Jornadas Acaemicas 9

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
CARRERA DE ING. COMERCIAL.
UDABOL
MAXIMIZACIÓN DE UTILIDADES DE LA PLANTA

YODADORA DE SAL “GERLI” MEDIANTE LA
APLICACIÓN DEL MÉTODO SIMPLEX
INTEGRANTES:
LENNY FLORES FLORES

VERONICA SILVESTRE MAMANI
MARTHA YAPARI MENDOZA
CURSO:
6º SEMESTRE
MATERIA: INVESTIGACION OPERATIVA
DOCENTE: LIC. JENNY TORREZ

PLANTA YODADORA INV. OPERATIVA
DE SAL
“GERLI”
INDICE GENERAL
RESUMEN …………………………………………………………………………….1
I. INTRODUCCION………………………………………………………………….2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…… …………………………….3

1.1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA……… ………… … … ……..3
1.2 JUSTIFICACIÓN………………………………………………… ……….3
1.2.1 JUSTIFICACION SOCIAL……………………………………………….4
1.2.2 JUSTIFICACION PRACTICA……………………………………………4
1.3 OBJETIVOS……………………………………………………… …….4
1.3.1 OBJETIVO GENERALES……………………………………………… 4
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………………………...4
1.4 FORMULACION DE HIPOTESIS…………………………………………. 5
II FUNDAMENTACION TEÓRICA
2.1 ANTECEDENTES…………………………………………………………………6
2.1.1 MISION …………………………………………………………………….6
2.1.2 VISION ……………………………………………………………………..6
2.1.3 ORGANIGRAMA DE LA PLANTA YODADORA DE SAL: GERLY… ..7
III MARCO CONCEPTUAL
3.1INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES…………………………………………..8
3.2 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACION DE OPERACIONES……………..8
3.3 PROGRAMACIÓN LINEAL…………………………………………………… 9
3.4 MÉTODO SIMPLEX………………………………………………………………9
3.5 EL MÉTODO SIMPLEX PARA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE
PROGRAMACIÓN LINEAL …………………………………………………… ……9
3.5.1 RESTRICCIÓN ………………………………………………………………..…… ….9
3.5.2 FUNCIÓN OBJETIVO…………………………………………………..……9
3.5.3 VARIABLES DE DECISIÓN …………………………………………………………… .………9
3.5.4 VARIABLES DE NO NEGATIVIDAD …………………………… ………...9
3.5.5 VARIABLE DE HOLGURA……………………………………………….…9
3.6 LA SAL: ……………………………………..…………………………………. 10
3.6.1 DEFINICIÓN………………………….…………………………………….. 10
3.6.2 PRECIO DE LA SAL…………………………………………………………10
3.6.3 ELASTICIDAD PRECIO…………………..…………………………………11
3.6.4 LA SAL EN LA SALUD…………… …….……………………………….. 11
3.6.5 USOS DE LA SAL…………… …………………………………………….. 11
IV. DISEÑO METODOLOGICO

4.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN…………………………………………………… ..13
4.2 TÉCNICAS …………………………………………………………………… .....13
4.2.1 Entrevista personal no estructurada………………………………………… ..13
4.2.2 Observación……………………………………………………………………13
4.2.3 Materiales utilizados para la recolección de datos…………………………….13
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DE SAL
“GERLI”
V. PROPUESTA
5.1 DEMANDA …………………………………………………………………………..14
5.2 UTILIDAD…………………………………………………………………………….14
5.3 DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACIONLA SAL DE MESA
YODADA………………………………………………………………………………….14
5.3.1 Recepción de materia prima……………………………………………………….14
5.3.2 Molienda y yodación………………………………………………………………14
5.3.3 Secado……………………………………………………………………………..15
5.3.4 Embolsado sellado y empacado……………………………………....………… 15
5.4 RESOLUCIÓN POR EL MÉTODO SIMPLEX………………………………………17
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 CONCLUSIONES …………………………………………………………………….20
6.2
RECOMENDACIONES……………………………………………………………….20
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………… …
.21
5
DE SAL
“GERLI”
MAXIMIZACIÓN DE UTILIDADES DE LA PLANTA YODADORA DE SAL

“GERLI” MEDIANTE LA APLICACIÓN DEL MÉTODO SIMPLEX
RESUMEN:
En el presente trabajo, se trata de aplicar investigación de operaciones mediante el

método simplex al tiempo del proceso de producción de La planta yodadora de sal
GERLI, para la maximización de sus utilidades. Para este cometido se dan a conocer las
características más relevantes de la empresa mencionada.
• El principal rubro de la empresa es la producción de sal para el consumo humano

en dos variedades: La sal de mesa yodada y la sal de cocina yodada.
• La oferta semanal de cada uno de sus productos se presenta de la siguiente

manera:
La sal de mesa yodada: 600 paquetes p/semana

La sal de cocina yodada: 3000 paquetes p/semana
• En al actualidad La planta yodadora de sal “GERLI” no cuenta con un método de

investigación de operaciones, que le permita maximizar sus utilidades en un corto
plazo.
En la propuesta del presente trabajo se muestra el procedimiento de solución del método

