DOCES FINOS

Doces finos são bombons e docinhos diferenciados, com decorações

mais refinadas e formatos que variam. ... Neste tipo de doce, é bastante
comum que a decoração seja feita com fios de chocolate, frutas secas e
castanhas.

Do super clássico Camafeu de Nozes, ao moderníssimo Coração de

Frutas Vermelhas, preparamos uma linha com grande variedade de doces,
entre combinações com frutas, nozes e chocolate, procurando sempre o melhor
sabor e um visual diferenciado.

Os Doces Finos são um complemento para uma festa e como o nome

diz são doces pequenos, delicados e com pequenos elementos de decoração,
que completam a decoração de uma mesa.

Os Doces Finos mais conhecidos, são os clássicos Brigadeiros de Chocolate,

mas estes também podem ter vários acabamentos: coloridos de acordo com as
cores da festa, decorados com pequenos motivos feitos em pasta de açucar,
crocantes, cobertos com bolas de cereias, caramelizados, banhados a
chocolate de leite ou chocolate branco e banhados com fondant.

Mini Tarteletes de Ovos moles, Mini Tarteletes de Mousse de Chocolate,

Mini Tarteletes de Maça, Mini Tarteletes de Creme de Limão, Mini tarteletes de
Creme de Maracujá, etc.

Doces finos são bombons e docinhos diferenciados, com decorações

mais refinadas e formatos que variam. Costumam ter muito requinte na hora da
decoração, inclusive com embalagens especiais.

Tanto cuidado não é à toa: Quando o assunto é sobre ocasiões

especiais, os doces finos são verdadeiras estrelas, quase sempre com uma
mesa reservada só pra eles. Presentes em casamentos, festas de formatura,
bodas e comemorações mais requintadas, é muito importante que a
apresentação seja impecável e o produto, de qualidade.

Neste tipo de doce, é bastante comum que a decoração seja feita com
fios de chocolate, frutas secas e castanhas. Algumas cores também entram,
mas nunca em excesso – geralmente, um doce fino não tem mais do que 4
cores, sendo o uso do prata e dourado bastante comum.

Os doces finos também são muito utilizados como presentes, sendo

dados em caixas bonitas e bem decoradas, fazendo a alegria de quem os
ganha.

Importante lembrar: Durante muito tempo, os tradicionais brigadeiros

foram deixados de lado. No entanto, hoje ele tem voltado a marcar presença
graças às versões gourmet. Com diversas opções de cores e coberturas, o
docinho que é paixão nacional agora é item obrigatório nos cardápios.

Quando falamos de doces finos, usar os melhores ingredientes e fazê-

los com qualidade é fundamental – no entanto, não é o suficiente. A decoração
do docinho é muito importante. Aqui, vale a máxima de que comemos primeiro
com os olhos.

Muitos clientes aceitarão pagar um valor superior por doces bonitos,

bem decorados e que encham os olhos. Lembre-se que estamos falando de
doces para grandes festas, que significam muito para as pessoas. Um
casamento ou formatura por vezes é a realização de um sonho, e as pessoas
querem que tudo esteja perfeito.

Portanto, ao definir a aparência dos seus doces, é importante ter

criatividade, mas também requinte e bom gosto.

Dá trabalho, mas vale a pena: Os doces finos se tornaram

uma excelente fonte de renda para muitas pessoas que resolveram arregaçar
as mangas e começar a vender.

As possibilidades de decoração de doces finos são muitas. A parte

bacana é que dá pra criar muita coisa e, além disso, também é possível dar
seu toque pessoal e, assim, criar sua marca.

Camafeu: esse já um doce bem tradicional de casamento. Essa delícia é

coberta por fondant branco e tem recheio a base de nozes. A cobertura pode
variar, mas é sempre válida ter a versão clássica.

Brigadeiro gourmet: a versão do negrinho (nome dado ao doce no sul do

Brasil) tem suas variações para fazer parte das mesas de doces finos. O que o
diferencia do tradicional, é que ao invés de usar chocolate em pó, a receita usa
chocolate ao leite. Além do sabor tradicional, há inúmeras variações como
pistache, crocante, chocolate branco, amêndoas, castanha de caju, nozes,
gergelim, etc.

Tortinhas de frutas: a opção é linda, e o sabor é ideal para quem não quer
algo muito doce. Se vai optar por esse doce, vale incluir a tortinha de frutas
vermelhas que tem um visual lindo e sabor irresistível!

