Guia Mangá

Bioquímica

Masaharu Takemura,
Kikuyaro e
Office Sawa

novatec
The Manga Guide to Biochemistry is a translation of the Japanese original, Manga de wakaru seikagaku, published by
Ohmsha, Ltd. of Tokyo, Japan, © 2009 by Masaharu Takemura and Office Sawa. The English edition is co-published by
No Starch Press, Inc. and Ohmsha, Ltd. Portuguese-language rights arranged with Ohmsha, Ltd. and No Starch Press,
Inc. for Guia Mangá Bioquímica ISBN 978-85-7522-287-4, published by Novatec Editora Ltda.

Edição original em japonês Manga de wakaru seikagaku, publicado pela Ohmsha, Ltd. de Tóquio, Japão, © 2009 por
Masaharu Takemura e Office Sawa. Edição em inglês The Manga Guide to Biochemistry, copublicação da No Starch
Press, Inc. e Ohmsha, Ltd. Direitos para a edição em português acordados com a Ohmsha, Ltd. e No Starch Press, Inc.
para Guia Mangá Bioquímica ISBN 978-85-7522-287-4, publicado pela Novatec Editora Ltda.

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É proibida a reprodução desta obra, mesmo parcial, por qualquer processo, sem prévia autorização, por escrito, do
autor e da editora.

Editor: Rubens Prates

Ilustração: Kikuyaro
Tradução: Rafael Zanolli
Revisão gramatical: Patrizia Zagni
Editoração eletrônica: Carolina Kuwabata

ISBN: 978-85-7522-287-4

Histórico de impressões:
Fevereiro/2012 Primeira edição

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Takemura, Masaharu
Guia mangá bioquímica / Masaharu Takemura,
Kikuyaro e Office Sawa ; [tradução Rafael
Zanolli]. -- São Paulo : Novatec Editora ; San
Franscisco, CA : Tokyo : Ohmsha : No Starch
Press, 2012.

Título original: The maga guide to

biochemistry
ISBN 978-85-7522-287-4 (Novatec Editora)

1. Ciências de vida 2. Bioquímica - Estudo e

ensino 3. História em quadrinhos I. Kikuyaro.
II. Office Sawa. III. Título.

12-01142 CDD-572

Índices para catálogo sistemático:

1. Bioquímica ensino em históra em quadrinhos

572
PRL20120202
 Sumário
Prefácio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . xi

Prólogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

1
O que acontece dentro de seu corpo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

1. Estrutura celular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Quais são os componentes de uma célula? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
2. O que acontece dentro de uma célula? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Síntese de proteínas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Metabolismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Produção de energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Fotossíntese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3. Uma célula é o local de muitas reações químicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Bioquímica da síntese de proteínas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Bioquímica do metabolismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Bioquímica da produção de energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Bioquímica da fotossíntese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
4. Conhecimentos fundamentais de bioquímica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Carbono . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Ligações químicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Biopolímeros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Enzimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Oxidação-redução . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Respiração . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Metabolismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

2
Fotossíntese e respiração . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

1. Ecossistemas e ciclos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Ecossistemas e o ciclo biogeoquímico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
O que é o ciclo biogeoquímico? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Ciclo do carbono . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
2. Sobre a fotossíntese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
A importância das plantas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Estrutura do cloroplasto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Fotossíntese - A reação de fotofosforilação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Fotossíntese - Fixação do dióxido de carbono . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
3. Respiração . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
O que é um carboidrato? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Sacarídeos e o sufixo “-ose” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Por que monossacarídeos assumem estrutura cíclica? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
 Por que temos de respirar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Respiração é a reação que quebra a glicose para criar energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Estágio 1: decomposição da glicose pela glicólise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Estágio 2: ciclo do ácido cítrico (ciclo de Krebs ou ciclo TCA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Estágio 3: produção em massa de energia pela cadeia de transporte de elétrons . . . . . . . . 74
Conclusão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
4. ATP - A moeda da energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
5. Tipos de monossacarídeos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Aldoses e cetoses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Piranose e furanose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Tipos D e L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
6. O que é CoA? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

3
Bioquímica de nosso dia a dia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

1. Lipídeos e colesterol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
O que são lipídeos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Ácidos graxos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Colesterol é um tipo de esteroide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Função do colesterol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Lipoproteínas: além do bem e do mal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
O que é arteriosclerose? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Mistério 1: o colesterol realmente faz mal? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
2. Bioquímica da obesidade - Por que armazenamos gordura? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Energia ingerida e energia gasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Animais guardam gordura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Sacarídeos em excesso se tornam gordura! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Quando a gordura é utilizada como fonte de energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Mistério 2: por que engordamos se comemos demais? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
3. O que é tipo sanguíneo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Tipo sanguíneo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Como determinamos o tipo sanguíneo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Mistério 3: o que é tipo sanguíneo? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
4. Por que as frutas ficam mais doces à medida que amadurecem? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Que tipos de açúcar existem nas frutas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Como as frutas se tornam doces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Mistério 4: por que as frutas se tornam doces? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
5. Por que os bolinhos de arroz mochi são tão elásticos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Diferenças entre o arroz normal e o arroz mochi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
A diferença entre amilose e amilopectina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
O que significam os números em α(1→4) e α(1→6)? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Mistério 5: por que os bolinhos de arroz mochi são tão elásticos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

viii sumário
4
Enzimas são as chaves para as reações químicas . . . . . . . . . . . . 149

