Doces Lights - Lucília Diniz

Doces Light
by Lucilia Diniz
O empenho e entusiasmo com que Lucilia busca aprender e ensinar receitas para vivermos
melhor contagiante. H que se degustar no s as iguarias que nos apresenta, como o
prazer com que as faz.
by Lucilia Diniz
Andra Dantas Caras
Lucilia uma vencedora. No toa que se tornou sucesso de pblico e crtica. Afinal,
qual o mdico ou nutricionista que poderia se opor idia da reeducao alimentar? Alm
de bem-humorada e otimista, ela um talento na cozinha: suas receitas so sempre muito
gostosas!
Beatriz Marques Dias Dieta J
Ela descobriu a frmula de como nos levar a comer sem culpa e sem dor.
Andra Carta Vogue
Lucilia um exemplo de mulher criativa, sofisticada e, sobretudo, muito determinada. Ela

sabe o que quer. Em sua coluna na revista QUEM, por exemplo, transmite aos leitores
Doces Light
informaes privilegiadas sobre bem-estar e com uma rara qualidade nos dias de hoje: o
alto-astral. O mesmo esprito que permeia este livro.
Cludia Boechat Quem
Doces light so s mais uma prova do talento de Lucilia para tratar de temas que, quase
sempre, implicam em sacrifcios. Alm de nos mostrar caminhos para levar uma vida mais
saudvel e feliz, ela, agora, nos ensina como torn-la mais doce.
Mnica Gugliano Dirio de So Paulo
ISBN 85-89139-02-6
Viver Light estar em harmonia dentro da loucura do dia-a-dia.
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
(Cmara Brasileira do Livro, SP, Brasil)
Diniz, Lucilia
Doces light / Lucilia Diniz. -- Barueri, SP:
Luclia Diniz Participaes, 2003.
ISBN 85-89139-02-6
1. Doces (Culinria) I. Ttulo.
03-1521 CDD-641.85
ndices para catlogo sistemtico:

1. Doces light: Receitas culinrias: Economia
domstica 641.85
Copyright2003, by Lucilia Diniz
Projeto Grfico Total: J. Cocco Associados
Capa - Foto autora: Chico Audi

Fotos de culinria: Meca Stdio
Verso eletrnica: Estdio Leticia Moura
So Paulo
Junho de 2003
2
Doces Light by Luclia Diniz
Doce inspirao
Dedico este livro a voc que, como eu, tem fome de vida.
Uma fome que no encontra saciedade na comida, e sim na
busca pelo alimento que prov de satisfao plena o corpo e
a alma. A voc, que entende doce como adjetivo de doura
e enxerga virtude onde os outros vem acar.
A voc, que no se satisfaz com o trivial e est sempre

buscando ingredientes frescos para elaborar sua prpria
receita de vida. A voc, que j experimentou a amargura da
privao e a quem ofereo, com orgulho, fartura de cores,
sabores, texturas e aromas. A voc que, sem saber, me
ensinou que quanto mais erramos, mais prximos estamos
do acerto seja na cozinha ou mesmo na vida.
A voc, que e sempre ser o principal ingrediente das

minhas receitas. Dedico, ainda, este livro s pessoas que,
como voc, leitor, so muito importantes para mim. Luiz
Cocco, Marta Borges, Rodolpho Freitas, Carla Stinchi, s Lus,
Dbora, Juliana, Patricia, Mirian e ao Singh. E, sempre, aos
meus queridos filhos e ao eterno amigo Francisco. A todos
vocs. Minha doce inspirao!
3
Aceita sobremesa?
Quem j no entregou semanas de regime ao ouvir essa pergunta? No tem jeito, sempre
que ela feita, a primeira coisa que vem cabea a imagem de um bolo de chocolate
quente afogado em duas fartas bolas de sorvete ou de uma no menos calrica torta de
ma com creme. Frutas da estao a nica opo servida a quem est de dieta ou
preza por uma alimentao mais saudvel a ltima coisa do cardpio que apetece.
Tambm pudera, s de imaginar aquele mamo chocho pobremente combinado com um
melo sem gosto, d vontade at de pular a sobremesa. O que fazer diante de tamanha
falta de opo?
Cair de boca na suposta tentao e esgotar em alguns centmetros de bolo as

calorias da semana; ou ficar olhando os outros comerem enquanto se tapeia o
estmago mastigando cem vezes o biscoitinho do caf. Mas, afinal, quem foi que
disse que sobremesa tem que ser sinnimo de acar e de barriga, de flacidez,
de intoxicao do corpo e de tudo o que faz mal?
4
Vai ver que foi aquele garom que perguntou da sobremesa e que no faz idia de como
difcil queim-la. Se temos a opo de escolher entre carne gorda e carne magra,
refrigerante normal e light por que no poderia eu ter as mesmas ofertas no to tentador
doce? Maldita ditadura do acar! Se posso escolher, em tudo o que fao, as opes
mais diversas, por que na arte da culinria no me oferecem alternativas saborosas e
menos calricas? Ora, doce doce. no sabor que sentimos. E se h algo que nos d
o mesmo prazer, com mais sade, deveria estar no cardpio.
No estou, com isso, excluindo o direito de quem queira comer frutas da estao ou
doces tradicionais, mas quero exercer meu direito de cidadania gastronmica, e fazer
minha escolha. Tenho pensado muito no assunto e percebido que as pessoas tm hbitos
e costumes que podem ser alterados sem nenhuma perda. Se s vezes, isso no ocorre,
no por desinteresse de quem consome, mas, principalmente, pela desinformao de
quem vende, que age como se fosse impossvel ampliar a variedade de prazer. Pensei
em protestar. Sair com uma placa dizendo viva os doces light.
Claro que ridculo, mas no diminuiu minha vontade de lutar por essa causa. Agora,
com este livro, quero provar para todos que sabia o que estava dizendo e que minhas
exigncias no precisavam passar pelo Congresso Nacional. Se doce sabor, tenho
certeza que consegui mant-lo, mesmo diminuindo as calorias. Fiz minha parte e espero,
daqui para frente, poder ter bem mais opes do que as tais frutas da estao.
5
Light: um novo conceito de cozinhar
Para fazer um verdadeiro doce light, preciso pensar light. Tenha em mente que a culinria
de baixas calorias muito diferente daquela do dia-a-dia. Para atingir seu melhor resultado,
necessrio colocar em prtica um novo conceito de cozinhar. Se para fazer um bolo comum,
trocamos uma coisa pela outra sem grandes conseqncias, em um bolo light essas substituies
s valem se o ingrediente tambm for de baixa caloria. Difcil? Nem um pouco. Lembre-se que
voc tem uma grande aliada na cozinha light, que a vasta linha de produtos industrializados.
Misturando um pouco de sorvete aqui, um pudim pronto ali ou uma gelatina acol tudo light,
claro voc faz maravilhas em instantes e no corre o risco de comer uma sobremesa gorda
achando que magra. Para isso, basta aprender algumas tcnicas. Se no posso usar farinha de
trigo, que a base da culinria tradicional, qual seria a alternativa light? Como fazer compotas
sem um nico grama de acar? Essas e muitas outras respostas esto aqui, para que voc
domine e desfrute o melhor da cozinha light.
Para obter farinha light supersaborosa, torre po de baixas calorias e triture. Use para fazer
a massa de doces;
Para dar consistncia em um suspiro, pegue uma vasilha de alumnio e enquanto bate as claras,
esquente-a com um maarico. Depois que estiverem duras, s acrescentar adoante. Para
transform-las em uma deliciosa receita de ovos nevados light, acrescente cremor trtaro e
limo e bata mais um pouco. Em seguida, faa conchas com a clara e coloque dentro de uma
escumadeira. Cozinhe por 10 minutos. Por ltimo, coloque-as sobre uma camada de gelatina
light e sirva;
Adicione as essncias (baunilha, abacaxi, etc.) apenas quando os doces estiverem cozidos,
pois elas evaporam com facilidade e no aromatizam como devem;
Para obter uma tima compota, pegue a fruta de sua preferncia bem madura e leve ao
fogo em uma panela de presso com meio dedo de gua e uma pitada de sal. Deixe cozinhar
por 15 minutos, espere esfriar e sirva;
Use e abuse de misturas prontas de bolo light. Elas podem ser combinadas com dezenas de
recheios como frutas frescas e secas, gelatinas, pudins;
Voc pode substituir na maioria das receitas o leite por suco de frutas, especialmente por
suco de laranjas. Bolo ou po doce, por exemplo, ficam timos se preparados com suco. O
leite de soja tambm substitui o leite de vaca. A melhor coisa fazer experincias e anotar
as receitas bem-sucedidas em um caderno para ter sempre mo quando precisar de uma
sobremesa sem leite;
6
Tente substituir tambm os molhos cremosos por molhos de frutas, sobre as tortas, sorvetes
e outras sobremesas;
Faltou fermento? Use bicarbonato de sdio. O fermento em p nada mais do que bicarbonato
de sdio combinado com outros sais cidos. Apesar das diferenas qumicas, seu processo
de fermentao o mesmo. Em contato com a massa mida, eles produzem milhes de
minsculas bolhas de gs que aumentam seu volume. J o calor (do forno ou fogo) faz com
que elas se expandam e se fixem no lugar o que garante a leveza da massa;
Que tal um sorvete light com um chantilly diferente? Com bem menos calorias, claro! Amasse
500g de ricota com um garfo e, no liquidificador, bata com 1 xcara (ch) de leite desnatado
at formar um creme liso. Junte adoante (a gosto), 1 colher (ch) de raspas de limo e 1
colher (ch) de baunilha. Misture 4 claras em neve, delicadamente;
Est com vontade de morango com creme de leite? Prepare, voc mesma, um creme de leite
light. Anote: Bata no liquidificador, 2 colheres (sopa) de leite em p desnatado com 200ml
de gua. Ainda batendo, v colocando a ricota (200g) at obter ponto de creme de leite (a
quantidade da ricota pode variar de acordo com sua consistncia). Para usar com os morangos,
use adoante e 1 colher (ch) de essncia de baunilha;
Prepare um bolo mais saudvel. Substitua a farinha de trigo por cereal matinal light triturado;
Quer uma sobremesa supercharmosa e rpida? Tire o recheio de uma manga sem estragar
a casca. Em seguida, corte a fruta em cubinhos, misture com sorvete de creme light e volte
tudo para a casca. Pode fazer com limo, nozes e castanhas;
O sabor que deve prevalecer o da fruta, do doce ou do caf, nunca do adoante. Existem
mais de 20 tipos de adoantes de aspartame a estvia. Teste at descobrir aquele que
menos interfere no seu prato;
Para umedecer bolos e fazer caldas deliciosas para doces, use sucos, groselha e refrigerantes
light. Alm de ter calorias prximas de zero, eles do um sabor especial sua receita;
Frutas com adoante ficam bem saborosas. Se estiver em um restaurante, mesmo que no
tenha no cardpio, pea as frutas de sua preferncia e acrescente adoante. Uma boa opo
morango fresco. Fica uma delcia!
7
Um novo romance
Outro dia acordei no meio da noite com sono, com vontade de comer alguma coisa. L
fui eu, p ante p, em direo geladeira. Abri a porta e nada. Nada de doce, nem
mesmo aquele pote de gelia que fica anos na porta do refrigerador criando mofo. Pensei
em acordar a casa toda em bravos brados e protestar a ausncia de doce. Segundos
mais tarde, achei que no seria uma boa idia, afinal, teria que dividir com eles o bocado
que ainda sequer tinha achado. J que a geladeira no havia dado frutos s frutas,
como aquele insosso mamo de sempre mudei a rota e ataquei os armrios.
Foi quando me deparei com uma tentadora lata de leite condensado. Consciente do perigo
que me assediava, tentei desviar o olhar, mas foi em vo. Segundos depois, l estvamos
ns a lata e eu cara a cara. No bastasse a covardia do cremoso enlatado, do seu lado
um pacote de chocolate granulado entreaberto me piscava descaradamente e juntos os
dois me instigavam a cometer o mais medocre dos pecados capitais: a gula. Que bom,
pensei, ningum estava me olhando e como era gostoso escondido. Como no queria
ver meu ato flagrado, e o trek-trek do abridor poderia me denunciar, fui at a sala para
trancar a porta do corredor. No caminho, passei na frente do espelho e levei um susto.
A imagem refletida era de algum em forma, forma de ovo, de azeitona.
8
Meu Deus! E o que eram aqueles msculos cados? Que vergonha! O que eu estava
prestes a fazer? Corri para no ter mais que encarar aquela triste figura.
Santa conscincia! Voltei para a cozinha com tanta culpa que no conseguia sequer
olhar para o doce, que dir manejar o abridor. Virei de costas e l estava ele, me olhando
com doura.
Confesso que, depois de ignor-lo durante toda a minha vida, naquele momento comecei
a enxerg-lo com outros olhos. Ele nem sequer desconfiava e devia pensar: Por que
seria desejado agora? Mal sabia que seria meu prximo e definitivo flerte. Fui me
aproximando devagar, e segurei-o com o afeto de quem pede desculpas pelo tempo
perdido. E como ele era bonito!
Estava ainda mais corado que o habitual, tmido com o novo romance. Reguei-o com adoante
e experimentei uma sensao indita. Que sabor delicioso tinha aquele mamo! Quem poderia
imaginar? Aos poucos, fui conhecendo todos do grupo. A laranja, o figo, o melo. E nem
preciso dizer que passei a gostar muito deles tambm. No comeo, achei que fossem meio
insossos, mas com o pzinho do sabor, ficavam timos e no saiam mais do meu prato.
Queria contar para todo o mundo, mas tinha medo que me condenassem. Vocs sabem
como a vida... Logo estava eu assumindo a saudvel relao e revelando o motivo pelo
qual estava mais em forma e feliz. No nos separamos mais e hoje somos casados.
9
Com acar, com afeto...
... fiz seu doce predileto, pra voc parar em casa. Para depois me chamar de gordo
e dizer que no cuido da minha sade? Mulher uma coisa engraada, faz um doce
maravilhoso, recheado de caramelo e coberto com chantilly e depois diz que estamos
fora de forma. Um dia, me peguei pensando: ser que ela faz isso para me deixar feio
e indisposto para depois falar que eu preciso me cuidar? E, com isso, poder usar seu
lado maternal? Acho que no. Mas, uma coisa eu sei. A luta com a balana passa a ser
minha e o custo com o novo guarda-roupa tambm. Como posso parar em casa, se
cada minuto de uma boa sobremesa me exige uma hora na dura ginstica? Outro dia,
reclamando dessa situao, fui obrigado a ouvir: eu fao porque voc come! Oras, e
eu como porque ela faz! No chegamos a um acordo, mas nem por isso resolvemos
nos separar. Ento, fizemos um trato. Ela ficou com a rdua misso de achar algo to
bom, mas que no me tirasse a forma. E eu, bom, eu fiquei com a no menos inglria
tarefa de perder os quilos a mais que tinha ganho nos ltimos anos. Nem preciso dizer
que sa perdendo.
10
Dias aps nossa aposta, ela j tinha cumprido sua parte no trato e eu s havia perdido
poucos gramas! Concluso: como punio, ficou combinado que as novas descobertas
s voltariam mesa aps meus longos dias de exerccio. No podia abrir a boca, afinal,
era o combinado. Levei em frente o pacto, mas no via a hora de chegar o momento da
renegociao. Passou o tempo e voltei minha forma semi-original. Foi quando veio
a surpresa: uma noite especial, cheia de charme.
Admito que no era exatamente um festival gastronmico, o que me deixava ainda
mais ansioso para que fssemos direto ao assunto: as sobremesas. Havia um pouco
de tudo para que eu pudesse experimentar o prazer dos doces light. Num primeiro
momento, pensei: fui enganado, chame a polcia! Qual o qu. Hoje paro em casa, pois
ela tem um trunfo muito forte: pedacinhos de afeto que prepara para mim e o melhor:
que no engordam.
11
12
Receita da eterna descoberta do sabor
Antes que voc percorra as pginas deste livro, quero te dar a melhor receita que j
criei e que uso como base para todas as demais: a da eterna descoberta do sabor. Para
comear, deixe de lado tudo aquilo que voc aprendeu sobre comida. Em seguida, (re)
experimente os alimentos, mas ateno: sem adicionar a eles qualquer juzo de valor.
Descarte, por exemplo, aquela idia pr-concebida de que jil ruim e pizza a melhor
coisa do mundo, ou que adoante amargo, enquanto acar um manjar dos deuses
ou voc j esqueceu da cara feia que fez quando provou refrigerante light pela primeira
vez? Hoje no toma outro, no mesmo?
Ponha na sua cabea que tudo uma questo de costume e mexa sempre para no
esquecer. Coloque todos os sentidos disposio do alimento para redescobrir seu
gosto. Ele doce? Azedo? Amargo? Sinta-o como um elixir que vai nutrir o corpo e a
alma, e no simplesmente saciar a fome ou agradar apenas o paladar. Faa disso uma
experincia sinestsica. Alm do gosto, sinta o cheiro, admire a cor, perceba a textura,
oua os sons: uma calda fervendo, um pudim assando. Junte pessoas queridas, vrias
memrias. Pode ser uma ceia de Natal, ou se preferir, de Reveillon ou Pscoa. Perceba
as emoes que se misturam com a comida e aproveite a sensao gostosa de bom-
humor que aquele prato resgata. Tempere a gosto com alegria, carinho e amor. Misture
tudo cuidadosamente, regue com todas as energias do bem que voc preparou e, por
ltimo, leve ao corao, que no pode nunca ser refratrio.
13
Sumrio
16 Arroz-Doce 54 Gelatina de Laranja

