MOQUECA DE BADEJO E CAMARÃO

Ingredientes:

200g de camarão limpo

200g de badejo limpo
raspas e suco de 1 limão
1 pimenta dedo de moça
1 cebola em cubinhos
6 dentes de alho picados
1 cebola grande em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
2 tomates sem pele e sem semente em tiras
150ml de azeite de dendê
400ml de leite de coco
folhas de coentro a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere os camarões e os peixes com raspas e suco de limão, pimenta do reino, metade do alho e sal.
Deixe marinando enquanto prepara o restante. Em uma panela de barro quente, despeje um fio de azeite
de dendê e refogue a cebola em cubinhos, a pimenta dedo de moça e o restante alho. Siga colocando em
camadas, pimentão em tiras (vermelho, amarelo e verde), cebolas em tiras, folhas de coentro, peixe e
camarão. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e mais folhas de coentro. Tampe a panela e deixe
apurar até chegar ao ponto desejado.

Modo de preparo do refogado e finalização:

Em uma panela de barro (ou funda), refogar no azeite e em 2 colheres do azeite de dendê, os dentes de
alho, a cebola, os pimentões e os tomates, até começar a formar uma espécie de caldo. Adicionar as 4
colheres de azeite de dendê restantes e o leite de coco. Adicionar as postas de pirarucu por cima e abaixar
o fogo. Deixe cozinhar de 10 a 15 minutos, até o peixe ficar macio. Provar o sal e a pimenta do reino,
adicionar se achar necessário. Acrescentar o coentro ao final e espremer o limão por cima.