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M u l h e r e s
Cerve j e i r a s
Since 2016

A história
das mulheres
na produção
de cerveja
Sobre a Mulheres Cervejeiras
Nossa missão é fomentar a cultura cervejeira.
Fazemos isso realizando eventos, promovendo ações educacionais,
produzindo cervejas e divulgando nossos parceiros. Assim, buscamos
educar novos consumidores e levar a cultura cervejeira para mais pes-
soas, através das nossas integrantes.
Nosso projeto é focado no público feminino e desde Fevereiro de
2016, temos a honra de representar centenas de mulheres, profissio-
nais ou apreciadores de cervejas artesanais. Com muito trabalho, con-
seguimos ganhar respeito da comunidade cervejeira.
Buscamos mostrar seriedade em nossas ações, passar muito muito
conteúdo para nossas integrantes, procurando educar para o bom
consumo sempre aliando boa gastronomia. Hoje temos o privilégio
de sermos aceitos e convidados para várias parcerias.
É por esse motivo, que nos levou a escrever esse e-book. Queremos
mostrar, que a história da cerveja passa pelas mãos de muitas mulheres,
que assim como você, também batalharam e muito pelo seu espaço.
Se você ainda não nos conhece e tem curiosidade em saber mais,
aproveite para se cadastrar em nossa lista de contato, clicando aqui.
Nós, os cervejeiros, somos pequenos como as formigas.
Quando sozinhos, são fortes.
Em grupo, são invencíveis.

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2 Mulheres
Cer v e j e i r a s
Since 2016
Quem sou eu
Eu me chamo Daiane e desde Fevereiro de 2016 estou à frente da
Mulheres Cervejeiras. Sou entusiasta da produção de cervejas de pa-
nela, da boa degustação, harmonização de cervejas, desde 2012. Eu
acredito que o futuro da cerveja artesanal está nas mãos das famílias e
é por elas que estamos aqui. Trabalhamos pelas novas consumidoras,
pelos novos entusiastas, pelos homebrewers e pela sustentabilidade do
mercado.
Sou criadora da Mulheres Cervejeiras - qual me trouxe a honra e
a missão de representar centenas de mulheres que amam as cervejas,
assim como eu. Desde as profissionais do setor, desde as apreciadoras.
Apesar de tantas dificuldades, estamos crescendo com solidez. Repre-
sentando quem está buscando um espaço nesse cenário, quem está
buscando conhecimento, quem está buscando alegria e cultura.
Nosso objetivo com este e-book, é mostrar para você o papel das
mulheres na cultura cervejeira. Você vai descobrir abaixo, que ele é
muito maior do que você pode imaginar.
Tenha uma ótima leitura.
Beijos.

Dai
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3 Mulheres
Cer v e j e i r a s
Since 2016

Introdução
Recebo muito contato de mulhe-
res que querem atuar nesse mercado
e esse material, eu escrevi para você.
Por quê eu acredito que a mudança
está nas nossas mãos, mas o primei-
ro passo nem sempre é algo simples.
Se torna ainda pior, se você sente
que está sozinha.
Você vai descobrir, que historica-
mente, as mulheres tiveram partici-
pação fundamental na evolução das
cervejas. Foi necessário muita força
de vontade, estudo, dedicação, para
centenas de mulheres, que na épo-
ca, eram as grandes responsáveis pe-
la produção de cervejas. Enfrentavam
preconceitos, disputas de mercado,
tributos e muitos problemas.
Vê alguma semelhança?
Não é possível se preparar para o
futuro, se você não conhece o passado.
4 Mulheres
Neste e-book, buscamos de forma
objetiva, apresentar para você alguns
fatos históricos sobre a cerveja e so-
bre a participação das mulheres nes-
se mercado.
Você vai conhecer um pouco da
história da cerveja no desenvolvi-
mento da humanidade e na sequ-
ência, abordaremos a participação
das mulheres. Ao final desse mate-
rial, você conhecerá alguns dados de
mercado e eu vou te convidar para
um desafio!
Então, siga em frente!
A Cerveja e a
Humanidade
Você provavelmente já sabe, a cer-
veja é a bebida mais consumida no
mundo. Mas talvez não saiba, que esta
é a mais antiga bebida a ser fabricada
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Cer v e j e i r a s
Since 2016
e as mulheres tiveram
papel fundamental no
seu desenvolvimento.
Existem relatos da
produção de cerveja
antes mesmo do nas-
cimento de Cristo, em
lugares como na Meso-
potâmia, China, Egito,
América e até Israel.
Já entre a população
Européia, os Germâni-
cos e os Celtas, foram
os maiores consumi-
dores e produtores de
cervejas. Sempre com
muita festa e banquete
regado pela bebida.
Até por volta do sé-
culo XI o monopólio
da fabricação de cerve-
ja ficou por conta dos
monastérios e conventos, pois desempenhavam um papel
relevante social e até mesmo cultural.

