QUANTIDADES MDIAS POR PESSOA - GUIA DE REFERNCIA

APERITIVOS

ACOMPANHAMENTOS

SOBREMESAS

6 Salgadinhos

3 a 4 batatas

2 bolas de gelado

2 a 3 fatias de po

50 g de arroz (cr)
100 g de legumes

BEBIDAS
Vinho - 1 garrafa para cada 3/4 pessoas
Sumos 400 ml / pessoa

PRATOS PRINCIPAIS
Carne ou peixe 150 a 200 g

150 g de fruta
6 docinhos tipo petit-fours
100 g de bolo ou pudim
Cerca de 2 fritos de Natal
(sonhos, filhos, azevias, etc.)

Lembre-se de descongelar o peru com antecedncia. No

propriamente um franguito por isso demora algum tempo a
descongelar completamente.

PERU (+- 4 KG) = 2 DIAS NO FRIGORFICO

PESO DO PERU

TEMPO DE FORNO

2kg
4kg
6kg

1h10m
2h20m
3h30m

FORNO A 180C

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- Comece por passar por gua corrente para tirar o sal mais superficial.
- Demolhe em gua fria cerca de 1 ou 2 dias consoante a altura das postas.
- Prove uma lasca para se certificar do sabor.

O polvo congelado fica mais tenro. Se comprar fresco, e no tiver tempo de congelar, pode bater com um
utenslio de cozinha, tal com se faz aos bifes, para que o polvo no fique demasiado duro depois de cozinhado.

Para saber se o leo tem a temperatura certa para os fritos

de Natal coloque um pedao de po e quando estiver dourado
est no ponto.

Este doce indispensvel na mesa de Natal requer alguma pacincia no momento de fritar.
- O lume no deve estar
muito forte.

- Faa o teste do po e quando este estiver dourado quer dizer que est
pronto a receber a massa dos sonhos.

MUITO IMPORTANTE:
A massa dos sonhos tem que abrir para que forme um interior oco. Para tal o sonho deve fritar lentamente em lume
mdio/baixo e a massa deve dar voltas sobre si, sozinha. Se tal no acontecer pique levemente a massa com um garfo para
ajudar no processo.

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