Receita Stout

Volume 20 Litros
Peso Malte 3,9 Kg
Quantidade de gua Total 30,8 L
Descrio do Estilo Cerveja escura, aromas de torra, caf e chocolate.
Sugesto Harmonizao Chocolates, sobremesas (petit gateau, brigadeiro, etc...)
Ingredientes
Malte Quantidade
Pale 3,0 Kg
Cevada em flocos 0,5 Kg
Malte Chocolate 0,2 Kg
Carafa Especial III 0,1 Kg
Cevada Torrada 0,1 Kg
Lpulos Quantidade
Challenger 30 g
Fermento Quantidade
S-04 - Fermentis 1 pct
Brassagem
Descrio Observao
Separe para brassagem 14,7 litros de gua Temperatura 53 C
Adicione o malte modo Esperar Temperatura estabilizar 49 C
Mostura
Rampa Temperatura Tempo
Protease 49 C 15 minutos
Sacarificao 64 C 60 minutos
Mash out 76 C 10 minutos
Filtragem
Descrio Observao
Separe para a filtragem 16,1 litros de gua temperatura 76 C
Recircule at clarificar
Transfira para Panela de fervura
Fervura
Descrio Observao Quantidade
Adicione o lpulo Challenger No incio da fervura 30 g
Fermentao
Descrio Observao
Temperatura 18 C
Tempo Mnimo de dias 7 dias
Desnsidade inicial / final 1,041 OG / 1,008 FG
Primming - g/L de aucar 7 g aucar/ Litro de cerveja
Maturao
Tempo em dias 10 dias Temperatura 10 C
Estatsticas Gerais
Teor Alclico 4,4%
Amargor - IBU 30 IBU
Cor - EBC 27 SRM