Gelatina uma doce aliada

A tradicional sobremesa pode ser, sim, uma boa companhia na

luta contra a balança. Confira seus benefícios e mande embora
os quilinhos extras de forma gostosa

Laura Andreani

Leve, colorida e deliciosamente

refrescante, ela tem tudo a ver com o
verão. E também com quem deseja
enfrentar a temporada de corpo à
mostra, de bem com a silhueta. Isso
porque, além da sobremesa geladinha
aparecer bonita na categoria de
produtos saudáveis, também ajuda a
emagrecer. O segredo para tantas
qualidades está na sua composição: é
um alimento de baixas calorias,
formado basicamente por proteínas,
água e sais minerais, isento de
gorduras e colesterol e, o melhor,
pode ser consumido por todas as pessoas. Mas será que gelatina
ajuda mesmo a emagrecer? A resposta é sim, desde que inserida
em uma dieta balanceada, dizem a nutricionista da Clínica Luisa
Catoira (SP), Daniella Camargo, e a endocrinologista e nutróloga
Valéria Goulart (SP), que apontam o estímulo à saciedade como um
dos aspectos mais positivos na luta contra os quilinhos extras. O
efeito ocorre por razões como o alto teor de aminoácidos, que age
sobre o centro do apetite, como um moderador natural da fome.
"Como ela retarda o esvaziamento do estômago, provocando
saciedade e hidratação por mais tempo, dá para evitar as
beliscadas engordativas fora de hora", destaca Daniella. Essa,
porém, não é a única maneira de tirar proveito da gelatina em nome
do bem-estar e da forma física: a versão diet é uma escolha
vantajosa, pois é isenta de açúcar, e pode ser incluída como lanche
intermediário entre as principais refeições, seja na sua versão
tradicional ou batida com iogurte, leite desnatado ou suco. A
praticidade do preparo, o baixo custo, as poucas calorias (a versão
light tem em média quatro calorias por porção) e o rendimento são
outros pontos que facilitam sua inclusão no cardápio diário.

fonte de colágeno – [ gelatina: colágeno hidrolisado ]

Entretanto, os benefícios não param aí. Eles se estendem para a

beleza da pele, do cabelo, dos ossos e das unhas também. E tudo
em razão da matéria-prima da qual se origina. A médica e nutróloga
Valéria Goulart (Sp) explica que a gelatina – também chamada de
colágeno hidrolisado – é produzida pelo processamento do
colágeno retirado da pele, das cartilagens e dos ossos de diversos
animais, especialmente do boi. Graças a essa proteína (o colágeno
hidrolisado), o alimento ajuda a estimular a síntese de colágeno
humano, mantendo a tonicidade e a elasticidade da pele e
prevenindo o surgimento da flacidez. Para entender o que isso
significa, basta imaginar que o colágeno constitui cerca de 1/3 de
toda a proteína do corpo humano e, aos 50 anos, produzimos
aproximadamente 35% da quantidade necessária para manter tudo
firme e forte.

sem milagres
[ “... a gelatina previne dores articulares e até artroses”]

As boas notícias do consumo regular desse alimento aparecem em

diversos estudos que comprovam sua importância para prevenção e
tratamento de doenças, além de pesquisas que demonstram que os
aminoácidos presentes são importantes para preservação de
cartilagens, tendões, ossos e pele. "A revista espanhola Archivos de
Medicina del esporte mostra a prevenção de lesões provocadas
em atividades esportivas diminuídas com o uso do colágeno
hidrolisado. Já pesquisas nos Estados Unidos e na Europa
comprovam que a gelatina previne dores articulares e até
artroses", reforça a médica. Enfim, o poder está comprovado e
todos podem desfrutá-lo, pois a gelatina é liberada para adultos,
crianças e idosos. Para turbinar os resultados no nosso corpo, a
dose indicada é de dez gramas por dia, o equivalente a uma colher
de sopa. Mas, atenção: a melhor opção para consumo não é
aquela de caixinha, que compramos no supermercado.
"A recomendada é a proteína hidrolisada, bem concentrada e
com efeitos muito mais visíveis. o ideal é colocar uma colher de
sobremesa da gelatina em pó em sucos, doces, iogurtes, vitaminas,
musses, saladas de frutas ou até na própria gelatina
industrializada", ensina Valéria Goulart. "Vale ressaltar também que,
apesar de todos os benefícios, não devemos basear nossa dieta em
um só alimento.