com Casca de Limo
18 Bavaroise de Chocolate
56 Gelatina de Morango
20 Bolo de Ma
com Sorbet
22 Bolo de Pssego
58 Ma com Creme
24 Bolo para Festa de Baunilha
26 Chapu de Neve 60 Maria-mole de Abacaxi
28 Cheese Cake de Abbora 62 Mousse com Gelia

de Tangerina
30 Compota de Ma
64 Mousse de Damasco
32 Compota Dourada
66 Mousse de Manga
34 Cone Italiano
68 Mousse de Maracuj
36 Coroa de Ma
70 Panqueca de Frutas
38 Creme de Mamo
72 Panqueca de Kiwi
40 Delcias de Pitanga
74 Pastel de Salada de Frutas
42 Espuma de Baunilha
76 Pras com Calda
44 Espuma de Goiaba de Baunilha e Erva-Cidreira
46 Farfias Moda da Minha Av 78 Pudim de Banana
48 Festival de Abboras Geladas 80 Pudim de Clara
50 Figos e Calda de Damasco 82 Pudim de Leite
52 Flan de Chocolate 84 Pudim de Leite Condensado
14
86 Pudim de Ma 106 Surpresa de Banana
88 Pudim de Pra 108 Surpresa Rosada
90 Pudim Italiano 110 Terrina de Laranjas

com Pur de Kiwis
92 Pufe de Ricota
com Calda de Morango 112 Torta de Limo
94 Rosado de Morangos 114 Torta de Queijo Cottage

com Cobertura de Morango
96 Sinfonia de Tomates
e Framboesa 116 Torta Diet de Ricota
98 Sopa de Morango 118 Torta Majestosa de Goiaba
100 Sopro de Ricota 121 Estilo GoodLight
102 Sorvete de Pudim 125 Boa Idia
104 Sufl de Ma 127 Lembretes Light
15
Arroz-Doce
Ingredientes
1 copo de arroz lavado
2 copos (400ml) de gua fria
1 litro de leite desnatado
1 colher (sopa) de adoante
1 casca de limo
4 colheres (sopa) de leite desnatado em p
canela em p para polvilhar
Modo de preparo
Coloque o arroz e a gua em uma panela
e deixe de molho por uma hora. Leve ao fogo.
Quando o arroz secar, acrescente o leite aos
poucos. Junte o adoante e a casca de limo.
Quando o arroz estiver cozido retire do fogo
e acrescente o leite em p. Sirva polvilhado
com canela.
Dica: Se desejar, sirva em envelopes

feitos de folhas de bananeira.
16
A soma de pequenas conquistas d a cada um a oportunidade de ser feliz.
17
Bavaroise de Chocolate
Ingredientes
2 envelopes de gelatina em p sem sabor branca
200ml de gua quente
200ml de leite desnatado
4 colheres (sopa) de Achocolatado em p
3 colheres (sopa) de leite em p desnatado
4 claras em neve
Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua quente, acrescente
o leite e deixe esfriar. Bata no liquidificador a gelatina
preparada, o chocolate em p, o leite em p
e o adoante. Coloque em uma tigela e junte
as claras em neve. Misture delicadamente.
Distribua a mistura em miniformas individuais
molhadas com gua gelada e leve geladeira
para firmar. Desenforme e sirva acompanhado
com calda de chocolate.
Dica: Se desejar, sirva decorada com bagos

de uva verde e gomos de tangerina.
18
No importa s a chegada. O caminho tambm importante.
19
Bolo de Ma
Ingredientes
1 gema
1 colher (sopa) de margarina
1 xcara (ch) de pur de ma
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
3 claras em neve
canela misturada com adoante para polvilhar
Modo de preparo
Coloque em uma tigela a margarina, a gema e
o adoante. Bata at que fique cremoso. Junte
o pur de ma. Peneire juntos a farinha e o
fermento e misture neste creme. Acrescente as
claras em neve, mexendo delicadamente para que
se incorporem massa. Distribua por miniformas
individuais e asse em forno mdio (180). Deixe
esfriar um pouco para desenformar e sirva
polvilhado de canela e adoante.
Dica: Utilize miniformas de silicone individuais

no formato de mas.
20
21
Bolo de Pssego
Ingredientes retangular untada e leve ao forno

