PROF.

MARIA CECÍLIA BORGES CASTRO POSIADLO

CARBOIDRATOS
Formas de armazenamento de CHO

Pinto, F.N.
 FUNÇÃO

 Função poupadora de proteínas: impede que as proteínas corpóreas seja utilizada para a
produção de energia mantendo sua função de construção de tecidos;
 Impede a formação excessiva de cetonas (são formadas na oxidação lipídica na ausência
de glicose e leva a acidose metabólica);
 Células do SNC não armazenam glicose e por isso depende do fluxo contínuo;
 Otimização dos estoques iniciais de glicogênio;
 Adequada reposição das reservas de glicogênio muscular na fase de recuperação;
 Reduz as alterações negativas do sistema imune devido ao exercícios;
 Melhora do estado de humor do atleta;
 Ingestão diária adequada de CHO

COM ATIVIDADE FÍSICA SEM ATIVIDADE FÍSICA

Café da manhã 20% Café 25%
Refeição pré treino 20% Colação 20%
Refeição pós treino 20 % Almoço 15 %
Demais refeições (÷ entre as 3) 40% Lanche da tarde 15 %
Jantar 15 %
Ceia 10 %
 Absorção Intestinal dos
monossacarídeos pelos diferentes
transportadores
Receptores de membrana de Glicose
Vias metabólicas do CHO
 INSULINA
Resumo dos Efeitos Biológicos
► Síntese de Proteínas:
° Estimula a Captação de Aminoácidos Pelas Células.
► Síntese de Lipídeos:
INSULINA
° Via Quilomicrons
ÓTIMO ANABOLIZANTE ?
► Síntese de Glicogênio:
° Estoque de Glicose na Forma de Glicogênio
► Translocação de GLUT-4:
° Músculo Esquelético, Adiposo e Cardíaco
 INSULINA
Comportamento Insulínico Durante o Exercício
Físico
► Repouso:
° “Pouca” Glicose e Mais Gordura
► Início do Exercício:
° Glicogenólise Muscular
°  Captação de glicose Circulante Pelas Células Musculares
°  AGL no Plasma e sua Utilização Pelas Células Musculares
► Durante o Exercício:
°  Insulina
° Ativação da Gliconeogênese
°  Produção Hepática de Glicose
 INSULINA
Comportamento Insulínico Durante o Exercício
Físico
► Curta Duração:
° Glicogenólise

► Média e Longa Duração:

° Gliconeogênese

► Aumento da [AGL] Durante o exercício resulta da elevação da lipólise causada

pela queda da relação Insulina / Glicose
 Pessoa treinada ...

O treinamento induz a adaptações:

  a capacidade de estoque de glicogênio;

 treinamento aumentou em 70% o conteúdo total
de muscular de GLUT4;

 Aumento o número de receptores de insulina na

membrana;

  Número de GLUT4 e faz que uma maior número

de acople na membrana celular;

 Maior quantidade de glicose no interior celular.

Youngren P. (2000)
 GLICOGÊNIO
Corte histológico:
Gotículas de glicogênio

Glicogênio muscular fonte de energia

Glicogênio hepático glicemia sanguínea
Fontes de Energia nas diferentes fases
do exercícios
 CARBOIDRATOS ANTES
X DURANTE
ATIVIDADE FÍSICA
APÓS
 Relação entre concentração inicial
de glicogênio muscular e o tempo de
performance
 RECOMENDAÇÕES - CHO

RECOMENDAÇÃO
SITUAÇÃO INGESTÃO KG/PESO

Treinamentos com duração igual ou menor que 60-90 3a5g

minutos /dia ou com baixa intensidade
Treino moderado (aprox. 1 hora /dia) 5 a 7g /dia
Treinamentos de endurance com duração maior que 1 - 7 a 10 g
3h/dia
Treinamento muito intenso e prolongado (4 – 5h/dia)
8 a 12 g

American College of Sports Medicine, 2016

Promover alta disponibilidade de CHO para
ótima performance em competição ou
seção de treinamento
 ANTES DO EXERCÍCIO

 Formar reservas energéticas para o treino;

 Considerar modalidade esportiva, intensidade e duração dos exercícios, sexo
dos atletas e o estado nutricional inicial e gastrointestinais individuais dos
atletas;
 Considerar o tempo de digestão necessária para a refeição;
 Evitar o desconforto gástrico: refeições pobres em fibras e ricas em
carboidratos.
 Momento de oferta de Carboidrato

Recomendações Pré-Exercício:

 3- 4 horas que antecede o evento esportivo(ADA, 2000) : refeição

• 4-5g de carboidrato/ kg de peso ou 200-300g de carboidrato
 1 hora antes (repositores energéticos líquidos):
• 1-2g de carboidrato/ kg de peso
 Imediatamente antes (15 minutos antes): 50-60g de carboidratos
 CHO antes da atividade física
 5 minutos antes: é similar ou igual a ingestão durante a atividade física;

 30 a 60 minutos: Após a ingestão de CHO as concentrações plasmáticas de glicose e

insulina atingem sua quantidade máxima.
Efeito:
 Pode ocorrer hipoglicemia de rebote ( de pouca significância funcional);
 Baixa mobilização de AGL provocada pelas altas concentrações plasmáticas
de insulina;
 Aumento da oxidação de glicose durante o exercício e risco de exaustão
precoce;
 Vale individualizar a prescrição, efeitos diferentes entre os atletas. Verificar o
índice glicêmico;

 3 – 6 horas antes: Principal efeito é a melhora do desempenho físico. Dose 200g.

