SUCO VERDE DESINTOXICANTE

INGREDIENTES:
- 1 folha grande ou duas pequenas de couve
- 1 maçã OU 1 rodela de abacaxi
- ½ cenoura OU ½ beterraba
- suco de ½ limão
- 5 folhas de hortelã
- 1 fatia de gengibre
- 200 ml de água
PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificar, menos o suco de limão
- Após bater, passar pela peneira
- Pegue 1 colher (sobremesa ou de sopa) da polpa que peneirou e adicione ao suco
- Acrescente o suco de limão e gelo.

PÃO DE BATATA DOCE SEM GLÚTEN

INGREDIENTES
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
- 1 xícara de batata doce cozinha e amassada (com casca)
- 1/2 de xícara e óleo de coco
- 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça dourada
- 1 colher de chá de semente de chia ou de gergelim
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de café de sal
- 1 colher (café) de goma xantana (opcional)
- ½ colher de sopa de fermento químico em pó
PREPARO
No liquidificar:
- Bater os ovos, o óleo e a água
- Acrescentar os demais ingredientes, menos o fermento e a goma xantana
- Bater até que todos os ingredientes estejam bem misturados
- Acrescentar a goma xantana e mexer bem
- Após, acrescentar o fermento e mexer bem
- Colocar numa assadeira de pão média untada com óleo e farinha de arroz
- Pré-aquecer o forno por 10 minutos
- Levar ao forno alto por 10 minutos e depois diminuir para fogo médio.
- Assar por mais 30 ou 40 minutos. Fazer o teste da faca
Validade:
Fora da geladeira: 2 dias
Na geladeira: 5 dias
Congelado: 3 meses
 RECEITA DE POLPA DE TOMATE

INGREDIENTES
- 10 tomates maduros sem semente
- 1 cenoura picada
- 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
- água
PREPARO
- Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até que a cenoura esteja cozida – Colocar
a menor quantidade de água possível para que ao final fique com pouca água;
- Deixe esfriar e bata no liquidificador.
Dica da Nutri: Essa polpa pode ficar congelada por até 3 meses

RECEITA DE MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES
- Polpa de tomate
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (café) de orégano
- 1 colher (sobremesa) de óleo
- sal a gosto
PREPARO
- Refogue a o alho e a cebola no óleo
- Acrescente a polpa e deixe ferver até o molho ficar bem encorpado
- Antes de desligar, acrescente o sal, o manjericão e o orégano e deixe ferver por mais
um minuto.
Dica da Nutri: Essa polpa pode ficar congelada por até 3 meses

RECEITA DE FARINHA DE QUINOA, GERGELIM OU LINHAÇA

- Colocar ½ xícara de chá de quinoa em grão OU semente de gergelim OU semente de

linhaça numa panela
- Levar a panela tampada ao fogo médio;
- logo irá começar a estourar igual à pipoca. Deixar por 30 segundos
- Esperar esfriar
- Triturar no liquidificador até ficar como uma farinha
 ALMÔNDEGAS AO MOLHO DE TOMATE

- 1 Kg de carne moída
- 1 clara
- 2 xícaras de aveia em flocos finos
- 1 cebola pequena picada e refogada
- 1 dente de alho amassado e refogado
- Sal
PREPARO
- Misturar todos os ingredientes e fazer bolinhos
- Colocar em assadeira untada e levar ao forno. Fechar por 20 minutos com papel
manteiga
- Retirar o papel e deixar assar até que os bolinhos estejam dourados
- Após assar os bolinhos, colocar numa panela com o molho e deixar ferver por dois
minutos.
RENDIMENTOS: Aproximadamente 25 almôndegas
1 porção: 5 unidades
DICA DA NUTRI: Divida as almôndegas em porções de 5 unidades cada, acrescente
molho de tomate e congele (validade – 4 meses)

