MENUS VEGANOS PARA CAFÉ DA

MANHÃ E LANCHES

Por Jéssica Miranda

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OI,

Eu resolvi compartilhar com vocês ideias de pratos populares, veganos, fáceis

e acessíveis. Todas essas receitas são utilizadas por mim e foram inspiradas em
várias outras receitas que achei por ai, receitas principalmente da Tabata Iglesias
(maternidade vegana) e do Presunto Vegetariano. O veganismo enquanto movimento
politico pode ainda ser algo elitizado, mas sem dúvida alguma a alimentação vegana
é popular. É claro que quando pensamos em migrar para o veganismo a primeira coisa
que pensamos é: mas o que eu vou comer? Eu também passei por esse momento
e durante minha jornada percebi que é possível sim, que é mais fácil do que
imaginamos.
Esse conteúdo é feito para pessoas que já são veganas, para pessoas que
pensam em se tornar veganas e para que pessoas que ainda não são veganas e que
não pensam muito a respeito disso. Um dos maiores empecilhos para que as pessoas
resolvam mudar seus hábitos alimentares é exatamente esse: o apego aos velhos
hábitos.
Eu levei um certo tempo desejando ser vegetariana, mas nunca havia tomado
de fato uma decisão para me tornar, encontrava mil e umas dificuldades e o apego
aos velhos hábitos alimentares me fazia adiar a decisão. Em 2014 quando morei na
França pela primeira vez fui forçada a mudar completamente meus hábitos
alimentares. Minha primeira refeição com minha “host Family” francesa foi apenas:
arroz com molho shoyu. Fiquei mega frustrada, eu era tão habituada a comer pratos
com dois ou mais acompanhamentos que foi difícil comer aquele arroz como se fosse
uma refeição normal. A carne na França é produto de luxo, então com a minha família
francesa comíamos carne uma única vez na semana. Aos poucos percebi que havia
aberto pelo paladar para novos sabores, que meus hábitos alimentares não eram mais
os mesmos, que acompanhar as refeições apenas com um copo de água (no brasil
sempre era suco) já não me incomodava tanto assim. Ao refleti sobre como eu havia
mudado em tão pouco tempo tive a certeza da nossa flexibilidade enquanto seres
humanos, que somos capazes de nos adaptar a qualquer coisa.
A partir daquele momento resolvi adaptar minha flexibilidade à um ideal: uma
alimentação livre de sofrimento animal. O processo para se tornar
vegetariano/vegano é individual e varia de Indivíduo para Indivíduo, mas sem dúvidas
qualquer pessoa que deseje mudar seus hábitos alimentares passa pelo mesmo
caminho: o de se habituar a fazer algumas refeições sem carne. Além de ser mais
barato é a atitude que possibilita a adaptação da mente para uma nova realidade.
Quanto mais comemos determinados pratos sem a presença de animais, mais
facilmente nos habituamos a ideia de uma nova possibilidade: a de ser vegetariano
estrito.
A dica que eu dou é exatamente o percurso que eu segui, começar a determinar
alguns dias da semana a comer refeições sem carne, a “segunda feira sem carne” é
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um exemplo desse tipo de iniciativa. A alimentação vegetariana estrita é também
saborosa, saudável, rica em nutrientes e pode igualmente suprir todas nossas
necessidades protéicas, além de claro: ser infinitamente mais barata. São sempre
os micros hábitos que nos levam a hábitos maiores. Desafie-se e perceba sua própria
capacidade de adaptação à uma nova realidade.
Fui guiada por essa inspiração de tornar mais acessível algumas ideias de
receitas que eu já testei e que adoro. Eu acredito que a parte mais difícil de cozinhar
é de pensar no que fazer, então resolvi facilitar a vida de vocês e a minha também,
porque sempre esqueço as ideias de pratos e canso para pensar no que devo
cozinhar. As receitas são saborosas, baratas, fáceis, populares e nutritivas. O objetivo
é democratizar o conhecimento e contribuir para uma alimentação saudável,
equilibrada, sã e livre de crueldade. Espero que vocês gostem das receitas.
Com carinho,
Jessica Miranda

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 SUMARIO

O QUE TEM NO MEU ARMARIO? ..............................................................................................6

