Bioquímica

Introdução

Luciana Lopes Silva Pereira

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 Objetivo
Entender o que significa estar vivo a um nível
molecular

A bioquímica estuda as estruturas

moleculares, os mecanismos e os processos
químicos responsáveis pela vida.
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 Introdução

Os organismos vivos são estruturalmente

complexos e diversificados. Todavia, muitas
características são comuns a todos eles. Todos
fazem uso das mesmas espécies de moléculas
e extraem a energia do meio ambiente para as
suas funções. Quando as moléculas que
compõem os seres vivos são isoladas, estão
sujeitas a todas as leis da química e da física
que regem o universo não vivo.

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LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L.; COX, M.M. Princípios de bioquímica. 6. ed. São Paulo: Sarvier, 2013. 1198 p.

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Composição Química dos Seres Vivos
• Principais átomos : C, H, O, N, P, S.
• Principais Moléculas/Substâncias:
Substância Representatividade
Água 70% a 80%
Proteínas 10% a 15%
Lipídios 2% a 3%

Carboidratos 1%

Ácidos nucléicos 1%

Sais Minerais 1%

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 Introdução
A quase totalidade das reações químicas que ocorre nos seres
vivos são catalisadas por enzimas – proteínas com funções
catalíticas.
As reações celulares, conhecidas coletivamente como
metabolismo, resultam de atividades altamente coordenadas.

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 Metabolismo
As funções básicas do metabolismo
celular são:

(1) obtenção e utilização de energia

(2) síntese de moléculas estruturais e

funcionais,

(3) crescimento e desenvolvimento

celular

(4) remoção de produtos de excreção.

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 Classes importantes de Biomoléculas

Proteínas Carboidratos Lipídeos Ácidos Nucléicos

Além dessas, outras substâncias estão presentes em pequenas
quantidades: vitaminas, sais minerais, hormônios, etc
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 Classes importantes de Biomoléculas
 Proteínas aminoácidos

 Carboidratos monossacarídeos

 Lipídios

 Ácidos Nucléicos nucleotídeos

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 Grupos funcionais nas biomoléculas
Proteínas: mais versáteis

São polímeros de aminoácidos

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Grupos funcionais nas biomoléculas
Carboidratos: energéticos e reconhecimento celular

São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam

estes por hidrólise

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Grupos funcionais nas biomoléculas
Lipídeos: forma de armazenamento de energia e servem como barreira

Grupo heterogêneo de compostos

Ex: Triglicerídeo

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Grupos funcionais nas biomoléculas
Ácidos Nucléicos: informação das células

São polímeros de nucleotídeos

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Biomoléculas polares, apolares e anfipáticas.

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 Água: o meio da vida

A água compõe a maior parte da massa corporal do ser humano. É o

solvente biológico ideal. A capacidade solvente inclui íons (ex.: Na+, K+ e
Cl−), açúcares e muitos aminoácidos. Sua incapacidade para dissolver
lipídeos e alguns aminoácidos, permite a formação de estruturas
supramoleculares (ex.: membranas) e numerosos processos
bioquímicos (ex.: dobramento protéico). Nela estão dissolvidas ou
suspensas as moléculas e partículas necessárias para o bom
funcionamento celular. Reagentes e produtos de reações metabólicas,
nutrientes, assim como produtos de excreção, dependem da água para
o transporte no interior das células e entre as células.

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 Estrutura da água
Cada átomo de hidrogênio possui uma carga elétrica parcial positiva (δ+) e
o átomo de oxigênio, carga elétrica parcial negativa (δ−).

