CONSUMO ECOLGICO

4. Simpsio de Segurana Alimentar

Retorno s Origens

Gramado - RS
31 de maio de 2012

Dr. Moacir Roberto DAROLT

Instituto Agronmico do Paran - IAPAR
Como criar um modelo de
consumo alimentar
ecologicamente correto?
 DADOS e PREVISES
A humanidade consome 50% mais recursos do que
o planeta Terra consegue repor

16% da pop. mundial consomem 78% do total de

consumo no planeta

Em 2050 seremos 9 bilhes de pessoas

Crises ambiental, social, econmica, climtica,

poltica
Fonte: Akatu (2011)
 1. REPENSAR o Sistema de Produo de Alimentos

* Degradao dos
Poderoso Inseticida
recursos naturais (solo,
Inofensivo para Humanos gua e biodiversidade) e
contaminao de
alimentos
* Uso crescente de agroqumicos

PODE USAR
QUE NO TEM
PERIGO!!

2a. causa de contaminao das guas (Brasil)

Brasil Maior consumidor mundial de agrotxicos (5
litros/hab/ano) *30% dos alimentos contaminados Brasil
O mercado mundial de agrotxicos cresceu 93%, o
mercado brasileiro cresceu 190% (Abrasco , 2012)
Fonte: ANVISA (2011) ABRASCO www.abrasco.org.br (2012)
 INDSTRIA SEMENTES E
AGROQUMICOS 1996-2008

*10 CORPORAES (67% mercado sementes e 89% agroqumicos)

*Controle do preos alimentos
*Mudanas de hbitos na dieta (soja, milho, trigo e arroz)
 Diminuio da concentrao de espermazoides no
esperma humano desde 1938
Numero mdio de espermatozides por mm3
de esperma em milhes

Ano
Diminuio de 50% na concentrao de espermatozides em 50 anos

Fonte : Veillerette ( 2007 )

 2. INFORMAR O CONSUMIDOR sobre o
processo de produo

Corao
Diabetes
Cncer
AVC
SADE - 4 das 10 Causas de Morte esto
ligadas alimentao
 Voc
O que voc come
Quanto voc come
Como voc come
Com quem voc come
Onde voc come
 3. Apoiar as AGRICULTURAS DE BASE ECOLGICA
Agricultura Agricultura Agricultura Agricultura
Biodinmica Orgnica Biolgica Natural
1924 Anos 1930 e 40 Dcada 1930 Anos 1930 -
Alem/ustria Inglaterra/EUA Sua/Frana Japo

Agricultura Agricultura Permacultura

Ecolgica (70/80) Regenerativa (final 70/80) (70 e 80)
Alemanha/Holanda EUA Austrlia

Termos utilizados para reunir #s correntes

Agricultura Agricultura
AGROECOLOGIA
Alternativa Sustentvel
Anos 80/90
Anos 70/80 Final 80/90
Sistemas diversificados atendem
princpios agroecolgicos e
valorizam a Paisagem Agrcola
 Estmulo
BIODIVERSIDADE
 *Modelo industrial - cria um rural sem agricultores
(para poucos)
Agricultura Familiar (AF) - 24,3% da rea
87% da produo mandioca; 70% feijo; 46% milho;
38% caf; 34% arroz; 58% Leite; 59% sunos; 50%
aves (soberania alimentar - peso social)
AF 10% PIB Nacional (peso econmico)
AF recebeu R$ 13 bilhes (2008) contra 100 bilhes
do Agronegcio
AF continua perdendo espao
Preservar a AF preservar o saber fazer (ALIMENTO TEM
CULTURA)
Fonte: Censo Agropecurio (2006/2009)
 Quanto e como voc
come?
MAIS QUANTIDADE MENOS QUALIDADE
Publicidade - Valores destorcidos
Especulao com alimentos
Diminuir embalagens
 Com quem voc come?
Alimentos Orgnicos e Sade
Perfil Nutricional de Consumidores de Alimentos Orgnicos em
Curitiba-PR, segundo o ndice de Massa Corporal (2008)

