Receitas Cozinhar Final

ndice
5 NOTA DO COMISSRIO MUNICIPAL

6 NOTA DO EDITOR
7 RECEITAS DO CONCURSO GREEN CHEF
8 Entradas
Os Verdocas
Cookies
Sweet Chefs
Gabr2
As 3 Peas de Ouro
As Chefes
Chefs Green
O Enigma da Cozinha
Eco chefes
Doura Mania
Cook Stars
Est Na Mesa Outra Vez!
Eco-Cozinheiros (vencedor 2. escalo)
Eco-Cozinheiros (vencedor 2. escalo)
Laranas
24 Prato principal
44 Sobremesas
Sms
Os Mestres da Culinria
As Mini-Chefes
Melhores Chefes
57 NOTA DA JUNTA DE FREGUESIA

DE SANTA CLARA
58 RECEITAS: ALIMENTAR EM REDE
59 Receitas dos Workshops Do Cabaz
Mesa - de autor Chef Fbio Bernardino
Entrada
Sopa - Variada de Legumes
60 Prato de Carne
Couscous de Legumes com Frango
61 Prato Peixe
Crumble de Sardinha
62 Sobremesa
Cremoso de Fruta
63 Receitas do Concurso Chef no Bairro

Entradas
Creme de Cenoura - Famlia do Isaac Correia
Salada Rica de Tomate Famlia Ana Rita
Bajias Famlia Iassimina Kanj
Sopa de Peixe Famlia Liliana Pereira
67 Prato de Carne
Cachupa da Rita Famlia Ana Rita
Caril de Frango Famlia Iassimina Kanj
Frango Gratinado com Feijo Branco Famlia Liliana
Pereira
70 Prato de Peixe
Jardineira de Pescada - Famlia Isaac Correia
71 Sobremesas
Bolo de Caf e Canela Famlia Isaac
Bolo de Banana Famlia Ana Rita Correia
Aletria Famlia Iasmine Gentil
Pur de Ma com Mel Famlia Liliana Pereira
RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS
Abade & Vtor

NAR
As CouRRRgettes (vencedor 3. escalo)
Gulosas
As Marotas
As Bimbys
Chefes Maravilha
Green Label
Happy Birds
Violetas
FLC (vencedor 1. escalo)
Pataniscas
Pataniscas
LAA Fixolas
Jovens Inovadores
Os Saborecas
Chefs Redon
The Nurses
Sweet Cookers
Tikis
As Caseirinhas
Os Q.B. - 1
Os Q.B. - 2
Green Teen
RE-Cook
Greenies
_
3
Edio DECO
dezembro 2016
Nota do
Comissrio
Municipal
a comunidade escolar e a populao em
geral.
Este e-book oferece um conjunto
de sugestes de receitas saudveis e
apresenta ideias para o aproveitamento
daquelas sobras que s vezes sem
sabermos podem tornar a receita mais
saborosa!
Joo Gonalves Pereira
O Comissrio Municipal
No mbito do Ano Nacional de Combate

ao Desperdcio Alimentar, o Comissariado
Municipal realizou vrias iniciativas ao
longo do ano de 2016.
Segundo a FAO, cerca de 14% do
Desperdcio Alimentar est em nossas casas
e 1 em cada 3 refeies confecionadas
acabam no lixo. Simultaneamente, cerca
de 900 milhes de pessoas no mundo
passam fome. Enquanto Comissrio
Municipal, compete-me fazer chegar esta
mensagem ao maior nmero de pessoas
e por essa razo lanmos a Campanha
Vai onde sobra, leva onde faz falta, com
o objetivo de sensibilizar os portugueses
para a necessidade de alterar prticas de
consumo excessivo e apelar ao voluntariado
para a RE.AL, Rede Alimentar Solidria.
com muita satisfao que temos assistido
ao crescimento desta rede solidria, que
conta j com dezenas de entidades, cujos
voluntrios dedicam diariamente o seu
tempo para tornar esta realidade possvel.
Com a publicao deste e-book , em
conjunto com a DECO - Associao
Portuguesa para a Defesa do Consumidor,
a Junta de Freguesia de Santa Clara e o
Comissariado Municipal de Combate
ao Desperdcio Alimentar, pretendemos
estimular o trabalho em rede sensibilizando
_
5
Nota
do Editor
Todos os anos, o Concurso Green Chef convida os alunos das escolas DECOJovem de
todo o pas, a preparem receitas culinrias confecionadas a partir de sobras alimentares
de refeies e/ou com melhor aproveitamento dos alimentos, para combater o
desperdcio alimentar.
Os alunos, em equipas de 3 elementos e um professor responsvel, podem concorrer
em 3 escales, de acordo com o nvel de ensino que frequentam: Escalo A, alunos do
1. CEB; Escalo B, alunos do 2. e 3. CEB e Cursos Vocacionais; Escalo C, alunos do
Ensino Secundrio e Vias Profissionalizantes.
As receitas so preparadas pelos alunos em casa ou na escola, sozinhos ou com o
apoio dos professores e/ou familiares.
As receitas presentes neste livro so exclusivamente da autoria dos alunos participantes
na segunda edio do Concurso Green Chef e revelam a originalidade da confeo
de novos pratos a partir do reaproveitamento de alimentos, em prol do combate ao
desperdcio alimentar.
A equipa da DECOJovem
Projeto de educao do consumidor da DECO,
_
6
www.deco.proteste.pt
www.decojovem.pt
Entradas
CREME DE FEIJO MANTEIGA | Os Verdocas - 9
SALADA RUSSA | Cookies - 10
QUICHE DE FRANGO | Sweet Chefs - 11
WRAP DE ENCHIDOS E MA | Gabr2 - 12
SOPA DA PEDRA | As 3 Peas de Ouro - 13
PAT DE SALMO | As Chefes - 14
CREME DE CENOURA | Chef Green - 15
BRUCHETTA DE TOMATE E PRESUNTO | O Enigma da Cozinha - 16
SOPA DE PERA E MAS MADURAS | Eco - Chefes - 17
SOPA DE PEIXE | Doura Mania - 18
BOLINHOS DE CASCA DE BATATA | Cook Stars - 19
MINI QUICHES DE PERU | Est na Mesa outra vez! - 20
_
8
CORES LQUIDAS | Eco - Cozinheiros - 21

GREEN SOPA | Eco - Cozinheiros - 22
SOPA DE TOMATE | Laranas - 23
3. Escalo
OS VERDOCAS
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra
Sobras de
feijo cozido
Sobras de cenouras
e batatas cozidas
Creme
de
feijo
manteiga
Green Chefs: Andr, Lus e Jorge
Prof.: Emanuel Faria
PREPARAO
INGREDIENTES:
- 800g de feijo manteiga

- 150g batata cozida
- 300g cenoura cozida
- 4 dentes de alho
- 1 alho francs
- 1 cebola
- 100 g nabo
- Sal q. b.
Coloque as sobras dos legumes em gua a ferver

e deixe cozinhar durante 10 minutos. Aps
terminado, triture os legumes por um passador
chines. Deixe levantar fervura e adicione o restante
caldo da cozedura aos legumes.
Coloque 100g de requeijo, 25 g de queijo creme,
sal e pimenta a gosto, num rob de cozinha e
triture at obter um creme.
Desidrate uma fatia de bacon, no forno a 180,
durante 5 minutos. Aproveite legumes j cozidos e
faa uma brunesa de cenoura e nabo e uma juliana
de couve.
Em alternativa, pode fazer os respetivos cortes em
legumes crus e branque-los em gua a ferver,
durante 5 minutos, de forma a guarnecerem o
prato.
_
9
3. Escalo
Cookies
Colgio Internacional de Vilamoura
Sobras
de brcolos
Sobras de ervilhas,
milho e cenouras
cozidos
Salada 'Russa
Green Chefs: Carolina Pardal, Cntia Dourado
e Madalena Ferreira
Prof.: Aida Correia
PREPARAO
10
Misture os legumes cozidos (brcolos, cenoura,

milho e ervilhas) numa taa e acrescente maionese
a gosto.
Servir a salada fria.
INGREDIENTES
- Milho
- Maionese
2. Escalo
Sweet Chefs
Sobras frango
Sobras
de queijos
Quiche
de Frango
Green Chefs: Carolina Borges, Carolina Graa
e Carlota Guerreiro
Prof.: Aida Correia
PREPARAO
Forre a tarteira com massa folhada. Por cima da

massa, coloque o preparado de frango.
Bata os 3 ovos e coloque-os por cima do preparado.
Por fim, coloque o queijo ralado e leve ao forno a
180, durante 20-30 minutos ou at estar cozido.
INGREDIENTES
- Cebola
- Azeite
- Pimenta q. b.
- 3 ovos
- Massa folhada
- Cogumelos
- Cenoura
Desfie o frango.
Pique a cebola e faa um refogado com pouco
azeite.
Rale uma cenoura e junte ao refogado.
Junte os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta q. b.
11
3. Escalo
Gabr2
Agrupamento de Escolas Fornos de Algodres
Sobras de alheira
e chourio
Sobras de mas
maduras
Wrap
dee Ma
Enchidos
Green Chefs: Ana Rita Sousa, Gabriela Dias e Rita Coelho

