Receitas Alegrenses

1
INTRODUO
Campo alegre foi descoberta em 1858, com decorrncia da abertura da Estrada

Dona Francisca, a qual foi nomeada de Froeliches Feld, ou Campo Alegre, nome
recebido devido s belas paisagens naturais que existiam.
A Serra Dona Francisca acabou transformando a povoao na rota obrigatria entre
Santa Catarina e Paran. Alm da localizao privilegiada, Campo Alegre ainda contava
com a fartura da erva-mate. Com a fundao da Colnia Dona Francisca, criou-se a Cia.
Colonizadora de 1849 pelas mos do ento Senador Alemo, Sr. Schroeder, a qual
contratou com o governo imperial a colonizao das terras da Princesa Dona Francisca por
europeus. J em 1876, novos colonos, vindos principalmente do Paran, adquiriram lotes de
terra no povoado que a esta altura j era bastante importante.
Em 1888 o povoado de Campo Alegre tornou-se distrito de So Bento do Sul, e aos
18 de maro de 1897 conquistou sua emancipao poltica e administrativa.
Os principais colonizadores de Campo Alegre foram alemes, poloneses, espanhis
e portugueses, deixando suas razes nas tradies do municpio, seus costumes, suas vestes,
suas festas e principalmente, sua culinria. Estas tradies foram preservadas por seus
descendentes, sendo modificadas devido a modernidade e o advento de novas tecnologias.
Com o passar dos anos, a culinria campoalegrense tambm teve a insero de
novos ingredientes, como o pinho e a carne ovina, hoje encontrados em diversos pratos da
culinria local, sejam eles doces ou salgados.
O pinho o fruto da araucria, rvore muito comum em regies serranas. Este
fruto um alimento que se parece muito com a castanha, pelo fato de permitir bons pratos
tanto doces como salgados. Porm, necessrio que ele seja combinado com outros
ingredientes mais picantes ou gordurosos, como a costela, calabresa ou a ovelha, para que
realce o sabor. No caso de preparaes doces, os alimentos combinados devero ser
chocolate, canela, amendoim, ameixa preta e passas.
J a carne de ovelha comum na gastronomia campoalegrense devido ao grande
rebanho de ovinos que a cidade possui, garantindo-lhe o ttulo de Capital estadual da
Ovelha e realizando, anualmente em maro, a Festa estadual da Ovelha.
Com o intuito de resgatar as tradies gastronmicas do municpio de Campo
Alegre, a Prefeitura Municipal, atravs da Secretaria de Cultura, Turismo, Esporte e Lazer
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elaborou esta Coletnea de Receitas Campoalegrenses, buscando as receitas mais antigas,
dos tempos das avs, at os pratos mais audaciosos, elaborados com a melhor carne da
ovelha e tambm com o saboroso pinho. Este trabalho s pode ser realizado, devido ao
apoio da comunidade, que cedeu suas receitas mais saborosas para serem divulgadas neste
projeto.
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SUMRIO
Receitas Com Ovelha
Nome da receita Nmero da pagina
Bob de ovelha 014
Canelone de ovelha 043
Carneiro ao vinho branco e alecrim 047
Carneiro com tomates e azeitonas 048
Costela de carneiro com gorgonzola 054
Costela de carneiro com molho de ma 055
Costela de ovelha duquesa 056
Costelinha de ovelha refogada com legumes 057
Costelinhas de cordeiro com ervas 058
Croquete de carne de ovelha 059
Espetinhos de carneiro moda turca 067
Hambrguer de cordeiro 074
Ossobuco de carneiro com gelia de laranja 088
Ovelha invertebrada 089
Ovelha no brejo 090
Ovelha no fogo de cho 091
Pernil de carneiro ao forno 102
Pernil de carneiro marinado 103
Pernil de ovelha assada 104
Strogonoff de ovelha 132
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Receitas Com Pinho
Nome da receita Nmero da pgina
Aipim cozido com pinho 009
Banho-maria de pinho 012
Bolinhos de pinho 025
Bombom de pinho 038
Bombonzinhos em forma de pinho 039
Cajuzinho de pinho 042
Carreteiro de pinho 050
Chapeado de pinho 051
Docinho de pinho 064
Entreverado de pinho 065
Entrevero de pinho 066
Fondue de pinho de chocolate 069
Fondue de pinho de queijo 070
Frango caipira ensopado na moranga com pinho 071
Lasanha de pinho 078
Paoca de pinho 092
Panqueca de pinho 093
Po de pinho 098
Pierogui de pinho 105
Pizza de pinho 108
Pizza de pinho de calabresa 109
Salada Campo Alegre 123
Sapecada de pinho 124
Sopa de pinho 130
Sufl de pinho 136
Torta choco-pinho 139
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Receitas Diversas
A
Nome da receita Nmero da pgina
Aluski 010
Arroz de carreteiro 011
B
Biscoito de coco 013
Bolacha de araruta 015
Bolacha de canela 016
Bolacha de coco 017
Bolacha de melado 018
Bolacha de polvilho azedo 019
Bolacha de torresmo 020
Bolacha sem ovos 021
Bolinho de chuva 022
Bolinho de repolho 023
Bolinho de tai 024
Bolo da araruta 026
Bolo de abacaxi 027
Bolo de aipim 028
Bolo de caqui 029
Bolo de cenoura 030
Bolo de cerveja preta 031
Bolo de farinha de rosca 032
Bolo de fub 033
Bolo de laranja 034
Bolo de mel 035
Bolo de ouro 036
Bolo de prata 037
C
Caarola italiana 040
Caipirinha de vinho 041
Canjica 044
Canudinhos 045
Carneirinho de farinha com aipim 046
Carpa assada 049
Chineque de maa 052
Coscores 053
Crustelle cueca virada 060
Cuque 14 colheres 061
Cuque de ma 062
6
Doce de uva 063
F
Farofa de cenoura 068
G
Gelia de laranja 072
Gemgibirra 073
J
Javali ao molho de vinho tinto 075
Joelho 076
K
Kluski 077
L
Licor de chocolate 079
Licor de folha de figo 080
Licor de ovos 081
M
Macarro caseiro 082
Madalena 083
Mrbeteig 084
N
Nhoque 085
Nhoque italiano 086
O
Omelete com cogumelos 087
P
Po de batata 094
Po de car 095
Po de l de gua 096
Po de minuto 097
Pozinho de batatasalsa 099
Pastel de requeijo de forno 100
Pastel de ricota cozido 101
Pierogui modificado 106
Pierogui polons 107
Pneu 110
Pudim de aipim 111
7
Pudim de mandioquinha-salsa (batata salsa) 112
Pudim de po 113
Q
Quibebe 114
R
Receita da Czarnina 115
Revirado de feijo 116
Rocambole de amendoim 117
Rolos de batata 118
Roscas fritas 119
Rosquinha de farinha de milho 120
Rosquinhas da biza 121
Rosquinhas da dona emlia 122
S
Sequilhos de coco 125
Sonho 126
Sopa de alho-poro 127
Sopa de bucho 128
Sopa de costela de gado 129
Stollen panetone de natal 131
Strdel de ma 133
Strudel 134
Suco de uva 135
Suspiro 137
T
Torta alem 138
Torta de amendoim 140
Torta de caf 141
Torta de legume 142
Torta de ma 143
Torta de requeijo 144
Torta de tomate 145
Torta de uva 146
Torta preguiosa 147
V
Vento levou 148
Volga 149
W
Waffell Simples 150
8
AIPIM COZIDO COM PINHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
300 g de bacon
kg de pinho
01 kg de aipim
Modo de fazer
Fritar o bacon, acrescentando o pinho, o aipim cozido e cortado em tiras, e

temperar a gosto.
9
ALSKI (Tereza Hortz)
Ingredientes
250 g de arroz
250 g de lingia de porco
250 g de bacon
250 g de toucinho
250 g de carne moda
250 g de tomate
250 g de cebola
Pimenta e sal a gosto
02 colheres (sopa) de massa de tomate
01 cabea de repolho
Modo de fazer
Junte todos os ingredientes, menos o repolho. Esquente o repolho em uma panela

com gua at a fervura. Enrole bolinhas de arroz (e demais itens) nas folhas do repolho que
vo se desprendendo. Forre o fundo de uma panela com folhas de repolho (para no
queimar). Em seguida, empilhe os alskis, jogue mais um pouco de cebola e tomate
picados, e massa de tomate por cima. Tempere com sal a gosto, e cubra com folhas de
repolho, deixando ferver por 30 a 40 minutos ou at o arroz ficar no ponto.
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ARROZ-DE-CARRETEIRO (Marcio Augustin)
Ingredientes
kg de carne seca
250 g de lingia de carne de porco defumada
100 g de toucinho cortado em cubinhos
03 colheres (sopa) de banha
02 xcaras de arroz
03 dentes de alho
01 cebola
Modo de fazer
Cortar a carne e deixar uma noite de molho em bastante gua. Escorrer e enxugar.
Cortar em pedaos ainda menores e tirar a pele da lingia, cortando em rodelas finas.
Fritar o toucinho, acrescentar a carne e a lingia, fritando mais um pouco. Juntar o arroz e
05 a 06 xcaras de gua fervente. Cozinhar em fogo baixo at o arroz ficar mole. Se
necessrio, acrescentar mais gua.
11
BANHO MARIA DE PINHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
02 xcaras de pinho cozido

02 xcaras de acar
de xcara de rum
xcara de passas
03 xcaras de leite
05 ovos
01 colher (sopa) de margarina
Modo de fazer
Moa os pinhes no liquidificador. Deixe as passas de molho no rum.

Misture o leite, a margarina, os ovos com as claras em neve, o acar e o pinho,
deixando por ltimo as passas com o rum. Caramelize a forma do pudim, e despeje a
massa. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 01 hora. Sirva gelado.
12
BISCOITO DE COCO (Dolores Walter)
Ingredientes
250 g de manteiga
450 g de acar
02 ovos
02 pacotes de coco ralado branco
01 kg de araruta
Modo de fazer
Bater a manteiga com o acar at ficar bem espumante, juntar os ovos, o coco e a
araruta. Fazer rolinhos como nhoque e cortar em pedacinhos. Assar em forno pr-aquecido.
13
BOB DE OVELHA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 kg de carne de ovelha desossada

02 cebolas mdias picadas
01 pimento verde picado
01 pimento amarelo picado
01 pimento vermelho picado
01 garrafa de leite de coco
01 xcara de massa de tomate
01 kg de aipim
Sal, cheiros verdes e alecrim a gosto
Modo de fazer
Tempere a carne de ovelha e reserve-a por 02 horas. Aps, coloque-a em uma

panela e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronta, coloque a cebola, o tomate, os
pimentes e depois o cheiro verde. Em seguida, despeje a massa de tomate, cozinhe e
reserve. Cozinhe o aipim com sal a gosto, e depois de cozido tire os fios do aipim,
colocando-o no liquidificador com 01 copo de gua. Bata at virar uma massa.
Com a carne j pronta, junte esta massa de aipim, misture tudo e coloque o leite de
coco. Misture novamente at ficar homogneo. Servir quente acompanhado de arroz
branco.
14
BOLACHA DE ARARUTA (Ana M. G. Duvoisin)
Ingredientes
01 dzia de ovos
02 kg de trigo
400 g de manteiga
01 kg de araruta
01 kg de acar
03 colheres (ch) de fermento para bolo
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, amassando bem, fazer rolinhos de aproximadamente

12 centmetros de comprimento, e unir as pontas. Untar uma forma com banha e trigo e
assar em forno pr-aquecido.
15
BOLACHA DE CANELA (Enysilda de L. Munhoz)
Ingredientes
03 ovos
250 g de acar
125 g de manteiga
02 colheres (sopa) de canela
Trigo at dar o ponto de desgrudar da mo
01 colher (sopa) de fermento para bolo
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes. Esticar a massa com um rolo de macarro, cortar em

quadradinhos e por cima passar a mistura de 01 gema e 01 colher (sopa) de acar cristal.
Assar em forno pr-aquecido
16
BOLACHA DE COCO (Anita Piske)
Ingredientes
12 ovos - claras em neve

