RECEITAS

A DOIS
DIA DOS NAMORADOS

INDICE
ENTRADAS

......................................................................................................................

PEIXE E MARISCO ....................................................................................................... 12

CARNES ............................................................................................................................ 21
BEBIDAS ........................................................................................................................... 31
SOBREMESAS ................................................................................................................ 40

ENTRADAS

ENTRADAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Fondue de queijo
Ingredientes
2 dentes de alho picados
1 chvena (240 ml) de vinho
branco seco
1/4 chvena (60 ml) de vinho
xerez (ou outro vinho licoroso)
450 g de queijo brie sem a
casca e cortado em cubos
1 colher de sopa de amido
1 pitada de noz-moscada;
Sal e pimenta a gosto

Preparao
1. Esfregue os dentes de alho dentro a panela de fondue
deixando os pedaos na mesma. Junte o vinho branco e o
vinho xerez e aquea em lume mdio-baixo.
2. Misture o queijo com o amido. Quando o vinho estiver
quente, acrescente o queijo.
3. Mexa bem com uma colher pau no comeo e depois
mude para um batedor de arame, mexendo bem at obter
uma mistura cremosa e homognea. Cuidado para que o
queijo no fundo da panela no queime.
4. Quando o queijo estiver todo derretido, retire do fogo e
acrescente a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. A consistncia ideal do fondue cremosa e grossa o suficiente para
cobrir uma colher de pau. Se o fondue estiver muito lquido,
acrescente mais queijo.
5. Mantenha o fondue aquecido em lume mdio-baixo e
sirva com po, torradas e legumes.

ENTRADAS

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Cogumelos recheados com queijo e bacon

Ingredientes
400 g de cogumelo portobello
1/2 cebola picada
1/2 chvena de ch de bacon
picadinho
1/2 chvena de ch de salsa
picada
1/2 chvena de ch de queijo
brie cortado em pedaos
pequenos
Parmeso ralado para salpicar

Preparao
1. Limpe muito bem os cogumelos. Cuidadosamente retire
os talos e pique-os para usar no recheio.
2. Numa panela, doure bem o bacon, retire da panela e
reserve.
3. Na mesma panela, adicione os talos picados com a
cebola e refogue, desligue o lume e adicione a salsa picada,
o queijo brie e misture bem.
4. Regue uma travessa com azeite. Coloque os cogumelos,
regue levemente com azeite e recheie cada um deles.
5. Salpique parmeso e leve ao forno pr-aquecido a 180 C
por aproximadamente 15 minutos, ou at dourar.
6. Sirva a seguir e bom apetite!

ENTRADAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Ovos recheados com atum

Ingredientes
6 ovos cozidos
2 latas de atum
3 colheres de sopa rasas de
maionese
1 raminho de salsa
Pimenta q.b.

Preparao
1. Coloque as folhas de salsa na picadora e pique ligeiramente.
2. Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora.
3. Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com
um pouco de pimenta. Pique tudo at ficar uma pasta homognea.
4. Coloque a pasta dentro de um saco de pasteleiro com
boquilha larga e recheie os ovos. Se quiser tambm pode
rechear com uma colher de ch.
5. Acompanhe esta entrada com tostas ou po torrado.
6. Coloque o pat que sobrar numa tigela e sirva parte.

ENTRADAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Camares tigre grelhados

Ingredientes
6 camares tigre
5 dentes de alho
1 folha de louro
4 limes;
Sal q.b.
1 colher sopa de margarina

Preparao
1. Comece por temperar os camares, ainda congelados
com o sumo de dois limes, o alho picado, o sal e o louro.
2. Assim que estiverem descongelados abra-os ao meio e
deixe-os marinar mais um pouco.
3. Coloque os camares numa grelha e deixe que grelhem
uniformemente.
4. No final, regue-os com um molho feito com uma colher de
sopa de margarina derretida misturada com o sumo dos
outros dois limes.
5. Sirva com torradas e um bom vinho verde fresco.
Bom apetite.

ENTRADAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Creme de cenoura afrodisaco

Ingredientes
1 kg de cenouras descascadas
e cortadas em cubos
3 e 1/2 copos de caldo de
galinha
1 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
1-2 colheres de sopa de sumo
de limo
1 colher de ch de caril
Sal q.b.
Pimenta moda q.b.
2 colheres de sopa de coentros
picados

Preparao
1. Numa panela, aquea a margarina em lume mdio, adicionando de seguida a cebola picada, o caril, 2 colheres de ch
de sal e 1/4 de colher de ch de pimenta moda.
2. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, ou at a
cebola estar mole, misturando ocasionalmente.
3. Adicione o caldo de galinha, as cenouras e 3 copos de
gua. Deixe ferver, diminua o lume, tape a panela e deixe
cozinhar durante cerca de 20 minutos ou at as cenouras
estarem tenras.
4. Com uma varinha mgica ou liquidificador, passe a sopa.
5. Volte a colocar na panela e adicione gua se a sopa estiver muito espessa, aquecendo se necessrio.
6. Adicione o sumo de limo natural e misture.
7. Coloque em pratos, polvilhando com os coentros frescos
picados e sirva.

ENTRADAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Vieiras gratinadas
Ingredientes
4 vieiras
2 dl de vinho branco
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
100 g de miolo de po fresco
2 colheres de sopa de maionese
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparao
1. Coloque as vieiras num tacho com o vinho e leve ao lume
tapado at as conchas abrirem.
2. Retire o miolo das vieiras e reserve.
3. Numa panela, refogue o alho picado no azeite, junte a
salsa picada e o miolo de po.
4. Tempere com sal e pimenta e triture muito bem.
5. Pique o miolo das vieiras, envolva com a maionese e
coloque nas conchas.
6. Disponha por cima o preparado de po e leve ao forno a
gratinar a 200 C, durante cerca de 10 minutos.
7. Decore a gosto e sirva de seguida.

ENTRADAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Camares panados com molho picante

Ingredientes
400 g de camares congelados
2 ovos
1 colher de sobremesa de salsa
picada
Sal q.b.
Farinha para panar q.b.
Ovo para panar q.b.
Po ralado para panar q.b.
leo para fritar q.b.
Molho
1 chvena de ch de gua
1 chvena de caf de whisky
2 malaguetas vermelhas picadas
1 colher de sobremesa de polpa
de tomate
1 colher de ch de manteiga

Preparao
1. Deixe os camares descongelarem um pouco.
2. Entretanto, leve ao lume uma chvena de ch de gua
com uma chvena de caf de whisky.
3. Junte-lhes duas malaguetas vermelhas picadas e uma
colher de sobremesa de polpa de tomate.
4. Deixe ferver, em lume brando, at o molho reduzir e
engrossar.
5. Passe-o por um passador de rede e junte-lhe uma colher
de ch de manteiga, para suavizar o molho.
6. Descasque os camares, mas mantenha as caudas. Corte
o lombo ao meio, sem separar e reserve.
7. Bata os ovos com um pouco de sal fino.
8. Disponha farinha num prato e em outro coloque po
ralado misturado com a salsa picada.
9. Passe os camares por farinha, pelos ovos batidos e pela
mistura de po ralado e salsa. Frite-os em leo bem quente.
10. Retire-os e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
11. Sirva-os de imediato, guarnecidos com molho picante.

10

ENTRADAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Sopa de ravilis com cogumelos

Ingredientes
300 g de ravilis de carne
200 g de cogumelos laminados
3 cubos de caldo de carne
Salva fresca q.b.
60 g de queijo parmeso ralado
Pimenta q.b.
Molho ingls q.b.

Preparao
1. Numa panela com aproximadamente 2 litros de gua,
junte os cubos de caldo de carne e deixe ferver.
2. Tempere com um pouco de pimenta e umas gotas de
molho ingls.
3. Junte depois os ravilis e deixe ferver.
4. Corte as folhas de salsa em tirinhas finas.
5. Quando os ravilis estiverem a ferver junte os cogumelos.
Deixe cozer durante 6 minutos.
6. Depois, junte a salva e apague o lume.
7. Sirva com o queijo parmeso parte.

11

peixe e
marisco

peixe e
marisco

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Salmo com gengibre

Ingredientes
1/2 chvena de sumo de
laranja
1/2 chvena de molho de soja
1/2 chvena de mostarda
1 colher de sopa de gengibre
picado
Meia colher de sopa de mel
2 filetes de salmo
Folhas de rcula q.b.

Preparao
1. Num recipiente, misture o sumo de laranja, o molho de
soja, a mostarda, o gengibre e o mel.
2. Cubra os filetes de salmo com o molho e deixe marinar
durante cerca de 30 minutos.
3. Retire os filetes de salmo do marinado e reserve-o.
4. Grelhe os filetes dos dois lados at ficarem dourados.
Regue de vez em quando com o marinado reservado.
5. Para acompanhar, sirva folhas de rcula e laranja cortada
em gomos.

13

peixe e
marisco

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Lavagante escaldante
Ingredientes
1 garrafa de espumante seco
3 colheres sopa de margarina
1 lavagante vivo
2 cebolas
3 cenouras pequenas
Salsa
Rosmaninho
Tomilho
Manjerico
Sal e pimenta q.b.

Preparao
1. Coloque um tacho ao lume com gua e sal.
2. Quando a gua comear a ferver, coloque o lavagante no
tacho. Deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
3. Quando estiver cozido, retire-o da gua e parta-o ao meio
no sentido do comprimento.
4. parte, derreta 20 g de margarina numa frigideira grande.
Aloure no lume com as cebolas picadas, as ervas aromticas
e as cenouras cortadas em cubos muito pequenos.
5. V mexendo, de vez em quando, muito lentamente.
6. Cuidadosamente, coloque as metades do lavagante na
frigideira e regue com o espumante.
7. Derreta o resto da margarina no molho e v regando o
lavagante com ele.
8. Tempere o molho com pimenta.
9. Deixe cozer em lume brando, durante uns 30 minutos e
sirva!
10. Acompanhe o lavagante com uma salda verde e uma
colher de arroz branco.