Temperos ................................................................................................................................................6
Farinhas ...................................................................................................................................................6
LEITES VEGETAIS .................................................................................................................................7
LEITE DE COCO .................................................................................................................................7
LEITE DE AMEDOIM .........................................................................................................................7
E NO PÃO, EU COLOCO O QUE? ..................................................................................................8
HUMUS COLORIDO DE BETERRABA ......................................................................................8
HUMUS DE GRÃO DE BICO..........................................................................................................9
Ingredientes ...........................................................................................................................................9
GUACAMOLE....................................................................................................................................... 10
CAPONATA DE BERINJELA ............................................................................................................. 11
DOCE DE BANANA............................................................................................................................ 12
GELEIA DE MORANGO (ou de outra fruta da sua preferência) ........................................ 13
PATE DE AZEITONA .......................................................................................................................... 14
CAFÉ DA MANHÃ DE BLOGUERINHA ............................................................................................ 15
Smoothie ou vulgo “ vitamina” ..................................................................................................... 16
PUDIM DE CHIA ............................................................................................................................... 17
PAPA DE AVEIA .................................................................................................................................. 18
PÃO ASSADO COM AZEITE E ALECRIM OU ORÉGANO ............................................ 19
CAFÉ FRAPPÉ....................................................................................................................................... 19
VITAMINA DE PRESTIGIO ............................................................................................................... 19
SALADA DE FRUTAS ......................................................................................................................... 20
PANQUECA DE BANANA COM PASTA DE AMEDOIM......................................................... 20
PÃO DE QUEIJO VEGANO .............................................................................................................. 21
BOLO DE CANECA ............................................................................................................................. 22
OUTRA RECEITA DE BOLO DE CANECA .................................................................................... 22
TOFU MEXIDO .................................................................................................................................... 23

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 AVEIA DORMIDA ............................................................................................................................... 24
BANANA COM CHOCOLATE MEIO AMARGO ........................................................................ 25
Outras sugestões de café da manhã que você provavelmente já conhece: ................ 25
BOLOS VEGANOS .................................................................................................................................. 26
Bolo de limão ( receita do presunto vegetariano) ................................................................ 27
Bolo de laranja.................................................................................................................................... 28
Bolo de Coco (Receita Presunto Vegetariano) ....................................................................... 29
Bolo de chocolate ............................................................................................................................. 30
Bolo de Banana Vegano ( Receita do Presunto vegetariano) ........................................... 30
Bolo de macaxeira sem farinha .................................................................................................... 31

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 O QUE TEM NO MEU ARMARIO?

Temperos

• Orégano
• Manjericão desidratado
• Páprica
• Cominho
• Pimenta calabresa
• Pimenta Caiena
• Pimenta do Reino
• Fumaça em pó

Farinhas

• Farinha branca normal

• Farinha de Linhaça
• Farinha de Grão de Bico
• Flocão de Milho (cuscuz)
• Polvilho doce
• Polvilho azedo
• Massa pronta de tapioca
• Levedura de cerveja (uso para dar um gosto de queijo nas coisas e
principalmente no pão de queijo vegano, também polvilho da salada e
tempero alguns pratos, além de nutritivo é mega saboroso)

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 LEITES VEGETAIS

Pela minha experiência, eu escolhi três leites vegetais que são os mais fáceis e os
mais gostosos: leite de coco, castanha de caju e de amendoim. Eu uso os leites
vegetais para fazer tanto receitas doces quanto salgadas. O leite de coco e de
amendoim uso para tomar com café, cerais no café da manhã, fazer vitaminas e café
frappé. O leite de castanha de caju uso principalmente em receitas salgadas, para
fazer molho branco pro macarrão ou creme de leite para strogonoff, é prático, proteico,
nutritivo e saboroso.

LEITE DE COCO

Eu abro o coco e tiro a polpa com uma colher mesmo. Bato no liquidificador com 500
ml ( para receitas salgadas) ou 700 mls ( para beber o leite) de agua quente. Coe
tudo passando em uma peneira fina ou pano de algodão.

LEITE DE AMEDOIM

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras (de chá) de amendoim cru e com casca

• 1 litro de água filtrada

Modo de preparo

Lave os amendoins, use uma peneira para isso, e coloque-os em uma vasilha; cubra
com água e deixe descansando por 12 horas. Escorra e lave rapidamente.
Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ferver.
Quando ferver, desligue e deixe descansando por 5 minutos.
Escorra, lave rapidamente e bata em um liquidificador com 1 litro de água filtrada até
ficar uniforme. Coe em uma peneira fina ou um pano de prato de algodão. Caso
queira fazer apenas 500 ml de leite é só dividir os ingredientes pela metade.

