RECEITAS

A DOIS
DIA DOS NAMORADOS

INDICE

ENTRADAS

......................................................................................................................

PEIXE E MARISCO ....................................................................................................... 12

CARNES ............................................................................................................................ 21
BEBIDAS ........................................................................................................................... 31
SOBREMESAS ................................................................................................................ 40

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Fondue de queijo
Ingredientes
2 dentes de alho picados
1 chvena (240 ml) de vinho

Preparao
1. Esfregue os dentes de alho dentro a panela de fondue
deixando os pedaos na mesma. Junte o vinho branco e o

branco seco
1/4 chvena (60 ml) de vinho

vinho xerez e aquea em lume mdio-baixo.

2. Misture o queijo com o amido. Quando o vinho estiver

xerez (ou outro vinho licoroso)

450 g de queijo brie sem a

quente, acrescente o queijo.

3. Mexa bem com uma colher pau no comeo e depois

casca e cortado em cubos

mude para um batedor de arame, mexendo bem at obter

1 colher de sopa de amido

1 pitada de noz-moscada;
Sal e pimenta a gosto

uma mistura cremosa e homognea. Cuidado para que o

queijo no fundo da panela no queime.
4. Quando o queijo estiver todo derretido, retire do fogo e
acrescente a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. A consistncia ideal do fondue cremosa e grossa o suficiente para
cobrir uma colher de pau. Se o fondue estiver muito lquido,
acrescente mais queijo.
5. Mantenha o fondue aquecido em lume mdio-baixo e
sirva com po, torradas e legumes.

Dificuldade:

Tem po:

Preo:

Cogumelos recheados com queijo e bacon

Ingredientes
400 g de cogumelo portobello
1/2 cebola picada

Preparao
1. Limpe muito bem os cogumelos. Cuidadosamente retire
os talos e pique-os para usar no recheio.

1/2 chvena de ch de bacon

picadinho

2. Numa panela, doure bem o bacon, retire da panela e

reserve.

1/2 chvena de ch de salsa

picada

3. Na mesma panela, adicione os talos picados com a

cebola e refogue, desligue o lume e adicione a salsa picada,

1/2 chvena de ch de queijo

o queijo brie e misture bem.

brie cortado em pedaos

pequenos
Parmeso ralado para salpicar

4. Regue uma travessa com azeite. Coloque os cogumelos,

regue levemente com azeite e recheie cada um deles.
5. Salpique parmeso e leve ao forno pr-aquecido a 180 C
por aproximadamente 15 minutos, ou at dourar.
6. Sirva a seguir e bom apetite!

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Ovos recheados com atum

Ingredientes
6 ovos cozidos
2 latas de atum

Preparao
1. Coloque as folhas de salsa na picadora e pique ligeiramente.

3 colheres de sopa rasas de

maionese

2. Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora.

3. Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com

1 raminho de salsa
Pimenta q.b.

um pouco de pimenta. Pique tudo at ficar uma pasta homognea.

4. Coloque a pasta dentro de um saco de pasteleiro com
boquilha larga e recheie os ovos. Se quiser tambm pode
rechear com uma colher de ch.
5. Acompanhe esta entrada com tostas ou po torrado.
6. Coloque o pat que sobrar numa tigela e sirva parte.

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Camares tigre grelhados

Ingredientes
6 camares tigre
5 dentes de alho

Preparao
1. Comece por temperar os camares, ainda congelados
com o sumo de dois limes, o alho picado, o sal e o louro.

1 folha de louro
4 limes;

2. Assim que estiverem descongelados abra-os ao meio e

deixe-os marinar mais um pouco.

Sal q.b.
1 colher sopa de margarina

3. Coloque os camares numa grelha e deixe que grelhem

uniformemente.
4. No final, regue-os com um molho feito com uma colher de
sopa de margarina derretida misturada com o sumo dos
outros dois limes.
5. Sirva com torradas e um bom vinho verde fresco.
Bom apetite.

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Creme de cenoura afrodisaco

Ingredientes
1 kg de cenouras descascadas
e cortadas em cubos

Preparao
1. Numa panela, aquea a margarina em lume mdio, adicionando de seguida a cebola picada, o caril, 2 colheres de ch

3 e 1/2 copos de caldo de

galinha

de sal e 1/4 de colher de ch de pimenta moda.

2. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, ou at a

1 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina

cebola estar mole, misturando ocasionalmente.

3. Adicione o caldo de galinha, as cenouras e 3 copos de

1-2 colheres de sopa de sumo

gua. Deixe ferver, diminua o lume, tape a panela e deixe

de limo
1 colher de ch de caril
Sal q.b.

cozinhar durante cerca de 20 minutos ou at as cenouras

estarem tenras.
4. Com uma varinha mgica ou liquidificador, passe a sopa.

Pimenta moda q.b.

5. Volte a colocar na panela e adicione gua se a sopa esti-

2 colheres de sopa de coentros

picados

ver muito espessa, aquecendo se necessrio.