As frutas, que são ricas em vitamina, água, mineral e fibra, por

exemplo, não devem sair do cardápio diário", salienta Daniella
Camargo. Então, dê uma forcinha para a perda de peso, aliando
essa delícia geladinha a uma dieta equilibrada e orientada por um
profissional. para que o regime seja ainda mais efetivo, some a
eficiência de uma atividade física e espere os resultados.

O que dizem por aí...

O consumo regular ajuda a prevenir celulite e
a dar tonicidade à pele?
A gelatina irá agir indiretamente na celulite,
promovendo a melhoria da elasticidade cutânea e ajudando a
diminuir o acúmulo de líquidos entre as células.
Mas sozinha não faz milagre, principalmente porque o problema,
infelizmente, não tem cura.

Ela possui gordura?

Não. A gelatina é isenta de gordura, colesterol e carboidratos. É
constituída de 87% de proteína, 1% de sais minerais e 12% de
água.

Dá saciedade de verdade?
Sim, o alto teor de aminoácidos age sobre o centro do apetite
estimulando a satisfação.
Além disso, no estômago ela se junta a uma grande quantidade de
água ingerida, contribuindo para que não haja exagero nas
refeições.

O alimento funciona para mulheres na menopausa?

Sim, pois nesse período acontece a maior perda de colágeno (2%
por ano, após 45 anos de idade), devido à deficiência de estrógeno,
que diminuirá os fibroblastos (células que produzem o colágeno).
força no potinho
chiffon de café
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 75
Tempo de preparo: 40 min.

Ingredientes
 2 col. ( chá) de gelatina sem sabor
 ½ xíc. (chá) + 2 col. (sopa) de leite desnatado
 30 g de chocolate meio amargo
 1 ½ col. (chá) de café solúvel
 1 col. (chá) de essência de baunilha
 10 cubos de gelo e água o suficiente para cobri-los
 6 claras
 1 col. (sopa) de açúcar
 ¾ xíc. (chá) de chantilly industrializado

Modo de fazer
Amoleça a gelatina no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até
dissolver. Adicione o chocolate (reserve uma colher para enfeitar), o
café e a baunilha. Cozinhe, mexendo sempre até o chocolate
derreter. Coloque o gelo e a água numa vasilha grande. Transfira a
mistura de chocolate para uma tigela. Coloque-a sobre a água de
gelo e mexa bem até a mistura gelar. na batedeira, bata as claras
em neve, adicionando aos pouco o açúcar. reserve. retire do gelo a
tigela com a mistura de chocolate e adicione ¼ de xícara (chá) de
chantilly , misturando levemente. Aos poucos, incorpore as claras à
mistura. despeje numa fôrma e leve à geladeira até firmar. Ao
servir, coloque chantilly e chocolate ralado.

suco de gelatina
Rendimento: 1 porção
Calorias por porção: depende da fruta de sua
escolha (por exemplo, uma laranja tem 86 cal.)
Tempo de preparo: 5 min.

Ingredientes
 1 copo (200 ml) de água
 1 fruta de sua preferência
 1 col. (sopa) de gelatina em pó
musse de limão
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 40
Tempo de preparo: 10 min. (+ 4 h de geladeira)

Ingredientes
 1 ½ xícara (chá) de água fervente
 2 envelopes de gelatina de limão dietética
 1 xícara (chá) de cubinhos de gelo
 1 xícara (chá) de iogurte desnatado

qual é melhor?
A gelatina pode ser encontrada em pó com sabor, em folha, na
forma de colágeno puro em pó ou em cápsula.
E há diferença entre elas: a versão em caixinhas que compramos
no supermercado possui colágeno em menor quantidade que a
adquirida em lojas de suplementos alimentares e produtos naturais.
Nesses locais, normalmente, é vendido o colágeno em sua forma
mais pura, em pó ou em cápsulas, e não é necessário receita para
comprá-lo. o ideal, porém, é sempre contar com a orientação de um
nutricionista ou médico para avaliar a real necessidade do
suplemento na dieta e a quantidade recomendada.