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 E NO PÃO, EU COLOCO O QUE?

HUMUS COLORIDO DE BETERRABA

Ingredientes
1 xícara (chá) de grão-de-bico, deixado de molho por 6 horas
2 colheres (de sopa) de tahine (pasta de gergelim, eu compro pronta no
supermercado, eu não sei quanto custa no brasil, acredito que seja carinha, ela dura
muito tempo, mas juro que pode ser opcional caso você não queira comprar)
Suco de 1 limão espremido
1 dente de alho pequeno
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal marinho
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
Água do cozimento do grão
1 beterraba cozida

Modo de preparo

Deixe o grão de bico de molho por 6 horas ou use um grão de bico de conserva.
Depois, troque a água e então cozinhe na panela de pressão por 30 minutos com
uma pitada de sal marinho. Escorra os grãos e reserve a água do cozimento. No
liqüidificador, bata o grão de bico com tahine, suco de limão, alho, cominho e azeite.
Use a água do cozimento se estiver muito grosso. Acrescente a beterraba cozida e
bata mais um pouco até que fique um cor-de-rosa bem forte e homogêneo.

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 HUMUS DE GRÃO DE BICO

Ingredientes
1/2 xícara (de chá) de grão de bico cru
2 colheres (de sopa) de tahine
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de azeite
1 dente de alho grande sem o miolo
Sal a gosto
Pimenta do reino (ou árabe) a gosto
Cominho a gosto

Modo de preparo

Deixe o grão de bico de molho por 8 horas em 3 xícaras de água. Escorra, lave e
coloque em uma panela de pressão e cubra com 2 dedos de água. Deixe cozinhar em
fogo médio por 10 minutos depois que pegar pressão e desligue.
Escorra, mas guarde parte da água, você pode precisar mais para frente. Se quiser,
retire as casquinhas que se soltaram durante o cozimento.
Coloque o grão de bico cozido em um processador ou liquidificador potente e adicione o
tahine, o suco de limão, o azeite, o alho, e tempere com sal, pimenta e cominho a gosto.
Bata até virar uma pasta uniforme, e se precisar acrescente a água do cozimento. Dura
uns três dias na geladeira.

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 GUACAMOLE

Ingredientes :

• 1 abacate maduro sem casca e caroço (pode usar o avocado também)

• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola média picada (pode usar a cebola roxa também)
• 2 tomates médios, maduros sem casca e sem sementes, picados
• 1 xícara (de chá) de cheiro verde picado ou coentro
• Suco de um limão
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
Amasse o abacate até virar purê e insira os outros ingredientes aos poucos. Eu
gosto de comer com pão pita, com torrada ou como um purê acompanhando outros
pratos.

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CAPONATA DE BERINJELA

INGREDIENTES

• 2 beringelas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho amassados
• azeitonas verdes picadas
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Amedoim ou castanhas a gosto
• Azeite para refogar e para cobrir a conserva

Modo de preparo:

• Descasque as beringelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas

• Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas
• Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o
orégano no azeite
• Junte a beringela e os pimentões
• Mexa para não pegar no fundo
• Acrescente as azeitonas
• Prove e acerte o sal se necessário
• Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a
cebolinha, o amedoim ou a castanhas

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 • Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar

• PS: Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro
dele, Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com
azeite, tampe e leve à geladeira, Depois que estiver gelada já pode consumir,
porém ela fica mais gostosa no dia seguinte e Ideal para servir como aperitivo
com torradinhas ou pão italiano.

DOCE DE BANANA

Ingredientes

• 4 bananas maduras (já com pontinhos pretos)

• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de cravo
• 2 colheres de canela em pó
• 1 xícara de água

Modo de preparo

• Amasse todas as bananas com um garfo e reserve.

• Em seguida coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo.
• Mexa até virar um caramelo.
• Despeje as banana amassadas e mexa vigorosamente.
• Depois adicione a canela e o cravo.
• Mexa até começar a desgrudar do fundo da panela.
• Desligue o fogo e transfira para uma tigela.
• Espere esfriar e sirva em seguida ou guarde em compotas.