6. Adicione o sumo de limo natural e misture.
7. Coloque em pratos, polvilhando com os coentros frescos
picados e sirva.

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Vieiras gratinadas
Ingredientes
4 vieiras
2 dl de vinho branco

Preparao
1. Coloque as vieiras num tacho com o vinho e leve ao lume
tapado at as conchas abrirem.

1 dente de alho
0,5 dl de azeite

2. Retire o miolo das vieiras e reserve.

3. Numa panela, refogue o alho picado no azeite, junte a

1 ramo de salsa
100 g de miolo de po fresco

salsa picada e o miolo de po.

4. Tempere com sal e pimenta e triture muito bem.

2 colheres de sopa de maionese

5. Pique o miolo das vieiras, envolva com a maionese e

Sal q.b.
Pimenta q.b.

coloque nas conchas.

6. Disponha por cima o preparado de po e leve ao forno a
gratinar a 200 C, durante cerca de 10 minutos.
7. Decore a gosto e sirva de seguida.

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Camares panados com molho picante

Ingredientes
400 g de camares congelados
2 ovos

Preparao
1. Deixe os camares descongelarem um pouco.
2. Entretanto, leve ao lume uma chvena de ch de gua

1 colher de sobremesa de salsa

picada

com uma chvena de caf de whisky.

3. Junte-lhes duas malaguetas vermelhas picadas e uma

Sal q.b.
Farinha para panar q.b.

colher de sobremesa de polpa de tomate.

4. Deixe ferver, em lume brando, at o molho reduzir e

Ovo para panar q.b.

engrossar.

Po ralado para panar q.b.

leo para fritar q.b.

5. Passe-o por um passador de rede e junte-lhe uma colher

de ch de manteiga, para suavizar o molho.
6. Descasque os camares, mas mantenha as caudas. Corte

Molho
1 chvena de ch de gua
1 chvena de caf de whisky

o lombo ao meio, sem separar e reserve.

2 malaguetas vermelhas picadas

1 colher de sobremesa de polpa
de tomate
1 colher de ch de manteiga

7. Bata os ovos com um pouco de sal fino.

8. Disponha farinha num prato e em outro coloque po
ralado misturado com a salsa picada.
9. Passe os camares por farinha, pelos ovos batidos e pela
mistura de po ralado e salsa. Frite-os em leo bem quente.
10. Retire-os e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
11. Sirva-os de imediato, guarnecidos com molho picante.

10

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Sopa de ravilis com cogumelos

Ingredientes
300 g de ravilis de carne
200 g de cogumelos laminados

Preparao
1. Numa panela com aproximadamente 2 litros de gua,
junte os cubos de caldo de carne e deixe ferver.

3 cubos de caldo de carne

Salva fresca q.b.

2. Tempere com um pouco de pimenta e umas gotas de

molho ingls.

60 g de queijo parmeso ralado

Pimenta q.b.

3. Junte depois os ravilis e deixe ferver.

4. Corte as folhas de salsa em tirinhas finas.

Molho ingls q.b.

5. Quando os ravilis estiverem a ferver junte os cogumelos.

Deixe cozer durante 6 minutos.
6. Depois, junte a salva e apague o lume.
7. Sirva com o queijo parmeso parte.

11

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Salmo com gengibre

Ingredientes
1/2 chvena de sumo de
laranja

Preparao
1. Num recipiente, misture o sumo de laranja, o molho de
soja, a mostarda, o gengibre e o mel.

1/2 chvena de molho de soja

1/2 chvena de mostarda

2. Cubra os filetes de salmo com o molho e deixe marinar

durante cerca de 30 minutos.

1 colher de sopa de gengibre

picado

3. Retire os filetes de salmo do marinado e reserve-o.

4. Grelhe os filetes dos dois lados at ficarem dourados.

Meia colher de sopa de mel

Regue de vez em quando com o marinado reservado.

2 filetes de salmo
Folhas de rcula q.b.

5. Para acompanhar, sirva folhas de rcula e laranja cortada

em gomos.

13

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Lavagante escaldante
Ingredientes
1 garrafa de espumante seco
3 colheres sopa de margarina

Preparao
1. Coloque um tacho ao lume com gua e sal.
2. Quando a gua comear a ferver, coloque o lavagante no

1 lavagante vivo
2 cebolas

tacho. Deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

3. Quando estiver cozido, retire-o da gua e parta-o ao meio

3 cenouras pequenas
Salsa

no sentido do comprimento.
4. parte, derreta 20 g de margarina numa frigideira grande.

Rosmaninho

Aloure no lume com as cebolas picadas, as ervas aromticas

Tomilho
Manjerico
Sal e pimenta q.b.

e as cenouras cortadas em cubos muito pequenos.