500 g de manteiga
01 kg de acar
02 pacotes de coco ralado branco
Trigo at ficar no ponto
Modo de Fazer
Bater o acar com as gemas; aps misturar o restante dos ingredientes, fazer
bolinhas e achat-las com um garfo, untar a forma com banha e assar em formo pr-
aquecido.
17
BOLACHA DE MELADO (Rosane Schwarz Biaobock)
Massa
01 kg de melado
12 ovos
kg de manteiga
kg de acar
02 pacotes de baunilha
50 g de salamonaco
01 pacote de condimento
kg de maisena
Trigo at dar o ponto
Cobertura
08 claras em neve
01 kg acar de confeiteiro
Acar colorido para enfeitar
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes da massa, abrir com um rolo de macarro e cortar

com forminhas apropriadas. Assar em forno pr-aquecido.
Fazer a cobertura batendo as claras e o acar de confeiteiro. Passar por cima das
bolachas j frias e decorar com acar colorido.
18
BOLACHA DE POLVILHO AZEDO (Evelina Scholze)
Ingredientes
04 ovos inteiros
kg de acar
kg de maisena
kg de margarina
kg de polvilho azedo
02 colheres (ch) de baunilha
01 xcara de trigo
01 pitada de sal
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, deixando para o final o fermento. Fazer rolinhos

cort-los com aproximadamente 05 cm, e com um garfo amasse-os levemente. Assar em
forma untada com manteiga em forno pr-aquecido.
19
BOLACHA DE TORRESMO (Olinda Augustin)
Ingredientes
01 kg de Torresmo de porco modo

01 kg acar
01 kg de araruta
12 ovos inteiros
03 colheres (caf) de fermento para bolo
Coco e baunilha a gosto
Trigo at a massa ficar no ponto
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes at ficar no ponto de passar na mquina ou de fazer

rolinhos com a mo. Cortar pedaos de 05 cm aproximadamente e achat-los com o garfo.
Assar em forma untada com banha, em forno pr-aquecido.
20
BOLACHA SEM OVOS (Evelina Scholze)
Ingredientes
600 ml de leite
01 kg de acar
01 colheres (sopa) salamonaco
Trigo o necessrio para estender com o rolo
Baunilha
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, esticar a massa e cort-la com um copo. Assar em

forno pr-aquecido com a forma untada.
21
BOLINHO DE CHUVA (Helgrit Walter Niemeyer)
Ingredientes
01 xcara de trigo
colher (sopa) de fermento para bolo
02 ovos
xcara de leite
04 colheres (sopa) de acar
Modo de fazer
Bater o acar com os ovos e juntar os outros ingredientes, fritar de colheradas em

leo quente at dourar. Aps polvilhar com acar e canela.
22
BOLINHO DE REPOLHO (Marcio Augustin)
Ingredientes
01 xcara de trigo
01 colher (sopa) de sal
02 ovos inteiros
xcara de leite
01 colher (sopa) de manteiga
01 xcara de repolho picado bem fino
01 colher (sopa) de vinagre
Modo de fazer
Misturar tudo muito bem e fritar as colheradas em gordura bem quentes.
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BOLINHO DE TAI (Justina Hofmann)
Ingredientes
01 kg de tai ralado
03 ovos
01 pitada de sal
05 colheres (sopa) de trigo
Modo de fazer
Bate-se todos os ingredientes, aps derrama-se com uma colher em gordura bem
quente.
Dica: Se preferir trocar o tai por batata salsa ou cenoura, tambm fica bom.
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BOLINHOS DE PINHO (Helgrit Walter Niemeyer)
Ingredientes
02 ovos
Sal a gosto
Trigo at dar o ponto de poder fazer os bolinhos
01 colher (ch) de fermento para bolo
750 g de pinho cozido e modo
350 g de carne moda
Se houver necessidade acrescentar farinha de rosca
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes Amassar bem, fazer bolinhos e fritar em gordura no

muito quente.
25
BOLO DA ARARUTA (Maria Escolstica Biaobock)
Ingredientes
04 ovos
02 xcaras de acar
250 g de araruta
01 colher (ch) de baunilha
Modo de fazer
Bater as claras em neve, juntar as gemas e o acar e depois a araruta e o fermento.

Despejar em forma untada e assar em forno pr-aquecido.
26
BOLO DE ABACAXI (Dolores Walter)
Massa
03 gemas
01 xcara de trigo
01 xcara de acar
xcara de gua
03 claras em neve
Cobertura
01 lata de abacaxi picado

Maisena at engrossar
01 pacote de nata
Modo de fazer
Misturar os ingredientes, menos a clara e o fermento, at formar uma massa

homognea. Aps, colocar o fermento e as claras batidas, misturando levemente. Untar a
forma e assar em forno pr-aquecido.
Em uma panela, colocar o abacaxi com a maisena at formar um creme, misturando
junto 02 colheres do acar. Retirar do fogo e despejar sobre o bolo j frio.
Bater a nata com 01 colher restante de acar, e colocar em cima do creme de
abacaxi.
27
BOLO DE AIPIM (Edite Valrio Munhoz)
Ingredientes
600 g de aipim ralado cru

600 g de acar
150 g de manteiga
160 g de coco ralado branco
04 ovos
01 pacote de baunilha
Modo de fazer
Junte os ingredientes um a um, e depois de bem misturados colocar em forma

untada com banha. Assar em forno pr-aquecido.
28
BOLO DE CAQUI (Cida Margotto)
Ingredientes
02 xcaras de pur de caqui

01 colher (sopa) de suco de limo
02 colheres (ch) de bicarbonato
01 xcara de uva passa preta
02 xcaras de castanha-do-par (trituradas)
02 xcaras de acar
02 colheres (sopa) de manteiga derretida
03 xcaras de trigo
02 colheres (ch) de canela em p
01 colher (ch) de cravo modo (opcional)
01 colher (ch) de sal
01 xcara de leite
Modo de fazer
Tirar as sementes do caqui, bater no liquidificador e juntar o caldo de limo.

Reserve. Misture as uvas passas, as castanhas-do-par e o acar. Junte a manteiga
derretida e o pur de caqui.
Peneire a farinha com o bicarbonato, o cravo, a canela e o sal, e adicione mistura
das uvas passas.
Aos poucos e alternadamente, junte ao pur de caqui a farinha misturada e o leite,
mexendo muito bem.
Asse em forma untada em forno a 150 por aproximadamente 01 hora. Retire do
forno e deixe esfriar, tire da forma e corte em quadrados.
29
BOLO DE CENOURA (Verena Heiden)
Ingredientes
03 cenouras mdias cruas

03 ovos
02 xcaras de acar
01 xcara de azeite
02 xcaras de trigo
Cobertura

02 colheres (sopa) de chocolate em p
03 colheres (sopa) de leite
Modo de fazer
Ralar a cenoura, misturar bem com o azeite, o acar e os ovos. Juntar o trigo, o
fermento, assar em forma untada com gordura. Assim que tirar do forno, fazer a cobertura,
levando todos os ingredientes ao fogo para ferver.
30
BOLO DE CERVEJA PRETA (Magali Augustin)
Ingredientes
03 xcaras de acar
03 xcaras de trigo
garrafa de cerveja preta
01 colher (sopa) de suco de limo
01 colher (sopa) de canela em p
02 colheres (sopa) de margarina
04 ovos
Modo de fazer
Bata o acar, a margarina e os ovos at ficar uma espuma. Aps, adicionar o

restante dos ingredientes aos poucos, e por ltimo o fermento.
Assar em forno pr-aquecido.
31
BOLO DE FARINHA DE ROSCA (Edite Valrio Munhoz)
Ingredientes
02 ovos
01 colher (sopa) de trigo
08 colheres (sopa) de farinha de rosca
Baunilha a gosto
Modo de fazer
Bater as claras, acrescentando o acar e as gemas, batendo bem. Aps, adicionar o

trigo com o fermento. Misturar bem, untar a forma com banha e assar em forno pr-
aquecido.
32
BOLO DE FUB (Noemia Farias)
Ingredientes
02 ovos
01 copo de leite
01 xcara de trigo
02 xcaras de fub mdio
01 xcara de manteiga
Modo de fazer
Bata a manteiga com o acar, acrescentando as gemas. Bater bem. Acrescente o

restante dos ingredientes secos, deixando o fermento para o final. Aps, acrescente as claras
bem batidas em neve. Assar em forno moderado em 180C por 35 minutos.
Dica: Acrescentar em cima da massa j assada o suco de uma laranja, e por cima nata
batida com acar.
33
BOLO DE LARANJA (Monika Merkle)
Ingredientes
02 laranjas sem casca picadas

02 xcaras de acar
03 ovos
01 xcara de azeite
01 xcara de maisena
02 xcaras de trigo
Modo de fazer
Bater os 05 primeiros itens no liquidificador, aps despej-los em uma bacia.

Acrescentar o trigo e o fermento. Untar a forma com margarina e assar em forno pr-
aquecido.
34
BOLO DE MEL (Ana M. G. Duvoisin)
Ingredientes
01 xcara de mel
02 colheres (sopa) de manteiga
04 ovos
02 xcaras de trigo
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, untar a forma e assar.
35
BOLO DE OURO (Edite Valrio Munhoz)
Ingredientes
07 gemas
02 xcaras de trigo
01 xcara de maisena
01 xcara de leite
02 xcaras de acar
Baunilha a gosto
Modo de fazer
Bater o acar com a manteiga, e logo depois colocar as gemas. Acrescentar o

restante dos ingredientes, deixando por ltimo o fermento. Assar em forma untada com
manteiga.
36
BOLO DE PRATA (Edite Valrio Munhoz)
Ingredientes
07 claras
02 xcaras de trigo
01 xcara de maisena
01 xcara de leite
02 xcaras de acar
Baunilha a gosto
Modo de fazer
Bater as claras em neve, e bater separado o acar com a manteiga. Acrescentar o

restante dos ingredientes, deixando por ltimo o fermento e as claras. Assar em forma
untada com manteiga.
37
BOMBOM DE PINHO (Monika Merkle)
Ingredientes
01 lata de leite condensado

02 medidas da lata de pinho cozido e descascado
600 g de chocolate ao leite
Modo de fazer
Bater no liquidificador o pinho com o leite condensado, levar a mistura a uma

panela e cozinhar em fogo baixo at aquecer o fundo da panela. Deixar esfriar. Enrolar
pequenas pores de massa no formato de pinho. Derreter o chocolate em banho maria e
banhar os bombons, deixando escorrer o excesso. Levar a geladeira por aproximadamente
10 minutos para endurecer. Espere os bombons suarem antes de embalar. Rendimento 28
bombons.
38
BOMBONZINHOS EM FORMA DE PINHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
300 g de pinho
200 g de chocolate ao leite
Papel manteiga
Modo de fazer
Lavar bem o pinho, cortar as pontas e cozinhar com gua na panela de presso por
aproximadamente 30 minutos, at que fiquem macios. Descascar o pinho e reservar.
Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os pinhes. Aps isto, coloque-os para secar
no papel manteiga. Decore os bombons com folhas de hortel e sirva.
39
CAAROLA ITALIANA (Cida Margotto)
Ingredientes
01 L de leite integral
06 ovos
12 colheres (sopa) de queijo curado ralado
08 colheres (sopa) de farinha de trigo
Acar para caramelizar a forma
Modo de fazer
Bata as claras em neve, juntar as gemas e misturar mais um pouco, acrescentando o

acar, o trigo, o queijo ralado e o leite frio.
Com a forma j caramelizada com o acar colocar a mistura dos ingredientes e
cozinhar em banho-maria.
Colocar uma lata com brasa por cima da forma e deixar corar.
40
CAIPIRINHA DE VINHO (Alvino Sell)
Ingredientes
01 L de vinho tinto seco

Suco de 02 limes
05 colheres de acar cristal
01 colher (ch) de canela
01 colher (ch) de baunilha
Modo de fazer
Bater bem todos os ingredientes e servir com gelo.
41
CAJUZINHO DE PINHO (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
05 claras em neve
2 xcaras de acar
02 colheres (sopa) de chocolate
Acar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, menos o acar de confeiteiro e faa bolinhas,

podendo tambm enfeitar com pedacinhos de pinho.
42
CANELONE DE OVELHA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 kg de carne de ovelha moda

02 cebolas cortadas em cubos
02 tomates cortados em cubos
Sal, alho, alecrim e cheiro verde a gosto
01 lata de ervilha
01 lata de milho verde
01 pimento verde cortado em cubos
01 pimento amarelo cortado em cubos
01 pacote de massa para lasanha
01 litro de leite
02 colheres (sopa) de maisena
01 envelope de sazon
Organo e queijo ralado a gosto
Modo de fazer
Em uma panela frite a carne com o sal, alho e alecrim, coloque a cebola, o tomate,
os pimentes e o cheiro verde. Depois de cozido coloque o milho, a ervilha e reserve. Faa
o molho branco com o leite, a maisena e o sazon.
Em uma refratria coloque um pouco de molho branco, faa os rolinhos com a
massa de lasanha, recheando com a carne, e coloque um a um no refratrio, cobrindo com o
restante do molho branco. Salpique organo e queijo ralado.
Leve ao forno por 20 ou 30 minutos ou at que estejam cozidos.
43
CANJICA (Antonia Costa)
Ingredientes
01 kg de milho branco modo grosso