FILÉ DE PEIXE GRELHADO COM GRÃO DE BICO

INGREDIENTES
- 4 filés de peixe
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho fresco (opcional)
- 1 colher (chá) de coentro picado
- Limão
- Sal
- cebolinha picada
- 1 xícara de grão de bico cozido
- 1 tomate picado sem pele e sem semente
- 1 colher (sobremesa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de azeite
PREPARO
- Temperar os filés com, limão, louro, tomilho e sal (marinar por 30 minutos)
- Grelhar os filés numa assadeira antiaderente, pingando água, se necessário, para não
grudar.
- Após grelhar, reserve os filés e acrescente o tomate na frigideira e deixe ficar macio. --
- Após, acrescentar o grão de bico
- Desligar o fogo e adicionar a cebolinha e o azeite
- Distribuir os filés numa vasilha e cobrir com o tomate e grão de bico
 SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA EMPANADA COM FARINHA DE
QUINOA

- 4 sobrecoxas sem pele

PARA O MOLHO:
- 1 cebola
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de mostarda importada
- 3 ramos de cebolinha
- suco de meio limão
- sal
- tomilho
- 1 folha pequena de louro
- 1 copo de água
PREPARO:
- Bater todos os ingredientes do molho no liquidificar
- Furar as sobrecoxas com a ponta de uma faca e acrescentar o molho
- Deixar marinar por uma hora na geladeira
PARA EMPANAR:
- 6 colheres de sopa de farinha de aveia
- 3 colheres de sopa de farinha de quinoa OU farinha de linhaça OU farinha de gergelim
PREPARO:
- Retirar as sobrecoxas da marinada, retirar o excesso de molho e passar pela mistura de
farinhas.
- Distribuir as sobrecoxas numa assadeira untada
- levar ao fogo médio até que as sobrecoxas estejam douradas
DICA DA NUTRI: Você pode congelar a sobrecoxa antes de assar. Embrulhe uma a
uma em filme plástico e congele. (validade – 4 meses)
Para assar: Retire o filme, leve ao forno alto e pré-aquecido por 10 minutos e assadeira
untada.
 FILÉ DE PEIXE GRELHADO COM MOSTARDA

INGREDIENTES
- 4 filés de peixe
1 xícara de caldo de frango
- 4 colheres de sopa de mostarda (mostarda importada)
- 1 colher (sobremesa) de óleo
- Tomilho
- Sal
- Limão
- Azeite
PREPARO
- Temperar os filés com, sal, limão e tomilho
- Grelhar os filé e reservar
- Na frigideira que grelhou o filé, acrescentar o caldo de frango, 1 ramo de tomilho e a
mostarda.
- Deixar ferver por 1 minuto.
- Peneirar o caldo e levar ao fogo numa panela para encorpar
- Servir sobre o peixe grelhado
DICA DA NUTRI: Tenha filés de peixe embalados um a um no seu freezer. Peixe
descongela rapidinho e você vai conseguir preparar uma refeição bem rapidinho.

BIFE AO MOLHO DE TOMATE E CEBOLA COM ERVILHAS

INGREDIENTES
- 4 bifes sem gordura ou 5 medalhões de filé
- 2 tomates sem pele
- 1 xícara de ervilha cozida ao vapor
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 dente de alho amassado
- caldo de frango
- Sal a gosto
PREPARO
- Temperar os bifes com sal e alho
- Grelhar o bife sem óleo, pingando caldo de frango para não grudar.
- Retirar os bifes e grelhar as cebolas até que fiquem macias
- Acrescentar o tomate e refogar para criar um molho, mas não deixar os tomates
derreterem. Pode pingar um pouco de caldo para criar o molho
- Acrescentar a ervilha e desligar o fogo
 PEITO DE FRANGO GRELHADO COM TOMATE E TOMILHO

INGREDIENTES
- 2 peitos de frango inteiros sem pele
- 4 tomates inteiros sem semente
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho
- 1 colher de café de tomilho fresco
- 1 colher de café de orégano
- Sal
- Limão
- 1 colher de sobremesa de azeite
- Caldo de frango
REPARO
- Perfurar o feito de frango com palito ou faca e temperar com o orégano, tomilho, sal e
limão e deixar marinar por 1 hora na geladeira
- Grelhar o peito e ir pingando o caldo para não grudar
- Antes de estar pronto, acrescente a cebola e o alho e deixe grelhar
- Quando estiver grelhado, acrescentar o tomate, misturar com o frango e abafar.
- Para servir, fatiar o peito e acrescentar o molho de tomate formado.
DICA DA NUTRI: separe o frango em porções individuais, acrescente bastante
molho e congele. Validade: 4 meses