5. V mexendo, de vez em quando, muito lentamente.
6. Cuidadosamente, coloque as metades do lavagante na
frigideira e regue com o espumante.
7. Derreta o resto da margarina no molho e v regando o
lavagante com ele.
8. Tempere o molho com pimenta.
9. Deixe cozer em lume brando, durante uns 30 minutos e
sirva!
10. Acompanhe o lavagante com uma salda verde e uma
colher de arroz branco.

14

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Bacalhau com natas

Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhadas

Preparao
1. Coloque as batatas a fritar (no precisam ficar bem bem
fritas).

Leite q.b.
350 g de batatas cortadas aos

2. Num tacho, coloque as postas do bacalhau e deite leite at

cobrir as postas, leve ao lume at cozer.

cubos
1 cebola grande

3. Retire as postas e reserve o leite. Desfie o bacalhau em

lascas.

Azeite q.b.

4. Faa um refogado com a cebola picada e o azeite, at que

1 pacote de natas
Sal q.b.
Queijo ralado q.b.

esta fique translcida.

5. Junte um pouco do leite reservado da cozedura do bacalhau.
6. Junte as lascas do bacalhau e o pacote de natas, tempere
com sal se achar necessrio. Deixe levantar fervura e desligue.
7. Junte as batatas fritas ao bacalhau e misture tudo. Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
8. Por fim, acrescente o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 10 minutos.
9. Acompanhe com uma salada de alface e tomate se desejar.

15

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Polvo com azeite e salsa

Ingredientes
650 g de polvo (1 polvo
pequeno)

Preparao
1. Coza o polvo em gua temperada de sal e com uma
cebola at que este fique macio.

3 dentes de alho
1 cebola

2. Depois de cozido escorra o polvo e corte-o em pequenos

pedaos. Reserve.

50 ml de azeite
Salsa q.b.

3. Entretanto, descasque os dentes de alho e lamine-os

finamente.

Sal e pimenta q.b.

4. Leve-os ao lume juntamente com o azeite e, assim que os

dentes de alho comearem a querer fritar, acrescente o
polvo em pedaos e deixe saltear alguns minutos em lume
brando.
5. Acrescente a salsa picada, envolva bem e sirva com
batatinhas cozidas e couve salteada.

16

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Filetes de linguado com molho branco

Ingredientes
700 g de filetes de linguado
Sal q.b.

Preparao
1. Tempere os filetes com o sumo de limo e um pouco de
sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos.

Sumo de 2 limes
2 colheres de sopa de manteiga

2. Com uma colher de manteiga barre muito bem um pirex e

coloque o peixe; com a outra colher de manteiga faa nozi-

Molho branco
4 dl de leite

nhas e distribua sobre os filetes.

3. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, regando o
peixe com o prprio molho.

2 colheres de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa rasa de
farinha

4. Entretanto, leve ao lume num tachinho a manteiga a

derreter, junte a farinha e mexa bem sem deixar queimar.
5. Adicione o leite misturado com as natas e mexa at

1 pacote de natas

engrossar.
6. Retire o peixe do forno. Misture as alcaparras ao molho
branco e verta sobre o peixe.
7. Polvilhe com um pouco de queijo ralado (facultativo) e
leve ao forno a gratinar.
8. Sirva com arroz branco solto e um legumes.

17

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Arroz de tamboril
Ingredientes
800 g de lombo de tamboril
cortado em postas

Preparao
1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada,
os alhos picados, o pimento vermelho picado, o pimento

1 cebola mdia picada

4 tomates maduros sem pele

verde picado e as folhas de louro. Mexa e deixe refogar

durante cerca de 5 minutos.

cortados em pedaos
Meio pimento verde picado

2. Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos.

3. Depois de tudo refogado, junte o tamboril. Tempere com

Meio pimento vermelho picado

sal e pimenta.

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe

4. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho

branco.
Deixe ferver.

2 dl de azeite

5. Assim que comear a ferver, vire o tamboril e deixe cozi-

Meio copo de vinho branco

200 g de miolo de amijoa
12 camares

nhar mais 5 minutos. Junte o litro de gua e deixe ferver.

6. Depois de ferver, junte o arroz. Deixe cozer durante 10
minutos.

380 g de arroz
1l de gua

7. Por fim, junte os camares e as amijoas. Deixe cozinhar

mais 7 minutos.

1 molhinho de coentros picados

Sal q.b.
Pimenta q.b.

8. Depois de tudo cozido, apague o lume.

9. Junte os coentros picados, mexa tudo e sirva.

18

Dificuldade:

Tem po:

Preo:

Robalo grelhado
Ingredientes
2 robalos amanhados
Sumo de meio limo

Preparao
1. Tempere o peixe por dentro e por fora com o sumo de
limo, sal e a pimenta.

Pimenta q.b.
Azeite q.b.

2. Coloque uma grelha no lume com um fio de azeite.

3. Quando estiver bem quente, grelhe os robalos, por cerca

Sal q.b.

de 6 minutos cada lado.