1. Enzimas e proteínas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

Funções das proteínas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
O que é uma enzima? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Proteínas são formadas por aminoácidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Estrutura primária de uma proteína . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Estrutura secundária de uma proteína . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Estrutura terciária de uma proteína . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Estrutura quaternária de uma proteína e subunidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
2. Função de uma enzima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Substratos e enzimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Enzima rigorosa? Enzima descontraída? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
Classificação das enzimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Transferases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
A glicosiltransferase determina o tipo sanguíneo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Hidrolases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
3. Uso de gráficos para compreender as enzimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Por que as enzimas são importantes para as reações químicas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
O que é energia de ativação? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Enzimas derrubam esse “muro” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
Taxa máxima de reação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Equação de Michaelis-Menten e constante de Michaelis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Vamos calcular Vmáx e Km! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Por que utilizamos números recíprocos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
4. Enzimas e inibidores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Enzimas alostéricas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

5
Biologia molecular e a bioquímica dos ácidos nucleicos . . . . 199

1. O que é um ácido nucleico? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202

O básico sobre ácidos nucleicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
A descoberta da nucleína . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
Ácido nucleico e nucleotídeos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Complementaridade das bases e estrutura do DNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
Replicação do DNA e a enzima DNA polimerase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Estrutura do RNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
2. Ácido nucleico e genes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
O DNA é a linguagem dos genes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
O RNA tem várias funções . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220
mRNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
rRNA e tRNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Ribozimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226

sumário ix
3. Bioquímica e biologia molecular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
O trabalho sujo de um bioquímico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
O início da bioquímica e da biologia molecular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Desenvolvimento de técnicas de DNA recombinante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Retornando à bioquímica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
A origem da célula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
4. Realização de experimentos bioquímicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
Cromatografia em coluna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
Eletroforese e um western blot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
Blotting de lectina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Centrifugação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
Medição da reação de enzimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236

Epílogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239

Índice remissivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249

x sumário
 Cheguei!

Que bom
que você Espere um
voltou. Ei! pouco!
Já volto!

Aaaarg!
Objetivo:
Não consegui Perder 2,5 quilos!
emagrecer
nada! Abaixo os quilos!
 Preciso Hum...
chegar a Olá?
um peso
saudável!
Hã?!

Resolvi fazer uma

visita apenas para lhe
oferecer uma fruta de
meu jardim, mas —

Aaaai!!

Nemoto? De onde
você apareceu?!

Bem...
Tenho que admitir,
Nemoto...
 Este melão Mas eu estou
está uma de regime e Talvez minha
delícia! não deveria ideia não tenha
comer frutas. sido tão boa...

Não há por Mesmo que você

comesse tudo até parece!
que se sentir
de que gosta, Meu corpo inteiro
desse jeito,
continuaria sendo... provavelmente é feito
Kumi.
hum... linda. de pizza e bolo!

(Pratos favoritos
de Kumi)

Já chega! Eu me recuso
Ficarei de a permanecer
jejum até acima do peso, mas Kumi...
atingir meu nem que seja por
objetivo! mais um só dia!
isso é
ridículo.
 Bem...
você já
Você entendeu é muito
tudo errado! atraente, e...
hum...

Em primeiro
lugar,
vermelho

você NÃO
está acima do
peso, e...

aliás,
Quero dizer, estou fazendo uma
parece que você pesquisa sobre
não entende esse assunto em
como funciona minha universidade.
o corpo
humano!

Ahã

* Introdução à Bioquímica.

Bio... Bio-quê? Bioquímica!

Parece algo muito

complicado... acho
que não conseguiria Então
entender. vamos começar
com algo que
você já
conhece.
 Calorias, gordura e
carboidratos... Pois
Claro que sim! então,
Afinal, estou de veja só!
regime.

isso você
conhece,
certo?

É sério, dê
uma olhada.
Diet
a
rel s: um
ató
e sp ri
ecia o rato
l. b oi d
ar em Car
Como fic
r m a p ar a o
f o
ve rão .

Então, a gordura Gordura

é um exemplo de
nutriente de alta
caloria, certo?
Óbvio!
Dizer que carboidratos têm dIsso eu já
muitas calorias é um pouco sabia!
diferente, mas as pessoas
costumam dizer que você
ficará gordo se comer s a
muitos carboidratos. b r eme
So

Engordar significa Bem, não sei

aumentar o teor por quê... mas
de gordura em seu as revistas não
corpo, certo? mentem, né?
Por que você acha
que engordará
se comer muitos
carboidratos?

Hum...

Prólogo 5
 Se você estudar
bioquímica entenderá
por que isso ocorre!

A bioquímica é o estudo
dos processos químicos Aahhhh
que ocorrem dentro dos
corpos de organismos
vivos. Em outras palavras,
é a química de nossos
corpos!

o!
Errad Na verdade,
Parece interessante... Além disso,
a minha
mas eu não sou boa às vezes os
professora é
em química. professores são
muito simpática.
assustadores.
Eu juro.

Professora
Veja, ela é a adjunta
autora deste Choko
livro. Kurosaka...

Confie em mim. ela

é fantástica!

* Sobre a autora
6 Prólogo
 Essa
professora Tão bonita!!!
é...

Química não
é tão difícil
quanto você
imagina, Kumi.

Por exemplo, quando Então, reações

você janta e digere a sua químicas devem
comida, reações químicas ocorrer o tempo
estão ocorrendo em seu todo em nossos
corpo. corpos, certo?