Massa mdio (180) preaquecido por 15
4 ovos minutos. Retire e reserve.
Recheio
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Coloque em uma panela o amido
1 colher (sopa) fermento em p
de milho dissolvido no leite. Junte a
Recheio gema e o adoante. Leve ao fogo e
200ml de leite desnatado mexa at engrossar. Retire do fogo e
1 colher (sopa) de amido de milho acrescente o pssego picado.
1 gema Calda
2 colheres (sopa) de adoante Coloque todos os ingredientes em
2 colheres (sopa) de pssego picado uma panela e leve ao fogo. Ferva por
Calda alguns minutos. Peneire e reserve.
100ml de gua Cobertura
1 colher (sopa) de adoante Misture a calda de damasco com a
casca de laranja gelia e reserve.
casca de limo
Montagem
Cobertura Desenforme o bolo e corte ao meio
4 colheres (sopa) de calda de no sentido horizontal. Umedea
damasco diet a primeira metade com a calda.
1 vidro de gelia de damasco Espalhe o recheio sobre ela. Cubra
4 colheres (sopa) de amndoas em com a outra metade de bolo e
lascas para decorar umedea com mais um pouco de
calda. Finalize com a cobertura e
Modo de preparo decore com lascas de amndoas.
Massa
Bata as claras em neve. Sem parar
de bater, acrescente as gemas e
o adoante. Bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e acrescente a
farinha e o fermento. Misture bem. Dica: Corte em quadrados e sirva
Coloque a massa em uma forma em forminhas individuais de papel.
22
Pense positivamente! E torne cada dia, um novo dia!
23
Bolo para Festa
Ingredientes forno mdio (180) preaquecido por

20 minutos. Espere esfriar um pouco,
Massa desenforme. Corte ao meio e reserve.
3 ovos
1 colher (sopa) rasa de adoante
Cobertura
3 colheres (sopa) de farinha de trigo Dissolva a gelatina na gua quente
1 colher (ch) de fermento em p e acrescente a calda de pssego
margarina para untar a forma e as cerejas em calda diet. Deixe
esfriar. Na mesma forma onde o bolo
Recheio foi assado, distribua os pedaos de
1 copo (200ml) de leite desnatado pssego para formar a decorao
1 colher (sobremesa) de amido de milho superior do bolo. Despeje com
1 gema cuidado sobre eles a gelatina fria.
2 colheres (sopa) de adoante Leve ao freezer por 20 minutos.
200g pssego em calda Recheio
cortado em cubos pequenos Dissolva o amido de milho no leite frio
2 caixas de creme de leite bate e acrescente a gema e uma colher
chantilly de adoante. Leve ao fogo, mexendo
Cobertura sempre at engrossar. Apague o
1 envelope de gelatina em p sem fogo e acrescente o pssego picado.
Reserve. Bata o chantilly com a outra
sabor branca
colher de adoante. Reserve
100ml de gua quente
100ml de calda de pssego Montagem
200g de pssego em calda em cubos Retire a forma preparada com o
pequenos pssego do freezer. Espalhe um
2 colheres (sopa) de cerejas em calda pouco do chantilly sobre a gelatina.
diet Coloque metade da massa do bolo,
espalhe o recheio e cubra com a
outra metade de massa. Desenforme
Modo de preparo em um prato e decore as laterais com
Massa o restante do chantilly.
Bata as claras em neve. Sem parar
de bater adicione as gemas e o
adoante e bata mais um pouco.
Acrescente a farinha e o fermento
Dica: No lugar do pssego em calda usado na
peneirados e misture levemente com
cobertura, utilize outras frutas para decorar. Uvas,
uma colher. Coloque em uma forma ameixas, cerejas, morangos, etc.
untada redonda (20cm) e asse em
24
25
Chapu de Neve
Ingredientes
3 claras
1 envelope de gelatina em p sem sabor
1 colher (ch) de adoante
200g de pur de framboesa
150g de morangos
Modo de preparo
Dissolva a gelatina em uma xcara de gua. Bata as
claras em neve e adicione a gelatina sem parar de
bater at que fiquem firmes. Coloque em taas e leve
geladeira para endurecer. Misture o pur de framboesas
com os morangos e o adoante. Coloque em cima
das taas geladas. Finalize com um creme de sua
preferncia.
Dica: Monte em taas individuais.
26
Defenda seus sonhos e suas idias, mesmo que sejam diferentes da maioria.
27
Cheese Cake
de Abbora
Ingredientes
2 xcaras (ch) de abbora cozida
amassada e bem escorrida)
2 xcaras (ch) de ricota
3 claras
colher (ch) de canela em p
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador
e bata at obter uma mistura lisa. Despeje este
creme dentro de 10 formas pequenas untadas.
Leve ao forno mdio (180) e asse em banho-
maria por 35 a 40 minutos ou at que, ao enfiar
um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar
e coloque na geladeira. Sirva acompanhado
de gelia diet no sabor de sua preferncia.
Dica: Sirva em miniabboras. Lave e seque as miniabboras.

Corte uma tampa e retire os caroos. Asse em banho-maria em
forno moderado (180) at que fiquem macias.
Retire do forno e utilize como se fossem as forminhas.
28
Toda mudana inicia um ciclo de construo se voc deixar a porta aberta.
29
Compota de Ma
Ingredientes
2 pacotes de gelatina sabor morango
1 litro de gua
500g de mas bem pequenas
4 paus de canela
Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua. Descasque
as mas e coloque-as de molho
na gelatina dissolvida. Deixe descansar
de um dia para o outro. Coloque em
uma panela e junte a canela e o adoante.
Leve ao fogo para apurar. Retire do fogo
e deixe esfriar. Guarde em uma compoteira.
Dica: Cubra as mas com a calda

de gelatina ao servir.
30
Encontre um sonho e transforme sua vida.
31
Compota Dourada
Ingredientes
2 xcaras (ch) de laranjinhas japonesas
1 e 1/4 xcara (ch) de damascos secos
2 colheres (sopa) de passas brancas
1 e 2/3 xcara (ch) de gua
1 laranja
1 pedacinho de gengibre ralado
4 sementes de cardamomo
4 cravos
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de amndoas
Modo de preparo
Lave as laranjinhas e, se elas forem grandes, corte-
as ao meio. Coloque-as em uma panela com os
damascos, as passas, a gua e deixe ferver. Rale uma
camada bem fina da casca da laranja e acrescente
panela. Junte o gengibre, o cardamomo e os cravos.
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente
por cerca de 30 minutos ou at que as frutas estejam
macias. Mexa de vez em quando. No fim do cozimento,
acrescente o suco da laranja e o mel. Retire do fogo,
acrescente as amndoas e sirva morno.
Dica: Para que as compotas de doces de frutas no se desmanchem ao fazer,

assim que estiverem quase cozidas, esprema meio limo na panela.
32
Felicidade no o que as pessoas tm, mas o que elas fazem com isso.
33
Cone Italiano
Ingredientes
200g de ricota
100g de creme de leite light
30g de achocolatado em p
30g de frutas cristalizadas
2 claras
po folha para servir
Modo de preparo
Passe a ricota por uma peneira. Coloque em uma
tigela e acrescente o creme de leite, o adoante,
o chocolate e as frutas cristalizadas lavadas e secas.
Bata as claras em neve e acrescente delicadamente
mistura anterior. Leve geladeira at ficar
consistente. Enrole o po folha em forma de cone
e recheie com a sobremesa gelada.
Dica: Sirva acompanhado de uma calda

de frutas vermelhas de sua preferncia.
34
Amigo aquele cuja fora complementa sua fraqueza.
35
Coroa de Ma
Ingredientes
4 mas
50g de ameixas pretas
100g de uva passa branca
500ml de vinho tinto
2 colheres (sobremesa) de adoante
100g de margarina
Modo de preparo
Coloque em uma panela as mas picadas,
as ameixas, a uva passa, o vinho e o adoante.
Leve ao fogo at que a ma amolea.
Junte a margarina. Retire do fogo e deixe
esfriar. Sirva decorado com uma torrada
de po folha cortada em formato de colher.
Dica: Corte o po folha em formato de colher

e leve ao forno por 5 minutos ou at endurecer.
36
37
Creme de Mamo
Ingredientes
2 mames maduros sem casca e sem sementes
1 copo (200ml) de iogurte
2 colheres (sopa) de suco de limo
1 colher (ch) de canela em p
adoante (opcional)
Modo de preparo
Corte os mames em pedaos e coloque no
liquidificador. Junte o iogurte, o suco de limo e a
canela. Bata at obter um creme liso. Se desejar,
acrescente um pouco de adoante. Despeje em uma
vasilha e leve geladeira.
Dica: Sirva acompanhado de um espetinho de mamo com hortel.
38
39
Delcias de Pitanga
Ingredientes
1 envelope de gelatina em p sem sabor branca
4 colheres (sopa) de gua
xcara (ch) de leite desnatado
xcara de leite de coco light
1 xcara (ch) de leite condensado diet
(receita abaixo)
1 xcara (ch) de polpa de pitanga
2 claras em neve
1 colher (sopa) de coco fresco ralado (para decorar)
Leite condensado diet

xcara (ch) de gua fervente
1 xcara (ch) de leite em p desnatado
4 colheres (sopa) cheia de adoante
1 colher (ch) de margarina
Modo de preparo
Faa primeiro o leite condensado. Bata todos
os ingredientes no liquidificador por aproximadamente
4 minutos e leve geladeira por 20 minutos, antes
de utilizar. Molhe a gelatina com gua fria e deixe
descansar por alguns minutos. Bata no liquidificador
o leite, o leite de coco, o leite condensado, a pitanga
e a gelatina. Despeje em uma tigela e acrescente
as claras em neve misturando delicadamente. Coloque
em taas individuais e leve geladeira por 2 horas.
Sirva decorado com coco ralado e pitangas inteiras.
Dica: Utilize cocos secos cortados pela metade como

taas para servir a sobremesa.
40
Ningum est fadado a nada. Voc pode idealizar e construir o que deseja ser.
41
Espuma de Baunilha
Ingredientes
2 caixas de pudim sabor baunilha
200ml de gua ( para dissolver a gelatina)
5 envelopes de adoante aspartame
6 claras em neve
40g de coco ralado fresco para decorar
Modo de preparo
Dissolva o p para pudim no leite e leve ao forno
brando, mexendo sempre at engrossar. Deixe esfriar.
Dissolva a gelatina na gua morna e deixe esfriar.
Bata no liquidificador o adoante, a gelatina e o pudim
preparados. Coloque em uma tigela e junte as claras
em neve. Misture delicadamente. Coloque em uma
forma quadrada molhada com gua e leve geladeira
at que adquira uma consistncia firme. Desenforme,
corte em quadrados e decore com coco ralado.
Dica: Sirva com uma calda de frutas vermelhas ou de chocolate.
42
O bom-humor um ingrediente vital no projeto de viver melhor.
43
Espuma de Goiaba
Ingredientes
4 goiabas vermelhas grandes
1 copo de iogurte (200ml) natural desnatado
xcara (ch) de gua morna
Modo de preparo
Bata as goiabas e o suco de limo no liquidificador.
Passe por uma peneira e volte ao liquidificador.
Acrescente o iogurte, a gelatina dissolvida no meio copo
de gua morna e o adoante. Bata bem at formar uma
espuma rosada e despeje em uma vasilha. Coloque esta
vasilha dentro de outra com gua e gelo e v mexendo
para dar ponto. Quando a mistura estiver encorpada,
despeje em taas transparentes individuais. Leve
geladeira para endurecer.
Dica: Forre taas transparentes com fatias

