Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Estrategias de Promocao Da Alimentacao Saudavel Nas Escolas PDF
Estrategias de Promocao Da Alimentacao Saudavel Nas Escolas PDF
ESTRATÉGIAS DE PROMOÇÃO
DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
NA ESCOLA
CURITIBA, 2010
SCHMIT, B. DE A. S. et al. A escola promovendo hábitos alimentares
saudáveis: uma proposta metodológica de capacitação para educadores e
donos de cantina escolar. Rio de Janeiro: Cad. Saúde Pública, v. 24, Sup.,
p. 312-322, 2008
34
REFERÊNCIAS
33
3 - Alimentação saudável: pirâmide dos Alimentos CONTEÚDO
Objetivo
Introdução ....................................................................... 6
Definir e explicar o que significa uma alimentação saudável através de
um instrumento simples e de fácil compreensão como a pirâmide dos
alimentos. O Programa Nacional de Alimentação Escolar –
8
PNAE ...............................................................................
Desenvolvimento
Avaliar o conhecimento dos alunos a respeito do tema alimentação A importância da escola no processo de aquisição
11
saudável antes de serem introduzidos, pelo professor, os conhecimentos de Hábitos alimentares saudáveis ................................
a respeito desse tema. Introduzir conceitos de alimentação saudável
através da pirâmide dos alimentos.
Recomendações para concretização de uma
18
Material necessário alimentação saudável para os escolares .....................
O aluno deverá preencher a ficha de acordo com o que costuma comer Ideias para promover a alimentação saudável nas
25
durante o dia (e não de acordo com o que acha que é certo). Não são escolas..............................................................................
necessárias as quantidades, apenas os tipos de alimentos. O aluno deverá
somar o número de vezes que os alimentos de um mesmo grupo aparece e
colocar o total de cada grupo no espaço correspondente. Passo a passo para uma alimentação saudável no
33
ambiente escolar ............................................................
Após o aluno fazer o seu planejamento, o professor, baseado nos
princípios pirâmide dos alimentos e seus grupos irá discutir com a turma
os resultados obtidos.
32 5
As pessoas sofrem transformações com o passar dos anos: os bebês
crescem, aumentam de peso, aprendem a falar, andar; as crianças
Introdução
continuam crescendo, aprendem a ler e escrever, correm, pulam,
dançam; os adolescentes aumentam de peso e altura, o corpo todo se
Buscando atingir as metas do milênio para a Educação e
transforma; os adultos já não crescem e por isso devem ter um cuidado
a Saúde, o governo federal, por meio da Portaria
maior com o peso; os atletas gastam muita energia e precisam de uma
Interministerial nº 1010, de 08 de maio de 2006, instituiu as
alimentação que forneça os tipos e quantidades de alimentos
diretrizes para a promoção da alimentação saudável nas
suficientes; os idosos devem se cuidar para não ficarem doentes, e
escolas das redes pública e privada, em âmbito nacional,
assim por diante. Isto é, para cada fase da vida, a alimentação tem uma
favorecendo o desenvolvimento de ações que promovam e
importância diferente mas é essencial em todas elas. Na infância, os
garantam a adoção de práticas alimentares mais saudáveis
objetivos principais da alimentação são:
no ambiente escolar.