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GELEIA DE MORANGO (ou de outra fruta da sua preferência)

Ps: pode ser qualquer fruta, a que você tiver mais acessível e que for mais barata

Ingredientes :

• 450 g de morangos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Suco de 1/2 limão

Modo de preparo :

• Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas. Deixe-os
de molho em água por 10 minutos. Retire os morangos sem escorrer a água,
com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela.
• Misture os morangos com o açúcar e o suco de limão em uma panela e leve
ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos ou até que se forme
uma calda grossa e os morangos fiquem bem macios.
• Deixe esfriar, distribua em vidros próprios para geleia esterilizados, tampe
bem e guarde na geladeira.

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PATE DE AZEITONA

Ingredientes

• Um vidrinho de azeitona sem caroço ( eu prefiro a verde)

• Um fio de azeite de oliva
• Miolo de pão (para engrossar o patê)

Modo de preparo
Triturar tudo no liquidificador ou processador. Guardar na geladeira num pote
de vidro esterilizado.

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 CAFÉ DA MANHÃ DE BLOGUERINHA

Meu café da manhã, geralmente é composto de um combo que acompanha:

• Suco de fruta ou vitamina

• Pão assado ou torrada com húmus
• Bebida quente (geralmente chá)
• Pudim de chia ou aveia dormida com frutas, para mim funciona como um
substituto do iogurte.

Mas acrescentei algumas dicas fáceis, acessíveis e saudáveis para um café da

manhã vegano, delicioso e nutritivo.

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Smoothie ou vulgo “ vitamina”

É uma ideia prática, barata, nutritiva e deliciosa para quem começa o dia na
correria e não tem tempo de preparar algo mais elaborado. Pode abusar da
criatividade, nas minhas vitaminas sempre tem banana, aveia em flocos e chia, eu
acrescento uma outra fruta, geralmente uma fruta da estação, gosto muito com
mamão, mas como mamão aqui é caro e não é tão saboroso eu uso frutas
vermelhas porque é o que se produz aqui e é mais barato.

Receita
• 250 ml de água
• Uma banana madura
• outra fruta
• uma colher cheia de aveia
• uma colher de chia
O smoothie fica bem grossinho, da até para tomar com uma colher.

PS: para facilitar a vida, eu congelo as frutas, corto as bananas, outras frutas e
congelo. Depois é só bater no liquidificador com os outros ingredientes.

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PUDIM DE CHIA

É uma receita que eu faço antes de dormir. Eu uso leite de coco caseiro.
Receita
• 2 colheres (sopa) de sementes de chia
• 200 ml de leite de coco (pode usar leite de aveia também, mas acho coco
mais gostoso)
• Três gotas de essência de baunilha, açúcar ou melado (para adoçar)

Modo de preparo:

Em um recipiente de vidro que tenha tampa, coloque os grãos de chia e acrescente o

leite vegetal (use leite de coco ou leite de amêndoas, por exemplo). Junte a essência
de baunilha e misture bem. O leite costuma ser levemente adocicado, mas, se preferir,
adicione um pouco de melado (mel vegano) ou açúcar. Eu deixo na geladeira da noite
pro dia, de manhã eu adiciono uns pedaços de frutas e como.

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PAPA DE AVEIA

Receita típica de mãe, mas que é uma delicia principalmente em dias

chuvosos ou mais frios. Essa receita eu retirei do Presunto Vegetariano.

Receita
• 1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos finos
• 1 xícara (de chá) de água filtrada
• 2 bananas nanicas amassadas
• 1 banana nanica cortada em rodelas
• 2 colheres (de chá) de açúcar demerara ou cristal (opcional)
• 2 colheres (de sopa) de leite de coco (opcional)
• Canela a gosto

Modo de preparo

Amasse bem as bananas e coloque em uma panela em fogo médio, juntamente com
a aveia, a água e o açúcar. Misture tudo e deixe cozinhando por cerca de 5 minutos,
ou até o mingau engrossar. Adicione o leite de coco e misture. Coloque em um
prato, polvilhe canela e decore com as rodelas de banana. Está pronto!

