Compilacao Normas ABNT 2015

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

BIBLIOTECA
Manual de Normalização para os Trabalhos Acadêmicos do

Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Porto Alegre
2015
SUMÁRIO
1 APRESENTAÇÃO ................................................................................................................... 5
2 ESTRUTURA GERAL DO TRABALHO...................................................................................... 6
2.1 PARTE EXTERNA..................................................................................................................... 6
2.1.1 Capa....................................................................................................................................... 7
2.1.2 Lombada................................................................................................................................ 8
2.2 PARTE INTERNA..................................................................................................................... 8
2.2.1 Elementos pré-textuais........................................................................................................ 8
2.2.1.1 Folha de rosto....... ................................................................................................................ 9
2.2.1.2 Ficha catalográfica................................................................................................................ 10
2.2.1.3 Errata..................................................................................................................................... 11
2.2.1.4 Folha de aprovação............................................................................................................... 11
2.2.1.5 Dedicatória............................................................................................................................ 12
2.2.1.6 Agradecimentos.................................................................................................................... 13
2.2.1.7 Epígrafe.................................................................................................................................. 14
2.2.1.8 Resumo na língua vernácula.................................................................................................. 14
2.2.1.9 Resumo na língua estrangeira............................................................................................... 15
2.2.1.10 Lista de ilustrações................................................................................................................. 17
2.2.1.11 Lista de tabelas...................................................................................................................... 18
2.2.1.12 Lista de abreviaturas e de siglas............................................................................................ 19
2.2.1.13 Lista de símbolos.................................................................................................................... 19
2.2.1.14 Sumário.................................................................................................................................. 20
2.2.2 Elementos textuais................................................................................................................ 22
2.2.2.1 Introdução............................................................................................................................. 22
2.2.2.2 Desenvolvimento................................................................................................................... 22
2.2.2.3 Conclusão............................................................................................................................... 23
2.2.3 Elementos pós-textuais ........................................................................................................ 23
2.2.3.1 Referências............................................................................................................................ 23
2.2.3.2 Glossário................................................................................................................................ 24
2.2.3.3 Apêndice(s)............................................................................................................................ 25
2.2.3.4 Anexo(s)................................................................................................................................. 26
2.2.3.5 Índice...................................................................................................................................... 26
3 NUMERAÇÃO PROGRESSIVA DAS SEÇÕES ........................................................................... 28
3.1 ALÍNEA................................................................................................................................... 29
3.2 SUBALÍNEA ............................................................................................................................ 30
4 APRESENTAÇÃO GRÁFICA DOS TRABALHOS ACADÊMICOS ................................................ 31
4.1 CONFIGURAÇÃO DAS PÁGINAS ............................................................................................. 31
4.1.1 Margem................................................................................................................................. 31
4.1.2 Papel e impressão................................................................................................................. 31
4.2 FORMATAÇÃO DO TEXTO...................................................................................................... 32
4.2.1 Fonte e corpo do trabalho.................................................................................................... 32
4.2.2 Espaçamento......................................................................................................................... 32
4.2.3 Paginação.............................................................................................................................. 33
4.3 SIGLAS.................................................................................................................................... 33
4.4 EQUAÇÕES E FÓRMULAS....................................................................................................... 33
4.5 ILUSTRAÇÕES......................................................................................................................... 34
4.6 TABELAS................................................................................................................................. 34
5 EMPREGO DE CITAÇÕES EM TRABALHOS ACADÊMICOS..................................................... 37
5.1 LOCALIZAÇÃO........................................................................................................................ 37
5.2 TIPOS DE CITAÇÕES................................................................................................................ 37
5.2.1 Citações diretas, literais ou textuais..................................................................................... 37
5.2.1.1 Citações diretas com até 3 (três) linhas................................................................................. 38
5.3.1.2 Citações diretas com mais de 3 (três) linhas.......................................................................... 38
5.3.2 Citações indiretas ou livres................................................................................................... 39
5.3.3 Citação de citação................................................................................................................. 40
5.4 RECURSOS UTILIZADOS EM CITAÇÕES................................................................................... 41
5.4.1 Supressões............................................................................................................................. 41
5.4.2 Interpolações, acréscimos ou comentários.......................................................................... 41
5.4.3 Ênfase ou destaque: grifo, negrito ou itálico....................................................................... 42
5.5 SISTEMA DE CHAMADA......................................................................................................... 42
5.5.1 Sistema numérico.................................................................................................................. 42
5.5.2 Sistema autor-data............................................................................................................... 43
5.6 NOTAS DE RODAPÉ................................................................................................................ 47
5.6.1 Notas de referência............................................................................................................... 47
5.6.2 Notas explicativas................................................................................................................. 49
6 REFERÊNCIAS......................................................................................................................... 50
6.1 ELEMENTOS ESSENCIAIS........................................................................................................ 50
6.1.1 Autor(es)................................................................................................................................ 50
6.1.1.1 Autor pessoal......................................................................................................................... 50
6.1.1.2 Com responsabilidade intelectual destacada........................................................................ 51
6.1.1.3 Autor entidade coletiva.......................................................................................................... 51
6.1.1.4 Autoria desconhecida............................................................................................................ 52
6.1.2 Título e subtítulo................................................................................................................... 52
6.1.3 Edição.................................................................................................................................... 53
6.1.4 Local de publicação............................................................................................................... 54
6.1.5 Editora................................................................................................................................... 55
6.1.6 Ano de publicação ................................................................................................................ 56
6.2 ELEMENTOS COMPLEMENTARES........................................................................................... 57
6.2.1 Descrição física (paginação ou volumes).............................................................................. 57
6.2.2 Indicação de série ou coleção............................................................................................... 58
7 MODELOS DE REFERÊNCIAS POR TIPO DE DOCUMENTO..................................................... 59
7.1 LIVRO NO TODO..................................................................................................................... 59
7.2 CAPÍTULO DE LIVRO............................................................................................................... 60
7.3 DISSERTAÇÕES, TESES E OUTROS TRABALHOS ACADÊMICOS............................................... 61
7.4 CONGRESSOS, CONFERÊNCIAS, ENCONTROS E OUTROS EVENTOS CIENTÍFICOS NO
TODO..................................................................................................................................... 62
7.5 TRABALHO APRESENTADO EM EVENTO................................................................................ 62
7.6 FASCÍCULOS DE PUBLICAÇÕES PERIÓDICAS (REVISTAS, BOLETINS, ETC.).............................. 63
7.7 ARTIGO DE PERIÓDICO.......................................................................................................... 64
7.8 ARTIGO E/OU MATÉRIA DE JORNAL...................................................................................... 65
7.9 DOCUMENTOS JURÍDICOS..................................................................................................... 65
7.9.1 Decreto.................................................................................................................................. 65
7.9.2 Lei.......................................................................................................................................... 65
7.9.3 Portaria.................................................................................................................................. 65
7.9.4 Resolução.............................................................................................................................. 65
7.10 NORMA TÉCNICA................................................................................................................... 67
7.11 HOME PAGE........................................................................................................................... 67
8 GERADORES ON-LINE DE REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................... 69
8.1 FACILIS................................................................................................................................... 69
8.2 MORE - MECANISMO ON-LINE PARA REFERÊNCIAS.............................................................. 69
REFERÊNCIAS......................................................................................................................... 70
5
1 APRESENTAÇÃO
O Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio

Grande do Sul buscou estabelecer, por meio deste manual, uma compilação das normas
reguladoras estabelecidas pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) para
elaboração de trabalhos acadêmicos (TCC`s, monografias, dissertações e teses) de seus
alunos.
As recomendações disponibilizadas neste manual têm como base as normas da
Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT), órgão responsável pela normalização
técnica no país. Têm como objetivo fornecer as informações apropriadas ao
desenvolvimento, à padronização e à obtenção de um grau ótimo nos procedimentos
relacionados à elaboração de trabalhos técnico-científicos da comunidade acadêmica do
ICTA.
Assim, neste manual, foram incluídos a estrutura e os elementos que devem
constar na apresentação de um trabalho acadêmico, segundo as normas reguladoras da
ABNT criadas para elaboração de trabalhos acadêmicos.
6
2 ESTRUTURA GERAL DO TRABALHO
A estrutura do trabalho acadêmico compreende: elementos pré-textuais, textuais e

pós-textuais. A disposição dos elementos apresenta-se no quadro abaixo:
Quadro 1 – Estrutura de trabalho acadêmico
Estrutura Elemento Caráter
Parte Capa Obrigatório

Lombada Opcional
externa
Folha de rosto Obrigatório
Ficha catalográfica1 Obrigatório
Pré-textuais
Errata Opcional
Folha de aprovação Obrigatório
Dedicatória(s) Opcional
Agradecimento(s) Opcional
Epígrafe Opcional
Resumo em língua vernácula Obrigatório
Parte Resumo em língua estrangeira2 Obrigatório
interna Lista de ilustrações, tabelas, Opcional
abreviaturas, siglas e símbolos
Sumário Obrigatório
Introdução Obrigatório
Textuais Desenvolvimento Obrigatório
Conclusão Obrigatório
Referências Obrigatório
Glossário Opcional
Pós-textuais
Anexo Opcional
Apêndice Opcional
Índice Opcional
2.1 PARTE EXTERNA
A parte externa dos trabalhos acadêmicos é composta pela capa e pela lombada,
trazendo informações para a identificação do trabalho.
1,2
Elemento obrigatório para Monografias, Dissertações e Teses.
7
2.1.1 Capa
Elemento obrigatório, a capa é uma proteção externa do trabalho, geralmente com

papel mais resistente, visando sua durabilidade e sobre a qual se imprimem as informações
indispensáveis à sua identificação, transcritas na seguinte ordem, conforme modelos
apresentados nas figuras 1 e 2:
a) nome da Instituição;
b) autor;
c) título;
d) subtítulo, se houver;
e) número de volumes (se houver mais de um, deve constar em cada capa a especificação do
respectivo volume);
f) local (cidade) da instituição onde deve ser apresentado;
g) ano do depósito (da entrega).
Obs.: A capa não é numerada e também não é considerada na contagem das páginas do
documento.
Figura 1 – Modelo de capa de TCC

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Comportamento do consumidor de petiscos para cães em Porto Alegre
Paula Zilles Schuch
Porto Alegre
2009
8
Figura 2 – Modelo de capa de dissertação/tese

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Produção Biotecnológica de xilitol e etanol a partir de hidrolisado de casca de soja
Ângela Cristina Schirmer Michel
Porto Alegre
2007
2.1.2 Lombada
Elemento opcional, a lombada (também chamada de dorso) faz parte da capa e

agrupa as folhas de um documento. Deve conter os seguintes elementos impressos em
ordem descendente, ou seja, da parte superior à inferior:
a) nome completo do autor;

b) título;
c) subtítulo, se houver;
d) tipo de trabalho (TCC, Monografia, Dissertação ou Tese).
2.2 PARTE INTERNA
A parte interna dos trabalhos acadêmicos é composta pelos elementos pré-textuais,

textuais e pós-textuais.
2.2.1 Elementos pré-textuais

São elementos que antecedem o texto e que contêm informações para a identificação
9
e utilização do trabalho. Tais elementos não são apresentados no sumário.
2.2.1.1 Folha de rosto

Elemento obrigatório, no qual constam os dados essenciais à identificação do
trabalho na ordem a seguir, conforme figura 3:
a) nome do autor;
b) título;
c) subtítulo, se houver;
d) natureza: tipo de trabalho (tese, dissertação, trabalho de conclusão de curso (TCC) e
outros) e objetivo (aprovação em disciplina, grau pretendido e outros); nome da
instituição à qual é submetido; área de concentração;
e) nome do orientador e, se houver, do coorientador;
f) local (cidade) da instituição onde deve ser apresentado;
g) ano de depósito (da entrega).
Figura 3 – Modelo de folha de rosto de TCC
Paula Zilles Schuch
COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE PETISCOS PARA CÃES