14

peixe e
marisco

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Bacalhau com natas

Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhadas
Leite q.b.
350 g de batatas cortadas aos
cubos
1 cebola grande
Azeite q.b.
1 pacote de natas
Sal q.b.
Queijo ralado q.b.

Preparao
1. Coloque as batatas a fritar (no precisam ficar bem bem
fritas).
2. Num tacho, coloque as postas do bacalhau e deite leite at
cobrir as postas, leve ao lume at cozer.
3. Retire as postas e reserve o leite. Desfie o bacalhau em
lascas.
4. Faa um refogado com a cebola picada e o azeite, at que
esta fique translcida.
5. Junte um pouco do leite reservado da cozedura do bacalhau.
6. Junte as lascas do bacalhau e o pacote de natas, tempere
com sal se achar necessrio. Deixe levantar fervura e desligue.
7. Junte as batatas fritas ao bacalhau e misture tudo. Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
8. Por fim, acrescente o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 10 minutos.
9. Acompanhe com uma salada de alface e tomate se desejar.

15

peixe e
marisco

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Polvo com azeite e salsa

Ingredientes
650 g de polvo (1 polvo
pequeno)
3 dentes de alho
1 cebola
50 ml de azeite
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparao
1. Coza o polvo em gua temperada de sal e com uma
cebola at que este fique macio.
2. Depois de cozido escorra o polvo e corte-o em pequenos
pedaos. Reserve.
3. Entretanto, descasque os dentes de alho e lamine-os
finamente.
4. Leve-os ao lume juntamente com o azeite e, assim que os
dentes de alho comearem a querer fritar, acrescente o
polvo em pedaos e deixe saltear alguns minutos em lume
brando.
5. Acrescente a salsa picada, envolva bem e sirva com
batatinhas cozidas e couve salteada.

16

peixe e
marisco

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Filetes de linguado com molho branco

Ingredientes
700 g de filetes de linguado
Sal q.b.
Sumo de 2 limes
2 colheres de sopa de manteiga
Molho branco
4 dl de leite
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa rasa de
farinha
1 pacote de natas

Preparao
1. Tempere os filetes com o sumo de limo e um pouco de
sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
2. Com uma colher de manteiga barre muito bem um pirex e
coloque o peixe; com a outra colher de manteiga faa nozinhas e distribua sobre os filetes.
3. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, regando o
peixe com o prprio molho.
4. Entretanto, leve ao lume num tachinho a manteiga a
derreter, junte a farinha e mexa bem sem deixar queimar.
5. Adicione o leite misturado com as natas e mexa at
engrossar.
6. Retire o peixe do forno. Misture as alcaparras ao molho
branco e verta sobre o peixe.
7. Polvilhe com um pouco de queijo ralado (facultativo) e
leve ao forno a gratinar.
8. Sirva com arroz branco solto e um legumes.

17

peixe e
marisco

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Arroz de tamboril
Ingredientes
800 g de lombo de tamboril
cortado em postas
1 cebola mdia picada
4 tomates maduros sem pele
cortados em pedaos
Meio pimento verde picado
Meio pimento vermelho picado
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
2 dl de azeite
Meio copo de vinho branco
200 g de miolo de amijoa
12 camares
380 g de arroz
1l de gua
1 molhinho de coentros picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparao
1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada,
os alhos picados, o pimento vermelho picado, o pimento
verde picado e as folhas de louro. Mexa e deixe refogar
durante cerca de 5 minutos.
2. Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos.
3. Depois de tudo refogado, junte o tamboril. Tempere com
sal e pimenta.
4. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho
branco.
Deixe ferver.
5. Assim que comear a ferver, vire o tamboril e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o litro de gua e deixe ferver.
6. Depois de ferver, junte o arroz. Deixe cozer durante 10
minutos.
7. Por fim, junte os camares e as amijoas. Deixe cozinhar
mais 7 minutos.
8. Depois de tudo cozido, apague o lume.
9. Junte os coentros picados, mexa tudo e sirva.

18

peixe e
marisco

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Robalo grelhado
Ingredientes
2 robalos amanhados
Sumo de meio limo
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparao
1. Tempere o peixe por dentro e por fora com o sumo de
limo, sal e a pimenta.
2. Coloque uma grelha no lume com um fio de azeite.
3. Quando estiver bem quente, grelhe os robalos, por cerca
de 6 minutos cada lado.
4. Retire-os com cuidado para no os desmanchar.
5. Sirva o peixe acompanhado de legumes e batatas cozidas.

