Você está na página 1de 49

Preparo de Saladas

alvoradanegocios.com.br

1
Índice
3 -Salada Dia a Dia
4 -Salada Energética
5 -Salada magrinha
6 -Salada rejuvenescedora
7 -Salada nutritiva
8 -Salada anti inflamatória
9 -Salada para matar a fome
10 -Salada para controlar a glicemia
11 -Salada para o coração
12 -Salada diurética
13 -Salada para pressão alta
14 -Salada para reduzir o colesterol
15 -Salada que Sacia
16 -Salada waldorf
17 -Tsatisiki (culinária grega)
18 -Salpicão exótico
19 -Salada marroquina
20 -Salada colorida
21 -Salada de pepino
22 -Ovos aveludados
23 -Salada de pimentão
24 -Salada de cenoura
25 -Salada de sobras de carnes
26 -Salada para dietas
27 -Salada de batata quente
28 -Salada de acelga com cebolinha verde
29 -Salada verde
30 -Salada de batata e salsicha
31 -Salada mista
32 -Salada de macarrão
33 -Salada especial
34 -Salada sofisticada
35 -Salada quente de batatas
36 -Salada de alface americana
37 -Salada de couve flor
38 -Salada frescati
39 -Salada kane kami
40 -Salada Marina(light)
41 -Salada Normand
42 -Salada tropical
43 -Salada festiva
44 -Salada de cogumelos frescos
45 -Salada 7 de abril
46 -Salada de frango
47 -Salada de repolho cru
48 -Salada de cebola
49 -Salada pedaçuda

2
SALADA DIA A DIA

Ingredientes:
Salada:
4 folhas de alface
2 folhas de acelga
1 pepino em rodelas
1 cenoura ralada
meia xícara (chá) de tomate
cereja cortado ao meio
Molho:
1 pote de Iogurte Natural Integral
Nestlé®
meia colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de Fondor Maggi®
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:
Salada:
Lave bem a alface e a acelga em
água corrente. Rasgue as folhas
e disponha em uma travessa.
Distribua as rodelas de pepino,
a cenoura ralada e as metades de
tomate sobre as folhas e reserve.
Molho:
Em uma tigela, misture o Iogurte com
o azeite, a mostarda, o Fondor MAGGI e a
salsa.
Sirva o molho com a salada.

Fonte: Iniciando na cozinha

3
Salada energética

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 450

Ingredientes
1 xíc. (chá) de macarrão penne integral
1 dente de alho amassado
1 col. (sobremesa) de óleo de coco
2 col. (sopa) de azeitona-preta sem caroço
3 folhas de manjericão fresco
2 tomates- cereja
3 col. (sopa) de atum light em lata escorrido
2 pimentas - biquinho

Vantagens: o macarrão integral é um carboidrato de baixo índice glicêmico que fornece


energia aos poucos. Já a pimenta biquinho tem ação estimulante.

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente e reserve. Em uma panela, frite o alho no óleo de
coco com uma pitada de sal. Misture o macarrão, alho, sal e deixe esfriar. Depois de
frio, coloque-o em um recipiente e acrescente o manjericão, os tomates-cereja cortados
ao meio, a pimenta-biquinho, o atum e azeitonas.

4
Salada magrinha

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Calorias: 59 por porção

Ingredientes
1 chuchu pequeno
3 col. (sopa) de atum light
1/2 cebola-roxa picada
4 tomates-cereja picados
Orégano a gosto

Vantagens: Além de hidratar e saciar, o chuchu é fonte de manganês, que ajuda na


conversão de gorduras e proteínas em energia. Sem contar que é rico em fibras e tem
poucas calorias - apenas 19 em 100g.

Modo de preparo
Descasque o chuchu, corte-o ao meio, retire o miolo e cozinhe-o em água até ficar
macio. Escorra o atum e passe em água corrente para eliminar o excesso de sal. Misture
o atum, o orégano, a cebola e o tomate. Recheie o chuchu com a mistura e sirva.

5
Salada rejuvenescedora

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias: 190

Ingredientes
10 tomates-cereja
5 nós de muçarela de búfala
1/2 abacate pequeno
1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
1 col. (chá) de orégano desidratado
1 col. (chá) de salsa desidrata

Vantagens: O tomate colabora para retardar o envelhecimento precoce graças ao


licopeno e à vitamina C. Também tem potássio, que ajuda no controle da pressão
arterial e na diminuição da retenção de líquidos.

