Reviso Reta Final (Fuvest-Unicamp-Unifesp)

BIOLOGIA (Bioqumica 1) Prof. Landin

01. (UNIFESP discursiva) Considere as afirmaes e o grfico.
I. Nas carnes e vsceras, o ferro encontrado na forma Fe 2+.
II. Nos vegetais, o ferro encontrado na forma mais oxidada, Fe 3+.
III. A vitamina C capaz de reduzir o ferro da forma Fe 3+ para a forma Fe2+.

Anotae
s

http://pt.scribd.com. Adaptado.

A) Qual das formas inicas do ferro melhor absorvida pelo intestino humano?
Justifique.
B) As afirmaes e o grfico justificam o hbito do brasileiro, de consumir laranja junto
com a feijoada? Justifique.
02. (UNESP objetiva) Trs consumidores, A, B e C, compraram, cada um deles, uma
bebida em embalagem longa vida, adequada s suas respectivas dietas. As tabelas
abaixo trazem informaes nutricionais sobre cada uma dessas trs bebidas.
TABELA 1
Poro 100mL
%VD
Valor energtico
86,3 Kcal
4%
Carboidratos
21,3 g
7%
Protenas
0,0 g
0%
Gorduras totais
0,0 g
0%
Gorduras saturadas
0,0 g
0%
Gorduras trans
0,0 g
Fibra alimentar
0,0 g
0%
Sdio
12,1 mg
1%
TABELA 2
Poro 100mL
Valor energtico
Carboidratos
Protenas
Gorduras saturadas
Gorduras monoinsaturadas
Gorduras poliinsaturadas
Clcio
Vitamina A
Vitamina C
Magnsio
Colesterol
Lipdios
Sdio

51,5 Kcal
1,9 g
4,1 g
1,8 g
0,9 g
0,1 g
143,1 mg
22,5 g
0,9 mg
11,3 mg
13,8 mg
3,0 g
51,6 mg

%VD
3%
1%
5%
8%
14%
4%
2%
4%
2%

BIOQUMICA 1 REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)

REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)

Bioqumica 1 - Prof. Landin
TABELA 3
Poro 100mL
Valor energtico
Carboidratos
Acares
Protenas
Gorduras totais
Gorduras saturadas
Gorduras trans
Gorduras monoinsaturadas
Gorduras poliinsaturadas
Fibra alimentar
Lactose
Colesterol
Sdio

27,0 Kcal
1,5 g
1,5 g
2,6 g
1,2 g
0,2 g
0,0 g
0,3 g
0,7 g
0,4 g
0,0 g
0,0 mg
49,5 mg

Anotaes

%VD
1%
1%
3%
2%
1%
2%
2%
www.tabelanutricional.com.br.

Sabendo-se que o consumidor A tinha intolerncia lactose, o consumidor B era

diabtico e o consumidor C tinha altos nveis de colesterol, e que as bebidas compradas
foram suco nctar de pssego, bebida pura de soja e iogurte integral natural, assinale a
alternativa que associa corretamente a bebida comprada com a respectiva tabela e o
consumidor que a adquiriu.
A) Suco nctar de pssego, tabela 1, consumidor A.
B) Iogurte integral natural, tabela 2, consumidor C.
C) Iogurte integral natural, tabela 1, consumidor B.
D) Bebida pura de soja, tabela 2, consumidor A.
E) Suco nctar de pssego, tabela 3, consumidor B.
03. (UNICAMP discursiva)
O consumo de fibras alimentares, sobretudo fibras solveis, diminui os nveis de
colesterol plasmtico. Elas ligam-se a sais biliares, aumentando a sua excreo. Os sais
biliares perdidos nas fezes so repostos a partir do colesterol, o que diminui o teor de
colesterol circulante. Alm disso, a fermentao das fibras pelas bactrias intestinais
produz cidos graxos de cadeia curta que parecem inibir a sntese de colesterol no
fgado.
Adaptado de Anita Marzzoco e Bayardo B. Torres, Bioqumica Bsica. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2007, p. 249.