Crescimento
Diante do exposto e primando pela qualidade das suas Os ossos, músculos, pele e órgãos (o corpo, por dentro e por fora)
ações, o FNDE firmou parcerias com Instituições de Ensino aumentam de tamanho e os alimentos fornecem as substâncias de que
Superior, constituindo os CENTROS COLABORADORES EM nosso organismo precisa para que isso aconteça;
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO ESCOLAR (CECANES). Desenvolvimento
Dessa forma, da parceria entre a Universidade Federal do É durante a infância que aprendemos a ler, a escrever, temos que
Paraná e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da estudar, gostamos de correr, pular, etc. O corpo e a mente têm que se
Educação surgiu o Centro Colaborador em Alimentação e desenvolver para conseguir realizar essas mudanças e isso se dá
Nutrição do Escolar do Paraná – CECANE PR, através da alimentação. Uma boa alimentação na infância ajuda ter e a
institucionalizado no Setor de Ciências da Saúde, manter um peso saudável. Mas O que seria o peso saudável? Seria
Departamento de Nutrição, com a participação do Setor de aquele que está no “tamanho” certo com a altura, idade e atividade
Educação física da pessoa. Um corpo bonito ou magro não é o mesmo que
saudável. O peso saudável é aquele adequado para o seu caso e por isso,
Na gestão 2009/2010, as metas que estão sendo não tem sentido querer ter o corpo igual ao de uma outra pessoa. Um
desenvolvidas são: Curso de Aperfeiçoamento em Qualidade nutricionista e/ou médico são os profissionais de saúde que podem
da Alimentação Escolar (curso de extensão, em nível de avaliar o peso saudável para cada pessoa. A atividade física também
aperfeiçoamento para formação profissional de nutricionistas ajuda a ter um peso saudável. É nessa época que são formados nossos
que atuam na área de alimentação escolar); Assessoria aos hábitos alimentares, ou seja, quando “aprendemos” a gostar ou não
Municípios (assessoramento aos gestores municipais da de certos alimentos, quando criamos o costume de comê-los, etc.
alimentação escolar) e a Capacitação dos Agricultores Devemos, então, provar diferentes tipos de alimentos e adquirir bons
Familiares em conjunto com os Agentes Sociais responsáveis hábitos para garantir saúde que será útil para a vida toda. Uma
pela gestão, desenvolvimento, fiscalização, controle e alimentação saudável evita o aparecimento de doenças, desde uma
execução das ações relativas à alimentação escolar, na simples gripe até doenças mais sérias como a obesidade (pessoas
esfera municipal. gordas) e a desnutrição (pessoas muito magras e fracas).
6 31
1 - Rótulo de alimentos As ações de educação permanente de Agricultores
Objetivo da atividade Familiares As ações de educação permanente de Agricultores
Explicar a importância da leitura dos rótulos dos alimentos. Familiares e Gestores da Alimentação Escolar nos
municípios, em 2009/2010, foram distribuídas em dois eixos
Desenvolvimento da atividade
temáticos com dois módulos de 10 horas cada:
Conhecimentos prévios necessários
Eixo I - Direito Humano à Alimentação Adequada – DHAA, e
Alimentação saudável; tipos e funções dos alimentos.
Eixo II - Agricultura Familiar, Tecnologias Sociais e
Material necessário
Cooperativismo. Os municípios abrangidos pela capacitação
Embalagem de alimento com sabor de fruta (embalagem de biscoito
foram: Campo Bonito, Candói, Guaraniaçu, Honório Serpa,
Lindoeste e Nova Laranjeiras.
de morango, por exemplo)
O objetivo do programa é contribuir para o crescimento e Construção de uma pirâmide de alimentos para expor próximo ao
o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o refeitório da escola;
rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares
saudáveis dos alunos. Como a água chega até a escola ou a casa?
Essa medida estimula o desenvolvimento econômico das Os temas a seguir foram extraídos do material: Educação
comunidades e estão em consonância com as diretrizes do nutricional para alunos do ensino fundamental (IRICA et al,
PNAE no que se refere ao respeito aos hábitos alimentares 2001).
regionais e o apoio ao desenvolvimento sustentável.
8 28
Outras ideias que podem ser colocadas em prática em Caminhos para uma alimentação saudável
sala de aula...
A responsabilidade compartilhada entre os diversos A escola poderá convidar as famílias para participarem do momento
atores sociais envolvidos com a alimentação escolar é o simbólico da primeira colheita. As crianças serão responsáveis por
caminho para a construção de modos de vida que tenham apresentar o projeto, suas etapas e objetivos. Dependendo da
como objetivo central a promoção da saúde. situação específica pode-se preparar algum prato com os produtos
colhidos para que todos possam provar ou cada família leva uma
pequena amostra dos produtos colhidos para sua casa.