simplex, basado en el tiempo requerido y disponible de cada proceso para la producción de
las dos variedades de sal que produce la empresa en estudio.
Aplicando el método simplex al tiempo del proceso de producción se comprueba, que si la

planta aumenta su producción en 6% de paquetes de sal de cocina yodada y 7% paquetes
de sal de mesa yodada, sus beneficios se incrementan en un 2%, es decir: de Bs.30.900 a
Bs. 31533.33.por semana.
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DE SAL
“GERLI”
I. INTRODUCCION
Todos los días más de siete de habitantes de la Tierra usan sal. Conforme la población
mundial se incrementa, también la hace la demanda de este producto.
La sal es un producto que tiene cientos de usos, tal vez miles… Sin embargo, el más
conocido, obviamente, es para uso alimenticio. Aun cuando no es, en absoluto, el de mayor
volumen de consumo, si resulta indispensable para la vida de ser humano toda vez que sin
ella no sería posible el metabolismo celular en nuestro organismo.
Con la finalidad de contar con antecedentes sólidos para la realización del presente trabajo,
se incorpora antecedentes referentes a los orígenes de la actividad a la que se dedica la
entidad analizada, así como la descripción del proceso de elaboración del producto de la
planta. En la propuesta del trabajo se dará a conocer de que manera se podrá maximizar los
beneficios mediante la programación lineal específicamente aplicamos el método simplex al
proceso de elaboración de los productos de la planta y finalmente se realizara las respectivas
recomendaciones a la planta yodadora de sal “GERLI”.
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DE SAL
“GERLI”
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La planta Yodadora de sal GERLI actualmente tiene una producción constante semanal de
600 paquetes de sal fina de mesa y 3000 paquetes de sal común de cocina, dicha oferta en
algunas temporadas no llega a satisfacer la demanda de sus clientes, para hacer frente a
este problema la planta no cuenta con los recursos económicos necesarios para la
innovación de sus maquinarias para poder incrementar su producción y de esta manera
satisfacer las demandas requeridas por sus clientes.
Sin embargo el innovar la maquinaria se encuentra en los planes futuros de la planta

Yodadora de sal GERLI.
La planta no aplica un método que le permita maximizar sus utilidades en el corto plazo
para de esta manera cumplir con sus planes futuros en el menor tiempo posible.
Por lo tanto en el presente trabajo se pretende aplicar investigación de operaciones

mediante el método simplex; al tiempo del proceso de producción de sal de La planta
yodadora de sal GERLI, para la maximización de sus utilidades.
1.1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿MEDIANTE EL MÉTODO SIMPLEX SE INCREMENTARA LAS UTILIDADES

DE LA PLANTA YODADORA DE SAL GERLI DE LA CIUDAD DE ORURO?
1.2 JUSTIFICACIÓN
La institución en estudio en la actualidad no cuenta con un modelo de investigación de

operaciones que le sirva como una herramienta para tomar decisiones mas acertadas, con
la finalidad de incrementar sus utilidades, y respectivamente la calidad de sus productos.
Por lo tanto el presente trabajo tiene la intención de brindar a la planta yodadora de sal
GERLI una alternativa para la toma de decisiones basada en la investigación de
operaciones, mediante el método simplex que le permita maximizar sus utilidades en un
corto plazo, y de esta manera la planta pueda mejorar su calidad de producción y
conseguir sus objetivos a largo plazo.
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DE SAL
“GERLI”
1.2.1 JUSTIFICACION SOCIAL
El presente trabajo pretende incrementar las utilidades de la empresa, con el fin que la
empresa pueda ofertar a su mercado productos de mejor calidad y presentación, y producir
más variedad en sus productos con el propósito de lograr una mayor satisfacción en los
consumidores.
1.2.2 JUSTIFICACION PRÁCTICA
Se justifica por que se pretende influir en los beneficios que busca la empresa para mejorar
su producción, crecer en el mercado en el que se desenvuelve y lograr un mejor
posicionamiento.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVO GENERALES
DESARROLLAR EL MÉTODO SIMPLEX PARA DETERMINAR EL INCREMENTO

DE LAS UTILIDADES DE LA PLANTA YODADORA DE SAL GERLI.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Obtener información acerca de la producción, diaria y semanal, para la aplicación

de la programación lineal, de las dos variedades de sal, de la planta yodadora de sal
GERLI
• Realizar un seguimiento del tiempo en el proceso de producción de sal en sus dos
variedades: La sal de mesa yodada y la sal de cocina yodada.
• Dar a conocer el tiempo desaprovechado en el proceso de producción de la sal, al
maximizar las utilidades.
• Dar a conocer el porcentaje de incremento en las utilidades de la planta después de
haber aplicado el método simplex.
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DE SAL
“GERLI”
1.4 FORMULACION DE HIPOTESIS
Una hipótesis es una explicación tentativa de un fenómeno investigado que se formula

