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FUNCIONAIS E
SADE
Glucia Maria Pastore
FEA-UNICAMP
A preocupao do consumidor com relao ao
alimento se transformou consideravelmente
durante as ltimas dcadas.
Quanto fonte:
origem vegetal;
origem animal,
Quanto aos benefcios que oferecem;
sistema gastrointestinal;
sistema cardiovascular;
metabolismo de substratos;
crescimento;
desenvolvimento e diferenciao celular;
comportamento das funes fisiolgicas;
antioxidantes
Crescimento,
desenvolvimento e Substrato para
diferenciao o metabolismo
Defesa do
Sistema
Cardiovascular
Alimentos organismo
contra oxidao
Funcionais
Funes
Fisiologia Intestinal comportamentais e
psicolgicas
Os benefcios da alimentao para a funo cerebral
O declnio cognitivo e a demncia so os
problemas mais comuns do envelhecimento.
www.foodandmood.org
Food Mood
Folhas Verdes
O cido flico um antidepressivo.
Esse nutriente, na forma reduzida, pode
regular os nveis cerebrais de serotonina.
cido flico
Contudo overdosagens dessa vitamina
so txicas.
Alimentos e Humor
Salmo e outros peixes
cidos graxos mega-3, esto associados alteraes
do crebro que parecem melhorar os estados de humor.
Em estudo 55 voluntrios, foram entrevistados para
determinar o consumo mdio de mega-3. Todos foram
submetidos ressonncia magntica funcional estrutural
de alta resoluo.
As imagens revelaram associao entre consumo
elevado de mega-3 e maior volume da substncia
cinzenta (formada pelo corpo celular dos neurnios) das
reas responsveis pelo controle das emoes, como
crtex cingulado, amgdala e hipocampo (reas
reduzidas em pacientes com depresso maior e outros
distrbios de humor).
Alimentos e Humor
- Lascas de Bom humor: barra com pedaos de frutas. Cada unidade supre
20% das necessidades dirias do organismo. sabores figo e abacaxi, ameixa
e damasco, banana e manga, banana e aa.
Demandas do dia-a-dia
Produtos que auxiliam o organismo a manter o equilbrio.