19

peixe e
marisco

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Linguini Paixo
Ingredientes
70 g de raiz de gengibre
3 dentes de alho picados
600 g de tomates maduros
250 de linguini
6 colheres de sopa de azeite
200 de camaro congelado
descascado
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limo
1 mo cheia de folhas de
manjerico
Queijo parmeso ralado

Preparao
1. Limpe os tomates de pele e sementes e corte-os em
pedaos.
2. Coloque 3 colheres de sopa de azeite num tacho. Adicione os dentes de alho e o gengibre cortado em pedaos.
Mexa e deixar cozinhar um pouco.
3. De seguida adicione o tomate, tempere com sal e pimenta
a gosto. Baixe o lume e deixe cozinhar o tomate lentamente.
4. Depois do tomate cozinhado, retire o tacho do lume e
passe o preparado por um passe-vite.
5. Entretanto coza o linguini numa panela com gua e sal.
Coloque o sal apenas quando a gua j estiver a ferver.
Quando a massa estiver cozida, escorra.
6. Coza os camares.
7. Numa taa grande, misture o linguini, os camares, o
molho de tomate, 3 colheres de sopa de azeite, sumo de 1
limo e folhas de manjerico. Misture tudo muito bem.
8. Sirva a massa com queijo parmeso ralado.

20

carnes

carnes

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Frango com champanhe

Ingredientes
4 coxas de frango
20 g de cogumelos
30 g de margarina
1 tomate cortado aos pedaos
1 colher de ch de farinha
2 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de salsa
picada
1 dl de champanhe
1/2 dl de natas
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 pacote de natas

Preparao
1. Envolva o frango com sal e pimenta preta.
2. Aquea a margarina e coloque o frango. Deixe o frango
alourar.
3. Junte depois a farinha, o conhaque e pegue fogo.
4. Lave os cogumelos em gua fria e lamine-os. Coloque-os
depois juntamente com o frango e com tomate aos pedaos,
deixando-os cozer.
5. Adicione o champanhe e deixe ferver vinte minutos em
lume brando. Depois retire o frango, e conserve-o no calor.
6. Junte natas ao molho e deixe ferver.
7. Aps a fervura coloque o frango novamente na frigideira
para aquec-los, salpicando com salsa se quiser.
8. Sirva o frango acompanhado de arroz branco e uma
salada verde.

22

carnes

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Peito de Pato com laranja

Ingredientes
2 peitos de pato
Sal q.b.
70 g de margarina
120 g de acar
4 colheres de sopa de gua
250 ml de sumo de laranja
1 clice de Licor de Laranja
Gomos de laranja q.b.

Preparao
1. Tempere o peito de pato com sal.
2. Numa frigideira leve ao lume a margarina e quando estiver
quente frite o pato durante 10 minutos, em lume brando para
no queimar a gordura.
3. Passados os 10 minutos, vire o pato e deixe fritar mais 10
minutos.
4. Num tacho leve ao lume a gua e o acar. Deixe ferver
at ficar com cor de caramelo. Se secar muito acrescente
um pouco mais de gua.
5. Quando o caramelo ficar amarelo clarinho, junte aos
poucos e mexendo sempre o sumo de laranja e o licor de
laranja. Deixe ferver.
6. Junte o pato e a gordura coada.
7. Deixe ferver durante 1 minuto e vire o pato a meio para
ganhar gosto.
8. Retire o prato e sirva com o molho por cima e gomos de
laranja.

23

carnes

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Lasanha de frango
Ingredientes
1 peito de frango
500 g de queijo mozarela
ralado
400 g de presunto fatiado
1 pacote mdio de massa
para lasanha
1 pote de requeijo cremoso
2 caldos de galinha
2 copos de leite
1 pacote de natas
2 colheres de farinha
3 colheres de manteiga
1 cebola mdia

Preparao
1. Comece por preparar o molho. Leve um tacho ao lume e
prepare um creme homogneo com as 2 colheres de farinha
e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga),
acrescentando tambm o leite, 1 caldo de galinha e mexendo constantemente. Retire do lume e acrescente as natas.
Reserve.
2. Cozinhe o peito de frango em gua sem gordura. Depois
de cozido, desfie o frango.
3. Pique a cebola em pedaos pequenos, coloque numa
panela e doure com a manteiga.
4. Acrescente o frango e o caldo de galinha. Mexa sempre
at o frango ficar totalmente dourado.
5. Num pirex, coloque 2 conchas de molho.
6. Faa a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada
de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem).
7. Sobre o frango coloque 1 camada de requeijo e 2 conchas de molho.
8. Cubra o requeijo com 1 camada de presunto, 1 camada
de queijo e 1 camada de massa.
9. Coloque o molho.

24

carnes

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Lasanha de frango
Ingredientes
1 peito de frango
500 g de queijo mozarela
ralado
400 g de presunto fatiado
1 pacote mdio de massa
para lasanha
1 pote de requeijo cremoso
2 caldos de galinha
2 copos de leite
1 pacote de natas
2 colheres de farinha
3 colheres de manteiga
1 cebola mdia

10. Repita esse processo at faltar cerca de 2,5 cm para a

borda do pirex.
11. Para finalizar, cubra a lasanha com molho, requeijo e
queijo.
12. Leve ao forno para gratinar aproximadamente 20 minutos em lume baixo.

