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O QUE SÃO COCKTAILS?

SÃO BEBIDAS MISTURADAS E MULTICOLORES.


PREPARADAS NO SHAKER, COPO DE MISTURAS, OU NO
PROPRIO COPO.
TÊM NORMALMENTE UMA CAPACIDADE DE 6/7CL
DIVIDEM-SE EM:
BEFORE DINNER (APERITIVOS)
AFTER DINNER (DIGESTIVOS)
A MISE EN PLACE

COPOS POLIDOS E ORDENADOS


SUMOS NATURAIS
DECORAÇÕES ORGANIZADAS
GELO BEM ACONDICIONADO
BEBIDAS ORGANIZADAS
REGRAS DE OURO

 EVITAR MAIS QUE 3 INGREDIENTES,


NUM COCKTAIL.
 UTILIZAR SUMOS NATURAIS.
 USE INGREDIENTES FRESCOS E DE
BOA QUALIDADE.
 NÃO COLOCAR BEBIDAS COM GÁS NO
SHAKER
REGRAS DE OURO

 MANTER O EQUIPAMENTO EM BOAS


CONDIÇÕES DE HIGIENE.
 NÃO UTILIZAR DECORAÇÕES
MURCHAS E OU COPOS SUJOS.
 SERVIR EM COPOS BEM FRIOS.
REGRAS DE OURO

 MANTER O EQUIPAMENTO EM BOAS


CONDIÇÕES DE HIGIENE.
 NÃO UTILIZAR DECORAÇÕES
MURCHAS E MUITO OU COPOS
SUJOS.
 SERVIR EM COPOS BEM FRIOS.
 SERVIR IMEDIATAMENTE O COCKTAIL
Dry Martini
 Short drink
1. Gelar a taça
2. Colocar gelo no
copo misturas
3. 4 cl gin
4. 1 cl vermute dry
5. Decorar com
azeitona verde ou
zeste de limão
Tequila sunrise
 Colocar bastante gelo no
copo
 5 cl de Tequila
 Adicionar o sumo de
laranja.
 Finalizar com a
grenadine sem mexer
 Decorar com rodela de
laranja e cereja
Side Car
 Preparar no shaker
 4cl
Cognac/Aguardente
velha
 2cl Cointreau
 1cl Sumo Limão
 Servir taça cocktail
 Decorar com laranja
Daiquiri
 6/10 Rum branco
 3/10 Sumo de limão
 1/10 Xarope de
açúcar
 Batido no shaker
 Servir em taça
cocktail
Margarita
 Short drink
1. Gelar a taça
2. Colocar gelo no shaker
3. 4 cl Tequila
4. 2 cl Cointreau
5. 1.5 cl sumo limão
6. Juntar gelo moído
7. Rebordar a taça com
sal fino
Bellini
 Médio drink
 4cl licor ou néctar de
pêssego.
 Encher com
espumante bruto
 Decorar com alperce
 Copo: Flute
Bloody Mary
 Médio drink
 Gotas Sumo de limão
 4cl Vodka
 1 Sumo de Tomate
 Temperar com sal,
pimenta, tabasco e
molho inglês.
 Preparar no próprio copo
 Decorar com aipo e
limão
Kir Royale
 1 cl creme cassis
 Encher com
espumante bruto
 Decorar com1
framboesa, cereja ou
mirtilho
 Servir em flute
Mimosa/ Buck’s fizz
 1/3 sumo de laranja
 2/3 Espumante bruto
 Decorar com ½
rodela de laranja no
bordo do flute
Whiskey sour
 4 cl Bourbon
 2cl sumo de limão
 1 cl xarope de açúcar
 Gotas de clara de ovo
 Preparar no shaker
 Decorar com ½ rodela
de laranja e cereja
vermelha
Horse’s neck
 No próprio copo:
 Cubos de gelo.
 4 cl brandy
 Gotas de angostura
bitter
 Preencher com ginger-
ale
 Decorar com espiral de
limão, deixando fora a
parte superior da casca.
Negroni
 3/10 Vermute tinto
 3/10 Campari
 4/10 Gin
 Cubos de gelo
 Copo On-the-rocks
 Decorar com zeste
ou rodela de laranja
Porto Flip
 6cl Porto tawny
 1cl Brandy
 1 gema de ovo
 1 colher a chá de
açúcar
 Bater no shaker
 Servir: Taça cocktail
 Decorar com noz
moscada