A) Por que pode ser benfico o consumo de um alimento que contribua para a reduo
do colesterol circulante? Alm da ingesto de fibras, de que outra maneira pode-se
reduzir o colesterol circulante?
B) Qual a funo dos sais biliares na digesto dos alimentos?
04. (UNIFESP discursiva) Analise a informao nutricional contida no rtulo de dois
alimentos, considerando que um deles ser totalmente ingerido por uma pessoa que
sofre de hipertenso arterial.
ALIMENTO 1 Informao nutricional
Quantidade
%VD (*)
Valor energtico
84kcal = 353kJ
4
Carboidratos
9,8g
3
Protenas
2,1g
3
Gorduras totais
4,0g
7
Gorduras saturadas
2,3g
10
BIOQUMICA 1 REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)

REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)

Bioqumica
1 - Prof. Landin
0g
**

Gorduras trans
Fibra alimentar
1,2g
5
Sdio
1262mg
53
* Valores dirios com base em uma dieta de 2000kcal ou
8400kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores
dependendo de suas necessidades energticas
** VD no estabelecido

Anotae
s

ALIMENTO 2 Informao nutricional

Quantidade
%VD (*)
Valor energtico
79kcal = 332kJ
4
Carboidratos
13g
4
Protenas
1,2g
2
Gorduras totais
2,6g
5
Gorduras saturadas
1,4g
6
Gorduras trans
0g
**
Fibra alimentar
4,8g
20
Sdio
612mg
26
* Valores dirios com base em uma dieta de 2000kcal ou
8400kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores
dependendo de suas necessidades energticas
** VD no estabelecido
A) Por qual dos dois alimentos um hipertenso deveria optar? Justifique.
B) Cite dois componentes do rtulo que podem influenciar no aumento da presso
arterial e explique de que forma exercem essa influncia.
05. (FUVEST objetiva) Os carboidratos, os lipdios e as protenas constituem material
estrutural e de reserva dos seres vivos. Qual desses componentes orgnicos mais
abundante no corpo de uma planta e de um animal?
A) Protenas em plantas e animais.
B) Carboidratos em plantas e animais.
C) Lipdios em plantas e animais.
D) Carboidratos nas plantas e protenas nos animais.
E) Protenas nas plantas e lipdios nos animais.
06. (FUVEST discursiva) O kwashiorkor e o marasmo so doenas infantis por deficincia
nutricional encontradas em regies subdesenvolvidas. Kwashiorkor uma palavra de
origem africana que significa "doena que afeta uma criana quando nasce outra (uma
irm ou um irmo)". A doena caracteriza-se por retardo de crescimento, cabelos e pele
descoloridos e inchao do corpo, principalmente da barriga, devido ao acmulo de lquido
nos tecidos. Esse quadro decorre da falta quase completa de protena na dieta, a qual
constituda, essencialmente de carboidratos. O marasmo, fraqueza extrema, caracterizase por atrofia dos msculos, ossos salientes e fcies de um velho; um quadro de
subnutrio completa causada por deficincia calrica e proteica.
A) Explique a relao entre a causa do kwashiorkor e o significado atribudo a essa
palavra africana.
B) Por quer alimentos proteicos so fundamentais na composio da dieta das
crianas?
C) Explique por que deficincia calrica faz a criana emagrecer.

BIOQUMICA 1 REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)

REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)

Bioqumica
1 - consta
Prof.
Landin
07. (UNESP discursiva) Em
algumas marcas de refrigerante,
na embalagem
a

Anotae

advertncia:
ATENO FENILCETONRICOS: CONTM FENILALANINA.

A) A fenilalanina um aminocido natural ou um aminocido essencial? Explique o que

um aminocido natural ou explique o que um aminocido essencial.
B) Por que razo a fenilalanina no indicada para pessoas portadoras de
fenilcetonria?
08. (FUVEST discursiva) A pepsina uma enzima digestiva cuja velocidade de reao
influenciada tanto pelo pH quanto pela temperatura do meio. Fixada a temperatura, a
velocidade de reao varia com o pH como mostrado no grfico a seguir.

A) Planejou-se um experimento para verificar qual a temperatura que determina a

velocidade mxima da reao. Cinco tubos de ensaio contendo pepsina e um
substrato adequado so colocados em diferentes temperaturas. Complete a tabela I,
indicando o valor do pH que deve ser usado em cada um dos tubos.
TABELA I
Tubo
1
2
3
4
5

Temperatura
20oC
30oC
40oC
50oC
60oC

pH

B) Nas colunas A, B e C da tabela II so apresentados trs conjuntos de resultados.