Descasque e corte o abacate em fatias. Em seguida, passe as fatias na grelha quente por
poucos segundos cada lado (caso o abacate esteja muito mole, deixe no congelador por
uma hora). Corte os tomates ao meio. Misture os ingredientes e coloque o azeite, o
orégano, o manjericão e a salsa por cima.

6
Salada nutritiva

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Calorias: 325

Ingredientes
2 ovos cozidos cortados ao meio
1 tomate fatiado
6 cubos de queijo minas frescal light
1/2 espiga de milho cozida
4 folhas da alface lisa
1 lata de atum light
1/2 limão siciliano
1/2 pepino fatiado
1 posta de salmão sem pele

Vantagens: Esta salada tem fibras, proteínas, carboidratos e vitaminas que valem por
uma refeição.

Modo de preparo
Cozinhe o milho em água e retire os grãos com auxílio de uma faca. Se você não tiver a
espiga de milho, pode ser milho enlatado, desde que lave-o em água corrente para
diminuir o sódio da conserva. Reserve. Tempere o salmão com limão, sal e grelhe-o.
Em um recipiente, junte todos os ingredientes e coloque um pouquinho de sal, se
necessário, e um fio de azeite.

7
Salada anti-inflamatória

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 15 minutos
Calorias: 70

Ingredientes
25 folhas de espinafre
1 pera
2 col. (sobremesa) de ricota
1 col. (chá) de tomate desidratado
1 col. (chá) de canela em pó
Sal a gosto
1/2 limão
1 copo (200ml) de água

Vantagens: O espinafre é rico em neoxantina e violaxantina, que são anti-inflamatórios


naturais. Também é fonte de fibras e de vitamina K, que garante ossos fortes, melhora a
circulação sanguínea e o sistema nervoso.

Modo de preparo
Corte a pêra em fatias finas e mergulhe-as por um minuto em um recipiente com 200 ml
de água, o suco de 1/2 limão espremido e a canela em pó. Escorra e reserve. Em um
recipiente, misture a ricota com o tomate e salpique um pouco de sal. Depois, monte a
salada em um prato. Primeiro, coloque as folhas de espinafre, as fatias de pêra e a ricota
com os tomates.

8
Salada para matar a fome

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 221

Ingredientes
200g de aspargos verdes frescos
1 xíc. (café) de ervilha cozida
1/3 de xíc.(café) de hortelã picada
suco de 1 limão-siciliano
3 co.(sopa) de azeite extravirgem
1/2 abobrinha fatiada e refogada
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Folhas de rúcula

Vantagens: O aspargo é rico em ácido fólico, betacaroteno, fibras e vitaminas C, B e K.


Além disso, possui ação diurética e anti-inflamatória, ajudando a evitar artrite, asma e
doenças autoimunes.

Modo de preparo
Cozinhe os aspargos em água fervente com um pouco de sal e por cerca de três minutos.
Retire-o da água quente e leve-o para uma tigela com água gelada e muito gelo. Escorra
e reserve. Em um prato, coloque as ervilhas cozidas, a abobrinha, os aspargos, as folhas
de rúcula, a hortelã, e tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.

9
Salada para controlar a glicemia

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Calorias: 185

Ingredientes
1 folha de repolho-roxo fatiado
1 batata yacón
6 folhas de rúcula
1 col. (sopa) de uva-passa
1/3 de manga em fatias finas
4 ovos de codorna cozidos
Sal a gosto

Vantagens: A batata yacón é rica em insulina, um tipo de açúcar que não promove
picos de glicemia e garante energia. Além de evitar a fome, ela controla o açúcar no
sangue.

Modo de preparo
Coloque a batata yacón para cozinhar no vapor, sem casca, por 12 minutos ou até ficar
macia. Leve para esfriar na geladeira. Reserve. Em um recipiente, misture todos os
ingredientes e sirva.

10
Salada para o coração

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Calorias: 240

Ingredientes
100g de abóbora-japonesa
3 col (sopa) de quinoa-vermelha
1 dente de alho
1 col. (sopa) de cream cheese light (ou cottage)
sal a gosto
1 col. (sopa) de óleo de coco
Folhas de rúcula-selvagem

Vantagens: A abóbora é rica em vitamina A e suas sementes tem fitoesteróis, que


ajudam no controle dos níveis de colesterol sanguíneo.

