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7 DICAS ESSENCIAIS PARA ACERTAR AS

RECEITAS DE PÃES SEM GLÚTEN

1 - Encontre uma boa receita no Google

● Verifique quem está por trás da receita.


● Analise os comentários das outras pessoas sobre a receita.
● As fotos são originais e mostram detalhes da textura final da receita?
● Está claro o modo de preparo?
● Você consegue executar o passo a passo?
● Você tem o tempo disponível para fazer a receita?
● A receita tem vídeo de apoio?

2 - Faça uma análise detalhada da receita

● Você tem todos os ingredientes em casa ou seus substitutos?


● Os ingredientes estão válidos e íntegros? Analise o aspecto visual, aroma e sabor
antes de misturar os ingredientes na receita.
● Você tem todos utensílios e equipamentos necessário?

3 - Meça os ingredientes com precisão

● Use xícaras e colheres de medida ou uma balança.


● Confira o como medir os ingredientes da maneira correta clicando aqui!
● Cuidado ao medir a goma xantana, qualquer excesso vai estragar a receita. Para
aprender a medir a goma xantana clique aqui!

4 - Acerte no passo a passo

● Leia atentamente a receita duas vezes.


● Siga a ordem indicada ao misturar os ingredientes.
● Pão sem glúten não se sova!

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5 - Use o fermento biológico da maneira correta

● Cuidado com a temperatura da água ou do leite, ele precisa estar abaixo de


40º C. Para testar a temperatura coloque o dedo dentro e aguente pelo
menos 5 segundos.
● Use o fermento biológico seco instantâneo.
● Compre um pacote maior de fermento e mantenha-o em um vidro hermético,
limpo e seco dentro da geladeira.
● Não coloque o sal diretamente sobre o fermento.
● Use o açúcar indicado na receita para alimentar o fermento e deixar uma cor
mais dourada na casca.
● O tempo de fermentação varia conforme o clima do dia, em dias mais frios
pode demorar o dobro do tempo para fermentar.
● Faça uma estufa caseira mantendo o pão em um ambiente fechado junto
com uma xícara de água fervida.
● O fermento biológico adora um ambiente quente e úmido e não gosta de
vento.
● Espero o pão crescer pelo menos ⅓ do volume inicial.

6 - Asse o pão da maneira correta

● Siga as orientações de preaquecer o forno e asse o pão na temperatura indicada.


● Preaqueça o forno por pelo menos 20 ou 30 minutos antes de assar o pão.
● Não abra o forno antes de 70% do tempo indicado de cocção.
● Retire o pão de dentro do forno assim que estiver pronto, não deixe esfriar dentro
para o pão não ressecar.
● Conheça as particularidades do seu forno e se adapte à elas.

7 - Não corte o pão quente

● Pães cortados quentes ficam borrachudos e deformados.


● A massa do pão gruda na faca quando você corta ele quente.
● Retire o pão de forma da forma assim que conseguir manipular a forma sem se
queimar.
● Espero o pão pelo menos amornar.

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Clique na foto para conferir a receita completa do “Pão do Pai”

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