Consum. Orgn.
Estado Populao
Curitiba-PR
Nutricional Brasil*
n = 37

70%
Eutrofia** 30%

Sobrepeso 27 % 40%

Obesidade I 3% 30%

Fonte: PRESTES (2008)

*Guia Alimentar para a Populao Brasileira
**Estado nutricional adequado
 Ecogastronomia
Saber e sabor (hospitalidade)
 CONSUMO RESPONSVEL a capacidade de cada ator social
escolher / produzir servios e produtos de forma a contribuir para
melhoria da qualidade de vida da sociedade e do meio ambiente

Convencional X Ecolgico

Viso de produto

Viso de processo
 Quem so os CONSUMIDORES Ecolgicos

Profissional Liberal e Pblico Casais c/ 1-2 filhos

Maioria do Sexo Feminino Idade (31 e 50 anos)

Nvel de Instruo Superior - Usurios Internet

54,9% hbito de praticar esportes

Consomem menos carne e mais vegetais

Estilo de vida (contato com natureza freqentam bosques e parques)

Consumidor Fiel

Nvel de Renda Familiar - Classe Mdia

So considerados consumidores responsveis

Fonte: DAROLT (2002) ; DATACENSO(2002) ; CERVEIRA & CASTRO (1999) LOMBARDI et. al. (2003) SILVA (2003)
Fonte: Kluth et al. (2011)
4. APROXIMAR PRODUTORES E CONSUMIDORES

Aprendizagem mtua
(Produtor x Consumidor)
Valorizao da
Produo Local
Loja Cooperativa

50 produtores (diversificao;
variedades; qualidade;
produitos terroir - 50 km)

Clientes local (70 clientes /

dia)
Conhecer o LOCAL DE PRODUO (de
onde vem o seu alimento)
passeios orgnicos (Acopa - Curitiba)
Apoiar Circuitos Curtos e Venda Direta
 Consumidor na venda
direta fiel

Fonte: Kluth et al. (2011)

Feiras agroecolgicas em parques,
praas e reas com vegetao
Fonte: Kluth et al. (2011)
Fonte: Kluth et al. (2011)
ATITUDES E CRENAS Fonte: Kluth et al. (2011)

Fonte: Kluth et al. (2011)

Campanha contra
Transgnicos
Feira Orgnica
Curitiba
 Fonte: Kluth et al. (2011)
**SMOLINSKI et. al. (2011)

**diminuio de 1% no preo
PREO eleva demanda em torno de 5%
Fonte: Kluth et al. (2011)
Fonte: Kluth et al. (2011)
 APROXIMAR
CAMPO E CIDADE
Turismo Rural e Agroecologia
 Caminhadas na natureza

Aproximao Consumidores
e Produtores
Caminhadas na natureza
So Jos dos Pinhais PR Maio 2012
Campanha Alimentao saudvel
Suco do Sol
Arte na Feira para criar ambiente
agradvel ao consumidor

Dana Circular
 Agricultor mais
independente

Boa relao Sistemas de produo

consumidor e mais diversificados
produtor

Circuitos Curtos e
VENDA DIRETA

Mao de obra familiar peso Pluriatividade

importante (diferentes (turismo, pousada,
competncias transformao,
produo, transformao, restaurante e eventos
comerc.) na propriedade,
acolhida na
propriedade)
OPORTUNIDADES
e
PERSPECTIVAS
AGROECOLOGIA
 Mercado Institucional
Compras Governamentais

Programa Aquisio de Alimentos (PAA)

*Produtos da agricultura ecolgica + 30% prmio CONAB
R$ 4.500.00/ano/ famlia - R$ 375, por ms

Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE)

Lei 11.947-2009 30% recursos produtos da AF
R$ 9.000,00/ano/ agricultor (R$ 750, por ms) ou R$ 100.000,00 Grupos
Treinamento merendeiras
 *PNAE 45 milhes de estudantes
(Fonte: FNDE, 2011)

