FICHA TÉCNICA

Produto; Setor: padaria

Tempo de preparo: 300 Minutos Tempo de c30 minutos
Temperatura do forno: 180 graus Validade :
Assadeira n°: forma media Rendimento peso:
n° de porções: 21

Equipamentos e utensilios:

Ingredientes Quantidade (g.) f.c Preço kg Custo

Farinha anaconda 2,000
Margarina 300
Ovos 300
Açucar 340
SAL 25
Leite em Pó 40
Poupa de Açai 500
Agua 320
Fermento 160
Esponja 800

total 2,462,8

Modo de preparo:
Colocar a Farinha e a agua e o fermento eos ovos so misturar para fazer
a esponja deixar dar descanso por 40

a 60 minutos após o descanso

misturar os outros ingredientes na
masseira com a esponja e dar ponto
vel após o batimento levar a massa
a mesa e dar descanso 1 a 2 horas depois
so modelar e colocar na forma e levar ao
forno 180 graus 30 minutos
ta e levar a mesa dar o discanso de 1 a 2 horas descanso após so modelar e por na forma
so modelar e por na forma