BOLETIM DE TENDÊNCIA

MAIO/2015

ALIMENTOS

TENDÊNCIA EM ALIMENTOS
Saudabilidade e praticidade
O ritmo acelerado das cidades brasileiras impacta no mercado de alimentação, estimulando a procura por ações
que possibilitam economizar tempo, como por exemplo: facilidade no preparo de alimentos, a compra de comi-
das prontas e semi-prontas em porções pequenas ou individuais. E somado a esses produtos, a característica
da saudabilidade e o alcance do bem-estar são imprescindíveis para aumentar a procura por esses tipos de
produtos. Essas necessidades foram apresentadas na publicação Brasil Food Trends 2020 da Federação das
Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp) e do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), como tendências para
alimentação e por isso, o presente boletim irá tratar do tema saudabilidade e praticidade na alimentação, ao
abordar as evidências dessas tendências na sociedade e as oportunidades de negócios vinculadas a ela.

Segundo pesquisa
da Federação das Indústrias
do Estado de São Paulo (Fiesp) e do
Ibope, o brasileiro tem se alimen-
De acordo com a tado de forma mais saudável. A Na Brasil Food
Euromonitor1, o mercado procura por alimentos mais nutritivos Trends a praticidade
de alimentação saudável movi- aumentou em 32% e os de maior está na prioridade de 34%
menta R$ 15 bilhões por ano no qualidade têm aceitação de 29% dos consumidores brasileiros,
Brasil. Nos últimos 5 anos, entre os entrevistados. enquanto que a saudabilida-
as vendas nesse setor de é prioridade para 21%
dobraram. dos consumidores do
País.

Além da busca por produtos que apresentem aspectos práticos e saudáveis para o consumo, a alimentação
fora do lar foi uma prática incorporada no cotidiano de muitas pessoas. Segundo dados do Instituto Brasileiro
de Geografia e Estatística (IBGE), 40% dos brasileiros se alimentam fora de casa pelo menos em algum
momento do dia. Em média, a população brasileira gasta 30% do orçamento destinado à alimentação,
em refeições fora de seu domicílio.
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A Euromonitor é uma empresa internacional que atua com pesquisa de mercado
Fontes: Brasil Food Trends (2010). Comércio de alimentos saudáveis tem alta de 98% em 5 anos e supera demanda no mercado tradicional, SNA (2015). Brasileiro tem se alimentado
de forma mais saudável, indica estudo, UOL (2015)

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MERCADO DE ALIMENTOS
Práticos e saudáveis

Os consumidores de alimentos saudáveis são informados, exigentes, buscam transparência e responsabili-

dade socioambiental como valor agregado. 75% desse público lê os rótulos dos produtos e 63% desconfiam
do que consta nas embalagens, tornando a comunicação um ponto importante para obter a confiança do
consumidor. O mercado de alimentos saudáveis é composto por muitas empresas de pequeno porte, que
podem aproveitar para oferecer produtos saudáveis e práticos para esses consumidores, utilizando as duas
tendências apresentadas para se tornarem bem sucedidas.

Idade é fundamental para mudança de hábitos

O principal fator para a mudança de hábitos é a idade.
Pessoas com mais de 56 anos adotam dietas balanceadas
mais frequentemente. Mas o empresário pode investir
em todas as faixa etárias, lembrando que parcerias com
colégios, academias e escritórios empresariais são ações
que favorecem o alcance maior de públicos diferenciados.
Informar o leitor
Quem tem negócios na área, tem de educar o consumi-
dor sobre a importância da alimentação saudável. Muitas
empresas divulgam informações de alimentação saudável
nas redes sociais. Uma ideia é a exposição da produção
dos alimentos para o consumidor, tornando o acompa-
nhamento online uma opção para o cliente.

ASPECTOS QUE DEVEM SER CONSIDERADOS:

Logística Embalagem Criatividade

Deve ser bem planejada e execu- Deve ser prática, de preferência As refeições devem conter cadápios
tada, pois produtos saudáveis são própria para micro-ondas ou de variados para o público alvo, de
menos processados e têm prazo de fácil consumo. forma que sabor e saúde estejam
validade curto. no mesmo prato.

O mercado de congelados se configura como uma oportunidade, pois possibilita

atender às tendências de saudabilidade e praticidade. Esse nicho de mercado
é crescente, devido à praticidade que oferece: os alimentos já estão cortados,
limpos, pré-cozidos e basta aquecê-los para o consumo. O ritmo do cotidiano
fez com que aumentasse a procura por pratos congelados no País.
Dados da consultoria Euromonitor indicam que a venda de pratos
prontos congelados vão crescer 85,4% entre 2013 e 2019.

Fontes: Comércio de alimentos saudáveis tem alta de 98% em 5 anos e supera demanda no mercado tradicional, SNA (2015). Sete estra-
tégias para lucrar no setor de alimentação saudável, Abrasel (2012). Como montar um serviço de alimentos congelados? Sebrae (2015).

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ALIMENTAÇÃO CONVENIENTE
Oportunidade de negócio para as MPE do Rio de Janeiro

Esse cenário de praticidade e saudabilidade na alimentação, complementada por aspectos de outras tendên-
cias apresentadas pelo Brasil Food Trends 2020, gera oportunidades de negócios para mercados como:

Delivery Alimentação fora do lar Produtos de porção individual

(inclusive os que possuem horário especial)

Algumas informações sobre o comportamento do consumidor auxiliam a pensar em formas de aproveitar

oportunidades, confira:

A classe A está consumindo
acima da média do mercado
(46%).
O consumo de alimentação
balanceada cresceu mais que o
consumo de lanches.
O delivery é muito utilizado no
jantar, sendo que 59% dos
consumidores brasileiros fa-
zem pedidos ao menos uma
vez por semana.
A decisão de consumo de ali-
mentos prontos ou semipron-
tos é apoiada em marca consi-
derada como de confiança pelo
consumidor.

