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Sumário
Café da Manhã e Lanches Low Carb ................. 3
1 - Bruschetta com Rúcula.............................. 3
2 - Panqueca de Couve-Flor ........................... 5
Almoço & Jantar Low Carb ............................... 7
1 - Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras ....... 7
2 – Caldo Verde Low Carb .............................. 9
3 - Camarão Grelhado na com Ervas ............ 11
4 - Sopa de Abóbora para Jantar .................. 13
5 - Frango Assado ......................................... 15
6 - Filé de Frango com Legumes ................... 17
7 - Salada de Frango ..................................... 19
Doces & Sobremesas Low Carb ...................... 21
1 - Sorvete de Abacate Low Carb ................. 21
2 - Pudim de Chocolate ................................ 23
3 - Brownie de Chocolate Low Carb ............. 25
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Café da Manhã e Lanches Low Carb
1 - Bruschetta com Rúcula
Ingredientes:
Rendimento: 2 porções.
Tempo de Preparo: 35 minutos.
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2 - Panqueca de Couve-Flor
Ingredientes:
¾ de cabeça de couve-flor.
2 ovos.
Suco de ½ limão.
¼ de xícara (chá) de salsinha fresca picada.
Sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 190°C, em seguida corte
a couve-flor em pedaços pequenos e bata no
processador até obter a consistência de
farelo.
Depois coloque em uma tigela e leve ao
microondas por dois minutos.
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Retire, mexa e coloque de volta por mais dois
minutos.
Coloque a mistura em um pano de prato bem
limpo e tenha bastante cuidado para não se
queimar.
Em outra tigela, bata os ovos, adicione a
couve-flor drenada, a salsinha e o suco de
limão.
Tempere com sal e pimenta, e misture até
ficar homogêneo.
Forre uma assadeira com papel-manteiga e
agora modele seis panquecas na assadeira.
Leve ao forno por 10 minutos e depois vire as
panquecas e deixe assar por mais 5 minutos.
Depois de assar, retire e coloque-as em uma
frigideira, sem óleo, apenas para dourar.
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Almoço & Jantar Low Carb
1 - Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras
Ingredientes:
4 Filés de Peixe (Aproximadamente 200g
cada).
2 Colheres (sopa) de Alcaparras picadas.
Suco de 1 Limão.
2 Colheres (sopa) de Creme Vegetal.
Salsinha picada a gosto.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Modo de Preparo:
Em um recipiente, tempere os filés de peixe
com o suco de meio limão, sal e pimenta-do-
reino e deixe marinar por 15 minutos.
Em uma frigideira aquecida em fogo baixo,
derreta o creme vegetal e coloque os filés
para grelhar até que fiquem bem dourados.
Retire os filés e reserve.
Coloque na frigideira a outra metade do suco
de limão e as alcaparras, mexa bem.
Acomode os filés em um prato e coloque
sobre ele o molho de alcaparras.
Polvilhe com a salsinha.
Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções.
Tempo de Preparo: 40 minutos.
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2 – Caldo Verde Low Carb
Ingredientes:
400 gramas de peito de frango cortado em
cubos pequenos.
1 xícara de abóbora moranga ou paulista
cortada em cubos.
1 abobrinha picada em cubos pequenos.
½ chuchu picado em cubos pequenos.
½ pimentão vermelho cortado em cubos.
2 tomates descascados e cortados em cubos.
1 cebola cortada em cubos.
3 dentes de alho esmagados.
1 colher (sopa) de extrato de tomate sem
açúcar (opcional).
Cominho, orégano, pimenta do reino e sal
para temperar.
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Salsinha e cebolinha.
Manteiga para fritar.
Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela de pressão e frite o
frango com 1 colher (sopa) de manteiga até
dourar.
Tempere o frango com o alho amassado,
cebola, pimentão cortado e uma pitada de
cominho, orégano, extrato de tomate, sal e
pimenta à vontade.
Quando os temperos murcharem um pouco, é
hora de acrescentar 1,5 litros de água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 25
minutos.
Após esse período, acrescente a abóbora,
abobrinha e chuchu picados.
Acerte os temperos e deixe cozinhar por mais
15 minutos.
Sirva com queijo ralado, salsinha e cebolinha
picados.
10 | P á g i n a
3 - Camarão Grelhado na com Ervas
Ingredientes:
12 unidades de Camarões grandes.
1 Colher (chá) de Creme Vegetal.
1 Dente de Alho picado.
1 Colher (chá) de Manjericão.
1 Colher (chá) de Tomilho.
1 Colher (chá) de Sálvia.
1 Colher (sopa) de Salsinha.
3 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo:
Limpe os camarões e tempere com o sal e
pimenta-do-reino a gosto.