O quê?
Não acredito!

Isso Fiquei tão

mesmo! preocupada
Proteínas
pensando em meu
Nossos corpos (e de peso como um
outras criaturas vivas) número...
são formados
por muitos tipos
de substâncias Que não pensei
Água em meu corpo do
químicas.
ponto de vista
químico.

ina s
os Vita m
rat
id Gordura
r bo
Ca
ais
miner
A gordura e os
carboidratos de
que falamos também
Todos são são substâncias
substâncias químicas, né?

químicas!
 Exatamente!
Para resumir:

A bioquímica é o estudo
do que ocorre dentro
de nossos corpos (e ... dando uma
dos corpos de outros atenção especial
organismos vivos)... a esse "ponto de
vista químico."

Estou fazendo uma

pesquisa sobre os
processos químicos de
nossos corpos para
minha universidade.
Se você quiser, pode
me ajudar a realizar um
experimento no laboratório.

Hum...
falando
nisso...

Se eu participar
do experimento, No dia seguinte —
poderei
conhecer aquela
professora!

Está bem! Logo, logo terei

Conte o corpo de uma
supermodelo!
comigo!

* Universidade Krebs
 *

Olá!

* Laboratórios Kurosaka

Prazer em
conhecê-la,
Kumi.

Bem-vinda
ao meu
laboratório.

Ela é ainda mais

deslumbrante
em pessoa!!!

Hum... Queria muito ?

lhe perguntar...

Prólogo 9
 Se eu estudar
bioquímica, ficarei
tão linda quanto
você?

Quando vi sua
foto, fiquei
completamente
impressionada.

Encantada
♥ Minha
nossa!

Bem, a bioquímica
e nossa aparência
física não estão
relacionadas
diretamente...
mas a bioquímica
certamente pode
aumentar o que
sabemos sobre a forma
como nossos corpos
interagem com os
alimentos.
 Podemos estudar a forma
como nossos corpos Se realmente
processam quimicamente compreender
aquilo que comemos e como como seu corpo
funciona...
transformam esses alimentos
em nutrientes utilizados
por nosso corpo para se
reabastecer. Você será
saudável e
bela!
Esse conhecimento
também pode nos ajudar
a curar doenças...

e a promover nossa
saúde como um todo.

Que
legaaaaaal!

Se eu estudar
bioquímica...
Conte comigo! Esse é o
Poderei me tornar espírito!
tão bela quanto a
professora!

E serei capaz de
descobrir os
segredos de uma
boa saúde!!

Está bem...

primeiro você
tem de beber esta
xícara de água.
 Nós o
utilizaremos
para estudar o
Ela contém um robô interior de seu
tão pequenino que corpo.
não podemos vê-lo
a olho nu.

Apelido do robô mascote:

Robogato, desenvolvido
pelos laboratórios
Kurosaka.

Agora,
Aí vamos nós! glub finalmente...
glub
glub

Que
legal!

Que o estudo da bioquímica se inicie!

 3
Bioquímica de nosso
dia a dia
1. Lipídeos e colesterol

O que são lipídeos?

Estou pronta
para estudar!
Bocejo

Dormi como
uma pedra.

Sinto muito, mas surgiu um imprevisto e não

poderei comparecer ao nosso encontro de
estudos hoje.
Ei! Uma Por que você e o Nemoto não tentam descobrir
mensagem da as respostas para as questões a seguir?
professora Depois, podem me passar as informações que
Kurosaka! descobrirem.
1. O colesterol realmente faz mal?
2. Por que engordamos se comemos demais?
3. O que é o tipo sanguíneo?
4. Por que as frutas ficam mais doces à
medida que amadurecem?
5. Por que os bolinhos de arroz mochi são
Flip tão elásticos?
Esses são mistérios que só podem ser
solucionados pela bioquímica! Como não é
necessário que vocês venham à faculdade hoje,
Que legal! Espere... tentem descobrir as respostas para essas questões
o que é isso? enquanto se divertem em casa, está bem?

88 CAPÍTULO 3
 Muito bem! Vamos
Ah, que escrever um relatório
pena... tão completo, que a
professora vai ficar
de boca aberta! Ela não
perde por esperar!

Mas esses
mistérios parecem
interessantes!

O
Duas horas depois — l
á
!

Está bem!
Então Vamos
nossa aula resolver
hoje será esses
sobre... mistérios!

Murmura

Murmura

Muito bem!

O que será que

aconteceu de
tão repentino
à professora?
Espero que eu Estou um pouco
saiba ensinar isso preocupado, mas não
direito... há volta. Terei que
fazer as coisas do
meu jeito!
 Para começar:
1. O colesterol
realmente faz mal? Isso aí!
Vamos descobrir.

O colesterol é um tipo de Gordura não faz

óleo, ou gordura, certo? bem à saúde, e
não precisamos
Acho que isso o torna
dela. Meu objetivo
definitivamente algo ruim. é ter zero por
cento de gordura
corporal!
pai Objetivo: Perder
2,5 quilos!
=
Colesterol
Ruim! Abaixo os
quilos!
Sei que meu pai
está sempre falando de Não é bem
seus níveis de colesterol... assim, Kumi.