4. Retire-os com cuidado para no os desmanchar.
5. Sirva o peixe acompanhado de legumes e batatas cozidas.

19

Dificuldade:

Tem po:

Preo:

Linguini Paixo
Ingredientes
70 g de raiz de gengibre
3 dentes de alho picados

Preparao
1. Limpe os tomates de pele e sementes e corte-os em
pedaos.

600 g de tomates maduros

250 de linguini

2. Coloque 3 colheres de sopa de azeite num tacho. Adicione os dentes de alho e o gengibre cortado em pedaos.

6 colheres de sopa de azeite

200 de camaro congelado

Mexa e deixar cozinhar um pouco.

3. De seguida adicione o tomate, tempere com sal e pimenta

descascado

a gosto. Baixe o lume e deixe cozinhar o tomate lentamente.

Sal e pimenta q.b.

Sumo de 1 limo
1 mo cheia de folhas de

4. Depois do tomate cozinhado, retire o tacho do lume e

passe o preparado por um passe-vite.
5. Entretanto coza o linguini numa panela com gua e sal.

manjerico

Coloque o sal apenas quando a gua j estiver a ferver.

Queijo parmeso ralado

Quando a massa estiver cozida, escorra.

6. Coza os camares.
7. Numa taa grande, misture o linguini, os camares, o
molho de tomate, 3 colheres de sopa de azeite, sumo de 1
limo e folhas de manjerico. Misture tudo muito bem.
8. Sirva a massa com queijo parmeso ralado.

20

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Frango com champanhe

Ingredientes
4 coxas de frango
20 g de cogumelos

Preparao
1. Envolva o frango com sal e pimenta preta.
2. Aquea a margarina e coloque o frango. Deixe o frango

30 g de margarina
1 tomate cortado aos pedaos

alourar.
3. Junte depois a farinha, o conhaque e pegue fogo.

1 colher de ch de farinha
2 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de salsa

4. Lave os cogumelos em gua fria e lamine-os. Coloque-os

depois juntamente com o frango e com tomate aos pedaos,

picada
1 dl de champanhe
1/2 dl de natas

5. Adicione o champanhe e deixe ferver vinte minutos em

lume brando. Depois retire o frango, e conserve-o no calor.
6. Junte natas ao molho e deixe ferver.

Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 pacote de natas

7. Aps a fervura coloque o frango novamente na frigideira

deixando-os cozer.

para aquec-los, salpicando com salsa se quiser.

8. Sirva o frango acompanhado de arroz branco e uma
salada verde.

22

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Peito de Pato com laranja

Ingredientes
2 peitos de pato
Sal q.b.

Preparao
1. Tempere o peito de pato com sal.
2. Numa frigideira leve ao lume a margarina e quando estiver

70 g de margarina
120 g de acar

quente frite o pato durante 10 minutos, em lume brando para

no queimar a gordura.

4 colheres de sopa de gua

250 ml de sumo de laranja

3. Passados os 10 minutos, vire o pato e deixe fritar mais 10

minutos.

1 clice de Licor de Laranja

4. Num tacho leve ao lume a gua e o acar. Deixe ferver

Gomos de laranja q.b.

at ficar com cor de caramelo. Se secar muito acrescente

um pouco mais de gua.
5. Quando o caramelo ficar amarelo clarinho, junte aos
poucos e mexendo sempre o sumo de laranja e o licor de
laranja. Deixe ferver.
6. Junte o pato e a gordura coada.
7. Deixe ferver durante 1 minuto e vire o pato a meio para
ganhar gosto.
8. Retire o prato e sirva com o molho por cima e gomos de
laranja.

23

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Lasanha de frango
Ingredientes
1 peito de frango
500 g de queijo mozarela

Preparao
1. Comece por preparar o molho. Leve um tacho ao lume e
prepare um creme homogneo com as 2 colheres de farinha

ralado
400 g de presunto fatiado

e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga),

acrescentando tambm o leite, 1 caldo de galinha e mexen-

1 pacote mdio de massa

para lasanha

do constantemente. Retire do lume e acrescente as natas.

Reserve.

1 pote de requeijo cremoso

2. Cozinhe o peito de frango em gua sem gordura. Depois

2 caldos de galinha
2 copos de leite
1 pacote de natas

de cozido, desfie o frango.

3. Pique a cebola em pedaos pequenos, coloque numa
panela e doure com a manteiga.

2 colheres de farinha

4. Acrescente o frango e o caldo de galinha. Mexa sempre

3 colheres de manteiga
1 cebola mdia

at o frango ficar totalmente dourado.

5. Num pirex, coloque 2 conchas de molho.
6. Faa a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada
de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem).
7. Sobre o frango coloque 1 camada de requeijo e 2 conchas de molho.
8. Cubra o requeijo com 1 camada de presunto, 1 camada
de queijo e 1 camada de massa.
9. Coloque o molho.

24

Dificuldade:

Tem po:

Preo:

Lasanha de frango
10. Repita esse processo at faltar cerca de 2,5 cm para a
borda do pirex.
11. Para finalizar, cubra a lasanha com molho, requeijo e
queijo.
12. Leve ao forno para gratinar aproximadamente 20 minutos em lume baixo.

