PRODUCCION DE ETANOL A PARTIR DE YUCA

Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión. Huacho 2018

ETHANOL PRODUCTION FROM YUCA

National University José Faustino Sánchez Carrión. Huacho 2018
PRODUZIONE DI ETANOLO DALLA YUCA
Università Nazionale José Faustino Sánchez Carrión. Huacho 2018

Autores: Claros Rivera Pierre, Diaz Ciudad Alex, Espinoza Castillo Rubi, Nicho Mendoza
Angela, Ruiz Marcos Nicole.

I. Resumen
El proyecto consiste básicamente en producir etanol a partir del almidón aislado de la yuca
raíz sin cáscara, dicho almidón (polisacárido de glucosa) se somete a hidrólisis química, de
tal forma que se produzcan azúcares fermentables, que son sometidos a una fermentación
anaeróbica por acción de la levadura Saccharomyces cerevisiae obteniéndose así una solución
etanólica. Ambas etapas, hidrólisis y fermentación anaeróbica son realizadas en el Bioreactor
de Tanque Agitado controlando las variables de pH, Temperatura, Agitación, Tiempos de
hidrólisis, de fermentación y Concentración de sustratos. Justificaremos la utilización de la
yuca como materia prima renovable en la obtención de alcohol etílico, como una alternativa
en la producción de energía e insumo industrial.
Palabras clave: yuca, hidrolisis, etanol, almidón, fermentación.
Summary
The project basically consists of producing ethanol from the starch isolated from the
rootless cassava, said starch (glucose polysaccharide) is subjected to chemical
hydrolysis, in such a way that fermentable sugars are produced, which are subjected to
an anaerobic fermentation by action of yeast Saccharomyces cerevisiae thus obtaining
an ethanolic solution. Both stages, hydrolysis and anaerobic fermentation are carried out
in the Agitated Tank Bioreactor controlling the variables of pH, Temperature, Agitation,
Hydrolysis times, fermentation and Concentration of substrates. We will justify the use
of cassava as a renewable raw material in the production of ethyl alcohol, as an
alternative in the production of energy and industrial input.
Keywords:. cassava, hydrolysis, ethanol, starch, fermentation.