25

carnes

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Lombinho com amndoas

Ingredientes
Para a carne
1 kg de lombo
2 colheres de ch de alecrim
picado
Sal q.b.
Pimenta-do-reino moda na
hora q.b.
1/4 de chvena de manteiga
1 chvena de vinho tinto
2 chvenas de caldo de carne
2 chvenas de amndoas com
pele
Para o molho
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
320 g de geleia de framboesa
1/2 chvena de vinho tinto

Preparao
1. Numa assadeira retangular, tempere o lombo com o
alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Pincele toda a pea com a manteiga. Coloque o vinho e
junte o caldo de carne.
3. Cubra o lombo com as amndoas e leve ao forno pr-aquecido a 200C durante 40 minutos ou at o ponto desejado.
4. Entretanto, prepare o molho. Numa panela, doure o alho
no azeite.
5. Em lume baixo, junte a geleia e o vinho. Misture at obter
um molho bem fluido. Ferva por um minuto.
6. Transfira o lombo para uma travessa dispondo as amndoas por cima.
7. Junte o caldo da assadeira ao molho de geleia ou sirva-os
separadamente.

26

carnes

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Pato com molho de frutos vermelhos e figos

Ingredientes
2 peitos de pato
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1/2 garrafa de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a
gosto
2 colheres de sopa de manteiga
300 g de frutas vermelhas
2 colheres de sopa de vinho
do Porto
8 figos frescos cortados em
quatro

Preparao
1. Tempere o pato com a cebola, o alho, o vinho branco, o
sal e a pimenta.
2. Coloque num pirex, cubra com papel-alumnio e leve ao
frigorfico durante cerca de 12 horas.
3. Retire o pato do frigorfico, barre com a manteiga, coloque
numa assadeira e regue com a marinada.
4. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno, pr-aquecido a
200C, durante 1 hora. Regue de vez em quando com a
marinada.
5. Retire o papel e doure por 30 minutos. Deixe arrefecer e
reserve o caldo formado.
6. Numa panela, coloque o caldo reservado, as frutas vermelhas e leve a lume brando at ferver.
7. Junte o vinho, desligue o lume e deixe arrefecer. Passe
pela peneira e reserve.
8. Corte o pato em fatias e sirva-o acompanhado pelo molho
e pelos figos.

27

carnes

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Bife com molho de chocolate amargo

Ingredientes
50 g de margarina
2 medalhes do lombo de
vaca
Pimenta preta moda a gosto
2 dentes de alho picados
0,5 dl de rum
30 g de chocolate negro (+ de
70 % de cacau)
2 dl de natas

Preparao
1. Comece por derreter 25 g de margarina numa frigideira
em lume mdio.
2. Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos picados.
3. Coloque os bifes na frigideira, aumente um pouco o lume,
e deixe alourar.
4. Regue os bifes com o rum e puxe fogo. Deixe arder at a
chama se extinguir, agitando a frigideira.
5. Retire a carne do lume e reserve, mantendo quente.
6. Coloque na mesma frigideira a restante margarina, o
chocolate ralado e as natas e leve a lume brando
7. Mexa sempre com uma vara de arames para que o molho
fique homogneo.
8. Retifique com sal e a pimenta.
9. Sirva os bifes com o molho de chocolate e uma salada
verde.

28

carnes

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Costeletas de porco com anans

Ingredientes
4 costeletas de porco
4 rodelas de anans em calda
60 g de margarina
1 colher de ch bem cheia de
mostarda
200 ml da calda do anans
100 ml de vinho branco
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparao
1. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal e
pimenta.
2. Numa frigideira, coloque a margarina a derreter. Frite as
costeletas de ambos os lados sem deixar queimar a margarina. Retire as costeletas para uma travessa.
3. Frite as rodelas de anans na gordura que ficou. Depois de
frit-las, coloque as rodelas de anans sobre as costeletas.
4. Na gordura que ficou, misture a mostarda, o vinho branco
e a calda do anans. Deixe ferver. Quando estiver a ferver,
coe o molho para outra frigideira e deixe ferver durante mais
2 minutos.
5. Junte as natas, mexa e deixe apurar um pouco. Coloque o
molho por cima das costeletas e est pronto a servir.
6.Sirva as costeletas acompanhadas de arroz branco ou
batatas fritas e uma salada verde.

29

carnes

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Vitela afrodisaca com molho de gengibre

Ingredientes
1/2 kg de Carne de vitela
Vinho da Madeira q.b.
1 colher de maizena
Molho Ingls q.b.
1 dente de alho
2 colheres de sopa de gengibre em p
Sal e pimenta q.b.