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5 Mulheres
Cer v e j e i r a s
Since 2016
 Acolhendo peregrinos de todas
as regiões. Por serem os únicos que
produziam os manuscritos, puderam
aperfeiçoar a técnica de fabricação de
cerveja e toda sua fermentação.
Sobretudo na Alemanha, Ingla-
terra e Bélgica por volta do século
XIV e XIX foi onde se desenvolveu
diversos tipos de cervejas, todas
com métodos de alta fermentação.
Com alguns estudos e muita pes-
quisa sobre leveduras cervejeiras e
sua evolução, foi possível produzir
cervejas de diferentes fermentações.
A cerveja comum que todos co-
nhecemos, de cevada, era chama de
“bi-se-bar”. Já a cerveja com uma
qualidade superior chamavam de
“bi-kal” e ainda a cerveja comum
escura era titulada de “bi-gig”.
Ainda naquele tempo, aromati-
zavam as cervejas com damasco e
mel e essa aparece no famoso có-
digo Hammurabi, onde é definido
6 Mulheres
que a cerveja pode servir de paga-
mento apenas para compra de ce-
reais. Com um valor de 5-6 quilos
de cereais por 1 litro de cerveja.
Era também uma forma de status
de remuneração hierárquica, quanto
mais elevado o status mais cerveja re-
cebia, como: um trabalhador recebia
2 litros apenas, os empregados que
trabalhavam no império recebiam 3
litros, já os sacerdotes e altos admi-
nistradores recebiam 5 litros.
No Egito antigo, a cerveja era con-
siderada uma dádiva de Osiris, Deus
dos Mortos, chama Zythum. Por
inúmeros motivos em várias tumbas
já foram encontrados vasos de cere-
ais, na maioria das vezes de cevada,
depositados como oferenda.
É possível ver em antigos escritos
egípcios que o pão e a cerveja eram
parte de uma rotina diária e foram
consumidos por ricos e pobres.
No Egito a cerveja era considerada
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Since 2016
até como medicamento, por possuir
algumas virtudes curativas. Existe até
um papiro que relata mais de 600 re-
ceitas médicas que continham cerve-
ja.fabricadas e concorrendo com o vi-
nho e até mesmo outras bebidas.
Dentro da história podemos ver
muitos relatos da vinda da cerveja
7 Mulheres
para o império romano. A história
mais famosa é a que Giulio Agríco-
la, que teria retornado de uma via-
gem para a Britânia, trouxe junto
com ele dois mestres cervejeiros.
Durante todo o Império Roma-
no as cervejas continuaram a ser Na
própria Roma o vinho tornou-se
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a bebida dos deuses, então a cerve-
ja passou a ser fabricada apenas em
áreas onde era difícil a obtenção do
vinho, passando a ser a bebida de
classes menos favorecidas.
Os artesãos das cidades começaram
a produzir cerveja devido ao aumen-
to do consumo da bebida, levando os
poderes de públicos a se preocuparem
com o hábito de beber cerveja.
Foram construídas tabernas ou até
8 Mulheres
mesmo cervejarias, onde eram locais
para se discutir assuntos importantes e
muitos negócios entre um gole e outro.
Antigamente usava-se uma varie-
dade muito grande de ingredientes
para dar aroma ao produto como
folhas de pinheiro, variadas ervas e
até cerejas silvestres. Em 1516 foi de-
cretada a Lei da Pureza, por Duque
Guilherme IV da Baviera para regu-
larizar o processo de fabricação.
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 A lei mais antiga e conhecida do
mundo, onde foi determinado que
apenas alguns ingredientes pudes-
sem ser usados na fabricação da cer-
veja: cevada, lúpulo e água. Naque-
la época a levedura de cerveja ainda
não era conhecida, somente mais
tarde que foi incluída na lei.
Com o desenvolvimento econômi-
co e com a revolução industrial através
dos séculos, a cerveja deixa de ser arte-
sanal e passa a aparecer no comércio e
também na vida social das pessoas.
Nasceram as empresas que se tor-
narão grandes marcas.
Junto com todos os acontecimen-
tos a química também evoluiu a pas-
sos largos e finalmente as leveduras
foram identificadas pela primeira
vez em 1680. Portanto a explicação
racional sobre seu funcionamento
exato só foi dada em 1739.
Existem inúmeras variedades de cer-
veja que são sabiamente produzidas por
9 Mulheres
mestres cervejeiros em todo o mundo,
chegando a mais de 150 estilos.
Antes de tudo precisamos ver do
que são feitas as cervejas para entender
a diferença de suas tipologias. Os ingre-
dientes básicos são água, cereais (prin-
cipalmente cevada), levedura e lúpulo.
Para classificar e definir as cerve-
jas que existem é preciso ante de tu-
do iniciar do tipo de fermentação
que dá vida as três grandes famílias:
• Ale (alta fermentação)
• Lager (baixa fermentação)
• Lambic (fermentação espontânea)
Porém nada disso fazia sentido
sem um fator muito importante na
produção da cerveja: as mulheres.
Para se preparar para o futuro,
você precisa entender o passado. Por
isso, antes de eu contar para você so-
bre a situação atual das mulheres cer-
vejeiras, logo abaixo, você conhecerá
a história da cerveja e a contribuição
das mulheres para a sua evolução.
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 História das
mulheres na
produção de
cervejas.
Na antiguidade
produzir a cerveja
era uma atividade
caseira, assim como
fazer bolo, pão e até
mesmo cozinhar.
Por assim dizer,
enquanto os homens
saíam para trabalhar,
guerrear ou até mesmo
caçar, era função das
mulheres em preparar
todas as comidas e
bebidas da família.
Como os ingredien-
tes da cerveja e do pão

