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Conteúdo
INTRODUÇÃO 3
DICA BÔNUS: FAÇA ISSO E TERÁ UM 4
HAMBÚRGUER DELICIOSO
1° TRUQUE: PESE CORRETAMENTE O BLEND 6
2° TRUQUE: CUIDADO AO MANUSEAR
O SEU BLEND
7
3° TRUQUE: AGORA VAMOS FAZER ELE 8
NÃO SE DESPEDAÇAR

4° TRUQUE: DEIXANDO ELE SUPER 9

GOSTOSO
5° TRUQUE: GRELHAR
10
DICA DE OURO: DESCUBRA COMO FAZER 11
HAMBÚRGUERES SUCULENTOS IGUAL AOS
GRANDES CHEFS

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 Você prefere Hambúrgueres Industrializados ou Artesanais?

Já Pensou em Criar Hambúrgueres Artesanais e Gourmets igual aos

Grandes Chef's?

Nos últimos anos aqui no Brasil, estamos vendo a Expansão dos

Hambúrgueres Artesanais sobre os Hambúrgueres Industrializados.

Mas por que isso está acontecendo?

Porque os Hambúrgueres Artesanais são mais suculentos, cheirosos e

saborosos, e isso se deve por causa dos ingredientes e das técnicas que
são de uma qualidade superior ao dos industrializados.

Um ponto que deve ficar bem claro, o hambúrguer é, e deverá ser,

sempre, uma comida simples, na verdade, muito simples!

Lembre-se sempre disso quando for preparar ou até criar as suas

próprias receitas.

Se você seguir essas dicas, tenho certeza que irá fazer e criar os
melhores hambúrgueres que você já experimentou (e seus amigos e
familiares também!).

Mas, antes de
começar a ensinar os
5 Truques Para Fazer
Hambúrguer Delicioso,
vou dar essa Dica
Bônus, que na minha
opinião é a mais
importante.

5 Truques de Como Fazer Um Hambúrguer Suculento + 3

 DICA BÔNUS: FAÇA ISSO E TERÁ UM
HAMBÚRGUER DELICIOSO

Isso que eu vou falar parece muito óbvio, 10 em 10 cozinheiros ensinam

esse truque, mas mesmo assim, muitas pessoas pecam nessa hora e
prejudicam todo o sabor do hambúrguer.

O primeiro truque é: COMPRE UMA BOA CARNE, simples assim!

Quando for adquirir a carne, compre de fornecedores em quem você confia,

que se preocupam como esses animais são criados e que a carne esteja
sempre fresca.

E essa preocupação com a carne aumenta quando você for comprar ela
moída.

A primeira regra é, nunca compre carne que já está moída na prateleira, os

motivos são:

•Você não sabe a qualidade da carne;

•Você não sabe a proporção entre carne e gordura;
•Você não sabe se colocaram Conservantes para aumentar o tempo de
exposição do produto;

Por isso, na dúvida, escolha a carne da sua preferência e peça para o

açougueiro moer na sua frente .

Mas, se mesmo assim, você não confiar nos açougues da sua região, uma
dica que eu faço e adoro é:

MOA A CARNE NA SUA PRÓPRIA CASA.

5 Truques de Como Fazer Um Hambúrguer Suculento + 4

Assim você terá um controle muito maior sobre a qualidade da carne e
poderá fazer um Blend do jeitinho que você gosta.

Para fazer os Blends mais suculentos, uma boa proporção é de 20-30% de

gordura.

Esse é o ingrediente mais importante do seu hambúrguer, por isso, siga as

dicas e faça um hambúrguer super suculento, que todos irão elogiar.

5 Truques de Como Fazer Um Hambúrguer Suculento + 5

 1° TRUQUE: PESE CORRETAMENTE
O BLEND

Um hambúrguer Super Fino não é suculento, e também não é bonito de se

ver.

Por isso o Blend precisa ser mais robusto, se lembre que comemos
primeiramente com os olhos.

Mas, você deve estar se perguntando, qual é o peso ideal para o Blend?

O mínimo aceitável é de 180 gramas, eu particularmente gosto de fazer de

220 gramas, mas você precisa testar para saber qual você gosta mais.