bem finas de goiaba e coloque nelas a mousse.
44
Ser feliz uma opo que voc pode fazer qualquer hora.
45
Farfias Moda
da Minha Av
Ingredientes
3 ovos
2 favas de baunilha
3 colheres (sopa) de adoante
2 colheres (ch) de amido de milho
raspas de casca de limo
Modo de preparo
Bata as claras em neve com uma colher de adoante
e com duas colheres de sopa de leite em p desnatado,
at que fiquem bem firmes. Coloque o leite desnatado
e as favas de baunilha em uma panela e ferva. Abaixe
o fogo. Com a ajuda de duas colheres, forme nuvens
de claras e coloque-as para cozinhar no leite por
3 minutos de cada lado. Tenha cuidado para que o leite
no torne a ferver. Retire as nuvens da panela (elas
so as farfias) e coloque-as para escorrer em uma
peneira. Bata as gemas com o restante do adoante
e o amido de milho at clarearem. Coe o leite onde as
claras foram cozidas e despeje sobre as gemas.
Leve ao fogo baixo e mexa at engrossar. Deixe esfriar.
Coloque uma concha do creme numa taa individual
e disponha duas farfias por cima. Decore com raspas
de casca de limo. Sirva em seguida.
46
Sobressair de vermelho fcil, o duro aparecer de bege.
47
Festival de Abboras
Geladas
Ingredientes
1 litro de gua
1 xcara (ch) de adoante
1 xcara (ch) de suco de laranja
2 cravos
1 pedao de canela em pau
2 anis-estrelado
1kg de abbora cortada em cubos de 1cm
Modo de preparo
Numa panela funda, coloque a gua, o adoante, o suco
de laranja, o cravo, a canela e o anis-estrelado. Deixe ferver
por 15 minutos. Junte os pedaos de abbora na calda
e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe na
panela por 12 horas. Depois, coloque em uma compoteira.
Leve geladeira por aproximadamente 1 hora, antes
de servir.
Dica: Corte a abbora em pedaos pequenos

de vrios formatos (quadrados, bolinhas, etc).
48
Administre seu conflito, aceite a oscilao do seu humor e seja feliz.
49
Figos e Calda
de Damasco
Ingredientes
300g de figos frescos
400g de po folha
sumo de 1 lima
100g de margarina
Calda
3 colheres (sopa) de calda de damasco
1/2 copo (50ml) de refrigerante de Cola light
1 colher (sobremesa) de adoante
Modo de preparo
Coloque os ingredientes da calda em uma panela e leve
ao fogo at engrossar. Descasque os figos com cuidado
e coloque-os na panela com a calda quente. Vire-os
para ficarem totalmente cobertos com ela. Retire e
arrume-os em formas individuais, cobrindo a sua base
e laterais por completo. Continue preenchendo-as com
pedaos de figos. Apertando bem. Depois de enchidas
todas as formas, cobrir cada uma com uma fatia fina
de po folha e levar ao forno durante alguns minutos.
Desenforme em um prato. Ferva novamente a calda
de damasco onde os figos estiveram. Apague o fogo
e junte o sumo de lima. Acrescente a margarina e bata.
Sirva ao lado das tortas de figo.
50
Hbitos, costumes e atitudes do passado nos deixam presos, s
quem corre o risco livre.
51
Flan de Chocolate
Ingredientes
Flan
1 copo (200ml) de leite desnatado
2 ovos
1 pacote de pudim sabor chocolate
1 colher (sopa) de fcula de batata
Calda
2 e copos (500ml) de leite desnatado
1 pacote de pudim sabor chocolate
1 colher (sopa) de leite em p light
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes do flan.
Coloque em formas de empadinha e leve ao forno.
Asse por 20 minutos aproximadamente. Espere esfriar
um pouco e desenforme. Bata os ingredientes da calda
no liquidificador. Coloque em uma panela e leve ao fogo.
Mexa at engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre
os flans desenformados. Leve geladeira at
o momento de servir.
Dica: Distribua o creme do flan em forminhas

de empadinhas. Ficar mais charmoso ao servir.
52
53
Gelatina de Laranja
com Casca de Limo
Ingredientes
1 limo
2 colheres (sopa) de gelia de damasco
1 envelope de gelatina em p sem sabor branca
1 copo e meio (300ml) de suco de laranja
Modo de preparo
Tire a casca do limo e corte em tiras bem finas.
Ferva com um pouco de gua. Escorra e passe
rapidamente na gua fria. Reserve. Coloque a gelia
de damasco em uma panela, junte as cascas de limo
escorridas e leve ao fogo. Cozinhe por 5 minutos.
Reserve. Molhe a gelatina com um pouco de gua.
Aquea o suco de laranja com o adoante e dissolva
com ele a gelatina. Despeje em formas individuais
e leve geladeira. Para servir, desenforme em um prato
e decore com as cascas de limo cozidas na gelia.
Dica: Se desejar, sirva acompanhada

de limo cortado ao meio e assado com adoante.
54
A maneira mais barata de melhorar a aparncia sorrindo.
55
Gelatina de Morango
com Sorbet
Ingredientes
2 envelopes de gelatina em p sem sabor vermelha
2 pacotes de gelatina sabor morango
2 bolas de sorbet de morango diet
Modo de preparo
Junte todas as gelatinas e dissolva conforme as
instrues da embalagem. Coloque em taas individuais
e leve geladeira. Quando estiverem bem firmes, retire
uma pequena poro de gelatina do centro de cada
taa. Coloque ali uma bola de sorbet. Passe a gelatina
retirada do centro no ralador e decore com ela o sorbet.
Sirva imediatamente.
Dica: Pode ser servido em um pirex sob

gelo triturado e folhinhas de hortel.
56
Buscar a informao melhorar nossa qualidade de vida.
57
Ma com Creme
de Baunilha
Ingredientes
1 pau de canela
1 fava de baunilha
100g de semolina
2 colheres (ch) de adoante
2 colheres (sopa) de margarina
2 mas
canela em p
Modo de preparo
Coloque o leite, a canela e a baunilha em uma panela
e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente a semolina
e o adoante. Mexa at engrossar. Apague o fogo,
retire o pau de canela e a fava de baunilha. Despeje
o creme sobre um tabuleiro levemente untado. Deixe
esfriar, cubra e leve geladeira. Derreta a margarina
light em uma frigideira e junte as mas cortadas em
rodelas. Polvilhe com adoante e canela em p. Cozinhe
por, aproximadamente, 1 minuto ou at que as mas
amoleam. Retire do fogo. Coloque as rodelas de ma,
ainda quentes, empilhadas em um prato salpicado
de canela em p. Acompanhe com o creme gelado.
Dica: Decore com um pau de canela.
58
Saudade quando a lembrana sai do pensamento para acontecer.
59
Maria-mole
de Abacaxi
Ingredientes
1 xcara (ch) de suco de abacaxi
4 claras
5 envelopes de adoante aspartame
1 colher (caf) de essncia de abacaxi
1 colher (caf) de raspas de limo
100g de coco ralado desidratado
Modo de preparo
Molhe a gelatina com o suco de abacaxi. Bata as claras
em neve firme. Com a batedeira em movimento, despeje
o suco com a gelatina sobre as claras.
Junte o adoante, a essncia de abacaxi e as raspas
de limo. Continue batendo at que a mistura fique
firme. Coloque em uma forma untada e leve geladeira
para endurecer. Desenforme e corte em pedaos.
Passe no coco ralado.
Dica: Se desejar sofisticar a apresentao, coloque um pouco de suco de abacaxi no

fundo de um prato, disponha um pedao de maria-mole sobre ele e decore com uma
lmina fina de abacaxi assado no forno ou no microondas.
60
s vezes, no conseguir o que se quer ter sorte.
61
Mousse com Gelia
de Tangerina
Ingredientes
Mousse
1 pacote de gelatina diet sabor tangerina
1 copo (200ml ) de suco de tangerina
2 xcaras (ch) de creme de leite em lata light
Calda
2 cascas de tangerina grandes e bem maduras
1 xcara (ch) de adoante
800ml de gua
1 xcara (ch) de suco de tangerina
Modo de preparo
Mousse
Dissolva a gelatina com o suco de tangerina e coloque
no liquidificador. Junte o creme de leite e bata at dobrar
de volume. Coloque em forminhas individuais e leve
geladeira. Sirva desenformada em um prato com a calda.
Calda
Despreze a parte branca da casca da tangerina e corte
a colorida em tirinhas bem finas. Lave em gua corrente
at remover todo o sumo. Coloque em uma panela, cubra
com gua e leve ao fogo. Cozinhe at amolecer. Escorra
e reserve. Em uma panela, coloque o adoante, a gua
e o suco de tangerina. Cozinhe at quase atingir o ponto
de calda. Junte as cascas escorridas e cozinhe por
um minuto.
Dica: Use forminhas individuais em forma de gotas.
62
Sempre mais til ensinar do que criticar.
63
Mousse
de Damasco
Ingredientes
Mousse
2 xcaras (ch) de damascos secos
4 claras batidas em neve
Calda
xcara (ch) de damasco cozido
colher (sopa) de suco de limo
1 colher (sopa) rasa de adoante
Modo de preparo
Coloque em uma panela o damasco com duas xcaras
de gua. Cozinhe at que fique macio. Molhe a gelatina
com uma xcara (caf) de gua e misture com o
damasco cozido. Acrescente o adoante e o leite em p
desnatado. Bata no liquidificador at obter uma massa
bem lisa. Retire do liquidificador e coloque numa vasilha.
Adicione as claras em neve e mexa delicadamente.
Despeje a mousse em taas e leve geladeira.
Prepare a calda batendo todos os seus ingredientes no
liquidificador e depois levando ao fogo para engrossar.
Deixe esfriar. No momento de servir derrame a calda
sobre a mousse.
Dica: Decore com flores comestveis.
64
No me sinto acima do peso, o que tenho so alguns centmetros a menos.
65
Mousse de Manga
Ingredientes
1 xcara (caf) de gua
2 mangas
1 copo de iogurte desnatado
2 claras
Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua. Coloque no liquidificador
a manga, o iogurte, o adoante e a gelatina. Bata bem.
Coloque em uma vasilha, junte as claras batidas em
neve e misture delicadamente. Coloque em uma forma
e leve geladeira para endurecer. Sirva com molho
de manga.
Dica: Faa formas de gelo imitando pequenos bowls, congeladas com