Modo de preparo
Refogue o alho no óleo de coco, despeje a quinoa e adicione 200 ml de água para
cozinhar por 20 minutos. Reserve. Corte as abóboras em cubos sem casca e retire as
sementes, mas não as jogue fora. Coloque-as em uma panela a vapor para cozinhar por
minutos. Reserve. Lave as sementes, coloque-as em uma forma e torre-as no forno
baixo por dez minutos. Em um prato, coloque a rúcula, a abóbora cozida, a quinoa e o
cream cheese. Salpique um pouco de sal e as sementes de abóbora por cima.

11
Salada diurética

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Calorias: 60

Ingredientes
1 pepino em fatias
2 rabanetes em fatias
10 cubos de melão
1/2 talo de erva-doce picado
1/2 limão-siciliano
1 col. (sobremesa) de vinagre de maçã orgânico
sal a gosto
1 col. (sopa) de chia

Vantagens: O rabanete, o melão e o pepino tem ação diurética. Além disso, são ricos
em água, que garante saciedade e hidratação para os dias mais quentes.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e, antes de servir, salpique chia por cima. Se preferir,
deixe gelar.

12
Salada para pressão alta

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 5 minutos
Calorias: 320

Ingredientes
1/2 abacate em fatias
1/2 beterraba cozidas em fatias
1/2 limão-siciliano
1 col. (sopa) de zeite extravirgem
Pimenta-biquinho
Folhas de alface

Vantagens: A beterraba é rica em nitrato, substância que ajuda na formação de óxido


nítrico, que tem função vasodilatadora. Ela ajuda no controle da pressão arterial e no
fornecimento de oxigênio para os músculos. Ótima opção para quem malha!

Modo de preparo
Em um prato coloque o abacate, a beterraba e as folhas de alface. Tempere com limão e
azeite e acrescente a pimenta-biquinho.

13
Salada para reduzir o colesterol

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 185

Ingredientes
1 berinjela
1 col. (sobremesa) de pimentão amarelo em cubos
1 col. (sopa) de tomates sem sementes em cubos
1 col. (sobremesa) de cebola picada
1 col. (sopa) de palmito em cubos
1 col. (sopa) de cottage
1 col. (chá) de semente de chia
1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
Sal a gosto

Vantagens: A berinjela é fonte de nutrientes saudáveis para o organismo,


principalmente o antioxidante nasunin, capaz de auxiliar na redução do colesterol ruim.

Modo de preparo
Corte a berinjela ao meio e cozinhe no vapor por dez minutos. Retire o meio da
berinjela. Reserve. Em um recipiente misture o pimentão, o tomate, a cebola, o palmito,
o cottage, a chia, o azeite e o sal. Recheie o meio da berinjela com essa mistura e sirva.

14
Salada que sacia

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 40 minutos
Calorias: 330

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de feijão-branco cozido
4 folhas de manjericão fresco
1/2 tomate picado em cubos
1/2 cebola-roxa fatiada
3 col. (sopa) de frango desfiado
suco de 1/2 limão-siciliano
1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
1 col. (chá) de gergelim preto
Sal e alho fresco a gosto

Vantagens: É uma ótima opção para ser consumida na refeição que você sente mais
fome. O feijão-branco e proteína do frango adiam a fome.

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão-branco com pagua, sal e alho. Retire do
fogo, deixe esfriar e reserve. Cozinhe o peito de frango e desfie. Reserve. Em um prato
fundo, coloque o feijão-branco, o frango, as folhas de manjericão, o tomate e a cebola.
Para temperar, coloque suco de limão-siciliano, gergelim e azeite por cima.

Fonte mdemulher.abril.com.br

15
Salada waldorf

Ingredientes
4 maças vermelhas picadas
Suco de 2 limões
½ xícara de salsão picado
½ xícara de nozes picadas
½ xícara de passas
½ xícara de uvas graúdas tipo thompson ou dedo de dama, cortadas ao meio, sem
caroços
1 xícara de iogurte natural
½ xícara de maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela misture as maçãs, o suco de limão, o salsão, as nozes, as passas e as uvas
Em outrza tigela, misture on iogurte com a maionese
Adicione a salada e misture bem
Sirva gelada.

