CROQUETES DE CARNE

 1 KG carne de vaca
 4 Frangos
 2 Linguiças médias
 4 Ou 5 cebolas
 2 Cabeças alhos
 1 Ramo salsa
 Louro, pimenta, colorau e noz-moscada q.b.
 3 Ou 4 knor de galinha ou carne
 1 l leite
 Vinho branco (+ ou – meio litro)
 150g banha
 100g margarina
 Meio quilo farinha
 Pão ralado e ovos para panar q.b.

- Arranja-se os frangos e põem-se a cozer com a linguiça, 1 cebola e sal.

Depois de cozidos limpam-se de peles e ossos. Pica-se a carne. Num tacho
á parte faz-se um estufado, com a carne de vaca aos cubos, a banha,
margarina, cebola, alhos, salsa, louro, pimenta, colorau, noz-moscada,
piripiri e sal. Deixa-se estufar um pouco. Em seguida junta-se o vinho
branco e se for necessário um pouco de água. Depois de a carne estar
cozida tira-se para fora e tritura-se. Tira-se a folha de louro e tritura-se a
molho com a varinha. Num tacho maior deita-se o molho triturado, o leite
e a farinha, mexe-se para fazer o creme. Em seguida junta-se a carne e se
for necessário mais um pouco de farinha.

Quando a carne fizer crosta no tacho, deita-se num tabuleiro e deixa-se

arrefecer. Em seguida moldam-se bolinhas ou croquetes, passam-se por
ovo e pão ralado.