02 L de leite
01 L de gua
Canela em p a gosto
Modo de fazer
Cozinhe o milho com a gua, no deixando ficar muito mole. Acrescente o leite, o
acar e a canela. Sirva quente.
44
CANUDINHOS (Tereza Telma)
Ingredientes
900 g de trigo
02 ovos
04 colheres (sopa) de azeite
01 colher (sobremesa) de sal
01 colher (ch) de acar
03 colheres (sopa) de cachaa
01 litro de leo para fritar
01 xcara de gua morna
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, fazer uma massa bem sovada, deixando descansar
pelo menos 02 horas ou durante a noite, cobrindo com plstico bem firme. Abrir a massa
bem fina com um rolo de macarro e enrolar por fora nas forminhas prprias para
canudinho. Fritar em azeite quente at dourar, retirar da gordura, escorrer em papel toalha e
soltar a massa das forminhas. Deixar esfriar e empacotar.
Dica: Rechear com carne moda ou maionese de batata.
45
CARNEIRINHO DE FARINHA COM AIPIM (Maria Cubas)
Ingredientes
01 kg de aipim cozido
02 kg de farinha de milho
03 ovos
xcara de banha
Tempero a gosto
Modo de fazer
Moer o aipim. Misturar a farinha e os ovos, a banha e um pouco de sal. Amassar

tudo e formar rosquinhas. Assar em forno pr-aquecido. Rendimento 50 carneirinhos.
Dica: Espalhar alguns galhos de erva-doce no meio das rosquinhas j prontas, para pegar o
gosto.
46
CARNEIRO AO VINHO BRANCO E ALECRIM (Ivonei Friedrich)
Ingredientes
Carneiro em chuletas
Sal, cebola, louro, slvia, salsinha, cebolinha verde e alecrim a gosto
Vinho branco seco a gosto
Modo de fazer
Salgar o carneiro, deixando-o descansar por 02:00 horas. Acrescentar cebola, louro,
slvia, salsinha e cebolinha verde, deixando-o descansar por mais 02:00 horas.
E 02:00 horas antes de assar, acrescente o alecrim picado e o vinho branco.
47
CARNEIRO COM TOMATES E AZEITONAS (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 colher (sopa) de leo

01 kg de carne de carneiro cortada em cubinhos
01 xcara de vinho ros
02 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
kg de tomates pequenos
01 vidro (90g) de azeitonas recheadas com pimento
Modo de fazer
Aquea o leo frite a carne at que esteja dourada. Junte os 04 ingredientes

seguintes e deixe levantar fervura. Diminua bem o fogo, tampe e cozinhe por 02:30 horas
ou at que a carne esteja macia.
Adicione os tomates inteiros e as azeitonas e deixe aquecer por 5 minutos. Sirva a
seguir.
48
CARPA ASSADA (Maria Rita Munhoz Frehner)
Ingredientes
01 carpa com 08 a 12 kg
01 kg de cebola
05 a 06 tomates
03 pimentes coloridos
Sal, pimenta, alho, vinagre, mangerona, hortel e salsa a gosto
50 g de queijo parmeso ralado
Modo de fazer
Abra o peixe e salgue. Coloque em uma assadeira sobre papel laminado, e coloque
para assar. Enquanto isso, faca um vinagrete com os outros ingredientes (menos o queijo
ralado). Quando peixe comear a assar, despejar o vinagrete por cima.
Quando o peixe parar de dar bolhas, despejar o queijo ralado por cima para derreter.
49
CARRETEIRO DE PINHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 kg de pinho
02 cebolas picadas
01 tomate picado
Salsinha e cebolinha a gosto
02 xcaras de arroz
05 xcaras de gua
Sal a gosto
Modo de fazer
Refogar todos os ingredientes, colocando a gua e o arroz no final, para cozinhar.
50
CHAPEADO DE PINHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 kg de pinho inteiro, cozido e descascado

01 kg de alcatra picada
01 kg de porco picado
01 kg de lingia calabresa picada
01 kg de corao de galinha
03 cebolas cortadas em pedaos
03 cenouras picadas
01 cabea de brcolis picada
01 couve-flor picada
03 batatas picadas
01 pimento verde picado
01 pimento amarelo picado
300 g de vagem picada
Sal a gosto
500 ml de molho shoyo
Cominho, pimenta, currie e ervas finas a gosto
Modo de fazer
Chapeie em uma panela as carnes e a lingia. Em outra panela, chapeie a cenoura,

as batatas e vagem. Quando pr-chapeada, misturar com a carne j chapeada. Acrescentar o
molho shoyo, os pimentes, o brcolis, a couve-flor, a cebola, salgue, colocando cominho,
pimenta, currie e ervas finas. Tampe e deixe ferver por 05 minutos.
51
CHINEQUE DE MA (Anelore Scholze Kohlbeck)
Massa
03 ovos
01 colher (sopa) de fermento de po em p
xcara de azeite
01 xcara de leite morno
04 a 05 xcaras de trigo
01 pitada de sal
Recheio
01 L de leite
01 gema
01 pitada de sal
03 mas picadas bem finas
01 pacote de coco branco ralado
01 pacote de passas
Cobertura de farofa

02 xcaras de trigo
01 pitada de sal
Modo de fazer
Misturar os ingredientes da massa, deixando o fermento e o leite morno para o final,

sove bem e deixe crescer.
Faa o recheio fervendo o leite com o acar e o sal deixando apenas meio copo
reservado. Neste copo, colocar a gema e a maisena, misturando-os. E quando o leite estiver
fervendo, despeje o contedo do copo, mexendo at que forme um creme. Acrescentar
neste recheio a ma, o coco e despeje sobre a massa aberta. Enrolar e deixar crescer. Aps,
pincelar com ovo.
Fazer a cobertura de farofa misturando todos os ingredientes com a mo, e esfarelar
em cima do chineque, como uma farofa. Assar em forno pr-aquecido.
52
COSCORES (Anelore Scholze Kohlbeck)
Ingredientes
02 ovos
02 colheres (sopa) de araruta
02 colheres (sopa) de gua
01 xcara de trigo
01 xcara de leite
01 pitada de sal
01 colher (ch) de pinga
Modo de Fazer
Bater no liquidificador todos os ingredientes e despejar em uma vasilha rasa.

Com a forma prpria de coscores, esquentar na chama do fogo, mergulhar a
metade da forma na massa e mergulhar na gordura bem quente, at dourar, e desenform-
lo. Fazer esse procedimento com toda a massa e polvilhar com acar e canela.
53
COSTELA DE CARNEIRO COM GORGONZOLA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
120 g de queijo tipo gorgonzola

Sal e pimenta do reino a gosto
01 colher (ch) de molho ingls
08 costelas de carneiro contendo cada uma 02 ossos e cortadas com cerca de 2,5 cm de
espessura
1 de xcara de caldo de carne
Modo de fazer
Aquea o forno a 160. Misture o queijo com o sal, a pimenta e molho ingls. Deixe
apenas uma fina camada de gordura, e sobre elas espalhe a mistura anterior, deixando 2cm
livres nas duas extremidades.
Numa forma refratria de 30 x 20cm, arrume as costelas, apoiando-as sobre os
ossos. Acrescente o caldo e asse por 50 minutos ou at o ponto de cozimento desejado,
regando de vez em quando.
54
COSTELA DE CARNEIRO COM MOLHO DE MA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
Sal e pimenta do reino a gosto

01 kg de costela de carneiro magra
01 ovo batido
de xcara de migalhas de po
de xcara de manteiga ou margarina
750 g de ma verde descascadas, sem sementes e cortadas em fatias
02 colheres (sopa) de suco de limo
Para enfeitar alguns galinhos de hortel.
Modo de fazer
Tempere as costelas com sal e pimenta. Coloque o ovo em um prato fundo com as
migalhas de po tambm sobre um outro prato fundo.
Mergulhe as costelas no ovo, logo passando sobre as migalhas de po. Arrume em
uma grela posta sobre a assadeira.
Cozinhe-as no grill bem quente para dourar a cobertura. Diminua a temperatura e
cozinhe-as por mais 20 minutos, virando-as uma vez.
No entretempo derreta a manteiga, junte as mas e o suco de limo, tampe e
cozinhe at que estejam macias.
Bata no liquidificador ou passe-as por uma peneira para obter um pur, misture-as
com o acar e espalhe-as sobre o prato aquecido.
Se desejar, enfeite as extremidades dos ossos das costelas com rolinhos de papel
picado, arrume-as sobre o pur de mas e decore com a hortel.
55
COSTELA DE OVELHA DUQUESA (Rosane Katzman)
Ingredientes
06 ou mais costelas de ovelha

Sal, pimenta e noz moscada a gosto
07 batatas mdias
01 colher (sopa) de queijo ralado
01 xcara pequena de leite
02 gemas
01 clara
Farinha de rosca para empanar
Modo de fazer
Lave as costelinhas e tire a pele, raspando os cabinhos. Tempere com sal, pimenta e
noz moscada. Coloque numa frigideira 02 colheres de manteiga e frite ligeiramente as
costelas. Com as batatas, prepare um pur acrescentando o queijo ralado e 01 colher de
manteiga, o leite, 01 gema, a clara e o sal. Envolva com este pur as costelas, uma a uma,
passando em seguida na gema restante e na farinha de rosca. Frite as costelas em gordura
bem quente.
Dica: Sirva num prato enfeitado com folhas de alface.
56
COSTELINHA DE OVELHA REFOGADA COM LEGUMES (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
02 kg de costelinha de ovelha
01 lingia calabresa em fatias
Sal, alecrim, alho e gengibre
02 xcaras de vinho tinto
03 cebolas picadas
03 tomates picados
01 cenoura picada
300 g de vagem picada
Cheiros verdes
Modo de fazer
Em uma caarola, leve a carne para fritar com o sal, alecrim, alho, e uma pitada de
gengibre.
Depois coloque a cebola, o tomate, a cenoura, o pimento e a vagem, cozinhe mais
um pouco, e em seguida acrescente o vinho, o cheiro verde e a lingia calabresa.
Experimente o sal.
Dica: Servir com arroz branco e batatas cozidas.
57
COSTELINHAS DE CORDEIRO COM ERVAS (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 kg de costela de cordeiro, dividida em 4 pores

50 ml de azeite de oliva extravirgem
01 berinjela
01 abobrinha italiana
02 endvias
01 tomate
50 g de mistake
mao de salsinha
02 ramos de alecrim
03 galhos de hortel
05 folhas de slvia
100 ml de vinho branco seco
Modo de fazer
Tempere as costelas com sal e pimenta do reino e grelhe no azeite, a gosto. Fatie os
legumes e os grelhe. Em seguida, pique as ervas e as coloque no azeite, por meia hora,
antes de servir. Esquente o azeite com as ervas e acrescente o vinho, sal e pimenta e deixe
apurar, junte as costelinhas a este molho. Monte os legumes com as costelas no prato e
regue com o molho.
58
CROQUETE DE CARNE DE OVELHA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
03 colheres de leo
kg de carne moda de ovelha
cebola picada
01 ovo
02 tomates maduros picados
04 batatas cozidas
xcara de trigo
Clara de 01 ovo ligeiramente batida
Farinha de rosca para empanar
Modo de fazer
Numa panela coloque o leo, a cebola, a carne e refogue. Tempere com sal e
pimenta, acrescente a batata cozida e espremida, o ovo e o trigo. Modele os croquetes,
passe-os na clara batida e depois na farinha de rosca. Frite-os em leo quente.
59
CRUSTELLE OU CUECA VIRADA (Mrcio Augustin)
Ingredientes
02 xcaras de trigo
01 xcara de maisena
01 colher (sopa) de fermento Royal
xcara de leite
xcara de aguardente
01 gema
Modo de fazer
Misture o trigo, a maisena, o acar, o fermento, o leite, a aguardente e a gema at

obter uma massa homognea. Divida a massa em quatro partes sobre a mesa enfarinhada.
Abra a massa e corte em tirar com aproximadamente 04 cm de largura por 10 cm de
comprimento. Faa um corte de 03 cm no meio da tira, vire uma das pontas por dentro e
puxe levemente. Frite em leo quente e polvilhe com acar e canela.
60
CUQUE 14 COLHERES (Dolores Walter)
Massa