Preparao
1. Tempere a carne com o alho, o gengibre, o sal e a pimenta
e deixe-a a marinar na mistura do vinho da madeira e do
molho ingls durante 12 horas.
2. Passadas 12 horas, coloque a carne no forno pr-aquecido at cozinhar.
3. Retire a vitela do forno, extraia o molho do tabuleiro e
acrescente litro de gua ao mesmo.
4. Dissolva a Maizena neste creme e deixe apurar num tacho
em lume brando.
5. Corte a carne em pequenos nacos, cubra-os de molho e
decore a gosto.
6. Acompanhe a carne com pur de batata e uma salada
verde.

30

bebidas

bebidas

French kiss
Ingredientes
3 cl de vodka
1,5 cl de licor de morango
1,5 cl de natas
Decorao
Raspas de chocolate negro

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes menos o chocolate - num
shaker (ou, utilize dois copos). Misture muito bem os ingredientes.
2. Sirva em duas taas de cocktail e decore o copo com
raspas de chocolate.

32

bebidas

Love
Ingredientes
5 cl de Gin
0,5 cl de Sumo de Limo
0,5 cl de Licor de framboesa
(ou sumo de frutos vermelhos)
Decorao
Acar q.b.

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes menos o acar - num
shaker (ou, utilize dois copos). Misture muito bem os ingredientes.
2. Sirva em duas taas de cocktail e decore o copo com
acar.

33

bebidas

Beijo ardente
Ingredientes
25 ml de brandy
25 ml de gin
30 ml de sumo de laranja
Gelo picado q.b.
120 ml de champanhe

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes exceo do champanhe num liquidificador. Misture muito bem.
2. Depois junte o champanhe e sirva o cocktail em taas.

34

bebidas

Pia Colada
Ingredientes
2 cl de Leite de Cco
4 cl de Havana Club Aejo
Blanco
4 cl de Sumo de Anans

Preparao
1. Coloque todos os ingredientes num shaker (ou, utilize dois
copos). Misture muito bem os ingredientes.
2. Sirva em duas taas de cocktail e decore o copo com
acar.

Decorao
1 pedao de anans

35

bebidas

Tequila Sunrise
Ingredientes
5 cl de Tequila
1 cl de Grenadine Roses
Sumo de Laranja q.b.
Cubos de Gelo

Preparao
1. Coloque bastante gelo dentro de dois copos altos.
2. Coloque a Tequila sobre o gelo e acabe de encher cada
copo com sumo de laranja.
3. O Grenadine Roses deve ser vertido no fim e sem mexer.

Decorao
1 rodela de laranja ou 1 cereja
vermelha.

36

bebidas

Martini de Morango
Ingredientes
30 ml de gin
15 ml de vermute seco
30 ml de sumo de morango
Gelo picado q.b.

Preparao
3. Coloque todos os num shaker (ou utilize dois copos).
Misture muito bem.
4. Depois filtre o preparado para duas taas de Martini.
Decore com um morango.

Decorao
Morangos para decorar

37

bebidas

Sangria de espumante com pepino

Ingredientes
1 garrafa de espumante seco
2 copos de shot de Bacardi
Bianco
1 copo de shot de vodka
7up q.b.
1 pepino
1 pau de canela
2 colheres de sopa de acar
Gelo q.b.
Limo para decorar (opcional)

Preparao
1. Remova a ponta do pepino e corte-o em rodelas finas.
2. Num jarro, coloque as rodelas de pepino, o pau de canela,
o acar, a vodka e o bacardi. Mexa tudo e deixe em repouso durante 5 minutos.
3. Passados os 5 minutos, encha o jarro at meio com espumante.
4. Acabe de encher o jarro com 7up e com gelo. Decore com
limo se quiser.

38

bebidas

Sangria de espumante de frutos vermelhos

Ingredientes
1 garrafa de espumante meio-seco
5 dl de 7up
5 dl sumo frutos vermelhos
200 g frutos vermelhos congelados
5 colheres de sopa de acar
amarelo
1 ramo de hortel
Muito gelo

Preparao
Coloque muito gelo num jarro largo.
Junte o espumante Meio-Seco sobre o gelo e acrescente o
sumo de frutos vermelhos e a 7up.
Junte em seguida o acar amarelo e os frutos vermelhos
congelados.
Mexa muito bem para dissolver o acar do fundo e por
ltimo junte a hortel cortada em generosos pedaos.
Volte a mexer a sangria e est pronta a servir
Sugesto
Pode acrescentar 1 shot de algumas bebidas como Vodka,
Gin ou Brandy para tornar a Sangria mais aromtica e
tambm mais alcolica.

39

sobremesas

40

sOBREMESAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Mousse de chocolate
Ingredientes
4 ovos
4 colheres de acar para a
gema
4 colheres de acar para a
clara
1 pacote de natas
2 tabletes (400 g) de chocolate
meio amargo

Preparao
1. Parta o chocolate em pedaos pequenos.
2. Coloque as natas numa panela e aquea em lume brando
com temperatura baixa. Quando comear a formar bolinhas,
apague o lume e coloque o chocolate
3. Misture bem at que o chocolate se dissolva completamente.
4. Lave bem os ovos, separe as gemas das claras e passe
as gemas num coador fino.
5. Depois disso, bata essas gemas na batedeira por bastante tempo, com o acar, at que fiquem bem branquinhas.
6.Bata as claras em castelo e depois, acrescente o acar.
7. Misture o chocolate derretido com as natas e as gemas
com acar. Depois de bem misturados, acrescente as
claras batidas em castelo com delicadeza.
8. Guarde no frigorfico at hora de servir.