Sommario
Il progetto consiste essenzialmente nella produzione di etanolo dall'amido isolato dalla
manioca senza radici, detto amido (polisaccaride di glucosio) sottoposto a idrolisi
chimica, in modo da produrre zuccheri fermentabili che vengono sottoposti ad una
fermentazione anaerobica mediante azione di lievito Saccharomyces cerevisiae
ottenendo così una soluzione etanolica. Entrambe le fasi, l'idrolisi e la fermentazione
anaerobica vengono eseguite nell'Agitated Tank Bioreactor controllando le variabili di
pH, temperatura, agitazione, tempi di idrolisi, fermentazione e concentrazione dei
substrati. Giustificheremo l'uso della manioca come materia prima rinnovabile nella
produzione di alcol etilico, come alternativa nella produzione di energia e input
industriali.
Parole chiave: manioca, idrolisi, etanolo, amido, fermentazione.
 II. Introducción
La planta de Yuca cuyo nombre botánico es
Manihot esculente Gramtz, en los últimos
años su producción ha alcanzado en el país
altos niveles de producción, según el
Ministerio de Agricultura se obtienen
514,958 toneladas métricas por año.
El Perú tiene grandes áreas de cultivo no
empleadas o mal usadas, considerando
además que grandes cantidades de yuca, se
desperdicie en las zonas de producción
debido a problemas de transporte.
Sin embargo, esta producción no es
industrializada en su mayor parte,
destinándose sólo una mínima porción de
estos volúmenes a la elaboración de
almidón, mientras el resto, un 90%
aproximadamente se destina a la
alimentación humana y animal.
Dentro de los cultivos no convencionales, la
yuca es uno de los más prometedores para la
obtención de etanol en nuestro país, debido
a su alto contenido de hidratos de carbono
fácilmente fermentables, la naturaleza
rústica de la planta y los altos rendimientos
obtenidos.
La obtención del etanol a partir de yuca es
una realidad, mediante la hidrólisis, que es
una reacción química en la cual se rompe
necesariamente un enlace entre dos átomos
o moléculas, intervienen agua, ácidos fuertes
y enzimas.
Se evaluará la producción de etanol
mediante la fermentación. El etanol tiene
innumerables aplicaciones: Bebidas
fermentadas para consumo humano como
vinos, aguardiente, vodka, ron, brandy, etc,
En la industria se emplea en gran cantidad de
procesos como: disolución de la
nitrocelulosa, disolvente de colorantes en las
industrias alimenticias y textil; disolvente
de: resinas; jabón, aceites, ceras, etc.; y
oxidación en la fabricación de ácido acético,
vinagre, acetaldehído.
III. Métodos
3.1 Materia Prima: Manihot esculenta,
llamada comúnmente yuca, mandioca,
tapioca, guacamota, es un arbusto
perenne de la familia de las euforbiáceas
extensamente cultivado en Sudamérica.
Se utilizó 2 kg para el proceso.
3.2 Extracción del almidón de yuca. -
La extracción del almidón de la yuca se
realizó de acuerdo con los siguientes pasos:
3.2.1 Lavado, con el fin de retirar tierra y
otras impurezas que trae la yuca.
3.2.2 Pelado, se realiza a mano, teniendo el
cuidado de no retirar también parte del
tubérculo con la cáscara.
3.2.3 Trozado, se hace con el fin de obtener
la yuca en pequeñas proporciones para
facilitar la extracción del almidón.
3.2.4 Licuado, que consistió en licuar la
yuca previamente trozada, agregando a la
fibra 10 mL H2O/g (yuca sin cáscara).
3.2.5 Colado, este paso se hace con el fin de
separar el Almidón y el Bagazo.
3.2.6 Sedimentado, consistió en dejar
reposar el almidón por 1 día con la finalidad
de separar el líquido de arriba con el almidón
(el de abajo).
3.2.7 Secado, Tanto el almidón como el
bagazo se secan en una estufa a 60ºC de
temperatura y durante 24 horas.
3.3 Hidrólisis del almidón obtenido - Los
pasos que se siguieron en la Hidrólisis de
almidón por vía química fueron los
siguientes:
Se pesó una cantidad de almidón para un
volumen de 800mL y para una
concentración dada de ácido en un matraz de
1L adicionando 0.10 de HCL mol/L que fue
llevado a la autoclave por condiciones de 15
PSI, durante 30 minutos a una temperatura
de 120°C, terminada la hidrólisis se filtra al
vacío y luego se determina la cantidad de
azúcar obtenida. Agitamos con aire para que
baje la temperatura a 40°C
360g de glucosa
Y=
342g de almidón
* 18g de almidón * 0.9 de =
17.05 g de azúcar
 4.3 Hidrólisis del Almidón

3.4 La fermentación alcohólica. Se

removió a temperatura nivel
superior 32°C, y se añadió NaOH
para aumentar el pH a un nivel
superior 5.0, mediante buffers, y la
concentración de azúcares
reductores totales llega a un nivel
12%. Manteniendo constante la V. Discusión
concentración del inoculo, flujo de
aire, la concentración de sales, y el
tiempo de la hidrólisis será de 96
horas.

3.5 Destilación. Después de la
fermentación agitamos lo que contiene el
matraz medimos y se mide la cantidad y se
lleva a destilación hasta obtener una mezcla
etanol agua con un porcentaje bajo de
alcohol.
IV. Resultados
4.1 Porcentaje de Extracción de
Almidón
VI. Conclusiones

VII. Referencias Electrónicas
 Abouzied. M. M., Reddy, A. C.,
Direct Fermentation of Potato
Starch to Ethanol by Cocultures of
Aspergillus niger and
Saccharomyces cerevisiae., Appl.
Environ. Microbiol. 52(5), 1055-
1059 (1986).
 Ballesteros M., Martínez J. y
Carrasco J. Obtención de
Bioalcohol. Ingeniería Química.
Madrid España Febrero 1994.

 Vázquez, H. (2007). Fermentación

4.2 Composición Química Del
Almidón Extraído Composición
Química Del Almidón Extraído
alcohólica: Una opción para la
producción de energía renovable a
partir de desechos agrícolas. En H.
Vázquez, INGENIERÍA
Investigación y Tecnología VIII.