25

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Lombinho com amndoas

Ingredientes
Para a carne
1 kg de lombo

Preparao
1. Numa assadeira retangular, tempere o lombo com o
alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto.

2 colheres de ch de alecrim
picado

2. Pincele toda a pea com a manteiga. Coloque o vinho e

junte o caldo de carne.

Sal q.b.
Pimenta-do-reino moda na
hora q.b.

3. Cubra o lombo com as amndoas e leve ao forno pr-aquecido a 200C durante 40 minutos ou at o ponto desejado.
4. Entretanto, prepare o molho. Numa panela, doure o alho

1/4 de chvena de manteiga

1 chvena de vinho tinto
2 chvenas de caldo de carne

no azeite.
5. Em lume baixo, junte a geleia e o vinho. Misture at obter
um molho bem fluido. Ferva por um minuto.

2 chvenas de amndoas com

6. Transfira o lombo para uma travessa dispondo as amndoas por cima.

7. Junte o caldo da assadeira ao molho de geleia ou sirva-os

pele
Para o molho
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite

separadamente.

320 g de geleia de framboesa

1/2 chvena de vinho tinto

26

Dificuldade:

Tem po:

Preo:

Pato com molho de frutos vermelhos e figos

Ingredientes
2 peitos de pato
2 cebolas picadas

Preparao
1. Tempere o pato com a cebola, o alho, o vinho branco, o
sal e a pimenta.

3 dentes de alho picados

1/2 garrafa de vinho branco

2. Coloque num pirex, cubra com papel-alumnio e leve ao

frigorfico durante cerca de 12 horas.

Sal e pimenta-do-reino a
gosto
2 colheres de sopa de manteiga

3. Retire o pato do frigorfico, barre com a manteiga, coloque

numa assadeira e regue com a marinada.

300 g de frutas vermelhas

2 colheres de sopa de vinho
do Porto

200C, durante 1 hora. Regue de vez em quando com a

marinada.
5. Retire o papel e doure por 30 minutos. Deixe arrefecer e

8 figos frescos cortados em

quatro

reserve o caldo formado.

4. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno, pr-aquecido a

6. Numa panela, coloque o caldo reservado, as frutas vermelhas e leve a lume brando at ferver.
7. Junte o vinho, desligue o lume e deixe arrefecer. Passe
pela peneira e reserve.
8. Corte o pato em fatias e sirva-o acompanhado pelo molho
e pelos figos.

27

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Bife com molho de chocolate amargo

Ingredientes
50 g de margarina
2 medalhes do lombo de

Preparao
1. Comece por derreter 25 g de margarina numa frigideira
em lume mdio.

vaca
Pimenta preta moda a gosto

2. Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos picados.

3. Coloque os bifes na frigideira, aumente um pouco o lume,

2 dentes de alho picados

0,5 dl de rum

e deixe alourar.
4. Regue os bifes com o rum e puxe fogo. Deixe arder at a

30 g de chocolate negro (+ de

chama se extinguir, agitando a frigideira.

70 % de cacau)
2 dl de natas

5. Retire a carne do lume e reserve, mantendo quente.

6. Coloque na mesma frigideira a restante margarina, o
chocolate ralado e as natas e leve a lume brando
7. Mexa sempre com uma vara de arames para que o molho
fique homogneo.
8. Retifique com sal e a pimenta.
9. Sirva os bifes com o molho de chocolate e uma salada
verde.

28

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Costeletas de porco com anans

Ingredientes
4 costeletas de porco
4 rodelas de anans em calda

Preparao
1. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal e
pimenta.

60 g de margarina
1 colher de ch bem cheia de

2. Numa frigideira, coloque a margarina a derreter. Frite as

costeletas de ambos os lados sem deixar queimar a margari-

mostarda
200 ml da calda do anans
100 ml de vinho branco

na. Retire as costeletas para uma travessa.

3. Frite as rodelas de anans na gordura que ficou. Depois de
frit-las, coloque as rodelas de anans sobre as costeletas.

200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

4. Na gordura que ficou, misture a mostarda, o vinho branco

e a calda do anans. Deixe ferver. Quando estiver a ferver,
coe o molho para outra frigideira e deixe ferver durante mais
2 minutos.
5. Junte as natas, mexa e deixe apurar um pouco. Coloque o
molho por cima das costeletas e est pronto a servir.
6.Sirva as costeletas acompanhadas de arroz branco ou
batatas fritas e uma salada verde.

29

Dificuldade:

Tem po:

Preo:

Vitela afrodisaca com molho de gengibre

Ingredientes
1/2 kg de Carne de vitela
Vinho da Madeira q.b.

Preparao
1. Tempere a carne com o alho, o gengibre, o sal e a pimenta
e deixe-a a marinar na mistura do vinho da madeira e do

1 colher de maizena

molho ingls durante 12 horas.