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10 Mulheres
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eram os mesmos, era de cos-
tume prepará-los simultane-
amente.
No século XIX, na pro-
víncia de Mecklembourg, era
uma tradição para todas as
recém- casadas que dissessem:

“Meu Deus, ajude a cer-

veja quando eu a produ-
zir, ajude o pão quando
eu o amassar”

É possível ver em registros

do século XII de uma cidade
pequena inglesa que somente
8% dos cervejeiros locais eram
homens. Além disso, era per-
mitida a venda de excedente
de produção, então as senho-
ras começaram a explorar suas habilidades como um negócio que por fim se
tornou muito importante para complementar a renda familiar.
Para que todos soubessem que a cerveja já estava pronta, era de costume co-
locar na porta de casa uma haste com folhas verdes, um sinal aos que se inte-

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11 Mulheres
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ressassem pelo produto. Recriado as-
sim as famosas tabernas.
Chamavam essas mulheres de
alewives, às “esposas das cervejas”.
Durante a colonização da Améri-
ca, como um complemento alimentar
importante as mulheres continuaram
a fazer cervejas, acompanhavam assim
os pratos de caça que eram geralmente
defumados e muito salgados.
Outro fato curioso é que como
cerimônias de núpcias, algumas ami-
gas se reuniam para preparar uma
cerveja especial: bride-ale. Elas ven-
diam as cervejas para arrecadar di-
nheiro para a noite de núpcias. Essa
tradição sobreviveu em várias regi-
ões americanas por longos anos.
Uma lista de cervejarias locais em
Aberdeen, na Escócia, mostra que eram
159 mulheres cervejeiras. Na mesma
época, 300 em Edimburgo, o que repre-
sentava a independência financeira das
mulheres em relação a seus maridos e
12
provocou reações moralistas ao final
do século XVI que restringiu a prática.
Elas não só fabricavam e vendiam
como ainda mantinham tavernas.
Os homens tinham ciúmes desse co-
mércio e por meio de leis passaram
a restringi-los
Em 1284 a Associação de Cerve-
jeiros de Berwick decretou
“ Não é permitido a nenhuma
cervejeira vender uma garrafa de
cerveja entre a Páscoa e o dia de
São Miguel por mais de 2 Pen-
nes (moeda do Reino Unido na
época) e de São Miguel a Páscoa
por mais de um Penny”
“Não é permitido a nenhuma
mulher comprar no mercado
mais de meia saca de cereal para
fabricar cerveja destinada a ven-
da. Caso compre mais perderá
tudo o que comprou”.
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Mulheres
Cer v e j e i r a s
Since 2016
 Os homens não gostavam de ver as
mulheres operando negócios indepen-
dentes. Havia até canções de protestos.
Em um trecho de uma canção
bem popular da Escócia dizia assim:
“A cervejeira, a esposa bêbada
cervejeira me irrita
Minha mulher e seu barril
Ainda serão minha ruína”

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13 Mulheres
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Since 2016
 No final do século XVII o domí-
nio feminino sobre a produção de
cerveja diminuiu, quando o negócio
despertou a presença masculina e co-
meçaram a surgir grandes empresas
com produção em grande escala.
Com a chegada das cervejas lu-
puladas, que vieram da Alemanha,
trouxeram consigo não só um ingre-
diente a mais, mas também técnicas
novas de fabricação.
Na época o mercado de bebida era
um estouro, concluindo assim a pre-
ponderância masculina que passou
ocorrer em virtude da associação dos
homens às novas tecnologias. Tendo
em vista que na época não conside-
ravam as mulheres capazes de absor-
ver técnicas novas de tecnologia ou
até mesmo habilidade comercial.
Novamente, as mulheres assumi-
ram um papel importante na cultu-