Prof.: Carlos Frias
12
PREPARAO
INGREDIENTES
Wrap/Crepe
Coloque numa taa os ovos, a farinha, sal fino
e a margarina derretida. Posteriormente, faa
pequenos crepes e leve ao forno a secar.
- 100 g farinha
- l de leite
- 25 g de margarina
- Sal fino q.b.
- 3 ovos
- dl leite
- Salsa picada
Recheio
Corte a ma madura e as rodelas de chourio.
Desfaa a alheira e salteie numa frigideira com o
chourio e a ma.
Disponha no wrap/crepe os enchidos e a ma,
feche em cone e leve ao forno at a massa ficar
crocante.
Retire do forno e enfeite com salsa picada.
2. Escalo
As 3 Peas de Ouro
Sobras
1 nabo,
4 cenouras,
3 batatas
Carnes
variadas
Couve Enchidos variados
lombarda Arroz cozido com
a gua dos enchidos
Green Chefs: Sara Kairis, Sofia Carvalho e Marta Dias

Prof.: Aida Correia
PREPARAO
Com as sobras do cozido, corta-se tudo em

pedacinhos, junta-se uma lata de feijo manteiga
e um pouco de massa de cotovelos. Deixa-se
ferver, junta-se um ramo de cheiros com hortel e
coentros e est pronto!
INGREDIENTES
- Lata de feijo manteiga
Sopa
da Pedra
13
2. Escalo
As Chefes
Escola Bsica 2,3 Antnio Gedeo
Sobras de
salmo
de Salmo
Green Chefs: Mariana Jesus, Matilde Silva e Micaela Bonito

Prof.: Maria Azevedo
PREPARAO
14
Na picadora, coloque os pedaos de salmo e

as delicias do mar descongeladas (cortadas em
pedaos).
Junte a maionese, a salsa fresca, uma pitada de sal
e o vinho do porto.
Pique tudo muito bem at obter um pat
homogneo.
Coloque numa taa e leve ao frigorfico, durante
cerca de 15 minutos.
Sirva em po torrado ou tostas.
INGREDIENTES
- 6 palitos de delcias do
mar
- 3 colheres de sopa de
maionese
- 1 colher de sopa de vinho
do porto
- Salsa fresca
2. Escalo
Chefs Green
Escola Bsica 2,3 Antnio Gedeo
Sobras
2 cenouras cozidas
1 curgete cozida
2 batatas mdias cozidas
Creme
de Cenoura
Green Chefs: Bernardo Castio, Diogo Cardoso

e Eduardo Nunes
PREPARAO
INGREDIENTES
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- 1 l de gua
- Sal q.b.
Coloque os legumes numa panela com gua e

espere at levantar fervura.
Aps comear a ferver, junte as sobras de cenouras,
batata e curgete. Quando estiver tudo bem cozido,
triture.
Coloque o triturado de legumes na panela ao lume
e tempere com um pouco de sal. Quando voltar
a ferver, retire do lume e adicione um pouco de
azeite, mexa muito bem e est pronto a servir!
15
3. Escalo
O Enigma da Cozinha
Escola Profissional de Felgueiras
Sobras fatias
de po recessas
Sobras
de presunto
Sobras de tomates
muito maduros
Bruchetta
dee Presunto
Tomate
Green Chefs: Ana Lopes, ngela Carneiro

e Maria Helena Ribeiro
Prof.: Fernanda Queirs
16
PREPARAO
Pincele as fatias de po com azeite. Numa travessa,

coloque as fatias, em cima delas o presunto, o
tomate e por fim, o queijo ralado (serve qualquer
tipo de queijo). Tempere a gosto.
Leve ao forno a 180, cerca de 5 a 10 minutos, at
o queijo derreter.
Dica: Pode substituir o presunto por chourio,
fiambre, enchidos, sobras de carne e atum.
INGREDIENTES
- Queijo ralado q.b.

- Azeite q.b.
- Sal q.b.
2. Escalo
Eco - Chefes
Escola Bsica 2,3 da Galiza
Sobras pera madura,

ma madura
melo maduro
Sopa
de
Pera
e Ma madura
Green Chefs: Maria Azevedo, Afonso Machado
e Marisa Matos
Prof.: Maria Margarida Gonalves
PREPARAO
Aps tudo bem triturado, deite numa panela e

junte de gua das pedras (garrafa pequena). Sirva
a sopa.
INGREDIENTES
- Pepino
- gua das Pedras
Desfaa as mas e as peras maduras, acrescente

metade do pepino cortado em pedacinhos
pequenos, acrescente, tambm, metade de uma
fatia de melo aos bocados e coloque na trituradora.
17
2. Escalo
Doura Mania
Escola Bsica N2 de Condeixa-a-Nova
Sobras de Peixe
cozido e
2 cenouras
cozidas
Sobras de
4 batatas
Sopa de Peixe
Green Chefs: Ana Catarina Almeida, Beatriz Simes
e Raquel Cardoso
Prof.: Anabela Estvo
PREPARAO
18
Retire as espinhas das sobras de peixe cozido e

desfaa-o em pequenos pedaos.
Numa panela, junte as sobras da batata e da
cenoura e junte 3 tomates e uma cebola.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture com
a varinha e deixe levantar fervura.
Por fim, junte os coentros e tempere com sal a
gosto.
INGREDIENTES
- 3 tomates
- 1 cebola
- Coentros
- Sal q.b.
2. Escalo
Cook Stars
Escola Bsica e Secundria Ferno do P
2 canecas de
cascas de batata
cozida e batida
Bol
i
nhos
dede Casca
Batata
Green Chefs: Bruno Nunes, Jason Palma e Sara Andrade

Prof.: Ana Bento
PREPARAO
- 2 canecas de farinha de
trigo
- 2 ovos
- 2 colheres de salsa picada
- Sal q.b.
- 1 colher de sobremesa de
fermento em p
- Azeite para fritar
Ferva as cascas de batata e bata no liquidificador.

Coloque a massa numa tigela, acrescente os ovos,
a farinha, o sal e o fermento.
Misture bem.
Aquea o azeite e frite os bolinhos, s colheradas.
INGREDIENTES
19
3. Escalo
Est na mesa outra Vez!

Externato Infante D. Henrique
Sobras 100 g fiambre e

125 g de per assado
Mini
Quiches
de Peru
Green Chefs: Joo Bento, Miguel Garcia, Rui Leandro

Prof.: Eliana Ferreira
PREPARAO
20
Estenda a massa e com um copo largo, corte

rodelas de massa.
Com a massa, forre forminhas, previamente
untadas com margarina.
Nas forminhas forradas com a massa, divida o
fiambre, o peru e a mortadela.
Parta os ovos para uma tijela, junte o leite, as natas,
o tomilho. Tempere com pimenta, noz-moscada e
um pouco de sal. Bata tudo com a batedeira at
que fique bem misturado.
Preencha as forminhas com o liquido , sem encher
demasiado. Por fim, polvilhe-as com o queijo
ralado. Leve ao forno a 180, durante 30 minutos.
Depois das quiches cozidas, retire-as e
desenforme-as.
INGREDIENTES
- 125 g de mortadela
- 360 g de massa quebrada
- 100 g de queijo ralado
- 6 ovos
- 200 ml natas
- 200 ml leite
- Tomilho
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
2. Escalo | Vencedor
Cook Stars
Escola Bsica de Gualtar
Sobras de beterraba
2 cenouras maduras
com casca
Cores Lquidas
Green Chefs: Francisca Barros, David Mano
e Mariana Ribeiro
Prof.: Vtor Martins
PREPARAO
Lave todos os ingredientes e corte-os em pedaos.

Coloque no liquidificador, durante 2 minutos de
forma a obter um lquido suave e homogneo.
Sirva fresco.
No necessrio acar.
- 1 colher de sopa de
sementes de ssamo
- 200 ml de gua fria
Sabia que...
Para produzir um quilograma de acar so
necessrios 1500 litros de gua?
INGREDIENTES
21
2. Escalo
Eco Cozinheiros 2
Sobras de cascas de abbora

2 cenouras maduras com casca
1 batata com casca
1 curgete com casca
Green Sopa
e Mariana Ribeiro
Prof.: Vtor Martins
PREPARAO
22
Num recipiente de levar ao fogo, coloque todos

os legumes previamente bem lavados e cortados
em pedaos pequenos.
Adicione o azeite, o sal e a gua.
Deixe cozer os legumes e, quando estes estiverem
bem cozidos, triture com a varinha mgica at
obter um creme.
INGREDIENTES
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- gua q.b.
2. Escalo
Laranas
Agrupamento de Escolas Padre Antnio Martins de Oliveira
Sobras de
rolinhos de
carne
Sobras 1
kg de tomate
maduro
Sopa de Tomate
Green Chefs: Ana Marreiros, Lara Correia e Morgana Horta

Prof.: ngela Boucinha
PREPARAO
INGREDIENTES
- 3 dl de gua
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de manjerico
- 1 colher de sopa
de acar
- 0,5 dl de leite
- 1 colher de sopa
de vinagre
- Sal e pimenta
Arranje o tomate, lave e corte-o aos pedaos

pequenos.
Coloque os pedaos no misturador, juntamente
com a gua gelada.
Acrescente os dentes de alho descascados e
picados, algumas folhas de manjerico, o acar, o
azeite e o vinagre. Triture bem e tempere com sal
e pimenta.
Distribua pelos pratos a servir.
Decore com folhas de manjerico e rolinhos de
carne modos.
23
Pratos
Principais
24
FRITATA DE ERVILHAS | As CouRRRgettes - 25

PUR DE BATATA C/ SALMO | Gulosas - 26
BIFINHOS CHAMPIGNON | As Marotas - 27
LASANHA | As Bimbys - 28
BOLINHAS DE CARNE | Chefes Maravilha - 29
ARROZ DE FRANGO | Green Label - 30
ENFORMADO DE ESPARGUETE | Happy Birds - 31
ROLO DE BACALHAU C/ BROA NO FORNO | Violetas - 32
BATATA CAOILA MODA DE FORNOS
C/ BORREGO SUADO E LEGUMES | Abade & Vtor - 33
TOSTAS DE RASPAS DE QUEIJO
C/ ALHEIRA DE URTIGA | NAR - 34
LASCAS DE BACALHAU C/ ESMAGADA
DE GRO | The Nurses - 35
HAMBRGUER DE GRO E COENTROS | FLC - 36
PATANISCAS DE LEGUMES | Pataniscas - 37
ARROZ DE OUTONO | Pataniscas - 38
MISTURA DE BACALHAU | LAA Cozinha - 39
TORTILHA | Os Fixolas - 40
EMPADO DE FRANGO | Jovens Inovadores - 41
TARTE DE ARROZ E FRANGO | Os Saborecas - 42
AORDA DE BACALHAU | Chefs Redon - 43
As CouRRRgettes
Escola Secundria Avelar Brotero
Sobras
Ervilhas
Sobras Batata
Cozida ou Assada
Fritata
de
Ervilha
Green Chefs: Beatriz Costa, Carolina Corteso
e Madalena Oliveira
Prof.: Alberto Correia
PREPARAO
INGREDIENTES
- 4 ovos grandes
- Queijo para gratinar
- cebola
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Pr-aquea o forno a 180.