Molho Ingls q.b.

2. Passadas 12 horas, coloque a carne no forno pr-aqueci-

1 dente de alho
2 colheres de sopa de gengi-

do at cozinhar.
3. Retire a vitela do forno, extraia o molho do tabuleiro e

bre em p

acrescente litro de gua ao mesmo.

Sal e pimenta q.b.

4. Dissolva a Maizena neste creme e deixe apurar num tacho

em lume brando.
5. Corte a carne em pequenos nacos, cubra-os de molho e
decore a gosto.
6. Acompanhe a carne com pur de batata e uma salada
verde.

30

French kiss
Ingredientes
3 cl de vodka
1,5 cl de licor de morango

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes menos o chocolate - num
shaker (ou, utilize dois copos). Misture muito bem os ingre-

1,5 cl de natas

dientes.
2. Sirva em duas taas de cocktail e decore o copo com

Decorao
Raspas de chocolate negro

raspas de chocolate.

32

Love
Ingredientes
5 cl de Gin
0,5 cl de Sumo de Limo

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes menos o acar - num
shaker (ou, utilize dois copos). Misture muito bem os ingre-

0,5 cl de Licor de framboesa

dientes.

(ou sumo de frutos vermelhos)

2. Sirva em duas taas de cocktail e decore o copo com

acar.

Decorao
Acar q.b.

33

Beijo ardente
Ingredientes
25 ml de brandy
25 ml de gin

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes exceo do champanhe num liquidificador. Misture muito bem.

30 ml de sumo de laranja

2. Depois junte o champanhe e sirva o cocktail em taas.

Gelo picado q.b.

120 ml de champanhe

34

Pia Colada
Ingredientes
2 cl de Leite de Cco
4 cl de Havana Club Aejo

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes num shaker (ou, utilize dois
copos). Misture muito bem os ingredientes.

Blanco

2. Sirva em duas taas de cocktail e decore o copo com

4 cl de Sumo de Anans

acar.

Decorao
1 pedao de anans

35

Tequila Sunrise
Ingredientes
5 cl de Tequila
1 cl de Grenadine Roses

Preparao
1. Coloque bastante gelo dentro de dois copos altos.
2. Coloque a Tequila sobre o gelo e acabe de encher cada

Sumo de Laranja q.b.

copo com sumo de laranja.

Cubos de Gelo

3. O Grenadine Roses deve ser vertido no fim e sem mexer.

Decorao
1 rodela de laranja ou 1 cereja
vermelha.

36

Martini de Morango
Ingredientes
30 ml de gin
15 ml de vermute seco

Preparao
3. Coloque todos os num shaker (ou utilize dois copos).
Misture muito bem.

30 ml de sumo de morango

4. Depois filtre o preparado para duas taas de Martini.

Gelo picado q.b.

Decore com um morango.

Decorao
Morangos para decorar

37

Sangria de espumante com pepino

Ingredientes
1 garrafa de espumante seco
2 copos de shot de Bacardi

Preparao
1. Remova a ponta do pepino e corte-o em rodelas finas.
2. Num jarro, coloque as rodelas de pepino, o pau de canela,

Bianco

o acar, a vodka e o bacardi. Mexa tudo e deixe em repou-

1 copo de shot de vodka

so durante 5 minutos.

7up q.b.
1 pepino

3. Passados os 5 minutos, encha o jarro at meio com espumante.

1 pau de canela

4. Acabe de encher o jarro com 7up e com gelo. Decore com

2 colheres de sopa de acar

Gelo q.b.
Limo para decorar (opcional)

limo se quiser.

38

Sangria de espumante de frutos vermelhos

Ingredientes
1 garrafa de espumante meio-seco

Preparao
Coloque muito gelo num jarro largo.
Junte o espumante Meio-Seco sobre o gelo e acrescente o

5 dl de 7up

sumo de frutos vermelhos e a 7up.

5 dl sumo frutos vermelhos

Junte em seguida o acar amarelo e os frutos vermelhos

200 g frutos vermelhos congelados

congelados.
Mexa muito bem para dissolver o acar do fundo e por

5 colheres de sopa de acar

ltimo junte a hortel cortada em generosos pedaos.

amarelo
1 ramo de hortel
Muito gelo

Volte a mexer a sangria e est pronta a servir

Sugesto
Pode acrescentar 1 shot de algumas bebidas como Vodka,
Gin ou Brandy para tornar a Sangria mais aromtica e
tambm mais alcolica.

39

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Mousse de chocolate
Ingredientes
4 ovos
4 colheres de acar para a

Preparao
1. Parta o chocolate em pedaos pequenos.
2. Coloque as natas numa panela e aquea em lume brando

gema

com temperatura baixa. Quando comear a formar bolinhas,

4 colheres de acar para a

apague o lume e coloque o chocolate

clara
1 pacote de natas

3. Misture bem at que o chocolate se dissolva completamente.

2 tabletes (400 g) de chocolate

4. Lave bem os ovos, separe as gemas das claras e passe

meio amargo

as gemas num coador fino.