Desenvolvimento
Desenvolvimento
12
25
A rotulagem nutricional obrigatória pode ser visualizada A Lei nº 11.974/2009 refere no Art. 2º, parágrafo II - A
no infográfico seguinte: inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de
ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar,
abordando o tema alimentação e nutrição e o
desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na
perspectiva da segurança alimentar e nutricional.
13
24
Alimentos e porções dos grupos alimentares
Fluxograma de inadequação de hábitos alimentares nos escolares
14 23
Sugestões de porções para compor a alimentação de
crianças saudáveis em idade escolar (de 7 a 10 anos) durante
um dia, baseadas na Pirâmide Alimentar, com 2000 kcal.
22
Valor
Número
energético
Grupo de alimentos de
médio por
porções*
porção**
Pães, cereais, raízes, 6 150 kcal
tubérculos e seus
derivados
Leguminosas 1 150 kcal
Verduras, hortaliças e 4 30 kcal
conservas vegetais
Frutas e sucos 3 70 kcal
Leite e derivados 3 125 kcal
Carne o ovos 2 125
Óleos e gorduras e 1 100
sementes oleaginosas
Açúcares e produtos 2 100 kcal
que fornecem energia
provenientes de
carboidratos e
gorduras
FONTE: *SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA, 2006; **BRASIL, 2005
20 17
Recomendações para concretização de uma alimentação A pirâmide alimentar e os grupos de alimentos
saudável para escolares
A Pirâmide dos Alimentos ilustra grupos de alimentos.
As proibições ou limitações impostas devem ser evitadas, Na sua essência estão implícitos os três princípios da
a não ser que façam parte de orientações individualizadas e alimentação saudável:
particularizadas do aconselhamento nutricional de pessoas
portadoras de doenças ou distúrbios nutricionais específicos. · Variedade: utilização de diversos tipos de alimentos
durante as estações do ano, dia e durante cada uma das
Por outro lado, supervalorizar determinados alimentos em refeições.
função de suas características nutricionais não deve constituir · Moderação: cada grupo de alimento deve ser
a prática da promoção da alimentação saudável. Ou seja, os consumido em determinada quantidade, para que se
alimentos não devem ser classificados em “saudáveis” ou evite carências nutricionais por excesso ou deficiência.
“ruins” para a saúde. Devemos olhar o contexto integral da · Equilíbrio: reúne os conceitos de variedade e
alimentação. moderação, respeitando a utilização de vários alimentos
em quantidades adequadas à cada pessoa.
As pessoas não se alimentam de nutrientes, mas de
alimentos, com cheiro, cor, textura e sabor; portanto as Abaixo, os grupos das pirâmides são apresentados:
diretrizes da alimentação saudável são baseadas em
alimentos e, consideradas no seu conjunto, abarcam um plano Grupo dos cereais, massas, tubérculos e raízes (base da
alimentar completo. pirâmide)
Os guias alimentares são instrumentos informativos sobre Esse grupo se constitui de arroz, milho, mandioca,
a seleção, forma e quantidade de alimentos a ser consumidos biscoitos salgados, batata, etc. Fornecem um nutriente
e podem auxiliar na orientação nutricional e alimentar. chamado de Carboidrato complexo.
Normalmente são expressos na forma de ícones e a Grupos das hortaliças e frutas (parte intermediária da
pirâmide alimentar é a mais conhecida no Brasil. Ela expressa pirâmide)
o número de porções de cada grupo alimentar que cada
pessoa - segundo sua idade, peso e altura - deve ingerir. Os alimentos que fazem parte desse grupo são todas as
frutas e hortaliças (verduras e legumes) como, por exemplo,
A pirâmide de alimentos deve ser utilizada como uma cenoura, maçã, banana, mamão, entre outros. É importante
ferramenta de auxílio para a promoção de práticas alimentares variar as cores destes alimentos, para assegurar a ingestão
saudáveis. Pode ser construída com os alimentos produzidos de ampla variedade de vitaminas e minerais.
localmente e de acordo com sua sazonalidade.
18
19