ptalas de rosa por dentro. Sirva a mousse dentro deles.
66
No se faz amigos, reconhece-os.
67
Mousse
de Maracuj
Ingredientes
1 xcara (ch) de suco de maracuj
2 copos de iogurte desnatado
1 clara em neve
(dissolvidas conforme as instrues da embalagem)
1 clara em neve
Modo de preparo
Bata no liquidificador o suco de maracuj, o adoante,
o iogurte e a gelatina. Coloque esta mistura numa
vasilha e adicione a clara em neve, mexendo
delicadamente. Despeje em formas untadas com gua
e leve geladeira para endurecer. Decore com
sementes torradas de maracuj e sirva.
Dica: Despeje em cascas vazias de maracuj e leve geladeira

para endurecer. Sirva sobre suportes de ovo quente.
68
Sabendo que as coisas podem dar certo
e acreditando ser capaz, voc faz acontecer.
69
Panqueca
de Frutas
Ingredientes
Massa
200g de farinha de trigo
1 colher (caf) de sal
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1 ovo
1/2 beterraba cozida
Recheio
2 copos (400ml) de gua
Suco de 1/2 limo
300g de framboesa
400g de bolinhas de melancia e melo
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa
no liquidificador, bata muito bem e passe
por uma peneira. Despeje pequenas pores
de massa numa frigideira antiaderente para fazer
as panquecas. Reserve-as. Coloque todos
os ingredientes para o recheio em uma panela
e leve ao fogo. Cozinhe at que formem uma
gelia. Recheie as panquecas com ela.
Enrole-as em forma de cone.
Dica: Se desejar, amarre-as com

um fio de palha de milho e sirva.
70
Somos o que somos e estamos onde estamos porque primeiro o imaginamos.
71
Panqueca de Kiwi
Ingredientes
Massa
200g de farinha de trigo
1 colher (caf) de sal
1 ovo
200g de espinafre cozido e espremido
Recheio
6 kiwis
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador,
bata muito bem e passe por uma peneira. Despeje
pequenas pores de massa numa frigideira antiaderente
para fazer as panquecas. Reserve-as. Para o recheio, bata
no liquidificador 3 kiwis com o adoante e a baunilha.
Leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar e reserve.
Descasque e corte os outros 3 kiwis em pequenos
quadrados. Junte mistura anterior. Coloque uma poro
de recheio no centro de uma panqueca. Repita at
terminarem as panquecas e o recheio.
Dica: Elas podem ser servidas amarradas

em forma de trouxinha com uma fava de baunilha.
72
Aprendi mil maneiras de no errar.
73
Pastel de Salada
de Frutas
Ingredientes
Massa
Po papel folha
Recheio
2 mas
65g smola
125ml de creme de leite light
1 fava de baunilha
1 colher de sobremesa de canela
4 claras
Modo de preparo
Descasque as mas e corte em quadradinhos. Coloque
em uma panela com um pouco de gua e limo. Leve
ao fogo e cozinhe por 3 minutos. Escorra e reserve.
Para fazer o creme, junte o leite, a smola, o adoante,
a baunilha e a canela. Leve ao fogo e cozinhe at
engrossar. Apague o fogo e acrescente a ma reservada.
Corte tiras largas de po folha e recheie com o creme
de mas. Enrole e amarre. Bata as claras em neve com
uma pitada de sal e coloque uma colherada em cima de
cada pastel. Leve ao forno por 15 minutos. Sirva com
frutas vermelhas.
Dica: Se desejar, substitua a ma por outra fruta de sua preferncia.
74
Ajude seu amigo a comear a caminhada e,
quando se der conta, estar caminhando tambm.
75
Pras com Calda de
Baunilha e Erva-Cidreira
Ingredientes
Pra
1/2 litro de gua
2 talos de erva-cidreira
2 pras
Creme
5 talos de erva-cidreira
1 gema
1 colher (caf) de essncia de baunilha
Modo de preparo
Coloque em uma panela a gua, o adoante e a erva-cidreira
e leve ao fogo. Quando ferver, adicione as pras descascadas
e deixe cozinhar at ficarem macias. Para fazer o creme,
ferva o leite com a erva-cidreira. Apague o fogo e deixe esfriar
em infuso por 2 horas. Depois coe e reserve. Bata a gema
at que fique esbranquiada. Junte o leite perfumado com
erva-cidreira, o adoante e a essncia de baunilha. Leve
para cozinhar em banho-maria. Mexa at que o creme fique
encorpado, mas no deixe ferver. Sirva a pra cozida com
o creme.
Dica: Decore com po folha torrado

e sementes de erva-cidreira.
76
Dedique tempo e energia somente aos temas mais importantes de sua vida.
77
Pudim de Banana
Ingredientes
2 bananas
1/2 xcara (ch) de leite desnatado
1 fatia de po integral
1 ovo
Modo de preparo
Descasque as bananas e coloque no liquidificador.
Junte o leite, o po, o ovo e o adoante. Bata muito bem.
Coloque em forminhas untadas e leve ao forno para assar
em banho-maria por 35 minutos aproximadamente.
Dica: Sirva em potinhos forrados com quadrados de folhas de bananeira.

Decore com fatias de banana grelhadas.
78
Felicidade deixar-se cair na tentao.
79
Pudim de Clara
Ingredientes
Pudim
3 claras
1 fava de baunilha
margarina para untar
Calda de gengibre
2 colheres (sopa) de gengibre cortado em tirinhas
250ml de gua
25ml de vinho tinto
Modo de preparo
Para fazer o pudim, coloque as claras, o adoante
e a baunilha na batedeira e bata at que fique em
ponto de suspiro. Coloque em forminhas individuais
untadas e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
Desenforme e reserve. Para fazer a calda, coloque o
gengibre em uma panela, cubra com gua, afervente
e escorra. Devolva o gengibre na panela, adicione
a gua e o adoante. Deixe ferver por 20 minutos.
Junte o vinho e deixe a calda reduzir por mais 10
minutos. Despeje sobre o pudim antes de servir ou
sirva parte.
Dica: Sirva em forminhas de pudim individuais.
80
Felicidade a certeza da nossa competncia para uma boa
causa com muito trabalho vivendo no amor.
81
Pudim de Leite
Ingredientes
Pudim
1 e 1/2 xcara de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
1 ovo
2 claras
Creme
Suco de 2 laranjas
1 colher (ch) de fcula de batata
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes do pudim
e cozinhe at engrossar. Despeje em formas
pequenas e leve geladeira. Junte todos os
ingredientes do creme em uma panela e leve ao
fogo. Mexa at que ferva. Deixe esfriar. Sirva os
pudins acompanhados do creme de laranja.
Dica: Sirva o pudim em uma xcara sob o creme

de laranja no pirex. Ficar charmoso.
82
A beleza est onde no se tem nada para esconder.
83
Pudim de Leite
Condensado
Ingredientes
Leite Condensado
400ml de gua quente
300g de leite em p desnatado
Pudim
Uma receita de leite condensado
3 ovos
1 colher (caf) de essncia de baunilha
200g frutose para a calda
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ingredientes do leite
condensado. Leve geladeira por 3 horas. Coloque
a frutose em uma forma para pudim e leve ao fogo
para caramelar. Deixe esfriar. Coloque no liquidificador
o leite condensado preparado, o leite desnatado,
os ovos e a essncia de baunilha. Bata bem. Despeje
na forma preparada e leve ao forno mdio (180)
em banho-maria por uma hora. Deixe esfriar e leve
geladeira. Desenforme quando estiver bem gelado.
Dica: Para as formas de pudim no entortarem,

espere que esfriem e, depois, deixe-as de molho em gua.
84
No faa do dia-a-dia uma rotina.
85
Pudim de Ma
Ingredientes
2 mas verdes
1 copo (200ml) de gua
2 paus de canela
2 colheres (sopa) de queijo cottage
1 envelope de gelatina em p sem sabor incolor
dissolvida em 1/2 copo de gua
Modo de preparo
Coloque numa panela as mas, a gua, a canela
e o suco de limo. Leve ao fogo para cozinhar.
Quando as mas estiverem macias, coloque-as
no liquidificador. Adicione o queijo e a gelatina
dissolvida em meio copo de gua. Bata por
3 minutos. Despeje em uma forma e leve
geladeira para endurecer. Sirva com calda de
adoante.
Dica: Corte uma tampa em cima de duas mas. Retire os caroos abrindo uma
cavidade no centro delas. Coloque ali o pudim preparado. Leve geladeira.
86
Podemos ter um relacionamento maravilhoso juntos,
quando eu o tiver comigo e voc o tiver contigo.
87
Pudim de Pra
Ingredientes
3 ovos
3 xcaras (ch) de leite desnatado
5 cravos-da-ndia
1 pau de canela
4 pras em calda
Modo de preparo
Bata os ovos com o adoante at que cresam
e clareiem. Adicione o leite quente, fervido com
os cravos e a canela. Retire as espumas que
se formarem. Despeje em forminhas refratrias
untadas. Coloque uma pra escorrida enfiada
dentro de cada forminha e leve ao forno para assar
em banho-maria por 20 minutos. Espere esfriar
e leve geladeira. Sirva com uma calda de sua
preferncia.
88
Voc alimenta sua alma ao realizar seu destino.
89
Pudim Italiano
Ingredientes
2 colheres (sopa) de arroz
300ml de gua
1 pau de canela
1 ovo
Modo de preparo
Junte o arroz, a gua, o leite em p desnatado
e a canela em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe
at que o arroz fique bem macio. Retire o pau de canela
e coloque o arroz cozido no liquidificador. Adicione o ovo,
o adoante e a essncia de baunilha. Bata at que
forme uma massa lisa. Coloque em formas de empada
revestidas com papel-manteiga plissado. Asse
em banho-maria por 30 minutos. Sirva o pudim dentro
da forma de papel, acompanhado com calda de gelia
de goiaba.
Dica: Sirva o pudim dentro da forma

de papel-manteiga frisado.
90
O amor a recompensa por se ter resolvido os prprios problemas.
91
Pufe de Ricota com
Calda de Morango
Ingredientes
Pudim
1 clara
1 xcara (ch) de leite desnatado
200g de ricota
(dissolvido conforme instrues da embalagem)
1 colher (sopa) de suco de limo
1/2 colher (sobremesa) de raspas de limo
Calda
3 xcaras (ch) de polpa de morango
1/2 xcara (ch) de suco de laranja
Modo de preparo
Bata a clara em neve e reserve. Coloque no liquidificador o leite
e a ricota. Bata bem. Adicione a gelatina, o adoante e o suco
e raspas de limo. Bata mais um pouco. Despeje esta mistura
numa vasilha e misture delicadamente com a clara em neve.
Coloque em forminhas individuais e leve geladeira por
2 horas. Para fazer a calda, bata a polpa de morango
no liquidificador e passe numa peneira fina. Coloque em uma
panela e junte o suco de laranja e o adoante. Leve ao fogo
e ferva por 15 minutos. Deixe esfriar e sirva com o pufe.
Dica: Sirva em formas individuais japonesa ou quadrada.
92
Arrume-se por fora e ser mais fcil ver-se por dentro.
93
Rosado
de Morangos
Ingredientes
1 caixa de morangos
1 lata de creme de leite light
4 claras
1 caixa de gelatina sabor morango
dissolvida com 1 xcara (caf) de gua
Modo de preparo
Lave os morangos e coloque no liquidificador. Faa
um pur de morango juntando o creme de leite
light, o adoante e a gelatina dissolvida. Misture
uma clara em neve delicadamente. Coloque em
forminhas de sua preferncia e leve geladeira.
Bata as 3 claras restantes em neve e coloque por
cima do creme rosado. Leve para dourar no forno
rapidamente e sirva com pur de morango.
Dica: Sirva o rosado de morango em um pirex de duas