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PÃO ASSADO COM AZEITE E ALECRIM OU ORÉGANO

Eu adoro pão francês assado, então apenas levo ao fogo na frigideira com um fio de
azeite e uma pitada de alecrim ou orégano, retiro quando ele está torrado. Gosto de
acompanhar ele com um café frappé bem gelado que será a próxima receita.

CAFÉ FRAPPÉ

Boatos rolam que é infinitamente melhor que o Starbucks #JaBoicotei

• 5 Cubos de café gelado (fazer o café, colocar em forminhas de cubo e

congelar) na verdade a quantidade de cubos é à gosto, eu uso uns 5
cubinhos que é equivalente a uma xicara pequena de café congelada.
• 200 ml Leite de amendoim
• Uma colher de cacau em pó
• Pitada de canela à gosto

Bate tudo no liquidificador e zomba da Starbucks porque essa receita é muito

melhor.

VITAMINA DE PRESTIGIO

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Bem, até que me provem o contrário, continuarei acreditando que essa receita é
minha.

Receita

• Uma banana madura

• Uma xicara de leite de coco caseiro
• Duas colheres de cacau em pó
• Cubos de gelo à gosto

Só bater tudo no liquidador e pronto.

SALADA DE FRUTAS

Bloguerinha que é bloguerinha sempre tem uma salada de frutas pronta na

geladeira. Quebra o maior galho na hora H. Não tem muito o que fazer. Escolher cinco
ou mais frutas da preferência ou as mais baratas, fazer um suco de fruta cítrico para
evitar que o processo de oxidação das frutas e pronto. Na correria do dia-a-dia, no
sufoco de uma dúvida, é só apostar nessa salada que é só amor.

PANQUECA DE BANANA COM PASTA DE AMEDOIM

Ps: Receita do presunto vegetariano

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Ingredientes

1 xícara (de chá) de leite de coco caseiro

1/2 xícara (de chá) de banana nanica amassada (cerca de 1 banana média)
1 e 1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos
1 colher (de chá) de fermento químico em pó
Melado, geleia, frutas frescas ou secas, granola, manteiga de amendoim para
acompanhar (opcional)

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o leite de coco, a banana amassada, a aveia em flocos

e o fermento. Bata bem, até obter uma mistura uniforme, e desligue.
Espalhe um fio de óleo (eu usei o de coco) em uma frigideira antiaderente em fogo
baixo, coloque duas ou três colheres de sopa de massa e deixe fritar. Antes de virar
a panqueca verifique se está bem fritinha do outro lado, para não desmanchar, em
seguida vire de uma só vez. Deixe terminar de fritar e repita o processo com o
restante da massa. Sirva pura ou com o que preferir.

PÃO DE QUEIJO VEGANO

Ingredientes
• 2 xícaras de chá de polvilho doce;
• 1/2 xícara de chá de polvilho azedo;
• 2 xícaras de chá de batatas cozidas e amassadas;
• 1/2 xícara de chá de água filtrada;
• 1/3 de xícara de chá de óleo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
sal a gosto.
Modo de preparo
Leve a batata na água para ferver numa panela. Então, misture o purê,
polvilhos, sal e óleo e amasse até obter uma massa uniforme. Adicione fermento e

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misture suavemente. Desligue. Deixe esfriar, então unte as mãos e modele os
bolinhos. Coloque em forma antiaderente untada ou de silicone e leve para dourar por
cerca de 30 minutos. Podem ser congelados se quiser.

BOLO DE CANECA

Ingredientes
• Uma banana amassada
• Uma colher de sopa de farinha de Linhaça
• Quatro colheres de sopa de água
• Uma colher de sopa de cacau em pó
• 4 colheres de sopa de farinha de aveia (Você pode triturar a aveia em flocos
que vira farinha)
• Canela (à gosto)
• Uma colher de chá de fermento
• Adoçar à gosto (eu uso uma colherzinha de açúcar)
Modo de preparo
Mistura tudo e leva ao micro-ondas por cerca de um minuto e meio ou dois minutos.
Se você não tiver micro-ondas por fazer no forno também. O objetivo aqui é uma
receita prática e rápida.

OUTRA RECEITA DE BOLO DE CANECA

Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colheres (sopa) 100% cacau em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher rasa (sobremesa) de fermento em pó
• 8 colheres (sopa) de água
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 • 1 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Misturar todos os sólidos, depois adicionar água e o óleo aos poucos, levar ao micro-
ondas por cerca de um minuto e meio ou dois. 😊

TOFU MEXIDO

Eu compro o tofu pronto, não vou mentir. É fácil de achar.