41

sOBREMESAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Crepes de chocolate com gelado

Ingredientes
Crepes
100 g de farinha
1 colher de sopa de acar
2 dl de leite
1 ovo
1 colher de sobremesa de
manteiga
1 pitada de sal
Molho de chocolate
100 g de chocolate em p
50 g de acar
1 colher de sopa de manteiga
1,5 dl de caf forte
Gelado de noz (ou outro da
sua preferncia)

Preparao
1. Misture a farinha com o acar e junte o leite, ligeiramente
batido com o ovo. Mexa bem para misturar os ingredientes.
2. Adicione a margarina derretida e tempere com uma pitada
de sal.
3. Bata at obter uma massa lquida e sem grumos. Deixe
repousar pelo menos 30 minutos, para evitar que a massa
fique elstica.
4. Aquea uma frigideira antiaderente e unte com manteiga.
Quando estiver bem quente, deite um pouco de massa na
frigideira, fazendo-a rodar de modo que a massa cubra todo
o fundo numa pelcula fina. Leve ao lume e deixe cozer de
um lado.
5. Quando estiver louro, volte o crepe e coza-o do outro lado.
6. Retire o crepe para um prato e repita a operao at
acabar a massa.
7. Para o recheio, misture o chocolate em p com o acar e
dissolva-o com o caf, acabado de fazer.
8. Junte a margarina e mexa com uma vara de arames at
estar derretida e bem dissolvida no chocolate.
9. Sirva os crepes, com bolas de gelado, regados com o
molho de chocolate quente.
42

sOBREMESAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Morangos recheados com chocolate

Ingredientes
15 morangos mdios
Meia tablete de chocolate
3 colheres de sopa de natas

Preparao
1. Lave muito bem os morangos. Retire-lhes o pednculo.
2. Com a pontinha de uma faca retire-lhes o centro de cor
esbranquiada. Deixe-os escorrer em papel absorvente por
uns minutos com o buraquinho virado para baixo.
3. Entretanto, leve ao microondas o chocolate e as natas at
derreter. Mexa bem a mistura para que fique homognea.
4. Recheie os morangos com a mistura de chocolate,
usando um saco de pasteleiro ou uma colher de caf.
5. Deixe no frigorfico at hora de servir.

43

sOBREMESAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Bolo de brigadeiro
Ingredientes
Massa
2 chvenas de ch de acar
4 ovos (claras e gemas separadas)
3/4 de chvena de ch de leo
3/4 de chvena de ch de gua morna
5 colheres de sopa de chocolate
2 chvenas de ch de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p
Recheio
200 ml de licor de cacau
100 ml de gua
3 colheres de sopa de acar
Cobertura
2 latas de leite condensado
5 colheres de sopa de chocolate em
p
2 colheres de sopa de margarina
200 g de chocolate granulado

Preparao
1. Comece por preparar o bolo. Bata duas chvenas de
ch de acar com as gemas; depois adicione o leo,
3/4 de chvena de ch de chocolate dissolvido na gua
morna e por ltimo a farinha.
2. Bate bem a massa e, em seguida, bata as claras em
castelo. Junte as claras massa delicadamente.
3. Acrescente ainda o fermento em p.
4. Coloque o bolo numa forma em forma de corao
untada e enfarinhada e leve ao forno, pr-aquecido, aos
180 graus.
5. Entretanto, prepare o recheio. Numa panela misture o
licor de cacau, a gua e 3 colheres de sopa de acar e
leve ao lume at ferver. Deixe arrefecer.
6. Desenforme o bolo e divida ao meio. Faa furos no
bolo com um garfo e regue com a calda.
7. Por fim, prepare a cobertura. Numa panela misture o
leite condensado, 5 colheres de sopa de chocolate, a
margarina e leve ao lume at engrossar, mexendo sem
parar. Preste ateno para que fique em consistncia mole.
8. Cubra o bolo e polvilhe com chocolate granulado.

44

sOBREMESAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Mousse de limo
Ingredientes
Meia lata de leite condensado
75 ml de sumo de limo
1 ovo
1 folha de gelatina
1 colher de ch de raspa de
limo
50 ml de leite

Preparao
1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria
durante 2 minutos.
2. Num tacho, coloque o leite a aquecer. Escorra as folhas
de gelatina e misture bem com o leite.
3. Parta o ovo e separe a gema da clara. Misture muito bem
o leite condensado com a gema. Misture tambm o sumo e
a raspa de limo e por fim o leite com a gelatina.
4. Bata a clara em castelo. Envolva bem as claras com o
preparado anterior.
5. Coloque em tacinhas e leve ao frigorfico durante 3 horas.
6. Depois da mousse fria est pronta a servir.