reparties, colocando o rosado de morango em uma e o pur de
morango em outra repartio, ficar um prato muito sugestivo!
94
At a felicidade o ser humano se acostuma, tornando-a rotineira.
95
Sinfonia de Tomates
e Framboesas
Ingredientes
3 tomates
1/2 xcara (ch) de gelia de framboesa
1/2 copo (100ml) de refrigerante de Cola light
1 taa de framboesa
12 folhas de hortel
1 colher (ch) de pimenta vermelha em gro
Modo de preparo
Mergulhe os tomates em gua fervente por 1 minuto.
Escorra e retire as peles e as sementes deixando-os
inteiros. Reserve. Coloque a gelia de framboesa diet,
o adoante e o refrigerante de Cola em uma panela
e leve ao fogo at que ferva. Junte os tomates
e deixe-os mergulhados por 2 minutos. Retire-os
da calda e recheie com as framboesas. Reserve.
Junte 8 folhas de hortel e os gros de pimenta
vermelha na calda. Para servir, coloque um pouco
de calda no fundo de um prato. Disponha os tomates
recheados em cima e regue com mais calda.
Decore com hortel e sirva frio.
96
97
Sopa de Morango
Ingredientes
2 caixas de morangos bem maduros
suco de 1/2 limo
2 colheres (sopa) de gelatina em p
sabor morango
1 clara
Modo de preparo
Bata os morangos no liquidificador, coe e volte ao
liquidificador. Adicione o suco de limo, o adoante
e uma colher de gelatina. Bata mais um pouco.
Coloque em taas de vidro e reserve. Bata a
clara em neve com a colher restante de gelatina.
Distribua colheradas desta mistura sobre as taas
de morango. Leve geladeira. Sirva decorado com
folhas de hortel.
98
O amor o prmio para quem relaxa.
99
Sopro de Ricota
Ingredientes
400g de ricota
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
1 gema
1 pitada de canela
raspas de casca de 1 limo
2 claras
Modo de preparo
Passe pelo processador a ricota com o adoante, a
margarina, a baunilha, a gema, a canela e as raspas de
limo. Coloque em uma tigela e misture as claras em
neve delicadamente. Distribua por forminhas refratrias
e leve ao forno por 20 minutos ou at que dourem. Sirva
imediatamente.
Dica: Elas tambm podem

ser servidas em xcaras de ch.
100
101
Sorvete de Pudim
Ingredientes
1 folha de gelatina
suco de 2 laranjas
1 taa de amoras
1 taa de groselhas pretas
1 taa de groselhas vermelhas
1 taa de framboesas
1 taa de morangos
2 colheres (sobremesa) adoante
1 po de forma light
Modo de preparo
Dissolva a gelatina no suco de laranja. Coloque em uma
panela e adicione as frutas vermelhas e o adoante.
Leve ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar, despeje
em uma forma e leve geladeira por 3 horas, ou at
endurecer a gelatina. Corte o po em rodelas de 8cm.
Coloque uma rodela de po no fundo de uma forma de
biscoito do mesmo tamanho. Disponha uma poro de
sorvete por cima e finalize com outra rodela de po.
Retire a forma e coloque o sanduche em um prato.
Sirva com calda de frutas vermelhas.
102
Se voc sonha porque tem capacidade de realizar.
103
Sufl de Ma
Ingredientes
6 mas sem casca picadas
1/2 xcara (ch) de leite desnatado
2 claras em neve
Modo de preparo
Cozinhe e escorra as mas. Coloque-as de volta na
panela, junte o leite, o adoante, a baunilha, a fcula de
batata e a margarina. Cozinhe em fogo baixo at que as
mas se desmanchem. Retire do fogo e junte as claras
em neve. Coloque em formas refratrias e leve ao forno
por 30 minutos, aproximadamente.
Dica: Decore com chips de mas. Corte uma ma

em fatias bem finas e leve ao forno fraco (95) gratinando com
adoante at que sequem.
104
Quando o ancoradouro se torna amargo, a felicidade vai aportar noutro lugar.
105
Surpresa de Banana
Ingredientes as mos at que fiquem bem ligados.

Forre forminhas de fundo removvel
Massa com a massa e fure com um garfo.
1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de Leve ao forno para assar por 30
trigo minutos, at corar.
1 ovo grande Creme
1 colher (sopa) de adoante Bata no liquidificador as gemas, o
1 colher (ch) de fermento em p leite, o amido de milho e o adoante.
Leve ao fogo e cozinhe at engrossar.
Creme Coloque a baunilha e apague o fogo.
2 gemas
3 copos (600ml) de leite desnatado Cobertura
2 colheres (sopa) rasas de amido de Leve ao fogo, a banana e o adoante.
milho Cozinhe at formar um doce.
1 colher (sopa) de adoante Deixe esfriar.
1 colher (ch) de essncia de Montagem
baunilha Coloque o creme sobre a massa
Cobertura assada. Sobre o creme, coloque o
3 bananas grandes, cortadas em doce de banana e leve para gelar.
rodelinhas Enfeite com canela em p e canela
1 colher (sopa) de adoante em pau.
canela para polvilhar
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da
massa em uma tigela e amasse com
Dica: Se desejar, sirva com ganache de chocolate.
106
A vida dura, mas ns somos mais duros ainda.
107
Surpresa Rosada
Ingredientes
Gelatina
3 folhas de gelatina incolor
2 folhas de gelatina vermelha
3 claras
2 colheres (sopa) de gelia de morango
Raspas de casca de limo a gosto
Calda do Pudim
1 pacote de pudim de baunilha
2 copos (400ml) de leite desnatado
Modo de preparo
Gelatina
Molhe as folhas de gelatina com uma xcara (caf)
de gua. Bata as claras em neve e junte a gelatina
hidratada, a gelia, o adoante e as raspas de limo.
Bata bem at obter uma mistura homognea. Coloque
em copos de vidro e leve geladeira para endurecer.
Calda de Pudim
Faa o pudim seguindo as instrues da embalagem.
Depois que estiver cozido adicione a essncia de
baunilha e o leite. Misture bem, deixe esfriar e despeje
sobre a gelatina.
Dica: Use copos em vez de formas.
108
Obstculo aquela coisa que nos faz parar quando tiramos os olhos do objetivo.
109
Terrina de Laranjas
com Pur de Kiwis
Ingredientes
2 laranjas
1 copo e meio (300ml) de suco de laranja
4 kiwis
Modo de preparo
Descasque e corte as laranjas em fatias bem finas. Forre
formas individuais retangulares com algumas dessas
fatias. Reserve. Molhe a gelatina com a gua fria, junte o
suco de laranja e o adoante. Coloque em uma panela e
leve ao fogo at ferver. Deixe esfriar. Alterne nas formas
preparadas camadas de sumo gelificado e fatias de
laranja. Entre cada camada, conserve na geladeira por
12 minutos. Guarde a terrina finalizada por 24 horas
na geladeira. Descasque e corte os kiwis em quatro.
Misture com um pouco de adoante e triture com um
garfo. Desenforme as terrinas e acompanhe-as com o
pur de kiwis. Decore com as folhas de hortel.
Dica: Forre a terrina

com carpaccios de laranjas.
110
111
Torta de Limo
Ingredientes
10 bolachas cream cracker
1 colher (sobremesa) de margarina
4 claras
suco de 2 limes
1 colher (sopa) de queijo cottage
Modo de preparo
Passe as bolachas no processador, coloque em uma
vasilha e junte a margarina. Amasse bem at ficar bem
ligado. Forre o fundo de forminhas de aro removvel
com esta massa. Leve ao forno por 10 minutos e
reserve. Para fazer o recheio, bata as claras com o
adoante e o suco de limo at que fiquem firmes.
Misture o queijo cottage e a gelatina. Recheie as
forminhas de massa preparadas. Leve geladeira para
endurecer. Decore com raspas de limo.
Dica: Sirva em um prato forrado

com fatias bem finas de limo.
112
Tente, no tenha medo de fracassar, arrisque-se, no entre na rotina!
113
Torta de Queijo Cottage com
Cobertura de Morango
Ingredientes
3 colheres (sopa) de gua
1 pacote de bolacha gua e sal
1 colher (sobremesa) de margarina
500g de queijo cottage
2 claras
1 envelope de gelatina sabor morango
(para a cobertura)
Modo de preparo
Bata a bolacha no processador at virar farinha. Coloque
em uma vasilha e junte a margarina. Amasse bem at dar
liga e depois forre o fundo de uma forma de aro removvel
com esta massa. Leve ao forno por 15 minutos e reserve.
Para o recheio, bata no liquidificador o queijo e a gelatina
sem sabor dissolvida em 3 colheres (sopa) de gua.
Reserve. Bata as claras em neve com o adoante e misture
com o creme feito com o queijo. Recheie a torta e leve
geladeira para endurecer. Desenforme. Prepare a gelatina
de morango conforme as instrues da embalagem e
despeje sobre ela.
Dica: Decore com frutas

vermelhas e hortel.
114
Exponha seus sentimentos, fale sobre o que mais sabe
voc, mostre seu verdadeiro eu.
115
Torta Diet de Ricota
Ingredientes
2 claras
300g de ricota
1 xcara (ch) de leite desnatado
1 colher (ch) de fermento em p
raspas de casca de limo a gosto
10 uvas passas
1 caixa de gelatina (sabor a escolher)
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Coloque no
liquidificador a ricota, o leite desnatado, o leite
em p, o fermento, o adoante e as raspas de
limo. Bata muito bem. Coloque em uma vasilha e
misture as claras em neve e as uvas passas. Mexa
cuidadosamente at obter um resultado homogneo.
Despeje em forminhas redondas individuais e leve
ao forno. Asse at que, ao enfiar um palito na
massa, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare a gelatina com metade da quantidade de
gua sugerida na embalagem e deixe-a esfriar bem.
Derrame a gelatina lentamente sobre as tortinhas.
Leve geladeira at o momento de servir.
Dica: Utilize a gelatina de finalizao de dois sabores

diferentes. Derrame a primeira gelatina sobre a metade
das tortinhas e a de outro sabor na outra metade.
116
Envolva-se, estenda a mo aos outros e divirta-se,
no tenha medo de parecer tolo.
117
Torta Majestosa
de Goiaba
Ingredientes
Massa
1 copo de gua
1 pacote de po de forma light
Recheio
3 copos (600ml) de leite desnatado
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura
1 pote de gelia de goiaba
Modo de preparo
Coloque as fatias de po sobre forminhas individuais.
Molhe-as com a gua. Leve ao forno preaquecido por
aproximadamente 20 minutos ou at que estejam
moldadas e firmes. Retire e reserve. Coloque no
liquidificador o leite, os ovos, o amido, o adoante
e a essncia de baunilha.
Bata e coloque em uma panela. Leve ao fogo at
engrossar. Deixe esfriar. Coloque pores do recheio
sobre a massa preparada e leve geladeira para
adquirir consistncia (15 minutos). Cubra com a gelia
de goiaba diet e resfrie novamente antes de servir.
Dica: Coloque o po folha
em um recipiente desenhado.
118
Faa sua melhor escolha, ento confie, no tenha medo de se decepcionar.
119
Estilo GoodLight
121
Sistema GoodLight
Antes de comear o Sistema
Produza a sua melhor companhia
Tracei na minha cabea a nova mulher que eu seria. Voc pode criar ou reencontrar
essa mulher, que talvez tenha ficado esquecida.
Adquira a qualidade rara de rir por dentro.
O mundo ao seu redor pode estar uma confuso, mas veja os acontecimentos por
um ngulo novo, diferente, bem-humorado.
Ria Mais
O bom humor faz enxergar o lado divertido, extico e inesperado dos fatos. Desarma
as situaes mais constrangedoras.
Respeite o seu padro de beleza e sorria. Imagine o melhor que VOC pode ser.
O Sistema GoodLight pode ajud-lo a chegar l, com um timo astral, de bem
com a vida.
Quebre hbitos antigos