EM PORTO ALEGRE
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado

como requisito parcial para obtenção do título
de Engenheiro de Alimentos do Instituto de
Ciência e Tecnologia da Universidade Federal
do Rio Grande do Sul.
Orientador: Jean Philippe Palma Révillion
Porto Alegre
2009
10
2.2.1.2 Ficha catalográfica
Elemento obrigatório somente para Dissertações e Teses. Deve ser inserida no verso
da folha de rosto, na parte inferior da página e centralizado. Pode ser elaborada pela
biblioteca através das informações fornecidas pelo autor do trabalho ou pode ser feita de
forma automática, através do Sistema para Geração Automática de Ficha Catalográfica de
Teses e Dissertações, oferecido pela Biblioteca Central da UFRGS. A partir da inserção de
dados em um formulário eletrônico, o sistema gera a ficha catalográfica. Assim, o próprio
autor poderá gerar, imprimir e inserir a ficha catalográfica em seu trabalho. Importante
frisar que alguns aspectos técnicos são omitidos, porque necessitam de bibliotecários para
decodificá-los. Contudo, esta modalidade também é aceita pela Pró-Reitoria de Pós-
Graduação da UFRGS. Para gerar a ficha através do Sistema para Geração Automática de
Ficha Catalográfica de Teses e Dissertações, deve-se acessar o link:
http://www.biblioteca.ufrgs.br/ficha_teses.htm
Figura 4 – Exemplo de ficha catalográfica
Oliveira, Cibele Freitas de

O48e Estudo da hidrólise da proteína de soja utilizando proteases
de Chryseobacterium sp. para o uso como antioxidante em alimentos
/ Cibele Freitas de Oliveira. – – Porto Alegre, 2011.
XXf. : il.
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Rio Grande do

Sul. Faculdade de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Programa de
Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.
Orientador: Prof. Dr. Adriano Brandelli
Bibliografia
1.Proteína de soja 2. Capacidade oxidante da proteína de soja

3.Hidrolise da proteína de soja. 4. Hidrolisado protéico de soja. 5.
Antioxidante em alimentos. I. Título. II. Brandelli, Adriano (orient.)
CDU XXX
11
2.2.1.3 Errata
Elemento opcional. Trata-se de uma lista que apresenta a correção de erros

cometidos na elaboração do trabalho. Deve ser inserida logo após a ficha catalográfica,
quando se tratar de monografias, dissertações ou teses. Quando se tratar de um TCC, será
inserida logo após a folha de rosto. As falhas são enumeradas por folhas e linhas.
Apresentada em papel avulso ou encartado, acrescida ao trabalho depois de impresso.
Figura 5 – Exemplo de Errata
ERRATA
FOLHA LINHA ONDE SE LÊ LEIA-SE

15 4 NaCl NaOH
34 13 Almento Alimento
56 34 34°C 24°C
2.2.1.4 Folha de aprovação
Elemento obrigatório, a folha de aprovação deve ser inserida após a folha de rosto,
quando o trabalho não exigir ficha catalográfica ou apresentar ERRATA. Deve conter os
seguintes dados:
a) nome do autor do trabalho;

b) título do trabalho e subtítulo (se houver);
c) nota explicativa: contém a natureza do trabalho, seu objetivo, nome da instituição a
que é submetido e área de concentração;
d) data de aprovação (dd/mm/aaaa);
e) nome do orientador e espaço para assinatura;
f) nome do coordenador e espaço para assinatura;
12
g) identificação da banca examinadora: deve conter nome, titulação dos componentes

da banca, instituições a que pertencem e espaço para assinatura.
A data de aprovação e as assinaturas dos membros componentes da banca

examinadora devem ser colocadas após a aprovação do trabalho.
Figura 6 – Modelo de folha de aprovação
Trabalho de Conclusão de Curso

Comportamento do consumidor de petiscos para cães em porto alegre
Paula Zilles Schuch
Aprovada em: __/__/____/
_________________
Jean Palma Révillion (Orient.)
Doutor em Agronegócios
ICTA/UFRGS
_________________ _________________
Júlio Alberto Nitzke Erna Vogt de Jong
Doutor em Informática na Educação Doutora em Ciência da Nutrição Experimental
ICTA/UFRGS ICTA/UFRGS
2.2.1.5 Dedicatória
Elemento opcional. Quando presente, deve ser inserido logo após a folha de
aprovação. Trata-se de um texto, geralmente breve, em que o autor presta homenagem ou
dedica seu trabalho. Não possui título e seu teor é colocado na parte inferior direita da
página. A figura 7 traz um exemplo de dedicatória.
13
Figura 7 – Modelo de dedicatória
Dedico este trabalho aos meus pais, João e

Maria, pelo constante estímulo, pelo apoio
incondicional, pelo carinho e companheirismo.
2.2.1.6 Agradecimentos
Elemento opcional. Quando presente, deve ser inserido logo após a dedicatória.
Nesta página, o autor manifesta seus agradecimentos às instituições e/ou pessoas que
contribuíram para a realização do trabalho. O título deve ser centralizado e escrito em letras
maiúsculas. A figura 8 apresenta um exemplo de agradecimento.
Figura 8 – Modelo de agradecimento
AGRADECIMENTOS
Ao meu orientador Fulano de Tal, por me mostrar o caminho a seguir,

motivando-me e auxiliando-me ao longo deste trabalho.
Aos colegas de laboratório, Fulano e Sicrano pela ajuda e pelos agradáveis
momentos que passamos juntos.
Ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos e à Capes
pelo apoio contínuo.
Aos colegas pela convivência e amizade durante todo o curso.
14
2.2.1.7 Epígrafe
Elemento opcional. Nesta página o autor apresenta uma citação que, de certa forma,
embasou a gênese da obra. Deve ser impresso no canto inferior direito da página. Localiza-
se logo após os agradecimentos. A figura 9 apresenta um exemplo de epígrafe.
Figura 9 – Modelo de epígrafe
“Não se vive para comer mas come-se para viver”.

(Sócrates)
2.2.1.8 Resumo na língua vernácula
Elemento obrigatório. O resumo deve ser composto de uma sequência de

frases concisas, afirmativas e não de enumeração de tópicos. Deve ressaltar o objetivo, o
método, os resultados e as conclusões do documento. A primeira frase deve ser significativa,
explicando o tema principal do documento. Deve conter de 150 a 500 palavras e ser
elaborado conforme a ABNT NBR 6028. Deve-se usar o verbo na voz ativa e na terceira
pessoa do singular. Deve-se evitar: uso de vários parágrafos, o uso de frases negativas,
símbolos e contrações que não sejam de uso corrente, fórmulas, equações, diagramas, etc.,
que não sejam absolutamente necessárias .
Após o resumo, devem ser incluídas as palavras-chave, ou seja, termos
representativos do conteúdo do documento. As palavras-chave devem ser anotadas logo
abaixo do resumo, antecedidas da expressão “Palavras-chave:”. Devem ser separadas entre
15
si por ponto e finalizadas também por ponto. A figura 10 traz um exemplo contendo um
resumo em língua vernácula.
Figura 10 - Modelo de resumo em língua vernácula
RESUMO
A natamicina é um antifúngico produzido por Streptomyces natalensis, cujo emprego
como aditivo alimentar está principalmente relacionado ao tratamento de superfície
de queijos e embutidos. Foi avaliada a presença deste composto em 138 amostras
(16 sucos de uva, 118 vinhos e quatro derivados) pelo método quantitativo de
Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) com Detector de Arranjo de Diodos
(DAD). A resposta da natamicina não foi influenciada pelo efeito das matrizes
avaliadas e o método apresentou linearidade na faixa de trabalho de 0,1 a 5,0 mg L-1.
Os limites de detecção e quantificação foram, respectivamente, 0,04 e 0,13 mg L-1.
Foi verificada a ausência de natamicina em todas as amostras analisadas por CLAE-
DAD. No desenvolvimento do método de confirmação (qualitativo) por CLAE
acoplado à Espectroscopia de Massas (EM/EM) foram considerados os parâmetros de
ionização e fragmentação da natamicina de forma a se obter a máxima sensibilidade;
os íons de m/z 503,5 e 485,3 foram selecionados para avaliar a presença dessa
substância em dez amostras (sete vinhos suaves e três sucos de uva), encontrando
três provavelmente positivas (valores abaixo do limite de detecção do método CLAE-
DAD). Na melhor condição de armazenamento testada, amostra protegida da luz e
sob refrigeração, a concentração inicial (4,96 mg L-1) de natamicina na matriz vinho
diminuiu em 28% (3,55 mg L-1), em 60 dias.
Palavras-chave: Natamicina. Agente Antifúngico. Aditivo Alimentício.
2.2.1.9 Resumo em língua estrangeira
Elemento obrigatório para teses, dissertações e monografias. Para os demais

trabalhos acadêmicos é opcional. É a versão do resumo em língua vernácula para o idioma
16
inglês e, opcionalmente, para outro idioma de divulgação internacional (em inglês Abstract,
em espanhol Resumen e em francês Résumé). Deve aparecer em página distinta e seguindo a
mesma formatação do resumo em português. A expressão Keywords ou equivalente, deve
ser escrita em negrito e iniciada em letra maiúscula seguida dos termos traduzidos para o
idioma do resumo. A disposição das informações na página segue as mesmas orientações
para o resumo em língua vernácula. A figura 11 traz um exemplo de folha contendo o
resumo em língua estrangeira.
Figura 11- Modelo de resumo em língua estrangeira
ABSTRACT
Natamycin is an antifungal agent produced by Streptomyces natalensis, its use as a
food additive is mainly related to the surface treatment of cheeses and sausages. The
presence of natamycin was evaluated in 138 samples (16 grape juices, 118 wines and
four grape and wine derivatives), by the quantitative method of High Performance
Liquid Chromatography (HPLC) with Diode Array Detector (DAD). The response of
natamycin was not influenced by the effect of the evaluated matrices and the
method was linear in the range of work from 0.1 to 5.0 mg L-1. The detection and
quantification limits were, respectively, 0.04 and 0.13 mg L-1. The absence of
natamycin was verified in all samples analyzed by HPLC-DAD. In the confirmation
method (qualitative) by HPLC coupled with mass spectrometry (MS/MS) natamycin
ionization and fragmentation parameters were considered in order to obtain
maximum sensitivity; m/z 503.5 and 485.3 ions were selected to evaluate the
presence of this substance on ten samples (seven sweet wines and three grape juice),
three of them probably positive (values below the limit of detection by HPLC-DAD). In
the best storage conditions tested, sample protected from light and under
refrigeration, the initial natamycin concentration (4,96 mg L-1) in the wine decreased
28% (3,55 mg L-1) in 60 days.
Keywords: Natamicyn. Antifungal Agent. Food Additive

17
2.2.1.10 Lista de ilustrações
Sob a designação de figuras estão as fotografias, gráficos, fluxogramas, esquemas,

desenhos, quadros, etc. Elemento opcional e, quando presente, localiza-se após o resumo
em língua vernácula (TCC`s) ou após o resumo em língua estrangeira (Teses, Dissertações,
Monografias). Deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto. Cada item
será designado por seu nome específico, travessão, título e respectivo numero da folha ou
página. A expressão LISTA DE (...) deve ser grafada em caixa alta, centralizada na página.
Quando necessário, recomenda-se a elaboração de lista própria para cada tipo de ilustração
(desenhos, esquemas, fluxogramas, fotografias, gráficos, mapas, organogramas, plantas,
quadros, retratos e outras). A figura 12 traz um exemplo de lista de ilustrações.
Figura 12 – Modelo de lista de ilustrações
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Formação de enzimas imobilizadas .................................................... 16
Figura 2 - Efeito da imobilização na estabilidade da enzima............................... 19
Figura 3 - Estrutura dos biopolímeros quitosana (a), celulose (c)....................... 28
Figura 4 - Estrutura química da quitosana........................................................... 31
Figura 5 - Efeitos da imobilização na atividade da enzima.................................. 42
Figura 6 - Estrutura da quitosana reticulada com glutaraldeído......................... 45
Figura 7 - Modelo de imobilização irreversível.................................................... 52

