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º Ano Bar
O Bar
O perfil do profissional de bar
O BAR
O Bar deve o seu nome à palavra barra (“Barre”), pelo facto de as tavernas existentes
em épocas muito recuadas (isto em meados do séc. XVIII) na França, terem uma barra
a todo o comprimento do balcão a qual evitava que os clientes se encostassem
demasiadamente ao mesmo, tornando-o assim mais importante, sob o ponto de vista
funcional e estético..
Nessa época era hábito virem jovens americanos estudar para França alguns dos quais,
frequentadores assíduos de tavernas. Segundo a história, de regresso ao seu país, dois
desses estudantes inauguraram um estabelecimento de venda de bebidas a copo, que
como inovação, em relação aos existentes nos Estados Unidos, apresentava uma barra
ao longo do balcão, idêntica às observadas em França. este tipo de estabelecimento,
distingui-se logo como o melhor.
Assim pouco a pouco a palavra “Barre” foi-se divulgando, até chegar ao simples termo
“BAR”. Este nome, difundiu-se de tal maneira na população americana, que hoje em dia,
é vulgarmente designado por “American Bar”.
Estes estabelecimentos, tiveram uma evolução tão notável, que os hotéis decidiram
integrá-los entre as suas várias secções, o mesmo acontecendo em relação a
transatlânticos e outros tipos de navios, à aviação comercial, clubes, estabelecimentos
de ensino, etc.. Prosseguindo esta evolução, o Bar atingiu o seu auge, caracterizando-
se pelas modernas instalações e conforto, associados ao gosto das apreciadas bebidas
e acabou por substituir as tavernas e adegas, devido à falta de valor estético e funcional
destas.
Nos Bares, para além de se servirem, normalmente, refrescos simples, águas, cervejas,
refrigerantes, sumos e diversas bebidas a cálice, servem-se ainda bebidas por
composição (Cocktails) o que lhes confere uma reputação muito especial.
Definição de bar
Tipos de Bar
Night club
Dancing
Cabaré
Boite
Club nocturno
Discoteca
Galeria-bar
Oxygen-bar
Wine-bar
Polynesian-bar
Cyber-bar
Swimming pool-bar
Pub
Piano-bar
Cocktail-bar
American-bar
Bar
Taberna
Gelataria
Casa de chã
Cafetaria
Pastelaria
Café
Cervejaria
A Brigada de Bar
Estagiário/estagiária
Barman/barmaid de 2ª
Barman/barmaid de 1ª
Chef de bar
Supervisores de bar
Ordem herárquica
Técnicas de Serviço
Instalações e equipamento
Organização do trabalho