Ao se aproximarem, as moléculas de água interagem, pois a carga elétrica

parcial positiva do hidrogênio de uma molécula atrai a carga elétrica parcial
negativa do oxigênio de outra molécula de água adjacente, resultando em
uma atração eletrostática denominada interações de hidrogênio.
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Distribuição de água nos organismos

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Variação da distribuição de água nos organismos
ESPÉCIE

Água-viva Sementes Homem

98% do peso corporal 10% do peso corporal 55-65% do peso corporal

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 Variação da distribuição de água nos
organismos Organizado pela Profa Luciana Lopes Silva
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IDADE

94% do peso corporal 69% do peso corporal 55-65% do peso corporal

 SEXO

55 a 65% do peso corporal 45 a 55% do peso corporal

 Variação da distribuição de água nos
organismos
 Taxa metabólica: a quantidade de H20 é diretamente
proporcional à esta taxa nas ≠ células:

80% de água 50% de água

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 Funções da Água
 Solubilização/Organização de moléculas
 Transporte de Substâncias

 Participa de reações químicas: ATP + H2O ADP + Pi

C6H12O6 + 6 O2 6CO2 + 6 H2O

 Termorregulação

 Lubrificante

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 Funções da Água
 Equilíbrio Osmótico

 Equilíbrio Ácido-Base

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 Ligações Químicas - estabilidade
As biomoléculas (proteínas, carboidratos, lipídeos e ác nucleicos), em sua maioria, são
ESTÁVEIS porque são construídas com FORTES LIGAÇÕES COVALENTES.

Contudo, a estrutura e a função da célula são

ESTABILIZADAS por INTERAÇÕES FRACAS.
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 Ligações Químicas - estabilidade
A estrutura e a função da célula são ESTABILIZADAS por INTERAÇÕES FRACAS.
Como é possível tal estabilização?
R:
Muitas ligações fracas podem resultar em estruturas muito estáveis

Por que ela é vantajosa?

R:
Ligações fracas permitem ligações transitórias

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 Interações não-covalentes
As interações não-covalentes são geralmente eletrostáticas; elas ocorrem
entre o núcleo positivo de um átomo e a nuvem eletrônica de outro átomo
adjacente. De modo diferente das ligações covalentes, as interações não-
covalentes são individualmente fracas e facilmente rompidas.

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 Interações não-covalentes
Nos organismos vivos, as interações não covalentes mais importantes são: pontes de
hidrogênio, interações iônicas, interações hidrofóbicas e interações de Van der Waals.
Os grupamentos não-polares das biomoléculas são insolúveis em água, pois as
interações entre as moléculas de água são mais fortes que as interações da água com
compostos não−polares. Os compostos não−polares tendem a se aglomerar em água
(efeito hidrofóbico, do grego “que teme a água”). As interações hidrofóbicas são as
principais forças propulsoras no enovelamento de macromoléculas (exemplo,
proteínas).

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 Íon hidrogênio
 O íon hidrogênio (H+) é o íon + importante nos sistemas biológicos.

A [H+] nas células e líquidos biológicos influencia a velocidade das

reações químicas, a forma e função das enzimas, assim como, de outras
proteínas celulares e a integridade das células.

 A [H+] nas células e líquidos biológicos corresponde a um pH em torno de

7,35-7,45 →45 nEq/L – 35nEq/L

 [H+] = 80mM são ingeridos ou produzidos pelo metabolismo por dia.

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Dissociação da água e produtos iônicos

A água funciona tanto como ácido quanto como base

Lei da ação das massas (calcula a constante de equilíbrio):

O valor da K para a água é 1,8 x 10−16 a 25°C.

A concentração da água não dissociada pode ser considerada como
uma constante (1000g/18 g/mol = 55,5 M)

Na água pura a [H+] é igual a [OH-] que é igual a 10-7

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 Escala de pH
pH = −log[H+]

Em uma solução aquosa neutra a 25°C, a concentração do íon hidrogênio (como

também a *OH−+) é 1,0 x 10−7 M ou pH = 7,0:
[H+] = 0,000.000.1 M = 1,0 x 10−7 M →log *H++ = −7 →pH = −log*H+] = 7

Soluções com pH <7 são ácidas, enquanto aquelas com pH>7 são básicas.

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 Potencial hidrogeniônico (pH)

A [H+] de uma solução é quantificada em unidades de pH.

O pH é definido como o logarítmo negativo da [H+] .

pH = -log [H+]

Pela lei da ação das massas da equação de ionização da água, sabemos que:
pH + pOH = 14

A escala de pH varia de 1 até 14, uma vez que qualquer [H+] está compreendida na
faixa de 100 a 10-14.
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