Muito do que ns fazemos hoje so costumes arraigados. O hbito induz ao erro se
for equivocado, por isso deve ser quebrado. Isso vale tanto para o fsico quanto
para o emocional.
Quebrar hbitos antigos um dos primeiros passos a serem dados para entrar
no Sistema GoodLight.
Para quebrar um hbito errado preciso tomar conscincia dele. Observe mais
seus gestos cotidianos: como levanta da cama, toma banho, se alimenta, se diverte,
aproveita o tempo. Faa um balano do que voc apurou e responda:
Que costumes vale a pena preservar?
Que hbitos precisam ser aposentados?
Quais necessitam de uma roupagem nova?
Hbitos podem ser adaptados para melhor. Afinal, so pequenos gestos que fazem
diferena.
Mude por um dia

Fica mais fcil trocar hbitos quando se faz a mudana por um dia.
Esse o passo mais importante para entrar no Sistema GoodLight.
Se conseguir um dia, pode tentar outro e mais outro. E de repente, vira um hbito.
Caso no d certo num dia, tente no outro, at que voc consiga. O importante comear.
122
Cada pequena vitria tem que ser celebrada.
Por um dia, no se aborrea.
Por um dia, no reclame.
Por um dia, reaja ao que o faz infeliz.
Por um dia, olhe-se mais no espelho.
Por um dia, saia de casa para abrir seus horizontes.
Esses gestos ajudam a levantar o astral.
Mostre seu poder

Ns seres humanos, somos poderosos! Cuidamos da casa, dos filhos. Tomamos
mil e uma decises. Participamos de eventos sociais.
s vezes, o dia parece pequeno, ficamos cansados, irritados, impacientes e at
doentes. Esquecemos de cuidar do nosso corpo e da nossa mente.
Arrumamos desculpas para nos alimentarmos errado e conduzir a vida de uma
forma tambm errada, pesada, dura, e mal-humorada.
Acabamos nos esquecendo de ns mesmos, das nossas necessidades e at mesmo
das nossas capacidades.
Est na hora de reencontrar essa pessoa que voc . Por isso, antes de apresentar
a minha proposta para uma vida light, sugiro que voc faa o exerccio a seguir.
Escolha seu melhor retrato

Reserve alguns minutos do dia s para voc. Escolha uma foto da qual voc
goste muito. A sua preferida! O importante que a foto tenha um significado
especial para voc.
Olhe bem e responda: o que o agrada tanto naquele retrato? Seu corpo, seus
gestos, o momento, o cenrio, as recordaes, as saudades...
Veja! Cada pessoa tem algo de bonito e especial. E voc tambm!
A foto ir ajud-lo a resgatar essa sua parte preciosa. A reencontrar o ser humano
que pode estar escondido dentro de voc.
Crie seu estilo

Deixe essa foto separada e olhe para ela todos os dias. At o que voc pensa ser
um defeito pode ser usado a seu favor.
Beleza um conceito muito vasto, que tem menos a ver com perfeio do que com
equilbrio e proporo. Criar um estilo prprio respeitar suas caractersticas fsicas,
suas vontades e suas escolhas. Ser voc mesmo viver a sua personalidade.
A mudana pode comear a.
123
Reconhea: voc evoluiu
Se diante do espelho, com a foto escolhida na mo, ao comparar voc hoje com
voc ontem aparecer uma inexplicvel tristeza? No se fixe nos defeitos de hoje.
Lembre-se de como voc era inexperiente, inseguro, quanta vivncia voc adquiriu
nesses anos todos!
Voc construiu um lar e uma histria. Talvez agora, seja hora de dar mais ateno
a voc.
...........Comece o sistema.
O que o Sistema GoodLight

Uma maneira de viver bem, light, comendo corretamente, fazendo exerccios fsicos,
desenvolvendo o pensamento e deixando as emoes flurem. O resultado um
enorme prazer de viver. A pessoa sente-se mais disposta, inteligente, saudvel e
administra a sua vida com mais competncia.
As bases desse sistema so:
Nutra-se: coma bem em quantidade e qualidade;
Mexa-se: faa atividade fsica regular;
Pense: procure estar sempre atualizado;
Sinta: entre em contato com os seus sentimentos;
Desfrute: Aproveite, voc venceu!
O Sistema GoodLight permite viver em harmonia a loucura do dia-a-dia.
Regras do Sistema GoodLight

Voc pode comer diariamente at 15 cotas, que so:
5 protenas; 5 carboidratos; 3 frutas; 2 gorduras; hortalias, legumes e verduras
vontade.
Existem ainda os alimentos que constituem a poupana, voc pode comer no mximo
1 por dia; neste grupo entram os produtos light.
lcool e doces constituem-se em pnaltis. Cada pessoa pode consumir at 5
por semana.
124
Boa idia
Doces
* H vrios adoantes no mercado: aspartame, sacarina, ciclamato, estvia
etc. O melhor jeito de escolher experimentar at descobrir o que mais lhe agrada.
Importante: voc deve sentir o sabor do alimento, no do adoante.
* Quanto mais acar voc usar num prato, mais doce ele ficar; quanto
mais adoante puser, mais amargo. Portanto, use o substituto do acar com
moderao. Coloque uma colherinha, teste e, se for preciso, aumente aos poucos.
* Na hora de fazer um bolo, o acar faz falta. Ele ajuda a massa a crescer.
Para substitu-lo, junte leite em p com fermento.
* O bolo ficar mais magro se em vez de xcara (ch) de farinha de trigo

voc puser 1 xcara (ch) de pur de frutas, como ma, pra ou ameixa.
* Metade da manteiga solicitada na receita do bolo tambm pode ser

trocada pelas frutas. Nesse caso, use o dobro. Por exemplo, se a receita pedir 4
colheres de manteiga, voc coloca apenas 2 de manteiga e no lugar das outras
2 adiciona 4 colheres de pur de frutas.
* Em vez de untar a assadeira, experimente forr-la com papel-manteiga.
* Se enjoar da gelatina diet convencional, depois de pronta que tal bat-

la no liquidificador para obter uma excelente mousse? Querendo incrementar,
junte iogurte natural desnatado adoado com adoante e bata mais um pouco.
Para o toque final, acrescente 1 colher (sopa) de leite em p light. A mousse ficar
mais aerada.
* Batidos bem gelados, gua e leite em p formam picos semelhantes

ao do creme chantilly;
* Outra forma de obter um chantilly magro: ponha uma lata de leite

evaporado desnatado na geladeira e deixe uma tigela de ao inoxidvel e os
batedores da batedeira eltrica no freezer por uma hora. Despeje o leite na tigela
gelada, adicione uma colher (ch) de essncia de baunilha e 2 envelopes de
adoante. Bata em velocidade mxima at formar picos e use imediatamente.
125
* Se quiser endurecer um doce, para cort-lo em pedaos, por exemplo,
experimente cremor trtaro ou gar-gar.
* Para deixar o doce lisinho, utilize bicarbonato de sdio.
* Um doce mais brilhante obtido com a adio de pectina.
* J os docinhos ficam mais brilhantes se forem pincelados com a mistura:

dissolva gelia em gua, leve ao fogo, mexendo sem parar, ferva e use.
* O queijo mascarpone, usado para fazer o tiramissu, doce tpico italiano,

pode ser substitudo pelo cream cheese light. Tem pouco sal e ideal para
sobremesa.
* Em vez de calda de chocolate, experimente fazer uma calda de morangos,

por exemplo, com gelia diet dissolvida em gua.
* Os sucos extrados das cascas da ma e do figo so excelentes

espessantes para gelias e pratos salgados.
* Para obter uma bebida refrescante (e pouco calrica) misture gua

com gs gelada 3 colheres de suco de laranja ou ma ou gotas de limo.
* Suas bebidas ficaro mais bonitas e saudveis se, em vez de pedras