5 Truques de Como Fazer Um Hambúrguer Suculento + 6

 2° TRUQUE: CUIDADO AO
MANUSEAR O SEU BLEND

A última coisa que queremos é que a nossa carne fique dura ao ser
mastigada (isso seria um desastre).

Mas o que fazer para não deixar dura?

Evite ficar amassando carne, para que ela não fique solada.

Uma boa técnica é pesar o blend e depois moldá-lo na mão, de forma sútil,
ou ainda, pegue um recipiente que seja um pouco maior do que o seu
hambúrguer e use ele para moldá-lo.

Temos que tomar muito cuidado com a higiene, depois de moldá-lo, reserve
ele em um recipiente apropriado, nada de deixar ele em cima da mesa, pia
ou qualquer outro lugar onde você está trabalhando, ai, ai ai, heimmm :)

5 Truques de Como Fazer Um Hambúrguer Suculento + 7

 3° TRUQUE: AGORA VAMOS FAZER
ELE NÃO SE DESPEDAÇAR

Saiba que estamos cozinhando um músculo, ele poderá se contrair. Isso

quer dizer que quando você fizer o seu hambúrguer ele irá encolher e o
pior, ele pode se despedaçar.

Então, o que devemos fazer para que isso não aconteça?

Logo após moldar, você deverá pressionar suavemente com o seu polegar
bem no centro do blend, criando um desnível, como uma impressão digital.

Dessa forma, quando você levar o seu Blend para a Frigideira e ele for
submetido ao calor, mesmo com a contração, ele manterá a sua forma e
não se despedaçará.

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 4° TRUQUE: DEIXANDO ELE SUPER
GOSTOSO

Quando você for usar cortes de carne mais gorda, como o cupim, você não
precisará de muito para temperá-los.

E por quê?

Porque essas carnes mais gordas já têm gordura suficiente para dar aquele
sabor e suculência que todos gostamos.

Você nunca deve temperá-los enquanto estiver preparando o blend.

A hora certa de temperar é alguns segundos antes de ir para a grelha ou

frigideira, esse é o momento certo de temperar o seu hambúrguer.

Mas, por que temperar apenas antes de ir para grelha ou frigideira?

Porque assim, você mantem os temperos pelo lado de fora do hambúrguer,

criando uma crosta caramelizada, gerando assim, uma suculência extra.

O tempero básico é à base de sal e pimenta do reino, ambos à gosto, mas

se lembre, tempere momentos antes de ir para a grelha ou frigideira!

5 Truques de Como Fazer Um Hambúrguer Suculento + 9

 5° TRUQUE: GRELHAR

Você pode usar uma churrasqueira elétrica, à gás, à lenha, mas caso você
deseje fazer isso em casa, a minha primeira opção é a frigideira de ferro
fundido, porém, se você não tiver nenhuma dessas opções, pode usar a
frigideira de teflon mesmo.

Aqueça a frigideira primeiro, antes de colocar o blend.

Nunca fique apertando a carne com a espátula, enquanto você cozinha ou

grelha.

Ei sei que alguns momentos pode te dar vontade de fazer isso, mas se fizer
isso, estará jogando todo o seu precioso suco, que mantém a suculência
fora, e vamos concordar em uma coisa, não queremos isso!

Se você seguir esses passos, já terá um delicioso hambúrguer suculento

no qual você se orgulhará.

5 Truques de Como Fazer Um Hambúrguer Suculento + 10

 DICA DE OURO: DESCUBRA COMO
FAZER HAMBÚRGUERES
SUCULENTOS IGUAL AOS GRANDES
CHEFS

Você quer se aprofundar mais nessa arte e dominar as técnicas dos

grandes chefs, para criar hambúrgueres suculentos, que deixarão seus
amigos e familiares com água na boca??

Então, eu sugiro que clique nesse link e descubra esse Novo Método de
Criação de Hambúrguer Artesanal e Gourmet Igual aos Grandes Chef's!

Fica a Dica e Até a Próxima!

5 Truques de Como Fazer Um Hambúrguer Suculento + 11