03 ovos
01 xcara de leite
01 colher (ch) de fermento Royal
Cobertura de farofa

02 xcaras de trigo
01 pitada de sal
Modo de fazer
Para fazer a massa, misture todos os ingredientes, batendo na batedeira. Unte a

forma e despeje a massa.
Fazer a cobertura misturando todos os ingredientes com a mo, e esfarelar em cima
da massa, como uma farofa. Assar em forno pr-aquecido.
61
CUQUE DE MA (Helgrit Walter Niemeyer)
Ingredientes
500 g de trigo
100 g de margarina
01 colher (sopa) de fermento de po
Raspas de 01 limo
01 pitada de sal
01 xcara de leite morno
01 xcara de acar
Cobertura
07 mas mdias
xcara de acar
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, menos o fermento, dissolvendo-o com um pouco de

gua morna e uma colher de ch de acar, e deixar crescer. Depois de crescido, mistur-lo
na massa. Colocar a mesma em uma assadeira, e reservar.
Cortar a ma ao meio e retirar o miolo, e fazer tirar pequenas.Colocar em uma
panela com o acar, at que ele derreta.
Despejar em cima da massa e por pra assar em forno pr-aquecido.
62
DOCE DE UVA (Marcio Augustin)
Ingredientes
02 kg de uva preta
750 g de acar
Modo de fazer
Apertando cada gro, separe o bagao da casca da uva, colocando em duas vasilhas,
e reserve as cascas. Depois ferva a parte do bagao em uma panela at soltar os gros.
Retire do fogo, e passe numa peneira para separar os gros, formando uma calda. Junte a
casca ainda crua com o caldo do bagao, o suficiente para a medida de um litro, e
acrescente o acar. Ferva em fogo baixo em uma panela de alumnio media e baixa. Retire
a espuma enquanto estiver fervendo, sem mexer. Ferva por aproximadamente 15 a 20
minutos. Cuidado para no alterar a cor da uva.
O doce semelhante a uma gelia.
63
DOCINHO DE PINHO (Marcio Augustin)
Ingredientes
01 xcara de pinho cozido

01 xcara de acar
01 xcara de leite
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de fazer
Coloque no liquidificador os pinhes, o leite e o acar e bata at formar uma massa

uniforme. Despeje em uma panela, acrescente a manteiga e leve ao fogo mexendo com uma
colher de madeira at que se desgrude do fundo da panela.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Faa docinhos em forma de bolinhas. Se
quiser passar no acar de sua preferncia.
64
ENTREVERADO DE PINHO (Mrcio Augustin)
Ingredientes
kg de pinho j cozido e descascado

150 g de bacon
kg de bife
Cebola, pimento e sal a gosto.
Modo de fazer
Corte o pinho pela metade e reserve. Numa panela de ferro de fundo largo, frita-se
o bacon e retira-se os pedaos do fogo e reserva-se. Na gordura, frita-se tiras de bife,
cebolas em meias rodelas e o pimento cortado em tirinhas, acrescentando sal. Junta-se o
pinho e os pedaos de bacon reservado, mexendo sempre. Servir quente.
Dica: Outra verso do Entreverado seria com aipim substituindo o pinho e charque cozido
substituindo o bife. Cuidado com o sal. Lingias em rodelas podem substituir o bacon.
65
ENTREVERO DE PINHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
02 kg de pinho cozido e descascado

01 kg de carne de porco
01 kg de alcatra
500 g de bacon
01 kg de lingia calabresa
200 g de cebola de cabea
01 dente de alho
05 colheres (sopa) de molho shoyo
Sal a gosto
06 colheres (sopa) de leo
pimento verde
pimento vermelho
500 g de tomate
Temperos verdes a gosto
Modo de fazer
Picar todos os ingredientes, colocando a carne em um disco de ferro ou em uma

panela de ferro, juntamente com o leo e o sal. Refogar por aproximadamente 15 minutos,
colocando o restante dos ingredientes, refogando por mais 15 minutos, sempre mexendo.
66
ESPETINHOS DE CARNEIRO MODA TURCA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

xcara de cebola picada
01 pimento verde pequeno, cortado em quadradinhos
01 talo de salso, cortado em cubinhos
01 dente de alho picado
01 lata de pur de tomate
de xcara de gua
02 colheres (sopa) de acar mascavo
colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino pisada, a gosto
de colher (ch) de molho de pimenta
01 berinjela mdia
02 pimentes vermelhos mdios
kg de carne de carneiro, cortada em cubos de 2,5 cm
Modo de fazer
Numa panela, esquente a manteiga em fogo mdio, junte a cebola, o pimento

verde, o salso e o alho. Cozinhe at que os legumes estejam macios.
Junte o pur de tomate, a gua, o acar mascavo, o vinagre, o sal, a pimenta-do-
reino e o molho de pimenta e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 5 minutos,
coloque numa tigela e leve geladeira.
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e em seguida, em fatias de 2,5
cm de espessura, Corte os pimentes vermelhos em pedaos de 5 cm.
Acrescente ao molho os cubos de carne, a berinjela e os pimentes. Quando estiver
frio, cubra e leve novamente geladeira de um dia para o outro.
Cerca de 1 hora antes de servir, prepare a churrasqueira. Com 4 espetos, enfie
alternadamente cubos de carne com legumes, coloque o molho restante numa panela e
tampe-a.
Coloque os espetos sobre a brasa em calor mdio e asse at o ponto desejado,
virando-os freqentemente. Sirva com o molho quente.
67
FAROFA DE CENOURA (Maria Escolstica Biaobock)
Ingredientes
04 cenouras raladas
02 xcaras de farinha de mandioca
01 cebola
Modo de fazer
Fritar as cenouras com a margarina e a cebola cortada em cubinhos, e aos poucos

colocar a farinha de mandioca. Servir quente.
68
FONDUE DE PINHO DE CHOCOLATE (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo

xcara de creme de leite
02 colheres (sopa) rum
500 g de pinho cozido descascado e sem sal
Modo de fazer
Aquea o creme de leite em uma panela de fondue, junte o chocolate cortado e

deixe-o derreter, em seguida adicione a bebida e coloque a panela de fondue sobre o
fogareiro. Espete com garfo prprio o pinho passe no molho e sirva-se.
69
FONDUE DE PINHO DE QUEIJO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
02 dentes de alho
250 g de queijo tipo gruyere
250 g de queijo para fondue
01 xcara de vinho branco seco
Pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Pinho cozido e descascado sem sal
Modo de fazer
Esfregue bem a caarola para fondue com o alho descascado. Rale o queijo, misture
a maisena e coloque na caarola junto com o vinho. Leve a mistura para ferver sobre o
fogo, acrescente a pimenta e a noz moscada. Passe para o fogareiro de mesa, deixando que
ele borbulhe um pouco. Molhe o pinho fisgado com um garfo prprio e sirva-se.
70
FRANGO CAIPIRA ENSOPADO NA MORANGA COM PINHO
(Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 kg de frango caipira picado e temperado

300 g de pinho cozido e descascado
01 moranga
01 cebola picada
Pimenta, pprica, currie, ervas finas, e sal a gosto.
01 tomate picado
Modo de fazer
Refogar a galinha e deixar ferver em uma panela de ferro, quando estiver no ponto
acrescentar os temperos. A moranga assar por 15 minutos no forno em banho Maria, com o
corte da tampa j feito e aberto sem as sementes. Retirar do forno, despejar o frango e 01
xcara da abbora refogada junto.
71
GELEIA DE LARANJA (Evelina Scholze)
Ingredientes
15 laranjas descascadas
02 kg de acar
02 L de gua
Modo de fazer
Espremer as laranjas, e picar a metade da carne, jogando fora a outra metade.

Colocando junto para cozinhar com o caldo, deixando em fogo brando at diminuir pela
metade. Acrescentar o acar e continuar cozinhando at dar o ponto de gelia.
72
GEMGIBIRRA (Maria Rita Munhoz Froehner)
Ingredientes
15 L de gua
100 g de gengibre
1,3 kg de acar cristal
01 colher (ch) de fermento de po
Garrafas pet descartveis
Modo de fazer
Ferver a gua com o gengibre, o acar. Deixar esfriar e acrescentar o fermento.

Aps colocar em garrafas descartveis e deixar mais ou menos durante 06 dias.
73
HAMBURGUER DE CORDEIRO (Cida Margotto)
Ingredientes
2,2 kg de pernil de cordeiro orgnico

Sal e tempero fresco a gosto
Manteiga
Molho Poivre
50g de manteiga
01 colher (sopa) de cebola picada
60 ml de conhaque
100 ml de creme de leite fresco
20 g de pimenta do reino verde em gros
100 ml de caldo de carne
Modo de fazer
Limpe bem a carne, retire toda a gordura e pique-a bem fininha com uma ponta de
faca. Tempere com sal e modele no formato de hambrguer com 22 gramas.
Pincele manteiga nos dois lados e coloque para assar numa chapa quente por 8
minutos.
Em uma frigideira doure a cebola na manteiga e flambe com conhaque. Acrescente
o creme de leite, a pimenta e o caldo de carne, e deixe ferver por 5 minutos.
Sirva no prato com salada e batatas com molho por cima.
Dica: Se quiser preparar com antecedncia, guarde o hambrguer na geladeira embalado

com papel manteiga.
74
JAVALI AO MOLHO DE VINHO TINTO (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 pernil de javali inteiro (aproximadamente 2 kg)

Alecrim, slvia, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto
02 a 03 litros de vinho
Modo de fazer
Em uma assadeira, coloque o pernil e faa alguns cortes na carne. Recheie estes
cortes, com os temperos e por toda a carne tambm. Regue-o com o vinho tinto e deixe 12
horas nesse molho. Durante este perodo, vire o pernil de vez em quando, para tomar mais
gosto do vinho e dos temperos. Duas horas antes de servir, leve ao fogo brando coberto
com papel-alumnio, para que cozinhe internamente. Aps aproximadamente 02 horas, tire
o papel-alumnio e deixe no forno at dourar. Fatie e coloque em um refratrio. Regue com
o prprio molho que sobrou na assadeira. O acompanhamento fica a gosto.
Dica: Vai bem com vinhos tanino bem pronunciado.
75
JOELHO (Palmira Telma Munhoz)
Ingredientes
05 ovos
02 xcaras de acar
Trigo at a massa desgrudar da mo
01 copo de leite
copo de gua
01 pitada de noz moscada
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes. Deixar a massa crescer por mais ou menos 30

minutos. Aps, fazer bolinhas e deixar crescer novamente. Depois, abrir com os dedos
deixando-a fina dentro e com bordas grossas.
Fritar em gordura quente. Se preferir, depois de retirado polvilhar acar e canela.
76
KLUSKI - NHOQUE POLONES (Eullia Dziedzic)
Ingredientes
01 kg de trigo
04 ovos ou mais
gua morna o necessrio
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, fazendo com que a massa fique mais mole que
macarro caseiro. Despejar com colher em gua fervente at emergirem, retirar, coar e
comer com algum tipo de molho e carne.
77
LAZANHA DE PINHO (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
02 cebolas picadas
02 tomates picados
01 caixa de lasanha pr-cozida
400 g de queijo mussarela
Pimenta, sal, alho e cheiros verdes a gosto.
01 vidro de requeijo
02 colheres (sopa) de extrato de tomate
Modo de fazer
Fazer um molho com o azeite, cebola, tomate, sal, alho, pimenta, extrato e no final
os cheiros verdes e o pinho.
Em uma refratria fazer as camadas com o molho, a massa, o molho, o queijo e o
requeijo. Colocar no forno s para derreter o queijo e servir ainda quente.
78
LICOR DE CHOCOLATE (Maria Rita Munhoz Froehner)
Ingredientes
01 kg de acar
01 garrafa de cachaa
01 L de leite
Modo de fazer
Ferva o leite e espere esfriar. Aps frio, misture o restante dos ingredientes. Sirva
gelado.
79
LICOR DE FOLHA DE FIGO (Enysilda de L. Munhoz)
Ingredientes
06 folhas de figo
01 copo de lcool de cozinha
02 copos de gua
kg de acar
Modo de fazer
Colocar as folhas no lcool por 08 dias. Fazer uma calda com acar, gua e filtrar,
colocando junto com o lcool. Servir gelado.
80
LICOR DE OVOS (Maria Escolstica Biaobock)
Ingredientes
01 L de leite
kg de acar
xcara de lcool de cozinha
12 ovos claras em neve
Modo de fazer
Ferver o leite, bater as claras em neve, juntar a gema e o acar e ferver o leite
novamente at levantar fervura. Esfriar e colocar o lcool. Servir gelado.
81
MACARRO CASEIRO (Marlene Ossosky)
Ingredientes
01 dzia de ovos
01 kg de trigo
01 copo de gua
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes sovando muito bem a massa. Abra com um rolo ou
cilindro, deixe descansar um pouco pra secar a massa. Aps corte em medida fina para sopa
e medida grossa para acompanhar outros pratos.
82
MADALENA (Monika Merkle)
Ingredientes
07 batatas mdias cozidas

400 g de carne moda
Temperos para refogar a carne
Queijo mussarela fatiado a gosto
Modo de fazer
Fazer um pur das batatas e em uma refratria, intercalar batatas e o molho de carne
moda, cobrindo com fatias de queijo mussarela. Levar ao forno at gratinar.
Dica: Caso preferir, substitua as batatas por aipim.
83
MRBETEIG (Margarida Bahr)
Ingredientes

01 xcara de trigo
xcara de acar
01 ovo
Modo de fazer
Misturar a manteiga, o ovo e o acar. Acrescentar o trigo, o leite e o fermento.

