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A forma como cozinha o arroz pode estar a envenen-lo
Estudos revelaram que cozinhar este cereal de forma incorreta pode causar problemas cardacos,
diabetes e at cancro. Mas a receita certa j existe e ajuda a evitar o pior

2017-02-10 18:28 Redao / FG

Arroz [Reuters]

O arroz, um dos alimentos preferidos na cozinha do mundo e, claro, em Portugal,

pode prejudicar a sade, quando cozinhado sem as devidas precaues.Tudo
devido auma substncia qumica perigosa: o arsnio, um
elementoqumicometlico.

O aviso chega da comunidade cientica, que atravs de experincias, conseguiu

provar queo arsnio pode ser libertado na fase em que a gua se evapora por
completo. Quando o arroz j est praticamente cozido e sem gua, o arsnio
oriundo de toxinas e pesticidas usado nas plantaes liberta-se.

Por isso, este um daqueles casos em que seguir a receita risca pode
compensar e a gua o segredo.Colocar mais gua na panela ou deixar o arroz
de molho, de um dia para o outro, ajuda a retirar o veneno que existe nestes gros.

Claro que o arroz no o nico alimento contaminado com arsnio e ainda mais
claro a existncia de um controlo alimentar sobre estes alimentos. Mas, alm de
ser bastante consumido por toda a gente em toda a parte do mundo, utilizar
pouca gua pode tornar o arroz mais solto, mas tambm faz com que acumule
riscos para a sua sade.

Segundo avanao jornal The Telegraph, o perigo pode reetir-se em problemas

cardacos, no aparecimento da diabetes e at de cancro. Mas todos estes riscos
advm de uma exposio prolongada e continua toxina.

Alguns debates tm surgido volta dos nveis de arsnio permitidos,

principalmente no que toca ao arroz, j que este um dos cereais que apresenta
os nveis mais elevados. E, como tal, todo o cuidado pouco.

Mas no preciso eliminar este alimento da sua dieta. A forma de cozinhar a

chave para a Continuar a qualquer
preveno de ler risco associado. E existe mesmo uma receita
que deve seguir.

Para Andy Mehar, professora na Universidade de Belfast, na Irlanda do Norte, a

TEMAS: ARROZ SADE COZINHAR

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