**PAA- 100 mil famlias de agricultores de

base ecolgica atendidos (2,5%)
(Fonte: CONAB, 2009)
Estimular o plantio de hortas nas casas,
aptos, nas praas e cidades
 Modelo de
Comercializao
sustentvel

900 famlias na rota

Mdia venda por famlia R$ 2.500, ano
1500 ton - 60 tipos alimentos
R$ 2 milhes (2006-2009)
 Princpios REDE
Somente produtos agroecolgicos certificados pela
Ecovida
Associao para participar deve fazer parte da Rede
Intercmbio e circulao de produtos (quem vende,
deve levar produtos dos demais)
Preos justos
Utilizar estruturas fsicas j existentes
Gesto descentralizada (estao-ncleo)
AMPLIAR TROCAS (MOEDA SOCIAL)
Expanso dos espaos de Feiras
e Mercados Locais
 Tendncias Organizao Consumidores

TEIKEI Japo (final dos anos 1960)

Sistema CSA Community Supported Agriculture Anos
80 - Agricultura Apoiada pelo Consumidor (Pases lngua
Inglesa ; EUA, Inglaterra, Austrlia, Canad)
AMAPs Ass. Pour le Maintien de lAgriculture Paysanne
Frana (anos 90 - 2000)
GAS Gruppi di Acquisto Solidale ; Slow Food Itlia
Landwirtschaftsgemeinschaftshof na Alemanha;
Andelslandbruk na Noruega
Recproco Portugal
Pergola Holanda
ARCO Agricultura de Responsabilidad Compartida -
Espanha
AMAP Consumidores Avignon

1 agricultor = 60 a 80 famlias consumidores

 Princpios Bsicos Agricultura Apoiada
pelo Consumidor
Estreitar Relao (transparncia) - produtor x
consumidor
Preos justos e previamente combinados (Contrato e
pagamento antecipado 6 meses)
Risco compartilhado
Diversidade e produtos da poca
Escala Local
Gesto independente
Aprendizagem mtua
COMPRAS COLETIVAS (DEFESA DO RURAL E
URBANOI SUSTENTAVEL)
ALIANAS PARA AUMENTO DO CONSUMO

Funcionamento
Cota associado = R$ 120,00 (10 x)
Mensalidade = R$ 20,00 (compra a preo custo)
92 associados
No-scio (paga 30% a mais)
Venda (R$/ms)= 17.500,00 (8 mil habitantes)
 DESAFIOS e PERSPECTIVAS
Fortalecimento de Espaos de comercializao direta
Apoio s Redes de propriedades e comercializao
agroecolgicas
Educao dos Consumidores (informao qualificada)
Mudana Hbitos de consumo (Valorizao gastronomia
regional, cultura; educao para o consumo responsvel nas
escolas)
Formao de entidades cooperativas inspirando-se do
sistema AMAP da Frana, Teikei do Japo, CSA dos paises
de lngua inglesa (crescer, ser vivel e manter princpios)
 OPORTUNIDADES para Mercados
Alternativos
Frutas (sucos, gelias, licores, vinho, cachaa)

Cosmticos e Ervas Medicinais

Produtos de origem animal (lcteos, ovos, carne, mel

transformados)

Gros e cereais (soja, caf, aveia ) e farinha (trigo, centeio)

Outros produtos (Massas, processados sem acar,

produtos sem glten, Broto de alfafa, leos e extratos, barra de
cereais, papinha crianas, frutas nativas, cogumelos)
 Para sermos Saudveis...
Fisicamente: Alimentao ecolgica, pouco acar e sal,
poucas frituras, mas com muitos cereais integrais, verduras
e frutas, gua pura, atividade fsica, higiene, descanso e
bom sono.

Mentalmente: atividades intelectuais, culturais e artsticas,

busca por novas idias e sonhos.

Espiritualmente: relacionamentos saudveis, f, estado de

esprito, religiosidade, ambiente em que vivemos.

Sejam Felizes e Obrigado!

darolt@iapar.br
(41) 3351 7325