Para seu bem, é melhor o quê? Estou

estudarmos os lipídeos preocupada apenas
primeiro. Ainda que tenhamos com a gordura. O
aprendido sobre sacarídeos que são lipídeos?
nas aulas da professora Eles são diferentes
Kurosaka, também temos de da gordura?
aprender dois outros assuntos:
lipídeos e proteínas. Esses
são nossos três principais
nutrientes. Muito bem, vamos
falar de lipídeos!
Ahã
 Bem... Lipídeos Funciona
assim:
Tecla Gordura
neutra Há vários tipos de lipídeos,
Tecla
como lipídeos neutros,
• Lipídeo neutro fosfolipídeos, glicolipídeos
e esteroides. Lipídeo é um
termo geralmente utilizado na
bioquímica, enquanto gordura
• Fosfolipídeo é uma palavra utilizada em
nutrição.
• Glicolipídeo
Para nosso
propósito, o
• Esteroide significado de ambos
é exatamente o
mesmo. Em outras
palavras, lipídeo =
gordura.

Ainda assim,
normalmente quando pai ... queremos Como isso pode nos
estamos falando de dizer gordura confundir, vamos
uma dieta, e dizemos neutra/lipídeos utilizar apenas a
“gordura”... palavra “lipídeo”
neutros.
daqui em diante.

Como lipídeo é um
termo genérico Solventes
utilizado para se orgânicos?
referir a várias
biomoléculas, é
difícil defini-lo,
mas... Um exemplo é a
acetona, muitas
vezes utilizada como
removedor de esmalte.

Solventes
orgânicos são, mais
Lipídeos especificamente, líquidos
Uma propriedade que consistem em
importante dos compostos orgânicos
lipídeos é o fato de
que não se dissolvem
com átomos de carbono
facilmente em água, em suas estruturas.
mas se dissolvem em
O álcool é outro
solventes orgânicos*.
exemplo.
* Há exceções no entanto: alguns glicolipídeos
se dissolvem na água.
Bioquímica de nosso dia a dia  91
 GrrrrrrrRRr
Agora vamos Como mencionei
discutir esses antes, um lipídeo
tipos distintos neutro é a substância
de lipídeos, um que geralmente
a
de cada vez. dur
Gor tra chamamos de
ne u
tro “gordura”.
n eu
eo
• Lipíd
Gordura
Primeiro, temos
os lipídeos
neutros!

Lipídeos neutros Dentre os lipídeos neutros

são formados a partir de nosso corpo, o mais
de duas substâncias: comum é o triacilglicerol,
glicerol e ácidos formado por uma molécula
graxos. de glicerol e três ácidos
graxos combinados desta
forma:

Ácido Triacilglicerol
Glicerol
graxo

Lipídeo neutro

O triacilglicerol Tremendo Também temos o

pode surgir monoacilglicerol, que
tem apenas um ácido graxo
muitas vezes em
combinado a um glicerol...
discussões sobre
lipídeos.
e o diacilglicerol,
no qual dois
ácidos graxos são
Ahá! Meu inimigo é combinados a um
o triacilglicerol! glicerol.
Nunca esquecerei
o nome desse
vilão abominável! Seguindo em frente...

92 CAPÍTULO 3
 A seguir,
temos os fosfolipídeos têm uma
fosfolipídeos! estrutura na qual um dos
três ácidos graxos de um
lipídeo neutro é substituído
por um composto químico
o contendo ácido
ipíde fosfórico.
o sfol
• F

Um desses elementos
não é como os outros.

Você não
Falando nisso, Kumi, se lembra
já conversamos de quando
sobre fosfolipídeos falamos da
antes, você se membrana
lembra? Hmm... não celular?
exatamente...

Hããã...
Ela é formada
principalmente por
fosfolipídeos!

Fosfolipídeos têm
uma propriedade chamada
anfipaticidade.
As duas partes
correspondentes aos ácidos
graxos são hidrofóbicas,
enquanto a parte do composto
químico que contém o ácido
fosfórico é hidrofílica. Ácido Hidrofílico
Fosfolipídeo fosfórico
dessa forma, uma membrana de Ácido graxo Hidrofóbico
camada dupla pode ser criada
com a parte hidrofóbica virada
para dentro e a parte hidrofílica
virada para fora.

Hidrofílico Fosfoli-
pídeo

Extremidade
polar
variável*
Hidrofóbico

Hidrofílico significa algo

* Um fosfolipídeo pode ter um grupo polar
variável em uma de suas extremidades.
Um fosfolipídeo baseado em glicerol
é chamado glicerofosfolipídeo.
Esfingofosfolipídeos têm
extremidades de esfingosina.
que se mistura facilmente com
água. Hidrofóbico significa uma
substância para a qual essa
mistura não ocorre facilmente. A
expressão anfipático significa que
os fosfolipídeos têm substâncias
de ambos os tipos.
 Glicolipídeos são Galactocerebrosida
E agora, lipídeos que contêm (tipo de
glicolipídeos! um sacarídeo como esfingoglicolipídeo)
componente.

Há vários tipos de Esfingosina

glicolipídeos, como
esfingoglicolipídeos e
e o
• Glicolipíd gliceroglicolipídeos.

Galactose

Sacarí-
deo Ácido
graxo

Fosfolipídeos e
glicolipídeos também Lipídeos Hum... ácidos graxos
incluem ácidos fazem parte de muitos
graxos, assim como Gordura lipídeos diferentes,
ocorre nos lipídeos neutra
neutros. não?
• Lipídeo neutro

Esses contêm
• Fosfolipídeo
ácidos
• Glicolipídeo graxos.

• Esteroide

Isso mesmo! Kumi, os ácidos graxos

A maioria dos lipídeos que você odeia tanto
contém ácidos graxos. são, na prática, muito
importantes.
Eles são as estrelas Dê uma olhada!
do espetáculo na
verdade.