como una proposición.
“MEDIANTE EL METODO SIMPLEX SE PODRA INCREMENTAR LAS

UTILIDADES DE LA PLANTA YODADORA DE SAL GERLI DE LA CIUDAD DE
ORURO”
VARIABLE 1
Mediante el método simplex
VARIABLE 2
Incrementar las utilidades de la Planta yodadora de sal GERLI
TERMINO RELACIONAL
Podrá
10
DE SAL
“GERLI”
II. FUNDAMENTACION TEORICA
2.1 ANTECEDENTES
Las pequeñas empresas se establecieron en nuestro país como consecuencia de la

aplicación de D.S. 08338 y 08613 que regula el uso de sal yodada para consumo humano
como animal en todo el territorio nacional y dan las reglamentaciones técnicas para su
aplicación.
La planta yodadora de sal: GERLY esta ubicada en la calle Velasco Galvarro No 7377. El
inicio de su funcionamiento se remonta hace alrededor de 20 años.
Los gerentes propietarios de la planta son: German Flores y Lidia Flores Martínez, de la
fusión de ambos nombres nace el nombre de la planta GERLI.
El principal rubro de la empresa es la producción de sal para el consumo humano en dos

variedades:
La sal de mesa yodada

La sal de cocina yodada
El principal mercado de la sal producida por la planta se encuentra en los departamentos

de Oruro, La Paz, Tarija, Beni, Santa Cruz, tanto en el área urbana como rural.
2.1.1 MISION
PRODUCIR SAL YODADA DE ALTA CALIDAD, Y SATISFACER LAS

NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DE NUESTROS CLIENTES, EN EL MERCADO
NACIONAL.
2.1.2 VISION
LLEGAR A SER UNA EMRESA LIDER EN LA PRODUCCION DE SAL YODADA

QUE SATISFAGA PLENAMENTE LAS NECESIDADES DE NUESTROS
CLIENTES NACIONALES.
11
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“GERLI”
2.1.3 ORGANIGRAMA DE LA PLANTA YODADORA DE SAL: GERLY
Fuente: Elaboración propia
12
DE SAL
“GERLI”
III MARCO CONCEPTUAL
3.1INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES:
Es la ciencia de la administración (que también se conoce como investigación de
operaciones), los administradores utilizan las matemáticas y las computadoras para tomar
decisiones racionales en la resolución de problemas. Aunque algunos problemas son lo
bastante simples como para que un administrador pueda aplicar su experiencia personal
para resolverlos, en el complejo mundo actual muchos problemas no pueden resolverse de
esta manera. La evaluación de cada alternativa es demasiado difícil o tardada debido a la
cantidad y complejidad de la información que debe ser procesada o porque el número de
soluciones alternativas es tan vasto que un administrador simplemente no puede evaluarlas
todas para seleccionar una apropiada.
El estudio de estos diversos métodos y la forma en que los administradores los usan en el
proceso de decisión es la esencia de la ciencia de la administración.
Las técnicas de la administración se aplican a las siguientes dos categorías básicas de
problemas.
Problemas determinísticos; en los que toda la información necesaria para obtener una
solución se conoce con certeza. En el problema de Mark, se conocen los rendimientos
esperados por parte de cada uno de los dos fondos.
Problemas estocásticos; en los que parte de la información necesaria no se conoce con
certeza, sino mas bien se comporta de una manera probabilística.
3.2 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACION DE OPERACIONES
El uso de métodos cuantitativos para solucionar problemas, generalmente implica a mucha

gente de toda la organización. Los individuos de un equipo de proyectos proporcionan
información de sus áreas respectivas respecto a diversos aspectos del problema. El proceso
de aplicar métodos cuantitativos requiere una sucesión sistemática de pasos ilustrados en la
Fig 1.1
13
DE SAL
“GERLI”
NO
Figura 1.1 La metodología de la investigación de operaciones.
3.3 PROGRAMACIÓN LINEAL

La programación lineal es una técnica de modelado matemático, diseñada para optimizar el
empleo de los recursos limitados. La programación lineal se aplica exitosamente en el
ejercito, la agricultura, la industria, la transportación, la economía, los sistemas de salud, e
incluso, en las ciencias conductuales y sociales1.
Representa el desperdicio involucrado en esta fase del sistema.
3.4 MÉTODO SIMPLEX

El método del simplex fue creado en 1947 por el matemático George Dantzig . El método
del simplex se utiliza, sobre todo, para resolver problemas de programación lineal en los
que intervienen tres o más variables.2
3.5 EL MÉTODO SIMPLEX PARA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE

PROGRAMACIÓN LINEAL
Es un procedimiento iterativo que permite ir mejorando la solución a cada paso. El proceso

concluye cuando no es posible seguir mejorando más dicha solución. Partiendo del valor
de la función objetivo en un vértice cualquiera, el método consiste en buscar
sucesivamente otro vértice que mejore al anterior. La búsqueda se hace siempre a través de
1
Investigación de Operaciones, Capitulo 2, Hamdy A. Taha, sexta edición, Pág. 60
2
Investigación de Operaciones , Hamdy A. Taha, esptima edición, Pág. 56
14
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“GERLI”
los lados del polígono (o de las aristas del poliedro, si el número de variables es mayor).
Cómo el número de vértices (y de aristas) es finito, siempre se podrá encontrar la solución.
El método del simplex se basa en la siguiente propiedad: si la función objetivo, f, no toma
su valor máximo en el vértice A, entonces hay una arista que parte de A, a lo largo de la
cual f aumenta.
3.5.1 RESTRICCIÓN
Limitaciones en el conjunto de decisión dentro de un modelo.
3.5.2 FUNCIÓN OBJETIVO