FILÉ DE PEIXE ASSADO COM TOMATE E CEBOLA

INGREDIENTES
- 4 filés de peixe
- 3 tomates maduros cortado em rodelas
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- ½ xícara (chá) de água
- Sal a gosto
- Limão
PREPARO
- Temperar os filés com, sal, limão e metade do coentro
- Usar uma refratária que caiba todos os filés
- Colocar a água no fundo da refratária
- Distribuir a metade da cebola na refratária e os tomates por cima
- Acrescentar metade da cebolinha e colocar os filés por cima
- Acrescentar o óleo de coco sobre os filés
- Acrescentar o restante da cebola, depois o tomate
- Acrescentar o restante da cebolinha e do coentro
- Cobrir a refratária com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido e deixar assar por
20 minutos.
- Após 20 minutos, retirar o papel e deixar assar até reduzir o caldo.
 HAMBÚRGUER DE FRANGO

INGREDIENTES
- 500 gramas de filé de peito de frango
- 1 xícara de chá de aveia
- 2 colheres de sopa de cenoura ralada
- 1 colher de café de tomilho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de meio limão
- sal
PREPARO
- Picar o frango com a faca (não passar no processador)
- Misturar todos os ingredientes, menos a aveia
- Acrescentar a aveia até que dê o ponto de conseguir moldar
- Fazer hambúrgueres do tamanho da palma da mão. (untar a mão com óleo)
- Assar em assadeira untada ou grelhar com um fio de óleo
DICA DA NUTRI: Embrulhe os hambúrgueres um a um ainda cru e congele.
Validade: 4 meses

QUIBE DE CARNE E QUINOA

INGREDIENTES DO QUIBE
- 500 gramas de patinho moído
- 1 xícara de chá de quinoa em grãos
- Cebola picada e refogada com uma colher de sobremesa de óleo
- 2 colheres de sopa de hortelã
- Cebolinha picada
- sal a gosto
PARA O RECHEIO
- 3 tomates picados sem semente
- Sal a gosto
PREPARO
- Levar uma panela de água ao fogo
- Quando a água ferver, acrescentar a quinoa. Deixar ferver por 10 minutos em fogo
médio
- Coar e deixar escorrer e esfriar.
- Misturar todos os ingredientes do quibe
- Em uma assadeira, colocar a metade do quibe, acrescentar o recheio e cobrir com o
restante do quibe.
- Levar ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja dourado.
DICA DA NUTRI: Quando fizer, faça duas receitas. Uma congele ainda cru.
Validade: 4 meses
 SOPA DE LEGUMES E FRANGO

INGREDIENTES:

- 200g de filé de peito de frango cortado em tiras ou quadradinhos

- 1 xícara (chá) de abobrinha verde ou italiana picada
- 1 xícara (chá) de repolho picado
- 1 xícara (chá) chuchu picado
- 1 xícara (chá) de abóbora cabotiã picada
- 1 xícara (chá) de cenoura picada
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate maduro picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de óleo
- orégano seco ou fresco
- manjericão seco ou fresco
- tomilho seco ou fresco
- cebolinha ou salsinha picada a gosto
- sal a gosto
- pimenta a gosto (dedo de moça ou malagueta picada, caiena em pó, pimenta do reino
(somente se moída na hora)
- 1 litro de água
PREPARO
- Refogar o alho e a cebola no óleo
- Acrescentar o frango, o sal e a pimenta e refogar no alho e cebola. Se começar a
grudar, vai ficando água.
- Após refogar o frango, acrescentar o tomate, deixar derreter.
- Colocar os temperos: manjericão, orégano e tomilho.
- Acrescentar a água
- Acrescentar a cenoura e a vagem e deixar cozinhar por 5 minutos.
- Após acrescentar a abóbora cabotiã, o chuchu e a abobrinha e deixar cozinhar até
estarem macios.
- Acrescentar o repolho de deixar cozinhar por 1 minuto.
- Desligar o foto e acrescentar a cebolinha ou salsinha
1 PORÇÃO: 1 prato fundo cheio
DICA DA NUTRI: Deixar os legumes um pouco mais firmes, não deixar totalmente
cozidos e dividir a sopa em porções individuais e congelar. Validade: 4 meses.
 SOPA DESINTOXICANTE

