ANATOMIA

MARTINI COCKTAIL HARRY JOHNSSON

DICAS muito IMPORTANTES

1882

INFOGRFICO: BRUNO ARENA INOCENCIO DIREO DE ARTE: MARCIO ANDRADE PESQUISA: RAFAEL MARIACHI AGRADECIMENTO: ZECA MEIRELLES, POR CEDER ACERVO BIBLIOGRFICO DA ESCOLA PRO DRINKS ESTE POSTER PARTE INTEGRANTE DA EDIO 29 DA REVISTA CLUBE DO BARMAN, PROPRIEDADE DA PERNOD RICARD BRASIL. SEU CONTEDO NO PODE SER VENDIDO, REDISTRIBUDO OU COPIADO, INTEGRALMENTE OU EM PARTES, PARA FINS COMERCIAIS 2015 TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
O mais

CRONOLOGIA DO MARTINI
Livro Bartenders Manual and a

1 2 3
Guide for hotels and restaurants
icnico Taa e mixing glass
sempre gelados.
Use colher
bailarina com
O coador Julep
retm melhor os
cocktail
35 ml de gin Beefeater
Para maior cabo cilndrico pedaos de gelo. 35 ml de vermute dry
resfriamento, para que ela se Prefira-os. E, 1 dash de absinto

do de todos coloque-os no acomode bem no esquea:

3 dashes de bitter aromtico

MARTINI
3 dashes de xarope simples
congelador. entre os dedos. coagem dupla.
os tempos
Garnish: Twist de Limo

e suas MARGUERITE HARRY JOHNSON

1882
principais Livro Bartenders Manual and a
Guide for hotels and restaurants

variaes 35 ml de gin Beefeater

35 ml de vermute dry
2 dashes de bitter de laranja
2 dashes de licor anisette
1 zest de limo
Garnish: Cereja ao maraschino
EXTRA DRY WET EXTRA WET 50/50 REVERSE
As propores de gin para vermute DRY MARTINI
+8:1 6:1 5:1 3:1 1:1 1:6
variam muito de autor para autor. MARTINEZ O.H. BYRON

1884
- +
Uma boa maneira de indicar a quan- 60ml Gin Beefeater Livro The Modern
Bartender's guide
10ml Vermute Dry
tidade de vermute no coquetel International
bartenders
association

dizer se ele mais seco (Dry) ou 35 ml de gin Beefeater

35 ml de vermute tinto
2 dashes de bitter aromtico
mais molhado (Wet), de acordo 2 dashes de licor curaau
62ml gin Beefeater 58ml gin Beefeater 52,5ml gin Beefeater 35ml gin Beefeater 10ml gin Beefeater Garnish: twist de limo
com a quantidade de vermute

VERMOUTHDRY E TINTO
com PARTES IGUAIS DE
8ml vermute dry (ou menos) 12ml vermute dry 17,5ml vermute dry 35ml vermute dry 60ml vermute dry

utilizada no preparo.

com salmoura
MARTINEZ JERRY THOMAS

1887
de azeitona

vermute
Livro Bartenders Guide

tinto
com
tipos de guarnies mais comuns estes drinks parecem
DIRTY PERFECT SWEET 45 ml de gin Beefeater
MARTINI MARTINI MARTINI 25 ml de vermute tinto
2 dashes de licor maraschino
2 dashes de bitter aromtico
As guarnies mais utilizadas nos Martinis so as azeitonas em conserva ou os twists de limo.
Substituindo uma destas duas opes por cebola prata em conserva, o cocktail torna-se um Gibson.
60ml gin Beefeater
10ml vermute dry
10ml salmoura
60ml gin Beefeater
10ml vermute dry
10ml vermute tinto
60ml gin Beefeater
10ml vermute tinto
Garnish: cereja ao
martini, mas no so Garnish: Twist de limo

de azeitona maraschino

GIN
va

1897
a er OLIVETTE COCKTAIL
erv ons
ns c Hotel Hoffman House
co o
m
m ae
ae lim at APPLE MARTINI COSMOPOLITAN
n de pr
la
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ei
to
Tw
ist
Ce
bo MA VERDE CRANBERRY
VODKA MARTINI DIRTY PERFECT SWEET 35 ml de gin Beefeater
VODKA VODKA VODKA 35 ml de vermute dry
MARTINI MARTINI MARTINI Garnish: Azeitona

50ml de Absolut Elyx 40ml de Absolut Elyx

MARTINI GIBSON 30ml licor de ma verde 30ml suco de cranberry

vodka

1904
DRY MARTINI FRANK NEWMAN
10ml Vermute Dry 10 ml de suco de limo siciliano
60ml Absolut Elyx 60ml Absolut Elyx 60ml Absolut Elyx 60ml Absolut Elyx Garnish: Leque de lminas 10 ml de triple-sec Livro American Bar
10ml vermute dry 10ml vermute dry 10ml vermute dry 10ml vermute tinto

A CRIAO DO VESPER
de ma verde Garnish: Twist de
10ml salmoura 10ml vermute tinto Garnish: cereja ao limo siciliano
de azeitona maraschino
35 ml de gin Beefeater
O inventor do Vesper foi James Bond. Ele de m qualidade naquela poca e feita a partir 35 ml de vermute dry
2 dashes de bitter de laranja
decidiu inovar, como conta o livro Casino Royale, de batatas, desprendesse seus leos e eles ESPRESSO MARTINI LYCHEE MARTINI
Garnish: Azeitona ou
de 1953, pedindo que se adicionasse uma medida ficassem grudados no gelo, tornando o coquetel
VESPER MARTINI DIRTY PERFECT SWEET
CAF LICHIA twist de limo ou
de vodka a trs de gin e completasse com Kina mais palatvel. Logo aps pedir o primeiro VESPER VESPER VESPER cereja ao maraschino

Lillet decorando com uma fatia longa e fina de Vesper da histria, Bond disse ao bartender que MARTINI MARTINI MARTINI

casca de limo. E batido, no misturado. o preparou que ficaria melhor se ele tivesse
gin+vodka
DRY MARTINI DI ARMA DI TRAGGI

1911
O drink foi pedido ainda sem nome, coisa que utilizado vodka de gros.
Hotel Knickerbocker
receberia apenas algumas pginas depois em Um sculo antes, L. O. Smith aprimorava o
homenagem ao affair do espio, Vesper Lynd. mtodo revolucionrio de destilao contnua 40ml de Absolut Elyx 50ml de Absolut Elyx
Parece perfeito e muito apropriado para quando para a produo de Absolut. Seu processo de 30ml caf espresso 30ml licor de lichia
60 ml de gin Beefeater
60ml gin Beefeater 60ml gin Beefeater 60ml gin Beefeater 60ml gin Beefeater 20ml xarope simples 10ml Vermute Dry
meu coquetel for consumido no mundo inteiro, exportao mundial se iniciaria apenas duas 30 ml de vermute dry
15ml Absolut Elyx 15ml Absolut Elyx 15ml Absolut Elyx 15ml Absolut Elyx Garnish: Gros de caf Garnish: Uma lichia Garnish: Azeitona
disse dona do nome. dcadas depois do lanamento do livro. Se sem casca no fundo
7,5ml lillet blonde 7,5ml lillet blonde 7,5ml lillet blonde 7,5ml vermute tinto
Bond provavelmente pedia seus vodka lanado alguns anos depois, 007 nunca precisaria 7,5ml salmoura 7,5ml vermute tinto Garnish: cereja ao
martinis batidos para que a vodka, geralmente ter pedido suas vodkas Shaken, not stirred. de azeitona maraschino