Es el objetivo del problema a solucionar mediante el método simplex tanto de
maximización o minimización y esta expresado en unidades monetarias.
3.5.3 VARIABLES DE DECISIÓN

Las variables X1, X2, X3…..Xn se llaman variables de decisión, están expresadas en
números. Estos valores numéricos representan actas o actividades que se emprenden.
3.5.4 VARIABLES DE NO NEGATIVIDAD

Es una condición que debe cumplir la soluciones del modelo, no pueden ser negativas.
3.5.5 VARIABLE DE HOLGURA

Para las restricciones de ( ≤ ), el lado derecho por lo común representa el límite sobre la
disponibilidad de un recurso y el lado izquierdo representa el empleo que hacen de ese
recurso las diferentes actividades (variables) del modelo. De manera que una holgura
representa la cantidad en la cual la cantidad disponible del recurso excede al empleo que le
dan las actividades3.
3.6 LA SAL:
3.6.1 DEFINICIÓN:
La sal es una sustancia incolora cristalizada desmenuzable, soluble y de gusto acre,
empleado como condimento en todas partes del mundo. Sin embargo el consumo de sal no
es el mismo en todo el mundo, dependiendo de las costumbres culinarias, nivel de sodio
en el agua, entre otros factores.
Entre las características de la sal, conviene resaltar que es altamente diatérmica, plástica
viscosa y fluye a grandes presiones, esto lo habilita como sello en fracturas y fisuras de la
rocas que la circundan. Puede contener otras sustancias como: sulfato de calcio, cloruro de
calcio, sulfato de magnesio, cloruro de magnesio, sulfato de sodio, bicarbonato de calcio,
cloruro d potasio u bromuro de magnesio.
3.6.2 PRECIO DE LA SAL:

La sal al ser un producto de consumo debiera ser uno de los productos mas caros, pero
gracias a que se encuentra en grandes cantidades es un producto muy accesible , tanto
para las personas de clase social alta media y baja.
3
Investigación de Operaciones, Capitulo 2, Hamdy A. Taha, sexta edición, Pág. 62
15
DE SAL
“GERLI”
3.6.3 ELASTICIDAD PRECIO

Indica cuanto varía la cantidad demandada de un bien, cuando varía su precio. Se obtiene
de la relación entre la variación porcentual de la cantidad demandada y la variación
porcentual del precio.
La elasticidad precio del producto: SAL, es inelástica debido a que es un producto de
primera necesidad y no existe otro producto que pueda sustituirlo. Por lo tanto un cambio
considerable en el precio de la sal afectaría minimamente a la cantidad demandada.
3.6.4 LA SAL EN LA SALUD.

Todas las personas en forma independiente de su edad requieren de sal. La Organización
Mundial de la Salud, indica que el consumo diario promedio de sal es de 7.8gr/dia por
persona, solamente los niños requieren 4 gr. /día.
3.6.5 USOS DE LA SAL

La sal tiene más de trece mil aplicaciones y usos en diferentes campos, estos son algunos
de los principales usos de la sal.
Alimentación humana:
Los humanos consumimos, previsiblemente, entre 6 y 10 gramos de sal por día. La sal
tiene un papel muy importante en la alimentación humana y también es usada en gran
escala para la conservación de alimentos.
La sal se agrega a los alimentos para resaltar el sabor; como preservativo, aglutinante y
aditivo para controlar la fermentación, para dar textura, desarrollar color y como agente
deshidratador, ablandador e inhibidor de enzimas. En forma particular es usada en:
Carnes
La sal se agrega a las carnes procesadas (charque de llama, carne parrillera, tocino, jamón,
etc.). Inhibe el crecimiento de bacterias en los alimentos. Actúa como aglutinante en
embutidos formando una gelatina constituida por carne, grasa y líquidos. Acentúa los
sabores y ablanda las carnes.
Pan
Para controlar el grado de fermentación de las masas de los panes, para fortalecer el gluten
(proteína elástica) y para mejoran el sabor.
Lácteos
La sal se añade a los quesos, mantequillas y cremas para controlar la fermentación, color y
textura y para mejorar los sabores.
Harinas
Este sector incluye tanto a los molinos de trigo y arroz como a los fabricantes de cereales y
harinas especiales para repostería para realzar los sabores.
Otros alimentos
En la fabricación de alimentos para consumo humano (papas fritas, botanas, etc.) y de
animales (perros y gatos), en estos casos la sal es utilizada para realzar los sabores y como
sazonador.
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DE SAL
“GERLI”
Industria Química
Hace posible la fabricación de vidrio, jabón, plástico, papel, pinturas, hule sintético,
cosméticos, medicamentos y pilas eléctricas; cloro sosa, tratamiento de aguas,
petroquímica.
La industria del cloro álcali es el mayor segmento del sector químico que usa sal para
producir cloro y como sub producto hidróxido de sodio. Para elaborar la sosa comercial
sintética
En plantas que elaboran clorato de sodio, sodio metálico y otros procesos que utilizan sal
como materia prima. Es usada en la elaboración de cloruro de vinil, el cual es la base de las
resinas polivinílicas de cloruro. La sal junto con ácido sulfúrico se utiliza para producir
sulfato de sodio y ácido clorhídrico.
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DE SAL
“GERLI”
IV. DISEÑO METODOLOGICO
4.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
Para llevar a cabo el presente trabajo, se aplico una investigación exploratoria y aplicada.
Investigación exploratoria: porque esta diseñada para obtener un análisis preliminar de la

