ESPO OXIGENI INFECC T°C pH Aw FONTE ALIMENTOS SINDROME

ROS O AO
ESCHERICHIA COLI Bacilo NÃO Anaeróbi INFECÇ TGI GATROENTERITE
EC. Enterotoxigenica Gram- a F. ÃO HeA PNEUMONIA
EC.Enterohemorragica MINIGITE
EC. Enteropátogenica TOXINF SEPTCEMIA
EC. Enteroagregativa ECÇÃO
Ec. Enteroinvasora

SALMONELLA Bacilo NÃO Anaeróbi INFECÇ 35- 4,5- 0,93 INTESTIN Carnes ovos FEBRE TIFOIDE
S. typhi Gram- a F. ÃO 37 9,3 O leite FEBRE ENTERICA
S. paratyphi HeA contaminados SALMONELOSES
S. typhimurium
S. enteritidis
SHIGELLA Bacilo NÃO Anaeróbi INFECÇ 35 - - Intestino Dissem.Princi Diarreia sanguinol.
S. sonnei Gram- (móv a F. ÃO 40 homem pal: Febre e cólica estô
S. boydii el) NÃO pessoa- Princ afetados:
S. fexneri exist pessoa, via Criança(-2) e idosos
S. dysenteriae reservat Fecal-oral
ório Ostras,
animal camarão, leite

YERSINA Bacilo NÃO Anaeróbi INFECÇ 22 - - Homem Tortas, carne, Dores abdominais
(Pode crescer Gram- a F. ÃO 25 animal, frutos do Nauses diarr vôm
lentamente a 4°C) terra, mar, vegetais 16 a 48hs após ing
h20 de crus, leite alimento.
lagos,
nasc.rios
LISTERIA Bastone Flagel Anaeróbi INFECÇ 30- 4,3- 0,92 Solo, Leite e Parece resfriado
MONOCYTOGENESES te ada a F. ÃO 37 9,4 agua, lácteos n comum (febre
Gram+ móve animais pasteurizados dores musculares)
Comum pessoas com l bovinos, , carnes, Dor de kbça,
sist imune aves processados torcicolo, confusão
comprometido, como queijos mental, perda
gravidas, recém e frios, frutos equilíbrio,
nascidos, idosos do mar convulsões
defumados e GRAVIDEZ: pode
congelados ABORTO, P.
vegetais crus PREMATURO,
INFCÇ. no bb como:
meningite e
bacteremia

CAMPYLOBACTER Bastone - MICROAE INFECÇ 42 6,5- - Animais, Leite cru, n Diarreia, cólicas e
JEJUNI te ROFILAS ÃO 43 7,5 aves pasteu dor abd. Febre d
Gram- H2O não 2a5 D após expos
 tratada geral auto limitada
Aves mal
cozidas
CLOSTRIDIUM Bacilo SIM Anaeróbi Toxinfec 43 5,5- 0,93 Solo, Carne ou Infecção vários
PERFRINGENS Gram+ (imóv a ção 47 9,0 0,97 H2O, frango pré- órgãos e tecidos
el) Intestino cozidos, Intra abdominais
Causada H e A. vegetais crus, Cutâneas/subcutâ
pela especiarias, Gangrena gasosa
enterot massas,
oxina gelatina, ptn
“A” soja
VIBRIO Bacilo NÃO Anaeróbi Toxinfec Amb.aqu Maioria casos Diarreia, caibras
V. cholerae Gram- (móv a F. ção atico, por V. vulnificus: abdm., dor d kbça,
parahaemolytic frebre baixa, calafrios.
V. parahaemolyticus el) TGI H e
us Peixes, +graves: disenteria
V. vulnificus A. mariscos e mucoides e sanguin
moluscos crus Severos:hosptalizçao
ou mal cozidos. Tratam c Antibiótico,
(fezes de reposição líquidos.
portadores)