Numa frigideira antiaderente que possa ir ao forno,
comece por fazer um refogado: cubra a base da
frigideira com azeite e cebola cortada s rodelas;
deixe amolecer em lume mdio.
Corte a batata s rodelas com alguma espessura e
disponha em cima do refogado de forma a formar
uma camada.
Com um garfo bata os 4 ovos, juntando sal e
pimenta a gosto e adicione as ervilhas; de seguida
disponha a mistura por cima das batatas, de forma
a formar outra camada.
Cubra com queijo a gosto e leve ao forno durante
aproximadamente 35 minutos.
25
2. Escalo
Gulosas
Escola Bsica 2, 3 Antnio Gedeo
Sobras de cenoura
e batata cozida
Pur
de
batata
com Salmo
Green Chefs: Joana Batista, Mafalda Martins
e Raquel Martinho
PREPARAO
26
Primeiro tempere os lombos de salmo com sal.

De seguida, coloque numa frigideira a margarina e
deixe derreter. Coloque o salmo, regando-o com
sumo de limo e alecrim.
Quando estiver rosado, vire-o e deixe ficar mais 2
minutos.
Numa panela coloque leite a aquecer e junte
as sobras da batata cozida. Envolva-as no leite,
esmagando-as.
Adicione, seguidamente, margarina e envolva
novamente.
No final, adicione as sobras da cenoura.
INGREDIENTES
- Lombos de salmo
- Alecrim
- 1 limo
- 1 colher de sopa
de margarina
- Leite
2. Escalo
As Marotas
Sobras de carne
Bifinhos
Champignon
Green Chefs: Ana Sobreira, Andreia Ribeiro

e Mariana Fialho
PREPARAO
INGREDIENTES
- Natas
- Sopa de cebola
- Cogumelos
Desfie a carne para o tacho, junte a sopa de cebola

e os cogumelos, envolvendo bem.
Adicione as natas, envolva com o preparado e
deixe ferver.
Pode juntar orgos a gosto.
27
2. Escalo
As Bimbys
3 tomates
maduros
Sobras
de carne
100 g de queijo
ralado
Lasanha
Green Chefs: Jssica Moura , Snia Ferreira e Tatiana Rosa

PREPARAO
28
Refogue em azeite a cebola e os alhos bem picados.

Junte os tomates sem pele nem sementes. Deixe
refogar um pouco e adicione a polpa de tomate e
as sobras de carne previamente picadas.
Tempere com o vinho, o sal, a pimenta e os orgos.
Deixe cozinhar cerca de 8 minutos e v mexendo
para a cozedura da carne ficar uniforme.
Num tabuleiro, disponha em camadas alternadas
as folhas de lasanha e a carne (comeando e
terminando com as folhas de lasanha).
Regue com o molho bechamel e polvilhe com o
queijo ralado.
Leve ao forno a 200 , cerca de 20-25 minutos.
Retire e sirva de imediato.
INGREDIENTES
- 300 g de folhas
de lasanha
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
polpa de tomate
- 0,5 dl de vinho branco
- 1 colher de ch de
orgos secos
- 5 dl molho bechamel
- Sal e pimenta q.b.
2. Escalo
Chefes Maravilha
Sobras
de carne
Bol
i
nhas
de Carne
Green Chefs: Ins Saraiva, Madalena Salvado e Sofia Pedro

PREPARAO
INGREDIENTES
- Cebola
- Margarina
- Farinha
- Leite
- Pimenta
- Noz moscada
- Limo
- Po ralado
- Ovos
- leo
Pique as sobras de carne na picadora (123). Num

tacho, coloque a cebola finamente picada e leve a
alourada com margarina.
Adicione a carne picada e mexa. Polvilhe com a
farinha, misture bem e regue com o leite. Deixe
engrossar, mexendo com uma colher de pau.
Retifique o sal e tempere com pimenta, noz
moscada e umas gotas de sumo limo. Deixe
cozinhar sobre lume brando, mexendo at ao
preparado ter uma consistncia mexendo at o
preparado ter uma consistncia que permita formar
pequenas bolinhas.
Molde-as, passe-as por farinha, sacudindo bem o
excesso e, em seguida, passe-as pelos ovos batidos
e por po ralado.
29
3. Escalo
Green Label
Escola Profissional de Felgueiras
Sobras de
frango assado
Sobras
de Arroz
Sobras de
chourio assado
Arroz
de
Frango
Green Chefs: Ana Correia, Helena Silva, Maria Salgado

Prof.: Fernanda Queirs
PREPARAO
30
Numa panela aquea o azeite e aloure a cebola.

Misture o peito de frango, os cogumelos e refogue
por alguns minutos. Coloque o arroz seco, num
recipiente que possa ir ao forno, a seguir coloque
o frango desfiado e alguns cogumelos. Repita o
procedimento, fazendo camadas.
Se gostar, coloque o chourio.
Por fim, coloque o queijo ralado e leve ao forno,
pr-aquecido a 180. Deixe ficar at o queijo
derreter
Dica: Poder substituir as sobras de frango por
outro tipo de carne.
INGREDIENTES
azeite
- 1 cebola picada
- Cogumelos
- Sal q.b.
- Queijo ralado
1. Escalo
Happy Birds
Escola Bsica e Integrada de Santo Onofre
Sobras de frango ou Sobras de carne

assado
bolonhesa e
esparguete cozido
Sobras
de po
Enformado
de
Esparguete
Green Chefs: Bruno, Joo e Francisco
Prof.: Fernanda Garcia
PREPARAO
INGREDIENTES
- Queijo (200g)
- Ovos
- Azeite
- Ervas aromticas (salsa,
coentros, tomilho)
Rale as sobras de po e reserve.

Coloque num tacho um pouco de azeite, deixe
aquecer e adicione metade do queijo ralado, as
sobras de carne, o esparguete cozido cortado
em pedaos, os ovos, as ervas aromticas, o sal e
pimenta. Envolva bem e deixe cozinhar um pouco.
Unte com azeite e polvilhe com o po ralado a
forma, tipo bolo ingls. Coloque na forma metade
da mistura de esparguete , pressione com a ajuda
de uma colher e polvilhe com um pouco de queijo
ralado. Cubra com a restante mistura de esparguete
e polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno a
180, cerca de 20 minutos.
31
1. Escalo
Violetas
Sobras de
broa de milho
Sobras de
batata cozida
Sobras de
bacalhau cozido
Rol
o
de
Bacal
h
au
c/
Broa no Forno
Green Chefs: Marta, Tatiana e ris
PREPARAO
32
Rale as sobras de broa de milho e reserve.

Coloque num tacho um pouco de azeite, junte
a cebola picada e deixe refogar um pouco, at a
cebola ficar translcida.
Numa taa, coloque a broa, o bacalhau cozido
lascado, o alho bem picado e as ervas aromticas.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione a cebola refogada e envolva bem. Unte
um tabuleiro com azeite e deite o preparado,
enrolando-o com as mos.
Polvilhe com mais um pouco de broa e leve ao
forno a 180, cerca de 15 minutos.
Corte as batatas cozidas e saltei-as em azeite.
Polvilhe-as com coentros. Sirva com cenoura
ralada.
INGREDIENTES
- Ervas aromticas
- Cebola
- Alhos
- Azeite
3. Escalo
Abade & Vtor

Sobras de
batata cozida
Sobras de
borrego
Batata
Caoil
a
c/moda
de
Fornos
Borrego
suado
c/ Legumes
Green Chefs: Leandro Abade e Vtor Figueiredo Frias
Prof.: Carlos Frias
Coloque dl de azeite num tacho com 100 g de

cebola, o borrego, sal, alho, piripiri, pimenta branca
e deixe suar, cerca de 20 minutos.
Depois coloque os legumes cortados em
camponesa, tape e deixe suar, cerca de 20 minutos.
Salteie a batata cozida no restante azeite e cebola,
polvilhe com salsa picada e decore a gosto.
- 200 g cebola
- 1 dl leite
- 150 g de cenoura
- 2 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 100 g beringela
- 100 g de curgete
- 1 ramo de salsa
- Piripiri q.b.
- Pimenta branca q.b.
PREPARAO
INGREDIENTES
33
3. Escalo
NAR
4 pes do
dia anterior
70 g de
aparas de queijo
Tosta
de
raspas
dec/ Al
queijo
h
eira
de Urtiga
Green Chefs: Samuel Sousa, Mnica Rodrigues e Gonalo
Santos Prof.: Carlos Frias
PREPARAO
34
Retire o miolo do po.