11 | P á g i n a
Coloque os camarões em uma vasilha e
coloque um pouco do azeite de oliva e deixe
marinar por aproximadamente 10 minutos.
Em uma frigideira aquecida com o restante
do azeite de oliva, grelhe os camarões dos
dois lados até que fiquem bem dourados.
Retire os camarões e reserve.
Na mesma frigideira, refogue o alho com o
creme vegetal e adicione as ervas.
Coloque os camarões em um prato e coloque
o molho com as ervas por cima.
Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções.
Tempo de Preparo: 35 minutos.
12 | P á g i n a
4 - Sopa de Abóbora para Jantar
Ingredientes:
½ abóbora moranga grande.
3 colheres de sopa de azeite de oliva.
1 cebola pequena picada.
5 dentes de alho picados.
1 litro de caldo de legumes.
1 xícara de chá de folhas pequenas de
manjericão.
Sal a gosto.
Modo de preparo:
Com uma faca afiada, descasque a moranga,
retire as sementes e corte-a em cubos.
Aqueça o azeite em fogo alto na panela de
pressão e doure a cebola e o alho.
13 | P á g i n a
Em seguida adicione a abóbora picada, o
caldo e o manjericão, misture bem e deixe
ferver.
Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela
e cozinhe por 20 minutos.
Amasse os pedaços de abóbora, acerte o sal e
sirva a sopa.
14 | P á g i n a
5 - Frango Assado
Ingredientes:
15 | P á g i n a
Modo de Preparo:
Rendimento: 6 porções.
Tempo de Preparo: 60 minutos.
16 | P á g i n a
6 - Filé de Frango com Legumes
Ingredientes:
Modo de Preparo:
17 | P á g i n a
Derreta a margarina em uma frigideira em
fogo médio.
Acrescente os brócolis e a couve-flor e
refogue por mais ou menos 6 minutos,
mexendo sempre de tempos em tempos.
Reserve
Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-
reino.
Aqueça uma frigideira com o azeite de oliva e
grelhe os filés até que fiquem dourados.
Em uma travessa distribua os frangos e os
legumes e polvilhe com o orégano e a
salsinha por cima.
Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções.
Tempo de Preparo: 40 minutos.
18 | P á g i n a
7 - Salada de Frango
Ingredientes:
1 xícara de peito de frango grelhado ou
cozido, cortado em cubos.
½ xícara de queijo cottage.
2 colheres de maionese light.
1 pitada de sal.
1/3 xícara de talo de salsão picado.
Cheiro verde a gosto.
Pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
Em um recipiente misture o frango, o salsão e
a maionese.
19 | P á g i n a
Acrescente os demais ingredientes e
incorpore bem.
Sirva em seguida.
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Doces & Sobremesas Low Carb
1 - Sorvete de Abacate Low Carb
Ingredientes:
1 Abacate Médio.
100 ml de Leite Desnatado.
2 Colheres (sopa) de Creme de Leite.
Suco de ½ limão.
Raspas da Casca do ½ limão.
4 Colheres (sopa) Adoçante Forno e Fogão.
Modo de Preparo:
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2 - Pudim de Chocolate
Ingredientes:
50 g de manteiga sem sal.
50 ml de nata.
50 ml de cacau em pó 100%.
3 sachês de stévia.
3 ovos inteiros.
1 ml de bicabornato de sódio.
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga e nata em uma tigela que
possa ir ao microondas e leve por 1 minuto
ao micro para derreter.
Retire do micro-ondas, coloque o cacau e
stévia, e misture bem.
23 | P á g i n a
Incorpore os ovos e misture com um fouet
até ficar bem cremoso.
Coloque o bicabornato e misture.
Leve ao microondas por 1 ou 2 minutos para
ficar cremoso.
Sirva a seguir.
24 | P á g i n a
3 - Brownie de Chocolate Low Carb
Ingredientes:
½ xícara (chá) de farinha de amêndoas.
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
sucralose.
1 colher (café) de bicarbonato de sódio.
1/3 xícara (chá) de manteiga ghee.
5 ovos.
250 g de chocolate - 70% cacau.
Modo de Preparo:
Misture a farinha, o adoçante e o bicabornato
e depois incorpore os ovos.
Derreta o chocolate em banho maria e
adicione manteiga gree.
25 | P á g i n a
Coloque a massa em uma forma untada e leve
ao forno médio por 15 minutos.
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