UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE

CENTRO DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA

Disciplina: DEQ-0524 Engenharia Bioqumica N de Crditos: 04

Professor responsvel: Everaldo Silvino dos Santos Carga Horria: 60 horas
Pr-requisito: DEQ0523 Introduo aos Biocatalisadores Semestre: 2017-1

Objetivo: A disciplina tem o objetivo de orientar o aluno na busca de capacidade em lidar

com os processos bioqumicos, que tm a particularidade de terem agentes de
transformao com vida e/ou atividade (Clulas microbianas, animais ou vegetais, ou ainda
enzimas), utilizando ferramentas de engenharia qumica a partir de uma viso sistmica.

Ementa:
Histrico e importncia da biotecnologia. Descrio de um processo fermentativo genrico.
Esterilizao de equipamento, meios de fermentao e ar. Operao e controle de uma indstria de
fermentao. Processos de fermentao descontnuo e contnuo.

Programa:

1.Biotecnologia: Importncia; Interdisciplinaridade; Papel do Engenheiro Qumico

2.Descrio de um processo Biotecnolgico: Introduo; Agentes responsveis pelas reaes do Processo
Biotecnolgico; Meios utilizados nos Processos Biotecnolgicos ; Fluxograma do Processo; Cuidados-Monitoramento
3. Esterilizao do Equipamento: Introduo; Contaminantes; Natureza do Equipamento a ser esterilizado ;
Esterilizao por agentes fsicos; Esterilizao por agentes qumicos
4.Esterilizao de Meios: Introduo; Tcnicas de esterilizao; Clculo do tempo de esterilizao
5. Esterilizao do Ar: Introduo; Mtodos para esterilizao do Ar; Dimensionamento de Filtros para esterilizao de
ar
6.Cintica dos Processos Bioqumicos : Introduo; Cintica das reaes enzimticas; Cintica do crescimento celular;
Modelos cinticos
7. Processo Descontnuo: Introduo; Preparo do inculo (Biocatalisador) ; Conduo do processo; Clculo do nmero
de reatores para uma planta
8. Processo Contnuo: Introduo; Conduo do processo; Balanos de material; Dinmica do processo; Controles
9. Processo Descontnuo Alimentado: Fundamentos e estratgias; Comparao com o processo descontnuo e com o
contnuo
10. Transferncia de Massa nos Processos Bioqumicos: Transferncia de Oxignio; Cintica da respirao celular;
Estimativa de KLa; Controle de temperatura e respirao

11. Reologia dos Processos Bioqumicos: Comportamento reolgico de um fluido em fermentao ; Diagrama de
 Rhuston
12.Agitao de Lquidos em fermentao: Demanda de Potncia; Clculo da frequncia de agitao
13.Ampliao de Escala em Processos Bioqumicos: Variveis a considerar; Critrios
14.Citao das principais operaes utilizadas na separao e purificao de bioprodutos.
Bibliografia
1. BAILEY, J.E.; OLLIS, D.F. Biochemical Engineering Fundamentals. McGraw-Hill, New York, 1986.

2. SHULER, M.L. e KARGI F. Bioprocess Engineering. 2nd Edition, Prentice Hall, 2001.

3. BORZANI, W.; SCHIMIDELL, W.; LIMA, U. A.; AQUARONE, E. (Coordenadores). Fundamentos.

Vol. 1. Srie Biotecnologia. Edgard Blucher LTDA, So Paulo, 2001.

4. SCHIMIDELL, W. (Coordenador). Engenharia Bioqumica. Vol. 2. Srie Biotecnologia. Edgard

Blucher LTDA, So Paulo, 2001.

5. LIMA, U. A. (Coordenador). Processos fermentativos e enzimticos. Vol. 3. Srie Biotecnologia.

Edgard Blucher LTDA, So Paulo, 2001.

6. LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M. Lehninger Princpios de Bioqumica. Ed. Sarvier,
2007.

7. Artigos; Dissertaes e Teses da rea.