Estrelas?!
Tá bom!
Queria mesmo é
nocauteá-los...

94 CAPÍTULO 3
Ácidos graxos

Ácidos graxos são uma fonte de energia e também podem se tornar fosfolipídeos,
matéria-prima para criação de membranas celulares. Sem ácidos graxos, os seres
humanos não poderiam sobreviver.

Nossa, sério? Que incrível! E eu pensava que eles fossem nossos inimigos.

Primeiro, vamos analisar a estrutura dos ácidos graxos. Ainda que possamos
construí-los conectando desde alguns átomos de carbono (C) até dezendas deles, os
ácidos graxos que existem em nosso corpo têm de 12 a 20 átomos de carbono.

H H H H H H O
C H C H C H C H C H C H C
OH (CH3(CH2) 12COOH)
H3C H C H
C
H
C
H
C
H
C
H
C
H H H H H H
Grupo
carboxila
Ácido graxo

Na extremidade final dessa longa cadeia (chamada de cadeia de hidrocarbonetos),

temos uma estrutura que chamamos de grupo carboxila (-COOH).
Como apenas átomos de hidrogênio (H) estão ligados a cada um dos átomos
de carbono, o ácido graxo não se mistura facilmente com a água. Faltam-lhe
grupos hidroxila (OH), presentes nos sacarídeos (consulte a página 61 para mais
informações sobre sacarídeos).

Ah, entendi! É como óleo e água: difícil de misturar!

Alguns ácidos graxos são formados em nossos corpos. Por exemplo, carboidratos em
excesso são convertidos em ácido palmítico. Dois ácidos graxos, ácido linolêico e áci-
do α-linolênico são essenciais, o que significa que são necessários e bons para nossa
saúde, mas que não podem ser sintetizados por seres humanos. Por outro lado,
o ácido esteárico e o ácido araquidônico não podem ser sintetizados, mas não são
essenciais para uma boa saúde. Todos esses ácidos graxos contêm mais de 16 Cs!

Bioquímica de nosso dia a dia  95

 Nossa! Quantos Cs... Parece que estou tendo um pesadelo com meu boletim!

Ácido palmítico CH3(CH2) 14COOH

Ácido esteárico CH3(CH2) 16COOH

Quando há uma
Ácido linoleico CH3(CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)6COOH ligação dupla dentro
da molécula, nós a
representamos assim.
Ácido α-linolênico CH3CH2(CH=CHCH2)3(CH2)6COOH

Ácido araquidônico CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH

Certos ácidos graxos apresentam ligações duplas entre os átomos de carbono no

meio da molécula, como você pode ver na figura a seguir:

H H H H

C C C C

H H
Um átomo de carbono tem
quatro “braços”, e geralmente
um átomo separado se liga a
cada braço.
H H
Entretanto, em alguns casos, dois
braços são utilizados para ligar
um carbono a outro átomo. Isso é
chamado de ligação dupla.

Carbonos com ligações duplas são chamados insaturados, e ácidos graxos que têm
carbonos insaturados são chamados ácidos graxos insaturados.
Ácidos graxos insaturados não solidificam tão facilmente, continuando mais
líquidos em temperaturas baixas do que os ácidos graxos saturados, por isso são
muitas vezes incluídos como componente de membranas celulares (ou seja, fosfolipí-
deos) para as quais flexibilidade é importante.

Então, se temos muitas ligações duplas, os ácidos graxos são mais difíceis de
solidificar?

Isso mesmo. Ligações duplas têm certas peculiaridades que impedem que os ácidos
graxos insaturados formem um sólido estável. Isso significa que o ponto de fusão dos
ácidos graxos difere significativamente, dependendo do número de átomos de
carbono presentes e do número de ligações duplas entre esses átomos.

96 CAPÍTULO 3
 ?
Mistério

3 O que é tipo sanguíneo?

Isso é
tudo!
Os quatro tipos sanguíneos (A, B, AB e O) são baseados
no sistema de grupo sanguíneo ABO.

O sistema de grupo sanguíneo ABO classifica as

pessoas de acordo com as diferenças entre certas
cadeias de açúcar encontradas na superfície dos
glóbulos vermelhos.

Até hoje, não temos evidências que confirmem a

teoria de que diferenças nessas cadeias são capazes
de afetar a personalidade de uma pessoa. Por isso,
não deixe que uma vidente decida seu futuro!

Mesmo assim, até que é Vejamos, você é Tipo A,

divertido prever o futuro
certo? A previsão para
de alguém com base em
seu tipo sanguíneo... seu mês é...

Ta-dá!

* Adivinhação por tipo sanguíneo.

Você terá uma oportunidade inesperada de

se aproximar de quem gosta. Ainda assim,
sua natureza por demais séria acabará o
atrapalhando e você não conseguirá aquilo
que deseja. Sua vida amorosa neste mês será
muito turbulenta!

Ha ha ha, ainda bem que não

há evidências científicas que
comprovem essas teorias, né?!

Bioquímica de nosso dia a dia  129

4. Por que as frutas ficam mais doces à medida que amadurecem?

Que tipos de açúcar existem nas frutas?

Chegou a hora de nosso quarto mistério:

por que as frutas ficam mais doces à
medida que amadurecem?
Falando em frutas, acabamos de
comprar algumas peras frescas...
Hum, elas estão maduras, doces e
deliciosas.

