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Departamento de Qumica Universidade Federal de Santa Catarina D epartamento de Qumica Universidade Federal de Santa Catarina

Lquidos.2

Departamento de Qumica Universidade Federal de Santa Catarina D epartamento de Qumica Universidade Federal de Santa Catarina

[Aula 08]
DENSIDADES

Slido Lquido Gs
(g/cm3) (g/cm3) (g/cm3)
Ar 1.65 1.40 0.001784
N2 1.026 0.8081 0.001251
O2 1.426 1.149 0.001429
Que tipos de materiais so lquidos
temperatura ambiente?
Trs fatores determinam se uma substncia um gs, um lquido ou um
slido temperatura ambiente e presso atmosfrica

(1) A fora das ligaes entre as

partculas (molculas, tomos ou ons)
da substncia

(2) A massa molar ou atmica da

substncia

(3) A forma das partculas

 Exemplo
Propriedades Fsico-Qumicas de Alcanos

Solubilidade: hidrofbicos
Densidades: < 1 g/mL
Tebulio aumenta com o aumento do nmero de
tomos de carbono
Tfuso aumenta com o aumento do nmero de C
 T ebulio de Alcanos
< rea contato : < Tebulio
 Alcanos:
C1-C2: natural gs
C3-C4: GLP
C5-C8: gasolina
C9-C16: diesel, querosene, jet fuel
C17-up: leos lubrificantes
Origem: petrleo
Cracking do Petrleo
O fenmeno do Becker velho...
Agregados Coloidais
Cauda APOLAR Cabea POLAR
Estearato de sdio
(um sabo)
micela reversa
Uma vescula
Stabilisation d'une mulsion
: la mayonnaise
la recette
Ingrdients :
trois jaunes d'uf, 8 cuillres dessert de
moutarde ,sel,eau ou citron ou vinaigre
selon les gots.150 mL d'huile.

Mode opratoire :
prparer la mayonnaise au batteur
lectrique ; ajoute l'huile goutte goutte
en remuant la fourchette:

succs assur !

MINATTIS
gua + leo

1000 m
Maionese: 5 segundos de agitao

1 m
Maionese: 25 segundos de agitao

1 m
Maionese: 120 segundos de agitao

1 m
Clara em neve (clara do ovo + ar)

100 m
Mousse au chocolat = chocolate + clara do ovo + ar

100 m
Cryo-TEM: Gel de Pectina
 Walstra and Jenness, 1980

:: Carole Tranchant, Ph.D. Disertation, Univ. of Guelph, 1999

Sobre
Sobre oo estado
estado lquido,
lquido, correto
corretose
se afirmar
afirmar (marque
(marque com
com um
um X):
X):

((x)
) um
um estado
estado fsico
fsico da
da matria
matria mais
maisorganizado
organizado do
do que
que oo gasoso.
gasoso.

(( )) A
A energia
energia cintica
cintica de
de um
um lquido
lquido maior
maior do
do que
que aa do
do seu
seu gs.
gs.

((x)) As foras intermoleculares em um lquido

lquido so
so maiores
maiores que
que as
as do
do seu
seu gs.
gs.

(( )) A
A presso
presso de
de vapor
vapor de
de um
um lquido
lquido inversamente
inversamente proporcional
proporcional aa temperatura.
temperatura.

((x)) Quanto
Quanto maiores
maiores as
as foras
foras intermoleculares em um lquido, maior o seu ponto de
de
ebulio.
ebulio.

((x)) A
A gua
gua possui
possui tenso superficial, que pode ser diminuida
diminuida pela
pela adio
adio de
de
surfactante.
surfactante.
Em um recipiente fechado, contendo apenas um lquido desconhecido
X, so colocados exatamente 1,00g de oxignio. O oxignio no tem
solubilidade aprecivel neste lquido, e o volume da fase gasosa
0,850 litros.

Se a presso da mistura gasosa 760mmHg e sua temperatura de

25o C, qual a presso de vapor do lquido desconhecido a 25o
C?
a)O ponto cr tico o ponto ____;
b)Os pontos que formam um segmento de reta que representa uma
fuso a temperatura constante so __ - __ - __;
c)O ponto E ilustra uma mudana de fase, que a ______________;
d)O ponto de ebulio, presso normal, corresponde ao ponto
_____;
e)O ponto triplo o ponto ____;
f )O ponto C ilustra uma mudana de fase, que a
________________;
g)O ponto de fuso, presso normal, o ponto _____.