Misturar bem, e forrar com uma camada bem fina os fundos e as laterais de uma forma
desmontvel de aproximadamente 30 centmetros de dimetro. Reserve.
Sugestes de recheio:
Ameixa seca
Pegar a quantidade suficiente de ameixa seca para preencher o fundo da forma,

cozinhando e amassando, acrescentando maizena o necessrio, at que forme um pudim.
Despejar sobre a massa e assar.
Ma
Pegar a quantidade suficiente de ma para preencher o fundo da forma. Rale-a e

cozinhe com acar, canela e suco de limo, acrescentando maizena o necessrio, at que
forme um pudim. Despejar sobre a massa e assar.
Abacaxi
Pegar a quantidade suficiente de abacaxi para preencher o fundo da forma. Rale-o e

cozinhe, acrescentando maizena o necessrio, at que forme um pudim. Despejar sobre a
massa e assar.
Uvas
Pegar a quantidade suficiente de uvas pretas para preencher o fundo da forma.

Retire as sementes e despeje as uvas sobre a massa. Faa um creme com 02 xcaras de leite,
03 colheres de sopa de acar, 03 colheres de sopa de trigo e 02 ovos, bater bem e despejar
sobre as uvas. Asse em forno pr-aquecido.
84
NHOQUE (Verena Heiden)
Ingredientes
kg de batata cozida com sal

200 g de trigo
01 ovo
Modo de fazer
Amassar a batata ainda quente com o trigo e o ovo, fazendo bolinhas e cozinhando
em gua quente.
85
NHOQUE ITALIANO (Marcio Augustin)
Ingredientes
07 batatas cozidas com sal e passadas no espremedor

02 ovos
Farinha at dar o ponto de liga
Molho
02 cebolas bem picadas

06 tomates sem peles sem sementes (ou uma caixa de molho de tomate pronto)
Sal a gosto
Modo de fazer
Junte todos os ingredientes do nhoque amasse bem. Faa rolinhos e corte em

pedaos pequenos. Prepare o molho fritando a cebola at dourar, acrescentando tomates.
Tempere e cozinhe bem por uma hora sempre adicionando gua. Cozinhe os nhoques em
gua fervente at que venham superfcie. Escorra bem e coloque em uma travessa, cubra
com o molho e salpique com o queijo parmeso ralado.
86
OMELETE COM COGUMELOS (Cida Margotto)
Ingredientes
01 colher (ch) de tomilho fresco

01 mao de salsa
01 cebola
04 ovos
100 g de frios (Presunto, Calabresa)
100 g de queijo parmeso ralado
250 g de cogumelos
L de leite
Modo de fazer
Rale a cebola, pique os frios e reserve. Bata os ovos e misture com os demais
ingredientes, menos o queijo ralado e manteiga.
Em uma frigideira coloque um pouco da manteiga, aquea acrescente uma pequena
quantidade dos ovos misturados, fazendo uma omelete. Quando estiver assado retire e faa
o mesmo processo com o restante da mistura dos ovos.
Com os omeletes j assados, coloque-os em uma refratria e polvilhe com o queijo e
leve ao forno por 30 minutos.
87
OSSOBUCO DE CARNEIRO COM GELIA DE LARANJA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01 vidro (280g) de gelia de laranja

02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
01 colher (sopa) de vinho tipo xerez seco
01 dente de alho picado fino
Sal a gosto
08 ossobucos ou bifes de paleta de carneiro com cerca de 2,5 cm de espessura
Modo de fazer
Aquea o grill. Numa panela com capacidade para 1 litro, coloque todos os
ingredientes, com exceo dos ossobucos, e leve ao fogo baixo at que a gelia esteja
derretida, mexendo sempre.
Arrume os ossobucos sobre uma grelha apoiada sobre uma assadeira e asse-os por
10 a 15 minutos ou at o ponto de cozimento desejado, virando-os numa vez e pincelando-
os ocasionalmente com a mistura de gelia.
Pode ser servido acompanhado de arroz cozido, rende 8 pores
88
OVELHA INVERTEBRADA (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 ovelha inteira desossada
Recheio
*Paoca de pinho
*Carreteiro de pinho
*Aipim cozido com bacon e pinho
Modo de fazer
Desossar a ovelha, e deixar no tempero de um dia para o outro. Aps, reche-la em

03 partes: uma parte para cada recheio.
Costur-la e assar por 06 horas em forno brando.
* Receitas j descritas no livro.
89
OVELHA NO BREJO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 kg de carne de ovelha picada

02 cebolas picadas
02 tomates picados
01 kg de aipim cru
Sal, pimenta, currie, ervas finas e cominho a gosto
01 lingia calabresa picada
01 kg de pinho cozido e descascado
Modo de fazer
Fritar a carne de ovelha ate escorrer o sebo. Em seguida, colocar as cebolas, o

tomate, o aipim e refogar, acrescentando gua. Salgar a gosto, acrescentando em seguida a
calabresa, a pimenta, o currie, as ervas finas, o cominho e o pinho. Ferver por 30 minutos
e servir.
90
OVELHA NO FOGO DE CHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 pedao grosso de ovelha (pernil ou paleta)

Sal grosso a gosto
Lenha
lcool de cozinha
Fsforo
Modo de fazer
Colocar a carne em um espeto, molh-la, passar o sal grosso a vontade, espetar no

ch, preparar o fogo dos dois lados da carne e assar por mais ou menos 06 horas, sempre
cuidando do fogo.
91
PAOCA DE PINHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
02 kg de pinho cozido e modo

300 g de bacon
kg de carne ovina moda
kg de carne de porco moda
kg de lingia
02 cebolas picadas
03 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino e tempero verde a gosto
Modo de fazer
Fritar o bacon, as carnes e a lingia, juntar a cebola, o alho e refogar. Juntar o

pinho e o tempero verde. Sirva quente.
92
PANQUECA DE PINHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes (massa)

01 xcara de leite
02 ovos
Queijo ralado a gosto
Ingredientes (recheio)
04 colheres (sopa) de pinho cozido e picado

300 g de camaro
Tomate, sal, alho, pimenta, cebola, cheiro verde e massa de tomate a gosto
Modo de fazer
Refogar o tomate, a cebola, o cheiro verde e o alho. Acrescentar o camaro e a

massa de tomate e cozinhar bem. Juntar o pinho e reservar.
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, e derramar poucas pores
em uma frigideira untada com margarina. Fazer as panquecas e rechear com o molho.
93
PO DE BATATA (Anelore Scholze Kohlbeck)
Ingredientes
03 batatas mdias cozidas e frias amassadas

xcara de leo
01 ovo
01 colher (sopa) de fermento de po
01 colher (sobremesa) de acar
01 colher (sobremesa) de sal
Trigo o suficiente
01 xcara de gua
Modo de fazer
Bater no liquidificador o leo, o ovo, a margarina, o acar, o sal e a gua, despejar

em uma bacia, acrescentando aos poucos o trigo at formar uma massa de sovar, e por
ltimo colocar o fermento.
Assar em forma untada com azeite.
94
PO DE CAR (Eullia Dziedzic)
Ingredientes
01 kg de car ralado cru

01 kg de fub
01 colher (ch) de fermento de po
Sal a gosto
01 pitada de acar
Trigo o necessrio
Modo de fazer
Sapecar o fub com gua fervente, mexendo sempre para no embolar, at formar
uma massa firme e uniforme. Colocar em uma vasilha maior o sal, o acar e o fermento,
misturando com o trigo necessrio, acrescentado o fub sapecado e o car. Deixar crescer
at dobrar de volume, enform-lo e deixar crescer novamente. Assar em forno pr-
aquecido.
95
PO DE L DE AGUA (Edite Valrio Munhoz)
Ingredientes
02 xcaras de trigo
02 xcaras de acar
01 xcara de gua
04 ovos
02 colheres (ch) de fermento Royal
Modo de fazer
Juntar todos os ingredientes, menos a clara e o fermento. Bater as claras em neve e

acrescentar massa. Por ltimo, acrescentar o fermento.
Untar uma forma (com furo no meio) com banha e assar em forno pr-aquecido.
96
PO DE MINUTO (Maria Rita Munhoz Froehner)
Ingredientes
01 xcara de trigo
01 xcara de maisena
xcara de leite
xcara de queijo ralado
01 colher (sopa) de acar
01 pitada de sal
01 ovo
01 gema
Modo de fazer
Misture os ingredientes menos a gema, deixando o fermento para o final. Faa

bolinhas pequenas, e pincele com a gema. Asse em forno pr-aquecido.
97
PO DE PINHO (Anelore Scholze Kohlbeck)
Ingredientes
03 ovos
200 ml de leo
60 g de fermento biolgico (4 tabletes)
350 ml de leite morno
03 colheres de (sopa) de acar
01 colher de (sopa) de sal
01 kg de trigo
2 xcaras de pinho cozido e triturado
Modo de Fazer
Em uma tigela grande coloque do trigo, o pinho triturado e o sal. Reserve. No

liquidificador coloque os cinco primeiros ingredientes, bata at obter uma mistura
homognea. Adicione a mistura do liquidificador farinha preparada e misture. Com o
restante da farinha acerte at obter o ponto para sovar (deve ficar a massa macia, mas sem
grudar na mo).
Divida a massa em duas partes e coloque-as em duas formas para o po de forma
untada com leo (ou 04 formas de bolo ingls). Pincele com gema e deixe crescer at
dobrar de volume. Asse em forno mdio por +/- 30 minutos ou at dourar.
98
POZINHO DE BATATA-SALSA (Cida Margotto)
Ingredientes
kg de batata-salsa
01 copo de leite
04 ovos
02 tabletes de fermento para po
01 xcara de acar
02 colheres (sopa) de leo ou banha de porco
01 kg de farinha de trigo
Modo de fazer
Raspe a batata-salsa e cozinhe, passe em uma peneira fina. Reserve.

