Alfredo Halpern e nutricionista Sonia Tucunduva foram convidados. Cereais, frutas, verduras, carnes, leite e doces devem integrar dieta. 26/10/2011 10h22 - Atualizado em 26/10/2011 14h26
É difícil saber qual a quantidade contida em uma porção. É
uma fatia, uma xícara, um copo, uma concha, uma colher de sopa? Para cada alimento, existe um padrão estabelecido por nutricionistas e médicos, baseado no valor calórico. Uma porção de manteiga, por exemplo, equivale a meia colher de sopa. Uma unidade de pão francês é uma porção, uma fatia média de queijo branco também, assim como uma xícara de chá de leite (de preferência, desnatado), uma concha de feijão e quatro colheres de sopa de arroz. Para explicar melhor o assunto e destacar o quanto é recomendado comer por dia de cereais, frutas, verduras, óleos, carnes, ovos e doces, o Bem Estar desta quarta-feira (26) recebeu o endocrinologista Alfredo Halpern e a doutora em nutrição e professora da Universidade de São Paulo (USP) Sonia Tucunduva, que ajudou a elaborar o Guia Alimentar do Ministério da Saúde, publicado em 2006. Segundo os convidados, os grupos mais difíceis de serem consumidos na quantidade indicada são o dos legumes e verduras e o do leite e derivados. Já os ovos devem ser, em média, três por semana, de preferência cozidos. É importante lembrar que vários alimentos, como bolos e algumas massas, já contêm ovos no preparo. E, no caso das frituras como o frango a passarinho, é preciso secar bem a carne antes de comê-la. Sugestões de porção 1 por dia Açúcares e doces: 1 colher de sopa de doce de leite Óleos e gorduras: 1 colher de sopa de óleo de soja ou azeite de oliva Carnes e ovos: 1 bife grelhado de carne vermelha (65 g) Feijão e sementes: 1 concha de feijão 3 por dia Frutas e sucos: 1 banana (85 g), 22 uvas Niágara (100 g) ou 8 uvas Itália e Thompson e 1 maçã Legumes e verduras: 15 folhas de alface (120 g), 1,5 colher de sopa de cenoura ralada crua e 2 colheres de sopa de couve- manteiga refogada Leite e derivados: 1 copo (dos de requeijão) de iogurte natural, 1 xícara de leite desnatado e 1 fatia (50 g) de queijo minas 6 por dia Cereais, raízes, batata e massas: 4 colheres de sopa de arroz branco, 1 pão francês, 2 fatias de pão de forma, 3 colheres de sopa de batata inglesa corada, 2,5 colheres de sopa de farinha de mandioca e 3,5 colheres de sopa de macarrão cozido Porções para o café Suco de laranja – três quartos de um copo dos de requeijão Leite – uma xícara de chá Bolo de chocolate – uma fatia fina Pão francês – uma unidade Pão de queijo (mini) – três unidades Queijo branco – uma fatia média Queijo muçarela – uma fatia média (transparente) Presunto – uma fatia média (transparente) Peito de peru – uma fatia média (transparente) Mortadela – uma fatia média Manteiga – meia colher de sopa Geleia de fruta – uma colher de sopa Goiabada – um pedaço médio Ovo mexido – dois ovos Porções para o almoço Arroz – quatro colheres de sopa Feijão – uma concha Alface – 15 folhas Tomate – quatro fatias Pepino – quatro colheres de sopa Filé de frango grelhado – um filé médio Suco de abacaxi – meio copo dos de requeijão Superpontuadores Determinados alimentos podem pontuar em mais de um grupo, ou seja, entrar na conta mais de uma vez. Por isso, é importante ficar atento. São eles: - Picanha gorda – pontuam em carnes e ovos + óleos e gorduras - Açaí com granola – pontuam em frutas e sucos + cereais, raízes, batata e massas - Vitamina de fruta com leite – pontuam em frutas e sucos e leite e derivados - Pão com geleia – pontuam em cereais, raízes, batata e massas + açúcares e doces - Feijoada – pontuam em carnes e ovos + feijões e sementes + óleos e gorduras - Pizza de abobrinha – pontuam em cereais, raízes, batata e massas + leite e derivados + legumes e verduras - Cereal matinal com leite – pontuam em cereais, raízes, batata e massas + leite e derivados - Banana com aveia – pontuam em frutas e sucos + cereais, raízes, batata e massas - Macarrão com atum – pontuam em cereais, raízes, batata e massas + carnes e ovos - Salada com molho – pontuam em legumes e verduras + óleos e gorduras