situación y se caracteriza por la flexibilidad para estar sensible ante lo inesperado.
Mediante la investigación exploratoria se logro reconocer y definir el problema del

presente trabajo de investigación.
Investigación aplicada: se caracteriza por su interés en la aplicación y buscar el conocer

para hacer.
Esta investigación se refleja en el presente trabajo por la manera en que se aplica
conocimientos de investigación operativa para modificar la utilidad de la empresa en
estudio.
4.2 TÉCNICAS
4.2.1 Entrevista personal no estructurada:
Debido a que se deja mayor libertad a la iniciativa de la persona interrogada, tratándose de

preguntas abiertas que son respondidas dentro de una conversación, teniendo como
característica principal la ausencia de una estandarización formal
4.2.2 Observación:
Permite la grabación del comportamiento en el momento en que ocurre, eliminando de esta

manera errores asociados a la evocación del comportamiento. Aunque mediante la
observación se puede registrar con exactitud lo que las personas hacen y cómo lo hacen, no
puede utilizarse para determinar las motivaciones.
Esta técnica fue usada en el presente trabajo, para obtener datos referentes al tiempo de
cada uno de los procesos en la producción de la sal yodada de mesa y cocina.
4.2.3 Materiales utilizados para la recolección de datos:

Los materiales utilizados para obtener datos fueron los siguientes:
Un cronometro para el control del tiempo en cada proceso de la producción de sal

yodada
Una cámara digital para la obtención de imágenes de cada proceso de producción.
Una grabadora utilizada en la entrevista.
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DE SAL
“GERLI”
V. PROPUESTA:
En el presente trabajo se aplicara la investigación operacional mediante el método simplex

para la maximización de beneficios de la planta yodadora “GERLI”
La maximización mediante el método simplex, será realizado para el proceso de

producción que a continuación se describe.
En la actualidad la planta yodadora, como ya se había mencionado se encarga de producir

dos tipos de productos:
La sal de mesa yodada

La sal de cocina yodada
5.1 DEMANDA
Según datos proporcionados por la planta la oferta semanal de cada uno de sus productos
se presenta de la siguiente manera:
La sal de mesa yodada: 600 paquetes p/semana; 100 paquetes/día.

La sal de cocina yodada: 3000 paquetes p/semana; 500 paquetes/día.
5.2 UTILIDAD:
La utilidad que la planta percibe por semana por la venta de sus dos productos se
determina de la siguiente manera:
600 paquetes a un precio de venta de Bs.16,5 por unidad utilidad: 9.900
3000 paquetes a un precio de venta de Bs.7 por unidad utilidad: 21.000
Utilidad bruta total por semana en Bs.: 30.900
5.3 DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACIONLA SAL DE MESA

YODADA
5.3.1 Recepción de materia prima:
La materia prima se recepciona en planta, es la sal granulada traída con preferencia del
salar de Coipasa. Generalmente se recepciona tres cargas por semana, teniendo cada carga
alrededor de 500-600 quintales.
El tiempo de duración como máximo para cada descarga es de 7 hrs y 20 min

aproximadamente por semana.
5.3.2 Molienda y yodación
La molienda y yodacion se integran en un solo proceso, el cual es realizado mediante un

molino.
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DE SAL
“GERLI”
El molino presenta las siguientes características:

Numero de martillos: 40
Potencia: 7Hp
Capacidad producida:
Altura del molino : 0,70m.
Altura de la tolva : 1,30m.
El tiempo utilizado para este proceso es alrededor de 5 horas diarias para la

producción de sal yodada de mesa, para producir los respectivos 100 paquetes por día.
Para el caso de la sal yodada de cocina por las características que presenta, este proceso
dura alrededor de 7 horas por día para la producción de 3000 paquetes respectivamente
El tiempo máximo requerido para este proceso es de 77 horas/ semana para la elaboración
de ambos productos.
5.3.3 Secado:
La sal tiene una humedad de 3.20 a 2.19%, pero ya esta yodada, entonces se somete a la
acción del secado y para ello la planta cuenta con un secador rotatorio, muy adecuado
para el manejo de de material granular , de flujo libre de manera que la sal puede
alimentarse sin temor , el solidó a secarse se introduce continuamente por uno de los
extremos del cilindro giratorio ligeramente inclinado, en consecuencia el solidó se mueve
lentamente a través de aparatos. El cilindro tiene dos elevadores a lo largo del mismo,
que elevan la sal y la hacen caer en todo el diámetro del secador ayudando en el
secado.
El secador esta calentado a fuego indirecto y con ayuda de quemadores alimentados de gas
licuado instalados en la parte inferior.
Este proceso es llevado a cabo solamente para la elaboración de la sal yodada de