Amasse o fermento com o acar, adicione o leite morno, a manteiga, a banha, o sal
e a batata-salsa reservada. Misture bem, sempre batendo. Junte os ovos inteiros e a farinha
aos poucos, at obter uma massa bem fofa, que no grude nas mos.
Cubra e deixe descansar por 02 horas. Depois enrole os pes (redondos), coloque
em um tabuleiro enfarinhado, cubra e deixe crescer at dobrar de volume.
Asse em forno bem quente, a princpio, e termine em forno com temperatura
moderada, para que fiquem bem assados por dentro.
99
PASTEL DE REQUEIJO DE FORNO (Erica Derenievicz)
Massa
01 kg de trigo
80 g de banha
02 colheres (ch) de sal
02 ovos
gua at dar o ponto
Recheio
01 kg de requeijo (queijinho branco)

01 colher (sopa) rasa de sal
01 pitada de canela em p
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes da massa, sovando bem at a massa abrir com o rolo.
Misturar todos os ingredientes do recheio, e colocar no meio dos pastis. Assar em
forno quente.
100
PASTEL DE RICOTA COZIDO (Evelina Scholze)
Massa
01 kg trigo
01 xcara de gua
01 ovo
Sal a gosto
Recheio
01 kg ricota fresca (queijinho)

01 kg de batata esmagada
01 ovo
Molho
03 cebolas picadas
kg de calabresa
Massa de tomate a gosto
Modo de fazer
Fazer a massa misturando todos os ingredientes. Abrir com um rolo. Misturar todos
os ingredientes do recheio e coloc-los sobre os pastis. Cozinhar em gua quente at
emergirem. Despejar em uma bandeja e regar com o molho.
101
PERNIL DE CARNEIRO AO FORNO (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
03 bagas de zimbro
01 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
gua
01 pernil de carneiro de 02 kg
12 batatas pequenas, descascadas
xcara de gelia de jabuticaba
de xcara de gim
Modo de fazer
Amasse as bagas de zimbro com a mostarda, sal e pimenta a gosto; espalhe sobre o
pernil.
Coloque o pernil sobre uma grade, posta sobre uma assadeira, com a parte
gordurosa virada para cima, e enfie o termmetro na parte mais espessa, tomando cuidado
para no tocar na gordura ou no osso. Asse em forno a 160C por aproximadamente 02
horas.
Cerca de 45 minutos antes que a carne fique pronta, corte as batatas em fatias e
tempere-as com sal. Arrume-as em volta da carne e asse at que estejam macias,
pincelando-as com a gordura. Transfira as batatas e a carne para um prato grande, aquecido.
Despeje o lquido da assadeira num recipiente para litro e espere at a gordura se
separar; retire-a e elimine-a.
Coloque 01 de xcara de gua na assadeira onde foi assada a carne e leve-a ao
fogo mdio, raspando o fundo. Despeje num recipiente, junte o gim e a gua at obter 01
de xcara deste lquido.
Numa panela com capacidade para 02 litros, coloque este lquido e a gelia e leve ao
fogo mdio at derreter, mexendo constantemente.
Dissolva a maisena com gua e junte mistura de gelia, cozinhando at engrossar.
Corte o pernil em fatias e sirva-o com o molho posto em molheira.
102
PERNIL DE CARNEIRO MARINADO (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
pernil de carneiro, cortado ao lado do osso, com 02kg de peso

01 colher (sopa) de pimenta-do-reino em gros
1/3 de xcara de vinho tinto seco
Sal a gosto
colher (sopa) de organo
01 dente de alho grande, cortado em lascas
Galhinhos de salsinha, para enfeitar
Modo de fazer
Desosse e abra o pernil. Coloque os gros de pimenta entre folhas duplas de papel
manteiga, sobre uma tbua, e bata-os com o batedor de carne at que fique pisada grossa.
Prepare a marinada misturando, numa forma refratria de 30x20 cm, a pimenta
pisada e o restante dos ingredientes. Coloque tambm a carne, virando-a para que fique
bem molhada; cubra com pelcula de plstico e leve geladeira pelo menos durante 12
horas, virando a carne ocasionalmente.
Escorra o pernil (reserve a marinada), coloque-o sobre uma grade, posta sobre uma
assadeira, e asse em forno a 230C, calculando 25 minutos para cada kg de carne. Regue
de vez em quando com um pouco da marinada.
Sirva em uma tbua enfeitada com os galhinhos de salsa.
103
PERNIL DE OVELHA ASSADA (Rosane Katzmann)
Ingredientes
Suco de 01 limo
Salsa, louro, alho, pimenta, cebola verde e manjerona a gosto
01 cebola picada
01 copo de vinho branco
Gotas de vinagre
Fios de azeite
01 pernil de ovelha
Sal a gosto
Modo de fazer
Fazer um molho com o limo e os temperos: salsa, louro, alho, pimenta, cebola
verde e manjerona, e junte a cebola. Misture tudo temperando com sal.
Passar o molho no pernil, deixando-o repousar por mais ou menos 01:30 horas
dentro deste molho. Aps este tempo, regue com o vinho, salpicando algumas gotas de
vinagre e alguns fios de azeite, deixando descansar por mais 30 minutos.
Aps, coloque-o para assar em uma assadeira com um pouco deste molho. De vez
em quando, regue-o com o restante do molho, pois assim a carne ficar macia.
104
PIEROGUI DE PINHO (Otaclio Drutchaiki Jornal Polska w Brazylii)
Massa
01kg de trigo
03 ovos
copo de leo
Sal a gosto
01 copo de gua
Recheio
700 g de pinho cozido modo
01 kg de batata cozida e amassada
800 g de requeijo caseiro, podendo ser substitudo por ricota
Sal e cheiros verdes a gosto
Modo fazer
Coloque a farinha de trigo em uma bacia, abra um buraco no meio da farinha e
coloque os ovos, o leo o sal e a gua. Amasse bem formando uma massa lisa e
homognea. Divida a massa em pedaos e abra com um rolo de macarro.
Cozinhe o pinho descasque e deixe bem limpinho sem pele. Passe o pinho em um
moedor, esmague a batata cozinha com um garfo ou espremedor, misture todos os
ingredientes e amasse bem formando uma mistura bem homognea.
Coloque o recheio na massa, dobre e corte em forma de pastel. Coloque para
cozinhar em gua fervente. O pierogui vai estar cozinho em 4 ou 5 minutos e quando ele
boiar porque a massa esta cozida.
Coloque em uma travessa e despeje por cima molho de tomate, molho branco ou
molho de frango, fica a ser critrio.
105
PIEROGUI MODIFICADO (Marcio Augustin)
Ingredientes
02 repolhos mdios
01 kg de requeijo
03 ovos
01 copo de gua
01 copo de leo
Farinha de trigo vontade
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto.
Modo de fazer
Cozinhe o repolho picado, e depois de frio esprema bem a gua, misturando o

requeijo, sal, pimenta e cheiro verde.
Misture o trigo com a gua morna, leo, ovos e sal at formar uma massa bem
uniforme (dura).
Faa os pasteis do tamanho que desejar, recheie com o repolho, requeijo e
temperos, e depois de prontos cozinhe por uns minutos na gua quente. Escorra deixe
esfriar depois frite. Pode-se congelar por at 03 meses.
106
PIEROGUI POLONS (Mrcio Augustin)
Massa
01 kg de trigo
03 ovos inteiros
xcara de leo
01 colher (ch) de acar
01 pitada de sal
xcara de gua morna
Recheio
kg de batata cozida
300 g de requeijo (queijinho branco)
01 pitada de sal
Tempero verde a gosto
01 pitada de pimenta do reino
Modo de fazer
Bata os ovos, junte o trigo e os demais ingredientes, coloque gua aos poucos
formando uma massa uniforme e firme como massa de macarro.
Para o recheio amasse bem a batata cozida, junte o requeijo e os demais temperos
deixando a massa meio firme.
Estenda a massa sobre a mesa com o rolo. Corte em rodelas tipo pastel, coloque o
recheio feche e leve para cozinhar em gua fervendo com um pouco de sal.
107
PIZZA DE PINHO (Elisabeth Kestering)
Molho
01 peito de frango
02 tomates sem pele e sementes cortado em cubinhos
02 colheres de (sopa) de extrato de tomate
01 cebola cortada em cubinhos
Sal a gosto
01 colher (sopa) de azeite
Azeitona, milho, ervilha.
Cheiros verdes, cebolinha e salsinha a gosto.
Pizza
01 massa de pizza pronta pr-cozida

Queijo mussarela fatiado
Organo e bacon frito gosto
Modo de fazer
Cozinhe o peito de frango em gua e sal e desfie. Refogue o azeite a cebola e os

tomates e o extrato em uma panela grande. Despeje o peito de frango j desfiado, os cheiros
verdes, o milho, a ervilha e a azeitona no molho e deixe cozinhar por alguns minutos. Aps
despeje em cima da pizza, ento coloque os pinhes e o bacon frito, e por fim o queijo e o
organo. Assar em forno pr-aquecido
Dica: Colocar tomates cortados em rodelas antes do queijo.
108
PIZZA DE PINHO DE CALABRESA (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 massa de pizza pr-cozida grande

kg de pinho cozido e modo
lingia calabresa
01 cebola picada
01 tomate picado
Molho de tomate
Queijo mussarela
Bacon frito e organo a gosto
Modo de fazer
Sobre a massa passe o molho de tomate. Faa o recheio refogando o pinho, a

lingia cortada em cubinhos, a cebola e o tomate. Despeje em cima da massa, e cubra com
uma camada de queijo. Decore com 03 rodelas de tomate, pinho cozido cortado ao meio,
organo e o bacon frito. Assar em forno pr-aquecido por aproximadamente 25 minutos.
109
PNEU (Maria Escolstica Biaobock)
Ingredientes
02 ovos
01 xcara de leite
01 xcara de acar
04 xcaras de trigo
06 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, abrir com um rolo e cortar em forma de pneu. Fritar
em gordura bem quente.
110
PUDIM DE AIPIM (Enysilda de L. Munhoz)
Ingredientes
04 ovos
02 xcaras de acar
01 xcara de leite
02 xcaras de aipim cozido e modo com garfo
Cco vontade
Acar para caramelizar
Modo de fazer
Misturar tudo, fazer o caramelo, despejar os ingredientes na forma caramelizada e

assar.
111
PUDIM DE MANDIOQUINHA-SALSA (BATATA SALSA) (Cida Margotto)
Ingredientes para a calda

01 vidro de leite de cco
Ingredientes para o pudim
400 ml de leite
06 ovos
400 g de batata salsa
01 xcara de gua
200 ml de leite de cco
350 g de acar
200 g de cco fresco ralado
01 colher (caf) de erva doce
Modo de fazer
Numa panela em fogo mdio coloque o acar e deixe derreter, sem escurecer.
Adicione o leite de cco e cozinhe at engrossar. Reserve.
Em outra panela cozinhe a batata salsa na gua e no leite de cco, at ficar macia.
Coloque no liquidificador, junto com o leite os ovos e acar o cco fresco e a erva doce e
bata bem.
Transfira para uma forma redonda untada com um pouco da calda e cozinhe em
banho Maria no fogo por aproximadamente 40 minutos.
Retire da forma espere esfriar e regue com o restante da calda.
112
PUDIM DE PO (Magali Augustin)
Ingredientes
05 pezinhos umedecidos
02 copos de acar
03 copos de leite
05 ovos
04 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
02 colheres (sopa) de rum ou conhaque
01 colher (ch) de essncia baunilha
01 colher (ch) de gengibre fresco ralado
01 colher (ch) de canela em p
01 copo de uva passas
Modo de fazer
Esfarele o po. Cubra com acar e depois com leite frio. Deixe amolecer bem e
trabalhe, misturando at desfazer completamente. Acrescente o restante, bata bem, coloque
em forma de pudim tamanho mdio untada com banha. Asse no forno com calor moderado
cerca de 50 minutos. Deixe esfriar para desenformar.
113
QUIBEBE (Antonia Costa)
Ingredientes
02 kg de abbora
01 L de gua
01 pacote de coco ralado
01 pitada de sal
noz moscada ralada
01 pitada de canela em p
02 L de leite
Modo de fazer
Cozinhar a abbora seca, sem gua, para ficar firme. Aps, acrescentar a gua com
o acar e o sal. Deixar ferver para desmanchar. Acrescentar o coco e o leite fervido, mas
frio. Misturar um pouco e polvilhar canela e noz moscada.
114
RECEITA DA CZARNINA SOPA POLONESA (Tereza Hortz)
Ingredientes
01 pato
06 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 tabletes de caldo de galinha
Pimenta-do-reino, louro, manjerona, salsinha, cebolinha, alho, sal e acar a gosto
gua e vinagre o necessrio
Modo de fazer
O procedimento o mesmo para o preparo de galinha ao molho pardo. No caso,

corte a jugular do pato, e vire a ave de cabea para baixo para que o sangue escorra numa
tigela. Adicione, a gosto, um pouco de gua e vinagre. A funo do vinagre no deixar o
sangue talhar. Reserve.
Pique a carne em pedaos e tempere a gosto com sal, alho e pimenta do reino.
Coloque em uma panela com gua e deixe ferver at a carne ficar macia. Acrescente o
caldo de galinha (e deixe dissolver), o louro, o sal e a manjerona. Desligue o fogo e reserve
esse caldo.
parte, bata com um garfo o sangue reservado na tigela com a farinha de trigo e o
acar a gosto. Coloque gua fria para diluir bem a mistura. Transfira para uma panela, leve
ao fogo e adicione umas 3 conchas do caldo. Mexa bem, abaixe o fogo e coloque o restante,
sempre mexendo para o sangue no talhar. Ferva durante 15 minutos. No final, salpique a
salsinha e a cebolinha picadas.
Dica: A Czarnina pode ser servida acompanhada de batata doce cozida e massa fresca, ou
caseira, de macarro.
115
REVIRADO DE FEIJO (Mrcio Augustin)
Ingredientes
Feijo cozido
Farinha de milho em flocos
Cebola
Alho
Sal a gosto
Toucinho
Modo de fazer
Frite o toucinho, e no final acrescente a cebola e o alho at alourar. Junte o feijo e

deixe ferver. Se necessrio, coloque o sal. Acrescente farinha de milho e deixe em fogo
baixo, umedecendo. Quase na hora de servir, mexa o composto transformando-o no
tradicional virado de feijo, deixando meio soltinho.
Dica: Sirva com lingia, couve ou ovos fritos.
116
ROCAMBOLE DE AMENDOIM (Anelore Scholze Kohlbeck)
Massa
06 ovos
Recheio