Fonte: SOS dona de casa

16
Tszatisiki(cozinha grega)
Salada de pepino com iogurte

Ingredientes
2 pepinos grandes
1 copo de iogurte
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 ramo de hortelã picado
Modo de fazer
Descasque os pepinos e corte em fatias bem finas
Salgue e deixe descansar por 30 min
Retire a água que se formar no prato e reserve.
Misture o azeite, a hortelã e o alho bem amssado ao iogurte, junte este molho aos
pepinos.
Verifique o sal e leve a geladeira

Fonte: receitas e culturas.

17
Salpicão exótico

Ingredientes
2 maçãs verdes sem casca e picadas
1 xícara de queijo prato em cubos
1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e picado
1 xícara de cenoura ralada
½ xícaras de aipo picado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de salsinha picada
1 xícara de maionese light
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 xícaras de batata palha a gosto
½ xícaras de passas de uva preta
1 colher de sopa de nozes picadas
Modo de preparo
Ponha todos os ingredientes numa saladeira
Misture bem
Melhor colocar a batata palha minutos antes de servir
Assim ela continua crocante.

Fonte: SOS dona de casa

18
Salada marroquina

Ingredientes
30g de uvas passas
60ml de suco de laranja
200g de cenoura ralada
200g de maçã ralada
3 colheres de sopa de molho de curry
100g de gengibre ralado
Raspas de limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Refogue por cerca de 2 min. O azeite, o curry, a cebola, o gengibre e a raspa de limão
Deixe esfriar e acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Reserve
Deixe as uvas passas repousarem por 1 hora no suco de laranja ou até que as uvas
inchem
Limpe a cenoura e rale no sentido do comprimento, para obter um fio bem longo
Descasque a maçã e rale da mesma maneira
Coloque a maçã e a cenoura raladas, as uvas passas, o suco de laranja e o molho de
curry numa tigela e misture bem
Tempere a salada com sal e pimenta do reino a gosto
Molho de curry
1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de curry, 10 g de cebola picada, 1
pitada de alho picado, 1 pitada de gengibre fresco picado, 1 pitada de raspas de limão,
80 ml de vinagre de maçã, ½ colher de sopa de suco de limão, ½ colher de sopa de mel,
sal e pimenta do reino a gosto.

Fonte: SOS dona de casa

19
Salada colorida

Ingredientes
3 xícaras de repolho picado
1 maçã
Suco de 1 limão
2 cebolas medias em tiras
1 tomate sem sementes em tiras
1 beterraba ralada
1 nabo ralado
1 cenoura ralada
Sal, vinagre a gosto
Modo de preparo
Misture o repolho, a maçã, o nabo, a cebola, coloque pouco sal e vinagre deixe no
centro de uma saladeira
Por fora coloque uma camada de beterraba e por cima dela a cenoura e o tomate
Para terminar enfeite com a maionese e tempero verde.

Fonte: Lacy Mendes

20
Salada de pepino

Ingredientes
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de suco de pepino cru
½ cebola pequena
4 folhinhas de salsa
1 pitada de sal
Modo de preparo
Derreta a gelatina em água
Colocar todos os demais ingredientes no liquidificador e adicionar a gelatina
Bater por 3 minutos
Deixe esfriar até se tornar levemente consistente
Despeje numa forma redonda e leve a geladeira
Quando firme retire a salada da forma colo no prato e enfeite com folhinhas de alface ao
redor
Servir com maionese

Fonte: receitas da walita

21
Ovos aveludados

Ingredientes
6 ovos cozidos
125g de patê de fígado
125g de presunto
30g de manteiga
75g de ricota ou de creme fresco
Modo de preparo
Cortar os ovos ao comprido, retirando as gemas
Passar no liquidificador as gemas cozidas
Juntar o patê, o presunto e a manteiga
Bater até ficar um creme
Retire do liquidificador e junte a ricota ou creme fresco
Rechear as claras dos ovos com esse creme e colocar sobre um prato guarnecido de
folhas de alface
Decorar com maionese

Fonte: receitas da walita

22
Salada de pimentão

Ingredientes
3 pimentões vermelhos
Sal
Óleo
Modo de preparo
Bater no liquidificador os pimentões
Retirar, e temperar com sal e óleo

Fonte: receitas da walita

23
Salada de cenoura

Ingredientes
2 cenouras cruas
Sal
Óleo
Modo de preparo
Rale no liquidificador as cenouras o sal e o óleo

Fonte: receitas da walita

24
Salada de sobras de carne

Ingredientes
Sobras de carne
Ovos cozidos
Azeitonas
Maionese
Cenoura crua
Pimentão vermelho
Molho para saladas
2 colheres de vinagre branco
3 colheres de azeite fino
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
Salsa picada
Modo de preparo
Forrar uma vasilha com folhas de alface
Dispor as fatias de carne
Enfeitar com ovos cozidos, azeitonas, maionese, cenoura crua, pimentão vermelho
A cenoura e o pimentão devem terem sido ralados no liquidificador
Tempera os ingredientes com o molho.

