GORDURA TRANS

Gordura trans a transformao do leo vegetal em gordura slida. Tambm

conhecida como leo hidrogenado, a gordura trans encontrada principalmente em
alimentos industrializados, pois serve para dar crocncia e consistncia aos alimentos.

No organismo, a gordura trans traz prejuzos sade: obesidade, aumento do

colesterol ruim e diminuio do colesterol bom, dificuldade na passagem do sangue
pelas artrias, diabetes, facilidade de contrair inflamaes, cncer de mama e outros.
A gordura trans est presente em alimentos como manteiga, batatas fritas, sorvetes,
biscoitos, bolos, bolachas recheadas e outros empacotados.

Hoje ns vamos conversar sobre um assunto de extrema importncia, que so as

gorduras hidrogenadas, mais conhecidas como gorduras trans.

A primeira pergunta que surge :

O que so gorduras trans?

So gorduras artificiais criadas pela indstria de alimentos por volta da dcada de 50 e

servem para melhorar o sabor dos alimentos e aumentar a durabilidade desses
alimentos industriais, ou seja, aumentar o prazo de validade dos mesmos.

Elas so feitas a partir de leos vegetais poli-insaturados (soja, milho, canola, etc) que
eu j te mostrei que so ruins para a sua sade, inflamando o seu corpo e podendo
gerar uma srie de doenas.

Eu costumo brincar com minhas pacientes de consultrio e alunas dos cursos e

palestras que dou (presenciais e pela internet) que as gorduras trans so um tipo de
Frankestein dos leos vegetais, ou seja, uma verso piorada daquilo que j ruim.

O que gordura trans?

Os alimentos com gorduras trans foram proibidos nos Estados Unidos no final do ano
passado (2013) pela FDA, o rgo que controla os alimentos e medicamentos naquele
pas.

Eu coloquei proibidos entre aspas porque a indstria de alimentos muito poderosa e

encontra outras maneiras de manter as gorduras trans nos alimentos mesmo dizendo
que no h, ou seja: mentindo!

A voc pode me perguntar:

Ento quer dizer que mesmo estando l escrito no rtulo sem gorduras trans
aquilo ento mentira?

Eu te respondo que muito provavelmente sim!

E para descobrir se aquele alimento tem ou no gordura trans voc deve olhar no
rtulo. Se estiver escrito: gordura hidrogenada ou gordura parcialmente hidrogenada
gordura trans e ponto final!

Sem meias palavras.

Veja meu vdeo onde explico um pouco mais sobre esse tipo de gordura
extremamente prejudicial a seu corpo:

ENVENENANDO O SEU CORPO

Gorduras trans nos alimentos. Vou te mostrar agora alguns dos malefcios que as
gorduras trans causam no seu corpo:

As gorduras trans danificam o seu metabolismo, lentificando ele e engordando,

impossibilitando emagrecer com sade;
As gorduras trans inflamam o seu corpo, abaixam o HDL (considerado bom colesterol)
e aumentam as partculas pequenas de LDL (que inflamam o corpo e so fatores de
risco para doena cardiovascular);
As gorduras trans podem causar com o tempo diabetes, obesidade, ataques cardacos
(infarto agudo do miocrdio), artrites e at cncer de diversos tipos;
Ento para se livrar de forma definitiva das gorduras trans, passe longe dos seguintes
alimentos: pipocas de micro-ondas, bolos, biscoitos (integrais ou no), brownies,
pizzas, defumados, comidas congeladas, bolachas recheadas, molhos industriais
diversos, frituras em geral com leos vegetais e etc.

O QUE GORDURA TRANS?

Para finalizar, e responder o que gordura trans? ou gorduras hidrogenadas, saiba

que so to ruins que nem as moscas gostam delas.

Vou explicar melhor

Se voc colocar um pote de margarina ao lado de um pote de manteiga de leite, em

pouco tempo ao lado do pote de manteiga haver diversas moscas e o de margarina
ficar l para sempre sem moscas e sem formigas.

Nem os insetos querem!

Perguntas e Respostas Sobre Gorduras Trans

Gordura trans a mesma coisa de gordura hidrogenada?

As gorduras trans no so naturalmente presentes no organismo humano e so
produzidas a partir de gorduras vegetais poli-insaturadas. um processo industrial e
no final d na mesma: as gorduras trans so produzidas industrialmente atravs da
hidrogenao das gorduras vegetais poli-insaturadas (soja, canola, milho, etc.).

Que tipos de alimentos sem gorduras trans so recomendados?

Os alimentos naturais (no industriais): banha de porco, manteiga, leo de coco, nata.

Margarina perigosa?
Sim, muito. A margarina produzida a partir dos leos vegetais poli-insaturados (soja
principalmente) e oxida os rgos e tecidos do corpo, aumentando as chances de se
desenvolver doenas cardiovasculares (infarto e derrames cerebrais).

Manteiga tem gorduras trans?

No contm e pode ser utilizada.

Que alimentos mais tm gorduras trans?