01 pacote de amendoim torrado e modo
Modo de fazer
Bata as claras em neve, bem firme, aos poucos acrescentando o acar, misturando
bem. Coloque as gemas, uma por uma. Peneire o trigo e a maisena, juntando ao creme.
Derrame em uma forma quadrada, leve ao forno e asse.
Aps, coloque em um pano mido, enrole e espere um pouco. Enquanto isso retire a
embalagem de papel da lata de leite condensado e ferva a lata fechada em uma panela.
Espere esfriar, desenrole e massa e despeje uma parte do leite condensado cozido e do
amendoim por cima da massa. Enrole a massa novamente, e passe por cima o resto do leite
condensado cozido e do amendoim.
117
ROLOS DE BATATA (Edite Valrio Munhoz)
Ingredientes
12 batatas
03 colheres (sopa) de Trigo
03 ovos
Sal a gosto
Modo De Fazer
Cozinhar as batatas, tirar a casca e amass-las, juntar os ovos bem batidos e sal.
Acrescentar o trigo e misturar muito bem. Fazer rolos alongados com um dedo de
espessura, cortando com aproximadamente 10 cm de comprimento.
Fritar em azeite at ficar dourado.
Dica: Servir com carne assada.
118
ROSCAS FRITAS (Edite Valrio Munhoz)
Ingredientes

01 ovo
01 colher (ch) de noz moscada
03 xcaras de trigo
de xcara de acar
2/3 de xcara de leite
Modo de fazer
Bater a manteiga at ficar mole, juntar o acar e o ovo batido. Juntar

alternadamente o leite e os ingredientes secos. Caso for necessrio, acrescentar mais trigo
at desgrudar das mos.
Estender a massa, cortar em rodelas com um copo, fazendo um furo menor no
centro. Fritar em leo quente, e polvilhar com acar e canela.
119
ROSQUINHA DE FARINHA DE MILHO (Enysilda de L. Munhoz)
Ingredientes
kg de farinha de milho biju

01 colher (sopa) de banha
01 pitada de sal
03 ovos inteiros
gua para escaldar
Modo de fazer
Colocar em uma tigela a farinha, a banha e o sal. Colocar gua fervendo at ficar
igual a uma farofa. Deixar esfriar um pouco, acrescentar os ovos inteiros, amassar bem e
fazer as rosquinhas duplas (uma em cima da outra), fritando-as em leo quente.
120
ROSQUINHAS DA BIZA (Dolores Walter)
Ingredientes
120 g de acar
50 g de manteiga
03 ovos
01 colher (ch) de bicarbonato
Trigo at dar o ponto
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes at soltar da mo. Abrir com rolo de macarro e

cortar em tiras, juntando as pontas para formar as rosquinhas.
Fritar no azeite quente e passar no acar.
121
ROSQUINHAS DA DONA EMLIA (Lucia Jnk)
Ingredientes
01 xcara de manteiga
02 xcaras de acar
05 ovos
01 xcara de maisena
01 xcara de leite
Trigo o suficiente para rolar a massa
Modo de fazer
Bata os ovos com acar, depois com a manteiga, o fermento e a maisena, e

colocando aos poucos o trigo at dar firmeza. Fazer a massa no muito dura, fazendo
rolinhos para modelar as rosquinhas. Fritar em banha ou azeite bem quentes. Rendimento
de 60 rosquinhas.
122
SALADA CAMPO ALEGRE (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01kg de batata salsa cozida

01 cenoura cozida e picada
02 pepinos em conserva picados
300 g de carne de ovelha picada em tirinhas e cozida com sal a gosto
100 g de pinho cozido e picado em tiras
01 lata de milho verde
02 tomates picados
01 mao de salsinha picada
100 g de queijo prato picado
02 xcaras de maionese
01 envelope de sazon
02 colheres (sopa) de mostarda amarela
Suco de 02 limes
Sal a gosto
Modo de fazer
Em uma tigela misture todos os ingredientes, transfira para uma travessa rasa e
decore com folhas de alface e ovos cozidos.
123
SAPECADA DE PINHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
01 kg de Pinho
Grimpa de pinheiro (galhos secos)
lcool de cozinha
Fsforo
Modo de fazer
Juntar bastante grimpa fazendo um monte. Jogar por cima o pinho e o lcool,
ateando fogo. Esperar abaixar o fogo e em seguida descascar o pinho j com a casca
carbonizada e comer.
124
SEQUILHOS DE COCO (Edite Valrio Munhoz)
Ingredientes
12 claras de ovos
01kg de acar
250 g de banha
01 kg de araruta
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, enrolar tipo tripas, cortar a massa e achat-la com o
garfo. Assar em forma untada com banha.
125
SONHO (Dolores Walter)
Ingredientes
Aproximadamente 07 xcaras de trigo

01 xcara acar
03 ovos
01 colher (sopa) de baunilha
02 colheres (ch) de fermento de po
01 pitada de sal
02 xcaras de leite
02 xcaras de maisena
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, deixar a massa crescer, fazer bolinhas e deixar

crescer novamente.
Fritar em leo quente. Passar no acar e servir.
Dica: Ao fazer as bolinhas, pode-se colocar no meio uma colher pequena de muss de sua
preferncia.
126
SOPA DE ALHO-POR (Enysilda de L. Munhoz)
Ingredientes
03 talos de alho-por
01 cebola mdia
25 g de margarina
03 batatas
01 caldo de galinha
600 ml de gua
Pimenta e sal a gosto
01 caixa de creme de leite
Modo de fazer
Frite a cebola com o alho. Adicione as batatas, a gua, o caldo, o sal e a pimenta e
deixe cozinhar. Bata no liquidificador, e aps acrescente o creme de leite antes de servir.
127
SOPA DE CAMARO DO CAMPO OU SOPA DE BUCHO
(Eleonor Zenilda de Souza)
Ingredientes
03 kg de bucho
200 g de carne de gado cozida
kg de batata
300 g de tomate
200 g de cebola
03 colheres (sopa) de extrato de tomate
05 colheres (sopa) de trigo torrado
Modo de fazer
Cozinhe o bucho e reserve. Em outra panela, refogue a cebola e o tomate, complete

com gua, acrescente a batata, o bucho e a carne, deixando cozinhar. Coloque o extrato de
tomate e por ltimo o trigo torrado. Tempere a gosto. Sirva quente.
128
SOPA DE COSTELA DE GADO (Lucia May)
Ingredientes
01 kg de costela de gado com pouca gordura

01 cebola mdia
Sal, salsa e pimenta a gosto
500 g de macarro caseiro
Legumes a gosto
Modo de fazer
Cortar a costela em pedaos pequenos e colocar os temperos. Deixar 01 dia e 01

noite de molho. Na manh seguinte, tirar a primeira gua. Aps, ferver com a salsa e
colocar macarro caseiro e legumes a gosto.
129
SOPA DE PINHO (Sandra Regina Lepeck)
Ingredientes
kg de pinho cozido e picado

kg de peito de frango picado
kg de carne de porco picada
100 g de bacon picado
01 kg de batata cozida e espremida
02 cebolas picadas
Cheiro verde, coloral e ervas finas a gosto
03 litros de gua
01 lata de ervilha
01 lata de milho batida no liquidificador
Modo de fazer
Fritar as carnes, em seguida colocar a cebola e deixar dourar. Acrescentar a gua

quente, colocando o pinho, o coloral, as batatas, os temperos, o milho e a ervilha e deixar
apurar.
130
STOLLEN PANETONE DE NATAL (Evelina Scholze)
Ingredientes
250 g de manteiga
04 ovos
250 g de casca cristalizada de limo ou laranja
150 g de castanha
200 g de uva passa
300 g de amendoim
500 g de acar
01 kg de trigo
200 g de frutas cristalizadas
Casca de 01 limo
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, sovar bem a massa para que fique bem firme. Se for
necessrio, aumente o trigo. Assar em forma untada com banha em forno pr-aquecido ate
dourar.
131
STROGONOFF DE OVELHA (Elisabeth Kestering)
Ingredientes
01kg de carne de ovelha sem osso
03 tomates grandes
02 cebolas
01 copo de massa de tomate
02 copos de vinho branco seco
01 vidro de champignon
01 lata de creme de leite sem soro
Sal, tempero verde, alecrim, organo e manjerona a gosto.
Modo de Fazer
Corte a carne em cubos pequenos, tempere com sal, alecrim e meio copo de vinho.
Deixe descansar por 30 minutos. Frite a carne ate dourar. Pique os tomates, cebola,
temperos verdes e a manjerona bem picadinhos. Junte a carne.
Coloque o restante do vinho. Junte a massa de tomate, quando a carne estiver
cozida, acrescente o champignon. Retire a panela do fogo, e acrescente o creme de leite.
Sirva em seguida com uma pitada de organo.
132
STRDEL DE MA (Dolores Walter)
Massa
200 g de trigo
0,10 g de Royal
01 ovo
colher (caf) de sal
02 colheres (sopa) de gua
0,60 g de manteiga
Recheio
02 mas
0,60 g de ameixa preta
0,60 g de uva passa
100 g de acar
02 colheres (sopa) de suco de limo
0,40 g de manteiga
0,50 g de farinha de rosca
Modo de fazer (Massa)
Junte o trigo, o fermento, o ovo e o sal, depois adicione gua e a manteiga aos
poucos. Misture at formar uma massa homognea. Abra-a bem fina com um rolo (
importante que ela esteja sequinha). Reserve.
Modo de fazer (recheio)
Descascar as mas, tirando o miolo e as sementes, rale-as no ralo grosso colocando

em uma panela junto com a ameixa. Adicione as uvas passas, o acar e o limo. Mexa
bem e reserve.
Derreta a manteiga e espalhe-a sobre a massa. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe
o recheio de ma por cima. Enrole cuidadosamente, dobre as pontas e coloque em forno
mdio por 20 a 30 minutos.
Dica: Quando tirar do forno coloque por cima uma calda feita com acar de confeiteiro e
uma colher de suco de limo.
133
STRUDEL SALGADO (Evelina Scholze)
Massa
02 xcaras de trigo
01 ovo
01 pitada de sal
01 tablete de fermento para po
10 colheres (sopa) de leite morno
01 colher (sopa) de acar
Recheio
01 lata de creme de leite sem soro

02 tomates picados sem sementes
01 cebola picada
02 colheres (sopa) de salsinha picada
04 colheres (sopa) de cebolinha picada
200 g de presunto fatiado
200 g de queijo mussarela fatiado
Modo de fazer (massa)
Em uma tigela coloque o trigo, e faa um buraco no centro, colocando o fermento

desmanchado no leite. Junte o restante dos ingredientes at a massa soltar das mos. Deixe
descansar por 30 minutos.
Misturar o creme de leite, o tomate, cebola, a salsinha e a cebolinha, dividir a massa

em duas partes, abrir com rolo, cobrir com presunto, e com o creme misturado, e por cima a
mussarela. Enrole comeando pelo lado maior, feche as laterais e pincele com gema de ovo.
Colocar em uma assadeira untada com banha, em forno pr-aquecido durante 25 minutos.
134
SUCO DE UVA (Eufrida Ana Schulze)
Ingredientes
Uvas maduras do tipo comum
Modo de Fazer
Tirar do cacho s as maduras, lavar em gua, por em uma panela e amassar com
socador para soltar a casca. Ferver at sair todo o suco e formar uma goma.
Coar com pano, amassando ainda quente e colocar em garrafinhas de gua, mas no
encher por completo e colocar no freezer.
135
SUFL DE PINHO (Maria Rita Munhoz Froehner)
Ingredientes
01 xcara de pinho cozido, descascado e modo

04 gemas
04 claras
01 xcara de leite
01 cebola pequena
02 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal, pimenta e salsinha a gosto
Modo de fazer
Fritar a cebola na margarina, no sal, na pimenta e no cheiro verde, em seguida

misturar o pinho. Reserve.
Numa tigela bata as gemas, colocando o trigo, o queijo, o leite e a reserva feita. Por
ltimo mistura as claras em neve, levando para assar.
136
SUSPIRO (Marilete Augustin Milchesky)
Ingredientes
12 claras de ovos
04 colheres (sopa) de araruta
Modo de fazer
Bata bem as claras em neve adicione o acar e continue a bater, aos poucos
acrescente a araruta. Em uma forma untada com azeite e trigo faa com a colher bolinhas
do creme e asse em fogo alto.
137
TORTA ALEM (Dolores Walter)
Ingredientes
600 g de nata ou 02 latas de creme de leite

