Exercício sobre fichas técnicas preenchimento

O Sr. Manuel depois de analisar a carta do seu estabelecimento deparou-se com

a infeliz notícia de que alguns dos seus pratos não eram rentáveis, logo lhe estariam a
dar prejuízo e não lucro como seria o esperado.
Assim sendo, começou por trabalhar num prato que aparentemente parecia
rentável, mas que se verificou que não era, quer pelo mau controlo de custos das
matérias-primas, como a falta de um instrumento de cálculo de custos do prato a fim de
saber o quanto deveria ele levar pelo prato ao seu cliente.

Vejamos:
Pudim Abade de Priscos
Ingredientes
500 grs de açúcar--------- -----------------0,99€ kg
½ Litro de Agua--------------------------------0,59€ (5L)
50 grs de toucinho de porco-------------- 12€ kg
15 Gemas de ovo -----------------------1,29€ (dúzia)
Casca de 1 limão (0,05 grs)-------------1,50€ kg
100 ml de vinho do porto -----------------9,99€ L

Caramelo: 200 grs de açúcar---------------0,99€ kg