5. Depois disso, bata essas gemas na batedeira por bastante tempo, com o acar, at que fiquem bem branquinhas.
6.Bata as claras em castelo e depois, acrescente o acar.
7. Misture o chocolate derretido com as natas e as gemas
com acar. Depois de bem misturados, acrescente as
claras batidas em castelo com delicadeza.
8. Guarde no frigorfico at hora de servir.

41

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Crepes de chocolate com gelado

Ingredientes
Crepes
100 g de farinha

Preparao
1. Misture a farinha com o acar e junte o leite, ligeiramente
batido com o ovo. Mexa bem para misturar os ingredientes.

1 colher de sopa de acar

2. Adicione a margarina derretida e tempere com uma pitada

2 dl de leite

de sal.

1 ovo
1 colher de sobremesa de

3. Bata at obter uma massa lquida e sem grumos. Deixe

repousar pelo menos 30 minutos, para evitar que a massa

manteiga

fique elstica.

1 pitada de sal
Molho de chocolate

4. Aquea uma frigideira antiaderente e unte com manteiga.

Quando estiver bem quente, deite um pouco de massa na
frigideira, fazendo-a rodar de modo que a massa cubra todo

100 g de chocolate em p

o fundo numa pelcula fina. Leve ao lume e deixe cozer de

50 g de acar
1 colher de sopa de manteiga
1,5 dl de caf forte

um lado.
5. Quando estiver louro, volte o crepe e coza-o do outro lado.

Gelado de noz (ou outro da

sua preferncia)

6. Retire o crepe para um prato e repita a operao at

acabar a massa.
7. Para o recheio, misture o chocolate em p com o acar e
dissolva-o com o caf, acabado de fazer.
8. Junte a margarina e mexa com uma vara de arames at
estar derretida e bem dissolvida no chocolate.
9. Sirva os crepes, com bolas de gelado, regados com o
molho de chocolate quente.
42

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Morangos recheados com chocolate

Ingredientes
15 morangos mdios
Meia tablete de chocolate

Preparao
1. Lave muito bem os morangos. Retire-lhes o pednculo.
2. Com a pontinha de uma faca retire-lhes o centro de cor

3 colheres de sopa de natas

esbranquiada. Deixe-os escorrer em papel absorvente por

uns minutos com o buraquinho virado para baixo.
3. Entretanto, leve ao microondas o chocolate e as natas at
derreter. Mexa bem a mistura para que fique homognea.
4. Recheie os morangos com a mistura de chocolate,
usando um saco de pasteleiro ou uma colher de caf.
5. Deixe no frigorfico at hora de servir.

43

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Bolo de brigadeiro
Ingredientes
Massa
2 chvenas de ch de acar

Preparao

4 ovos (claras e gemas separadas)

1. Comece por preparar o bolo. Bata duas chvenas de

ch de acar com as gemas; depois adicione o leo,
3/4 de chvena de ch de chocolate dissolvido na gua

3/4 de chvena de ch de leo

3/4 de chvena de ch de gua morna
5 colheres de sopa de chocolate
2 chvenas de ch de farinha de trigo

morna e por ltimo a farinha.

2. Bate bem a massa e, em seguida, bata as claras em
castelo. Junte as claras massa delicadamente.
3. Acrescente ainda o fermento em p.

1 colher de sopa de fermento em p

Recheio

4. Coloque o bolo numa forma em forma de corao

untada e enfarinhada e leve ao forno, pr-aquecido, aos
180 graus.

200 ml de licor de cacau

100 ml de gua
3 colheres de sopa de acar

5. Entretanto, prepare o recheio. Numa panela misture o

licor de cacau, a gua e 3 colheres de sopa de acar e
leve ao lume at ferver. Deixe arrefecer.

Cobertura
2 latas de leite condensado

6. Desenforme o bolo e divida ao meio. Faa furos no

bolo com um garfo e regue com a calda.
7. Por fim, prepare a cobertura. Numa panela misture o

5 colheres de sopa de chocolate em

p

leite condensado, 5 colheres de sopa de chocolate, a

margarina e leve ao lume at engrossar, mexendo sem

2 colheres de sopa de margarina

200 g de chocolate granulado

parar. Preste ateno para que fique em consistncia mole.

8. Cubra o bolo e polvilhe com chocolate granulado.

44

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Mousse de limo
Ingredientes
Meia lata de leite condensado
75 ml de sumo de limo

Preparao
1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria
durante 2 minutos.

1 ovo

2. Num tacho, coloque o leite a aquecer. Escorra as folhas

1 folha de gelatina

de gelatina e misture bem com o leite.

1 colher de ch de raspa de
limo

3. Parta o ovo e separe a gema da clara. Misture muito bem

o leite condensado com a gema. Misture tambm o sumo e

50 ml de leite

a raspa de limo e por fim o leite com a gelatina.