Ingredientes
• Tofu à gosto
• Sal
• Pimenta (eu uso a calabresa)
• Orégano
• Açafrão
• Tomate à gosto

Modo de preparo:
Leva ao fogo com um fio de óleo até ele ficar douradinho. Como acompanhada com
pão ou torrada.

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AVEIA DORMIDA

Ingredientes:
• Uma colher de Chia
• 4 colheres de sopa de aveia em flocos
• 120 ml de leite de coco caseiro (Pag.6)
• Adoçar à gosto

Modo de preparo
É bem difícil, só misturar tudo e levar à geladeira da noite pro dia. Essa mistura dura
uns três dias na geladeira, eu reutilizo meus potes de vidros. Quando vou comer
adiciono frutas picadas, geleia de frutas e granola. Mas fica por conta da sua
criatividade.

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BANANA COM CHOCOLATE MEIO AMARGO

Ingredientes
• Banana (quantas você conseguir comer)
• Chocolate meio amargo ( a maioria dos chocolates meio amargos são
veganos e é super baratinho no supermercado)
Modo de preparo
Eu faço um corte com a faca na banana e enfio cubinhos de chocolate meio amargo,
geralmente três cubinhos. Levo ao micro-ondas, mas pode ser no forno também, por
uns minutinhos até o chocolate derreter. Fica uma delícia! 😊

Outras sugestões de café da manhã que você provavelmente já conhece:

• Suco verde
• Tapioca
• cuscuz com leite de coco
• cuscuz carioca (com verdurinha picada) etc.

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BOLOS VEGANOS

A coisa mais inútil do mundo é usar ovos em bolos. Quando descobri que era
possível fazer bolos macios e que cresciam sem precisar usar ovos fiquei chocada. A
sensação é que dificultaram o processo de fazer bolos e os tornaram mais caros.
Bolos são excelentes para economizar dinheiro, sério. Podemos levar para o lanche
no trabalho. Comer como sobremesa ou num final da tarde com um cafezinho. Bolos
quebram muito meu galho no dia a dia, é por isso que quero compartilhar algumas
das minhas receitas prediletas com vocês.

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Bolo de limão ( receita do presunto vegetariano)

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 xícara (de chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
3/4 de xícara (de chá) de água
1/4 de xícara (de chá) de suco de limão – usei o taiti
2 colheres (de chá) de raspas de limão – do próprio limão taiti
1/4 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio (ou uma pitada)
1 e 1/2 colher (de chá) de fermento em pó

Cobertura:

1/2 xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro

2 ou 3 colheres (de sopa) de leite de coco
Raspas de limão para decorar

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 210ºC e em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar,

o óleo, a água, o suco e as raspas de limão. Misture bem até obter uma massa
homogênea.
Adicione o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e misture novamente.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo e farinha e asse por cerca de 40
minutos ou até o bolo ficar douradinho.
Para a cobertura, misture 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa
de leite de coco ou 3, se você preferir mais molinho. Jogue sobre o bolo e decore
com raspas de limão.

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Bolo de laranja

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícara de açúcar branco ou demerara
2 xícaras de suco de laranja natural
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de óleo

Preparo

Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata

com um batedor manual. Depois de bem misturado, adicione o fermento e bata por
mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio, por 40 minutos ou até ficar
moreninho.

Para a calda:

1 xícara de suco de laranja

3/4 de xícara de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo diluída

Preparo:

Levar ao fogo até engrossar. É como uma calda caramelizada

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Bolo de Coco (Receita Presunto Vegetariano)

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo branca

3/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
1/2 xícara (de chá) de óleo
1 xícara (de chá) de leite de coco caseiro
1 xícara (de chá) de coco ralado
1/4 de colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de vinagre branco
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 210ºC e unte uma assadeira média com óleo e farinha.
Em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o óleo, o leite de coco, o coco ralado, o
sal, o vinagre e misture bem. Adicione o fermento e misture delicadamente. Coloque
esta massa na forma untada e leve para assar por cerca de 35 minutos ou até você
espetar uma faca ou palito e ele sair limpo. Você pode usar os resíduos do leite de
coco para prepará-lo também. Deixe o beijinho cozinhar por até 15 minutos, antes de
ficar no ponto de enrolar.