A motivação para consumo de
alimentos fora do lar durante a
semana é o trabalho, enquanto
E no fim de semana a motiva-
ção é lazer e prazer.
A ambientação diferenciada faz
com que o consumidor pague
entre 30 e 40% a mais pela
mesma comida, sendo impor-
tante criar experiências de con-
sumo ao cliente.
O almoço é a refeição menos
praticada em casa: 53% dos
moradores de grandes cidades
declararam que pelo menos
um dia da semana almoçam
fora de casa.
O jantar é a refeição mais reali-
zada em casa: 65% declararam
que não jantam fora do lar du-
rante a semana.

A região Sudeste é a maior no índice de gastos com alimentação fora do lar, sendo 37,2%
da renda destinados a esse consumo.

Para quem vai abrir um negócio neste setor é importante contar com a presença de profissionais especializados,
como nutricionistas e chefs, em seus quadros de funcionários ou ainda contratá-los como consultores.

Fontes: Censo demográfico 2010: resultado da amostra – trabalho, IBGE (2010); O que está na cabeça do consumidor?, Revista Bares & Restaurantes - Abrasel (2010 p.16); Brasil Food
Trends (2010); LAM, C.; Delivery cresce quase 10% no semestre e atrai franquias, Exame (2014) e Rio de Janeiro, IBGE (2015).

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CASOS DE SUCESSO
Empreendimentos saudáveis e de congelados

Algumas empresas já se atentaram para a tendência da saudabilidade e praticidade no mercado de alimentos.

É possível verificar empresas no Rio de Janeiro com produtos que atendem essa demanda:

BEM ESTAR CONGELADOS FIT

A Bem Estar Congelados Fit é uma empresa de pequeno porte, que tem como missão oferecer às pessoas
saúde e bem-estar com muito sabor. Entregam kits de alimentos congelados na residência de seus clientes
para o consumo semanal, preparados de forma natural, com ingredientes frescos, sem uso de aditivos quími-
cos e bebidas funcionais feitas com frutas e vegetais da época. Além da economia de tempo na preparação
dos alimentos, o cliente tem acesso a refeições balanceadas, com baixo teor calórico. É possível fazer a en-
comenda por e-mail e receber os produtos em casa. Mas, também é possível adquirir os produtos em
lojas e academias que revendem os alimentos.

PALADAR LIGHT

A Paladar Light, tem como missão proporcionar qualidade de vida por meio de comidas congeladas light. Ela
oferece alimentação congelada desenvolvida por nutricionistas, e voltada para pessoas que desejam
emagrecer de forma saudável, bem como diabéticos, hipertensos e pessoas com colesterol alto. As em-
balagens são próprias para o uso em micro-ondas, e na produção dos alimentos não são utilizadas frituras. O
cardápio é bem diversificado, com: frangos, carnes, peixes, massas, sopas, soja e doces.

VIVA LIGHT

A Viva Light oferece refeições congeladas, elaboradas sob supervisão médica e nutricional, aliando sabor e exi-
gências de uma dieta saudável. O cardápio é amplo e detalhado, com informações nutricionais disponibilizadas
no site. O cliente também pode realizar pedidos de pacotes para dietas de 7 dias, no qual a Viva Light
monta diversas refeições com diferentes médias calóricas para que o cliente selecione a melhor opção.

Fontes: Bem Estar Congelados Fit, 2015. Paladar Light, 2015. Viva Light, 2015.

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 RECOMENDADAS

Confira os sites de associações da área de alimentos e atente-se para as novida-

des e dados da alimentação saudável. A exemplo temos: Associação Brasileira
das Indústrias da Alimentação (Abia), Associação Brasileira da Indústria de Ali-
mentos para Fins Especiais e Congêneres (Abiad) e a Associação das Empresas
de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador (Assert);

Participe de cursos, palestras e eventos que tratem do assunto. Dessa forma,

é possível conhecer novas técnicas, tecnologias e obter conhecimentos que
podem ser aplicados no seu negócio. Os eventos proporcionam conhecer o
mercado, os concorrentes e os fornecedores, além de promover o networking e
fechamento de parcerias e negócios. Para isso, confira o calendário de Feiras e
Eventos de Alimentos no Brasil;

Participe da Fispal Food Service, Feira Internacional de Produtos e Serviços para

a Alimentação Fora do Lar. Trata-se do principal evento do setor, que aconte-
cerá entre os dias 9 e 12 de junho de 2015, em São Paulo (SP). A Feira reúne
mais de 51 mil profissionais de estabelecimentos de alimentação, como restau-
rantes, bares, buffets, cafeterias, entre outros, além de reunir distribuidores e
lojistas do setor. O evento engloba palestras, debates e casos de sucesso;

Consulte a publicação do Sebrae “Como montar um serviço de alimentos con-

gelados?” para conhecer mais sobre esse mercado e as oportunidades relacio-
nadas a ele. Caso tenha dúvidas ou necessite de algum auxílio, entre em con-
tato com a unidade do Sebrae mais próxima, ou pelo 0800 570 0800 ou ainda,
cadastre-se no site do Sebrae-RJ e solicite atendimento online.

Gerência de Conhecimento e Competitividade

ALIMENTOS Gerente: Cezar Kirszenblatt

Gestor do Programa Sebrae Inteligência Setorial: Marcelo Aguiar
Analista de Inteligência Setorial: Mara Godoy
BOLETIM DE TENDÊNCIA Conteudista: Paula Kaneoya
Especialista: Rosane Gouvea
MAIO/2015
Entre em contato com o Sebrae: 0800 570 0800

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