Pique a cebola, coloque uma frigideira ao lume
com azeite e a cebola picada e deixe suar.
Junte a alheira de urtiga a cozinhar lentamente.
Recheie o po com a alheira de urtiga salteada.
Coloque aparas de queijo, por cima e leve ao forno
durante 4 minutos.
Coloque molho de tomate no fundo do prato,
de seguida o po e por cima, como decorao,
cebolinho e folhas de urtiga.
INGREDIENTES
- 1 cebola mdia
- dl de leite
- 1 alheira de urtiga
- 1 ramo de folhas de urtiga
- 4 colheres de sopa
de molho de tomate
3. Escalo
The Nurses
Sobras
de gro
Lascas
de
bacal
h
au
com
esmagada
de gro
Sobras de
bacalhau cozido
e couve cozida

e Mariana Ribeiro
Prof.: Vtor Martins
PREPARAO
INGREDIENTES
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- Salsa q.b.
- 2 folhas de louro
- Cogumelos
- Sal, azeite e pimenta q.b.
Asse o pimento vermelho no fogo (vire para

queimar a pele de ambos os lados). Depois de
assado retire a pele do gro (facultativo).
Numa travessa, coloque o louro, um dente de alho
picado e o bacalhau regado com azeite. Embrulhe
a travessa em prata e leve ao forno durante 10
minutos. Por fim, lasque o bacalhau e reserve.
Entretanto, numa panela, refogue uma cebola bem
picada, acrescente o gro e esmague com um
garfo.
Deixe ao lume, durante uns minutos, tempere com
sal e pimenta e coloque a salsa mexendo muito
bem.
A couve que j estava cozida, cortada s tiras e
salteada com azeite, juntamente com as lascas do
bacalhau, os pimentos e os cogumelos.
Num prato, coloque uma camada de esmagada
de gro,o bacalhau, o pimento e os cogumelos.
Termine com um fio de azeite.
35
FLC
300g de sobras
de gro cozido
250g de
sobras de batata
Hambrguer
decoentros
gro e
Green Chefs: Carolina, Filipe e Leonardo

36
PREPARAO
INGREDIENTES
Numa trituradora, junte o gro de bico, as batatas,

os coentros, o sumo de limo, o sal e os alhos.
Triture at ficar numa pasta grossa.
Passe a pasta para uma taa e tempere-a com a
pimenta e o alho em p. De seguida, junte o po
ralado at a massa ficar moldvel e no colar nas
mos.
Faa bolas nas palmas das mos e achate, para
ficarem com a forma de hambrguer.
Aquea um fio de azeite, numa frigideira, e deixe
dourar os hambrgueres de ambos os lados.
- ramo de coentros
de sumo de limo
- 4 dentes de alho ou
de alho em p
- Po ralado q.b.
- Azeite e pimenta q.b.
2. Escalo
Pataniscas - 1
Agrupamento de Escolas D.Manuel I - Tavira
200g
de sobras
de legumes
Pataniscas
de Legumes
Green Chefs: Carolina Sousa, Joana Jesus,

Quirina Rodrigues
Prof.: Maria Joo Costa
PREPARAO
INGREDIENTES
- 3 ovos
- 100 g de farinha
- 20 g de cebola picada
- 20 ml de leite
- Sal q.b.
- Salsa picada
- Azeite q.b.
Bata muito bem os ovos e o leite. Junte a farinha

e, logo de seguida, a cebola picada. Tempere com
sal.
Adicione a cenoura e o feijo verde cozidos,
cortados e em palitos.
Perfume o preparado com salsa picada e cozinhe
em pequenas pores, em banho de azeite.
37
2. Escalo
Pataniscas - 2
Agrupamento de Escolas D. Manuel I - Tavira
Sobras
de arroz
Sobras
de carne
Sobras
de ervilhas
Arroz
de Outono
Green Chefs: Carolina Sousa, Joana Jesus,

Quirina Rodrigues
Prof.: Maria Joo Costa
PREPARAO
38
Refogue, com um pouco de azeite, a cebola e os

alhos picados. Quando a cebola estiver translcida,
adicione o caril e envolva bem.
Acrescente o chourio picado grosseiramente e
deixe cozinhar, durante cerca de 3 minutos.
Junte as ervilhas e um pouco de caldo de carne.
Deixe cozinhar cerca de 4 minutos em lume
brando.
Faa os ovos mexidos numa frigideira. Quando
estiverem bem secos, retire-os e pique-os. Reserve.
Junte as sobras de arroz e de carne, previamente
cortada em tiras, ao refogado, envolva bem e
retifique temperos.
Quando estiver bem quente, junte o ovo e polvilhe
com coentros picados.
INGREDIENTES
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 1 colher (ch) de caril
- chourio
- 1 chvena de caldo
de carne
- 2 ovos batidos
- Coentros q.b.
- Sal q.b.
3. Escalo
LAA Cozinha
Escola Secundria de Peniche
Sobras de
cenoura e
batata cozida
Sobras de
brcolos cozidos
Sobras
de bacalhau
Mistura
de
Bacalhau
Green Chefs: Ana Nascimento, Leonardo Santos,

Adriana Garcia
Prof.: Joaquina Pinheiro
PREPARAO
INGREDIENTES
- 1 pacote de natas light

- Azeite
- Cebola
- Salsa
- Coentros
Refogue a cebola picada com um fio de azeite,

junte o bacalhau e deixe alourar.
Moa as batatas e reserve.
Corte as cenouras e os brcolos aos quadrados.
Unte uma forma redonda sem fundo.
Coloque, como primeira, camada a batata moda
de modo a preencher todo o fundo, de seguida
coloque os quadrados de cenoura e brcolos.
Adicione as natas de forma a revestir todo o
preparado.
Coloque queijo ralado por cima e leve ao forno a
180, at ficar com um aspeto corado.
39
2. Escalo
Os Fixolas
Sobras 2 cabeas de
peixe assado no forno
sem peles e espinhas
(desfiado)
Sobras de batatas
assadas
2 tomates
mdios maduros
Tortilha
Green Chefs: Patrcia Morgado, Pedro Baptista

e Miguel Mendona
Prof.: Ana Bento
PREPARAO
40
Comece por cortar as batatas assadas em rodelas

e reserve.
Lave e arranje os tomates, cortando-os em rodelas
e reserve.
Numa tigela, bata bem os ovos e adicione o leite.
Tempere com sal, pimenta e orgos.
Numa frigideira, coloque o azeite, deixe aquecer
e adicione adicione a cebola e os alhos picados.
Deixe refogar. Junte depois, as rodelas de tomate e
de batata assada, o peixe desfiado e o queijo ralado,
envolvendo bem.
Transfira este preparado para um tabuleiro de ir ao
forno, regue com os ovos , polvilhe com salsa picada
e leve ao forno a 180, durante 35 minutos.
INGREDIENTES
- 1 cebola mdia
- 4 dentes de alho
- dl de azeite
- 1 dl de leite
- 6 ovos
- 150 g de queijo ralado
- Sal, orgos e pimenta
q.b.
- Salsa picada q.b.
3. Escalo
Jovens Inovadores
Escola Profissional de Chaves
Sobras
de frango
120g de mas
maduras
400g
de batata cozida
Empado
de Frango
Green Chefs: Ana Salgado, Rita Teixeira e Hugo Teixeira

Prof.: Ana Quintas
PREPARAO
- 10 g de alho
- 2 dl de azeite
- 50 g de margarina
- 1 dl de natas
- 2 ovos
- queijo q.b.
- 200 g de agries
- 100 g de laranja
- 50 g de amndoas
- Sal, pimenta, noz
moscada q.b.
- Mostarda q.b.
- leo q.b.
- Vinagre q.b.
- Salsa q.b.
Pique a cebola e o alho e refogue em azeite.

Adicione o frango desfiado e tempere com sal e
pimenta.
parte, com o passe-vite esmague as batatas.
Coloque-as num tacho e junte a margarina, as natas
e as gemas de ovo. Tempere com noz moscada,
pimenta e sal e misture bem at ter um pur.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada
de pur, uma de carne e outra de pur. Por fim,
polvilhe com queijo e leve ao forno a gratinar.
Acompanhe o empado com salada de agrio:
coloque os agries escolhidos e lavados numa
saladeira e adicione-lhe laranja, queijo cortado
em brunesa (cubos), ma aos pedaos e amndoa
picada. Para temperar faa um molho com mostarda,
leo, vinagre, sal, pimenta e salsa.
INGREDIENTES
41
2. Escalo
Os Saborecas
Escola Secundria de Esmoriz
1 chvena de sobras de
frango cozido ou assado
2 chvenas de sobras
de arroz cozido
Tarte
de
arroz
e Frango
Green Chefs: Joo Carlos, Beatriz Costa e Joana Ferreira

Prof.: Rosa Rebelo
Preparao da massa base

Coloque na liquidificadora todos os ingredientes
da massa base: primeiro os lquidos e, por ltimo,
os slidos, inclusive as sobras de arroz. Bata at a
massa ficar homognea e sem grunhos.
42
Preparao do recheio
Aloure, num tacho pequeno a cebola e o alho, com
um fio de azeite. Junte os restantes ingredientes
e as sobras de frango e deixe apurar durante 5
minutos.
Massa base
INGREDIENTES
- chvena de leo
- 1 chvena de leite
- 2 ovos
- 1 colher de ch de fermento
- 1 chvena de queijo ralado
Recheio
INGREDIENTES
Espalhe a massa base num tabuleiro previamente

untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Coloque o recheio por cima da massa, uniformemente
e leve ao forno pr-aquecido a 180, durante cerca de
35 minutos ou at a massa estar cozida.
- chvena de milho
- chvena de molho
de tomate
- cebola picada
- 2 dentes de alho
3. Escalo
Chefs Redon
Agrupamento de Escolas Padre Antnio Martins de Oliveira
1 kg de po duro
Sobras de
bacalhau desfiado
Aorda
de
Bacalhau
Green Chefs: Ana Rita Faustino, Alexandre Borralho

e Iara Cristelo
Prof.: ngela Boucinha
PREPARAO
INGREDIENTES
- 5 dentes de alho picado