Na verdade, isso vale para muitos tipos

diferentes de frutas. Laranjas, uvas,
melões e melancias, todos ficam mais
gostosos à medida que amadurecem.

Exatamente. Quando laranjas ainda estão verdes, podem ter um gosto ácido demais,
mas quando maduras, são bem doces. E o melão que você me trouxe antes estava
maduro e delicioso!

Sim, mas o que significa “maduro”, bioquimicamente falando? Sabemos que uma
fruta madura é mais doce, mas por quê?
O motivo é que temos três tipos de açúcar em grande quantidade nas frutas: a
sacarose (açúcar de mesa), a frutose (açúcar das frutas) e a glicose (açúcar da uva*).

Que estranho! Achei que elas tivessem apenas o açúcar das frutas. Afinal, estamos
falando de frutas...

* Apesar do nome, o açúcar “da uva” é encontrado em muitas frutas diferentes, e não só nas uvas.

130 CAPÍTULO 3
Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos

Antes dissemos que a sacarose, a glicose e a frutose têm estruturas diferentes. (veja
a página 63 para mais detalhes).

Isso mesmo! Temos vários tipos de sacarídeos e eu adoro comer todos eles.

Bem, agora vamos aprender mais sobre esses diferentes sacarídeos!

A unidade básica de um sacarídeo é chamada de monossacarídeo, formada por
ao menos três átomos de carbono conectados.
A glicose e a frutose são monossacarídeos formados por seis átomos de carbo-
no. Se dois ou mais monossacarídeos se ligarem, formarão um oligossacarídeo.
Ainda que a sacarose seja um oligossacarídeo, como é formada pela conexão
de dois monossacarídeos, nós a chamamos de dissacarídeo. Veja como são esses
sacarídeos:

CH2OH

H C O
C H C
OH H
CH2OH
CH2OH O HO C C
H C O H OH H OH
H C C O
C C H OH CH2OH
OH H O
HO C C OH H C C CH2OH C
C H OH
H OH OH H
H C C CH2OH
OH H
Glicose Frutose Sacarose

Ah, então a sacarose é formada pela ligação de uma glicose com uma frutose!

Bioquímica de nosso dia a dia  131

 Exatamente! Também temos sacarídeos feitos de muitos monossacarídeos, que
formam moléculas extremamente longas ou estruturas ramificadas complexas,
chamados polissacarídeos.
Você consegue se lembrar de algum polissacarídeo que talvez conheça?

Bem, falamos sobre batatas e arroz antes, e esses alimentos eram repletos de
sacarídeos. Então... o amido deve ser um polissacarídeo, certo?

Isso mesmo. O amido é formado por muitos monossacarídeos de glicose conectados.

As plantas armazenam a glicose dessa forma depois que esta é criada pela
fotossíntese.

Glicose

Amido

Nossos corpos (e de outros animais) também contêm um “material de

armazenamento” como o amido. Ele é chamado glicogênio e é produzido
principalmente pelo fígado ou por músculos, conectando moléculas de glicose em
excesso e armazenando-as para uso futuro.

É verdade, eu me lembro de você mencionar o glicogênio antes, mas agora entendi a

sua utilidade!

Glicose

Glicogênio

Outros tipos de polissacarídeos incluem a celulose e a quitina. A celulose é o principal

componente da parede celular vegetal das plantas, enquanto a quitina é componente
fundamental da casca dos crustáceos, como camarões e caranguejos. Cogumelos
também utilizam quitina como material estrutural.

132 CAPÍTULO 3
Como as frutas se tornam doces

Agora, vamos voltar às nossas questões. Frutas, como laranjas e melões, ficam mais
doces e deliciosas à medida que amadurecem. Por que isso ocorre?

Hum. Antes, quando eu estava comprando morangos e laranjas no supermercado,

havia uma placa que dizia: “Conteúdo de açúcar: 11% a 12%”.
Acredito que se a fruta fica mais doce à medida que amadurece, isso
deve significar que seu conteúdo de açúcar aumentou em proporção, certo?
Bioquimicamente falando, deve ter ocorrido uma alteração nos sacarídeos.

Você está correta. Então... vamos falar de sacarídeos!

Dê uma olhada nos gráficos a seguir. Antes de estarem maduras, frutas cítricas,
como laranjas, contêm praticamente a mesma quantidade de glicose, frutose e
sacarose. Mas à medida que esses frutos amadurecem, a quantidade relativa de
sacarose aumenta continuamente. Em uma pera-japonesa, todos os três tipos de
açúcares aumentam em quantidade.

Sacarídeos Sacarídeos
(mg/g de peso fresco) (mg/g de peso fresco)
100 50 Frutose

Sacarose
Sacarose

Glicose

Frutose
Glicose

Mês Set Out Nov Dez Jan Fev Mês Jun Jul Ago Set
Laranja Pera-japonesa

Fonte: Saburo Ito, Editor. Science of Fruit, Asakura Publishing Co., Ltd. (1991)

Quando as frutas amadurecem, polissacarídeos, como o amido, são quebrados em mo-

nossacarídeos, como a glicose, e aumenta a atividade da sacarose-fosfato sintase, uma
enzima que sintetiza a sacarose nas frutas, enquanto diminiu a atividade da invertase,
responsável pela quebra da sacarose.

