Sfogliatelle

Grau de dificuldade: Difícil

Tempo de preparo: Mais de uma hora
Rendimento: 18 unidades

Receita de Sfogliatelle da Il Pastaio (al. Santos, 44, Vila Mariana, São Paulo; tel.
11/3289-8897)

Ingredientes

5 xícaras farinha de trigo

50g açúcar
150g manteiga
250 água
açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
400g ricota
100g açúcar
200g creme de baunilha
100g frutas cristalizadas
1 pitada canela em pó

Modo de preparo

Dica: a manteiga deve ser mais gorda e estar bem gelada...

Misture os ingredientes, farinha, açúcar e água, força a massa e sove bem

Com um rolo de macarrão estique bem a massa, passe a manteiga (gelada) e vá fazendo
um rolo tipo rocambole

Deixe descansar por 24 horas na geladeira

Recheio
Bater bem a ricota e o açúcar, depois misturar o creme de baunilha, as frutas
cristalizadas e a canela em pó

Cortar o rolo em fatias, abrir em forma de concha e rechear

Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por aproximadamente 20 minutos

Depois de pronta polvilhe com o açúcar de confeiteiro