11/02/2023 12:34 Bolo de cenoura com cobertura de chocolate (Low Carb)

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate (Low Carb)

 
Tempo de preparo Tempo de Tempo Total
10 mins cozimento 1 hour
50 mins
 
O clássico e delicioso bolo de cenoura tornasse ainda mais delicioso
nessa versão low carb! Fofinho, fácil e delicioso. Garanto que vai se
tornar um favorito na sua cozinha.

Autor: A Cozinha Intolerante

Categoria: Sobremesa
Rendimento: 12-16 porções

Ingredientes
Para o bolo:
270 gramas de cenouras (aproximadamente 3 cenouras médias)*
80 ml de óleo de coco
4 ovos ou ovos de chia
2 xícaras de chá de farinha de amêndoas
1 xícara de chá de xylitol
1 col de chá de psyllium em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Para a cobertura:
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de adoçante xilitol

Modo de Preparo
Para o bolo:
1. Preaqueça o forno a 180°C
2. Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas.
3. No liquidificador, bata as cenouras com o os ovos e o óleo de coco até obter uma massa bem lisa e
homogênea, sem pedacinhos de cenoura.
4. Em uma tigela, adicione a farinha de amêndoas, xylitol, psyllium em pó, fermento em pó e o sal, e
misture bem
5. Em seguida, despeje o conteúdo do liquidificador dentro da tigela e misture tudo muito bem, porém
delicadamente. Para que a massa fiquei bem leve e cresça bem.
6. Unte uma forma com óleo de coco (muito, mas muito bem untada) e despeje a massa.
7. Leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos, ou até o palito sair limpo ao
ser espetado no bolo.
8. Espere esfriar para desenformar
Para a cobertura:
1. Em um panela rasa, derreta a manteiga em fogo baixo
2. Em seguida adicione o creme de leite, misture, e deixe levantar fervura
3. Assim que levantar fervura, adicione o cacau em pó e o xilitol
4. Misture bem sem parar, até que comece engrossar
5. Assim que chegar em ponto de cobertura (não até ponto de brigadeiro), retire do fogo
6. Depois do seu bolo pronto, e desenformado, despeje a cobertura por cima
7. E PRONTO!!!

Informações extras
*Recomendo pesar a cenoura nessa receita, pois os tamanhos podem variar bastante.
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate-low-carb/

https://www.acozinhaintolerante.com/easyrecipe-print/1888-0/ 1/1