18
2.2.1.11 Lista de tabelas
A lista de tabelas é um elemento opcional e é colocado após a lista de

ilustrações. Deve ser elaborado de acordo com a ordem dos elementos apresentados no
trabalho. Cada item será designado por seu nome específico, acompanhado do respectivo
número da folha ou página. A expressão "LISTA DE TABELA" deve ser grafada em caixa alta,
centralizada na página. O layout da página contendo a lista de tabelas pode ser visualizado
na figura 13.
Figura 13 – Exemplo de lista de tabelas
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Composição química média do Yacon em base úmida........................ 27
Tabela 2 - Principais agentes encapsulantes usados para alimentos................... 35
Tabela 3 - Concentrações de açúcares no suco do Yacon.................................... 36
Tabela 4 - Parâmetros reológicos obtidos para o suco de Yacon diluído............. 43
Tabela 5 - Parâmetros reológicos obtidos para o suco de Yacon concentrado... 44
Tabela 6 - Atividades de água no equilíbrio do suco de Yacon encapsulado e

da polpa.............................................................................................. 45
Tabela 7 - Depressão do ponto de congelamento e ponto de início de

congelamento para o suco de Yacon concentrado............................. 52
19
2.2.1.12 Lista de abreviaturas e de siglas
Elemento opcional. Consiste na relação alfabética das abreviaturas e siglas utilizadas

no texto, seguidas das palavras ou expressões correspondentes grafadas por extenso.
Recomenda-se a elaboração de uma lista contendo abreviaturas e outra contendo siglas.
Ao invés da lista, também é possível explicar o significado das abreviaturas e siglas no
próprio texto, logo após a sua primeira ocorrência, aparecendo entre parênteses. A figura 14
traz um exemplo de uma lista de siglas.
Figura 14 – Modelo de lista de siglas
LISTA DE SIGLAS
CLAE Cromatografia Líquida de Alta Eficiência
GDL Graus de Liberdade
HMF Hidroximetilfurfural
LAD L-arabinitol 4-desidrogenase
NADH Nicotinamida adenina dinucleotídeo
NBR Norma Brasileira Regulamentadora
2.2.1.13 Lista de símbolos
Elemento opcional. Deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no

texto, com o seu devido significado. A lista de símbolos deve ser colocada logo após a lista
de abreviaturas e de siglas. A sua apresentação física é apresentada na figura 15.
20
Figura 15 – Modelo de lista de símbolos
LISTA DE SÍMBOLOS
ŋ Eficiência de conversão
α Razão entre o volume de solução e o volume de cada pedaço de amostra
Tβ Temperatura isocinética (K)
L* Luminosidade
ΔG Energia livre de Gibbs (J/mol)
r2 Coeficiente de correlação
n1, n2 Parâmetros dos modelos de isotermas de sorção
ΔHvap Calor latente de vaporização da água (J/mol)
2.2.1.14 Sumário
Elemento obrigatório. Deve ser elaborado de acordo com a ABNT NBR 6027. O
sumário é a enumeração das divisões, seções e subseções (sugere-se até a terciária) do
documento, na mesma sequência e grafia em que aparecem no texto, acompanhadas do
respectivo indicativo (numeração progressiva) e página inicial em que aparecem. Seu
objetivo é proporcionar uma visão de conjunto e facilitar a localização das seções e outras
partes do trabalho. O sumário deve ser localizado como último elemento pré-textual, deve
iniciar no anverso de uma folha e poderá ser concluído no verso. Não lista os elementos que
o precedem (elementos pré-textuais).
As regras gerais para apresentação do sumário são:
a) a palavra sumário deve ser centralizada e com a mesma tipologia da fonte utilizada
para as seções primárias;
b) quando houver mais de um volume, deve ser incluído o sumário de toda a obra em
21
todos os volumes;
c) os indicativos das seções que compõem o sumário devem ser alinhados à esquerda;
d) os títulos, e os subtítulos, se houver, sucedem os indicativos das seções. Recomenda-
se que sejam alinhados pela margem do título do indicativo mais extenso;
e) as subordinações dos itens do sumário deve ser destacada pela apresentação
tipográfica utilizada no texto;
f) para documentos em meio eletrônico, recomenda-se a utilização de hyperlink para
cada item elencado. Entende-se por hyperlink , um texto ou imagem com conexão
eletrônica, que remete a outro documento eletrônico ou website.
A figura 16 traz um exemplo de sumário:
Figura 16 – Modelo de sumário
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO....................................................................................................................
14
2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA..................................................................................................
16
2.1 HISTÓRICO............................................................................................................................
25
2.2 MATÉRIA-PRIMA DA CANA DE AÇÚCAR.............................................................................
28
2.2.1 Características morfológicas da cana-de-açúcar..............................................................
30
2.2.2 Características reológicas da cana-de-açúcar...................................................................
32
2.3 AÇÚCAR................................................................................................................................
35
2.4 AMIDO.................................................................................................................................
40
3 MATERIAIS E MÉTODOS.........................................................................................
47
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO...................................................................................
51
5 CONCLUSÃO............................................................................................................
60
REFERÊNCIAS..........................................................................................................
62
GLOSSÁRIO..............................................................................................................
63
APÊNDICE A – FORMULÁRIO DE COLETA DE DADOS........................................65
ANEXO A – TABELA NUTRICIONAL...........................................................................
67
ÍNDICE.....................................................................................................................
69
22
2.2.2 Elementos textuais
Parte em que é exposto o conteúdo do trabalho. Constituído de três partes

fundamentais: introdução, desenvolvimento e conclusão. Estão incluídos aqui a revisão de
literatura, os fundamentos teóricos, os resultados, análises e respectivas conclusões.
2.2.2.1 Introdução
A introdução apresenta os objetivos do trabalho e as razões de sua elaboração.

Expõe o caráter didático de apresentação e tem por objetivo:
a) apresentar a pesquisa e o texto ao leitor;
b) apresentar objeto de estudo, o problema, os objetivos e as hipóteses, que devem ser
delimitados claramente;
c) definir o contexto em que o mesmo está inserido;
d) mostrar a justificativa, destacando a importância do tema abordado;
e) apresentar as definições necessárias para a compreensão do tema;
f) especificar a metodologia a ser utilizada;
g) apresentar a forma como está estruturado o trabalho e o que contém cada uma das
partes.
A introdução, como primeira seção do texto, receberá sempre o indicativo 1 (um) à
esquerda da margem.
2.2.2.2 Desenvolvimento
Parte principal do texto que detalha a pesquisa ou estudo realizado. É a parte mais
extensa do trabalho. Divide-se em seções e subseções, que variam em função da abordagem
do tema e do método escolhido. Deve-se observar as seguintes orientações:
a) fazer a construção argumentativa do tema proposto;
b) demonstrar conhecimento da literatura sobre o assunto, discorrendo sobre os
resultados de estudos realizados por outros autores, citando textos que embasem
seu trabalho;
c) a literatura citada deve, obrigatoriamente, ser apresentada no final do trabalho na
23
listagem das referências;

d) enumerar as seções de acordo com a norma NBR 6024;
e) dividir as seções e subseções conforme abordagem do tema e do método escolhido;
f) a mesma ordem das seções e subseções devem constar no sumário.
2.2.2.3 Conclusão
A conclusão é a parte do texto em que o pesquisador destaca os aspectos relevantes

do estudo realizado, indicando qual a contribuição do mesmo para o campo do saber em
que se inscreve e em qual medida os resultados ou conclusões do estudo podem ser valiosos
para as práticas profissionais desenvolvidas no âmbito de que emergiu a situação-problema
estudada.
2.2.3 Elementos pós-textuais
Os elementos pós-textuais complementam o trabalho. São compostos de :

a) referências;
b) glossário;
c) apêndice(s);
d) anexo(s);
e) índice(s).
Estes elementos não possuem indicativo de seção, devendo ser grafados em letras
maiúsculas, negrito e centralizados na página.
2.2.3.1 Referências
Elemento obrigatório. É a representação dos documentos efetivamente citados no

trabalho, permitindo a identificação de publicações no todo ou em parte. Caso seja
necessário referenciar documentos que foram consultados e que não foram citados, deve-se
incluí-los em uma lista própria, após a lista de referências, sob o título de bibliografia
consultada ou bibliografia recomendada.
24
A lista de referências deve aparecer em folha própria, com o título REFERÊNCIAS,

centralizado e em negrito. Os critérios para a construção de referencias são estabelecidos
pela NBR 6023. Destaca-se:
a) as referências devem ser alinhada somente à margem esquerda, de forma a
identificar cada documento;
b) devem ser apresentadas em sequência padronizada;
c) cada referência deve ser digitada em espaço simples;
d) separar as referências por uma linha em branco também em espaço simples;
2.2.3.2 Glossário
Elemento opcional. Trata-se de uma relação de palavras ou expressões técnicas de

uso restrito ou de sentido obscuro, utilizadas no texto, acompanhadas das respectivas
definições, que tem por objetivo esclarecer ao leitor sobre o significado dos termos
empregados no trabalho.
O glossário deve aparecer em folha própria. O título “GLOSSÁRIO” deve estar
centralizado na página superior da folha, em letras maiúsculas e em negrito. A figura 17 traz
um exemplo de glossário.
25
Figura 17 – Exemplo de glossário
GLOSSÁRIO
Agente de fermentação – microorganismos capazes de produzir substâncias de

interesse durante a fermentação de alimentos.
Açúcar de confeiteiro – tipo de açúcar cuja característica é sua granulometria
especial, muito fina e de cor branca, que lhe dá um aspecto nevado.
Educação alimentar – ensinamentos educativos em matéria de alimentação que
permite familiarizar-se com regras e preceitos da arte de bem se alimentar.
Higiene do alimento – condições pré-estabelecidas para a proteção dos alimentos
contra a contaminação microbiológica, química, por microorganismos estranhos e
por venenos.
2.2.3.3 Apêndice(s)
Elemento opcional, localizado logo após o glossário. Consiste em um texto ou

documento elaborado pelo autor, a fim de complementar seu trabalho. Devem trazer
informações esclarecedoras que não se incluam no texto para não prejudicar a sequência
lógica da leitura. O título APÊNDICE deve ser centralizado e identificado por letras
maiúsculas consecutivas, travessão e pelos respectivos títulos.
No sumário, conforme figura 18, a representação dessa seção é feita pela designação
APÊNDICE, seguida de sua identificação (letras do alfabeto, caso exista mais de um
Apêndice), travessão e respectivo título (se o título ocupar mais de uma linha do sumário, a
segunda linha deverá iniciar abaixo da primeira palavra do título), conforme exemplo abaixo:
26
Figura 18 - Modelo de apêndice (no sumário).
APÊNDICE A – RELAÇÃO DAS DISCIPLINAS OBRIGATÓRIAS DO CURSO DE

ENGENHARIA DE ALIMENTOS..................................................... 68
2.2.3.4 Anexo(s)
Elemento opcional, localizado logo após o Apêndice. Consiste em texto ou

documento não elaborado pelo próprio autor do trabalho, compilados de outros autores ou
fontes, que serve de fundamentação, comprovação ou ilustração, conforme figura 19.
O Apêndice deve constar no sumário e a paginação dessa seção é contínua a do texto.
No sumário, a representação dessa seção é feita pela designação ANEXO, seguida de sua
identificação (letras do alfabeto, caso exista mais de um Anexo), travessão e respectivo título
(se o título ocupar mais de uma linha do sumário, a segunda linha deverá iniciar abaixo da
primeira palavra do título), conforme exemplo abaixo.
Figura 19 – Modelo de anexo (no sumário)
ANEXO A – RELAÇÃO DAS DISCIPLINAS OBRIGATÓRIAS DO CURSO DE

69
ENGENHARIA DE ALIMENTOS..................................................
2.2.3.5 Índice
Elemento opcional. Consiste numa lista de palavras ou frases, ordenadas segundo
determinado critério, que localiza e remete o leitor para as informações contidas no texto.
Sua apresentação obedece a ABNT NBR 6034, devendo ser impresso no final do documento,
com paginação consecutiva, ou em volume separado.
27
Os índices podem ser classificados em:

a) quanto à ordenação: ordem alfabética, ordem sistemática, cronológica, numérica e
alfanumérica;
b) quanto ao enfoque:
- especial: quando organizado por autores, assuntos, títulos, pessoas e/ou
entidades, nomes geográficos, citações, anunciantes e matérias publicitárias;
- geral: quando combinadas duas ou mais categorias (índices de autores e
assuntos, por exemplo).
Ao elaborar-se um índice deve-se observar:
a) organizar um índice de acordo com um padrão lógico e facilmente identificável
pelo usuário;
b) o título do índice dever definir sua função e conteúdo;
c) recomenda-se a apresentação das entradas em linhas separadas, com recuo
progressivo da esquerda para a direita;
d) deve-se evitar o uso de artigos, adjetivos, conjunções no início dos cabeçalhos;
A figura 20 apresenta um exemplo de índice:
Figura 20 – Modelo de índice.
M
Macronutrientes
carboidratos 841-842
fibra 854
novos lipídeos 785-789
Malonaldeídos 253-254
Maltitol 698
28
3 NUMERAÇÃO PROGRESSIVA DAS SEÇÕES
Para numerar as seções de um trabalho, utiliza-se a norma ABNT NBR 6024 -