de gelo, voc usar frutas midas congeladas: ameixa, morango etc. Ponha no
congelador at endurecer bem e sirva no suco de fruta ou mesmo na gua. A
fruta no deixa a bebida aguada quando comea a descongelar.
126
Lembretes Light
EgdiZcVh/*XdiVhedgY^V 8VgWd^YgVidh/
*XdiVhedgY^V
Carnes 1 cota equivale a Ovos 1 cota equivale a Massas, pes 1 cota equivale a
Atum em lata 2 colheres de sopa Clara de ovo e cereais
Camaro cozido 7 unidades grandes de galinha (crua) 12 e 1/2 unidades Amido de milho 1 colheres de sopa
Fil de frango grelhado 1 bide mdio Ovos de codorna (cru) 13 e 1/2 unidades Angu 3 colheres de sopa
Bife de filet Ovo de galinha (cru) 2 e 1/2 unidades Arroz 4 colheres de sopa
mignon grelhado 1 unidade Aveia 5 colheres de sopa
Carne de soja - Leites 1 cota equivale a Batata cozida 1 e 1/2 unidade
protena texturizada 1 xcara
Iogurte desnatado 1,5 copo Batata inglesa
Carpaccio (fil mignon) 9 fatias corada picada 3 colheres de sopa
Leite desnatado 2 copos
Fil de pescada 2 fils pequenos Batata doce cozida 1 e 1/2 colheres de servir
Leite desnatado em p 2 colheres de sopa
Lula 2 unidades inteiras mdias Biscoitos tipo
Leite
Ovos de soja 1 copo
Peito de peru 10 fatias "cream cracker" 5 unidades
Peito de peru light 12 fatias Biscoitos tipo
Presunto 7 fatias
Queijos 1 cota equivale a "maisena" 7 unidades
Minas 1 e 1/2 fatia grande Bolo de cenoura 1 fatia pequena
Presunto light 10 fatias
Branco light 2 fatias grandes Cereais cozido 1 xcara de ch
Sashimi 17 unidades
Cottage 4 colheres de sopa Cereal matinal 2 colheres de sopa
Sushi 5 unidades
Cream Cheese 2 colheres de sopa Farinha de aveia 2 colheres de sopa
Temaki 2 unidades
Cremosos light 2 colheres de sopa Farinha de mandioca 4 colheres de sopa
Carne assada (patinho) 1 fatia pequena
Mussarela 3 fatias Farinha de milho 1/2 colher de servir
Carne moda refogada 5 colheres de sopa
Prato 2 fatias Farofa de farinha
Ricota 2 fatias de mandioca 3 e 1/2 colheres de sopa
Gros 1 cota equivale a
Tofu 5 pedaos grandes Fub 2 colheres de sopa cheias
Ervilha seca cozida 2 e 1/2 colheres de sopa
Germen de trigo 4 colheres de sopa
Fava Cada item equivale a 1 cota.
2 colheres de sopa rasas
Inhame cozido /
Feijo branco 1 e 1/2 colher de sopa amassado 3 1/2 colheres de sopa
Feijo cozido Macarro cozido 3 1/2 colheres de sopa
(50 % de caldo) 1 concha Mandioca cozida 3 colheres de sopa
Feijo cozido Milho verde em espiga 1 espiga grande
(somente gros) 2 colheres de sopa Po forma tradicional 2 fatias
Feijo preto cozido 1 concha mdia rasa Po light (forma) 3 fatias
Gro de bico cozido 1 e 1/2 colher de sopa Po de queijo 1 unidade
Lentilha cozida 2 colheres de sopa Po francs 1 unidade
Soja cozida 1 colher de servir Po hot dog 1 e 1/2 unidade
Pipoca com sal 2 e 1/2 xcara de ch
Torrada salgada 4 unidades
Alimente-se bem Torrada (po francs) 6 fatias
Cada item equivale a 1 cota.

O Sistema GoodLight no probe, no pressiona e no atropela.
Ningum obrigado a nada. Alm disso, o Sistema muito simples.
Voc mesmo cria o seu cardpio. Nesta pgina e na pgina seguinte voc
encontra orientao para uma alimentao saudvel para ter sempre mo.
127
Frutas: 3 cotas Legumes e verduras Erros:
por dia vontade 5 por semana
Frutas 1 cota equivale a Abbora Couve-de-Bruxelas Doces, lcool 1 erro equivale a

Abacate 1 colher de sopa Abobrinha Couve-flor Guloseimas
Abacaxi 1 fatia grande Acelga Erva-doce Acar 1 colher de sopa
Acerola 32 unidades Agrio Ervilha de vagens Balas (Goma) 5 unidades
Ameixa 4 unidades Chocolate ao leite 2 bombons sem recheio
Aipo (salso) Escarola
Ameixa (seca) 3 unidades Doce de leite cremoso 1 colher de sopa
Alcachofra Espinafre
Amora 1 xcara de ch Doce de mamo verde 2 colheres de sopa cheias
Alface Jil
Banana 1 unidade Vinho Tinto 1 taa
Banana-da-terra 1/ 2 unidade Alho-por Maxixe
Cerveja 3/4 de lata
Caju 2 e 1/2 unidades Almeiro Melo Espaguete Vodka 1 dose
Caqui 1 unidade Anis Moranga
Castanha port. (assada) 3 unidades Aspargo Mostarda
Cereja 24 unidades Beringela Nabo
Damasco
Figo
1,7 unidades
3 figos mdios
Beterraba Palmito Auxlio extra:
Brcolis Pepino
Figo seco 1,5 unidades Brotos Picles em conserva
1 cota por dia
Framboesa 60 unidades
Cebola Pimento
Fruta-do-conde 1/2 unidade
Cebolinha Quiabo Produtos Light 1 cota equivale a
Goiaba 1/2 unidade
Cenoura Rabanete Barra de cereais light 1e 1/2 unidade
Jabuticaba 20 unidades
Chicria Repolho Frozen light 1/2 xcara
Kiwi 2 unidades
Gelia light 16 colheres de sopa
Laranja-pra 1 unidade Chuchu Rcula
Sorvete light 1 bola e 1/2
Mamo formosa 1 fatia Cogumelo Tomate
Torrada com queijo 1 fatia grande de queijo
Mamo papaia 1/2 unidade Couve Vagem branco light + 2 torradas
Manga 1 unidade mdia
Cada item equivale a 1 cota. Cada item equivale a 1 cota.
Maracuj (suco pronto) 1/2 xcara
Melancia 2 fatias grandes
Melo 2 fatias grandes
Morango 10 unidades vontade Gordura: 2 cotas
Nectarina 2 unidades por dia
Nspera 5 unidades mdias
Pra 1 unidade
Pssego 2 unidades
Pitanga 32 unidades
Rom 1 unidade mdia
Tmara 3 unidades mdias
Tangerina 1 unidade mdia leos e gorduras 1 cota equivale a
Uva comum 22 uvas Caldo de legumes feito em casa
Creme de leite light 3 colheres de sopa
Uva-passa 1 colher de sopa Doce de abbora c/ adoante
Maionese 1 colher de sobremesa
Suco de tomate feito em casa Maionese light 1 colheres de sopa
gua, refrigerante light e diet Margarina vegetal 1/2 colher de sopa
Limonada Margarina light 1 colher de sopa cheia
Reflexo Ch com adoante leo vegetal de canola 1 colher de sopa
Criar um estilo prprio respeitar Alga marinha, ervas, especiarias Pasta de amendoim 1 colher de ch
seu corpo, suas vontades e Gelatina light Cada item equivale a 1 cota.
suas escolhas. Cada item equivale a 1 cota.
128
Faa isso por voc
Doces Light
by Lucilia Diniz
O empenho e entusiasmo com que Lucilia busca aprender e ensinar receitas para vivermos
melhor contagiante. H que se degustar no s as iguarias que nos apresenta, como o
prazer com que as faz.
by Lucilia Diniz
Andra Dantas Caras
Lucilia uma vencedora. No toa que se tornou sucesso de pblico e crtica. Afinal,
qual o mdico ou nutricionista que poderia se opor idia da reeducao alimentar? Alm
de bem-humorada e otimista, ela um talento na cozinha: suas receitas so sempre muito
gostosas!
Beatriz Marques Dias Dieta J
Ela descobriu a frmula de como nos levar a comer sem culpa e sem dor.
Andra Carta Vogue
Lucilia um exemplo de mulher criativa, sofisticada e, sobretudo, muito determinada. Ela

sabe o que quer. Em sua coluna na revista QUEM, por exemplo, transmite aos leitores
Doces Light
informaes privilegiadas sobre bem-estar e com uma rara qualidade nos dias de hoje: o
alto-astral. O mesmo esprito que permeia este livro.
Cludia Boechat Quem
Doces light so s mais uma prova do talento de Lucilia para tratar de temas que, quase
sempre, implicam em sacrifcios. Alm de nos mostrar caminhos para levar uma vida mais
saudvel e feliz, ela, agora, nos ensina como torn-la mais doce.
Mnica Gugliano Dirio de So Paulo
ISBN 85-89139-02-6

Doces Lights - Lucília Diniz

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Doces Lights - Lucília Diniz

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Doces Light

Lucilia um exemplo de mulher criativa, sofisticada e, sobretudo, muito determinada. Ela

1. Doces (Culinria) I. Ttulo.

ndices para catlogo sistemtico:

Copyright2003, by Lucilia Diniz

Projeto Grfico Total: J. Cocco Associados

Capa - Foto autora: Chico Audi

A voc, que no se satisfaz com o trivial e est sempre

A voc, que e sempre ser o principal ingrediente das

Cair de boca na suposta tentao e esgotar em alguns centmetros de bolo as

a surpresa: uma noite especial, cheia de charme.

Admito que no era exatamente um festival gastronmico, o que me deixava ainda

vez? Hoje no toma outro, no mesmo?

esquecer. Coloque todos os sentidos disposio do alimento para redescobrir seu

as emoes que se misturam com a comida e aproveite a sensao gostosa de bom-

ltimo, leve ao corao, que no pode nunca ser refratrio.

16 Arroz-Doce 54 Gelatina de Laranja

26 Chapu de Neve 60 Maria-mole de Abacaxi

28 Cheese Cake de Abbora 62 Mousse com Gelia

50 Figos e Calda de Damasco 82 Pudim de Leite

52 Flan de Chocolate 84 Pudim de Leite Condensado

88 Pudim de Pra 108 Surpresa Rosada

90 Pudim Italiano 110 Terrina de Laranjas

94 Rosado de Morangos 114 Torta de Queijo Cottage

98 Sopa de Morango 118 Torta Majestosa de Goiaba

100 Sopro de Ricota 121 Estilo GoodLight

102 Sorvete de Pudim 125 Boa Idia

104 Sufl de Ma 127 Lembretes Light

Dica: Se desejar, sirva em envelopes

Dica: Se desejar, sirva decorada com bagos

Dica: Utilize miniformas de silicone individuais

Ingredientes retangular untada e leve ao forno

Ingredientes forno mdio (180) preaquecido por

Dica: Monte em taas individuais.

Dica: Sirva em miniabboras. Lave e seque as miniabboras.

Dica: Cubra as mas com a calda

Dica: Para que as compotas de doces de frutas no se desmanchem ao fazer,

Dica: Sirva acompanhado de uma calda

Dica: Corte o po folha em formato de colher

Dica: Sirva acompanhado de um espetinho de mamo com hortel.

Leite condensado diet

Dica: Utilize cocos secos cortados pela metade como

Dica: Sirva com uma calda de frutas vermelhas ou de chocolate.

Dica: Forre taas transparentes com fatias

Dica: Corte a abbora em pedaos pequenos

Dica: Distribua o creme do flan em forminhas

Dica: Se desejar, sirva acompanhada

Dica: Pode ser servido em um pirex sob

Dica: Decore com um pau de canela.

Dica: Se desejar sofisticar a apresentao, coloque um pouco de suco de abacaxi no

Dica: Decore com flores comestveis.

Dica: Faa formas de gelo imitando pequenos bowls, congeladas com

Dica: Despeje em cascas vazias de maracuj e leve geladeira

Dica: Se desejar, amarre-as com

Dica: Elas podem ser servidas amarradas

Dica: Se desejar, substitua a ma por outra fruta de sua preferncia.

Dica: Decore com po folha torrado

Dica: Sirva em potinhos forrados com quadrados de folhas de bananeira.

Dica: Sirva em forminhas de pudim individuais.

Dica: Sirva o pudim em uma xcara sob o creme

Dica: Para as formas de pudim no entortarem,

Dica: Sirva o pudim dentro da forma

Dica: Sirva em formas individuais japonesa ou quadrada.

Dica: Sirva o rosado de morango em um pirex de duas