Receitas com Linhaa

Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 4

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Receitas com Linhaa

A linhaa um alimento capaz de proporcionar inmeros benefcios,
nas mais diversas fases da vida. Utilizada no Oriente desde a antiguidade a
linhaa j era sinnimo de proteo. Com o passar dos anos e o avano nas
pesquisas ficou comprovado sua eficcia para proteger a sade.
A linhaa boa fonte de fibras, megas 3 e 6 (cidos graxos), lignanas
(fitoestrgenos), vitaminas A, E, do complexo B e nos minerais potssio,
magnsio, fsforo, clcio, zinco, mangans e selnio. obtida a partir do linho,
originria da sia. Fonte de diversos fitoqumicos, entre eles o cido alfa
linolnico (w3) e lignanas, tambm, boa fonte de protenas, fibras solveis e
insolveis e compostos fenlicos de ao antioxidante.

Saiba como utilizar esse gro nas mais diversas preparaes e

aproveite todos os benefcios que esse produto apresenta.

Dica: prefira, sempre que possvel, ingredientes orgnicos, que so

isentos de contaminao qumica e possuem maior valor nutricional, aroma e
sabor.

Bolo integral de banana com linhaa

Ingredientes

100 gramas de semente de linhaa, de preferncia orgnica

4 ovos orgnicos
3 bananas dgua, de preferncia orgnicas
1 e xcara (ch) de acar mascavo
1 xcara (ch) de farinha de trigo integral
1 xcara (ch) de farinha de trigo
xcara (ch) de leo de coco extra virgem orgnico
1 colher (sopa) de fermento qumico em p

Preparo
Bater no liquidificador as bananas, o leo de coco, os ovos, o acar e a
semente de linhaa. Juntar as farinhas aos poucos e bater. Acrescentar o
fermento e bater.

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Transferir a massa para uma assadeira untada e levar ao forno pr-aquecido,

por aproximadamente 30 minutos ou at dourar.

Rendimento: 15 pores Valor calrico por poro: 152,6 kcal

Cookie de Aveia, Linhaa e Nozes

Ingredientes

1 xcara (ch) de aveia em flocos

1 xcara (ch) de acar mascavo orgnico
1 xcara (ch) de farinha de trigo integral orgnica
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 ovo orgnico
de xcara (ch) de manteiga
3 colheres (sopa) de nozes picadas
1 colher (ch) de semente de linhaa orgnica
colher (ch) de fermento em p
leo de coco para untar

Preparo
Misturar todos os ingredientes, moldar os cookies com uma colher e colocar em
uma assadeira untada. Levar ao forno mdio por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento: 12 unidades Valor calrico por unidade: 56 Kcal

Molho com linhaa para saladas

Ingredientes

- 150 ml de azeite de oliva extravirgem orgnico

- 100 ml de leo de macadmia
- 3 colheres (sopa) de semente de linhaa

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- 2 dentes de alho amassados
- suco de limo
- sal marinho a gosto
- salsa e cebolinha picadas a gosto

Preparo
Misturar o azeite de oliva extravirgem orgnico com o leo de macadmia.
Colocar no liquidificador a semente de linhaa, o alho, o suco de limo, o sal
marinho, a salsa e cebolinha. Bater levemente. Acrescentar a mistura de azeite
de oliva com leo de linhaa aos poucos, mantendo o liquidificador ligado at
formar um molho cremoso e espesso.

Rendimento: 12 pores Valor calrico por poro: 178,33 Kcal

Muffin de linhaa com amndoa

Ingredientes

1 xcara (ch) de linhaa triturada, de preferncia orgnica

xcara (ch) de amndoas trituradas, de preferncia orgnicas
xcara de acar mascavo
xcara de gua filtrada
- 3 ovos orgnicos
- 3 colheres (sopa) de leo de coco extra virgem
- 1 colher (sopa) de fermento qumico em p
- colher (ch) de sal marinho

Preparo
Bater as claras em neve e reservar. Bater o leo de coco, o acar mascavo e
as gemas. Adicionar a gua, o sal, o fermento, a linhaa e as amndoas j
trituradas, misturar com o auxlio de uma esptula. Untar a formas individuais
para muffins e adicionar a massa. Levar ao forno pr-aquecido por
aproximadamente 20 minutos ou at dourar.

Rendimento: 15 unidades Valor calrico por poro: 153 kcal

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Comentrio: A linhaa rica em fibras, cidos graxos, megas 3 e 6,

vitaminas A, E, B1 e B6 e minerais como potssio, fsforo, magnsio, ferro,
cobre, zinco, mangans, selnio e clcio. Auxilia na melhora do funcionamento
intestinal e no controle das taxas de colesterol.

A amndoa fonte de antioxidantes, clcio, ferro, magnsio, fsforo, potssio,

cobre e vitaminas E e B1 e gorduras insaturadas. Atua no combate ao
envelhecimento precoce e auxilia na preveno de doenas cardiovasculares.

Salada funcional de brcolis

Ingredientes

1 prato (de mesa) de alface roxa orgnica

2 colheres (sopa) de cenoura orgnica ralada
1 tomate orgnico fatiado
5 ramos de brcolis (cozido al dente) orgnico
2 colheres (sopa) de suco de limo
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgnico
2 colheres (sopa) de semente de linhaa
1 colher (ch) de gersal

Preparo
Higienizar todas as hortalias. Cortar a alface em tiras bem fininhas. Colocar
em uma travessa. Reservar. Misturar a cenoura ralada, o tomate fatiado e o
brcolis. Acrescentar a mistura alface. Misturar em uma tigela o suco de
limo, o azeite de oliva, a semente de linhaa e o gersal. Temperar a salada.
Servir.