Bioquímica de nosso dia a dia  133

 Ah... então é a sacarose-fosfato sintase que forma a sacarose combinando
glicose e frutose .

j Invertase
(baixa atividade)

k Sacarose-
fosfato
sacarose sintase

Glicose
Frutose 6-fosfato
frutose
UDP-glicose

Então, quer dizer que uma fruta fica mais doce à medida que mais sacarose é
produzida?

Bem, glicose, frutose e sacarose são todas doces. Das três, a frutose é a mais doce,
seguida pela sacarose e, depois, pela glicose.

Graus de
Frutose Sacarose Glicose doçura,
2 1,4 1 considerando
a doçura da
glicose 1

Uau!

Então, à medida que aumenta a quantidade de sacarose ou frutose, a fruta fica mais
doce e amadurece. Por exemplo, frutas cítricas devem ser coletadas no inverno,
depois que seu conteúdo de sacarose tiver aumentado e quando estiverem mais
doces e deliciosas. Por outro lado, no caso das peras-japonesas, a diferença nas
quantidades desses açúcares é mais marcante: à medida que a fruta amadurece,
a quantidade tanto de frutose, quanto de sacarose aumenta repentinamente,
conforme os polissacarídeos são quebrados.
Assim como as frutas cítricas, a doçura dos melões depende principalmente de
seu conteúdo de sacarose, e eles estarão mais saborosos quando os níveis desse
açúcar estiverem mais altos.
Analisando os gráficos da página 133, podemos ver que há um aumento na
quantidade de frutose ou sacarose, o que faz que a fruta fique bem doce quando
chega o momento de sua colheita.

134 CAPÍTULO 3
2. Função de uma enzima

A primeira informação
Substratos e enzimas importante que devemos
Vamos saber é que uma enzima
Finalmente, só pode funcionar se
vamos falar de
lá! combinada a determinado
material “parceiro”.
enzimas —
as chaves para
as reações
químicas! Enzima

O “parceiro” da enzima

Por exemplo, a
A enzima
pepsina, enzima digestiva,
digestiva responsável α-amilase,
pela quebra de Proteína presente na Amido
proteínas em nosso saliva...
estômago...

Gordura ... quebrará apenas

... quebrará apenas
amido, e nunca
proteínas, e nunca DNA.
gordura.

Complexo enzima- Produto da

enzima substrato substrato reação

A reação não
ocorre

Outra O complexo não

enzima substância pode ser formado

A “substância parceira” com

a qual uma enzima trabalha é
chamada de substrato.

O fato de que o tipo do substrato é

determinado pela enzima é chamado
de especificidade de substrato.

162 Capítulo 4
 O substrato é o amido,
No caso da e o produto da reação
α-amilase de (ou seja, o material
nossa saliva... produzido quando o
amido é quebrado pela
α-amilase) é um tipo de
sacarídeo.
Dependendo do
número de moléculas
de glicose que ele
contém, esse sacarídeo
é conhecido como
“maltose”,
“maltotriose”,
“dextrina-limite” e
muitos outros nomes
diferentes.

O processo é mais
ou menos assim:

tesoura!
Enzima
ima
a α-amilase E nz
corta o to!
Pron
amido em Enzima
pedacinhos? Cort
a
Cort
a Enzima
Ela corta o
α-amilase
amido como
uma tesoura!

α-amilase Amido

Enzima Produtos da
Enzima
Complexo reação:
enzima- Maltose, maltotriose,
substrato Enzima
dextrina-limite e
Enzima assim por diante...

Outras têm especificidades

Para algumas enzimas, de substrato mais
abrangentes, sendo menos
os substratos têm de
rigorosas quanto aos
ser muito específicos. materiais com os quais
podem interagir.

Enzima
descontraída
Enzima
rigorosa

É do meu Tanto faz,

jeito e cara!
pronto!

Vamos analisar
esses dois
tipos de
enzimas.
 Enzima rigorosa? Enzima descontraída?

Algumas enzimas são “rigorosas”, o que significa que atuam apenas quando
combinadas a substratos muito específicos. Outras são mais “descontraídas” e
atuam sobre uma quantidade maior de substratos.

Rigorosas e descontraídas? Parece a diferença entre minha mãe e meu pai...

Há enzimas que também podem atuar em substâncias semelhantes ou intimamente

relacionadas aos seus substratos. Muitos exemplos dessas enzimas podem ser vistos
no sistema digestório — como as enzimas envolvidas no catabolismo das proteínas.

Lembre-se de que há muitas proteínas diferentes. Se as enzimas fossem específicas

demais, teríamos uma enzima exclusiva para cada tipo de proteína! Isso certamente
daria um trabalho enorme!

Apenas Apenas
glicina alanina e
histidina

Rigorosa!
!
Rigorosa

Como as proteínas são muito complexas, as enzimas capazes de quebrá-las tiveram

que se tornar mais flexíveis.

Exatamente! Enzimas do catabolismo de proteínas (enzimas que quebram proteínas)

muitas vezes apresentam certa flexibilidade quanto ao substrato com que podem
interagir.

164 Capítulo 4
Por exemplo, uma das enzimas do catabolismo de proteínas secretada pelo
pâncreas, a carboxipeptidase, desprende aminoácidos sequencialmente a partir da
extremidade de uma proteína.
A carboxipeptidase pode ser de vários tipos, incluindo A, B, C e Y. A carboxipep-
tidase A, por exemplo, pode desprender praticamente qualquer aminoácido da extre-
midade C-terminal de uma proteína, mas não funciona corretamente em aminoáci-
dos volumosos ou com grupos R aromáticos, como a arginina, a lisina e a prolina.