01 pote de manteiga
04 gemas
250 g de acar
02 pacotes de bolacha maisena
Vinho branco ou conhaque a gosto
Cobertura
03 colheres (sopa) de achocolatado em p

02 xcaras de leite
02 colheres sopa acar
Deixar cozinhar bem at engrossar.
Modo de fazer
Bater bem a manteiga, as gemas e o acar, juntar a nata ou creme de leite sem soro
(apenas misturar). Pegar uma forma de abrir, forrar com papel laminado no fundo e nos
lados. Forrar com bolacha umedecida no leite e conhaque, fazendo as camadas: biscoito
creme biscoito, terminando com biscoito.
Colocar no congelador por um dia, tirar da forma e cobrir com calda de chocolate
bem quente, aps voltar ao congelador.
138
TORTA CHOCO PINHO (Elisabeth Kestering)
Massa
06 ovos
03 xcaras de acar
03 xcaras de farinha de trigo
01 xcaras de leite quente
01 xcaras de pinho cozido e modo
01 xcaras de chocolate
Recheio

01 xcara de acar
100 g de caju picado caramelizado
01 lata de pssego
Cobertura
06 claras
03 xcaras de acar
Pinho para guarnio
Modo de fazer (Massa)
Na batedeira, bata as claras em neve com 01 xcara de acar; bata as gemas com
o restante do acar e coloque o leite. Misture a gemada na clara e coloque o trigo e o
chocolate em p, misturando tambm o pinho, e leve ao forno para assar.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate, a margarina e o acar,

deixando ferver at ver o fundo da panela. Aps, acrescentar o pinho e o caju. Reserve.
Abra a massa j assada e fria ao meio, acrescente este creme e por cima os pssegos
picados, sem a calda. Feche o bolo com a outra metade
Dica: Se quiser um bolo mais mido, faa furinhos com um garfo na massa e despeje o
caldo do pssego.
Modo de fazer (cobertura)
Bata as claras com o acar, bem firme, at ficar em Neve. Despeje por cima do
bolo e nas laterais, enfeitando de seu gosto com o pinho.
139
TORTA DE AMENDOIM (Mafalda Augustin Rantranthun)
Ingredientes
01 pacote de bolacha Maria

500 g de margarina
04 ovos
02 xcaras de amendoim torrado e modo
Modo de fazer
Bata a margarina, o acar, as gemas, o chocolate e o amendoim. Bater as claras em

neve acrescentando aos poucos na massa e mexendo devagar. Em seguida, numa refratria
colocar em camadas o creme e a bolacha. Leve para a geladeira at endurecer. Sirva gelado.
140
TORTA DE CAF (Dolores Walter)
Ingredientes
xcara de manteiga
01 xcara de acar
02 xcaras de trigo
xcara de caf bem forte (frio)
02 ovos claras batidas em neve
03 colheres (caf) de fermento Royal
Creme

Acar a gosto
xcara de caf (frio)
Modo de fazer a massa
Misturar tudo nesta seqncia e assar em forno pr-aquecido.
Modo de fazer o creme
Misturar os quatro ingredientes e passar por cima do bolo j assado e frio.
141
TORTA DE LEGUME (Magali Augustin)
Ingredientes
03 xcaras de trigo
03 xcaras de azeite
03 ovos inteiros
01 xcara de leite
02 caldos de galinha
Recheio
02 cenouras cozidas
03 tomates sem pele
01 pimento
01 mao de salsa e cebolinha
01 cebola
Sal a gosto
Modo de fazer
Cortar bem fininho as hortalias, misturando com a massa e levando ao forno

quente por aproximadamente 40 minutos.
142
TORTA DE MA (Monika Merkle)
Ingredientes
100 g de margarina
xcara de acar
02 ovos e 01 gema
01 xcara de trigo
02 colheres (sopa) fermento em p Royal
01 colher (ch) de canela
01 kg de ma
Modo de fazer
Faa um creme, batendo o acar com a margarina. Junte aos poucos os ovos
batendo sempre. Peneire todos os ingredientes secos e junte, pouco a pouco, o creme.
Forre a forma com papel manteiga e coloque as mas cortadas bem fininhas, em
camadas com acar, canela e pedacinhos de margarina. Repita isso at terminar todo o
creme. Leve ao forno moderado por 45 a 50 minutos.
Tire da forma imediatamente, deixando as mas para cima. Retire logo o papel. O
forro feito cortando um disco para o fundo e uma tira cuja largura seja igual altura da
forma.
143
TORTA DE REQUEIJO (Helgrit Walter Niemeyer)
Ingredientes
kg de requeijo (queijinho branco)

01 lata de leite
04 gemas (claras em neve)
01 pitada de baunilha
01 pitada de sal
Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma refratria sem untar, e assar em forno
quente. Sirva sem desenformar.
144
TORTA DE TOMATE (Verena Heiden)
Ingredientes
04 tomates grandes
02 ovos
02 xcaras de trigo
xcara de azeite
01 xcara de gua morna ou leite
01 pitada de sal
Tempero verde a gosto
01 colher (sopa) de Royal
Modo de fazer
Bater os ovos com azeite, acar, o leite e o trigo. Picar os tomates e acrescentar
massa. Acrescentar o tempero verde, o sal e por ltimo o fermento. Assar em forno quente
em forma untada com gordura. Servir quente ou frio.
145
TORTA DE UVA (Rosane Kaztmam)
Ingredientes

kg de trigo
02 ovos
Acar a gosto
200 g de uva
Farofa
01 xcara de acar
xcara de trigo
Canela em p a gosto
Modo de fazer
Amassar todos os ingredientes, espalhar a massa em uma forma retangular, untada

com banha. Acrescentar as uvas lavadas e por cima colocar a farofa que deve ser amassada
com as mos. Assar em forno pr-aquecido.
146
TORTA PREGUIOSA (Ana M. G. Duvoisin)
Ingredientes
03 ovos
01 xcara de queijo ralado
02 xcaras de trigo
02 xcaras de leite
01 xcara de azeite
01 pitada de sal
Recheio
03 cebolas picadas
03 tomates picados
Cebolinha verde a gosto
300 g de presunto picado
300 g de queijo mussarela picado
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, e despejar a metade em uma

forma quadrada. Acrescentar por cima o recheio e o restante da massa. Assar em forno pr-
aquecido.
147
VENTO LEVOU (Mrcia Regina Augustin Carvalho)
Ingredientes
03 claras bem batidas em neve

03 xcaras de acar
01 colher (ch) de salamonaco
Araruta o necessrio at poder enrolar
Modo de fazer
Misturar bem os ingredientes, a araruta at desgrudar das mos. Fazer bolinhas,

untar uma forma com azeite e trigo e assar em forno pr-aquecido.
148
VOLGA (Cida Margotto)
Ingredientes
1 Camada
01 kg de carne de porco fresca (temperada com alho)

kg de lombinho defumado
kg de costelinha defumada
2 Camada
01 kg de chucrute
01 kg de repolho fresco picado e aferventado
3 Camada
30 g de fermento biolgico dissolvido em 02 colheres (sopa) rasas de acar

1 copo de gua morna com 02 colheres (sopa) rasa de leite em p
xcara de leo
01 colher (sopa) rasa de sal
01 kg de farinha de trigo aproximadamente
Modo de fazer
Com a carne j temperada com o alho, coloque em uma panela grande para dourar.
Acrescentar a carne defumada e cozinha-se por 01h 30 minutos, colocando gua
fervente.Enquanto isso misture o chucrute ao repolho e reserve.
Faa a massa da 3 camada aps tudo misturado faa bolinhas e deixe crescer em
uma forma enfarinhada at dobrar de volume.
Quando as carnes estiverem bem macias, coloca-se o chucrute por cima (no
misturar mais). Com os pes j crescidos coloc-los por cima do chucrute, tampando a
panela e cozinhando em fogo baixo durante 01 horas colocando gua fervente aos poucos
para no queimar.
Dica: Acompanha-se vinho tinto.
149
WAFFELL SIMPLES (Helgrit Walter Niemeyer)
Ingredientes
250 g de margarina
kg de acar
08 ovos
kg de trigo
copo de leite
02 colheres (sopa) de fermento Royal
02 colheres (ch) de baunilha
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes e colocar na forma prpria para waffells. Assar at
dourar. Servir quente.
150
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1

Campo alegre foi descoberta em 1858, com decorrncia da abertura da Estrada

Fritar o bacon, acrescentando o pinho, o aipim cozido e cortado em tiras, e

Junte todos os ingredientes, menos o repolho. Esquente o repolho em uma panela

02 xcaras de pinho cozido

Moa os pinhes no liquidificador. Deixe as passas de molho no rum.

01 kg de carne de ovelha desossada

Tempere a carne de ovelha e reserve-a por 02 horas. Aps, coloque-a em uma

Misturar todos os ingredientes, amassando bem, fazer rolinhos de aproximadamente

Misturar todos os ingredientes. Esticar a massa com um rolo de macarro, cortar em

12 ovos - claras em neve

Misturar todos os ingredientes da massa, abrir com um rolo de macarro e cortar

Misturar todos os ingredientes, deixando para o final o fermento. Fazer rolinhos

01 kg de Torresmo de porco modo

Misturar todos os ingredientes at ficar no ponto de passar na mquina ou de fazer

Misturar todos os ingredientes, esticar a massa e cort-la com um copo. Assar em

Bater o acar com os ovos e juntar os outros ingredientes, fritar de colheradas em

Misturar tudo muito bem e fritar as colheradas em gordura bem quentes.

Misturar todos os ingredientes Amassar bem, fazer bolinhos e fritar em gordura no

Bater as claras em neve, juntar as gemas e o acar e depois a araruta e o fermento.

01 lata de abacaxi picado

Misturar os ingredientes, menos a clara e o fermento, at formar uma massa

600 g de aipim ralado cru

Junte os ingredientes um a um, e depois de bem misturados colocar em forma

02 xcaras de pur de caqui

Tirar as sementes do caqui, bater no liquidificador e juntar o caldo de limo.

03 cenouras mdias cruas

01 colher (sopa) de manteiga

Bata o acar, a margarina e os ovos at ficar uma espuma. Aps, adicionar o

Bater as claras, acrescentando o acar e as gemas, batendo bem. Aps, adicionar o

Bata a manteiga com o acar, acrescentando as gemas. Bater bem. Acrescente o

02 laranjas sem casca picadas

Bater os 05 primeiros itens no liquidificador, aps despej-los em uma bacia.

Misturar todos os ingredientes, untar a forma e assar.

Bater o acar com a manteiga, e logo depois colocar as gemas. Acrescentar o

Bater as claras em neve, e bater separado o acar com a manteiga. Acrescentar o

01 lata de leite condensado

Bater no liquidificador o pinho com o leite condensado, levar a mistura a uma

Bata as claras em neve, juntar as gemas e misturar mais um pouco, acrescentando o

01 L de vinho tinto seco

Bater bem todos os ingredientes e servir com gelo.

Misture todos os ingredientes, menos o acar de confeiteiro e faa bolinhas,

01 kg de carne de ovelha moda

01 kg de milho branco modo grosso

Dica: Rechear com carne moda ou maionese de batata.

Moer o aipim. Misturar a farinha e os ovos, a banha e um pouco de sal. Amassar

01 colher (sopa) de leo

Aquea o leo frite a carne at que esteja dourada. Junte os 04 ingredientes

Refogar todos os ingredientes, colocando a gua e o arroz no final, para cozinhar.

01 kg de pinho inteiro, cozido e descascado

Chapeie em uma panela as carnes e a lingia. Em outra panela, chapeie a cenoura,

02 colheres (sopa) de acar

Misturar os ingredientes da massa, deixando o fermento e o leite morno para o final,

Bater no liquidificador todos os ingredientes e despejar em uma vasilha rasa.

120 g de queijo tipo gorgonzola

Sal e pimenta do reino a gosto

06 ou mais costelas de ovelha

Dica: Sirva num prato enfeitado com folhas de alface.

Dica: Servir com arroz branco e batatas cozidas.

01 kg de costela de cordeiro, dividida em 4 pores

Misture o trigo, a maisena, o acar, o fermento, o leite, a aguardente e a gema at

14 colheres (sopa) de trigo

02 colheres (sopa) de acar

Para fazer a massa, misture todos os ingredientes, batendo na batedeira. Unte a