- Coentros
- 4 ovos
azeite
*Ao torrar o po duro, dar
uma textura mais crocante
ao prato.
Coloque num almofariz o alho e os coentros e

esmague-os.
Entretanto ponha a ferver, num tacho, 2 litros de
gua e o bacalhau desfiado e deixe cozer, durante
5 minutos.
Junte os ovos e deixe escalfar durante 1 minuto.
Adicione, de seguida, os alhos e os coentros ao
preparado.
Corte o po duro aos pedaos (pode torr-lo) e
coloque-os numa taa grande
Para servir, divida os pedaos de po pelos pratos e
coloque uma concha do preparado por cima.
43
Sobremesas
44
PUDIM DE PO | SmS - 45
RABANADAS | Os Mestres da Culinria - 46
MOUSSE DE ANANS | As Mini-Chefes - 47
PUDIM C/ CASCA DE BANANA | Melhores Chefes - 48
ESCONDIDO DE PO DE L | Sweet Cookers - 49
BOLO DE CASCAS DE ABACAXI | Tikis - 50
PARFAIT DE PERA ROCHA MADURA | As Caserinhas - 51
BOLO AMARELO | Os Q.B. - 52
BOLO BRANCO | Os Q.B. - 53
BOLO DE CASCA DE BANANA | Green Teen - 54
STRUDEL DE MA MADURA | RE-Cook - 55
PANQUECAS FT | Greenies - 56
3. Escalo
SmS
3 Pes de trigo do
dia anterior
Pudim de Po
Green Chefs: Samuel Sousa, Mnica Rodrigues e Gonalo

Santos Prof.: Carlos Frias
PREPARAO
Batem-se os ovos, o acar e o leite com raspa de

limo.
Juntam-se pedaos de po para dentro da taa.
Coloca-se o preparado numa forma, previamente
caramelizada e vai a cozer ao forno.
Decora-se a gosto.
INGREDIENTES
- 1 l de leite
- 6 ovos
- 250 g de acar
- Raspa de 1 limo
- 1 dl caramelo
45
2. Escalo
Os Mestres da Culinria
Escola Bsica N- 2 de Condeixa-a-Nova
Sobras de Po
Rabanadas
Green Chefs: Filipe Pinheiro, Frederico Santos
e Jos Branco
Prof.: Anabela Estvo
PREPARAO
46
Leve ao lume metade do leite, as cascas de limo,

o pau de canela e a colher de sopa de acar. Mexa
e deixe aquecer durante, 10 minutos, em lume
brando.
Depois, retire o pau de canela e as cascas de limo.
Apague o lume e misture o restante leite frio.
Deixe arrefecer.
Regue as fatias de po com o leite.
Deixe repousar durante 5 minutos.
Passe as fatias de po pelo ovo batido.
Frite-as em leo quente.
Logo que coloque o po a fritar, reduza o lume para
mdio. A meio da fritura, vire as rabanadas para que
fiquem douradas dos dois lados. Depois, retire-as
para um prato com papel absorvente e passe-as
pela mistura de acar e canela.
INGREDIENTES
- 300 ml de leite
- 2 cascas de limo
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa cheia
de acar
- 1 ovo batido
acar misturadas com
colher de sopa rase de
canela leo
2. Escalo
As Mini - Chefes
Sobras Anans
muito maduro
Mousse
de Anans
Green Chefs: Maria Ins Vilaverde, Tatiana Castro
e Sara Carvalho
PREPARAO
INGREDIENTES
- 6 ovos
- Leite condensado
- Anans
- 4 folhas de gelatina
- Sumo de anans
Deite a gelatina num tacho e cubra com sumo de

anans. Deixe aquecer, mas no ferver.
Entretanto corte o anans maduro.
Deite a gelatina numa taa e junte o leite condensado
(em fio) e v mexendo.
Depois adicione o anans.
Bata as claras em castelo e e coloque-as, devagar,
no preparado anterior.
Deixe no frigorfico de um dia para o outro.
Enfeite a gosto com o resto do anans.
47
2. Escalo
Melhores Chefes
Escola Bsica 2, 3 da Galiza
3 bananas maduras
com casca
Pudim
com
casca de banana
Green Chefs: Catarina Veloso, Leonor Veloso
e Maria Contreiras
Prof.: Maria Margarida Gonalves
PREPARAO
48
Leve ao lume o acar, a gua e a essncia de

baunilha at formar um caramelo.
Despeje na forma para pudim e guarde um pouco.
Bata todos os ingredientes do pudim no
liquidificador.
Despeje na forma caramelizada e cozinhe em
banho-maria.
Coloque no forno, com temperatura mdia de
200, durante aproximadamente 1 hora ou at
dourar.
Dica: D umas pancadinhas na forma antes de
soltar o pudim.
INGREDIENTES - CALDA
- 2 chvenas
- 1 chvena de ch de gua
essncia de baunilha
PUDIM
- 1 chvena de ch de
farinha
- 1 colher de sopa
de margarina
- 1 lata leite condensado
- 2 medidas de leite (lata
leite condensado)
- 3 ovos
- 3 bananas com casca
3. Escalo
Sweet Cookers
Escola Bsica e Secundria Quinta das Flores
Sobras de po de l
Frutos secos (sobras
de bolo ingls e bolo rei)
Escondido
de Po de L
Green Chefs: Carolina Capito, Catarina Beiro e Maria
Eduarda Kuzer
Prof.: Madalena Trindade
PREPARAO
INGREDIENTES
BASE
- 2 clices de vinho do Porto

RECHEIO LEITE CREME
- l de leite
farinha Maizena
- 1 colher de sopa de acar
- 3 gemas
- lata de leite condensado
- 1 casca de limo
- 1 pau de canela
COBERTURA MERENGUE
Montagem: Sobre a primeira camada, verta o leite

creme e deixe arrefecer um pouco. Com uma
colher de sopa, cubra com merengue, formando
picos. Por fim, enfeite com os frutos secos.
Leve ao forno para o merengue alourar.
Sirva de Imediato.
- 1 pitada de sal
- 3 claras de ovo
- 1 colher de sopa de sumo
de limo
de acar
Coloque numa taa o po de l esfarelado, borrife

com o vinho do Porto e os frutos secos.
Para preparar o recheio, deite num tacho, do
leite, as gemas, o acar e o leite condensado.
Mexa com as varas de arame para incorporar bem
todos os ingredientes.
parte misture o restante leite, a farinha Maizena,
a casca de limo e a canela. Junte tudo ao
preparado anterior e leve ao lume, mexendo bem,
at engrossar.
Reserve.
Para preparar o merengue, deite num recipiente as
claras, junte o sal e o sumo de limo. Bata com a
batedeira e adicione lentamente o acar, at ficar
em castelo (bem firme).
49
2. Escalo
Tikis
Escola Professor Reynaldo dos Santos
Cascas
do Abacaxi
Bol
o
de
cascas
de abacaxi
Green Chefs: Catarina Tarracha e Maria Beatriz Tormenta

Prof.: Lusa Rocha
PREPARAO
Caldo
Retire a casca do abacaxi e ferva com 4 chvenas
(ch ) de gua, durante cerca de 20 minutos .
50
Bolo
Bata as claras em castelo, misture as gemas e
continue a bater.
Misture aos poucos o acar, a farinha de trigo e
continue a mexer bem.
Acrescente o fermento e 1 chvena de caldo de
casca de abacaxi.
Misture bem e coloque o preparado em forma
untada com margarina e polvilhe com farinha de
trigo (apenas o fundo).
Coza em forno mdio, pr aquecido, por
aproximadamente 40 minutos.
Depois de cozido, vire num prato, fure o bolo com
um garfo e coloque o restante caldo, com uma
colher de sopa de acar.
Para decorar o bolo, coloque as rodelas do abacaxi.
INGREDIENTES
- 2 ovos
- 1 colher de sopa
de fermento
- 2 chvenas ch de farinha
de trigo
- 2 chvenas de ch
de acar
3. Escalo
As Caseirinhas
Po de l com
3 dias
Iogurte em fim
de validade
Pera Rocha
Madura
Parfait
de
Pera
Rocha Madura
Green Chefs: Margarida Monteiro, Patrcia Silva
e nia Barardo
Prof.: Ana Bento
PREPARAO
Dica: Utilize outras frutas, recorrendo principalmente

a frutas de poca.
INGREDIENTES
- Nozes q.b.
Numa taa, disponha uma fatia de bolo, seguida

de um pouco de iogurte e pedaos de pera rocha
madura
Repita o processo at a taa estar cheia.
Disponha nozes por cima.
51
3. Escalo
Os Q.B. - 1
4 gemas
Bolo Amarelo
Green Chefs: Ana Tabanez, Andr Antunes
e Jos Miguel Pinto
PREPARAO
52
Bata o acar com manteiga durante cerca de um