 INDICE GLICÊMICO

O IG é uma medida do impacto relativo do carboidrato presente nos alimentos na

concentração de glicose plasmática. Embora a glicemia pós-prandial esteja diretamente
relacionada à secreção de insulina, esta não é apenas decorrente da ingestão de
carboidratos. Aminoácidos isolados e proteínas também são estimuladores da liberação de
insulina assim como alguns hormônios.

Os alimentos que provocam maior

aumento na resposta glicêmica
apresentam elevado IG, enquanto
aqueles que estão associados a uma
menor resposta glicêmica têm valores
menores.
Silvia, M.F 2009.
 O que afeta o índice glicêmico:
Super compensação de CHO
 Carbo Load:
Super - Compensação de Carboidrato

(10% de PTN e 10% de GOR)

(ex: 2000 kcal para 3000 kcal 3 dias antes da prova)

 CHO DURANTE
:OBJETIVOS

 Evitar hipoglicemia, depleção de glicogênio e fadiga;

 Melhora a resposta imune ao exercício;
 Estimula função cerebral: motivação e humor;
 Reduz cortisol e glucagon - reduz depleção de glicogênio e produção de NH3;
 Melhora o sistema Imune.

 Ingestão de acordo com as recomendações de hidratação, em intervalos de 15 a 20 minutos;

 Carboidratos de alto IG:
• Líquidos, géis, pó, barra maior facilidade.
 Permite melhor performance e por + tempo.
DURANTE O EXERCÍCIO
Adequação de CHO durante
Não precisa esperar
completar 1 hora de
atividade física para
suplementar o
carboidrato
CONCENTRAÇÃO DE CHO
Taxa de oxidação de Glicose

Glicose: máx. 1g/min;

Frutose e galactose: taxas inferiore: 0,6/min.

 Ressalta-se que a taxa máxima de oxidação de CHO é de:

1,0g/min a 1,2g/min = 60 a 70 g de CHO

desconforto intestinal
Bochecho de Carboidrato
Pós exercício
 Re-Síntese de glicogênio

A rápida re síntese = ponto critico para atletas

 A enzima glicogênio sintetase apresenta 50% de aumento até 2 horas após AF;
 O consumo logo após irá ser relevante para intervalos de 4 a 8h de um exercício e outro.

A recuperação pós exercício ocorre em duas fases:

 1ª Fase (30 a 60 minutos após AF): Permeabilidade e atividade da glicogênio sintetase
aumentada (independente de insulina);

 2ª Fase mais lenta, dependente de insulina e prossegue até que os valores de glicogênio esteja
próximo do ideal (geralmente dentro de 24h).
Recomendações:
Pós
 ESCOLHENDO BOAS FONTES
CARBOIDRATOS

 Arroz integral;  Aveia;

 Batata doce;  Quinoa,

 Amaranto;
 Cará;
 Pão integral.
 Inhame;
 Mandioca;
obs: com indivíduos com metabolismo muito
 Tapioca;
acelerado, pode ser interessante utilizar arroz
 Frutas (analisando sempre o índice branco, pão branco, sucos de frutas
glicêmico); concentrados, para conseguir adequar a
 Macarrão integral; ingestão x gasto energético.
 SUPLEMENTOS DE CHO

o WAXY MAIZE
o PALATINOSE
o DEXTROSE: CHO simples de alto IG, melhora absorção de PTNs, A.A, e Creatina.
o MALTODEXTRINA: Para atividades físicas de resistência ou longa duração. Pode ser
consumido antes e durante.
o D – RIBOSE: Constituinte fundamental nas estruturas de RNA e DNA, VitB2 e ATP.
Precursor na formação de ATP. Baixo IG.
- Combate fadiga; - Aumenta desempenho físico;
- Acelera recuperação; - Aumento de produção de ATP no coração e músculos
- Pós cirurgia de pacientes cardíacos e eventos pós infarto.
Maltodextrina em pó
CHO em Gel
 PALATINOSE

Nome químico: 6-0-α-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose monohydrate

Sinônimo: Isomaltulose
Baixo índice glicêmico: (IG) de 32

Para controle do índice glicêmico: 10 g por porção.

Para prolongar a energia : 15 g por porção.
Para acelerar a oxidação lipídica: 18 g por porção.

 Carboidrato branco, puro e cristalino, derivado da fonte natural de sacarose. Ela pode ser
encontrado , por exemplo, em mel e extrato de cana-de-açúcar. Palatinose é o único
carboidrato funcional que é totalmente digerível e lentamente liberado.
 WAXY MAIZE

Entre os tipos de milho (nome

científico Zea mays, daí o Maize, que em
espanhol quer dizer milho)

O Waxy Maize vem de uma

variedade diferente do milho, a do milho
ceroso e apresenta uma proporção de 70%
de amilopectina e 30% de amilose, sendo
considerado a forma vegetal do glicogênio
(a mais parecida com o glicogênio
propriamente dito, que fica armazenado
no músculo).

Já o Waxy maize, frequentemente confundido por conta de sua ramificação (da

amilopectina), tem sua digestão lenta (culpa da amilose dessa vez) e sua absorção,
consequentemente, é mais lenta que a da maltodextrina, com menor índice glicêmico a mesma.
Drink Repositor