Rendimento: 2 pores Valor calrico por poro: 124,10 Kcal

Sobremesa de caqui com linhaa

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Ingredientes

2 caquis maduros
1 colher de sopa de semente de linhaa
Folhas de hortel para decorar

Preparo
Deixar de molho a linhaa em meio copo de gua durante a noite.
Bater no liquidificador a semente de linhaa hidratada com os caquis at formar
um creme. Colocar em taas levar a geladeira por 2 horas. Para servir, decorar
com folhas de hortel.
Rendimento: 2 pores Valor calrico por poro: 74,1 Kcal

Suco de frutas com gua de coco e linhaa

Ingredientes

200 ml de gua de coco

1 ma, de preferncia orgnica

1 laranja, de preferncia orgnica

2 colheres (sobremesa) de semente de linhaa, de preferncia orgnica

Extrato de agave

Preparo
Descascar e cortar em cubos a laranja e a ma. Bater no liquidificador a
semente de linhaa e em seguida acrescentar e bater a ma, a laranja e a
gua de coco. Adoar com extrato de agave e servir com cubos de gelo.

Rendimento: 2 pores Valor calrico por poro: 100 kcal

Suco Desintoxicante com Linhaa

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Ingredientes

1 copo (200ml) de gua de coco

1 ma
1 folha de couve
1 colher (sopa) de semente de linhaa

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.
Rendimento: 1 poro Valor calrico: 160,4 Kcal

Suco Verde

Ingredientes

200 ml de gua de coco

1/2 ma
1/2 banana
1 folha de couve
1 raminho de salsinha
1 colher de sobremesa de semente de linhaa

Preparo
Bater os ingredientes em liquidificador. Servir gelado. Se necessrio adoce
com mel.
Rendimento: 1 poro Valor calrico por poro: 157 Kcal

Vitamina de frutas e fibras

Ingredientes
1 fatia de mamo
1 banana mdia picada
1 xcara (200ml) de gua gelada

2 colheres (sopa) de extrato de soja

1 colher (sopa) de aveia em flocos

1 colher (ch) de semente de linhaa
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Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Rendimento: 2 pores Valor calrico por poro: 182,3 Kcal

Fudge de Chocolate

Ingredientes

2 xcaras de castanhas do Brasil, hidratadas

1 xcara de ameixas secas hidratadas
1 xcara de passas hidratadas

1 xcara de cacau em p

xcara de gua
xcara de sementes de linhaa moda
xcara de alfarroba em p

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador, exceto as

sementes de linhaa. Bata at ficar cremoso. Acrescente as sementes de
linhaa e processe de novo at as sementes desaparecerem na massa.Num
tabuleiro untado com leo de coco, derrame a massa uniformemente. Congele
por 2 horas. Corte em pedaos e congele de novo, antes de servir.

Rendimento: 30 pedaos Valor calrico por poro: 160 Kcal

Comentrios: O fudge de chocolate uma deliciosa e saudvel sobremesa,

sendo tambm uma tima opo para aqueles com intolerncia ao glten e a
lactose.

O cacau fonte de flavonides de ao antioxidante, que auxiliam na reduo

dos nveis de LDL colesterol, modulador da funo imunolgica e inflamao.
Ajuda, ainda, na diminuio da presso arterial.

A castanha do Brasil considerada uma boa fonte de selnio, um mineral com

importante ao antixidante.

Suco Antioxidante

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Ingredientes

Suco de 2 laranjas de preferncia orgnicas

1 cenoura pequena de preferncia orgnica

1 polpa de frutas vermelhas

1 colher de sobremesa de semente de linhaa

Preparo

Bater no liquidificador o suco de laranja, a cenoura, a polpa de frutas vermelhas

e a linhaa. Servir com gelo.

Rendimento: 1 poro de 350ml Valor calrico por poro: 218 Kcal

Paino com abacaxi, coco e linhaa

Ingredientes

6 xcaras de ch de gua
de colher de ch de sal marinho
1 xcara de ch de paino cozido
xcara de ch de bebida de soja
xcara de ch de abacaxi fresco, picado
xcara de coco ralado, sem adio de acar
4 colheres de sopa de semente de linhaa
xcara de xarope de agave

Preparo
Ferver a gua e o sal marinho e bater com o paino. Levar novamente ao fogo
e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Deixar descansar por
5 minutos. Soltar com um garfo e cobrir com a bebida de soja, o abacaxi, o
coco, a linhaa e o xarope de agave.

Rendimento: 4 pores Valor calrico por poro: 160 Kcal

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Comentrios: Saborosa receita, sem glten, lactose e acar.
O paino fonte de triptofano e magnsio, nutrientes que estimulam a
produo de serotonina, hormnio responsvel pela sensao de bem-estar.

A linhaa, alm de ser fonte de triptofano, rica em fibras que melhoram o

funcionamento intestinal e mega 3, cido graxo indispensvel para a memria
e concentrao.

Suco de Laranja com morango e linhaa

Ingredientes

Suco de 3 laranjas
10 morangos
1 colher de sopa de semente de linhaa

Preparo

Bata no liquidificador o suco de laranja com os morangos e a linhaa. Sirva

com gelo.

Rendimento: 2 pores Valor calrico por poro: 119,5 Kcal

Receitas elaboradas pela equipe de nutrio da rede Mundo Verde.

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