Dicas da Paula (Presunto vegetariano)

• Você pode fazer este bolo com o coco ralado e com os resíduos do leite de
coco. Como estes resíduos já foram usados para fazer o leite, batidos com
água, parte do sabor de coco já se foi. Então, se você usar os resíduos para
fazer este bolo, ele não ficará com o sabor de coco muito forte, mas textura
que o coco dá a massa é muito gostosa. Se você quiser o sabor de coco mais
pronunciado, aí sugiro usar o coco ralado mesmo.
• No lugar do leite de coco, você pode usar o leite de amêndoas e o de
amendoim.
• Se quiser, você pode colocar um pouquinho de raspas de laranja ou limão na
massa, fica bem gostoso também.
• Ainda não testei ainda uma versão sem glúten e integral; caso você conhecer
alguma, compartilha aqui com a gente?
• Update: A leitora Carla Tomasin compartilhou uma versão sem glúten
que ela faz e que dá certo ♥:
Bater no liquidificador 200ml de leite de coco, 1 xícara de água, 1/3 xícara de
óleo, 1 1/4 xícara de açúcar mascavo . Reserve.
Em uma tigela, misturar 200g de coco ralado, 2 1/3 xícaras de farinha de
arroz e a mistura líquida. Acrescentar 2 colheres (sopa) de fermento químico
em pó, misturar delicadamente. (A massa é mole mesmo)
Colocar a massa na assadeira untada e assar em fogo médio/alto até você
espetar uma faca e sair limpa. Ela usa leite de coco e o coco de saquinho
comprados prontos.

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Bolo de chocolate
Ingredientes

• 3 xícaras de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 3/4 xicara de cacau
• 1 1/2 colher de sopa de fermento
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de água fervente

Preparo

1. Misture bem todos os ingredientes exceto a água, na batedeira ou com uma

colher mesmo.
2. Quando estiver bem misturado adicione a água fervente e continue a misturar.
3. Unte uma forma, coloque a massa e asse por aproximadamente 25 a 30
minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Bolo de Banana Vegano ( Receita do Presunto vegetariano)

Ingredientes

1 xícara (de chá) de farinha de trigo branca

1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
1 colher (de chá) de canela em pó
1 pitada de sal
3/4 de xícara (de chá) de leite de coco caseiro, amêndoas, amendoim ou soja
1/2 de xícara (de chá) de óleo vegetal (girassol, milho, canola, coco…)
1 xícara (de chá) de banana nanica amassada
1 colher (de sopa) de vinagre branco ou suco de limão
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó
1 colher (de sopa) de cacau em pó – opcional

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 210ºC e unte uma forma média (a minha tinha 20cm de
diâmetro) com óleo e salpique fubá ou farinha. Prefiro usar o fubá para o bolo não
ficar com marquinhas brancas. Pode usar farinha de rosca também.
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo branca, a integral, os resíduos, o açúcar,
a canela, o sal e misture.
Adicione o leite vegetal, o óleo, a banana nanica amassada e o vinagre. Misture bem
e adicione o fermento. Misture delicadamente para misturar e coloque metade da
massa na forma untada. Para fazer o bolo mesclado, adicione o cacau em pó no
restante da massa e coloque também na assadeira. Leve para assar por cerca de 40
minutos ou até espetar uma faca ou garfo e sair limpo.

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Bolo de macaxeira sem farinha
Ingredientes

• 3 xícaras aipim/mandioca/macaxeira ralado cru

• 1 xícara coco ralado
• 1 xícara açúcar demerara
• 200 ml leite de coco
• 6 csopa óleo de coco
• 1 csopa fermento em pó químico
• 2 csopa chia

Instruções

1. Pré-aquecer o forno a 180 graus C. Deixar a chia de molho com o dobro da

quantidade de água. Bater os ingredientes no liquidificador com exceção do
coco ralado, fermento e chia até formar uma mistura homogênea. Acrescentar
o restante dos ingredientes.
2. Despejar a mistura em uma forma untada com óleo e a farinha que desejar
(usei fécula de batata). Levar ao forno por cerca de 50 minutos ou até que a
massa tenha secado. Desenformar quando estiver frio, e opcionalmente
colocar cobertura de manteiga de coco com coco ralado.

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