4. Bata a clara em castelo. Envolva bem as claras com o
preparado anterior.
5. Coloque em tacinhas e leve ao frigorfico durante 3 horas.
6. Depois da mousse fria est pronta a servir.

45

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Fondue de chocolate
Ingredientes
400 g de chocolate de leite
100 g de chocolate meio

Preparao
1. Num tacho, leve o chocolate a banho-maria para que
derreta.

amargo

2. Aps derretido, adicione as natas e envolva bem.

200 g de natas

3. Junte ento o whisky e continue a mexer at que o choco-

1/2 clice de whisky

Frutas a gosto (morangos,

late fique consistente.

4. Deite ento no fondue e sirva com as frutas, j lavadas,

banana, uvas, mas)

descascadas e cortadas.

46

Tem po:

Dificuldade:

Preo:

Cheesecake de frutos silvestres

Ingredientes
2 pacotes de natas
1 iogurte natural

Preparao
1. Triture as bolachas, junte a manteiga derretida e coloque
na forma de tarte (ou em formas com a forma de corao),

1 lata de leite condensado

fazendo a base. Reserve no frigorfico.

1 embalagem de queijo para

2. Bata bem as natas, adicionando de seguida todos os

barrar
7 folhas de gelatina

restantes ingredientes. As placas de gelatina devem ser

previamente colocadas em gua fria durante uns minutos.

1 pacote de manteiga

Posteriormente, levam-se ao micro-ondas com o leite at

1 pacote de bolachas maria

20 ml de leite
1 frasco de doce de frutos

obter uma soluo homognea.

3. Coloque o preparado sobre a base de bolacha.
4. O doce de frutos silvestres barra-se por cima mesmo

silvestres

antes de servir.

47

Dificuldade:

Tem po:

Preo:

Ma do amor
Ingredientes
1/2 kg de acar
250 ml de gua

Preparao
1. Lave e seque as mas. Espete-as com 1 ou 2 palitos
(ajudar na firmeza na hora de caramelizar).

1/2 colher de sopa de vinagre

2. Unte formas de alumnio (pode ser de bolo) com leo.

Corante vermelho (p ou

3. Depois, coloque todos os outros ingredientes dentro de

lquido)
6 mas

uma panela e misture.

4. No use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o

6-12 palitos de gelado

ponto da calda.
5. At comear a ferver, pode usar lume alto; quando ferver,
mude para mdio e mantenha por aproximadamente 25
minutos.
6.Mergulhe a ponta de um palito de gelado na calda e
pingue na forma em segundos, pressione com o dedo (ela
amassar) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de slida
desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar
as mas e coloc-las sobre a forma previamente untada.
7. Deixe o caramelo das mas arrefecer e sirva-as.

48

ENTRADAS
Fondue de queijo.................................................................................................................... 4
Cogumelos recheados com queijo e bacon........................................................................... 5
Ovos recheados com atum.................................................................................................... 6
Camares tigre grelhados...................................................................................................... 7
Creme de cenoura afrodisaco............................................................................................... 8
Vieiras gratinadas................................................................................................................... 9
Camares panados com molho picante................................................................................ 10
Sopa de ravilis com cogumelos........................................................................................... 11

PEIXE E MARISCO
Salmo com gengibre............................................................................................................ 13
Lavagante escaldante............................................................................................................. 14
Bacalhau com natas .............................................................................................................. 15
Polvo com azeite e salsa........................................................................................................ 16
Filetes de linguado com molho branco.................................................................................. 17
Arroz de tamboril.................................................................................................................... 18
Robalo grelhado .................................................................................................................... 19
Linguini Paixo....................................................................................................................... 20

CARNES
Frango com champanhe........................................................................................................ 22
Peito de Pato com laranja...................................................................................................... 23
Lasanha de frango.................................................................................................................. 24
Lombinho com amndoas...................................................................................................... 26
Pato com molho de frutos vermelhos e figos......................................................................... 27
Bife com molho de chocolate amargo................................................................................... 28
Costeletas de porco com anans........................................................................................... 29
Vitela afrodisaca com molho de gengibre............................................................................. 30

BEBIDAS
French kiss............................................................................................................................. 32
Love........................................................................................................................................ 33
Beijo ardente.......................................................................................................................... 34
Pia Colada............................................................................................................................ 35
Tequila Sunrise....................................................................................................................... 36
Martini de Morango................................................................................................................ 37
Sangria de espumante com pepino....................................................................................... 38
Sangria de espumante de frutos vermelhos........................................................................... 39

SOBREMESAS
Mousse de chocolate............................................................................................................. 41
Crepes de chocolate com gelado.......................................................................................... 42
Morangos recheados com chocolate..................................................................................... 43
Bolo de brigadeiro.................................................................................................................. 44
Mousse de limo.................................................................................................................... 45
Fondue de chocolate.............................................................................................................. 46
Cheesecake de frutos silvestres............................................................................................. 47
Ma do amor........................................................................................................................ 48