ra cervejeira, em meados da Primei-
ra Grande Guerra, visando suprir os
14
soldados a frente dos campos de ba-
talha. Posteriormente no final do sé-
culo XX, como profissionais cerve-
jeiras e também como conhecedoras
e consumidoras exigentes.
As Mulheres
Cervejeiras na
Atualidade
Atualmente, falar de cerveja sem
falar de mulher é praticamente im-
possível. Não estamos associando as
belas moças que até pouco tempo
existiam para exibir seus belos cor-
pos em anúncios publicitários.
De acordo com a Associação das
Microcervejarias do Paraná (Procerva)
atualmente as mulheres representam
40% do público cervejeiro no estado.
Falamos menos ainda de repro-
dução de uma conversa de boteco,
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Mulheres
Cer v e j e i r a s
Since 2016
que devido a mudança de hábito
na sociedade, em especial à cres-
cente participação feminina no
consumo da bebida, os responsá-
veis pelas decisões do marketing
propuseram mudanças significati-
vas nas campanhas e no perfil de
novos produtos.
Porém, as mulheres decidiram
ousar cada vez mais, com muita gar-
ra e confiante em seu sucesso. Hoje
no século XXI existem movimentos
que buscam retomar a cultura femi-
nina na arte de serem mestres cerve-
jeiras.
Segundo o projeto Somos Todos
Cervejeiros, que é mantido pelo Em-
pório da Cerveja aqui no Brasil, o
curso de Sommelier de Cervejas da
Doemes Akademie (sendo pionei-
ro mundial nesse quesito de forma-
ção) tem hoje metade da sala forma-
da por mulheres.
Há cinco anos atrás eram ape-
15
nas de 10% a 20% e juntamente vem
crescendo cada vez mais o mercado
entre as mulheres, com cargos de li-
derança e também que antigamen-
te eram considerados apenas cargos
“masculinos”.
As mulheres vêm desmistificando
que existe apenas trabalho para ho-
mens e apenas para mulheres, que to-
dos são capazes de fazer o que que-
rem. Basta apenas ter dedicação, foco
e muito estudo para se especializar.
A cerveja nos dias de hoje está em
expansão no Brasil, criando assim
inúmeras oportunidades para o mer-
cado, tanto para homens quanto pa-
ra mulheres.
Porém, para entrar nesse mercado,
é muito importante entender bem ele.
Não é apenas degustar a cerve-
ja que está no tanque, é muito im-
portante ser cuidadosa, detalhista
e principalmente muito cautelosa
com processos e análises.
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Mulheres
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 Carregar as sacas de malte, mas
também ter toda a preocupação da
limpeza interna dos tanques sem ter
hora para ir embora, ter toda a dedi-
cação e foco necessário.
Lembrar que existem problemas
inesperados que podem aparecer,
além de ter que encher e carregar al-
guns barris.
Pois no final nada mais resta do
16
que muito orgulho e satisfação ao
ver a cerveja pronta, satisfazendo a
todos que compram e experimen-
tam.
As áreas de atuação do mercado
cervejeiro estão crescendo cada vez
mais e com muita variedade, sendo
possível trabalhar para fábricas ou
até mesmo marcas no desenvolvi-
mento de novos produtos.
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Mulheres
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 Também é possível fazer cartas
de cervejas para grandes restauran-
tes, ser representante de vendas de
uma marca, dar treinamento ou
até mesmo trabalhar no atendi-
mento em um estabelecimento.
Por ser um mercado novo, es-
tá em falta o profissional que atua
como sommelier. Mas em mui-
tos casos, faltam os estabelecimen-
tos saberem que esse profissional
pode ser o grande responsável pe-
la evolução do negócio. A sua e a
nossa função, é abrir os olhos dos
empresários para que não há mais
espaço para fazerem no “jeitinho”.