Numeração Progressiva das Seções de um Documento. A numeração das seções de um
documento escrito tem por objetivo expor, numa sequência lógica, a relação entre elas e
permitir sua localização. As seções podem subdividir-se em:
a) seção primária – principal divisão do texto de um documento;

b) seção secundária, terciária, quaternária, quinária – divisão do texto de uma seção
primária, secundária, terciária, quaternária, respectivamente.
Observa-se no exemplo abaixo a seguinte esquematização das seções:
Seção Seção Seção Seção Seção

primária secundária terciária quaternária Quinária
1 1.1 1.1.1 1.1.1.1 1.1.1.1.1

2 2.1 2.1.1 2.1.1.1 2.1.1.1.1
3 3.1 3.1.1 3.1.1.1 3.1.1.1.1
10 10.1 10.1.1 10.1.1.1 10.1.1.1.1

11 11.1 11.1.1 11.1.1.1 11.1.1.1.1
Algumas orientações em relação às regras gerais de sua apresentação:
a) empregar algarismos arábicos na numeração;

b) o indicativo de seção deve ser alinhado à margem esquerda, precedendo o título,
dele separado por um espaço;
c) deve-se limitar a numeração progressiva até a seção quinária;
d) o indicativo das seções primárias deve ser grafado em números inteiros a partir
29
de 1;
e) não se utilizam ponto, hífen, travessão ou qualquer outro sinal após o indicativo
da seção ou de seu título;
f) destacam-se gradativamente os títulos das seções, utilizando-se os recursos de
negrito, itálico ou grifo e redondo, caixa alta ou versal e outro;
g) o título das seções (primárias, secundárias, etc.) deve ser colocado após sua
numeração, dele separado por um espaço. O texto deve iniciar-se em outra linha;
h) todas as seções devem conter um texto relacionado com elas;
i) quando for necessário enumerar os diversos assuntos de uma seção que não
possua título, esta deve ser subdividida em alíneas.
A norma não determina quais critérios de grafia obrigatoriamente o aluno deve

seguir para compor a numeração progressiva. Sugere-se a seguinte sequência de caracteres
para diferenciar as seções:
Ex.:
1 SEÇÃO PRIMÁRIA
1.1 SEÇÃO SECUNDÁRIA
1.1.1 Seção terciária
1.1.1.1 Seção quaternária
3.1 ALÍNEA
Consiste em cada uma das subdivisões de um documento, indicada por uma letra
minúscula e seguida de parênteses. Algumas recomendações devem ser observadas no uso
da grafia das alíneas, tais como:
a) as alíneas, exceto a última, terminam em ponto-e-vírgula;
b) o texto que antecede as alíneas termina em dois pontos;
c) as alíneas devem ser ordenadas alfabeticamente, em letra minúscula, seguida de
parêntese;
30
d) as letras indicativas das alíneas são reentradas em relação à margem esquerda;

e) o texto da alínea deve começar por letra minúscula e terminar em ponto-e-vírgula,
exceto a última que termina em ponto final;
f) o texto da alínea deve terminar em dois pontos, se houver subalínea;
g) a segunda e as seguintes linhas do texto da alínea começam sob a primeira letra do
texto da própria alínea.
3.2 SUBALÍNEA
As subalíneas consistem numa subdivisão de uma alínea. Quando a exposição de

idéias assim o exigir, a alínea pode ser subdividida em subalíneas. Algumas
recomendações na grafia devem ser seguidas, tais como:
a) as subalíneas devem começar por um travessão, colocado sob a primeira letra do
texto da alínea correspondente, dele separadas por um espaço;
b) as subalíneas devem apresentar recuo em relação à alínea;
c) o texto da subalínea deve começar por letra minúscula e terminar em ponto-e-
vírgula. A última subalínea deve terminar em ponto final, se não houver subalínea
subseqüente;
d) a segunda e as seguintes linhas do texto da subalínea começam sob a primeira letra
do texto da própria subalínea.
31
4 APRESENTAÇÃO GRÁFICA DOS TRABALHOS ACADÊMICOS
Este capítulo aborda os aspectos gerais para apresentação dos trabalhos acadêmicos
(teses, dissertações e outros), com base na norma ABNT NBR 14724.
4.1 CONFIGURAÇÃO DAS PÁGINAS
A configuração das páginas deve obedecer ao mesmo padrão em toda a extensão do

trabalho, excetuando-se a capa, conforme orientações a seguir.
4.1.1 Margem
A formatação das margens de um trabalho acadêmico deve seguir os seguintes

parâmetros:
a) anverso da folha: esquerda e superior de 3 cm e direita e inferior de 2 cm;
b) verso da folha: direita e superior de 3 cm e esquerda e inferior de 2 cm.
4.1.2 Papel e impressão
Recomendam-se as seguintes orientações:
a) os trabalhos, se impressos, devem utilizar papel branco ou reciclado, no formato A4

(21 cm x 29,7 cm);
b) os elementos pré-textuais devem iniciar no anverso da folha, com exceção dos
dados internacionais de catalogação-na publicação (ficha catalográfica), que devem
vir no verso da folha de rosto;
c) os elementos textuais e pós-textuais devem ser digitados ou datilografados no
anverso e verso das folhas;
d) a impressão deve ser feita em cor preta, podendo-se utilizar outras cores somente
para as ilustrações.
32
4.2 FORMATAÇÃO DO TEXTO
A formatação do texto de um trabalho acadêmico deve ser elaborada conforme as

orientações a seguir.
4.2.1 Fonte e corpo do trabalho
Recomenda-se, quando digitado, a fonte tamanho 12 para todo trabalho, inclusive a

capa. Excetuam-se dessa diretriz as citações - com mais de três linhas - as notas de rodapé, a
paginação, a ficha catalográfica, as legendas e as fontes das ilustrações e das tabelas. Nesses
elementos, as fontes deverão ter tamanho menor do que a utilizada no restante do trabalho.
4.2.2 Espaçamento
As seguintes recomendações devem ser seguidas:

a) todo texto deve ser digitado ou datilografado com espaçamento de 1,5 entre as
linhas;
b) citações de mais de três linhas, notas de rodapé, legendas das ilustrações e das
tabelas, deve-se usar espaçamento simples;
c) natureza (tipo do trabalho, objetivo, nome da instituição a que é submetido e área de
concentração), devem ser digitados ou datilografados com espaçamento simples;
d) referências, ao final do trabalho, devem ser separadas entre si por um espaço
simples em branco.
Na folha de rosto e na folha de aprovação, o tipo de trabalho, o objetivo, o nome da

instituição e a área de concentração devem ser alinhados do meio da mancha gráfica para a
margem direita.
Os títulos das seções primárias devem iniciar em nova página e, caso o trabalho seja
impresso no anverso e verso da folha, deve começar em página ímpar. Em ambos os casos,
devem ser separados do texto que os sucede por um espaço de 1,5 entre as linhas. Da
mesma forma, os títulos das subseções devem ser separados do texto que os precede e que
os sucede por um espaço de 1,5 entre as linhas.
33
4.2.3 Paginação
Algumas recomendações devem ser observadas durante a paginação, tais como:

a) todas as folhas ou páginas pré-textuais devem ser contadas, porém não são
numeradas;
b) a numeração só começa a aparecer a partir da primeira folha da parte textual
(capítulo introdutório) em algarismo arábico;
c) a numeração da página deve ser colocada no canto superior direito da folha, a 2 cm
da borda superior, ficando o último algarismo a 2 cm da borda direita da folha;
d) quando o trabalho for digitado ou datilografado em anverso e verso, a numeração da
página deve ser colocada no anverso da folha, no canto superior direito e no verso,
no canto superior esquerdo;
e) trabalho constituído de mais de um volume, deve ser mantida uma sequência única
de numeração das folhas ou páginas, do primeiro ao último volume.
4.3 SIGLAS
A sigla, quando mencionada pela primeira vez no texto, deve ser indicada entre
parênteses, precedida do nome completo. Nas demais ocasiões, em que for mencionada,
poderão ser usadas somente as siglas, sem os parênteses.
Ex.: Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT)
4.4 EQUAÇÕES E FÓRMULAS
Devem ser destacadas no texto e, se necessário, numeradas com algarismos arábicos

entre parênteses alinhados à direita. Na seqüência normal do texto, é permitido o uso de
uma entrelinha maior que comporte seus elementos (expoentes, índices, entre outros).
Ex.:
x2 + y2 = z2 (1)
(x2 + y2)/5 = n (2)
34
4.5 ILUSTRAÇÕES
As ilustrações compreendem desenhos, esquemas, fluxogramas, fotografias, gráficos,

mapas, organogramas, plantas, quadros, retratos, figuras, imagens entre outros. Sua
apresentação deve atender as seguintes regras:
a) qualquer que seja o tipo de ilustração, sua identificação deve aparecer na parte
superior, precedida da palavra designativa (desenho, figura, etc.);
b) toda a ilustração deve ter seu número de ordem de ocorrência sequencial no
decorrer de todo o texto, independente do tipo de ilustração;
c) a numeração deve ser feita em algarismos arábicos, precedidas de travessão e do
respectivo título;
d) na parte inferior da ilustração deve constar a fonte consultada (elemento obrigatório,
mesmo que seja produção do próprio autor);
e) a ilustração deve ser citada no texto e inserida o mais próxima possível do trecho a
que se refere.
Ex.:
Figura 21 – Aparelhagem por arraste à vapor
Fonte: UFRGS (2010)
4.6 TABELAS
Consiste em uma forma não-discursiva de apresentar informações, das quais o dado

35
numérico se destaca como informação central. As tabelas apresentam informações tratadas

estatisticamente. A ABNT recomenda a consulta ao documento “Normas de apresentação
tabular” (IBGE, 1993), que pode ser acessado no endereço abaixo:
http://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/monografias/GEBIS%20-%20RJ/normastabular.pdf
Destaca-se a seguir, as principais orientações na elaboração de tabelas em trabalhos

acadêmicos:
a) a tabela deve ser identificada por uma numeração sequencial, inscrita na parte
superior, independente de sua localização no corpo do trabalho;
b) toda tabela deve ter um título, inscrito na parte superior, precedido da palavra
“Tabela” e de seu número de ordem em algarismos arábicos, centralizada em relação
a tabela e com fonte de tamanho inferior a 12, em minúsculas e com espaçamento
simples de entrelinhas;
c) no cabeçalho, as indicações devem ser feitas sem abreviações, por extenso, de forma
clara e concisa;
d) toda a tabela deve ter moldura, inscrita no centro, para estruturas os dados
numéricos e termos necessários à sua compreensão;
e) a tabela deve ser feita, no mínimo, com três traços horizontais paralelos, sendo o
primeiro para separar o topo, o segundo para separar o espaço do cabeçalho e o
terceiro para separar o rodapé, sendo que os traços horizontais externos devem ser
destacados;
f) a moldura de uma tabela não deve ter traços verticais que delimitem à esquerda e à
direita;
g) as fontes bibliográficas utilizadas na elaboração das tabelas são colocadas na parte
inferior da mesma, precedido da palavra Fonte, com tamanho de fonte inferior a 12,
grafia em letras minúsculas e espaçamento simples de entrelinhas;
h) se a tabela não couber em uma página, deve ser continuado na página seguinte.
Neste caso, ela não é delimitada por traço horizontal na parte inferior, sendo o título
e o cabeçalho repetidos na página seguinte e identificados com a palavra
“continuação” e, na última, deve constar a palavra “conclusão”;
36
i) uma tabela deve ter nota geral inscrita no seu rodapé, logo após a fonte, sempre que
houver necessidade de se esclarecer o seu conteúdo geral, precedido da palavra
Nota ou Notas .
Exemplo:
Tabela 1 – Pessoas residentes em domicílios particulares, por sexo e situação de domicílio – Brasil – 1980
Situação do domicílio Total Mulheres Homens
Urbana 79.972.931 41.115.439 38.857.492
Rural 37.987.70 18.479.893 19.507.477
Total 117.960.301 59.595.332 58.364.969
Fonte: IBGE (1993)
37
5 EMPREGO DE CITAÇÕES EM TRABALHOS ACADÊMICOS
Citação é a menção, no texto, de uma informação extraída de outra fonte. O autor

busca, em outras fontes, trechos de texto que possam dar embasamento para o seu
trabalho. Esta reprodução pode ser feita literalmente, resumidamente, através de uma
interpretação ou ainda uma tradução do documento original.
Toda a obra citada no texto do trabalho acadêmico deve, obrigatoriamente, constar
da lista das referências ao final do trabalho.
5.1 LOCALIZAÇÃO
As citações podem aparecer:

a) no texto;
b) em notas de rodapé.
5.2 TIPOS DE CITAÇÕES
As citações podem ser: diretas (literais ou textuais), indiretas ou citação de citação.
5.2.1 Citações diretas, literais ou textuais
É a que um autor transcreve literalmente de outra fonte consultada, o texto,