ProlinA ArgininA LIsinA

N-terminal lado lado

C-terminal C-terminal C-terminal
da arginina DA LISINA
Posso Bem
lado
desprender descontraí da
C-terminal
da prolina tudo que não
seja arginina, Carboxipep-
lisina ou
prolina.
tidase A

Há 20 tipos de aminoácidos que formam proteínas, certo? Então, ainda que a

carboxipeptidase A não possa lidar com a arginina, a lisina e a prolina, ainda temos
17 tipos com os quais é capaz de trabalhar. Ela parece bem flexível!

Isso mesmo. Essa enzima é muito flexível quanto ao tipo de substrato com que pode
interagir.
Entretanto, temos também algumas enzimas de catabolismo de proteínas que
são bem “rigorosas”. Por exemplo, a tripsina pode cortar apenas o lado C-terminal
da arginina e da lisina.

ArgininA LIsinA

lado C-terminal lado C-terminal Rigorosa!

DA ArgininA DA lIsinA
Tripsina

Enzimas são as chaves para as reações químicas  165

 ão
jeç *
e pro
d
a la
*S

Muito bem, com isso

concluímos nossas Bam
aulas!

Vocês dois
fizeram um ótimo Graças a você,
trabalho! professora!

Chegou a
Hum... falando nisso,
hora!
professora...

Agora que Ensine-me os segredos

terminamos nossa definitivos dos regimes!
última lição...

Epílogo 239
 Tolinha — esses Como
"segredos" estiveram assim?
com você o tempo
todo!

Veja...
Toq ue

Está tudo aqui, em

seu relatório.

Este gráfico é a chave!

Energia
armazenada
como gordura
Energia ingerida

Energia gasta

Alimente-se
moderadamente e
faça exercícios com
frequência!

Mesmo que existam

Se você gastar
incontáveis dietas
mais calorias do
que ingere, perderá sempre na moda,
peso. tudo se resume a
isso!
 Aaaaaai
E não se esqueça de se
alimentar com uma dieta
balanceada, é claro! Certo, Kumi?
Certo?!

Você aprendeu que

proteínas, sacarídeos e
lipídeos são importantes
para seu corpo. Já deve ter ... Minha
percebido que fazer regime nossa.
passando fome não faz
nenhum sentido, certo?

Camba leando
Cambaleando

Bem... acho que Quem estou querendo

enganar? Eu gosto
aprendi muitas
demais de comida para
lições importantes. cuidar daquilo que
como! Com certeza vou Acalme-se, Kumi!
engordar!
MAS...

Hum, será
que...

Pobre
Kumi

B uááááá
 Perdida!
Vou comer bolo
e pizza até ficar
enorme!

Acabarei me tornando
um enorme peixe-boi
comedor de salgadinhos!

Kumi, deixe de exagerar.

Falta muito para que
você se pareça com um
peixe-boi.
... ou talvez um
ursinho que está
he
he se preparando
Você está mais para hibernar, bem
he
para um leão gordinho para
marinho... aguentar o inverno.

Balança Ei!

O
Balança quê?

Gorducha!
a ha
Ha h a h
Quer saber... se
você pensar um
pouco, verá que os
animais gordinhos
são sempre mais Ei, professora...
bonitinhos, por isso
não se preocupe!

Soluço
Soluço

Soluço

242 Epílogo
 Deixe a Kumi em paz!

Será que você não

percebe que ela é
sensível demais para
aguentar esse tipo de
tratamento?

Ah, é?
Se você tem algo a
dizer, é melhor que
diga de uma vez!

snif

Está
bem!

Em primeiro lugar,
para mim a Kumi não
está nem um pouco
gorda.

r
rde
: pe
j etivo ilos!
Ob ,5 q u
2 s!
uilo
o sq
Aba
ixo E mesmo que
estivesse, ela ainda
seria linda!
Epílogo 243
 E mais linda ainda
Ela é linda quando quando está
vestindo seu maiô!
está comendo
demais...
Hum...

Gostoso

Ela é linda quando

está se esforçando em
seus estudos...

Ela é uma das

garotas mais lindas
Na
que já conheci!
verdade...
Poderia até dizer
que...

A Kumi é uma gata!

244 Epílogo
 Dãããã!
E você acha
que eu não sei
tudo isso?

Hã?

A Kumi é uma
Ne- gracinha!

Mas... e aquele
comentário ... e o "ursinho
sobre o "leão gordinho"...
marinho"...

Nemoto?
 Foi só um pouco
de psicologia
reversa!

Funcionou direitinho.
Pisca Já estava na hora de
o Nemoto falar o que
sente por você, Kumi!
♪

Sim, posso dizer Kumi, você estudou de

que essa lição verdade e aprendeu
foi um enorme algumas lições bem
sucesso! importantes sobre
o seu corpo, não é
mesmo?

Com certeza. Chega de

dietas da moda para mim.

Uma
armadilha...
E você também
descobriu outra
informação
importante... Hehe.

Vermelho

246 Epílogo
 Então, agora que terminamos Mas... mas... eu ainda
nossas lições, que tal estou totalmente
fazermos uma boquinha? quebrado!

Legal!

Por conta do Nemoto,

é claro.

Ah, tenho certeza de que um rapaz

inteligente como você é capaz de
dar um jeito nisso.
...
Vou me arrumar!

Hum... Nemoto...

Epílogo 247
 !
Obrigada
Por tudo!

E agora....

Vamos atacar
a comida!

248 Epílogo