Problemas.

Folha nº 2 Balanços de Massa sem Reacção

1-Num processo contínuo de tratamento de água por dia entram 10 5kg de celulose e 103
kg de bactérias.
Saem do processo 104 kg de celulose e 1.5 x104 kg de bactérias.
A velocidade de digestão da celulose é 7x10 4 kg /dia.A velocidade de crescimento das
bactérias é de 2x104 kg /dia. A velocidade de morte celular é de 5x102kg /dia. Escreva o
balanço de massa para a celulose e para as bactérias.

2- Considere um separador em que um líquido contém 5% de gordura e é concentrado

até se obter 35% de gordura.
No separador sai uma corrente que não tem gordura (0%).
Supondo que a produção diária de produto com 35% de gordura é de 195ton/dia, faça o
balanço de massas ao sistema.

3-Qual a quantidade de sumo de laranja (10% de açúcar) e de xarope de açúcar (60% de

açúcar) é necessário para se produzir 50 kg de sumo com 15% de açúcar.

4-Para se produzir 25kg de salsichas de bife com 30% de gordura faz-se uma mistura de
carne fresca com gordura de bife.
A carne fresca contém 18% de proteínas, 12% de gordura e 68% de água.
A gordura de bife contém 70% de gordura, 12% de água e 5% de proteínas.
Determine a quantidade de carne fresca e de gordura de bife que é necessária adicionar
ao misturador.

5-Um xarope de milho contém 2.5% de açúcar invertido e 50% de água. Pode-se
considerar o resto como sólidos.
Adiciona-se melaço de beterraba ao tanque e este contém 18% de a´gua, 50% de
sucrose, 1% de açúcar invertido e 31% de sólidos.
Adiciona-se ainda água de modo a obter-se uma mistura diluída contendo 2% de açúcar
invertido. A alimentação de xarope é 125 kg e 45 kg de melaço.
Calcule a quantidade de água que é necessária adicionar ao misturador? Qual a % de
sucrose na mistura final?

6-Na preparação do ácido glucónico por fermentação é necessário enriquecer uma

corrente de ar húmido com oxigénio.
O ar é preparado numa cama de humidificação.
Nessa câmara entram 1.5l/h de água, 15 gmol/ min de oxigénio seco e ar seco.
A água é toda evaporada. A corrente de ar húmido contém 1 %( w/w) de água.
Faça o balanço de massas ao processo.

7- Produz-se 100kg de leite em pó, contendo 4% de humidade.

A alimentação contém 45% de leite em pó.
O leite é seco num secador usando ar seco à entrada do secador que contém 0.005kg de
água /kg de ar seco.
A corrente de ar que deixa o secador contém 0.03 kg de água / kg de ar seco.
O secador opera em contra corrente. Faça o balanço ao secador.
8-Uma lama de fermentação contém células de Streptomyces Kanamyceticus e é filtrada
usando um filtro rotatório de vácuo, em contínuo.
Alimentam-se 120kg/h de lama ao filtro.
1kg de lama contém 60g de células sólidas.
Para se aumentar a velocidade de filtração, adiciona-se ao filtro partículas de
diatomáceas com um caudal de 10kg /h.
A concentração de Kanamyceticus na lama é de 0.05 % (p/p).
O líquido filtrado tem um caudal de 112Kg/h. A concentração de Kanamyceticus no
filtrado é de 0.045% ( p/p).
O bolo do filtro é continuamente removido do filtro e contém células e diatomáceas.
a) Calcule a % de líquido existente no bolo do filtro.
b) Se a concentração e Kanamyceticus no líquido do bolo do filtro for a mesma que no
filtrado, qual a quantidade de Kanamyceticus que foi absorvida por kilograma de filtro
adicionado?