PROGRAMA DE DISCIPLINA – 2018/02

CÓDIGO: IH 1572 NOME DA DISCIPLINA: Tópicos Especiais em IMR – Sociologia da

CRÉDITOS: 03 Alimentação

DIA: quartas-feiras PROFESSOR RESPONSÁVEL: Fátima Portilho

HORÁRIO: 14 às 18h

( ) Obrigatória Mestrado ( ) Obrigatória Doutorado

CATEGORIA ( ) Fundamental Mestrado ( ) Fundamental Doutorado
( x ) Específicas de linha de pesquisa ( ) Laboratórios de Pesquisa

OBJETIVO DA DISCIPLINA: Analisar as principais contribuições teóricas da Sociologia para a

compreensão da alimentação e suas transformações contemporâneas.

EMENTA: Levando em conta as recentes transformações na percepção da alimentação, da comida e das

práticas de comer, a disciplina analisará como a sociologia se deparou com o fato social alimentar e como
vem construindo referenciais teóricos para dar conta de suas problemáticas contemporâneas. Analisará a
chamada modernidade alimentar e suas transformações contemporâneas, como a emergência do “comer
fora”, as mudanças no cozinhar, a questão animal, as diversas ideologias alimentares e as formas de
ativismo em torno da produção e consumo de alimentos.
Os principais pontos abordados serão:
1. Sociologias da alimentação
2. Permanências e transformações na alimentação, na comida e no comer
3. Tendências da alimentação contemporânea
4. Cozinha, culinária e práticas alimentares
5. Produção e consumo alimentar – reconectando produtores e consumidores
6. Riscos alimentares e a construção da confiança
7. A politização da comida
8. Ideologias alimentares
9. Ativismo alimentar

CONTEÚDO PROGRÁMATICO:
Módulo I – Permanências e transformações da alimentação contemporânea
Módulo II – Sociologias da alimentação
Módulo III – Produção e consumo alimentar
Módulo IV – A politização da comida

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Módulo V – Ideologia e ativismo alimentar

METODOLOGIA DAS AULAS: Tendo por base a leitura prévia de textos sobre sociologia da alimentação,
as aulas serão expositivas e contarão com a participação dos alunos; poderão ser complementadas com
seminários de alunos, palestras com convidados e exibição de vídeos.

FORMAS DE AVALIAÇÃO:
 Leitura prévia dos textos indicados
 Presença, pontualidade e participação nas aulas
 Seminários dos alunos sobre temas do programa
 Trabalho final baseado nos temas e bibliografias abordados no curso

BIBLIOGRAFIA:
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2
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Literatura:
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HORTA, Nina. Não é Sopa. Crônicas de Comida. São Paulo, Companhia das Letras, 1995.
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REICHEL, Ruth. Conforta-me com maçãs. Amor, aventura e os prazeres da mesa. Rio de Janeiro, Objetiva,
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BORREL, Anne; NAUDIN, Jean-Bernard and SENDERENS, Alain. À mesa com Proust. Rio de Janeiro,
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BOULUD, D. Letters to a Young Chef. New York, Basic Books, 2003.

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BERRINI, B. e MODESTO, M. L. Comer e Beber com Eça de Queiroz. Rio de Janeiro, Editora Index,
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BELUZZO, R. Machado de Assis: relíquias culinárias. São Paulo, EDUSP, 2010.

Dissertações defendidas no CPDA/UFRRJ sobre comida, alimentação, ativismo alimentar e temas

correlatos:
Thais Elethério Cordeiro. A cozinha e suas práticas: O cozinhar doméstico, seus aprendizados,
permanências e alterações. 2017.
Nadja Ohana Soares Guilherme - Produtores, Ecochefs e Consumidores - A Gastronomização da
Agricultura Familiar no Circuito Carioca de Feiras Orgânicas. 2016
Isis Leite Ferreira - Redes alternativas de consumo de alimentos: estudo de caso do Movimento de
Integração Campo-Cidade (MICC/SP). 2015
Amaury de Barros Freitas - Aliança entre Movimentos Ambientalistas e de Consumidores: o caso da
“Campanha por um Brasil Livre de Transgênicos”. 2011
Marcelo Castañeda de Araújo - Ambientalização e politização do consumo e da vida cotidiana: uma
etnografia das práticas de compra de alimentos orgânicos em nova Friburgo/RJ. 2010
Camila Batista Marins Carneiro - A organização de consumidores de produtos agroecológicos como
politização do consumo: um estudo de caso da rede ecológica (RJ). 2010.
Vívian Braga de Oliveira Mielniczuk. Gosto ou necessidade? Os significados da Alimentação Escolar no
Município do Rio de Janeiro. 2005.
Joana Filipa Dias Vilão da Rocha Dias. A Construção Institucional da Qualidade em Produtos Tradicionais.
2005.

Teses defendidas no CPDA/UFRRJ sobre comida, alimentação, ativismo alimentar e temas

correlatos:
Flávia Luzia Oliveira da Cunha Galindo - Comendo bem, que mal tem? Um estudo sobre as representações
sociais dos riscos alimentares. 2014.
Daniel Coelho de Oliveira - Comida, carisma e prazer: um estudo sobre a constituição do Slow Food no
Brasil. 2014.
Patrícia da Rocha Gonçalves - Cardápio do dia: consumo alimentar entre jovens da “nova classe média”.
2014.
Fernando Miguel Palmerim de Azevedo Athayde. A teia dos sonhos - Imagens do romantismo e
sociabilidade em um cenário da cultura gastronômica: Um estudo sobre a Associação Erva-Doce. 2005.

(*) Disponível na Biblioteca do CPDA