Fonte: receitas da walita

25
Salada para dietas

Ingredientes
Orégano a gosto
Folhas de hortelã
Vinagre a gosto
Sal a gosto
Manjerona bastante
Salsinha picada
Endro
Alface e tomate picado
Modo de preparo
Picar todos os ingredientes
Comer a vontade, sem óleo

Fonte: receitas de Ana Laura Guimarães

26
Salada de batata quente

Ingredientes
1 kg de batatas
8 fatias de bacon
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de maisena
6 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de açúcar
½ xícara de água
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de salsa picada
2 ovos cozidos
½ kg de salsichas frescas
Modo de preparo
Cozinhar as batatas na água e sal cortadas em pedaços regulares
A parte fritar as fatias de bacon, sem acrescentar gordura.
Quando o bacon estiver torrado retirar da frigideira, deixando escorrer sobre papel
manteiga
Na gordura do bacon fritar a cebola, juntar a maisena desmanchada no vinagre aos
poucos mexendo para não encaroçar, depois o açúcar e a água.
Mexer constantemente
Temperar com sal e pimenta do reino a vontade
Quando o molho estiver cozido, misturar a batata, mexendo com cuidado para não
amassa-la
Juntar o bacon frito
Cortar as salsichas em dois pedaços, colocar em pé a volta de um prato de torta que vá
ao forno, a arte cortada par abaixo
Encher o prato com a batata temperada, guarnecer com ovos cozidos, cortados em fatias
e polvilhar com salsa picadinha
Levar ao forno apenas para cozinhar as salsichas

Fonte: receitas de maisena

27
Salada de acelga com cebolinha verde

Ingredientes
½ maço de acelga
½ xícara de chá de cebolinha verde picada
½ colher de sopa de fondor maggi
½ xícara de chá de vinagre
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de limão
Modo de preparo
Pique a acelga bem fininha, coloque em uma saladeira e misture a cebolinha verde
A parte misture o fondor, o vinagre, o azeite e o limão
Regue a salada com o molho e sirva

Fonte: fonte: Ana Maria Braga

28
Salada verde

Ingredientes
½ pé de alface
½ maço de rucula
½ maço de agrião
15 tomates cereja cortados ao meio
5 palmitos cortados em rodelas grossas
Molho
3 colheres de sopa de vinagre
6 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo
Lave bem as folhas e arrume-as em uma saladeira
Espalhe sobre elas os tomates e o palmito
Prepare o molho bem misturado
Junte o azeite e bata ligeiramente com o garfo
Despeje o molho sobre a salada e sirva

Fonte: Ana Maria Braga

29
Salada de batata e salsicha

Ingredientes
4 batatas grandes
6 salsichas
2 colheres de sopa de azeite
Salsinha içada
Modo de preparo
Descasque as batatas e corte em cubos pequenos
Cozinhe até ficarem macias
Cozinhe as salsichas e corte em rodelas
Coloque a s batatas e as salsichas em uma travessa e misture
Regue com o azeite e salpique a salsinha

Fonte: Ana Maria Braga

30
Salada mista

Ingredientes
6 folhas de alface
2 tiras de palmito em conserva
1 tomate cortado em quatro
1 colher de chá de fondor
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo
Lave bem a alface
Corte o palmito em rodelas
Em dois pratos de sobremesa, coloque as folhas de alface, as rodelas de palmito e o
tomate
A parte misture o fondor, a mostarda, o suco de limão e o azeite
Despeje sobre as duas saladas e sirva

Fonte: receitas de Ana Maria Braga

31
Salada de macarrão

Ingredientes
3 pacotes de maggi lamen galinha
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
2 pepinos japoneses cortados em tiras finas
1 pacote de kani kama desfiado
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
1 colher de soa de cebolinha verde picada
½ colher de chá de gergelin torrado
Modo de preparo
Despeje o tempero do maggi lamen em uma saladeira
Misture o suco de limão, o azeite, o pepino, o kani kama e o pimentão
Cozinhe o maggi lamen por 3 minutos em água fervente
Retire do fogo, escorra e enxágüe com água fria
Misture aos ingredientes da saladeira, polvilhe cebolinha e o gergelim e sirva a seguir.