respeitando todas as características formais em relação à redação, à ortografia e à
pontuação. Deve-se especificar no texto a(s) página(s), volume(s), tomo(s) ou seção(ões) da
fonte consultada, seguindo a data, separado(s) por vírgula e precedido (s) pelo termo que
o(s) caracteriza, de forma abreviada.
As citações diretas podem ser de dois tipos:
a) citações de até 3 (três) linhas;
b) citações com mais de 3 (três) linhas.
38
5.2.1.1 Citações diretas com até 3 (três) linhas
As citações diretas, no texto, de até três linhas, devem estar contidas entre aspas
duplas (“...“). As aspas simples (‘...’) são utilizadas para indicar citação no interior da citação.
O tamanho da fonte deve ser igual ao do utilizado em todo o trabalho e o espaçamento deve
ser de 1,5 entrelinhas.
Exemplos:
Fellows (2006, p. 243) afirma que “o branqueamento tem uma variedade de funções,
sendo uma das principais a de inativar enzimas em hortaliças e em algumas frutas antes
de efetuar processamento posteriores”.
ou
Texto texto texto “ a evaporação ou concentração por ebulição é a remoção parcial de água
de alimentos líquidos por meio de fervura e liberação do vapor d’água”. (FELLOWS, 2006,
p. 289). Texto texto texto...
5.3.1.2 Citações diretas com mais de 3(três) linhas
As citações diretas, no texto, com mais de três linhas, devem ser destacadas com
recuo de 4 cm da margem esquerda, com letra menor que a do texto utilizado e sem as
aspas (“). Deve-se utilizar espaçamento simples entre as linhas e um espaço duplo entre a
citação e os parágrafos anterior e posterior.
Exemplos:
Texto texto texto texto texto texto texto texto.
Quando combinada com refrigeração [...], a atmosfera controlada ou

modificada é um método cada vez mais importante de manter alta
qualidade em alimentos processados durante uma vida de prateleira
estendida. (FELLOWS, 2006, p. 417).
Texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto.
39
Texto texto texto texto texto texto texto texto. De acordo com Fellows (2006, p.
453):
O primeiro estágio da liofilização é congelar o alimento em equipamento

de congelamento convencional. Pequenos pedaços do alimento são
congelados rapidamente para produzir pequenos cristais de gelo e reduzir
os danos à estrutura celular do alimento [...]. Em alimentos líquidos, o
congelamento lento é usado para formar uma rede de cristais de gelo que
originam canais para o movimento de vapor d’água.
Texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto
texto texto.
5.3.2 Citações indiretas ou livres
São citações onde o autor do trabalho acadêmico lança mão de idéias de outro(s)
autor(es), porém sem fazer a transcrição literal do texto original. Apesar de ser uma citação
indireta, o autor deve respeitar o sentido do texto original. Este tipo de citação não necessita
de aspas (“). Deve-se indicar a fonte de onde foi extraída a idéia pelo sobrenome do(s)
autor(es) seguido do ano de publicação. A indicação da(s) página(s) consultada(s) é opcional.
Exemplos:
Texto texto texto texto texto. Para Fellows (2006) a embalagem representa uma
parte importante nas operações de processamento de alimentos tendo em vista os
avanços tecnológicos e as condições de se oferecer produtos com melhor qualidade e
durabilidade.
Texto texto texto texto texto. Uma das principais considerações sobre o marketing
de embalagens diz respeito a imagem que o produtor quer passar para o consumidor. A
embalagem é fator decisivo para o sucesso do produto. Ela deve ser esteticamente
agradável, fácil de ser manuseada, apresentar condições adequadas de armazenamento
do alimento e, acima de tudo, estar alinhada com a consciência ambiental (FELLOWS,
2006). Texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto.
40
5.3.3 Citação de citação
A citação de citação (direta ou indireta) é uma informação extraída de um

documento em que o autor do trabalho acadêmico não teve acesso direto ao documento
original, valendo-se então da citação constante da obra consultada. Pode ser reproduzida
literalmente, ou interpretada, resumida ou traduzida. É a chamada citação de segunda mão.
Este tipo de citação somente deve ser utilizado na total impossibilidade de acesso ao
documento original, pois existe a possibilidade de uma má interpretação do texto ou de
incorreções.
A indicação da obra não consultada é feita pelo sobrenome do autor original, ano de
publicação, seguido da expressão latina apud ou o equivalente em português citado por e do
sobrenome do autor da obra lida e do ano. A obra não lida, deve ser referenciada no rodapé
da página.
Exemplo de citação de citação direta:
Lawrie (2005 apud CASTILLO, 2006, p.79) compartilha desse ponto de vista ao
afirmar “a inclinação de 20º da rampa utilizada para embarque e desembarque de suínos,
mostrou-se adequada para movimentar os animais durante essas operações. [...]”.
No rodapé: Faz-se a referência do autor citado (opcional).
Na lista de referências: Faz-se a referência do documento consultado, conforme a
NBR 6023,2002.
Neste exemplo, não foi possível o acesso ao livro de Lawrie, mas obteve-se
referências a suas idéias no livro de Castillo, ao qual o autor do trabalho acadêmico teve
acesso. A referência de Lawrie vai em nota de rodapé e a de Castillo deve ser incluída na lista
de referências no final do trabalho acadêmico.
41
Exemplo de citação de citação indireta:
[...], segundo Bentley2 (1960, apud EICO, 1971, p. 59), Kitsch é uma arte típica da classe
média, que acumula estilo sobre estilo; além disso, agigantando-se, frente à exacerbação
das carências sociais.
_______________
2BENTLEY, Eric. Kitsch, 1960. In: EICO, Fernando. A História da Arte. São Paulo: Ed. Letras, 1971, p. 59.
5.4 RECURSOS UTILIZADOS EM CITAÇÕES
Alguns recursos podem ser utilizados nas citações, tais como:

a) supressões: [...];
b) interpolações:, acréscimos ou comentários: [ ];
c) ênfase ou destaque: grifo, negrito ou itálico.
5.4.1 Supressões
As supressões de palavras ou trechos do texto citado são permitidas quando não

alteram o seu sentido. São indicadas pelo uso de reticências, entre colchetes. Podem
aparecer no início, meio ou fim da citação.
Ex.:
Fellows (2006, p. 63) esclarece que “a textura de um alimento é determinada [...] pelos
teores de umidade e gordura, pelos tipos e quantidades de carboidratos estruturais [...] e
pelas proteínas presentes”.
5.4.2 Interpolações, acréscimos ou comentários
Assim como as supressões, as interpolações, acréscimos ou comentários podem ser

utilizados no início, meio ou fim de uma citação.
42
Ex.:
Fellows (2006, p. 65) afirma que “o processamento térmico é a maior causa de alterações
nas propriedades nutricionais de alimentos [a oxidação é a segunda maior causa]”.
5.4.3 Ênfase ou destaque: grifo, negrito ou itálico
Para enfatizar trechos da citação, deve-se destacá-los indicando esta alteração com a
expressão grifo nosso entre parênteses (grifo nosso), após a chamada da citação, ou grifo do
autor(grifo do autor), caso o destaque já faça parte da obra consultada.
Ex.:
“Atributos de gosto consistem de salgado, doce, amargo e ácido, e alguns desses

atributos podem ser detectados em limites muito baixos em alimentos”. (FELLOWS, 2006,
p. 64, grifo nosso)
5.5 SISTEMA DE CHAMADA
As citações devem ser indicadas no texto por um sistema de chamada: numérico ou

autor-data. Qualquer que seja o método adotado, o mesmo deve ser seguido
consistentemente ao longo de todo o trabalho, permitindo sua correlação na lista de
referências ou em notas de rodapé.
5.5.1 Sistema numérico
Neste sistema, observa-se as seguintes orientações:

a) a indicação da fonte consultada é feita por uma numeração única e consecutiva, em
algarismos arábicos, remetendo à lista de referências ao final do trabalho, do
capítulo ou da parte, na mesma ordem em que aparecem no texto;
b) não se inicia a numeração das citações a cada página;
c) o sistema numérico não deve ser utilizado quando há notas de rodapé;
43
d) a indicação da numeração pode ser feita entre parênteses, alinhada ao texto, ou

situada pouco acima da linha do texto em expoente à linha do mesmo, após a
pontuação que fecha a citação.
Ex.:
No texto:
“Atributos de gosto consistem de salgado, doce, amargo e ácido, e alguns desses atributos
podem ser detectados em limites muito baixos em alimentos.”(15) ou
“Atributos de gosto consistem de salgado, doce, amargo e ácido, e alguns desses atributos
podem ser detectados em limites muito baixos em alimentos.”15
Na lista de referências:
15 FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2. ed. Porto
Alegre: Artmed, 2006.
5.5.2 Sistema autor-data
Neste sistema a indicação da fonte é feita:

a) pelo sobrenome de cada autor ou pelo nome de cada entidade responsável até o
primeiro sinal de pontuação, seguido da data de publicação do documento e da
página da citação, no caso de citação direta, separados por vírgula e entre
parênteses;
Ex.:
No texto:
“Atributos de gosto consistem de salgado, doce, amargo e ácido, e alguns desses
atributos podem ser detectados em limites muito baixos em alimentos.” (FELLOWS,
2006, p. 64)
FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2. ed. Porto
Alegre: Artmed, 2006.
b) pela primeira palavra do título seguida de reticências, no caso das obras sem
44
indicação de autoria ou responsabilidade, seguida da data de publicação e da(s)

página(s) da citação, no caso de citação direta, separados por vírgula e entre
parênteses;
Ex.:
No texto:
“As IES implementarão mecanismos democráticos, legítimos e transparentes

de avaliação sistemática das suas atividades, levando em conta seus objetivos
institucionais e seus compromissos para com a sociedade”.(ANTEPROJETO ..., 1987,
p.55).
ANTEPROJETO de lei. Estudos e Debates, Brasília, DF, n.13, p.51-60, jan. 1987.
c) se o título iniciar por artigo (definido ou indefinido), ou monossílabo, deve ser

incluído na indicação da fonte;
Ex.:
No texto:
“Em Nova Londrina (PR), as crianças são levadas às lavouras a partir dos 5
anos.”.(NOS CANAVIAIS ..., 1995, p.12).
NOS CANAVIAIS, multidão em vez de lazer e escola. O Globo, Rio de Janeiro, 16 jul. 1995. O País,
p. 12.
d) as citações de diversos documentos de um mesmo autor, publicados num mesmo

ano, são distinguidas pelo acréscimo de letras minúsculas, em ordem alfabética, após
a data e sem espacejamento, conforme a lista de referências;
45
Ex.:
De acordo com Fellows (2006a) (FELLOWS, 2006a)

Para Fellows (2006b) (FELLOWS,2006b)
e) quando houver coincidência de sobrenomes de autores, acrescentam-se as iniciais de

seus prenomes; se mesmo assim existir coincidência, colocam-se os prenomes por
extenso;
Ex.:
(BARBOSA, C., 2010) (BARBOSA, Cássio, 2012)

