Sistema de Exaustão Mecânica

Professor:
Gil Kempert
Aluno:
Felipe Marins de Sá Silva
José Carlos de Oliveira Antunes

Turma: Engenharia Mecânica A – 9º -Período.

Niterói, 17/04/2018
Local da Obra: Estrada Francisco da Cruz Nunes, 6266 - Piratininga - Niterói.

Proprietário: Supermercado Padrão do Fonseca.

Natureza da Instalação ou Equipamento: Exaustão Mecânica.

Finalidade do Local: Escritório Comercial.

Recintos a beneficiar: Cozinha.

MEMORIAL DESCRITIVO.

Sistema de Exaustão mecânica para uma cozinha de escritório, que será responsável pelo
preparo de alimento para aproximadamente 100 funcionários. A cozinha funcionará apenas na
parte da manhã e almoço. A mesma está localizada no quarto andar de um prédio, em baixo de
um estacionamento. O local possui isolamento térmico e ventilação natural, porém não possui
nenhum dispositivo para conforto térmico. O sistema já existente no local, possui os seguintes
componentes e especificações:

Coifa:

Medidas: 2400 x 1100 x 400 mm.

Tipo: Low-Side.

Material: Aço Inox Escovado.

Com Filtros inerciais inclusos em aço escovado.

Castelo Superior de Aspiração de duas entradas para uma saída.

Dutos:

Duto de descarga: 220 x 220 x 6000 mm.

Chaminé: 220 x 220 x 5048 mm.

Duto de aspiração em Aço Inox escovado: 270 x 270 x 1500 mm.

Sistema de Ventilação:

Caixa ventiladora: Sirocco GSD 160 1.100m³/h 21mmc.

Ventilador: Sirocco SIS 225 1550m³/h 18mmc.

Motor Elétrico:

Fabricante: WEG.
Tensão: 220V/380V.

Corrente: 4,48A/2,59A.

Potência: 1.5CV.

Rotação: 1715Rpm.

Damper:

Damper Corta fogo 310 x 245mm.

MEMORIAL DE CÁLCULO

Calculo de Vazão da coifa:

Q= 1,150 x Vc x Ac
Q= 1,150 x 0,25 x 2,64m²
Q= 0,759m³/s.
Vazão adotada, Q=0,760m³/s

Dutos
Q =A.c¹
C¹ = Q/A
C¹= 0,760/0,27
C¹ = 2,81m/s
C² = Q/A
C² = 0,760/0,22
C² = 3,45m/s

Renovações:
Vcoz = Acoz x Hcoz
Vcoz = [(2,84m x 7,91m) – (1,10m x 0,40m )] x 2,30m
Vcoz = 50,64m³
Ren/h = Qt / Vcoz

Ren/h = 0,760m³/s
50,64m³
Ren/h = 0,015s x 3600
Ren/h = 54,02

Perda de Carga:
Kat = 1 x 0,15 + 3 x 1,25 + 1
J¹ = kat x (Vr² / 2g) x y
J¹ = 4,9 x (2,81²/ 2 x 9,81) x 1,2
J¹ = 4,9 x (7,896 / 19,62) x 1,2
J¹ = 2,36kgf/m²
Kat = 2 x 1,25
J² = 2,5 x (3,45² / 19,62) x 1,2
J² = 1,81kgf/m²

J³ = 0,001026 x L x (Vr2,51 / Q0,61)

J³ = 0,001026 x (1,86 + 0,15) x (13,373 / 0,845)
J³ = 0,0034kgf/m²

J = 0,001026 x 7,180 x (22,38 / 0,845)

J = 0,195kgf/m²
Perda de Carga total do Sistema:
Perda de carga do filtro inercial : 1,7kgf/m²
Damper corta Fogo : 1kgf/m²
2,36+1,81+0,0034+0,195+1+1,7= 7,06kgf/m²

Potencia Mecânica:
Pm = (Q x Pct ) / (75 x Rt) *Pct = Perda de carga total.
Pm = (0,760 x 7,06) / (75 x 0,70)
Pm = 5,36 / 52,5
Pm = 0,102cv

CONCLUSÃO

O sistema atende as necessidades do cliente, porém o mesmo se encontra

superdimensionado. O sistema de exaustão só consegue fazer o que se pede por conta
do superdimensionamento do motor, do ventilador e da coifa. O sistema é eficaz, porém
não eficiente. Entre os erros encontrados estão o uso excessivo de curvas que tornou a
perda de carga muito grande a má escolha da caixa ventiladora que fez com que tivesse
que ser feita uma adaptação, de modo que se tornou impossível medir a perda de carga
naquele ponto.

RELATÓRIO FOTOGRÁFICO
Cozinha

O objetivo do sistema é fazer a exaustão de gases oriundos do preparo de alimentos,

tanto no fogão, quanto no forno.

Filtro Inercial
A coifa possui filtros inerciais para contenção de sólidos e de gordura existentes nos
gases a serem exaustados.
Curvas

As curvas anteriores a caixa ventiladora, foram fabricadas em Aço inox escovado,

possuem raio curto e possuem diâmetro de 270mm.
Caixa Ventiladora / Ventilador

Para fixação do duto na caixa ventiladora foi feita uma adaptação pois o duto de
admissão é maior que o de descarga e a caixa ventiladora foi dimensionada para o duto
de descarga. Graças a isso existe uma alteração visível no sistema de exaustão.
Motor

O motor de Fabricação WEG se encontra em local protegido e com fixação adequada,

suas especificações se encontram no memorial descritivo.
Dutos em Aço Galvanizado

Todos os dutos e curvas de descarga foram fabricados manualmente em Aço

Galvanizado, possuem raio curto e diâmetro de 220mm.
Chaminé

A chaminé utilizada, foi fabricada também em Aço galvanizado e atende as

especificações da prefeitura e possui uma altura superior a 5m.