Fonte: receitas de Ana Maria Braga

32
Salada especial

Ingredientes
½ maço de agrião
½ pé de alface crespa picado
3 batatas cozidas cortadas em rodelas grossas
½ kg de frango defumado desfiado
3 laranjas peras cortadas em gomos
3 colheres de sopa de vinagre
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manjericão
Modo de preparo
Em um prato coloque o agrião, a alface, as batatas, o frango e os gomos de laranja.
Reserve
Aqueça o vinagre e dissolva o caldo maggi
Misture a mostarda o azeite, o manjericão e regue a salada

Fonte: receitas de Ana Maria Braga

33
Salada sofisticada

Ingredientes
1 maço de alface roxa
1 alho poro em fatias
2 cenouras medias raladas
8 ovos de codorna cozidos
½ xícara de chá de nozes picadas
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Molho
½ xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de azeite
½ colher de sopa de fondor maggi
1 pitada de noz moscada
Modo de preparo
Salada
Em uma saladeira espalhe a alface e por cima as fatias de alho poro e a cenoura
Arrume os ovos de codorna, salpique as nozes picadas e a cebolinha verde.
Molho
Em um recipiente misture o creme de leite, o vinho, o azeite, o fondor e a noz moscada,
misture até obter um creme homogêneo
Coloque o molho na salada

Fonte: receitas de Ana Maria Braga

34
Salada quente de batatas

Ingredientes
1 kg de batata sem casca cortada em rodelas
½ xícara de chá de bacon picado
2 tabletes de caldo de bacon
3 colheres de sopa de vinagre
1 cebola picada
2 colheres de sopa de salsa picada
Modo de preparo
Cozinhe as batatas até que fiquem macias
Enquanto isso doure o bacon em fogo baixo, em sua própria gordura, acrescente o caldo
de bacon dissolvido em 1 xícara de água fervente e deixe ferver por alguns minutos
Acrescente o vinagre, a cebola e despeje sobre as batatas quentes
Misture bem, polvilhe a salsa

Fonte: receitas de Ana Maria Braga

35
Salada de alface americana

Ingredientes
1 pé de alface
1 xícara de nozes picadas
4 peras cortadas
Caldo de limão
Aceto balsâmico
Modo de preparo
Coloque na saladeira a alface americana rasgada em pedaços(não cortadas), a seguir as
nozes picadas, as peras cortadas e passadas no suco de limão
Regue com o aceto balsâmico

Fonte: receita de Luiz Dora

36
Salada de couve flor

Ingredientes
1 couve flor media
6 bananas prata
Maionese
Modo de preparo
Cozinhe a couve flor e pique.
Corte as bananas em quadradinhos
Misture a maionese

Fonte: receitas de Noemia R. Pires

37
Salada frescati

Ingredientes
1 colher de sopa de açúcar
3 xícaras de morangos maduros
3 xícaras de mamão picadas
3 xícaras de abacaxi fresco picado
3 xícaras de salsão picado fino
1 xícara de creme de leite fresco gelado e batido azté tomar consistência
½ xícara de maionese
1 colher de sopa de alcaparras
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de preparo
Polvilhe os morangos com o açúcar enquanto prepara as outras frutas e o salsão
Misture tudo com o creme de leite já ligado com a maionese, as alcaparras e temperado
com o sal e pimenta
Arrume numa saladeira e sirva gelado

Fonte: receitas de Celoy Longaray Vaeger

38
Salada kane kami

Ingredientes
2 pacotinhos de kane kami
Aipo
Iogurte natural
Modo de preparo
Corte o kane kami em pedacinhos, o aipo em rodelinhas e uma com iogurte natural
Guarneça com alfaces num saladeira

Fonte: receita de Luiza Dora

39
Salada Marina(light)

Ingredientes
3 unidades de maçãs
3 unidades de bananas
3 unidades de laranjas
1 lata de abacaxi
100g de iogurte desnatado
200g de maionese
100g de creme de leite
1 colher de suco de limão
1 colher de chá de calda de abacaxi
1 alface
Modo de preparo
Picar todas as frutas do mesmo tamanho
Misture o restante dos ingredientes e agregue nas frutas
Levar ao freezer uns 15 minutos antes de servir
Enfeitar com alfaces em tiras