minuto.
Adicione as 4 gemas e bata durante cerca de 2
minutos a 3 minutos.
Adicione o leite e o aroma de baunilha ao preparado.
Por fim, adicione os ingredientes secos farinha,
sal e fermento mistura, tendo cuidado para no
bater em demasia.
Leve ao forno pr-aquecido a 180, durante 30 a
35 minutos.
*4 Ovos para 2 bolos
INGREDIENTES
- 1 chvena de acar
- chvena de manteiga
- chvena de leite
- 2 chvenas de farinha
- 3 colheres (ch)
de fermento
- 1 pitada de sal
- Aroma de baunilha
3. Escalo
Os Q.B. - 2
4 claras
Bolo Branco
Green Chefs: Ana Tabanez, Andr Antunes
e Jos Miguel Pinto
PREPARAO
*4 Ovos para 2 bolos
INGREDIENTES
- 1 chvena de acar
- chvena de manteiga
- 1 chvena de leite
- 4 colheres (ch)
de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 colher (ch) extrato
de baunilha
Peneire a farinha, o fermento e o sal, 3 vezes. Este

passo ir garantir que no fim obtenha um bolo fofo.
Numa taa, bata as claras at adquirirem algum
volume (cerca de 30 segundos), adicione
gradualmente chvena de acar e continue a
bater at as claras ficarem firmes.
Bata a manteiga at esta ficar cremosa.
Gradualmente adicione a restante chvena de
acar e bata at obter uma mistura leve e cremosa.
Adicione os ingredientes peneirados alternadamente
com o leite e o extrato de baunilha, pequenas
quantidades de cada vez, at obter uma mistura
macia.
Leve ao forno pr-aquecido a 175, numa forma
untada, por cerca de 40 minutos.
53
2. Escalo
Green Teen
Escola Bsica 2, 3 Fernando Pessoa
4 cascas
de banana
Bol
o
de
Casca
de banana
Green Chefs: Gabriela Sousa, Joo Gomes e Leonor Pereira

Prof.: Mnica Marques
54
PREPARAO
INGREDIENTES
Corte a casca das 4 bananas em pedaos pequenos.

Num liquidificador, misture as chvenas de leite, os
pedaos das cascas de banana, 2 ovos, 2 colheres
de sopa de margarina e as 2 chvenas de acar.
Depois de tudo bem triturado, verta para um
recipiente e acrescente as 3 chvenas de farinha e o
fermento. Por fim, coloque a massa num tabuleiro
previamente untado e leve ao forno cerca de 30 a
35 minutos.
Numa panela coloque chvena de acar a
derreter. Quando estiver em caramelo, acrescente
1 chvena de gua e mexa bem. Acrescente
as rodelas de banana calda. Corte o bolo em
pedaos e decore com a calda.
- 2 chvenas de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de margarina
- 2 chvenas de acar
fermento
- chvena de acar
- 1 chvena de gua
- Bananas cortadas
s rodelas
3. Escalo
RE Cook
Externato Infante D. Henrique
6 Mas
maduras
Strudel
de
Ma Madura
Green Chefs: Ana Teles, Joana Martins e Beatriz Pinto
Prof.: Eliana Ferreira
PREPARAO
INGREDIENTES
- 2 chvenas (ch) acar

- 1 colher (sopa) bem cheia
de manteiga
- limo
- 4 colheres (sopa) de
farinha de rosca
- 100 g de uva passa
- Massa folhada
- Canela
Comece por descascar as mas maduras. De

seguida corte-as em cubos.
Misture a canela e leve ao forno mdio, a 180, at
estarem cozidas.
Quando frias, misture-as com as passas e o acar
e reserve o preparado.
Estique a folha de massa folhada e coloque o
preparado de ma. Por fim, enrole com o formato
de um cilindro.
Leve ao forno mdio, 180, durante 10 a 15 minutos.
55
2. Escalo
Greenies
2 bananas muito
maduras
Panquecas ft
Green Chefs: Carina Tomaz, Joana Chen e Maria Ins Louro
Prof.: Ana Bento
PREPARAO
Junte as bananas, os ovos, a farinha e o leite e

triture-os com a varinha mgica.
Aquea uma frigideira antiaderente e pincele a
mesma com leo vegetal.
Coloque um pouco da massa e quando comear a
fazer bolinhas vire.
Repita o mesmo processo at terminar a massa.
56
INGREDIENTES
de farinha
- 400 ml de leite
- 2 ovos
Nota Junta de Freguesia

de Santa Clara
Receitas dos Workshops Do Cabaz Mesa

autoria do Chef Fbio Bernardino
As receitas elaboradas pelo Chef Fbio
Bernardino foram resultado da recolha
de ingredientes econmicos que famlias
beneficirias de apoio alimentar em Santa
Clara mais tm acesso nos seus cabazes
e refeies dirias, sem esquecer as suas
origens culturais e garantindo a mxima
rentabilizao dos produtos alimentares
selecionados. Estas foram desenvolvidas

para o workshop Gastronomia Intercultural
Showcooking, workshop final da srie
de workshops Do Cabaz Mesa, os quais
versaram sobre nutrio e segurana dos
alimentos, gesto do oramento familiar
e rentabilizao do cabaz e dos produtos
alimentares.
Receitas Chef no Bairro Famlias beneficirias de apoio alimentar em Santa Clara
As receitas foram desenvolvidas por famlias
que participaram no projeto Alimentar
em Rede para o concurso do evento
comunitrio Chef no Bairro, onde se
procurou promover a sade alimentar
na comunidade e informa-la, com base
em tcnicas demonstrativas, de como
produzir refeies saudveis, econmicas
e culturalmente adaptadas. Estas foram
preparadas com o apoio e sugestes
de melhoria da Chef Justa Nobre e
do Chef Fbio Bernardino, bem como
posteriormente revistas para publicao.
_
Entidade Promotora:
Centro Social e Paroquial da Charneca/Galinheiras
Entidade Financiadora:
Cmara Municipal de Lisboa - Bairros e Zonas
Prioritrias de Lisboa
Entidades Parceiras:
Junta de Freguesia de Santa Clara
Escola Nacional de Sade Pblica
Centro Social e Paroquial da Ameixoeira
Obra Nacional da Pastoral dos Ciganos
Razes - Associao de Apoio Criana e ao Jovem
Projeto Alimentar em Rede

Alimentar em Rede um projeto BIP/
ZIP da CML que decorreu em Santa
Clara. Teve como entidade promotora
o C.S.P. Charneca/Galinheiras e contou
com a parceria da J. F. St Clara, Escola
Nacional de Sade Pblica, C.S.P. da
Ameixoeira, Pastoral dos Ciganos,
Associao Razes, entre outros. Nasceu
do trabalho da Comisso Social de
Freguesia, na identificao do aumento
do nmero de famlias com fome e
em insegurana alimentar, potenciado
pelos elevados nveis de pobreza e de
desemprego. Com o objetivo de diminuir
as fragilidades da resposta alimentar e
atuar de forma sustentada e articulada
junto dos beneficirios procurou-se
fazer procurou-se auscultar, sensibilizar
e formar as famlias em reas prioritrias
de gesto oramental, nutrio, higiene/
segurana alimentar, rentabilizao e
gastronomia intercultural, bem como
capacitar voluntrios/tcnicos e informar
a comunidade num concurso final.
57
Receitas
alimentar
em rede
CABAZ MESA, DO CHEF FBIO BERNARDINO
Sopa - Variada de Legumes - 59
Couscous de Legumes com Frango - 60
Crumble de Sardinha - 61
Cremoso de Fruta - 62
RECEITAS DO CONCURSO CHEF NO BAIRRO

Creme de Cenoura - Famlia do Isaac Correia - 63
Salada Rica de Tomate Famlia Ana Rita - 64
Bajias Famlia Iassimina Kanj - 65
Sopa de Peixe Famlia Liliana Pereira - 66
Cachupa da Rita Famlia Ana Rita - 67
Caril de Frango Famlia Iassimina Kanj - 68
Frango Gratinado com Feijo Branco Famlia Liliana Pereira - 69
Jardineira de Pescada - Famlia Isaac Correia - 70
Bolo de Caf e Canela Famlia Isaac - 71
58
Bolo de Banana Famlia Ana Rita Correia - 72

Aletria Famlia Iasmine Gentil - 73
Pur de Ma com Mel Famlia Liliana Pereira - 74
Receitas dos Workshops Do Cabaz

Mesa de autor Chef Fbio Bernardino
ENTRADA
Sopa
-Variada
de Legumes
PREPARAO
TRUQUES E DICAS DO CHEF
Crie novas texturas nesta sopa experimentando

juntar sementes de ssamo ou outras sementes
a gosto como, por exemplo, sementes de tomate
secas, alargando assim as texturas e paladares
desta mesma sopa.
INGREDIENTES
- 3 Cenouras mdias
- 1 Batata mdia
- Courgette
- Nabo
- 1 Dente de alho
- 1 Molho de coentros
- 600 ml gua/caldo
aromtico - (desperdcios
das cascas)
- 1 Colher de caf de azeite
Receita para 4 pessoas
1. Numa panela, colocar as cascas e desperdcios

de legumes a ferver, juntamente com especiarias e
aromticos a gosto;
2. Numa segunda panela colocar em pedaos a
cenoura, a batata (reservar a casca), a courgette, o
nabo e o dente de alho;
3. Adicionar um pouco de caldo aromtico e deixar
cozer bem os legumes;
4. Adicionar o restante caldo aromtico e triturar a
sopa at formar uma espuma ao de cima;
5. Reservar a espuma para decorar ao finalizar a
sopa;
6. Adicionar a casca de batata bem lavada e cortada
em tiras longas na sopa, bem como os coentros
picados grosseiramente;
7. Empratar a sopa, colocar a espuma por cima e
decorar com umas folhas de coentros e o azeite
cru.
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PRATO DE CARNE
Couscous
de
Legumes
com Frango
PREPARAO
60
1. Aquecer o caldo aromtico e colocar sobre o

couscous, tapando bem;
2. Deixar cozer cerca de 10 minutos;
3. Cortar o frango em pequenas tiras;
4. Temperar o frango com raspa e sumo de laranja
e especiarias a gosto;
5. Numa frigideira colocar o frango at este estar
bem crocante por fora e cozido por dentro;
6. Colocar o frango sobre os couscous;
7. Cortar os restantes legumes em cubos, saltear
em azeite, temperar a gosto e colocar sobre o
couscous, envolvendo tudo muito bem;
8. Empratar, decorando a gosto.
Inove esta receita trocando o frango por pescada

ou outros peixes, obtendo assim surpreendentes
saladas de couscous variadas.
INGREDIENTES
- 200g de peito de frango