mesa, y no así en la elaboración de sal de cocina que no necesita de un proceso de
secado.
Llevar a cabo este proceso tarda 6 hrs día; el tiempo requerido como máximo es de 40 hrs
por semana.
5.3.4 Embolsado sellado y empacado
Una vez fría la sal yodada se transporta con ayuda de latas a los recipientes de
embolsado, en donde se va apilando la sal para poder cargar las bolsitas de acuerdo a la
marca establecida.
El sellado se realiza manualmente y en el mismo lugar del embolsado ya que los mesones
de embolsado cuentan con una red de tuberías de distribución de gas cuyas salidas son
quemadores de aproximadamente 15 cm. de largo que ayudan en el sellado
correspondiente.
Las bolsitas de sal son empacadas en otra bolsa de nylon de mayor tamaño y de acuerdo
al tamaño.
20
DE SAL
“GERLI”
Este proceso se lleva a cabo en alrededor de 5 horas y 30 min. por día para el caso de
la sal yodada de mesa, y cerca de 25 horas por día para el caso de la sal de cocina. Para
este proceso como máximo se requieren 186 hrs. y 20 min. Aproximadamente.
Tomando en cuenta que para este proceso se tiene a 5 operarios en la producción.
Con la información descrita y proporcionada por la empresa se procede a la aplicación

del modelo, buscando determinar el número de paquetes de sal que deberá producir
semanalmente, para incrementar sus utilidades.
METODO SIMPLEX
Cuadro1:
Sal de cocina (común) Sal de mesa (seca) Disponibilidades
proceso Hrs./ trabajo Hrs./trabajo
Recepción de materia prima 1 1/5 36/5
Proceso de Yodo – molido 7 5 77
Secado 0 6 40
Embolsado, sellado y empacado 25 50/9 559/3
Precio (500*7) = 3500 (100*16.5) = 1650
Fuente: Elaboración Propia.
1º PASO: Definición de Variables
X 1 = Nº de paquetes de sal de cocina

X 2 = Nº de paquetes de sal de mesa
2º PASO: Definición de la función objetivo
3500 X 1 = precio de sal de cocina

1650 X 2 = precio de sal de mesa
Max z = 3500 X 1 + 1650 X 2
3º PASO: Definición de restricciones
X1 + 1/5 X 2 ≤ 36/5
7 X1 + 5 X 2 ≤ 77
0 + 6 X 2 ≤ 40
25 X 1 + 50/9 X 2 ≤ 559/3
4º PASO: Definición de restricciones de no negatividad
X1 , X 2 ≥ 0
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DE SAL
“GERLI”
5.4 RESOLUCIÓN POR EL MÉTODO SIMPLEX:
Función Objetivo
Max z = 3500 X 1 + 1650 X 2
Sujeto a:
X 1 +1/5 X 2 ≤ 36/5
7 X 1 +5 X 2 ≤ 72
0 +5 X 2 ≤ 30
25 X 1 +50/9 X 2 ≤ 550/3
X1 , X 2 ≥ 0
Estandarizando:
Max z = 3500 X 1 + 1650 X 2 +0 X 3 + 0 X 4 0 X 5 +0 X 6
Sujeto a:
v.h.
X 1 + 1/5 X 2 + X 3 + 0 X 4 + 0 X 5 +0 X 6 = 36/5
7 X 1 + 5 X 2 + 0 X 3 + X 4 + 0 X 5 +0 X 6 = 77
0 + 5 X 2 + 0 X 3 + 0 X 4 + X 5 +0 X 6 = 40
25 X 1 +50/9 X 2 + 0 X 3 + 0 X 4 + 0 X 5 + X 6 = 559/3
X1 , X 2 , X 3, X 4 , X 5 , X 6 ≥ 0
Columna pivote
V.B. X1 X2 X3 X4 X5 X6 Sol.
1 1/5 1 0 0 0 36/5 :/:1
Fila pivote X3
X4 7 5 0 1 0 0 77
X5 0 6 0 0 1 0 40
X6 25 50/9 0 0 0 1 559/3
Z -3500 -1650 0 0 0 0 0
X1 1 1/5 1 0 0 0 36/5 (-7) (0) (-25) (3500)
X4 0 18/5 -7 1 0 0 133/5
X5 0 6 0 0 1 0 40 :/:6
X6 0 5/9 -25 0 0 1 19/3

Z 0 -950 3500 0 0 0 25200
22
DE SAL
“GERLI”
Cálculos Auxiliares
7 5 0 1 0 0 77
-7 -7/5 -7 0 0 0 -252/5
0 18/5 -7 1 0 0 133/5
25 50/9 0 0 0 1 559/3
-25 -5 -25 0 0 0 -180
0 5/9 -25 0 0 1 19/3
-3500 -1650 0 0 0 0 0
3500 700 3500 0 0 0 25200
0 -950 3500 0 0 0 25200
X1 1 0 1 0 -1/30 0 88/15
X4 0 0 -7 1 -3/5 0 13/5
0 1 0 0 1/6 0 20/3 (-1/5) (-18/5) (-5/9) (950)
X2
X6 0 0 -25 0 -5/54 1 71/27
Z 0 0 3500 0 475/3 0 94600/3
Cálculos Auxiliares
1 1/5 1 0 0 0 36/5
0 -1/5 0 0 -1/30 0 -4/3
1 0 1 0 -1/30 0 88/15
0 18/5 -7 1 0 0 133/5
0 -18/5 0 0 -3/5 0 -24
0 0 -7 1 -3/5 0 13/5
0 5/9 -25 0 0 1 19/3