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17 Mulheres
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 É importante lembrar que, como
em qualquer carreira, é preciso ter
calma e buscar as melhores remune-
rações através de desenvolvimento e
melhoria de trabalho.
Por isso é muito importante aliar
outros conhecimentos ao trabalho de
mestre cervejeira. Notamos muitas cer-
vejarias com excelente produtos, porém
com deficiência em gestão e vendas.
18
Vemos muitos projetos nascerem
por amor e afundam pelos mesmos
motivos. Só paixão não traz fluxo
de caixa para o seu negócio. Ajuda
muito, é verdade, afinal a motivação
é uma das maiores aliadas para qual-
quer empreendedor.
A falta de profissionalismo em cer-
vejarias, distribuidoras, bares e restau-
rantes, vem se propagando e a culpa
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Mulheres
Cer v e j e i r a s
Since 2016
nem sempre é dos empresários. Vive-
mos uma época difícil no país. Cabe
a nós mostrar como sermos mais efi-
cientes.
Fazer mais, com menos.
É importante juntar todos os co-
nhecimentos que você possui e aliar
ao seu negócio cervejeiro, seja ele em
vendas, marketing, comunicação,
entre outros.
Focar em experiências anteriores
é muito importante, pois é algo que
você sabe como funciona e irá apli-
car em seu novo negócio.
Porém nunca se esqueça de que
o mais importante é nunca parar de
aprender, adquirir conhecimento de
acordo com as atividades que irão
exercer. Isso nunca é demais.
Caso deseje trabalhar com servi-
ços, ter um estabelecimento ou ven-
das é muito importante fazer um
curso de sommelier. Porque é muito
importante o aperfeiçoamento em
19
sua área de atuação e manter o co-
nhecimento de tudo o que o merca-
do espera.
Para empreender é preciso ter
cautela para arriscar, levar fórmulas
da panela de casa para indústria, ou-
sar e fazer principalmente o que nin-
guém faz hoje em dia.
Porém vale lembrar que é um mer-
cado que ainda sofre muito precon-
ceito, pois ainda é visto como um
mercado masculino, com casos cons-
tantes de objetificação da mulher.
Com tamanha falta de credibi-
lidade e respeito ao sexo feminino,
grande parte do machismo é vindo
de iniciantes da área. Porém não po-
demos generalizar.
Pode haver muita hostilidade, co-
mo também haverá muita simpatia
e ajuda de quem enxerga um futuro
promissor. É um mercado que ainda
está em descoberta, e muitas de nós,
vão garimpar a sua oportunidade.
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Mulheres
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 Temos contato com muitas mu- É um mercado apaixonante, mas
lheres que estão entrando nesse mer- só paixão não pode te mover. Você
cado, com muito conhecimento, es- precisa ser profissional e buscar cada
forço e principalmente a dedicação. vez mais essa profissionalização.

