Batatas Internacionais

Solanum tuberosum - esse é o nome científico da batata. Comida de pobre, como mostrou o pintor
holandês Van Gogh no famoso quadro "Os Comedores de Batata".

Ao longo da Cordilheira dos Andes, da Venezuela ao Chile, são plantados e comidos 4.235 tipos de
batatas, com tonalidades que variam do claro ao negro. Os formatos são os mais variados e curiosos
possíveis. Tem batata que lembra mandioca, pêra, caju, pata de tigre.

Chilish Runtush

Variedade: PATATAS RUNTUSH

Conhecido como "amarelinha" ou "Centro Yellow".

Formato: ovais ou alongados

Pele: Amarela.

Polpa: Amarela

Origem: Cordilheira dos Andes. Semeia-se em 3.500 metros acima do nível do mar, na Serra de La
Libertad de Apurímac.

folhagem verde-amarelo.

produção de frutas brancas, numerosas e flores abundantes.

pele amarelo claro.

polpa amarela, brotos de cor creme.

Excelente qualidade para refeições tambem conhecida como a melhor batata do mundo com seu sabor
doce.

Yacon

Variedade: Yacon

Conhecido como batata do diabético, a batata yacon é empregada no tratamento de colesterol alto e de
diabetes, pois os tubérbulos contém frutano, tipo de açúcar não absorvido pelo trato digestivo.

Formato: Alongado

Pele: Alaranjada

Polpa: Alaranjada

O yacon é um planta originária da Cordilheira dos Andes cujas folhas e tubérculos são consumidos na
forma natural em diversos países da América Latina.
Utilização:

As folhas são utilizadas pela população, principalmente da colônia japonesa no Brasil, na forma de chás
contra diabetes, altas taxas de colesterol (diminuição da taxa de colesterol) no sangue, além de indícios
na queda dos teores de glicose no sangue.

- As raízes são consumidas tanto "in natura" como desidratadas para o mesmo fim.

- Exercem efeito favorável na flora intestinal.

- São considerados açucares de baixa calorias (frutanos), pois atravessam o trato digestivo humano sem
serem metabolizados ou são metabolizados sem a necessidade de insulina no processo, podendo ser
consumido por diabéticos e pessoas em dietas.

- A frutose, que está presente no Yacon é considerada um açúcar menos cariogênico.

Batata-doce

Variedade: Ipomoea batatas

Conhecido como batata-doce, rica em carboidratos e nas vitaminas A, B1, B5 e C, a batata-doce é

cultivada em todo o mundo devido a sua natureza rústica, ampla adaptabilidade e multiplicação.

Formato: Alongado

Pele: Rosa

Polpa: Amarela

A batata-doce, (Ipomoea batatas L. (Lam.)) é originária das Américas Central e do Sul, sendo encontrada
desde a Península de Yucatam, no México, até a Colômbia.
Uso culinário

O grande sucesso da batata doce em uma dieta é devido em grande parte a seu índice glicêmico. Este
índice reflete o impacto promovido pelo carboidrato ingerido nos níveis sangüíneos de glicose, sendo
que quanto mais baixo, melhor (exceto em algumas situações específicas, tal como imediatamente após
um treinamento).

Em relação à glicose, o índice glicêmico da batata doce é 44, o que pode ser considerado baixo
comparando-se com o arroz branco (64) ou com o pão branco (71).

Isto a torna ideal para ser consumida como fonte de carboidratos durante o dia, e principalmente, entre
1 e 2 horas antes de uma sessão de treinamento com pesos.

Bibliografia:

http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2015/02/cordilheira-dos-andes-cultiva-mais-de-
42-mil-tipos-de-batatas.html

http://www.tudosobreplantas.com.br/