- 100g de massa couscous
- 2 Tomates mdios
- 2 Cenouras mdias
- 1/3 Beringela
- Corpete
- pimento verde
- Sumo de 1 laranja
- 1 colher de sopa de azeite
- Especiarias
- 100g de caldo aromtico

PRATO DE PEIXE
Crumbl
e
de
Sardinha
PREPARAO
1. Numa frigideira, saltear a seco o po previamente

desfeito at ficar crocante. Reservar;
2. Na mesma frigideira saltear com azeite a cebola,
o tomate e os pimentos;
3. Temperar a gosto com ervas aromticas e
especiarias, tais como manjerico, mistura de
pimentas e salsa/coentros;
4. Envolver a sardinha previamente escorrida;
5. Empratar tudo s camadas, imitando um crumble.
Troque a sardinha por atum, obtendo um crumble

de atum. Pode tambm trocar por leguminosas,
como o gro ou ervilhas, obtendo assim um
crumble vegetariano.
INGREDIENTES
- 1 Lata de sardinha
- 1 Po de mistura pequeno
- 1 Lata pequena de gro-debico
- 1 Alho francs
- 1/2 Tomate
- 60g Pimentos coloridos
- 1/2 Cebola
- 1 Dente de alho
- 1 Colher de sopa de azeite
- Especiarias
61

SOBREMESA
Cremoso
de Fruta
PREPARAO
1. No iogurte misturar raspas de laranja e os cereais

corn flakes esmagados;
2. Descascar a laranja e cortar em gomos;
3. Cortar a pra/ma e misturar com a laranja para
no oxidar;
4. Sobrepor o iogurte e servir.
Para rentabilizar ainda mais esta receita, pode

adicionar 200 ml de leite ao iogurte natural e
deixar fermentar de um dia para o outro dentro do
frigorfico. De seguida, executar a mesma receita.
62
INGREDIENTES
- 1 Iogurte slido de aroma

ou natural
- 1 Ma ou 1 pra
- 1 Laranja
- 3 Colheres de sopa de
cereais corn flakes ou 3
bolachas Maria/Torrada.
Receitas do Concurso Chef no Bairro

orientao e reviso Chef Fbio Bernardino
e Chef Justa Nobre
ENTRADA
Creme
de
Cenoura
- Famlia do Isaac Correia
PREPARAO
1. Cortar os legumes e colocar numa panela com

gua/caldo aromtico at cobrir os legumes;
2. Colocar azeite, sal, louro e alho;
3. Deixar cozer durante 20 minutos;
4. Triturar com a varinha mgica;
5. Empratar a gosto.
INGREDIENTES
TRUQUES DICAS DO CHEF
Experimente diminuir progressivamente o sal at

o eliminar na totalidade desta receita, utilizando
tomilho-limo, salva ou estrago, atribuindo assim
paladares fortes e reduzindo o sal.
- 1 Cenoura
- 2 Batatas
- Cebola
- 1 Dente de alho
- 1 Colher de caf de sal
- 2 Folhas de louro
- Tomilho
63

e Chef Justa Nobre
ENTRADA
Sal
a
da
Rica
de- FamlTomate
ia Ana Rita
PREPARAO
1. Cozer o ovo durante 15 minutos;

2. Cortar o tomate, o queijo e o ovo s rodelas;
3. Colocar intercalados o ovo, o tomate e o queijo
num recipiente e temperar com pimenta e azeite;
4. Decorar com o ramo de salsa.
64
INGREDIENTES
Inove esta receita utilizando mais legumes, como

folhas de espinafre ou folhas de couve-corao
previamente cozidas e enrole esta salada nas
folhas de couve, apresentando assim um melhor
empratamento e rentabilizando mais os legumes
do prato.
- 1 Queijo fresco
- 1 Tomate
- 1 Ovo
- 1 Ramo de salsa
- Pimenta branca
- 1 Colher de ch de azeite

e Chef Justa Nobre
ENTRADA
Bajias
- Famlia Iassimina Kanj
PREPARAO
1. Colocar a farinha num recipiente;

2. Acrescentar a cebola picada, os alhos
esmagados, os coentros picados, a batata ralada e
o fermento;
3. Acrescentar gua e mexer at a massa ficar toda
misturada;
4. Aquecer bem o leo numa fritadeira;
5. Colocar a massa s colheradas at ficar
dourada;
6. Retirar e servir.
- 250g de farinha de
gro-de-bico
- 1 Cebola mdia
- 2 Batatas mdias
- 2 Dentes de alho
- 1 Colher de sobremesa
de fermento em p
- Molho de coentros
- Litro de leo
Procure a versatilidade desta receita, substituindo a

farinha de gro por farinhas de outras leguminosas,
como por exemplo farinha de bolota, castanha,
alfarroba ou feijo, alargando desta forma a gama
de sabores e o contraste das cores.
INGREDIENTES
65

e Chef Justa Nobre
ENTRADA
Sopa
de
Peixe
- Famlia Liliana Pereira
PREPARAO
1. Colocar numa panela o peixe juntamente com

um dente de alho, a folha de louro, uma colher
de caf de pimenta e uns talos dos coentros (para
formar um caldo aromtico).
2. Depois de cozer o peixe, retirar metade do caldo
e reservar.
3. Adicionar os restantes legumes e o dente de alho
mesma panela, deixar cozer 20 minutos e triturar.
4. Se necessitar de mais quantidade, acrescentar
gua/caldo aromtico.
5. Triturar tudo, adicionar o restante peixe e
temperar a gosto, com pimenta, umas gotas de
sumo de limo e tomilho.
6. Empratar, decorando a gosto.
66
Procure a versatilidade desta receita para os dias

mais frescos de vero, modificando o tipo de
especiarias da base, por exemplo substitua o
aafro por folhas de hortel e raspas de lima ou
limo, obtendo maior frescura neste prato.
INGREDIENTES
- 1 Posta de salmo
- 1 Posta de red-fish
- 1 Posta de pescada
- 1 Batata
- 1 Courgette pequena
- 1 Nabo pequeno
- 2 Cenouras
- 2 Cebolas mdias
- 3 Dentes de alho
- 1 Ramo de coentros
-1 Folha de louro
- 1 Colher de caf (mal cheia)
de aafro

e Chef Justa Nobre
PRATO DE CARNE
Cachupa
da
Rita
- Famlia Ana Rita
PREPARAO
1. Cozer o milho seco durante 50 minutos;

2. Juntar o feijo e deixar cozer bem;
3. Noutro tacho, cozer a carne durante 30 minutos
(a carne de porco salgada ter de ser demolhada
durante as 24h anteriores preparao da
Cachupa);
4. Colocar louro, a cebola, o alho, o tomate e a
couve lombardo, depois de picar e deixar refogar
bem;
5. Juntar tudo com o milho e o feijo;
6. Juntar o caldo aromtico e deixar ferver;
7. Cortar o chourio s rodelas e o bacon aos
cubinhos e misturar bem;
8. Deixar cozer bem at adquirir uma boa
consistncia e estar pronto a ser servido.
Procure tornar este prato um pouco mais saudvel,

adicionando mais legumes como, por exemplo,
abbora ou outros e reduzindo a quantidade de
carnes gordas, cortando-as transversalmente, de
maneira a parecerem mais abundantes no prato.
- 125g de Milho seco

- 125g de Feijo
(encarnado/manteiga) Seco
- 500g de Carne de porco
salgada
- 500g de Carne de vaca
- 1 Couve lombardo pequena
- 2 Cenouras
- 1 Tomate
- 1 Cebola pequena
- 1 Dente de alho
- 1 Folha de Louro
- 1 Pimento
- 50g de Bacon
- 1 Chourio de Carne Pequeno
- 1 Chourio Preto Pequeno
- 400 ml de Caldo Aromtico
Caseiro
- 3 Colheres de sopa de azeite
INGREDIENTES
67

e Chef Justa Nobre
PRATO DE CARNE
Caril
de
Frango
- Famlia Iassimina Kanj
PREPARAO
68
1. Cortar o frango em pedaos;

2. Picar a cebola e o tomate;
3. Descascar, lavar e cortar as batatas ao meio;
4. Pisar o alho descascado e lavado com gengibre
e um pouco de coentros;
5. Fritar a cebola com leo quente e acrescentar os
alhos pisados, as especiarias, o tomate e a polpa de
tomate deixando fritar durante 7 a 8 minutos;
6. Acrescentar o frango escorrido, mexer e deixar
apurar;
7. Acrescentar a batata e deixar cozer em lume
brando cerca de 15 minutos;
8. Ir acrescentando gua aos poucos para no ficar
muito seco e ganhar molho;
9. Ao servir, acrescentar coentros cortados por
cima.
Procurar a versatilidade nas guarnies para este

prato que normalmente se acompanha com arroz
basmati, introduzindo uma courgette ou um nabo,
obtendo esparguete de legumes, tornando o prato
mais equilibrado.
INGREDIENTES
- 1 Cebola grande
- 2 Tomates mdios
- 1 Cabea de alho
- Molho de coentros
frescos
- Colher de sopa de caril
- Colher de caf de aafro
- 1 Colher de ch de colorau
- 1 Colher de caf de
pimenta moda
- 1 Pau de canela
- 5 Cravinhos da ndia
- 1 Flr de anis
- 5 Cardamomos
- 4 Batatas mdias
- Gengibre
- 1/2 Chvena de leo
- 200 ml de Caldo aromtico

e Chef Justa Nobre
PRATO DE CARNE
Frango
Gratinado
c/
Feijo
Branco
PREPARAO
Substitua o molho bechamel por molho de

iogurte ou ento substitua a farinha da base do
seu bechamel por farinha de leguminosas, como
farinha de gro ou feijo. Outra opo, em vez de
fritar a batata leve-a ao forno, assando-a e ficando
na mesma crocante, reduzindo assim a quantidade
de gordura da receita.
INGREDIENTES
- 1 Peito de frango pequeno