0 -5/9 0 0 -5/24 0 -100/27
0 0 -25 0 -5/54 1 71/27
0 -950 3500 0 0 0 25200

0 950 0 0 475/3 0 19000/3
0 0 3500 0 475/3 0 94600/3
23
DE SAL
“GERLI”
COMPROBACION
Max z = 3500 X 1 + 1650 X 2
Max z = 3500 (88/15) + 1650 (20/3)
Max z = 94600/3
Max z = 31533.33 Bs.
El resultado obtenido nos demuestra que evidentemente la utilidad se incrementará en Bs.

633.3 con una producción de 6 paquetes mas de cocina y 7 paquetes más de sal de mesa.
24
DE SAL
“GERLI”
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 CONCLUSIONES
• Mediante una entrevista no estructurada al subgerente de la empresa de la planta

yodadora se obtuvo la información, de la producción diaria y semanal:
La sal de mesa yodada: 600 paquetes p/semana; 100 paquetes/día

La sal de cocina yodada: 3000 paquetes p/semana; 500 paquete/día
• Mediante la observación, en el seguimiento del tiempo, del proceso de producción

de sal, se obtuvo los siguientes datos reflejados en hrs./día.
Cuadro2:
Sal de cocina Sal de mesa
Proceso
Recepción de materia prima (hrs.) 1 1/5
Molienda y yodación (hrs.) 7 5
Secado (hrs.) 0 6
Embolsado, sellado y empacado (hrs.) 25 50/9
Fuente: elaboración propia.
• Mediante la resolución del método simplex se obtuvo las horas desaprovechas por
el personal, en el proceso de la producción de sal yodada de cocina y mesa, que se
presenta de la siguiente manera:
Proceso de yodo – molido 2:36 hrs. / semana.

Proceso de embolsado sellado y empacado, 2:30 hrs./semana.
• Se tiene claramente definido que la aplicación del método simplex ayuda a

maximizar las utilidades de la empresa GERLI en un 2%. es decir: de Bs.30.900 a
Bs. 31533.33.por semana.
6.2 RECOMENDACIONES
Aplicar métodos de investigación operativa para contar con una herramienta que le
permita tomar decisiones más acertadas.
Se recomienda a la planta yodadora GERLI aplicar el método simplex propuesto

para maximizar sus utilidades.
Se recomienda a la planta que no se contrate un personal más para el proceso de

embolsado, sellado y empacado, ya que no incrementara sus utilidades, (ver
anexo 3).
25
DE SAL
“GERLI”
BIBLIOGRAFÍA
Investigación Operativa (Hand y Taha) ed. 7

Investigación de Operaciones (Prawda) Ed. 4
Investigación de Mercados enfoque siglo XXI Jose Nicolas Jany Mc Graw Hill,
México.
www.monografias.com
http://www. Gestiopolis.comEncuesta,estudiosdemercado
26
DE SAL
“GERLI”
27
DE SAL
“GERLI”
CUADRO3: EMPRESAS ASOCIADAS A “ADISOR”

Nº DENOMINACION DIRECCION ZONA
1 AMADITO 12 de Octubre entre Catacora y América Sud
2 HECTOR Catacora S/N y 12 de octubre Sud Este
LOAYZA
3 COPACABANA Carretera a Vinto km 2 ½ Este
4 COPISAL Pasaje Eliodoro Quiroga Nº 2118 Sud
5 CONDOR DE Velasco Galvarro Nº 7376 y América Sud
ORO
6 EXXAL Carretera a Vinto km 3 ½ Este
7 GERLY Velasco Galvarro nº 7373 y América Sud
8 INSALIO América Nº 1673 Esq. Madrid Sud
9 LAINAL Kennedy Nº 2060 Este
10 LA CRUCEÑA Lizárraga Nº 159 entre Velasco Galvarro y Sud
Catacora
11 LUZ DE MAR Pasaje Nº2 Nº103 Catacora y Colon Sud Este
12 MUNDIAL Calle J entre Prolongación León y Jacinto Noreste
Rodriguez
13 SANTIAGO Velasco Galvarro Nº 7377 y América Sud
14 SAN PEDRO Carretera Vinto km 3 ½ Este
15 UNISAL Velasco Galvarro Nº 7477 y América Sud
16 INPROSAL Catacora S/N Sud
Fuente: Elaboración Propia
La elasticidad precio de sal como un producto es relativamente inelastica
FUENTE: MACROECONOMIA , SAMUELSON
28
DE SAL
“GERLI”
APLICANDO EL MODELO DE ANALISIS DE SENSIBILIDAD

