Qual é a importância deste tópico?

Peptídeos são moléculas que contêm dois ou mais

aminoácidos, ligados por ligações peptídicas
Podem ser pequenos (di-, tri-, tetra-, penta, hexa... etc)
Estes peptídeos pequenos podem ser importantes em si
PEPTÍDEOS (aspartame, toxinas, antibiôticos.... etc)
Mas nossa interesse neste tópico é para dar uma base
para entender “proteínas”, que são “polipeptídeos” (ou
seja, contêm muitos aminoácidos. O que é “muito”?
• Nos extremos, proteínas diferentes têm de ~100 a ~27000 aa’s
• A grande maiora das proteínas tem entre 200 e 2000 aa’s

O que é um peptídeo? Algumas considerações importantes sobre a reação

Uma molécula que contém dois ou mais aminoácidos, • na reação que foi colocada, em solução aquosa a posição de
ligados por ligações peptídicas equilíbrio favorece hidrólise e não condensação
• portanto, isto não é a reação que ocorre para “juntar”
aminoácidos no corpo para fazer proteínas (vocês vão ver a
reação que ocorre para juntar aminoácidos para formar
proteínas na aula “Metabolismo de proteínas”)
• mesmo que o equilíbrio favoreça hidrólise, se você colocar
reação de um dipeptídeo em uma solução aquosa a pH 7 e 37°C, a
reação de velocidade de hidrólise não vai ser detectável. Por quê?
hidrólise condensação

condensação

hidrólise
uma ligação peptídica +H2O

Exemplo : o pentapeptídeo serilgliciltirosilalanileucina

Um dipeptídeo interessante
PONTO 1: dentro do peptídeo, os aminoácidos são chamadas
de “resíduos” (a formação das ligações peptídicas leva à perda
de átomos – um H do grupo alfa-amino envolvido e um OH do
grupo alfa carboxila envolvido)

éster metílico de
L-aspartil-L-fenilalanina
(aspartame)

ligações peptídicas
num pentapeptídeo linear, há 4 ligações peptídicas

1
 Exemplo : o pentapeptídeo serilgliciltirosilalanileucina Exemplo : o pentapeptídeo serilgliciltirosilalanileucina
PONTO 3: O peptídeo pode ser representada com abreviações
PONTO 2: a convenção é de desenhar um peptídeo com o resíduo
de aminoácido com um grupo α-amino livre na esquerda e com o ou seja, podemos escrever: Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu
resíduo de aminoácido com um grupo α-carboxila livre na direita
resíduo resíduo de resíduo de resíduo resíduo de
de serina glicina tirosina de alanina leucina

extremidade extremidade extremidade extremidade

aminoterminal carboxiterminal aminoterminal carboxiterminal

Proteínas: alguns pontos importantes Os quatro níveis de estrutura de proteínas

• A sequência de aminoácidos (com grupos R Estrutura Estrutura Estrutura Estrutura

diferentes) determina a identidade (e a estrutura primária secundária terciária Quatenária
tridimensional e a função) da proteína N

• Cada proteína tem uma sequência diferente das

sequências de outras proteínas
• Mutações (no DNA) podem leva a mudanças
pequenas na sequência de uma proteína. Estas
mudanças podem ter essencialmente nenhum C
Às vezes, há várias
efeito, ou podem ser até letais! Sequência de Conformações Como a cadeia cadeias polipeptídicas
aminoácidos comuns dentro polipeptídica, que formam
da proteína como um tudo, complexos estáveis
• Como mostrado no próximo slide, é possível +
(α-hélices e
se enovela em (por exemplo, na
classificar “a estrutura de proteínas” em quatro Localização
de ligações
β-conformações)
três dimensões hemoglobina)

níveis... dissulfeto (entre

resíduos de cys)
olhando a estrutura tridimensional em vários níveis diferentes

Um exemplo da estrutura primária de uma proteína, Por que é necessário entender a

Neste caso, insulina bovina, que tem algumas diferenças estrutura tridimensional de proteínas?
em comparação à insulina humana • estrutura determina função
Cadeia B • a função é importante para seu papel no corpo humano
• resistência mecânica, por exemplo...
• α-queratina
• colágeno
• ações não catalíticas, por exemplo...
Cadeia A • transporte de O2 (hemoglobina)
• defesa imunológica (anticorpos)
• consiste de duas cadeias polipeptídicas conectadas
por ligações dissulfeto • ações catalíticas, por exemplo...
• a cadeia A também tem uma ligação dissulfeto entre • movimento – músculos (actina/miosina)
duas resíduos de cisteína da mesma cadeia • enzimas das vias metabólicas

2
Vamos ver que é possível classificar as proteínas em Vamos ver que é possível classificar as proteínas em
dois grupos dois grupos

proteínas fibrosas Proteínas fibrosas e proteínas globulares

• quais são as características de cada tipo?
• qual é a relação estrutura-função para cada tipo?

proteínas Apesar das diferenças, têm aspectos bem semelhantes

globulares no que diz respeito a sua estrutura!
• ambas proteínas fibrosas e proteínas globulares
contém α-hélices e/ou conformações β.