Nas coordenadas a seguir, construa o grfico correspondente coluna de resultados
corretos, relacionando a porcentagem de substrato digerido com a temperatura.
TABELA II
Tubo

Temperatura

1
2
3
4
5

20oC
30oC
40oC
50oC
60oC

A
10
50
100
70
0

% do substrato digerido
B
10
50
80
100
100

C
10
30
50
75
100

BIOQUMICA 1 REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)

REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)

Bioqumica 1 - Prof. Landin

Anotae
s

C) Justifique a resposta do item anterior.

09. (UNESP objetiva) Uma das tcnicas utilizadas para estudos em biologia molecular a
reao de PCR (sigla em ingls para Reao em Cadeia da Polimerase). Nesta reao,
a fita dupla hlice de DNA aberta temperatura de 90 oC e cada fita simples serve de
molde para que a enzima DNA polimerase promova a sntese de novas molculas de
DNA. O processo se repete vrias vezes, sempre a temperaturas ao redor de 90 oC, e
produz milhares de cpias da fita de DNA. A mecanizao e o emprego desta tcnica
permitiram o desenvolvimento do projeto Genoma Humano. Considerando que, nessa
tcnica, a enzima DNA polimerase deve manter-se estvel e atuar sob temperatura
elevada, possvel deduzir que essa enzima foi obtida de
A) alguma espcie de bactria.
B) vrus bacterifagos.
C) algum tipo de vrus infectante de clulas eucariontes.
D) clulas-tronco mantidas in vitro.
E) clulas de animais adaptados a climas quentes.
10. (UNESP objetiva) Indique a alternativa que oferece uma refeio cujos alimentos
relacionam-se corretamente aos nutrientes e estes, corretamente s suas respectivas
utilizaes no organismo.
A) Arroz integral, cujos lipdios fornecero matria-prima para as membranas celulares;
pur de batata, cujas protenas sero utilizadas para a produo de energia; frutas,
cujos carboidratos sero utilizados nas defesas do organismo.
B) Macarro, cujos carboidratos sero utilizados para produo de energia; molho de
carne, cujas protenas fornecero aminocidos ao organismo; salada, que fornecer
vitaminas que atuaro no metabolismo dos aminocidos.
C) Feijo, cujas protenas sero utilizadas para a produo de energia; salada de folhas,
cujas fibras sero utilizadas na produo de protenas; fil de peixe, cujas gorduras
sero armazenadas como reserva de energia.
D) Salada, que fornecer vitaminas para o metabolismo dos cidos nuclicos; queijo,
cujos lipdios fornecero aminocidos ao organismo; frango, cujas gorduras
fornecero matria-prima para as membranas celulares.
E) Frutas, que fornecero vitaminas que mantm a integridade dos epitlios; salada,
que fornecer fibras que auxiliam o organismo na movimentao do bolo alimentar;
arroz, cujos carboidratos sero utilizados para produo de protenas.
11. (UNESP discursiva) Um determinado medicamento, recentemente lanado no
mercado, passou a ser a nova esperana de pessoas obesas, uma vez que impede a
absoro de lipdios, facilitando sua eliminao pelo organismo. Como efeito colateral, os
usurios deste medicamento podero apresentar deficincia em vitaminas lipossolveis,
tais como A, D, E e K.
A) Qual e onde produzida a substncia que realiza a emulsificao dos lipdios?
B) Quais so os efeitos que a falta das vitaminas A e K pode causar ao homem?

BIOQUMICA 1 REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)

REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)

12. (UNICAMP discursiva)Bioqumica 1 - Prof. Landin
Cada marinheiro da esquadra de Cabral recebia mensalmente para suas refeies 15kg
de carne salgada, cebola, vinagre, azeite e 12kg de biscoito. O vinagre era usado nas
refeies e para desinfetar o poro, no qual, acreditava-se, escondia-se a mais terrvel
enfermidade da vida no mar. A partir do sculo XVIII essa doena foi evitada com a
introduo de frutas cidas na dieta dos marinheiros. Hoje sabe-se que essa doena era
causada pela deficincia de um nutriente essencial na dieta.

Anotae
s

Adaptado de: Bueno, E. A VIAGEM DO DESCOBRIMENTO. Rio de Janeiro. Objetiva. 1998.

A) Que nutriente esse?

B) Que doena causada pela falta desse nutriente?
C) Cite duas manifestaes aparentes ou sintomas dessa doena.

BIOQUMICA 1 REVISO RETA FINAL (FUVEST-UNICAMP-UNIFESP)