BACALHAU Á ZÉ DO PIPO

 4 Postas de bacalhau demolhado

 1 Kg batatas
 50g Manteiga
 1 L leite quente
 2 Dl azeite
 2 Dentes alho
 1 Cebola
 1 DL vinho branco
 4 Colheres (sopa) pickles picados
 5 DL maionese
 Sal, pimenta, farinha, noz-moscada, salsa, azeitonas pretas q.b.

- Coza as batatas, em água temperada de sal. Escorra-as e reduza-as a

puré. Junte-lhes a manteiga e leve a lume brando. Adicione pouco a
pouco, o leite, sem parar de mexer. Tempere com pimenta e noz-moscada
e retire do calor.

Seque as postas de bacalhau, com um pano ou papel absorvente e passe-

as por farinha. Frite-as em azeite e coloque-as num recipiente refractário.
Á parte, refogue no azeite, os alhos picados, junte a cebola, cortada em
meias luas e o vinho branco. Deixe apurar e regue, com este preparado, o
bacalhau. Polvilhe com os picles, cubra com a maionese e disponha, a toda
a volta o puré.

Leve ao forno, já aquecido a 220ºc, durante 20 minutos.

Sirva, decorado com salsa e azeitonas pretas.