Bolo Souza Leão

Ingredientes:

8 unidade(s) de coco fresco ralado

10 xícara(s) (chá) de água fervente
800 gr de manteiga ou margarina
1 ½ kg de açúcar cristal
24 gemas de ovo
quanto baste de sal
4 kg de massa de puba

Preparo:

Ferva a água para tirar o leite dos côcos, coloque o côco ralado na
água e deixe decantar por várias vezes.Coe em um pano para extrair
o leite de coco; misture as gemas com o açúcar, a manteiga e bata
até ficar esbranquiçada; junte a massa de puba e o leite de côco e
bata bastante; acrescente o sal à gosto.
Unte uma fôrma com manteiga, coloque a massa e leve ao forno por
aproximadamente 40 minutos para assar.