(BARBOSA, O., 2011) (BARBOSA, Celso, 2012)
f) as citações indiretas de diversos documentos da mesma autoria, publicados em anos

diferentes e mencionados simultaneamente, têm as suas datas separadas por vírgula;
Ex.:
(DREYFUSS, 1989, 1991, 1995)
(CRUZ; CORREA; COSTA, 1998, 1999, 2000)
g) as citações indiretas de diversos documentos de vários autores, mencionados

simultaneamente, devem ser separadas por ponto-e-vírgula, em ordem alfabética;
Ex.:
Diversos autores salientam a importância do “acontecimento desencadeador” no início de

um processo de aprendizagem (CROSS, 1984; KNOX, 1986; MEZIROW, 1991).
h) citações de uma mesma publicação com dois e três autores deve ter seus
sobrenomes separados por ponto-e-vírgula, seguido do ano e página (se for citação
direta) ou separados pela vogal “e”, dependendo da localização no texto;
46
Exemplo com dois autores:
“O Codex Alimentarius é um programa conjunto da FAO e OMS para estabelecer normas,

diretrizes e outras formas de avaliação da qualidade e segurança de alimentos, em nível
internacional.” (TONDO; BARTZ, 2011, p. 194) ou
Tondo e Bartz (2011, p. 194) ressaltam que “O Codex Alimentarius é um programa

conjunto da FAO e OMS para estabelecer normas, diretrizes e outras formas de avaliação
da qualidade e segurança de alimentos, em nível internacional.”
Exemplo com três autores
“O calor é o agente desnaturante mais utilizado no processamento e na preservação de

alimentos.” (DAMODARAN; PARKIN; FENNEMA, 2010, p. 204) ou
De acordo com Damodaran, Parkin e Fennema (2010, p. 204) “o calor é o agente

desnaturante mais utilizado no processamento e na preservação de alimentos.”
i) citações de uma mesma publicação com mais de três autores indica-se o sobrenome
apenas do primeiro, seguido da expressão et al. ( e outros).
Exemplo com mais de três autores
“A inativação de enzimas algumas vezes serve como um indicador conveniente da

efetividade do tratamento térmico para alimentos.” (MACEDO et al., 2005, p. 55) ou
De acordo com Macedo et al. (2005, p. 55), “a inativação de enzimas algumas vezes serve
como um indicador conveniente da efetividade do tratamento térmico para alimentos.”
47
5.6 NOTAS DE RODAPÉ
As notas de rodapé são recursos que podem ser utilizados para fazer
esclarecimentos, observações ou aditamentos ao texto feitos pelo autor, tradutor ou editor.
Localizam-se ao pé da página em que são mencionadas e poder ser de referência ou
explicativas. Independente do tipo de nota, sua apresentação deve obedecer as seguintes
orientações:
a) a numeração das notas é feita em algarismos arábicos, devendo ter numeração única
e consecutiva para cada capítulo ou parte do trabalho. Não se inicia a numeração a
cada página;
b) não há espaço entre o indicativo numérico da nota e o seu texto;
c) as notas devem ser digitadas ou datilografadas dentro das margens do texto;
d) devem ficar separadas do texto por um espaço simples de entrelinhas e por um filete
de 5 cm, a partir da margem esquerda;
e) a primeira linha da nota inicia na margem do parágrafo e as linhas seguintes abaixo
da primeira letra da primeira palavra, de forma a destacar o expoente e sem espaço
entre elas e com fonte menor que a utilizada no texto.
5.6.1 Notas de referência
As notas de referências indicam as fontes consultadas pelo autor ou remetem a

outras partes da obra onde o assunto está sendo abordado. Deve ser utilizada quando é feita
uma citação de citação ou quando o sistema de chamada adotado no trabalho for o
numérico. Algumas orientações devem ser observadas, tais como:
a) a primeira citação de uma obra deve ter sua referência completa;
b) as subsequentes citações da mesma obra podem ser referenciadas de forma
abreviada, utilizando-se as expressões latinas específicas, desde que não haja
confusão com outras intercaladas;
c) procurar evitar o uso das expressões abreviadas, uma vez que podem dificultar a
leitura da obra.
48
Exemplo de nota de referência
Texto texto texto texto

No rodapé da página:
______________________
7
TONDO, Eduardo César; BARTZ, Sabrina. Microbiologia e sistemas de gestão da segurança de alimentos.
Porto Alegre: Sulina, 2011.
Alguns exemplos com abreviaturas de expressões latinas:
Idem ou Id. (mesmo autor) – o termo Idem ou Id. substitui o nome, quando se tratar de
citação de diferentes obras do mesmo autor.
______________________
7
FENNEMA, Owen R. Food chemistry. New York: Marcel Decker, 1996.
8
Id, Química de los alimentos. 2.ed. Zaragoza: Acribia, 2000.
Ibidem ou Ibid. (na mesma obra) - o termo Ibidem ou Ibid. somente deve ser utilizado
quando forem realizadas várias citações de um mesmo documento, variando apenas as
páginas de que se extraíram os trechos citados.
______________________
7
FENNEMA, Owen R. Food chemistry. New York: Marcel Decker, 1996. p. 57.
8
Ibid. p. 98.
Opus citatu, opere citato ou op. cit. (obra citada) - a expressão Op. cit. é utilizada em
seguida ao nome do autor, referindo-se à obra citada anteriormente, na mesma página,
quando houver intercalação de outras notas.
______________________
7
FENNEMA, Owen R. Food chemistry. New York: Marcel Decker, 1996. p. 57.
8
FELLOWS, P.J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. Porto Alegre: Artmed,
2006. p. 98.
9
FENNEMA, op. cit., p. 78.
49
5.6.2 Notas explicativas
Servem para apresentar algumas observações, comentários, explanações ou

esclarecimentos que não tenham sido incluídos no texto.
Ex.:
No texto:
Em chás pretos, os materiais polifenólicos contribuem para a adstringência total, mas

são os grupos galil do galato de epigalocatequina que contribuem para a maior parte da
adstringência1.
No rodapé da página:
_____________________
1
A adstringência dos chás é frequentemente referida como rápida pelos especialistas.
50
6 REFERÊNCIAS
Elemento obrigatório, a referência é um conjunto padronizado de elementos

descritivos retirados de um documento que permitem sua identificação individual ou seja, é
a representação dos documentos efetivamente citados no trabalho. Sua elaboração é
orientada pela norma ABNT NBR 6023. De acordo com a norma, a referência é constituída de
elementos essenciais e, quando necessário, de elementos complementares. As regras gerais
de apresentação estão descritas em 2.2.3.1.
6.1 ELEMENTOS ESSENCIAIS
Os elementos essenciais são aqueles que permitem a identificação do documento.

Estão estritamente vinculados ao suporte documental e variam, portanto, conforme o tipo.
Os elementos essenciais são: autor(es), título, edição, local (cidade de publicação), editora e
data de publicação.
6.1.1 Autor(es)
Pessoa física responsável pela criação do conteúdo intelectual ou artístico de um

documento. É o primeiro elemento de uma referência. A transcrição desse elemento varia
de acordo com o tipo de autoria: pessoal, coletivo ou desconhecido.
6.1.1.1 Autor pessoal
São transcritos pelo último sobrenome do autor, escrito em letras maiúsculas,

seguido de vírgula, do(s) prenome(s) ou das suas iniciais, conforme exemplos abaixo:
a) um autor;
FENNEMA, P. J.
TONDO, Eduardo César
BARROS JUNIOR, João Carlos
51
b) dois autores;
TONDO, E. C.; BARTZ, S.

TONDO, Eduardo César; BARTZ, Sabrina
c) três autores: caso o documento tenha até três (03) autores, eles são transcritos na
ordem em que aparecem, separados entre si por ponto e vírgula, conforme exemplos
abaixo.
BARROS, J.; SOARES, E.; MASCARENHAS, J.

BARROS, João; SOARES, Eloísa; MASCARENHAS, Jorge
d) mais de três autores: se o documento tiver mais de três (03) autores, transcreve-se o
nome do primeiro seguido da expressão et al. (e outros), conforme exemplo abaixo.
MACEDO, G. A. et al.
MACEDO, Gabriela A. et al.
6.1.1.2 Com responsabilidade intelectual destacada
Quando houver indicação explícita de responsabilidade pelo conjunto da obra, em

coletâneas de vários autores, a entrada deve ser feita pelo nome do responsável, seguida da
abreviação, no singular, do tipo de participação (organizador, compilador, editor,
coordenador etc.), entre parênteses.
AQUARONE, E.; LIMA, U.A.; BORZANI, W. (Coord.).

MOORE, W. (Ed.).
FERREIRA, L.P. (Org.).
6.1.1.3 Autor entidade coletiva
As obras de responsabilidade de entidade (órgão governamentais, empresas,

associações, congressos, seminários etc.) têm entrada, de modo geral, pelo seu próprio
nome, por extenso.
52
FAO; WHO. Codex alimentarius: FAO/WHO food standards. Roma, 2000. 1 CD-ROM.
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 10520. Informação e documentação:

citações em documentos: apresentação. Rio de Janeiro, 2002.
CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18., 2002, Porto

Alegre. Anais... Porto Alegre: SBCTA, 2002. 1 CD-ROM.
Quando a entidade tem uma denominação genérica, seu nome é precedido pelo
nome do órgão superior, ou pelo nome da jurisdição geográfica à qual pertence.
SÃO PAULO (Estado). Secretaria do Meio Ambiente. Diretrizes para a política ambiental do
Estado de São Paulo. São Paulo, 1993. 35p.
BRASIL. Ministério da Justiça. Relatório de atividades. Brasília, DF, 1993. 28p.
6.1.1.4 Autoria desconhecida
Em caso de autoria desconhecida, a entrada é feita pela primeira palavra significativa

do título (exclui-se artigos, proposições, etc.) escrito em letras maiúsculas. O termo anônimo
não deve ser usado em substituição ao nome do autor desconhecido.
DIAGNÓSTICO do setor editorial brasileiro. São Paulo: Câmara Brasileira do Livro, 1993.
64p.
6.1.2 Título e subtítulo
O título é a palavra, expressão ou frase que designa o assunto ou o conteúdo de um

documento. Algumas orientações devem ser seguidas, tais como:
a) apenas a palavra inicial e os nomes próprios são grafados com inicial maiúscula;
COULTATE, T.P. Alimentos: a química de seus componentes.

53
b) deve-se utilizar apenas um recurso tipográfico (negrito, itálico, sublinhado ou grifado)

para dar destaque aos títulos, periódicos, entre outros. O padrão adotado deve ser
utilizado em todas as referências;
COULTATE, T.P. Alimentos: a química de seus componentes.
c) o título e o subtítulo (se for usado), devem ser reproduzidos tal como aparecem no
documento, separados por dois pontos. Apenas o título deve aparecer de forma
destacada;
d) em títulos e subtítulos demasiadamente longos, podem-se suprimir as últimas
palavras, desde que não seja alterado o sentido. A supressão deve ser indicada por
reticências;
COULTATE, T.P. Alimentos: a química de seus componentes...
e) quando o título aparecer em mais de uma língua, registra-se o primeiro;

f) quando não existir título, deve-se atribuir uma palavra ou frase que identifique o
conteúdo do documento, entre colchetes.
SIMPÓSIO BRASILEIRO DE AQRICULTURA, 1., 1978, Recife. [Resumos]. Rio de Janeiro:

Academia Brasileira de Ciências, 1980.
6.1.3 Edição
A edição são todos os exemplares produzidos a partir de um original ou matriz.

Pertencem à mesma edição de uma obra todas as suas impressões, reimpressões, tiragens,
etc., produzidas diretamente ou por outros métodos, sem modificação de texto,
independentemente do período decorrido desde a primeira publicação.
Quando houver a indicação de uma edição, diferente da primeira, esta deve ser
transcrita, utilizando-se algarismos arábicos, seguidos de ponto e da abreviatura da palavra
edição na língua do documento. As emendas e acréscimos à edição, devem ser indicadas em
forma abreviada.
54
2ª edição 2.ed.
second edition 2nd ed.
third edition 3rd ed.
5ª edição revista 5.ed. rev.
6ª edição revista e aumentada 6. ed. rev. e aum.
6.1.4 Local (cidade de publicação)
O nome do local (cidade) de publicação deve ser indicado tal como aparece na
publicação referenciada. No caso de homônimos, acrescenta-se a sigla do país, estado, etc.,
logo após o nome da cidade, separados por vírgula e espaço.
Ex.:
Viçosa, AL
Viçosa, MG
Viçosa, RJ
ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade. Química de alimentos: teoria e prática. 5. ed. Viçosa, MG:
UFV, 2011.
Quando há mais de um local para uma só editora, indica-se o primeiro ou o mais

destacado.
Ex.:
Na folha de rosto da obra aparece os locais:

Rio de Janeiro São Paulo Curitiba
Na referência:
FLORES, M. Cálculo diferencial. Rio de Janeiro: Ática, 2010.
Quando a cidade não aparece na obra, mas pode ser identificada, indica-se o nome
entre colchetes.
Ex.:
FLORES, M. Cálculo diferencial. [Rio de Janeiro]: Ática, 2010.