Alexander
 2cl Brandy
 2cl Creme de Cacau
 2cl natas
 Bater no shaker
 Servir taça a cocktail
 Decorar com noz
moscada
Grasshopper
 5/10 Creme menthe
verde
 3/10 Creme de
cacau branco
 2/10 natas
 Servir taça cocktail
 Polvilhar
Piña Colada
 2cl Leite de côco
 4cl Rum branco
 10cl Sumo de
ananás
 Bater no shaker
 Servir com gelo
 Decorar com ananás
e cereja
Pimm’s Cup
 4cl pimm’s nr.1
 Preparar no próprio copo
 Muito gelo
 Decorar com pepino,
laranja, limão, cereja,
ramo de hortelã no topo
 Encher com limonada
Mojito
 Preparar no próprio copo
 Esmagar folhas de
hortelã com açúcar
 4cl Rum branco
 2cl sumo de lima
 Muito gelo moído
 Água gaseificada
 Decorar com hortelã e
lima
Vodka Laranja
 Próprio copo
 Gelo
 4cl Vodka
 Preencher sumo
laranja natural
 Decorar com ½
rodela de laranja
Gin Tónico
 Próprio copo
 Gelo
 4cl gin
 Preencher com água
tonica
 Decorar com rodela
de limão
Irish Coffee
 5cl whisky irlandês
 1 colher de chá
açúcar mascavado
 Café bem quente
 natas
BLACK RUSSIAN
 3/10 licor de café
 7/10 vodka
 Gelo moído
 Servir em copo old
fashioned
EGG NOGGS
 4cl brandy
 1 gema de ovo
 1cl xarope de açúcar
 5cl de leite
 Batido no shaker
 Servir copo tumbler
médio ou flute
 Polvilhar com noz
moscada
GOLDEN DREAM
 1.5cl galliano
 1.5cl Cointreau
 1.5cl sumo de
laranja
 1.5cl natas
 Batido no shaker
 Servir em taça a
cocktail
Golden Cadillac
 Short Doce
 Shaker
 2cl Galliano
 2cl Creme cacau
branco
 2cl natas
Albacora
 1 cl leite de coco
 10 cl sumo ananás
 10 cl sumo maracujá
 1cl xarope grenadine
 Batido no shaker
 Decorar com gomo
de limão e cereja
vermelha
Cinderela
 6cl sumo de laranja
 3cl sumo de limão
 3cl sumo ananás
 Gelo
 Batido shaker
 Decorar com rodela
laranja
San Francisco
 1cl sumo limão
 3cl sumo laranja
 3cl sumo ananás
 3cl sumo de pêra
 3cl sumo alperce
 1cl groselha
 Bater shaker
 Adicionar a groselha no
final
 Decorar com limão e
cereja
Ugly kid
 4cl xarope de cereja
 6cl sumo limão
 6cl sumo ananás
 Bater shaker
 Decorar com 2
cerejas verdes
Tropical mango
 2cl leite coco
 1cl xarope grenadine
 1cl natas
 10cl néctar manga
 Gelo
 Bater shaker
 Decorar com fatia de
manga
White flower
 5cl sumo ananás
 5cl sumo laranja
 5cl sumo alperce
 5cl néctar morango
 1cl natas
 Gelo
 Bater shaker
 Decorar com flor
Vitamina branca
 10cl polpa ananás
 10cl leite coco
 3 bananas maduras
 2 pacotes açúcar
 2cl xarope groselha
 Liquidificar e passar pelo
strainer
 Adicionar gelo e xarope
groselha no final
 Decorar com papaia ou
ananás
Flamingo
 Long Drink
 Shaker
 6cl Cranberry ou
 Grenadine
 6cl sumo ananás
 1cl sumo limão
 Decorar a gosto
Virgin Piña Collada
 Long drink
 Shaker
 3cl leite de coco
 1cl xarope açúcar
 12cl sumo ananás
 Servir com gelo
 Decorar cereja
Shirley Temple
 Próprio copo
 Gelo
 2cl grenadine
 Preencher com
gingerale
 Decorar a gosto