Aqueles produzidos pelas indstrias e a lista extensa: biscoitos recheados um
exemplo. Muitas margarinas tambm possuem. Alguns sorvetes. Muitos alimentos
light tambm possuem gorduras trans e devem ser evitados.
Ento para emagrecer e permanecer magra uma das dicas essa: mantenha distncia
das gorduras trans, elas adoecem voc e sua famlia e geram problemas em longo
prazo!

O Que Gordura Saturada? Descomplicando!

Hoje eu quero bater um papo com voc a respeito das gorduras saturadas.
Vou falar tambm da diferena delas para as gorduras insaturadas e os benefcios de
cada uma delas para o seu corpo.

E a voc pode me perguntar:

O que gordura saturada e insaturada? E quais so os exemplos mais comuns do dia

a dia?

A gordura saturada uma gordura encontrada mais em produtos de origem animal e

quimicamente s apresenta ligaes simples entre seus tomos de carbono.
Na temperatura ambiente ela slida.
Mas como isso aqui no aula de qumica (rs) o importante voc saber que a
gordura saturada usada por nossos ancestrais h milhares de anos e que ela s foi
demonizada ou seja, essa idia de que a gordura saturada faz mal ao corpo, entope
artrias e causa infartos, derrames e tromboses uma idia bem recente, resultado da
m cincia e estudos fraudulentos de um cientista chamado Ancel Keys.

Os principais exemplos de gordura saturada so:

gorduras de carne vermelha (bovina, porco), carnes brancas (aves), manteiga, etc.

O QUE GORDURA SATURADA E INSATURADA?

A gordura insaturada uma gordura encontrada mais em produtos de origem vegetal
e pode ser dividida em gorduras monoinsaturadas (h s uma ligao dupla entre os
tomos de carbono) e em poliinsaturadas (h mais de uma ligao dupla entre os
atmos de carbono).
Como a gordura insaturada lquida em temperatura ambiente, ela chamada de
leo.
A principal e mais usada gordura insaturada o azeite de oliva que tambm um
alimento funcional, que previne e que tambm trata doenas.
Mas para um azeite de oliva ser de qualidade ele deve ter as seguintes caractersticas:
ser envasado em vidro escuro (porque o sol estraga o azeite, transformando ele num
leo comum), ele deve ser extra-virgem e prensado a frio. Ele rico em mega 9 (cido
olico).
Um outro alimento funcional tambm rico em mega 9 o abacate!

LEOS VEGETAIS: VENENO LQUIDO

leo vegetal de cozinhaJ as gorduras ou leos poliinsaturados so bem

exemplificados pelo leo de soja, leo de canola, leo de milho, leo de girassol, leo
de algodo e outros. Ao contrrio das gorduras saturadas e das monoinsaturadas que
ajudam o seu corpo a emagrecer de vez e com sade, esse leos vegetais inflamam o
seu corpo e dificultam seu organismo a emagrecer, sendo ruins e devendo ser
evitadas. Alguns cuidados com essas gorduras e aes a serem tomadas so:

Evitar o consumo;
Evitar o consumo de frituras nessas gorduras;
Evitar leo de soja, de canola e outros tipos.
Por ltimo temos as gorduras trans, que so to importantes que j falei delas num
artigo, sendo outro veneno para o seu corpo.

Perguntas e Repostas sobre as Gorduras:

Existem quantidades de gorduras predefinidas que separam o bem ou o mal pra

sade?
No. O que importa a qualidade delas. Nossos antepassados evoluram comendo
gorduras de animais selvagens de caa e peixes, alm do coco. O problema maior so
as gorduras de leos vegetais poliinsaturados (inveno recente da indstria), alm das
gorduras trans presentes em diversos alimentos industriais. No se trata de
quantidade e sim de qualidade.
O alto consumo de gorduras em dietas com alto teor de carboidratos pode trazer
prejuzos?
Quando a dieta de alta quantidade de carboidratos, ingerir gorduras, inclusive
saturadas ou insaturadas sempre muito ruim, se torna uma verdadeira bomba para o
organismo, sendo esse tipo de alimentao a maior responsvel pela atual epidemia
de obesidade e diabetes no Brasil e no mundo.

Existem horrios estratgicos para consumir gorduras?

Desde que sejam saudveis (saturadas ou monoinsaturadas) e sem associao com
farinceos de trigo, em qualquer hora eles podem ser consumidos. Por serem
alimentos muito saciantes, no se consegue no geral comer muita gordura saudvel,
ainda que seu excesso no traga maiores problemas.

CONCLUSO

Ento para responder a grande pergunta o que gordura saturada?, resumirmos

tudo e descomplicarmos essa histria das gorduras, entenda o seguinte: gorduras
saturadas, de origem animal, carnes diversas, manteiga so saudveis e ajudam voc a
emagrecer com sade.
Gorduras monoinsaturadas como o azeite de oliva de qualidade melhora o seu
colesterol bom (HDL) e tambm benfico para voc que quer emagrecer de vez e de
forma saudvel.
Gorduras e leos poliinsaturados e gorduras trans so venenos, no esto presentes
na natureza de forma natural ou seja, passam pela indstria e inflamam o seu corpo
dificultando o emagrecimento e danificando o seu metabolismo e a sua sade, fuja
deles!

FONTE: http://drrocha.com.br