55
Quando não é possível determinar o local, utiliza-se a expressão latina sine loco (sem
local), abreviada e entre colchetes.
Ex.:
FLORES, M. Cálculo diferencial. [S.l.]: Ática, 2010.
6.1.5 Editora
Editora é a casa publicadora, pessoa(s) ou instituição(ões) responsável(eis) pela

produção editorial. Algumas orientação que devem ser observadas:
a) nome da editora deve ser indicado tal como aparece no documento, abreviando-se
os prenomes e suprimindo-se palavras que designam a natureza jurídica ou
comercial, desde que sejam dispensáveis para identificação;
Ex.:
Na publicação: Na referência:
Editora Ateneu Ateneu

Editora Atlas Atlas
LTC- Livros Técnicos Científicos S.A LTC
Livraria Interciência Ltda. Interciência
Sterling Publishing Co. Sterling
b) quando houver duas editoras, indicam-se ambas, com seus respectivos locais
(cidades), separadas por ponto e vírgula. Se houver três ou mais editoras, indica-se a
primeira ou a que estiver em destaque;
Ex.:
ALFONSO-GOLDFARB, Ana Maria; MAIA, Carlos A. (Coord.). História da ciência: o mapa do

conhecimento. Rio de Janeiro: Expressão e Cultura; São Paulo: EDUSP, 1995.
56
c) quando a editora não puder ser identificada, deve-se indicar a expressão latina sine
nomine ( sem nome) abreviada e entre colchetes;
Ex.:
FRANCO, I. Discursos. Brasília, DF: [s.n.], 1993.
d) quando o local e o editor não puderem ser identificados na publicação, utilizam-se

ambas as expressões sine loco (sem local) e sine nomine (sem nome), abreviadas,
separadas por dois pontos e entre colchetes;
Ex.:
GONÇALVES, F. B. A história de Mirador. [s.l.: s.n.], 1993.
e) quando a editora é a mesma instituição ou pessoa responsável pela autoria e já tiver

sido mencionada, não é indicada.
Ex.:
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. Catálogo de cursos de graduação de

2012. Porto Alegre, 2012.
6.1.6 Ano de publicação
O ano/data de publicação deve ser indicado em algarismos arábicos. Por ser um

elemento essencial, sempre deve ser indicada uma data, seja de publicação, de distribuição,
de copyright, de impressão, ou outra. Se nenhuma destas datas puderem ser identificadas,
registra-se uma data aproximada entre colchetes, como a seguir explicado:
Ex.:
[1969?] data provável de publicação

[1973] data certa, não indicada no item
[ca. 1950] data aproximada de publicação
[197-] década certa de publicação
[197-?] década provável de publicação
[18--] século certo de publicação
[18--?] século provável de publicação
57
Para referências de artigos de periódicos é necessário mencionar, além do ano de

publicação, o(s) mês(es) abreviado correspondente(s) no idioma de publicação do
documento, conforme tabela abaixo:
Tabela 1 – Lista de abreviatura dos meses

Meses Português Espanhol Inglês Italiano Francês Alemão
Janeiro jan. enero Jan. genn. janv. Jan.
Fevereiro fev. feb. Feb. febbr. févr. Feb.
Março mar. marzo Mar. mar. mars. März
Abril abr. abr. Apr. apr. avril Apr.
Maio maio mayo May magg. mai Mai
Junho jun. jun. June giugno juin Juni
Julho jul. jul. July luglio juil. Juli
Agosto ago. agosto Aug. ag. aoüt Aug.
Setembro set. sept. Sept. sett. sept. Sept.
Outubro out. oct. Oct. ott. oct. Okt.
Novembro nov. nov. Nov. nov. nov. Nov.
Dezembro dez. dic. Dec. dic. déc. Dez.
Fonte: ABNT NBR 6023
6.2 ELEMENTOS COMPLEMENTARES
São informações, que acrescentadas aos elementos essenciais, permitem melhor

caracterizar os documentos. Entre eles destacam-se: descrição física dos documentos
(quantidade de páginas ou volumes) e a indicação de série ou coleção. Outros elementos
podem ser consultados na norma ABNT NBR 6023.
6.2.1 Descrição física (paginação ou volumes)
Quando o documento for constituído de apenas uma unidade física, ou seja, um

volume, indica-se o número total de páginas (ou folhas caso sejam impressas em apenas
uma das faces do papel), seguidos da abreviatura p. ou f.
58
Ex.:
FELLOWS, P.J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2. ed.

Porto Alegre: Artmed, 2006. 602 p.
TABAK, F. A lei como instrumento de mudança social. Fortaleza: Fundação Waldemar

Alcântara, 1993. 17 f.
No caso de publicação com mais de um volume físico, a informação registrada é o

numero total de volumes ou tomos da obra.
Ex.:
ORDÓÑEZ PEREDA, Juan A. Tecnologia de los alimentos. Madrid: Sintesis, 1998. 2v.
Quando a publicação não for paginada ou paginada irregularmente, uma das

expressões abaixo é utilizada no local onde são registradas as informações da descrição
física:
Ex.:
ORDÓÑEZ PEREDA, Juan A. Tecnologia de los alimentos. Madrid: Sintesis, 1998. Não
paginado.
ORDÓÑEZ PEREDA, Juan A. Tecnologia de los alimentos. Madrid: Sintesis, 1998.

Paginação irregular.
6.2.2 Indicação de série ou coleção
Caso o documento faça parte de uma série ou coleção, após todas as indicações
sobre páginas e/ou volumes, podem ser incluídas as notas relativas a sua série e/ou coleção.
Indicam-se, entre parênteses, os títulos das séries e coleções, separados, por vírgula, da
numeração, em algarismos arábicos, se houver.
Ex.:
VENTURINI FILHO, Waldemar Gastoni (Coord.). Indústria de bebidas: inovação, gestão e
produção. São Paulo: Edgar Blücher, 2011. (Bebidas, v.3)
59
7 MODELOS DE REFERÊNCIAS POR TIPO DE DOCUMENTO
Apresenta-se nesta seção, a estrutura padrão das referências para os vários tipos de
documentos e seus suportes.
7.1 LIVRO NO TODO
A estrutura padrão utiliza os elementos essenciais, tais como se apresentam:
AUTOR(ES). Título: subtítulo (se houver). Edição. Cidade de publicação: Editora, ano de
publicação.
Exs.:
COULTATE, T.P. Alimentos: a química de seus componentes. 3. ed. Porto Alegre: Artmed,
2006.
VENTURINI FILHO, Waldemar Gastoni (Coord.). Indústria de bebidas: inovação, gestão e

produção. São Paulo: Edgar Blücher, 2011. (Bebidas, v.3)
MACEDO, Gabriela A. et al. Bioquímica experimental de alimentos. São Paulo: Varela,

2005.
Para obras em meio eletrônico, além da inclusão dos elementos essenciais listados
anteriormente, é necessário acrescentar as informações relativas à descrição da mídia (CD-
ROM, DVD, etc.). Se o documento se tratar de obra consultada on-line, a URL e a data de
acesso devem ser informadas na referência.
AUTOR(ES). Título: subtítulo (se houver). Edição. Cidade de publicação: Editora, ano
de publicação. Disponível em: < endereço eletrônico>. Acesso em: data de acesso
60
Ex.:
NEVES, Marcos Fava; CHADDAD, Fábio R.; LAZZARINI, Sérgio G. Gestão de negócios em
alimentos. São Paulo: Pioneira Thonsom Learning, 2003. Disponível em: <
http://books.google.com.br/books?id=HHJj3DDWnuUC&printsec=frontcover&dq=alimentos&hl=pt-
BR&sa=X&ei=d_u0UIO4HIjM9ASvr4CwCw&ved=0CDIQ6AEwAA#v=onepage&q=alimentos&f=false>.
Acesso em: 27 nov. 2012
7.2 CAPÍTULO DE LIVRO
Os elementos essenciais que devem constar neste tipo de referência são:
AUTORIA DO CAPÍTULO. Título do capítulo. In: AUTOR(ES) do livro. Título do livro:

subtítulo (se houver). Edição. Cidade de publicação: Editora, ano de publicação.
Abreviatura e número do capítulo, parte ou seção, pagina inicial - final do capítulo.
Ex.:
LINDSAY, Robert C. Sabor. In: DAMODARAN, Srinivasan; PARKIN, Kirk L.; FENNEMA, Owen
R. Química de alimentos de Fennema. 4. ed. Porto Alegre: Artmed, 2010. Cap. 10, p. 499-
535.
Caso a autoria do capítulo seja a mesma da obra no todo, evita-se a repetição da

informação, substituindo-se por um sublinhado equivalente a seis (06) espaços no local onde
ocorreria a repetição.
Ex.:
DAMODARAN, Srinivasan. Aminoácidos, peptídeos e proteínas. In: ______ . Química de

alimentos de Fennema. 4. ed. Porto Alegre: Artmed, 2010. Cap. 5, p. 179-262.
Se o documento for uma obra de consulta on-line, a url e a data de acesso deverão
ser informados na referência:
61
Ex.:
Oetterer, Marília. Proteínas do pescado: processamentos com intervenção na fração

protéica. In: ______ . Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Burueri, SP:
Manole, 2006. Cap. 3, p. 99-134. Disponível em:
<http://books.google.com.br/books?id=sSdwGdNkfJIC&printsec=frontcover&dq=alimento
&hl=ptBR&sa=X&ei=lAa1UK6xF4by9gTZxoDgBw&ved=0CFIQ6AEwCTgK#v=onepage&q=ali
mento&f=false>. Acesso em: 27 nov. 2012.
7.3 DISSERTAÇÕES, TESES E OUTROS TRABALHOS ACADÊMICOS
Para elaborar referências de trabalhos acadêmicos são necessários os seguintes

elementos:
AUTOR(ES). Título do trabalho: subtítulo (se houver). Ano de defesa. Número de folhas.
Tipo de documento (tese, dissertação, monografia, trabalho de conclusão de curso).
Grau (Bacharelado, Licenciatura, Especialização, Mestrado ou Doutorado). Vinculação
acadêmica. Cidade da Instituição, ano de impressão do trabalho.
Ex.:
GEWEHR, Márcia F. Desenvolvimento de pão de forma com adição de quinoa. 2010.

102 f. Dissertação (mestrado). Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Programa de
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, 2010.
Se o trabalho acadêmico estiver em formato eletrônico, as informações referentes à

mídia ou o local e data de acesso remoto devem ser informadas na referência.
Ex.:
GEWEHR, Márcia F. Desenvolvimento de pão de forma com adição de quinoa. 2010.

102 f. Dissertação (mestrado). Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Programa de
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, 2010. Disponível em:
<https://webmail.ufrgs.br/chasque/?_task=mail&_framed=1&_action=get&_mbox=INBO
X&_uid=63892&_part=2&_download=1>. Acesso em: 27 nov. 2012.
62
7.4 CONGRESSOS, CONFERÊNCIAS, ENCONTROS E OUTROS EVENTOS CIENTÍFICOS NO TODO
As informações constantes neste tipo de referência devem estar de acordo com o

seguinte padrão:
NOME DO CONGRESSO, número do evento seguido de ponto para indicar a edição, ano
de realização, cidade de realização. Título dos anais ou proceedings: subtítulo (se
houver)... Cidade de publicação: Editora, ano de publicação.
Ex.:

Alegre. Anais... Porto Alegre: SBCTA, 2002.
No caso de anais e outros documentos de evento em meio eletrônico, transcreve-se

o tipo de mídia ou, se o documento estiver on-line, registra-se o endereço e a data de
acesso.
Ex.:

Alegre. Anais... Porto Alegre: SBCTA, 2002. 1 CD-ROM.
7.5 TRABALHO APRESENTADO EM EVENTO
Este tipo de documento abrange os trabalhos apresentados nos congressos,

seminários, simpósios, encontros, etc. Para elaborar essas referências bibliográficas são
necessários os seguintes elementos:
AUTOR(ES). Título do trabalho apresentado. In: NOME DO EVENTO, número do evento

seguido de ponto para indicar a edição, ano de realização, cidade de realização. Título
dos anais ou proceedings: subtítulo (se houver)... Cidade de publicação: Editora, ano de
publicação. página inicial-final do trabalho.
63
Ex.:
ROQUE-SPECHT, V. Avaliação do aproveitamento de resíduos em indústrias de carne de

frango. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18., 2002,
Porto Alegre. Anais... Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 101-104.
No caso de anais e outros documentos de evento em meio eletrônico, transcreve-se

o tipo de mídia ou, se o documento estiver on-line, registra-se o endereço e a data de
acesso.
Exs.:
SILVA, R.N.; OLIVEIRA, R. Os limites pedagógicos do paradigma da qualidade total na

educação. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPe, 4., 1996, Recife. Anais
eletrônicos... Recife: UFPE, 1996. Disponível em:
<http://www.propesq.ufpe.br/anais/anais/educ/ce04.htm>. Acesso em: 21 jan. 1997.
SILVA, R.N.; OLIVEIRA, R. Os limites pedagógicos do paradigma da qualidade total na

educação. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPe, 4., 1996, Recife. Anais
eletrônicos... Recife: UFPE, 1996. 1 CD-ROM.
7.6 FASCÍCULOS DE PUBLICAÇÕES PERIÓDICAS (REVISTAS, BOLETINS, ETC.)
Quando pretende-se fazer a referência do fascículo, sem especificar autoria e título.
TÍTULO DO PERIÓDICO. Cidade de publicação: editora, número do ano ou volume,

número do fascículo, informações de períodos, data da publicação. Nota (se houver).
A designação “ano” em periódicos é transcrita, na referência, como volume (v.)