45

sOBREMESAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Fondue de chocolate
Ingredientes
400 g de chocolate de leite
100 g de chocolate meio
amargo
200 g de natas
1/2 clice de whisky
Frutas a gosto (morangos,
banana, uvas, mas)

Preparao
1. Num tacho, leve o chocolate a banho-maria para que
derreta.
2. Aps derretido, adicione as natas e envolva bem.
3. Junte ento o whisky e continue a mexer at que o chocolate fique consistente.
4. Deite ento no fondue e sirva com as frutas, j lavadas,
descascadas e cortadas.

46

sOBREMESAS

Tempo:

Diculdade:

Preo:

Cheesecake de frutos silvestres

Ingredientes
2 pacotes de natas
1 iogurte natural
1 lata de leite condensado
1 embalagem de queijo para
barrar
7 folhas de gelatina
1 pacote de manteiga
1 pacote de bolachas maria
20 ml de leite
1 frasco de doce de frutos
silvestres

Preparao
1. Triture as bolachas, junte a manteiga derretida e coloque
na forma de tarte (ou em formas com a forma de corao),
fazendo a base. Reserve no frigorfico.
2. Bata bem as natas, adicionando de seguida todos os
restantes ingredientes. As placas de gelatina devem ser
previamente colocadas em gua fria durante uns minutos.
Posteriormente, levam-se ao micro-ondas com o leite at
obter uma soluo homognea.
3. Coloque o preparado sobre a base de bolacha.
4. O doce de frutos silvestres barra-se por cima mesmo
antes de servir.

47

sOBREMESAS

Diculdade:

Tempo:

Preo:

Ma do amor
Ingredientes
1/2 kg de acar
250 ml de gua
1/2 colher de sopa de vinagre
Corante vermelho (p ou
lquido)
6 mas
6-12 palitos de gelado

Preparao
1. Lave e seque as mas. Espete-as com 1 ou 2 palitos
(ajudar na firmeza na hora de caramelizar).
2. Unte formas de alumnio (pode ser de bolo) com leo.
3. Depois, coloque todos os outros ingredientes dentro de
uma panela e misture.
4. No use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o
ponto da calda.
5. At comear a ferver, pode usar lume alto; quando ferver,
mude para mdio e mantenha por aproximadamente 25
minutos.
6.Mergulhe a ponta de um palito de gelado na calda e
pingue na forma em segundos, pressione com o dedo (ela
amassar) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de slida
desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar
as mas e coloc-las sobre a forma previamente untada.
7. Deixe o caramelo das mas arrefecer e sirva-as.

48

ENTRADAS
Fondue de queijo.................................................................................................................... 4
Cogumelos recheados com queijo e bacon........................................................................... 5
Ovos recheados com atum.................................................................................................... 6
Camares tigre grelhados...................................................................................................... 7
Creme de cenoura afrodisaco............................................................................................... 8
Vieiras gratinadas................................................................................................................... 9
Camares panados com molho picante................................................................................ 10
Sopa de ravilis com cogumelos........................................................................................... 11

PEIXE E MARISCO
Salmo com gengibre............................................................................................................ 13
Lavagante escaldante............................................................................................................. 14
Bacalhau com natas .............................................................................................................. 15
Polvo com azeite e salsa........................................................................................................ 16
Filetes de linguado com molho branco.................................................................................. 17
Arroz de tamboril.................................................................................................................... 18
Robalo grelhado .................................................................................................................... 19
Linguini Paixo....................................................................................................................... 20

CARNES
Frango com champanhe........................................................................................................ 22
Peito de Pato com laranja...................................................................................................... 23
Lasanha de frango.................................................................................................................. 24
Lombinho com amndoas...................................................................................................... 26
Pato com molho de frutos vermelhos e figos......................................................................... 27
Bife com molho de chocolate amargo................................................................................... 28
Costeletas de porco com anans........................................................................................... 29
Vitela afrodisaca com molho de gengibre............................................................................. 30

BEBIDAS
French kiss............................................................................................................................. 32
Love........................................................................................................................................ 33
Beijo ardente.......................................................................................................................... 34
Pia Colada............................................................................................................................ 35
Tequila Sunrise....................................................................................................................... 36
Martini de Morango................................................................................................................ 37
Sangria de espumante com pepino....................................................................................... 38
Sangria de espumante de frutos vermelhos........................................................................... 39

SOBREMESAS
Mousse de chocolate............................................................................................................. 41
Crepes de chocolate com gelado.......................................................................................... 42
Morangos recheados com chocolate..................................................................................... 43
Bolo de brigadeiro.................................................................................................................. 44
Mousse de limo.................................................................................................................... 45
Fondue de chocolate.............................................................................................................. 46
Cheesecake de frutos silvestres............................................................................................. 47
Ma do amor........................................................................................................................ 48