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20 Mulheres
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 Conquistar o mercado e se tornar
uma referência.
Não será simples, mas é possível
para quem realmente deseja. Sabe-
mos das dificuldades que você vai
enfrentar, quantas rasteiras vão ten-
tar te dar, e é por isso que estamos
aqui. Por quê já passamos por tudo
isso. Você deve ir atrás de sonhos e
torná-los realidade.
Com apoio, muito estudo e com
networking, as portas “tendem” a
se abrir com maior facilidade. Bus-
que pessoas para te ajudar, seja com
conhecimento ou até mesmo com
apoio moral.
É importante para você que sonha
em atuar nesse mercado, sair do com-
putador agora e tomar uma ação.
Feche esse e-book e vá conversar
com alguém!
Vá ao bar, na cervejaria, ao res-
taurante, seja onde for… Fale pesso-
almente com eles.
21
Se inspire nas histórias que conta-
mos nesse e-book, você não está so-
zinha. Você acabou de ler que, his-
toricamente, nossas oportunidades
construímos na “unha” e isso nós
temos de sobra, certo?
Vá conversar com alguém que se-
ja referência na sua cidade. Você po-
de não conhecer ele bem e essa pes-
soa pode até não ser a ideal. Mas só
tem um jeito de descobrir, tentando!
Faça isso e veja como as coisas
vão começar a mudar.
Quero receber um e-mail seu me
contando como foi essa experiência.
Se você ainda não nos conhece e
agora você se sente preparada para
dar um passo a mais na direção dos
seus sonhos, conheça nosso grupo,
clique aqui para se cadastrar em
nossa lista.
Termino esse material agradecen-
do a você, pelo interesse sobre o as-
sunto, espero que você alcance todos
M
Mulheres
Cer v e j e i r a s
Since 2016
os seus objetivos. Conte conosco pa-
ra o que for possível.
Agradecendo e reconhecendo o
apoio de toda equipe, que hoje, fa-
zem parte da Mulheres Cervejeiras.
É uma honra estar ao lado de vo-
cês e por vocês acreditarem em nos-
so trabalho.
22
Especialmente, quero agradecer e
reconhecer o apoio de duas pessoas
que nos abriram as portas e nos aju-
daram a construir esse projeto.
Allan Cunha, project Brassi e
Suellen da cervejaria Klein. Sem vo-
cês, não seria possível.
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Mulheres
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Since 2016
Referências
Larousse da Cerveja - Morado,Ro-
naldo

A Mesa do Mestre-cervejeiro - Des-

cobrindo Os Prazeres Das Cervejas e
Das Comidas Verdadeiras - Oliver,-
Garrett

O Grande Livro da Cerveja -

Hampson,Tim

http://www.bemparana.com.br/
noticia/512347/mulheres-cervejei-
ras-lancam-sua-1a-cerveja-oficial

http://paranaportal.uol.com.br/
geral/mulheres-cervejeiras-lanca-pri-
meiro-rotulo-do-grupo-em-curitiba/

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