Exs.:
ALIMENTOS E NUTRIÇÃO. Araraquara, UNESP/FCF, v. 22, n. 4, out./nov. 2011.
REVISTA DE NUTRIÇÃO. Campinas: PUC, v. 25, n.5, 2012. Suplemento.

64
7.7 ARTIGO DE PERIÓDICO

Abrange os artigos e/ou matérias publicadas em periódicos, boletins, etc. Podem
apresentar-se com ou sem autoria:
a) nos casos onde houver autoria, transcreve-se o(s) nome(s) do(s) autor(es),
como se apresentam no documento;
b) quando não houver autoria, inicia-se a referência com a primeira palavra
significativa do título, em letra maiúscula.
Nas referências, os meses devem ser abreviados conforme o idioma do documento.

Para a correta transcrição das abreviaturas, consulte a tabela 1 da seção 6.1.6.
AUTORIA DO ARTIGO. Título do artigo: subtítulo (se houver). Título do periódico,

Cidade de publicação, número do ano ou volume, número do fascículo, página inicial-
final do artigo, período da publicação, data da publicação. Nota (se houver).
Ex. :
CARVALHO, L. T. de.; CARVALHO, A. L. T. de. Utilização de ferramentas da qualidade em

indústria de alimentos. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v. 20, n. 138, p. 20-27,
jan./fev. 2006.
REPROCESSAMENTO térmico de leite é proibido. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v.

20, n. 138, p. 124, jan./fev 2006.
No caso de artigos de periódicos em meio eletrônico, além dos elementos listados

acima, deve-se identificar também as informações referente a descrição física da mídia
(disquete, CD-ROM, DVD, etc.) ou, se o documento estiver disponível on-line, deve-se
informar o endereço eletrônico e a data de acesso.
Ex.:
FINCO, F. D. B. A.; SILVA, I. G.; OLIVEIRA, R.B. de. Physicochemical characteristics and
antioxidant activity of three native fruits from brazilian savannah (cerrado). Alimentos e
Nutrição, Araraquara, v. 23, n. 2, p. 179-185, abr./jun. 2012. Disponível em: <http://serv-
bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1740/1196>. Acesso em: 28
nov. 2012.
65
7.8 ARTIGO E/OU MATÉRIA DE JORNAL
Este tipo de documento inclui comunicações, editorial, entrevistas, recensões,

reportagens, resenhas e outros.
Os elementos que devem constar nas referências estão listados abaixo.
AUTOR(ES) (se houver). Título do artigo: subtítulo (se houver). Título do jornal, Cidade
de publicação, Data de publicação. Número ou título do caderno, seção ou suplemento
(se houver). Paginação inicial e final do artigo.
Ex.:
PELE de pêssego: conheça os alimentos que estimulam o bronzeado. Zero Hora, Porto
Alegre, 12 dez. 2012. Caderno Donna. p. 45-46.
7.9 DOCUMENTOS JURÍDICOS
Este tipo de documento abrange a legislação (leis, decretos, medidas provisórias,

etc.), jurisprudência (decisões judiciais), e doutrina (interpretação dos textos legais).
Os elementos essenciais que devem constar na referência são:
LOCAL DE JURISDIÇÃO OU CABEÇALHO DA ENTIDADE. Título do texto legal, numeração,

data e dados completos por extenso da publicação. Título do diário oficial ou
periódico, cidade de publicação, volume, número do fascículo, páginas incial-final, data
de publicação.
7.9.1 Decreto
BRASIL. Decreto-lei nº 5.452, de 1 de maio de 1943. Lex: coletânea de legislação: edição

federal, São Paulo, v.7, 1943. Suplemento.
66
7.9.2 Lei
BRASIL. Lei 8112, de 11 de dezembro de 1990. Lex: coletânea de legislação. São Paulo. v.
15. Suplemento.
Quando necessário, acrescentam-se outros elementos, a fim de melhor identificar o

documento.
Ex.:
BRASIL. Lei 8112, de 11 de dezembro de 1990. Dispõe sobre o Regime Jurídico dos
Servidores Públicos Civis da União, das Autarquias e das Fundações Públicas Federais.
Lex: coletânea de legislação. São Paulo. v. 15. Suplemento.
7.9.3 Portaria
BRASIL. Secretaria da Receita Federal. Desliga a Empresa de Correios e Telégrafos – ACT

do sistema de arrecadação. Portaria n. 12, de 21 de março de 1996. Lex: coletânea de
legislação e jurisprudência, São Paulo, v. 60, p. 742-743, mar./abr. 2. Trim. 1996.
7.9.4 Resolução
BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução – RDC

n.º 21, de 26 de janeiro de 2001. Disponível em:
<http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/21_01rdc.htm>. Acesso em: 9 jun. 2003.
CONSELHO FEDERAL DE MEDICINA. Aprova as instruções para escolha dos delegados-

eleitores, efetivo e suplente à Assembléia para eleição de membros do seu Conselho
Federal. Resolução n. 1.148, de 2 de março de 1984. Lex: coletânea de legislação e
jurisprudência, São Paulo, v. 48, p. 425-426, jan./mar. 1984.
No caso de Constituições e sua emendas, entre o nome da jurisdição e o título,

acrescenta-se a palavra Constituição, seguida do ano de promulgação, entre parênteses.
Ex.:
BRASIL. Constituição (1988). Emenda constitucional n.º 9, de 9 de novembro de 1995. Lex:

legislação federal e marginália, São Paulo, v.59, p. 1966, out./dez. 1995.
67
7.10 NORMA TÉCNICA
Para elaborar referências de normas técnicas, deve-se utilizar os seguintes

elementos:
NOME DA ENTIDADE OU EMPRESA. Sigla da norma e sua respectiva numeração: título

da norma. Cidade de publicação, ano de publicação.
Ex.:
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 14141: escalas utilizadas em análise

sensorial de alimentos e bebidas. Rio de Janeiro, 1998.
No caso de normas técnicas em meio eletrônico, além dos elementos listados acima,
deve-se identificar também as informações referente a descrição física da mídia (disquete,
CD-ROM, DVD, etc.) ou, se o documento estiver disponível on-line, deve-se informar o
endereço eletrônico e a data de acesso.
Ex.:
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 14141: escalas utilizadas em análise

sensorial de alimentos e bebidas. Rio de Janeiro, 1998. Disponível em:
<http://www.abntcolecao.com.br/ >. Acesso em: 29 nov. 2012.
7.11 HOME PAGE
Este tipo de documento inclui bases de dados, lista de discussões, sites, etc. Os
elementos necessários para elaborar uma referência são:
AUTOR (ES). Título da homepage ou site. Disponível em: <endereço eletrôncio>. Acesso
em: dia, mês abreviado, ano.
68
Ex.:
COSTA, Fernando Paim; FEIJÓ, Gelson Luís Dias; FEIJÓ, Renata Maidana Brombila. Carne
de vitelão: estudo exploratório de um mercado potencial. Campo Grande, MS: EMBRAPA Gado
de Corte, 2001. Disponível em:
<http://www.cnpgc.embrapa.br/publicacoes/doc/doc105/>. Acesso em: 29 nov. 2012.
EMEDIX. Pirâmide alimentar. Disponível em:

<http://emedix.uol.com.br/dia/nut004_1f_piramide.php>. Acesso em: 29 nov. 2012.
69
8 GERADORES ON-LINE DE REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Geradores on-line de referências bibliográficas são ferramentas capazes de gerar

referências bibliográficas de diversos tipos de documentos de acordo com as diretrizes da
Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT).
8.1 FACILIS
Ferramenta on-line que gera automaticamente referências conforme as normas da

ABNT para 25 tipos de documentos.
Acesso: http://facilis.uesb.br/index.jsp
8.2 MORE - MECANISMO ON-LINE PARA REFERÊNCIAS
Desenvolvido na UFSC (Universidade Federal de Santa Catarina) é uma ferramenta

gratuita e fácil de usar, que produz automaticamente citações no texto e referências no
formato ABNT, para quinze (15) tipos de documentos, a partir de formulários próprios,
selecionados em um menu principal. Os documentos cobertos pelo mecanismo são os mais
usados no meio acadêmico: livros, dicionários, enciclopédias, teses e dissertações, artigos de
revistas, artigos de jornais, nos formatos impresso e eletrônico, além dos documentos
exclusivos em meio eletrônico: home page e e-mail.
Acesso: http://www.more.ufsc.br/
70
REFERÊNCIAS
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 6023: informação e documentação –

referências - elaboração. Rio de Janeiro, 2002.
_________. NBR 6024: informação e documentação - numeração progressiva das seções de

um documento escrito - apresentação. Rio de Janeiro, 2012.
_________. NBR 6027: informação e documentação – sumário - apresentação. Rio de

Janeiro, 2012.
_________. NBR 6028: informação e documentação - resumo – apresentação. Rio de

Janeiro, 2003.
_________. NBR 10520: informação e documentação – citações em documentos –

apresentação. Rio de Janeiro, 2002.
_________. NBR 14724: informação e documentação - trabalhos acadêmicos, apresentação.

Rio de Janeiro, 2011.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Normas de apresentação tabular.

3. ed. Rio de Janeiro, 1993. Disponível em:
<http://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/monografias/GEBIS%20-
%20RJ/normastabular.pdf>. Acesso em: 14 fev. 2013.

Compilacao Normas ABNT 2015

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Compilacao Normas ABNT 2015

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Manual de Normalização para os Trabalhos Acadêmicos do

O Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio

2 ESTRUTURA GERAL DO TRABALHO

A estrutura do trabalho acadêmico compreende: elementos pré-textuais, textuais e

Parte Capa Obrigatório

2.1 PARTE EXTERNA

Elemento obrigatório, a capa é uma proteção externa do trabalho, geralmente com

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

Comportamento do consumidor de petiscos para cães em Porto Alegre

Paula Zilles Schuch

Figura 2 – Modelo de capa de dissertação/tese

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

Produção Biotecnológica de xilitol e etanol a partir de hidrolisado de casca de soja

Ângela Cristina Schirmer Michel

Elemento opcional, a lombada (também chamada de dorso) faz parte da capa e

a) nome completo do autor;

2.2 PARTE INTERNA

A parte interna dos trabalhos acadêmicos é composta pelos elementos pré-textuais,

2.2.1 Elementos pré-textuais

e utilização do trabalho. Tais elementos não são apresentados no sumário.

2.2.1.1 Folha de rosto

Figura 3 – Modelo de folha de rosto de TCC

Paula Zilles Schuch

COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE PETISCOS PARA CÃES

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado

Orientador: Jean Philippe Palma Révillion

2.2.1.2 Ficha catalográfica

Figura 4 – Exemplo de ficha catalográfica

Oliveira, Cibele Freitas de

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Rio Grande do

Orientador: Prof. Dr. Adriano Brandelli

1.Proteína de soja 2. Capacidade oxidante da proteína de soja

Elemento opcional. Trata-se de uma lista que apresenta a correção de erros

Figura 5 – Exemplo de Errata

FOLHA LINHA ONDE SE LÊ LEIA-SE

2.2.1.4 Folha de aprovação

a) nome do autor do trabalho;

g) identificação da banca examinadora: deve conter nome, titulação dos componentes

A data de aprovação e as assinaturas dos membros componentes da banca

Figura 6 – Modelo de folha de aprovação

Trabalho de Conclusão de Curso

Paula Zilles Schuch

Aprovada em: __/__/____/

Figura 7 – Modelo de dedicatória

Dedico este trabalho aos meus pais, João e

Figura 8 – Modelo de agradecimento

Ao meu orientador Fulano de Tal, por me mostrar o caminho a seguir,

Figura 9 – Modelo de epígrafe

“Não se vive para comer mas come-se para viver”.

2.2.1.8 Resumo na língua vernácula

Elemento obrigatório. O resumo deve ser composto de uma sequência de

Figura 10 - Modelo de resumo em língua vernácula

Palavras-chave: Natamicina. Agente Antifúngico. Aditivo Alimentício.

2.2.1.9 Resumo em língua estrangeira

Elemento obrigatório para teses, dissertações e monografias. Para os demais

Figura 11- Modelo de resumo em língua estrangeira

Keywords: Natamicyn. Antifungal Agent. Food Additive

2.2.1.10 Lista de ilustrações

Sob a designação de figuras estão as fotografias, gráficos, fluxogramas, esquemas,

Figura 12 – Modelo de lista de ilustrações

Figura 1 - Formação de enzimas imobilizadas .................................................... 16

Figura 2 - Efeito da imobilização na estabilidade da enzima............................... 19

Aprovada em: //____/