INGREDIENTES
- 1 xícara de nabo
- 1 xícara de talo de salsão
- 1 xícara de berinjela
- 1 xícara de cenoura
- 1 xícara de vagem
- 1 xícara de chuchu
- 1 xícara de brócolis
- 1 xícara de abobrinha verde
- 2 xícaras de abóbora cabotiã
- 1 xícara de tomate
- 2 folhas de louro
PREPARO
- Colocar todos os ingredientes numa panela com água e cozinhar até que estejam
macios.
naDICA DA NUTRI: Deixar os legumes um pouco mais firmes, não deixar totalmente
cozidos e dividir a sopa em porções individuais e congelar. Validade: 4 meses.

BRÓCOLIS E COUVE FLOR AO ALHO E AZEITE

INGREDIENTES
- Meio maço de brócolis
- Meio maço de couve-flor
- 1 colher (sobremesa) de óleo
- 2 dentes de alho picados
1 colher (sobremesa) de azeite
PREPARO:
- Cozinhe o brócolis e a couve-flor preferencialmente no vapor
- Numa panela, refogue o alho no óleo
- Após refogar o alho, apague o fogo, jogue fora o óleo que sobrou e deixe somente o
alho.
- Acenda novamente o fogo, crescente o brócolis e a couve-flor, misture com o alho e
deixe aquecer, desligue o fogo e acrescente o azeite.
 SALADA DE LENTILHA

INGREDIENTES
- 1 xícara de lentilha cozida
- ½ xícara de lentilha ralada
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 xícaras de água fervendo
- 2 xícaras de água gelada
- 1 ramo de cebolinha picada
PREPARO
- Deixar e lentilha de molho por uma hora
- Cozinhar a lentilha e deixar esfriar
- Deixar a cebola de molho na água quente por 10 minutos
- Peneirar a cebola e deixar de molho na água gelada e deixar por 5 minutos
- Misturar a lentilha, com a cebola e a cenoura.
- Temperar com limão, as, azeite e cebolinha

SUFLÊ DE LEGUMES

INGREDIENTES
- 1 batata
- 1 cenoura
- 8 vagens
- 1 abobrinha
- 1 colher (sobremesa) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de óleo
- 2 claras em neve
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de sobremesa de amido de milho (maisena)
- 1 colher de sobremesa de parmesão ralado
- 1 cebola picada
- sal
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de tomilho
PREPARO:
- Cortar os legumes em cubinhos (cortar os mais duros em cubinhos menores)
- Cozinhar, preferencialmente no vapor, até que estejam pré-cozidos.
- Refogar a cebola no óleo
- Numa panela, passar os legumes no azeite
- Numa vasilha, misturar a água, a cebola e o amido de milho e colocar a mistura na
panela com os legumes.
- Deixar ferver até dar uma leve engrossada
- Deixar esfriar e acrescentar as claras em neve. Misturar delicadamente
- Colocar numa refratária untada com manteiga
- Polvilhar com o parmesão e levar ao forno para dourar
 ARROZ INTEGRAL COM LEGUMES

INGREDIENTES
- 1 xícara de arroz integral
- ½ xícara de cenoura picada em cubos bem pequenos
- ½ xícara de abobrinha verde (sem o miolo) cortada em cubos bem pequenos (lavar a
abobrinha e deixar de molho)
PREPARO
- Preparar o arroz como de costume
- No momento de desligar, acrescentar a cenoura e a abobrinha cruas, misturar ao arroz
e desligar o fogo.
- Tampar a panela para abafar.