Caixinha de chocolate com cereja: a sobremesa é um copinho de chocolate

com cobertura e cereja por cima. Além de lindo é saboroso e ideal para ter uma
opção a base de chocolate entre os doces.

Doce de Physalis: a fruta physalis é fina por si só e já garante um visual lindo

a mesa. Aproveite para usar a fruta junto a uma caixinha de chocolate.
Mini Cheesecake: a sobremesa também ganha sua versão mini para
casamentos. A calda sobre a base pode variar entre os gostos do casal, mas a
de frutas vermelhas é bem tradicional.

Rosa de chocolate: impossível não achar esse doce lindo. A especiaria é feita
com um creme de chocolate (em geral, é usado chocolate belga) e ao ser
confeitado ganha o formato de uma rosa.

Docinhos de damasco: o damasco é uma excelente quebra para não deixar a

sobremesa muito doce. Para uma mesa mais sofisticada, vale usar doces na
versão recheada, baba de moça e olho de sogro que são todos feitos com
damasco.

Trufas: nada de casquinha de chocolate com recheio, as trufas originais são

doces com uma massinha e envoltos ao chocolate em pó ou açúcar. Além do
sabor tradicional de chocolate, tem também outras opções como limão,
maracujá, entre outros.

BRIGADEIRO DE PISTACHE

O brigadeiro gourmet é uma ótima receita para docinhos finos de festa;

então, vale incluir entre as delícias o doce no sabor pistache.

Ingredientes

1 lata de leite condensando

1 colher (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

3 colheres de farinha de pistache*

2 xícaras de pistache em pedacinhos

*Para fazer a farinha de pistache é só bater bem o pistache no liquidificador até

ficar um pó mais fininho.
Modo de fazer

Em uma panela (fora do fogo) coloque o leite condensado, a manteiga e a

farinha de pistache;

Leve a mistura para o fogo baixo e vá mexendo bem para formar uma mistura
mais grossinha;

O ponto exato é quando o doce passa a soltar do fundo da panela;

Quando chegar no ponto, retire o brigadeiro do fogo e coloque em recipiente

untado (com manteiga);

Deixe esfriar;

Quando já estiver frio, passe um pouco de manteiga na palma das mãos e

enrole como um brigadeiro;

Depois é só passar no pistache triturado e o doce está pronto.

TRUFA DE CHOCOLATE BRANCO COM LIMÃO

Ingredientes

1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite condensado

Raspas da casca de 1 limão

18 colheres de sopa de chocolate branco picado

Pitada de sal (apenas para realçar o sabor doce)

¼ de xícara de manteiga sem sal picadinha

2 colheres (chá) de suco de limão

Açúcar cristal para passar o doce

Modo de fazer

Em uma panela misture o leite condensado e as raspas de limão;

Leve a mistura em fogo baixo e mexa até levantar fervura;

Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos;

Após o creme descansar, retire a tampa e leve para reaquecer até ferver
novamente;

Em um recipiente misture o chocolate branco, a manteiga e o sal;

Peneire o creme (leite condensado + raspas de limão) sobre a vasilha com
chocolate;

Leve o recipiente a banho-maria e mexa delicadamente até derreter o

chocolate e formar uma mistura homogênea*;

Depois que retirar do fogo, acrescente o suco de limão;

Coloque o doce em um prato untado (com manteiga ou margarina) e cubra com

papel filme;

Refrigere por 4 horas;

Para enrolar, passe só um pouquinho de manteiga na mão e faça as bolinhas;

Depois é só passar no açúcar e colocar na forminha.

*Caso o chocolate não derreta completamente, a dica é bater um pouquinho no

liquidificador.

Embalagens para doces finos

Além da beleza dos doces, as forminhas para docinhos de casamento também

podem ter uma versão sofisticada e fina.

O modelo que parece flor é ideal para doces redondinhos ou brigadeiros

gourmets. Ah, e a embalagem fica linda na decoração da mesa.
O doce de rosa também pode usar a forminha em formato de rosa e deixar o
jardim de guloseimas completo.
Se a intenção é usar forminhas quadradas para casamento, os modelos
vazados são lindos e combinam com diferentes formatos de doces, assim é
possível mesclar diferentes embalagens na mesa.
As forminhas feitas no tecido tipo estopa dão um toque delicado e rústico a
mesa, e por isso ficam lindas em casamentos com decor rústica.
As embalagens quadradas também são boas opções, mas para receber um
docinho fino é preciso ser mais caprichada. Para isso, vale comprar modelinhos
já prontos ou decorar a forminha em casa para deixar o custo mais barato.