CAMBIOS EN VECTOR “b”
Se tiene:
Solución
* =
* = 94600/3
X1 1 0 1 0 -1/30 0 88/15
X4 0 0 -7 1 -3/5 0 532/5
(-1/5) (-18/5) (-5/9) (950)
X2 0 1 0 0 1/6 0 20/3
X6 0 0 -25 0 -5/54 1 607/54
Z 0 0 3500 0 475/3 0 94600/3
El uso del modelo de análisis de sensibilidad (cambios en el vector b) no ayuda a

incrementar las utilidades dada anteriormente (modelo simplex).
Si se incrementa un personal mas, para la producción de sal, en el proceso de
embolsado, sellado y empacado, no aumenta las utilidades, mas al contrario esto
posiblemente sea mas un costo que un ingreso para la empresa.
29
DE SAL
“GERLI”
PROCESO DE PRODUCCION DE LA SAL EN LA PLANTA YODADORA DE SAL

GERLI
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
MOLIENDA Y YODACIÓN
30
DE SAL
“GERLI”
SECADO PARA LA SAL DE MESA YODADA
EMBOLSADO, SELLADO Y EMPACADO
31
DE SAL
“GERLI”
PAQUETE DE SAL DE COCINA YODADA
PAQUETES DE SAL DE MESA YODADA
32

Jornadas Acaemicas 9

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FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA DE ING. COMERCIAL.

MAXIMIZACIÓN DE UTILIDADES DE LA PLANTA

LENNY FLORES FLORES

MATERIA: INVESTIGACION OPERATIVA

DOCENTE: LIC. JENNY TORREZ

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…… …………………………….3

IV. DISEÑO METODOLOGICO

MAXIMIZACIÓN DE UTILIDADES DE LA PLANTA YODADORA DE SAL

En el presente trabajo, se trata de aplicar investigación de operaciones mediante el

• El principal rubro de la empresa es la producción de sal para el consumo humano

• La oferta semanal de cada uno de sus productos se presenta de la siguiente

La sal de mesa yodada: 600 paquetes p/semana

• En al actualidad La planta yodadora de sal “GERLI” no cuenta con un método de

En la propuesta del presente trabajo se muestra el procedimiento de solución del método

Aplicando el método simplex al tiempo del proceso de producción se comprueba, que si la

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Sin embargo el innovar la maquinaria se encuentra en los planes futuros de la planta

Por lo tanto en el presente trabajo se pretende aplicar investigación de operaciones

1.1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿MEDIANTE EL MÉTODO SIMPLEX SE INCREMENTARA LAS UTILIDADES

La institución en estudio en la actualidad no cuenta con un modelo de investigación de

1.2.1 JUSTIFICACION SOCIAL

1.2.2 JUSTIFICACION PRÁCTICA

1.3.1 OBJETIVO GENERALES

DESARROLLAR EL MÉTODO SIMPLEX PARA DETERMINAR EL INCREMENTO

1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Obtener información acerca de la producción, diaria y semanal, para la aplicación

1.4 FORMULACION DE HIPOTESIS

Una hipótesis es una explicación tentativa de un fenómeno investigado que se formula

“MEDIANTE EL METODO SIMPLEX SE PODRA INCREMENTAR LAS

Mediante el método simplex

Incrementar las utilidades de la Planta yodadora de sal GERLI

II. FUNDAMENTACION TEORICA

Las pequeñas empresas se establecieron en nuestro país como consecuencia de la

El principal rubro de la empresa es la producción de sal para el consumo humano en dos

La sal de mesa yodada

El principal mercado de la sal producida por la planta se encuentra en los departamentos

PRODUCIR SAL YODADA DE ALTA CALIDAD, Y SATISFACER LAS

LLEGAR A SER UNA EMRESA LIDER EN LA PRODUCCION DE SAL YODADA

2.1.3 ORGANIGRAMA DE LA PLANTA YODADORA DE SAL: GERLY

Fuente: Elaboración propia

III MARCO CONCEPTUAL

3.2 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACION DE OPERACIONES

El uso de métodos cuantitativos para solucionar problemas, generalmente implica a mucha

Figura 1.1 La metodología de la investigación de operaciones.

3.3 PROGRAMACIÓN LINEAL

3.4 MÉTODO SIMPLEX

3.5 EL MÉTODO SIMPLEX PARA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE

Es un procedimiento iterativo que permite ir mejorando la solución a cada paso. El proceso

3.5.2 FUNCIÓN OBJETIVO

3.5.3 VARIABLES DE DECISIÓN

3.5.4 VARIABLES DE NO NEGATIVIDAD

3.5.5 VARIABLE DE HOLGURA

3.6.2 PRECIO DE LA SAL:

3.6.3 ELASTICIDAD PRECIO

3.6.4 LA SAL EN LA SALUD.

3.6.5 USOS DE LA SAL

IV. DISEÑO METODOLOGICO

4.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN

Investigación exploratoria: porque esta diseñada para obtener un análisis preliminar de la

Mediante la investigación exploratoria se logro reconocer y definir el problema del

Investigación aplicada: se caracteriza por su interés en la aplicación y buscar el conocer