- 2 Batatas pequenas
- 2 Cebolas pequenas
- 3 Dentes de alho
- 2 Colheres de sopa de feijo
branco
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1 Colher de caf de colorau
- 1 Folha de louro
- 1/4 Litro de leite magro
- 40g de farinha de trigo
- 40g de manteiga magra
- Coentros
- Tomilho qb
- Noz-moscada qb
- Pimenta branca qb
- 1 Cravinho
1. Numa panela refogar em azeite a cebola e

adicionar o feijo branco e o frango previamente
cozido e lascado;
2. Adicionar o colorau, a folha de louro, dois dentes
de alho e as cebolas s rodelas e deixar apurar;
3. Numa segunda panela colocar a manteiga com
a farinha e adicionar o leite previamente aquecido
com as especiarias (cravinho, pimenta, tomilho e
noz-moscada) mexendo sempre bem at obter
um bechamel;
4. Juntar o bechamel ao frango e adicionar a batata
frita aos cubos;
5. Colocar todo o preparado num tabuleiro e
acrescentar coentros superfcie;
6. Levar ao forno, previamente pr-aquecido a
180, a gratinar durante cerca de 20 minutos.
69

e Chef Justa Nobre
PRATO DE PEIXE
Jardineira
de
Pescada
- Famlia Isaac Correia
PREPARAO
70
1. Descascar e cortar a batata, a cebola e a cenoura;

2. Colocar numa panela com gua e acrescentar
as ervilhas;
3. Acrescentar o azeite, o sal e a polpa de tomate e
deixar cozer 20 a 30 minutos;
4. Cortar as postas de pescada enquanto os
legumes cozem;
5. Colocar o peixe cortado em cubos numa panela
parte com gua e deixar cozer;
6. Acrescentar a pescada e um pouco da gua da
pescada aos legumes;
7. Deixar cozer mais 2 a 5 minutos, repousar e servir;
8. Temperar a gosto com pimenta, noz-moscada
e salsa;
9. Empratar e servir.
Inove esta receita, substituindo as ervilhas por

outro tipo de leguminosas, como favas ou at
mesmo lentilhas. Procure ainda dar um maior
contraste de texturas sobrepondo, por vezes,
sementes como sementes de papoila ou sementes
de pimentos.
INGREDIENTES
- 4 Batatas
- 1 Cebola
- 2 Cenouras
- Couve lombarda
- 200g de ervilhas
- Polpa de tomate
- gua
- 2 Postas de pescada

e Chef Justa Nobre
SOBREMESA
Bol
o
de
Caf
e
Canel
a
- Famlia Isaac Correia
PREPARAO
1. Num recipiente colocar uma caneca de farinha e

1/3 de Stevia;
2. Juntar os ovos e bater;
3. Juntar o leo enquanto se bate;
4. Acrescentar o caf e a canela e continuar a bater;
5. Untar a forma com margarina e o resto da farinha;
6. Pr aquecer o forno a 120;
7. Deitar a massa na forma;
8. Colocar a forma no forno e aguardar que coza
20 a 25 minutos.
- 200g de Farinha
- 150g de Linhaa
- 45g de Stevia
- 6 Ovos
- Caneca de leo
- 1 Caneca de caf
- Margarina
- 1 Frasco de canela em P
Faa variantes da receita, substituindo o caf

e a canela por outras especiarias e elementos
aromticos como baunilha, alfarroba, anis estrelado
e at mesmo erva-doce.
INGREDIENTES
71

e Chef Justa Nobre
SOBREMESA
Bol
o
de
Banana
- Famlia Ana Ritareia
PREPARAO
1. Bater 3 gemas com a raspa de limo;

2. Adicionar a Stevia e a manteiga e continuar a
bater durante 10 minutos;
3. Juntar 1 banana e meia esmagada e bater tudo;
4. Colocar o leite, a farinha e o fermento em p;
5. Bater tudo bem durante 7 minutos;
6. Bater as claras em castelo e misturar com o
restante preparado;
7. Na forma colocar 100g de Stevia, levar a lume
brando mexendo sempre at formar a calda;
8. Untar bem a forma e colocar a banana cortada
em volta da forma;
9. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca
de 30 a 40 minutos.
72
Experimente substituir a margarina da base do bolo

por 70 g de azeite, modificando os sabores. Teste
tambm este bolo com outros tipos de fruta da
poca como ma, pra ou at mesmo courgette.
INGREDIENTES
- 3 Ovos
- Raspa de limo
- 75g de Stevia
- 2 Bananas maduras
- 120g de margarina
- 200 ml de Leite magro
- 300g de Farinha de trigo
(com fermento)
- 40g de Fermento em p
- 100g de Stevia para a calda

e Chef Justa Nobre
SOBREMESA
Al
e
tria
- Famlia Iasmine Gentil
PREPARAO
1. Num tacho, deitar a margarina, levar ao fogo e

deixar derreter;
2. Acrescentar canela e cardamomo;
3. Deitar a aletria e deixar torrar, mexendo sempre
at ficar torrada;
4. Acrescentar as passas;
5. Logo a seguir acrescentar a gua a ferver para
cozer a aletria;
6. Acrescentar o acar ou a Stevia, tapar e deixar
cozer em lume brando at secar a gua.
- 250g de Aletria
- 150g de Margarina
- 50g de Passas sultana
- 1 Pau de canela
- 3 Cardamomo
- 35g de Stevia
- gua a ferver
Procure reduzir a quantidade de margarina desta

receita, levando a aletria a corar ao forno com 20g
de gua e 20g de azeite, tapando-a inicialmente
com papel vegetal para cozer, e destapando-a no
final para ficar chocante.
INGREDIENTES
73

e Chef Justa Nobre
SOBREMESA
Pur
de
Ma
com
Mel
PREPARAO
1. Cozer 1 ma e com as especiarias e o sumo

e raspa de limo, previamente lavadas e laminadas.
2. Saltear em manteiga a restante ma cortada em
cubos;
3. Decorar a gosto, pulverizando com canela.
Procure a introduo das leguminosas nesta

receita como o gro-de-bico no pur e teste a
versatilidade desta receita com outras frutas, como
a pra.
74
INGREDIENTES
- 2 Mas reinetas
- 1 Colher de sobremesa + 1
colher de caf de mel
- 1 Limo pequeno
- 1 Colher de caf de stevia
- 1 Pau de canela
- 1 Cravinho
- 1 Flor de anis
- Canela em p qb
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76
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5 NOTA DO COMISSRIO MUNICIPAL

57 NOTA DA JUNTA DE FREGUESIA

63 Receitas do Concurso Chef no Bairro

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Abade & Vtor

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

No mbito do Ano Nacional de Combate

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

MINI QUICHES DE PERU | Est na Mesa outra vez! - 20

CORES LQUIDAS | Eco - Cozinheiros - 21

- 800g de feijo manteiga

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Coloque as sobras dos legumes em gua a ferver

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Misture os legumes cozidos (brcolos, cenoura,

Forre a tarteira com massa folhada. Por cima da

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Green Chefs: Ana Rita Sousa, Gabriela Dias e Rita Coelho

Green Chefs: Sara Kairis, Sofia Carvalho e Marta Dias

Com as sobras do cozido, corta-se tudo em

- Lata de feijo manteiga

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Green Chefs: Mariana Jesus, Matilde Silva e Micaela Bonito

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Na picadora, coloque os pedaos de salmo e

Green Chefs: Bernardo Castio, Diogo Cardoso

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Coloque os legumes numa panela com gua e

Green Chefs: Ana Lopes, ngela Carneiro

Pincele as fatias de po com azeite. Numa travessa,

- Queijo ralado q.b.

Sobras pera madura,

Aps tudo bem triturado, deite numa panela e

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Desfaa as mas e as peras maduras, acrescente

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Retire as espinhas das sobras de peixe cozido e

Green Chefs: Bruno Nunes, Jason Palma e Sara Andrade

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Ferva as cascas de batata e bata no liquidificador.

Est na mesa outra Vez!

Sobras 100 g fiambre e

Green Chefs: Joo Bento, Miguel Garcia, Rui Leandro

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Estenda a massa e com um copo largo, corte

Lave todos os ingredientes e corte-os em pedaos.

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Sobras de cascas de abbora

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Num recipiente de levar ao fogo, coloque todos

Green Chefs: Ana Marreiros, Lara Correia e Morgana Horta

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Arranje o tomate, lave e corte-o aos pedaos

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

FRITATA DE ERVILHAS | As CouRRRgettes - 25

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Pr-aquea o forno a 180.

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS

Primeiro tempere os lombos de salmo com sal.

Green Chefs: Ana Sobreira, Andreia Ribeiro

RECEITAS: COZINHAR SEM DESPERDIAR - JOVENS E FAMLIAS