Fonte: receita de May Nelma Longaray

40
Salada Normanda

Ingredientes
2 latas de abacaxi picado, sem calda
1 kg de cenouras cortadas em tirinhas e cozidas
1 kg de palmito cortado em tirinhas
1 kg de batatas cozidas e cortadas em cubinhos
1 kg de maçãs cortadas em cubinhos
250g de maionese
1 lata de creme de leite
Suco de 4 limões
Sal, pimenta do reino e tempero verde
1 pitada de açúcar
Nozes para enfeitar
Modo de preparo
Faça o molho misturando a maionese, o creme de leite, suco dos limões, sal, pimenta,
tempero verde e o açúcar
Agregue este molho nas maçãs, batatas, palmito, cenouras e o abacaxi
Decore com nozes
Sirva

Fonte: receitas de Lucia Pereira

41
Salada tropical

Ingredientes
1 lata de abacaxi
1 lata de pêssego
1 lata de figo pequena
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Pique as frutas e deixe a calda escorrer
Envolva o creme de leite

Fonte: receita de Noemia Pires

42
Salada festiva

Ingredientes
½ kg de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
1 vidro de palmito cortado em pedacinhos
250g de nozes picadas
½ xícara de azeitonas picadas
1 pacote de batatas fritas
250g de presunto picado
1 maçã verde picada e passada no caldo de limão
Molho
1 xícara de nata
1 xícara de maionese
Tempero verde e sal a gosto
Modo de preparo
Misture a nata, maionese, o tempero verde e o sal
Misture todos os ingredientes da salada neste molho envolvendo bem

Fonte: receita de Eloy Suro

43
Salada de cogumelos frescos

Ingredientes
250g de cenoura crua ralada
250g de tomatinhos cereja
150g de passas de uvas branca e preta
100g de cogumelos frescos, cortados ao meio e refogados
1 pacote de batata palha
3 colheres de sopa de salsa e cebolinha picada
200g de peito de peru defumado cortado em quadradinhos
2 maçãs picadas
Molho
1 pote de iogurte natural
1 colher de sopa de cream cheese ou ricota esmagada
2 colheres de sopa de queijo ralado
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e coloque na salada, envolvendo bem

Fonte: receita de Olinda Pires

44
Salada 7 de abril

Ingredientes
Molho
300g de maionese
1 vidro pequeno de catchup
4 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de açúcar
Salada
1 kg de tomates sem pele, sem sementes e cortados em quadradinhos
1 repolho finamente cortado
1 kg de cenoura raladas no ralo grosso
3 cebolas cortadas finas e passadas na água quente
300g de passas de uvas brancas e pretas
1 kg de maçãs cortadas fininhas e passadas no suco de limão
Modo de preparo
Misture os ingredientes do molho
Misture os ingredientes da salada e envolva no molho
Coloque numa gamela guarnecida com alfaces

Fonte: receita de Mirian Ribeiro

45
Salada de frango

Ingredientes
3 peitos de frango, cortados em cubos e cozidos
10 florzinhas de brócolis, cozidas crocantes
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 ½ xícara de uvas verdes cortadas e o meio sem sementes
½ xícara de cebolinha verde picada
Molho
1 ½ xícara de creme de leite fresco
1 ½ colher de sopa de suco de limão
1 colheres de sopa de molho de soja
Goras de molho de pimenta a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e sirva a salada sobre folhas de alface
Revise o sal

Fonte: receita de Mirian H Ribeiro

46
Salada de repolho cru

Ingredientes
1 repolho cortado em tiras
Sal
Óleo
Modo de preparo
Corte o reponho em tiras, coloque o sal a gosto e óleo

Fonte: receitas de casa

47
Saladas de cebola

Ingredientes
3 cebolas grandes
Sal
Modo de preparo
Corte as cebolas em rodelas, desfie
Sal a gosto

Fonte: receitas de casa

48
Salada pedaçuda

Ingredientes
4 batatas médias cozidas
2 ovos cozidos
Sal
Óleo
Colorau
Modo de preparo
Corte as batatas em cubos
Corte os ovos em 4 partes
Sal a gosto
Misture o colorau com o óleo e misture na salada

Fonte: receitas de casa

49